第一篇：漢濱區營養改善計劃食品安全管理和監督實施細則---區級角度

漢濱區農村義務教育學生營養改善計劃食品安全管理

和監督實施細則

第一章 總 則

第一條 為全面貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發〔2011〕54號），切實改善農村學生營養狀況，保障學生的生命安全和身體健康，根據《陜西省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全監督管理暫行辦法》（陜食安委辦發[2012]23號）、《食品安全法》、《學校衛生工作條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規，制定本實施細則。

第二條 本細則適用于實施農村義務教育學生營養改善計劃（以下簡稱“計劃”）供餐機構的管理和監督，包括學校食堂（伙房）。

第三條 各學校要依據各校的具體情況，確定供餐模式。

（一）學校食堂（伙房）供餐：由本校食堂為學生提供就餐服務。

（二）“奶+X”模式：通過政府統一招標采購省營養辦指定幾家品牌企業生產的純牛奶，采購由區營養辦指定范圍內的品牌鮮雞蛋、品牌小面包和品牌純果汁。

第四條 堅持“安全第一、穩步推進”的原則。各學校要將“食品安全”作為學校實施“營養改善計劃”的首要條件，按照國家食品安全有關法規標準，組織有關職能部門，對所轄學校供餐條件進行食品安全風險隱患排查。

第二章 組織機構和監管責任

第五條 在區農村義務教育學生營養改善計劃工作領導組的領導下，區政府各有關部門要發揮職能作用，加強對 “計劃”食品安全監督管理工作的指導和協調。各相關部門的職責如下：

（一）區衛生局(區食安辦)：負責統一組織、協調食品安全監督管理工作；統一發布重大食品安全信息。指導試點學校開展食品安全風險監測，組織查處食品安全重大事故；指導學校開展學生營養健康狀況監測，對學生營養改善提出指導意見。

（二）區食品藥品監管局：負責學校食堂（伙房）以及供餐單位（個人）食品安全監管，切實做好日常綜合監督檢查工作。制定 “營養改善計劃”食品安全培訓方案和教材，對實施“計劃”的中小學校長、食堂（伙房）負責人、工作人員以及供餐企業（單位）相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓，深入開展“食品安全進校園”活動。

（三）區教育局：負責學校食堂（伙房）的食品安全管理工作；開展食品安全法律知識和安全衛生知識健康教育，倡導健康飲食方式；按照規定組織開展學校食堂（伙房）食品日常安全自查以及購買供餐服務、個人或托餐家庭進行食品安全檢查。

（四）區農業局：負責食用農產品生產環節的監督管理。

（五）區工商局：負責供餐企業（單位）主體資格的登記和管理。

（六）區質監局：負責對食品生產企業進行監管，查處生產加工中的質量問題及違法行為。

（七）區監察局：負責依法對行政監察對象履行食品安全法定職能的行政責任情況實施監察，按干部管理權限對構成食品安全違法違紀的案件及其涉案人員進行查處。

（八）區財政局：落實區級食品安全綜合協調和食品安全監管工作經費，為食品安全監督管理工作提供保障。

（九）區物價局：負責建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監督檢查，研究制定 “計劃”實施及流通環節費用減免政策。

（十）區委宣傳部：負責指導有關部門對“計劃”實施進行宣傳。

（十一）區審計局：負責對“計劃”專項資金進行審計，確保“計劃”實施公開、透明。

各部門要嚴格履行職責，實行任務到人，責任到崗。

第六條 各鄉鎮人民政府要把食品安全工作擺在首要位置，督促有關部門和學校嚴格按照《食品安全法》等法律法規和政策要求，建立食品安全保障機制和食品安全事故應急預案，建立健全食品原料生產、采購、貯存、加工、配送、儲存、配送、分餐等環節的食品安全管理與質量監督制度，確保食品安全。

第七條 實行“以區為主”的食品安全管理體制。區級人民政府是“計劃”實施的行動主體和責任主體，對本地區學生食品安全負總責，主要負責人負直接責任。建立健全“地方政府負總責，監管部門各負其責，學校、供貨企業（單位）為第一責任人”的食品安全監管機制，分解落實食品安全監管責任。

第八條 區食品藥品監管部門要會同教育、農業等部門與學校、供貨企業（單位）簽訂食品安全責任書，并安排專人負責，加強對食品原料采購、餐具消毒、設備清潔等環節監督管理；建立食品留樣監測制度；建立健全崗位責任制和責任追究制。

第九條 學校、供貨企業（單位）負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動，對學生負責，保證食品安全，承擔食品安全責任。

第十條 鼓勵社會團體、基層組織開展食品安全知識和相關法律、法規的普及工作，增強學校、供貨企業（單位）食品安全自律意識，提高學生自我保護能力。

第十一條 建立信息公開制度。相關職能管理部門和學校設置監督舉報電話和公眾意見箱，充分發揮群眾監督作用，廣泛接受社會監督和輿論監督。學校食堂的賬目、供餐方案、營養食譜等要向學生家長和社會公開，接受群眾監督。

第三章 學校食堂（伙房）和校外就餐管理

第十二條 學校食堂（伙房）建設要本著“節儉、安全、衛生、實用”的原則，嚴禁超標準建設。規模較小學校，可以根據實際，利用現有閑置校舍，改造、配備伙房等相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。

第十三條 食品采購。

（一）要按照國家有關法規標準，結合學校實際，針對“計劃”所需食品及原輔材料的采購招投標、配送等環節，制定和完善食品采購管理制度。

各學校所需蛋、奶、面包、果汁、米、面、油、蔬菜、肉（禽）類農副產品等大宗食品及原輔材料油區政府通過公開招標確定供貨商，集中采購，并與供貨方簽訂質量安全保證協議；食品配送服務要納入招投標合同或采購協議。

