第一篇：陶淵明與酒文化

陶淵明與酒文化

以前，陶淵明和酒在我們腦海中沒有任何關聯，而學完《五柳先生傳》后，陶淵明與酒便緊緊聯系在一起！

說起陶淵明為什么會喜歡上喝酒，我總結有兩條原因：一是陶淵明在做官時，有應酬，“酬”字的左邊是“酉”，說明就和酒有不可分開的關系，于是在各個應酬中喜歡上了喝酒。二是因為他每次喝完酒后，精神很亢奮，很爽，所以喜歡上了酒。

再說陶潛陶淵明，在文中是這樣描寫他喝酒的行情的：“性嗜酒，家貧不能常得。親舊知其如此，或置酒而招之；造飲輒盡，期在必醉。既醉而退，曾不吝情去留。”通過這段描寫，可以簡要概括，①貧窮，喝不到酒②別人請客③他喝④他醉⑤他走，去除第一步，只需四步，就可以喝得大醉，剛開始我想：“這不就是地痞流氓嗎？雖說是別人請客，說兩句客氣話也是應該的呀！”而后來我才明白，這不是沒禮貌，而是直率，我們其實有些做作了，就應該像陶淵明一樣，不用管那么多禮節，所以我們應向陶淵明學習！

現在說一下中國的酒文化，我不說大家也應該知道，中國人最喜歡喝白酒，白酒是中國的國酒，也與它的原料有關，只有兩個：高粱和水。高粱在中國的產量遠比國外多！所以白酒的數量也多。但最重要的還是白酒能使人的精神麻木，有滿足的感覺，它的味道也很甜美，勁很沖，使人陶醉！所以陶淵明喜歡酒也是情理之中的！

最后說陶淵明與酒文化，不如說是“文人與酒文化”，我發現文人大多喜歡喝酒，因為喝酒后會激發出人的潛能，從而作出好詩。李白就是一個最好的例子，他因酒的幫助成名，也因酒的危害而身亡，但沒有酒他也不會作出這么多好詩，所以我認為還是值得的。陶淵明也是一樣，酒使他的思想開闊，他享受那樣的感覺，也許是因為感覺才去喝酒，而不是酒本身。但總而言之，酒是中華民族的一根樹根，它在某個方面引領或干涉了中華民族的發展，而陶淵明恰恰是受到了酒的影響！

總結全文的幾個字可以這么說：“無酒無陶淵明，更無中華民族今日的輝煌。"

王明古

第二篇：陶淵明與鳥

魏晉時代是一個天姿爛漫、瀟散發露的時代。魏晉人向外發現了自然，向內發現了自己的深情。他們鐘情于自然，寄情于山水，著名的蘭亭之游、金谷宴游風流千古；特別是山水、田園詩派均濫觴于此期。陶淵明更是造化所鐘的“天生尤物”、是六朝時代的寧馨兒，他對自然的追求和對自然觀的理解實又走在了時代的前列。淵明的個性品格、詩歌題材、詩中之理、藝術風格無不表現了對自然的追求。自然與自由相關，淵明及魏晉士人對自然的渴望，實際上表征了他們對形體自由及精神自由的雙重渴望。這種渴望在兩漢經學統治相對松弛之后，變得尤為突出。還有一點值得注意，那就是淵明的自然追求與鳥大有關聯。與玄風盛行相表里的，是魏晉詩文中，鳥意象出現得比率明顯增加。這決不是偶然的現象，應該說是有其深刻時代內涵的。

