第一篇：餐飲具集中消毒單位從業人員衛生知識調查表.

附表 編號：□□□□□

餐飲具集中消毒單位從業人員衛生知識調查

一、基本信息

1.姓名 2.性別 3.出生日期 年 月 日 4.籍 貫

5.文化程度（1）文盲或半文盲（2）小學（3）初中（4）高中（5）技術學校（6）中等專業學?；蛑械燃夹g學校（7）大專（8）大學及以上（）

6.崗 位（1）按摩師（2）腳摩師（3）修（扦）工（4）工勤（5）其他（）7.在足浴場所工作年限（1）1年以內（2）1～3年（3）3～5年（4）≥5年（）8.本崗位從事年限（1）1年以內（2）1～3年（3）3～5年（4）≥5年（）

二、衛生知識測評

（一）是非題（45分，每題3分）

1.直接為顧客服務的從業人員必須取得健康合格證后才能上崗，直接為顧客服務的從業人員包括固定工、合同工，但不包括臨時工、實習(見）生。（）

2.足浴場所的足浴容器（足浴桶）如使用時加貼防滲、防破的一次性薄膜，則顧客使用后足浴容器（足浴桶）就不必清洗消毒。（）

3.足浴場所修腳工具需每日消毒，其數量不低于2套/店。（）

4.足浴場所顧客用墊巾、披巾等床上用品應每周一換，每周進行清洗、消毒，保持整潔。（）

5.足浴場所直接為顧客服務的從業人員在為顧客提供服務后必須清潔洗手，并使用消毒劑對手部進行消毒；在為顧客提供服務前是否洗手、消毒則無關緊要。（）

6.《沐浴、足浴行業經營和管理技術規范》DB/T369-2006于2006年9月22日由上海市質量技術監督局發布，于2006年10月1日起正式在上海市實施。（）7.足浴場所可以有設置暗間。（）