（二）根據國家有關食品安全標準，結合當地實際，建立食品供應準入制度。凡進入“計劃”的食品及原輔料供貨商，均必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》；供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業食品生產許可證標志（QS）。

學校要設立專門食品檢驗員嚴把食品質量關，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購或配送的食品查驗“三證”（營業執照、流通許可證、生產許可證）和質量檢驗報告，建立食品質量檔案。要定期公示采購物品的數量、價格等情況，接受學生、老師和家長的監督。

（三）學校要統一建立食品采購登記臺賬。食品及原輔材料的采購實行索證（索票）登記制度；定期同供貨商結算賬目，采購員與供貨商之間原則上不得發生現金交易；從農戶個人采購的食品及食材，應做好購貨記錄。

第十四條 食品存放管理。

學校要建立符合安全安全標準的食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設施；要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度；食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防食品在儲存期間發生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象；對過期食品和霉變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衛生要求的食品流向學校食堂和學生餐桌。

第十五條 重視學校食堂（伙房）管理。

（一）學校應加強對食堂（伙房）工作的領導與管理，把其列為學校常規管理工作的重要內容，高度重視食堂（伙房）經營服務工作。學校食堂（伙房）實行校長負責制，并確定一名校級領導分管，配備專職食堂（伙房）管理員。設立膳食管理委員會，由工會干部、學生代表、學生家長代表、教師代表等組成，具體行使食堂（伙房）的監督、檢查等職能。

（二）學校食堂（伙房）應加強食品安全管理，建立原材料采購索證驗收、倉庫衛生管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，并公示上墻。

第十六條 實行學校負責人陪餐制度。

學校校長或學校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，嚴把質量和安全關口，及時發現和解決食堂存在的問題和困難，總結和推廣好的經驗和做法。

（二）建立供貨退出機制。

供貨單位中出現下列情況之一者，學校要及時上報區級“計劃”工作領導小組辦公室，停止其供貨資格并將其清退出供貨名單。

1.供貨企業（單位）簽約人無故更換的。

2.出現違反供貨合同（協議）的行為，包括嚴重降低供貨質量標準、隨意變更供貨數量、供貨期間嚴重缺失食品安全保障條件等。

3.供貨期間發生重大食品安全事故者，包括已進入名單但尚未實施供貨的企業（單位）、家庭（個人）。

4.供貨期間有克扣、延時、減量、拒絕供貨或服務態度惡劣等現象，情節較為嚴重者。

5.在協議供貨時間內連續停止供貨三天以上者，或頻繁發生停止供貨情況者。

6.在區營養辦在學校組織的測評中連續兩次不合格的。

第四章 食品安全管理基本要求

第十七條 學校食堂（伙房）、供貨企業（單位）必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。

第十八條 學校食堂（伙房）、供貨企業（單位）應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

第十九條 學校食堂（伙房）、供貨企業（單位）應當建立并執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案。餐飲服務從業人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病的，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

第二十條 學校食堂（伙房）、供貨企業（單位）應當組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案；應當加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

第二十一條 學校食堂（伙房）、供貨企業（單位）應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。

第二十二條 學校食堂（伙房）、供貨企業（單位）禁止采購、使用和經營違反《食品安全法》的食品。

第二十三條 學校食堂（伙房）、供貨企業（單位）嚴禁非法添加和濫用食品添加劑。

第二十四條 學校食堂（伙房）、供貨餐企業（單位）應當嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。餐飲服務應當符合下列要求：

（一）在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；

（二）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；

（三）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；

（四）操作人員應當保持良好的個人衛生；

（五）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；

（六）嚴禁制作涼菜；

（七）用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；

（八）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；

（九）應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施；

（十）嚴禁非食堂（伙房）工作人員隨意進入學校食堂的食品加工區和食品原料存放區，防止投毒事件的發生。

第二十五條 食品藥品監督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的學校食堂（伙房）、供貨企業（單位）應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關票證等信息。

第五章 食品安全事故處理

第二十六條 按照《農村義務教育學生營養改善計劃應急事件處理暫行辦法》（全國學生營養辦[2012]1號）、《陜西省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全監督管理暫行辦法》（陜食安委辦發[2012]23號）政府各職能部門應分工協作，協調配合，確保一旦發生食品安全事故，能夠積極應對，及時妥善處理，積極做好患者救治善后處理等工作，維護學生的生命健康安全和社會穩定。

第二十七條 各學校必須建立和完善校園食品安全突發事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突發情況下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。

第二十八條 食品安全綜合協調辦事機構、衛生行政部門、食品藥品監督管理部門和教育行政部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實情況，經初步核實為食品安全事故的，應當立即相互通報，并向區人民政府和上級管理部門報告。

發生食品安全事故時，事發地食品安全綜合協調辦事機構、衛生行政部門、食品藥品監督管理部門和學校應當在鄉鎮人民政府領導下，及時做出反應，采取措施控制事態發展，依法處置，并及時按照有關規定向上級管理部門報告。

第二十九條 學校、供貨企業（單位）發生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，在2小時之內向所在地人民政府衛生部門、食品藥品監督管理部門和教育行政部門報告，并按照相關監管部門的要求采取控制措施。

學校、供貨企業（單位）應當配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。

第六章

監督管理

第三十條 各級政府和有關部門要按照職責分工，一級抓一級，層層抓落實，共同做好指導和監督工作。

各職能部門要及時通報工作進展情況，宣傳好的經驗與做法，反映普遍性問題，加強對食品安全管理工作的指導和督辦。

第三十一條 各相關職能部門針對原料供應、加工操作、包裝貯存、餐具消毒、場所環境衛生、人員健康檢查等各個環節，落實具體的監管措施。要定期對納入“計劃”的食品及原輔材料供應企業、供應商依法進行食品安全專項檢查。明確專人負責，加大抽檢頻次，及時查處校餐生產、加工、配送過程中的食品安全問題和違法違規行為。