鳥是有一定象征意義的對象物，它的象征內涵是經過長期積淀的。《周易》之《中孚》、《明夷》、《漸》、《小過》等卦中均有鳥的影子，這里的鳥大體上象喻著堅貞自守、遠遁自晦的高蹈情懷。《詩經》中的鳥意象更是不勝枚舉。“關關雎鳩，在河之洲”，象征自由、和諧；“交交黃鳥，止于棘”，則暗示了不得其所的意味。此外，《莊子》“逍遙游”中高飛遠舉的大鵬，則是遠大理想的象征。先民視野中的鳥開啟了后代詩文中鳥的“原型意象”，歸納起來，大概為兩類：一是追求宏大的境界，是經過拼搏后的自由；一是選擇退守，是疏離主流群體的個體自由。兩種鳥的原型意象，陶詩中兼而有之，可以看作是其人生轉換的前后標志。淵明思想之轉變實可以以鳥意象一以貫之。

一、淵明前期功業追求與鳥意象

六朝社會的最大特點是世族與門第。任何個人都無法超越社會時代帶給他的局限，陶淵明就生活在這樣的社會氛圍之中，不可避免地受到門第觀念影響。陶淵明的曾祖陶侃是東晉開國元勛，官至大司馬，封長沙郡公，功勛僅亞于王導，史家把陶與王相提并論，比做周朝夾輔王室分陜而治的周公和召公，說：“陶士行（侃）據三州之旅，郢外以安；王茂弘（導）為分陜之計，江東可立。”[1]又說陶侃“望隆分陜，理則宜然。”[2]淵明祖父陶茂做過武昌太守，父親陶逸做過安城太守，仕官已歷三世。如按照三世為官便成世族的傳統，確實也不能目淵明為寒門了。考諸淵明詩文，可見其對家族歷史的自豪感。《命子》詩中，詩人首先緬懷了祖先的光輝歷史：“悠悠我祖，爰自陶唐。邈焉虞賓，歷世重光。御龍勤夏，豕韋翼商。穆穆司徒，厥族以昌”；又對曾祖陶侃的功業與人格高度贊美：“桓桓長沙，伊勛伊德。天子躊我，專征南國。功遂辭歸，臨寵不忒。孰謂斯心，而近可得？”再如《贈長沙公》詩中，稱自己的家族為“令族”，并將長沙公引為自豪，稱其為“實宗之光”。詩曰：“于穆令族，允構斯堂。諧氣冬暄，映懷圭璋。爰采春華，載警秋霜。我曰欽哉，實宗之光。”受大環境影響，陶淵明形成了一定的門第觀念，這在當時不是個別現象，而是一股時代潮流。寒門士人念念不忘的，是有朝一日能躋身于世族高門的行列，而世族之胄也千方百計地善保家門、發揚宗族之光。因此，對于淵明的門第觀念，我們應該給予理解。在一定程度上，門第觀念也與用世之心緊密相聯。受儒家傳統觀念影響，建功立業、光耀門庭是士人的追求目標，在六朝時代，這兩者更強烈地聯系在一起。陶淵明帶著一定的門第觀念步入社會，沾溉著門第之澤，享受著由門第與家族帶來的榮譽與利益。權利與義務是相互的，享受權利的同時要為此付出代價。這種責任感主要不是出于外在的壓力或官方意志，它實際上近乎內心的的律令。振興家族、光耀門庭，并實現個人的政治理想，六朝世族人士大多將個體功業的建立與家族命運的興衰緊密聯系在一起，個體與家族休戚與共，共損共榮。清代方東樹說過這樣的話：“昔人云：讀杜詩，當作一部小經書讀。余謂陶詩亦然。但何必云小也。”[3]可見，他是把陶詩當作儒家經典來推崇的。這種看法在歷代并不罕見，如宋代的真德秀就曾說過：“以余觀之，淵明之學，正自經術中來，故形之于詩，有不可掩。《榮木》之憂，逝川之嘆也；《貧士》之詠，簞瓢之樂也??”[4]此說絕不是空穴來風、無根之談，它們從一個側面道出了淵明早年確實受過儒家思想影響并且形諸詩文。研讀陶詩，會發現淵明早期的篇什中，多處流露出儒家的功業思想及用世之志。《停云》詩寫道：“八表同昏，平路伊阻”、“八表同昏，平陸成江”，暗寓著詩人關懷世難的憂心，以及功業難成的感慨。《時運》詩化用儒家所樂道的“曾點氣象”，表達了淵明早年對儒家精神境界的欣羨之意。《榮木》一詩更表達了一種自強不息的功業追求，該詩第四章寫到：“先師遺訓，余豈之墜？四十無聞，斯不足畏。脂我名車，策我名驥。千里雖遙，孰敢不至。”從以上詩句中我們可以見出，淵明內心郁勃著昂揚的進取之心、功業之志。“四十無聞，斯不足畏”，這句話活脫了淵明另一面孔，它與后人心目中那位吟唱著“采菊東籬下，悠然見南山”的隱者形象，相距實在太遠。我們以往對陶淵明的印象只是其中年思想成熟以后的形象，是淵明豐富人格之一角。以“一斑”而概其“全豹”有時會出現以偏概全的弊病。淵明早期功業之心，主要是傳統文化的熏陶、影響使然。對于古代大多數知識分子，“朝為田舍郎，暮登天子堂”是他們最大的夢想，在“學而優則仕”的時代，誰能天生就超越歷史的局限而對功業榮名不屑一顧、視如糞土呢？