8.足浴店應配備2名以上具有國家勞動部門頒發的《職業資格證書》的保健按摩師。（）

9.《公共場所衛生管理條例》于1987年4月1日由國務院發布；《公共場所衛生管理條例實施細則》1991年11月由衛生部發布。（）

10.消毒過程中，只要消毒劑滅菌效果好，消毒時間可長可短。（）

11.公共杯具經有效消毒后，應抓在杯柄或杯子下半部分給顧客使用，能達到衛生要求。（）

12.甲型肝炎病毒主要通過血液傳播。（）

13.足浴場所的公用具必須做到“一客一換一消毒”。（）14.足浴場所從業人員健康合格證的有效期為2年。（）

15.足浴場所從業人員只要取得健康合格證即可上崗，不需要衛生知識培訓。（）

（二）單選題（40分，每題4分）

1、公共場所開業的必備條件是（）

A、持有衛生許可證 B、工作人員持有健康合格證 C、二者均需要

2.《公共場所管理條例》規定：患有下列（）五病不得從事直接為顧客服務的工作。

A、傷寒、流行性感冒、慢性腸胃炎、病毒性肝炎、痢疾 B、痢疾、霍亂、膽囊炎、滲出性皮膚病、活動型肺結核

C、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動型肺結核、化膿性皮膚性

3、足浴場所入口處應設有禁止性病、（）及其他傳染病患者足浴的文字火標志。

A、皮膚病 B、活動性肺結核 C、膽結石

4、艾滋病主要是經血液、性接觸和（C）途徑傳播。A、蚊子叮咬 B、握手 C、母嬰傳播 5.冬春季節下列哪種疾病多發（）。

A、呼吸道傳染病 B、腸道傳染病 C、艾滋病

6、下列疾病屬于呼吸道傳染病的是（）a、非典 b、流感 c、肺結核 d、以上都是

7.消毒間 洗刷衛生間設施的用具。

A.可堆放雜物；應專桶專用 B.不得堆放雜物；應專桶專布專用 C.可堆放拖把等物；要明顯標記 D.不得堆放雜物；可隨便使用

8.公共場所《衛生許可證》 年復核一次，從業人員（你所在的場所）年體檢一次。

A.一；一 B.二；二 C.二；一 D.一；二 9.毛巾消毒的錯誤方法是：（）

A毛巾消毒柜 B用有效氯含量為250毫克/升的含氯消毒劑浸泡 C蒸汽消毒 D用漂水漂

10.7.足浴店內公共用具消毒間、儲藏室、衛生間、更衣室等區域面積不得低于50m2。（）

（三）多選題(15分，每題5分)1.《公共場所衛生管理條例》第三條規定，公共場所以下幾個方面必須符合國家衛生標準和要求。（（A）空氣、微小氣候(B)水質；(C)采光、照明；（D）噪聲；（E）顧客用具和衛生設施。

2.手足癬可以通過公共場所的以下環節而感染。（）（A）毛巾(B)浴盆(C)修腳工具(D)從業人員的手 3.性傳播疾病包括：（）

（A）梅毒(B)艾滋病(C)淋病(D)乙型肝炎

三、從業人員職業健康狀況調查

（一）局部癥狀

1.手部癬癥（1）有（2）無 □

2.甲床病變（甲床增寬、變窄或壞死）（1）有（2）無 □ 3.指蹼皮膚角化增生、或有水泡（1）有（2）無 □

（二）全身癥狀

1．頭痛（1）有（2）無 □ 2.乏力（1）有（2）無 □ 3.頭暈（1）有（2）無 □ 4.腰背疼痛（1）有（2）無 □

5.胳膊酸痛（1）有（2）無 □ 6.其他癥狀（1）有（2）無 □ 2）

第二篇：餐飲具集中消毒單位衛生管理制度

餐飲具集中消毒單位衛生管理制度

1、生產場所總面積不小于200平方米，餐飲具去渣與粗洗、清洗與消毒、保潔儲存、包裝及餐飲具存放、容器與用具處理、垃圾收集等功能區應分設、采取隔離措施。

2、餐飲具回收通道與集中消毒后餐飲具出口通道應分開設置。

3、遠離垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上。

4、廠區內設置的廁所應為水沖式，廁所地面、墻壁、便槽等應采用易清洗、不易積垢材料。

5、廠區環境整潔。非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質材料鋪設，便于降塵和清除積水。

6、生產場所應設更衣室，內配備衣柜、鞋架、流動水洗手（非手觸式）和消毒設施等，并保持清潔衛生。

7、生產場所應有相應的通風、防塵、防蠅、防鼠等設施。一般操作區、準清潔操作區應設置并配備一定數量的滅蠅燈；保潔包裝區、二次更衣室、檢驗室應安裝使用空氣消毒裝置。

8、操作區地面應用不透水、不易積垢的材料鋪設，經常沖洗、易潮濕場所的地面應易于清洗、防滑，并應有一定的排水坡度。排水溝應保持通暢、便于清洗，排水的流向應由高清潔操作區流向低清潔操作區。包裝間和餐飲具儲存間不得設置明溝。

9、應每天對生產場所環境、物體表面、清洗消毒設施、設備等進行清潔，必要時消毒。

10、生產場所內不得堆放與餐飲具集中清洗消毒無關的物品。

11、餐飲具集中消毒從業人員上崗前及每年必須進行一次健康檢查，取得預防性健康體檢合格證明后方可上崗操作。

12、從業人員應當保持良好衛生習慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清潔區的操作人員應戴口罩。在離開工作崗位時應脫去工作衣帽，清潔區操作人員重新進入崗位前應洗手消毒。

13、從業人員在生產操作時不得帶首飾、手表以及染指甲、留長指甲等。不得有進食、吸煙等影響餐飲具消毒效果的活動。

14、非清潔區生產操作人員和未經批準人員不得進入清潔區。

第三篇：餐飲具集中消毒單位衛生監督規范

衛生部辦公廳關于印發《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》的通知

衛辦監督發〔2010〕82號

各省、自治區、直轄市衛生廳局，新疆生產建設兵團衛生局，中國疾病預防控制

中心、衛生部衛生監督中心：

為貫徹落實衛生部、工商總局、食品藥品監管局印發的《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（衛監督發〔2010〕25號）要求，我部組織制定了《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》，現印發給你們，請遵照執行。各地在執行過程中發現的問題，請及時與我部溝通。