第三十二條 各相關職級部門要定期組織食品安全專家巡查學校，通過現場指導、講座培訓等多種形式，指導學校強化校園食品安全管理措施，提高師生和餐飲工作人員的食品安全意識。

第三十三條 食品安全綜合協調辦事機構、衛生行政部門、食品藥品監督管理部門和教育行政部門要加強對學校食堂（伙房）、供貨企業（單位）的日常監督檢查，做到全覆蓋和常態化。應當對下列內容進行重點檢查：

（一）相關職能部門是否嚴格履行工作職責，管理責任是否到位。

（二）餐飲服務許可情況；從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；

（三）環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況；

（四）食品采購、加工、貯存、配送等環節是否符合有關法規和標準；

（五）食品、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索票索證制度及執行情況、制定食品安全事故應急處置制度及執行情況；

（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產品標簽、說明書及儲存條件；

（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

（八）用水的衛生情況；

（九）各項規章制度是否健全和有效執行，是否發生重大食品安全事故。

（十）對供貨企業（單位）、原輔料供應者、農產品種養殖和經營戶是否實行嚴格的資格準入和退出制度，相關手續和制度是否健全。

（十一）其他需要重點檢查的情況。

第三十四條 建立轄區內供貨企業（單位）食品安全信用檔案，記錄許可頒發及變更情況、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。要及時將有不良信用記錄的供貨企業（單位）通報相關部門和學校，停止其供餐資格并將其清退出供餐名單。

第七章

責任追究

第三十五條 對“計劃”實施過程中查出的各種食品安全違法違規行為，依據國家有關法律法規進行處罰；造成嚴重不良后果的，追究相關人員責任；構成犯罪的，追究其刑事責任。

（一）有下列情形之一的，追究有關責任單位和責任人員的行政責任：

1.學校食品生產經營單位未建立食品安全管理辦法的，管理措施不落實的，發生食品安全事故的。

2.學校食品監管部門失察、監督不力或監管不到位，給食品安全工作帶來嚴重后果的。

3.對學校食品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴重后果的。

4.在行政許可、認證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序，失職、瀆職、以權謀私、徇私枉法的。

5.發生學校食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

6.發生學校食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調查處理的。

7.拒絕、阻礙、拖延接受學校重大食品安全事故調查組調查或拒絕、阻礙、拖延提供事故有關情況和資料的。

8.對學校重大食品安全事故調查工作不負責任，致使調查工作有重大疏漏的。

9.未按規定完成上級政府、部門交辦的工作，給學校食品安全工作帶來嚴重后果的。

10.有其他違反食品監管規定行為的。

（二）有下列情形之一的，追究有關責任單位和人員的法律責任：

1.擾亂學校食品生產經營單位秩序，妨礙政府部門和有關機構履行食品安全監督管理職責，或者阻礙政府工作人員和其他履行職責人員依法執行任務，構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

2.危害學校食品安全生產、流通、經營秩序，實施危害食品安全行為，危及食品安全生產，構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

3.履行監管職責、重大食品安全事故預防應對職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

4.其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪行為。

（三）從事食品種植、養殖、生產、加工、包裝、貯藏、運輸、經營活動的單位和個人由于未取得合法經營資格或未建立和落實食品安全管理制度，造成學校重大食品安全事故的，取消與學校商品交易資格，并依法追究該業主和直接責任人的法律責任。

（四）對供貨企業（單位）違反食品安全有關法律法規、不履行法定責任和義務的，一律停止供貨經營資格。造成嚴重后果的，依法嚴肅處理。

第八章 附則

第三十六條 本辦法由區農村義務教育學生營養改善計劃工作領導組辦公室負責解釋。

第三十七條 本細則自頒布之日起執行。

第二篇：漢濱區營養改善計劃食品安全工作細則---學校角度

漢濱區學生營養改善計劃食品安全管理細則

第一章 總則

第一條 為進一步規范學生營養改善計劃食品安全管理，確保廣大學生用餐質量、衛生和安全，有效防止食品安全事故發生，真正達到增強青少年身體素質、促進健康成長的目的，按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規、國務院《關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發[2011] 54號)和關于印發《陜西省農村義務教育學生營養改善計劃食品安全監督管理暫行辦法》的通知（陜食安委辦發[2012]23號）等文件精神，制定本管理細則。

第二條 實施營養改善計劃學校必須遵循“安全第一、規范管理、嚴格把關、確保質量”的原則，加強食品安全管理。按照營養、衛生、可口等標準，根據學校的實際，確定學校供餐模式為食堂供餐。

第二章 食品衛生管理

第一節 采購

第三條 為確保食品衛生安全，營養改善計劃所需食品及原料實行政府統一采購供應。米、面、油、大肉、蔬菜以及其他輔料等按照質優、安全等原則實行政府統一招標采購和管理。

第四條 參加營養改善計劃主要食品供應的企業必須是陜西省 食品藥品監督管理局、工商行政管理局、質量技術監督局、農業廳等部門認定的食品檢驗合格企業。

第五條 所定的食品原料供應點，必須證照齊全，手續合法，所定食品原料必須是正規廠家生產的有QS標識、生產日期、保質期、檢驗合格等相關要求的食品。簽訂供貨合同要從質量、數量、價格等方面都要以正式協議約定。

第二節 配送

第六條 營養改善計劃食品配送企業必須按照合同約定時限采取安全和適當的運輸辦法，直接供貨到校，不得委托中間商或其他人員代送。一次配送的主要原料不得超過兩周的使用量。送到學校的食品必須距保質期到期日期15日以上，配送到學校的食品及原料商品生產批號、質量檢驗報告、加工企業、生產廠家等資料必須齊全。