有一個現象值得注意，那就是淵明前期詩中言及功業之志間或用“鳥”意象來傳達。鳥的高飛遠舉象征著人的功業追求，鯤鵬展翅九萬里，境界何其高遠！淵明早期詩中之鳥多用來表現其用世之心，功業追求。《雜詩》其五云：“猛志逸四海，騫翮思遠翥”，可看作是此期內心世界的寫照。《停云》詩最后一章寫“翩翩飛鳥，息我庭柯。斂翮閑止，好聲相和”，未始沒有期盼知音賞識的意味。淵明懷著眷眷用世之志走入社會，我們仿佛看到了他急切的腳步，感受到了他躁動的心跳。然而，誠如范文瀾先生所言，這是一個“殺奪而濫賞”的社會，“統治集團中人得失急驟，生死無常，心情上表現緊張與頹廢??”[5]因此，興沖沖步入仕途的淵明不免碰壁，產生了矛盾與麻煩，在矛盾無法協調時，淵明開始了痛苦的轉換。淵明在斷斷續續做了十三年官以后，終于辭官歸田了，關于辭官的原因，他的藉口是“程氏妹喪于武昌”，后人則以為是恥于束帶見督郵，不肯為五斗米折腰，千古以來流為佳話。實際上其辭官深層原因是其質性與官場不和。淵明在《歸去來兮辭》序中明確指出“質性自然，非矯勵所得。饑凍雖切，違己交病。”其《與子儼等疏》大意也是如此：“性剛才拙，與物多忤，自量為己，必貽俗患。”《感士不遇賦》中淵明更從社會政治現實角度揭示了辭官之由：“雷同毀異，物惡其上；妙算者謂迷，直道者云妄。坦至公而無猜，卒蒙恥以受謗。雖懷瓊而握蘭，徒芳潔而誰亮！”封建社會特別是有晉一代，政治混亂，官場腐敗，“政失準的，士無特操”。在人命危淺、朝不保夕的社會里，士子們缺少一種精神的依傍，也缺少生命的保障，還何談實現政治理想！淵明在長期的官場生涯中，飽嘗了顛沛流離之苦，感到了政治之不可為，認識了仁政理想之虛幻性，從而產生了擺脫現有生存方式尋找新生活的想法。