聯系人：衛生部監督局環境處 張 利

聯系電話：010-68792407

餐飲具集中消毒單位衛生監督規范

（試行）

第一條 為規范餐飲具集中消毒單位的衛生監督，根據《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》、《食（飲）具消毒衛生標準》和衛生部、工商總局、食品藥品監管局《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（衛監督發〔2010〕25號）的有關要求，制定本規范。

第二條 縣級以上地方衛生行政部門負責對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛生監督管理，行使下列監督管理職權：

（一）對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查；

（二）對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛生監督抽檢；

（三）依法查處不符合衛生標準和規范的行為。

第三條 縣級以上地方衛生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位信息后，應當及時指派兩名以上衛生監督人員對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》（見附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛生監督檢查結論為不合格：

（一）建于居民樓內的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的；

（三）生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的；

（五）生產用水不符合《生活飲用水衛生標準》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產品不符合國家衛生標準和衛生規范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的；

（九）不符合其他衛生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級以上地方衛生行政部門每年應當不定期對轄區內的餐飲具集中消毒單位進行監督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測及評價執行《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）。第六條 對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛生行政部門應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規定進行處罰，并通報當地食品藥品監管部門。

第七條 對監督檢查結論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛生行政部門應當將監督檢查結果通報當地食品藥品監管部門。

第八條 縣級以上地方衛生行政部門應當定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛生監督檢查結果。

第九條 本規范自發布之日起施行。

第四篇：餐飲具集中消毒單位衛生監督規范.

餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試 行）

第一條 為規范餐飲具集中消毒單位的衛生監督，根據《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》、《食（飲）具消毒衛生標準》和衛生部、工商總局、食品藥品監管局《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（衛監督發〔2010〕25號）的有關要求，制定本規范。

第二條 縣級以上地方衛生行政部門負責對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛生監督管理，行使下列監督管理職權：

（一）對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查；

（二）對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛生監督抽檢；

（三）依法查處不符合衛生標準和規范的行為。

第三條 縣級以上地方衛生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位信息后，應當及時指派兩名以上衛生監督人員對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》（見附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛生監督檢查結論為不合格：

（一）建于居民樓內的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的；

（三）生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的；

（五）生產用水不符合《生活飲用水衛生標準》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產品不符合國家衛生標準和衛生規范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的；

（九）不符合其他衛生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級以上地方衛生行政部門每年應當不定期對轄區內的餐飲具集中消毒單位進行監督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測及評價執行《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）。第六條 對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛生行政部門應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規定進行處罰，并通報當地食品藥品監管部門。

第七條 對監督檢查結論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛生行政部門應當將監督檢查結果通報當地食品藥品監管部門。

第八條 縣級以上地方衛生行政部門應當定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛生監督檢查結果。

第九條 本規范自發布之日起施行。

附件：餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表 附件

餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表

單位名稱： 工商營業執照注冊號： 工商注冊地址： 實際生產地址：

法定代表人/負責人： 聯系人： 聯系電話： 職工總數： 生產場所面積： 日產量（件）：

現場衛生監督人員（簽名）被檢查單位負責人（簽名）單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日

第五篇：餐飲具集中消毒單位衛生監督工作計劃

餐飲具集中消毒單位衛生監督工作計劃

（1）建立餐飲具集中消毒單位檔案。

（2）對轄區內餐飲具集中消毒單位的監督檢查不少于2次，查處違法行為。

（3）對轄區內餐飲具集中消毒單位進行1次衛生學評價并出具衛生學評價報告，評價內容包括選址、布局、基本設備、操作區衛生、倉儲與運輸衛生、衛生質量管理、從業人員等。衛生學評價結果向工商、食品藥品監督部門進行通報和公告。