第七條 營養改善計劃食品配送車輛必須具備相應條件，運送過程中要注意防雨、防曬，防止與其它有毒有害物品接觸，并定期對配送車輛進行消毒。要保障配送學校的食品及時、安全。

第八條 學校要安排專人負責對配送的食品和原料進行驗收和保管，與供貨商當面核驗生產日期、每一批次的產品質量合格證。在確認食品符合衛生安全標準后，對配送食品及原料進行登記造冊，經交貨與收貨雙方簽字后入庫儲藏。對不符合規定的食品和原料不得接收。

第三節 儲藏

第九條 學校要設立食品專用儲藏室，并配置良好的通風、防潮、防鼠、食品存放架等設施及必要的冷藏保鮮設施。建立健全食品存放和出入庫管理制度，加強門禁管理，嚴防非管理人員進入。

第十條 米、面、油、蔬菜等食品儲存必須離墻離地、分類存放，避免交叉污染，每天定時查驗儲藏室食品及原料的數量、質量和保質期，及時清除、銷毀過期和變質食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。每周應對儲藏室內進行消毒，保證存儲安全。

第十一條 食品及原料出入庫應按要求填寫時間、品名、數量、保質期等有關內容，認真履行相關人員簽字制度，并作好詳實記錄，索證索票必須真實、有效、齊全。檔案資料保存2年以上。

第四節 加工

第十二條 提供學生食用的食品營養素含量應符合國家規定標準，主食具有該食品應有的色澤，油炸菜品淺黃或黃褐色，非油炸菜品應呈現各種菜品應有的顏色；色味俱佳，咸淡適中，不得有焦糊味或其它異味；無肉眼可見外來雜質。

第十三條 可參照有關營養標準和縣衛生部門推薦的營養食譜，結合學生體質狀況、當地飲食習慣和物產特點，科學制定供餐食譜，做到合理搭配、營養均衡、保證質量、確保安全。

第十四條 學校要按照食堂食品量化分級管理要求，配備必要的廚具和餐具，完善“五防”（防鼠、防蠅、防塵、防投毒、防破壞）設施，及時對廚具和餐具進行消毒、清洗，避免二次污染，確保食品加工和食用過程中安全衛生。

第十五條 建立食品加工前檢查制度。食品加工前要對將要加工的食品原料進行全面檢查，發現過期、變質的食品及原料要及時清除。食品在加工前要用流動水進行清洗，加工必須熟透。學生用餐必須當餐加工，當餐食用。不得向學生提供隔餐食品、腐敗變質或者感官性狀異常、可能影響學生健康的食物。不得制售冷葷涼菜。食品添加劑應嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）要求的范圍、用量和方法使用，嚴禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

第十六條 建立健全學校食品加工安全管理制度，實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業人員體檢。食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。定期對從業人員進行食品衛生安全知識培訓。經常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。

第五節 食用

第十七條 值日教師、班主任或管理人員要在餐前維持好學生 秩序，確保學生有序進餐，杜絕因秩序混亂、擁擠造成燙傷等安全事故發生。

第十八條 營養改善計劃食品以班為單位食用。學校要配置消毒柜，做好碗筷等餐具的清洗和消毒工作。食用過程中要巡回檢查，對變質食品及時收繳、更換，防止誤食。

第十九條 學生食用結束后，班主任或管理人員要加強對學生身體狀況的觀察，如出現惡心、嘔吐、頭暈等不適癥狀，要立即報告學校，按照有關預案緊急處置。

第二十條 學校要對炊管人員、教師、學生和學生家長進行營養知識培訓。建立健全學生營養水平、健康狀況等學生體質監測檔案，為評估營養改善計劃實施成效建立和積累科學的依據。

第二十一條 學校要加強營養健康知識、衛生養成習慣和勤儉節約教育，避免隨意傾倒飯菜現象，教育學生愛護學校環境，講究集體、個人衛生。

第六節 試嘗、陪餐及留樣

第二十二條 試嘗人員必須提前40分鐘進入食堂，首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，在嘗過30分鐘后確定無任何問題才能向學生供餐，應在試嘗登記表中作好記錄，若有不良反應，迅速 上報學校，同時阻止他人食用，不得將食品帶出食堂。

第二十三條 陪餐人員應按照安排，隨同學生一起就餐。負責對食品的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對學生食用衛生環境、食用衛生行為習慣進行監督，負責征求就餐學生的意見建議。陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向學校報告，由學校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。

第二十四條 建立食品留樣存查制度。每餐每種食品留樣不少于100克，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，標明留樣時間（精確到時、分）和留樣人姓名，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時，做好留樣記錄，由學生食堂管理人員專門采集，專門保管。留樣食品到期后，應予以銷毀，不得食用。

第三章 食堂衛生管理

第二十五條 學校食堂配齊符合相關標準要求的設施設備。食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第二十六條 食堂餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止為學生統一提供餐飲具，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

第二十七條 消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內 備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，餐飲具貯存柜上應有明顯的標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

第二十八條 用于原料、半成品、成品處理的刀、墩、盆等相關工具應分開使用，分區定位存放。

第二十九條 清洗餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記，不得隨便購買沒有商標和QS標識的非正規洗滌產品，嚴禁用洗衣粉洗滌餐用具。

第三十條 食堂加工操作間和就餐場所應根據實際需要設置相應數量的密閉式垃圾箱（桶），每餐后應及時對垃圾進行清運，并對垃圾箱（桶）進行有效的清潔。

第三十一條 食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒，或用相應的工具操作；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸煙；堅決禁止使用不符合衛生標準要求的器具盛裝食品；每頓飯后，食堂應進行徹底清理，操作器具該清洗的清洗、該消毒的消毒，要做到擺放有序、干凈衛生。學校要做好食堂衛生的日常檢查，做到日檢查、周通報、月評比。