二、鳥與淵明的詩意回歸

“前途當幾許？未知止泊處。”（《雜詩》其五）淵明一生的尋覓與求索，如用兩個字概括就是——止泊——尋找精神的故鄉與歸宿。

那么淵明何以獨對鳥如此情衷，為何不厭其煩地多次以鳥自況，特別是日夕歸鳥在其筆下頻繁出現呢？此中有深刻的哲學、文化底蘊，逯欽立先生已然有所闡發：“竊謂魚鳥之生，為最富自然情趣者，而鳥為尤顯。夫日出而作，日入而息，推極言之，鳥與我同。鳥歸以前，東啄西飲，役于物之時也，遂其性故稱情。微勞無惜生之苦，稱情則自然而得其生。故鳥之自然無為而最足表明其天趣者，殆俱在日夕之時。既物我相同，人之能挹取自然之奇趣者，亦惟此時。則山氣之所以日夕始佳，晚來相鳴之歸鳥始樂，因為人類直覺之作用使然，要亦知此直覺之所以有些作用，即合乎自然之哲理也。”[9]鳥是自然的化身，日出而作，日落而息，與宇宙自然相俯仰，此最為人類欣羨。因此它最易成為多情敏感的詩人筆下的寧馨兒。逯欽立先生所言極是，鳥為最富自然情趣者，與人生具有質的相似性。

鳥之與淵明的生死觀、義利觀還有莫大之聯系，不可不辨。鳥日出飛林，遠近覓食，象征著人生在世奔波求活，自有酸甜苦辣；鳥日落而息，象征人之止息或死亡，回歸本原，無怨無悔。淵明向來“視死如歸”，《歸去來兮辭》、《雜詩》、《挽歌詩》中都表現了此意。“家為逆旅舍，我如當去客”，這是多么達觀的人生態度！另外，鳥日出而作，相約尋食，自食其力；然鳥之于利果腹便足，如“鼴鼠飲河，期在滿腹；鷦鷯巢林，不過一枝”，決不縱欲逐利，此點與淵明之義利觀如出一理。對于物質利益，淵明向來是持靈活態度。他不諱言利，且躬耕田園以求利。但是，他所需求的不過是正當衣食之需，這又與鳥性相通。可見，淵明與鳥確實有著極大的緣分。

只有淵明之“翼翼歸鳥”最具深度及人格力量，只有陶淵明的探尋成功了，他的成功體現在文學、玄學和人生。就玄學而言，他的思考解決了困繞魏晉士人數百年的精神困惑，結束了一個時代；就人生而言，他將玄學詩意化、人生化，是藝術化人生的大師，開創了知識分子新的人生理想、生存模式。淵明是魏晉玄學的終結者，代表了魏晉玄學的最高成就。正是在這個意義上，陳寅恪先生稱淵明“革新舊義，孤明先發”，實為吾國中古時代之大思想家。羅宗強先生在《玄學與魏晉士人心態》一書中，也以淵明為魏晉玄學的終結。從“竹林七賢”到“金谷俊游”再到“蘭亭玄思”，都停滯在尋覓自然途中的某個點上，只有淵明走完了全程。基于此，李建中《魏晉文學與魏晉人格》一書，將建安文學以來的人格生成模式依次概托為：“鄴下——竹林——金谷——蘭亭——南山”，與之相表里的分別為“孕育——徘徊——焦慮——消釋——重鑄”之心理流變，同樣視淵明為魏晉人格之終結。他更以優美筆觸描繪了淵明達到的境界：“南山的主人，不需要像鄴下或金谷文人那樣依附于權貴，也無須像竹林或蘭亭文人那樣耽溺于某種玄思。他是獨立的自由的個體，他身后是自然溫馨而神秘的擁抱。”[10]“翼翼歸鳥”，在今天仍是自由和諧人生的象征，對當代人或許具有一定的指導意義和人生啟示。陶淵明的人生轉換及生存方式，從形式上，不一定值得效仿，而從其精神實質上看，它的潛在價值無疑是巨大的。

注釋：

[1]《晉書·元帝紀》，中華書局1974年版，頁158。[2]《晉書·陶侃傳》，出處同上，頁1768。

[3]清·方東樹《昭昧詹言》卷四，人民文學出版社1961年版。[4]宋·真德秀《跋黃瀛甫擬陶詩》，《真文忠公文集》卷三十六，《四部叢刊》本。[5]范文瀾《中國通史簡編》第二編，人民出版社1964年版，頁283。[6]葉嘉瑩《迦陵論詩叢稿》，河北教育出版社1991年版，頁150——151。[7]同上，頁151。

[8]朱光潛《詩論·陶淵明》三聯書店1998年版，頁293。[9]逯欽立《漢魏六朝文學論集》，陜西人民出版社1984年版，頁236。[10]李建中《魏晉文學與魏晉人格》，湖北教育出版社1998年版，頁133。

第三篇：孟浩然與陶淵明比較

陶淵明和王維是我國古代文學史上出名的田園詩人。一個是晉代田園詩的開山鼻祖，一個是唐朝山水田園詩的代表。陶淵明的田園詩和王維的山水田園詩盡管都有寫田園農家的成分，但他們所表達的田園情結盡不相同。由于社會背境、人生際遇和性格修養的原因，在這個方面上無論是思想內容上還是藝術特點上，都有相同之處，但又具有明顯的不同。現以與田園情懷相關的異同在陶詩《歸園田居》（少無適俗韻）和王詩《渭川田家》中作一分析。兩首詩的不同點 1.思想內容上的不同：陶淵明生活在東晉末年，當時戰亂不斷，政治上門閥制度森嚴，顯赫的祖業輪到他時，家境已衰落。據《宋書》本傳記載：“郡遣督郵至，縣吏白：?應束帶見之。?潛嘆曰：?我不能為五斗米折腰向鄉里小人／即日解印綬去職。”辭官歸隱后，返回田園躬耕。《歸園田居》（其一）描寫了恬美幽靜的田園風光，表達了詩人歸園后恬淡的愉悅心情和對污濁官場的憎惡。全詩共二十句，前八句敘寫了自己性格志向及誤入塵網，最后遠離官場，返回田園；接下來的八句，都是描寫寧靜的田園風光及田園生活的愉悅心情；最后四句，寫的是清靜的生活樂趣和返樸自然的心情。詩人以簡約的二十句詩，就描繪出田園風光的詩情畫意，字里行間無不表達出詩人歸隱后喜悅之情。王維活動在社會安定、國力強大、社會經濟、文化等各方面都繁榮的盛唐時期，過著一種亦仕亦隱的生活。《渭川田家》描寫的是山村景色和農家生活。這首詩寫的是在夕陽西下，夜幕降臨之際，寫出恬靜自然的田家晚歸的情境。讀畢《渭》，全詩的重心自然而然就落在一個“歸”字。在詩人筆下，夕陽西下、牛羊歸來、老人候人、牧童歸來、麥田雞鳴等這些農家平常隨處可見的景色，顯得詩情畫意盎然，簡直就是妙筆生花，別具一番牧歌情調。其實，農夫們并不閑逸，與詩人自己擔驚受怕的官場生活相比之下，農夫顯得更加安然、更加自由，故閑逸之情溢于詩中。詩中前大半部分都是寫那么多“歸”，實際寫的就是人人有得歸，反襯出詩人自己無隨歸；人人歸得親切、安然，反襯出詩人自己歸隱得太遲以及自己官場上的孤單苦悶。詩的最后一句“即此羨閑逸，悵然吟式微”，即點出全詩的靈魂所在。由此可以得出，時代境遇和人生經歷的不同造就了陶王兩位詩人分別在這兩首詩所表達的思想內容不同。2.歸隱方式的不同，情感亦就不同。陶淵明掛冠歸隱，往往無法解決自己的生計問題，是窮隱，得與鄉民同生活共勞作，其詩出于直接體驗，生活與詩，詩與生活，無不給人一種純樸而水乳交融的親切感。在《歸園田居》（其一）中僅透露出一點點信息，其組詩接下來的就能深透出這方面的體驗。王維把當官的俸祿作為隱士生活的經濟支柱，是富隱，在鄉間別墅詩酒書畫，閑情逸致，故其山水詩精致閑雅，疏淡親禪，而田園詩則分明是一種局外的、旁觀的、缺少陶詩那種親切感的閑適清淡。