第四章 應急處置第三十二條 學校要制定營養改善計劃食品安全應急預案，并定期進行演練，確保一旦發生突發事件，能迅速妥善處置。

第三十三條 學生在用餐后，如出現惡心、嘔吐、頭暈等身體不適癥狀，要迅速按照預案組織救治，同時按照相關規定第一時間向當地政府和上級教育、衛生、食品藥品監管等部門報告。根據事態發展及時續報情況，不得遲報、漏報，更不得隱瞞不報。

第五章 責任與監督

第三十四條 校長為學校食品安全第一責任人，其他工作人員要按照教育部《中小學校崗位安全工作指南》要求，對各自分管工作負直接責任。

第三十五條 學校應建立崗位責任制。根據學生就餐規模合理確定各環節專兼職管理人員，并嚴格實行定員、定崗、定責，確保管理責任落實。

第三十六條 學校食堂應以改善學生營養、增強學生身體素質，促進學生健康成長為宗旨，堅持“公益性”、“非營利性”的原則，建立健全飲食營養與衛生管理各環節的規章制度。

第三十七條 學校要主動接受區食藥局等部門依法對學生營養改善計劃工作的指導、監督檢查和管理。

第三十八條 學校要對營養改善計劃各環節進行監督檢查，發現問 題及責令整改；凡因職責不落實，管理不規范等導致發生食品安全事故的，按照相關規定，嚴肅追究相關人員的責任。構成違法犯罪行為的，依法移交司法機關處理。

第三十九條 學校要加強營養改善計劃有關政策的宣傳，及時向家長公布相關文件，確保政策信息公開、透明。定期聽取家長的意見和建議，爭取家長對營養改善計劃的理解和支持，妥善解決和處理好有關矛盾和問題。

第三篇：隆安縣實施學生營養改善計劃食品安全管理監督制度

隆 安 縣 教 育 局

隆安縣實施學生營養改善計劃

食品安全管理監督制度

為確保我縣學生營養改善計劃順利實施，杜絕學校食品安全事故發生，特制定隆安縣學生營養改善計劃食品安全管理監督制度，請各有關學校貫徹執行。

一、學生營養改善計劃食品衛生安全主管領導責任制度 為保證我縣學生營養改善計劃食品經營場所管理、從業人員更好地履行學校食品衛生安全的職責，加強對學校食堂和學生集體用餐的衛生安全管理，確保學生的用餐衛生安全和身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，制定本責任制。

1.學校校長為學校食堂食品衛生安全管理直接責任人。2.依法辦食堂，建立學校學生營養改善計劃食品衛生安全管理制度，確保學校食堂供應的食品衛生安全。

3.學校校長統一指揮，督促學校的各有關食品衛生管理人員開展工作，加強對學校食堂和學生集體用餐的衛生安全管理。

4.杜絕食物中毒事故的發生，建立、健全學校食物中毒突發事件處理的緊急預案。

5.責任人如果管理工作不到位應承擔相應的責任。

二、學生營養改善計劃食堂管理制度

1.食堂工作人員要牢固樹立為學生安全和健康服務的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質，以高質量的要求搞好服務工作。

2.食堂要搞好營養餐食品供應，及時調整經管思路，不斷改進經管方式，切實保障飲食衛生及供應工作。

3.食堂從業人員要定期進行健康檢查，嚴禁患有傳染病及其它不適應飲食從業要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準上崗。

4.食堂要嚴格執行國家《食品衛生法》，確保所供應的飯菜及其它食品清潔、衛生，杜絕食物中毒事件的發生。

5.食堂操作間及餐廳必須整潔衛生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁向學生供應污染、腐爛、變質及隔夜食品。

6.各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準放臵地面。炊具、餐具要定期消毒。

7.積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛生防疫部門要求抓好消毒工作。

8.食堂工作要力求做到飯菜可口，為學生提供等值優質食品。9.食堂工作人員要不斷征求學生的意見和建議，不斷提高服務質量。工作中要態度和藹、一視同仁、文明服務。

三、學生營養改善計劃食堂安全生產制度

1.食堂設備應符合消防和勞動防護規范，并配備足夠的消防器材。

2.加強火源管理，火灶、電器設備及電源控制機房有專人負責，下班前，應將火源熄滅和所有的電源切斷。

3.隨時消除油漬污垢，將易燃物品臵于遠離火源的地方，廚房和倉庫內禁止吸煙。

4.加強對有關員工的安全操作規程培訓，定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。

5.加強對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設施的 檢查。

6.未經食堂管理人員批準，禁止一切非工作人員進入操作場所。

四、學生營養改善計劃食堂工作人員健康晨檢制度 1.專人負責食堂工作人員每天上班的晨檢工作。

2.食堂工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

3.凡有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現象的工作人員應暫離崗位并及時治療，待身體恢復后上崗。

4.做好晨檢記錄，并妥善保存—學期。

五、學生營養改善計劃食堂日檢制度

1.專人負責每日對食堂等食品經營場所進行檢查并做好記錄。

2.內外環境整潔，個人衛生達標，操作過程正確。3.確保無一人帶菌參加工作。

4.監督從業人員遵守食堂等食品經營場所的各項規章制度及操作流程。

六、學生營養改善計劃食品采購驗收索證制度

1.學校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應商簽訂供貨合同，明確供貨質量要求。

2.每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。

3.索證時對索證食品的衛生檢驗合格證或化驗單必須查清產品名稱、生產企業名稱、生產日期、批號等。

4.索證食品的衛生檢驗合格證、化驗單如為復印件，應加蓋檢驗單位印章。

5.包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產品進庫。6.食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。

七、學生營養改善計劃食品儲存衛生制度

1.存儲食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

2.食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

3.庫房內地面平整、硬實，嚴禁直接裸露土地，通風良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

4.庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發霉、變質發生蟲子。

5.庫房內設立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。

6.食品庫房應設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。

7.對進庫的各種食品原料、半成品應進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

八、學生營養改善計劃食堂工作人員個人衛生制度 1.必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。

2.上班時必須穿著統一工作服、帽，頭發不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。

3.上班前和便后應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。

4.在分發直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛生的工具。

5.操作區嚴禁吸煙，嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動作。6.勤洗澡、勤理發、勤洗手、勤換衣，不留長指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。

7.工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

九、學生營養改善計劃廚房衛生管理制度

1.堅決執行食品衛生法規，嚴格執行“五四”衛生制度，即：（1）由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。

（2）成品(食物)存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

（3）環境衛生實行“四定”：定人、定物、定時、定質量，劃片分工，包干負責。

（4）個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤換內衣，勤換工作服。

2.烹飪人員必須使用新鮮原料，對變質、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工制作。

3.加工食品要認真負責，避免外熟內生的假熟現象發生。4.嚴禁使用未經清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。

5.生熟盛具標志明確，調料盛器內外干凈，操作場地無積水、無污垢，冰箱內按規定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。

6.工作結束，擦洗干凈調料盛器，按規定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。

7.葷、素原料嚴禁著地放臵。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗制度。

8.門窗、玻璃明亮，照明完好。

十、食品冷藏衛生制度

1.食堂工作人員要根據食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食 品，動物性食品應臵于冷凍箱中保存；果蔬類食品及隨即可用食品應臵于冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。

2.冰箱應該經常檢查其制冷性能，由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消毒，使其保持整潔無異味。

3.進出食品應有記錄，做到先進先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冰箱內保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

4.冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。

十一、學生營養改善計劃食具消毒衛生制度

1.食堂食具清洗消毒工序合理，嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

2.食堂有專人負責保管消毒劑，并定期查驗消毒劑的有效期。3.食品加工器械用后及時清洗，并有保潔措施。

4.容器、用具生熟分開放臵和使用，并有明顯識別標記。5.專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應存放在專用的密閉或保潔柜內。

6.食具消毒應達到規定的藥物濃度、時間和溫度。7.專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。8.己消毒與未消毒的餐具應分開存放，并在存放柜上有明顯標記。

9.餐具消毒后應無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。

十二、烹調衛生制度

1.食品要現燒現吃，必須燒熟煮透，防止外熟內生，隔頓隔夜要回鍋。

2.做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。3.生熟盛器嚴格分開，并有明顯標記。4.成品及時進入各餐間，防止污染。5.嚴格每餐做好留樣和登記工作。

十三、調料間衛生管理制度 1.窗無灰，玻璃光亮，照明完好。

2.六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網、無吊灰。

3.無霉變腐酸異味，貨架、臺面干凈，調料存放合理。盛器清潔衛生。

4.調料間無私人物品，無不潔工具。

5.滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態。

十四、操作區衛生管理制度 1.垃圾實行袋裝化及時清理。

2.及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。3.堅持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。

4.嚴禁在操作區(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內吸煙、吐痰。

5.嚴禁放臵個人物品，嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

6.嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環等外露飾品進行上崗操作。

7.嚴禁瓜果蔬菜著地存放。

8.保持操作區場地潔凈衛生、墻面光潔，無蜘蛛網、吊灰，吊扇、照明設施完好，無灰塵。

十五、環境衛生管理制度

1.天天搞好落手清，每周一次大掃除。

2.食堂四周的環境清潔、明溝暢通。大小花池內無雜草、雜物。

3.門口沿墻無張貼、無自行車停放。4.泔腳桶(池)、洗碗池內干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

5.洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿墻明溝無雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無阻。

6.垃圾箱四周保持無外溢、無污水，并設有防蠅設備。

十六、飯廳衛生管理制度

1.飯廳內六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。2.燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。3.餐桌、凳椅見本色無油垢。

4.實行餐中清理殘渣剩燙，保證后來就餐同學的餐桌潔凈。5.地面干燥、無污垢、油膩，墻面無污跡、油漬。6.飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。7.洗碗池附近必須配備相應有效防害措施，保證廳內“四害”得到有效控制。

十七、食堂等食品經營場所負責人衛生工作職責 1.對本部門的環境衛生、飲食衛生及防疫工作全面負責。2.建立健全衛生管理制度和工作網絡，責任到人。3.定期進行食品衛生、防疫等知識和職業道德教育，負責實施新員工上崗前的培訓工作。

4.實行定期、不定期相結合的衛生、防疫工作檢查評比，大力表彰食品衛生、防疫工作成績顯著的班組和個人，從重從嚴處理違規操作和違反食品衛生法規的人和事。

5.定期召開衛生、防疫專題工作會議，總結經驗、通報校內外食品衛生、防疫重點的情況，確保本單位的食品衛生與衛生防疫工作與社會接軌，不出差錯。

6.做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

十八、長假后清掃、消毒、驗收制度

1.食堂等食品經營場所的全體人員長假后提前l天上班進行 食品衛生知識、職業道德和法制教育的學習。

2.對食堂周圍環境進行全面清掃。3.對餐具、用具進行清洗、消毒。

4.對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開并有明顯標志。

5.對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修，確保安全。

6.暑假期間對食堂墻面進行粉刷，對不符合衛生要求的進行全面整改。

十九、食堂等食品經營場所從業人員培訓制度

1.食堂等食品經營場所的從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2.食堂等食品經營場所的從業人員應積極主動參加上級衛生行政部門的衛生知識及技能培訓。

3.學校定期對食堂等食品經營場所的從業人員進行培訓，學習各類食品衛生法及飲食衛生知識，提高食堂等食品經營場所從業人員的業務水平及衛生安全意識。

4.應積極組織食堂人員到外單位學習先進管理模式及烹飪水平。

二○一一年十二月十八日

（網絡傳輸）

第四篇：2014年漢濱區營養改善計劃工作進展情況匯報材料

2014年漢濱區營養改善計劃工作進展情況工作總結

在省市學生營養辦的正確領導下，漢濱區高度重視精心組織，全區2014年農村義務教育學生營養改善計劃工作安全、有序進行。受惠學生營養健康狀況普遍提高，黨和政府的惠民政策得到有效落實。現將2014學生營養改善計劃實施工作相關情況匯報如下：

一、實施工作進展情況匯總

1.實施范圍和標準。全區農村義務教育學生全覆蓋。補助標準為每生每日4元，全年按照學生在校時間200天計算；補助以食品實物形式由學校食堂加工、發放，供學生食用。

2.供餐模式和內容。供餐采取營養午（早）餐和蛋奶、果汁、面包加餐兩種模式。具備食堂條件的學校，按照營養食譜由學校食堂提供價值4元的營養午（早）餐；不具備食堂條件的學校，暫按蛋奶、果汁、面包加餐模式過渡運行，由學校為在校學生每周周三提供一盒250ml純蘋果汁、一個鮮熟雞蛋和一個60g品牌面包；每周一至周五其余四天為在校學生提供一盒250ml純牛奶、一個鮮熟雞蛋和一個60g品牌面包。

3.食品材料供應。實施營養改善計劃所需的蛋、奶、果汁、面包，及米、面、油等大宗食材由政府統一采購，由供貨商按計劃集中配送到實施學校。集中配送的食品，任何學校不得拒接或自行購買。實施營養午餐模式學校所需的肉、禽、蔬菜、食輔等食材由中心校和實施學校通過公開方式確定供貨商，實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質量安全保證協議。各供貨企業均須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》，供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業食品生產許可證標志（QS）。

4.日常工作總結：

1月28日由教育局牽頭，監察局負責資格審查，財政局、食藥局、工商局、物價局等部門相關負責人列席參加，對營養計劃的蛋奶、糧油和面包進行了公開招標工作，相關結果于次日予以公示。2月底全區所有農村義務教育學校全面實施營養改善計劃工作。4月11日，在鼓樓小學召開全區營養該計劃工作會議。5月15日，召開供貨商工作會議。6月13日，在大同鎮新建職中召開了全區營養改善計劃食堂供餐模式管理與操作現場會。7月25日由教育局牽頭，監察局負責資格審查，財政局、食藥局、工商局、物價局等部門相關負責人列席參加，對營養計劃秋季的蛋奶、糧油和面包進行了公開招標工作.8月25日，為進一步規范全區營養改善計劃供餐管理，教育局、食藥局聯合組織在鼓樓小學召開營養改善計劃食堂供餐模式學校從業人員培訓會，并于10月21日前往食藥局辦理了培訓合格證。10月30日，與廣播電視臺聯合制作記錄視頻片。12月4日，在營養辦分管領導江德軍書記帶領下，汪建勇主任、曹仲寶、鄢中濤一行四人前往鎮安進行營養計劃實施情況參觀學習。截止今年年底，我區營養辦聯合藥監局等相關部門對申請實施食堂供餐的學校食堂建設情況進行審核驗收，目前，全區食堂供餐學校已增加至41所。

5.資金使用及管理工作。一是專項資金實行統一管理，分賬核算，集中支付，專款專用。二是補助資金須足額用于為學生提供營養食品。不得以現金方式直接發放給學生個人和家長；不得讓學生用餐票換零食或其他商品；不得用于補貼教職工伙食和學校公用經費支出；不得用于勞務費、宣傳費、運輸費等工作經費。堅決杜絕各種形式的克扣、截留、擠占和挪用。三是要建立全面準確實名制學生信息管理系統，防止套取和冒領補助資金的行為發生。四是各學校要加強財務管理，依法健全財務機構，配備專(兼)職財會人員。定期對食堂進行核算，強化內控制度建設，建立資金使用公示制度，全面公開學生營養改善經費賬目，接受社會和家長的監督，確保資金使用安全、規范和有效。五是區財政每年分四次下撥學生補助專項資金，各實施學校必須在專項資金到賬15個工作日內與供應商據實結算。各學校對專項資金必須專賬管理，憑正式票據報賬。

6、食堂建設情況。截止2014年10月本區累計支出營養改善計劃食堂建設中省專項資金6513萬元，本區新建學校食堂（伙房）121 所，面積 33737 ㎡；改造學校食堂（伙房）43 所，面積 6792 ㎡。

二、目前工作中存在的主要矛盾和困難

1.供餐條件急需完善，漢濱區學校基礎薄弱，設施設備嚴重不足，部分食堂供餐的學校食堂面積過小，布局不夠合理，功能區分不明顯，無餐廳、餐桌椅、餐具等，不能滿足學生就餐需要。

2.因道路交通不暢，少數學校食品配送不能到校，需二次轉運，存在一定安全隱患。

3.因從業人員緊張，我區部分學校從事學生營養餐的工作人員大部分都是由教師兼任，工作量大，任務繁重。長期下去會影響教育教學工作。

4.蛋奶供餐模式中，學生對長期食用純牛奶和雞蛋有厭食現象。5.4元供餐標準無法保證質量和科學合理安排食譜。

第五篇：營養改善計劃實施情況自查報告

魯村完小學生營養改善計劃實施情況自查報告

為認真貫徹落實《省農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》及《大姚縣縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》和《金碧中心校農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》，增強學生體質，提倡合理膳食，改善學生營養狀況，不斷提高學生健康水平，根據金碧中心學校的相關要求，現將我校農村義務教育學生營養改善計劃實施工作自查如下：

一、建立健全組織機構，明確責任分工

為全面貫徹落實好“農村義務教育學生營養改善計劃”，根據學校實際制定了營養改善計劃實施辦法，切實做到有組織、有領導，按程序開展好各項工作，特成立 “農村義務教育學生營養改善計劃”領導小組： 組

長： 陳維平副組長：李延飛 周志國 出 納: 李延飛

采 購： 李延飛 劉 芬 保 管： 劉芬 何秀芬 監 督：周志國

二、資金管理

1、我校營養改善計劃資金專款專用，由學校食堂提供等價，足額的食品用于學生的營養改善上，無變相將資金發給學生及家長現象。

2、資金使用建立財務制度，有兼職財會人員，營養資金財務獨立核算。

3、每月營養餐補足按實名制發放，并做好了缺曠課、請假登記，無套取國家資金和挪用現象。

4、學生食堂管理辦法：每次購買食品、物品由學校指定的采購人員共同采買，由監督人員和管理人員進行復核簽字，然后進行入庫出庫登記。

5、做到將信息及時反饋，按要求定期公示。

學校設立了監督舉報電話，接受家長、學生和社會對我們工作的監督；凡因屬責任人管理不善或工作失誤，造成集體衛生事件或嚴重后果的，由責任人承擔第一責任。

6、每生每天4元足額用于學生營養改善上，保證零利潤，無違紀違規行為。

三、食譜搭配及操作 為了保障營養計劃落在實處，營養改善計劃中央專項資金：

學校加強領導，成立學校營養餐工作領導組和營養餐膳食委員會，制定營養改善計劃工作實施方案、管理制度、突發安全事故應急預案；營養改善計劃實行學校食堂供餐，采用午餐、早餐相結合的方式；充分發揮膳食委員會的職能。科學、營養配餐，營養食材實行定點采購，營養餐以發放等價實物，建好臺賬，并準確登記數量和時間。在賬目管理中，學校沒有虛報學生人數套取和騙取財政資金。學校建立了營養餐收支分類賬、現金日記賬、營養餐進貨臺賬，細化支出范圍和標準，加強食物消耗核算，以月為單位進行會計核算，加強資金管理，嚴格執行國家財經法規和相關管理辦法的規定，保證每天的補助都吃到學生嘴中，整理裝訂好會計憑證，發放營養餐有關表冊。建立實名制學生信息管理，定期公示營養餐收支情況。

三、食品安全

1、學校建立一把手負總責的食品安全工作領導小組，層層簽訂責任書，完善了食品安全監督管理機制和目標管理責任制。并與學生家長簽訂了食品安全責任書，讓學生家長對食品安全有充分的認識和了解，積極參與到實踐中來，監督和管理好每一個學生的食品安全。

2、學校還成立了“膳食監督管理委員會”。組 長：郝 婷 副組長：羅祥英

負責營養餐的相關事宜向學校提出意見和建議。參與食堂管理，搞好監督工作，配合學校搞好相關宣傳工作。維護就餐秩序，有權對擾亂就餐秩序的同學提出批評指導。弘揚飲食文化，提倡勤儉節約，合理飲食，尊重勞動。

四、對策及建議

1、農村義務教育學生實施營養改善計劃是一項惠民政策，特別是邊遠貧困農村學校，學校領導高度重視，及時成立領導小組，認真研究及周密安排，采取有力措施，把工作落實到位。解決了學生中午午餐，使學生們營養狀況得以改善，能安心學習，學生在校吃的安心，家長在家放心。學校實行專人管理，專人發放。做好簽收、儲存、分發、留樣、食用痕跡材料。

2、食堂基礎設施完善，安全管理規范，無對外承包和對外經營，嚴格執行“貴州省農村義務教育學生營養改善計劃監督管理辦法”,按安全衛生的要求進行倉儲，原料加工處理。

3、按照相關規定建立健全食堂工作人員持證上崗，健康檢查，索證索票，進貨查驗消毒，食品加工，食品留樣，食物中毒事故報告，學校教師付費陪餐等各類制度。

4、對提供服務的主體和托餐企業、單位、個人的食品進行安全檢查，對糧、油、肉等大宗物資實施“統一招標、統一采購、統一配置、統一配送”。

5、建立健全學生食品安全事故應急預案，無學生食品安全事故發生。

6、鄉黨委政府和中心校、村領導干部、衛生院對學校食堂、食品進行定期或不定期的安全檢查，并做好了詳細的檢查記錄。

五、存在的困難和問題

1、場地、設備設施不能滿足需要。

學校沒有餐廳，現在學生都是在教室里用餐，衛生達不到標準，存在著安全隱患。

2、教師少，食堂工作人員不穩定，專業性差。

3、資金非常緊張。

我校由于學生少，生均公用經費本來就不多，僅可維持學校日常運轉。營養計劃實施之后，尤其是牛奶和面包發放全部叫停之后，必須由學校自己加工食品給學生食用，學校就必須購置冰箱、消毒柜、留樣柜、電磁爐、鍋碗瓢盆等實設備，還要燒煤，防盜門、防盜窗，水電費也大幅增加。為了保證提供給學生的蔬菜等原輔材料的新鮮，學校采購的交通費用也不得了，加上食堂人員的勞務費也是由生均公用經費支付，這樣下去，恐怕學校的其它運轉都難以為繼了。

六、下步工作打算

在下步工作中，我校將嚴格按照黔西縣農村義務教育學生營養改善計劃領導小組辦公室和中心校農村義務教育學生營養改善計劃領導小組辦公室的相關要求著力落實好此項工作，查缺補漏，完善工作和設備。

莊 上 小 學 2012年5月28日