《渭》的“即此”一句，就顯現出這一點。王維以下千余年，山水田園詩車載斗量，如摩詰者大可指數，而如淵明者則無一人，究其原因，與士大夫或者說讀書人鄙視勞作，遠離實踐有很大的關系，亦是兩人寫田園山水詩情懷不同的因素之一。3.藝術特點上的不同： 王維的田園山水詩詩風因其創新和發展,明顯又別于陶淵明的田園詩風。（1）.景與人的關系。《歸園田居》只描寫景物而沒有涉及到人物，從南野、草屋、榆柳、桃李、遠村、近煙、雞鳴到狗吠，眼之所見耳之所聞無不愜意，詩中雖沒有人物的痕跡，但這一切經過陶淵明點化也都詩意盎然了。《渭川田家》則是兩者兼而有之，從夕陽、牛羊、麥田、老人到牧童，看似尋常，詩人卻信手拈來，人和自然的和諧統一之意無不顯露出來。如《渭川田家》“野老念牧童，倚仗候荊扉”，“田夫荷鋤至，相見語依依”等句的老人家，牧童和農夫在此詩中顯得人性化，增添了不少人氣味。讓人讀完之后，不禁進入此鄉間悠然的境界。（2）.《歸園田居》采用比興手法，用“塵網”，“樊籠”來象征黑暗的官場，突出詩人的愛憎情感。“故淵”，“舊林”象征美好的田園生活。守拙與適俗，園田與塵網，兩相對比之下，詩人歸田后感到無比愉悅。此外“羈鳥”、“池魚”句也是比興的運用。《渭川田家》全詩采用的是白描手法，在客觀的景物描寫中流露出詩人的真情實感，自然清新；詩意盎然，詩情與畫意的高度統一，蘇軾在《題藍田煙雨圖》中曾評論說：“味摩詰之詩，詩中有畫，觀摩詰之畫，畫中有詩”。（3）.結構模式上，《歸園田居》采用的是前八句議論，后八句寫景，最后四句說理。〔宋〕胡仔《苕溪漁隱叢話》卷四引惠洪《冷齋夜話》：東坡嘗云：“淵明詩中初視若散緩，熟視有奇趣。如曰：?曖曖遠人村，依依墟里煙?，?狗吠深巷中，雞鳴桑樹巔。?大率才高意遠，則所寓得其妙，如大匠運斤，無斧鑿痕。”《渭川田家》卻是前八句寫景，后兩句抒情。〔清〕王夫之《唐詩評論》卷二：通篇用“即此”二字括收。前八句皆情語，非景語，屬詞命篇，總與建安以上合轍。兩首詩的相同點 1.在思想內容上： 王維和陶淵明人生經歷不同。王維是亦仕亦邊隱,陶淵明是先仕后隱,但兩位詩人在仕途上不得意以后都不約而同地選擇返回大自然,以此來尋找解脫，值此重新尋找新的人生價值。這就是他們的詩歌《渭川田家》和《歸園田居》在內容思想上具有相同的地方：（1）.內容都傾向于描寫自然，表現生活在其中的感受和心情。正是因為對自然的熱愛,田園亦成為抒發感情的必選題材之一，陶淵明的田園詩深得后人喜愛,而王維的田園山水詩也成為其詩歌中最出色的部分。（2）.思想情緒都流露出消極避世，由于“歸隱”或厭倦官場,王維包括《渭川田家》在內的田園山水詩以及陶淵明包括《歸園田居》在內的田園詩都帶有樂天知命逃避現實等傾向，這對后代文人產生了消極的影響。2.在藝術風格上： 顧名思義，王維的《渭川田家》和陶淵明的《歸園田居》都是寫農景的五言體田園詩。（1）.語言表達和引用典故上。語言上都質樸自然,往往淡淡幾筆，王詩《渭》僅10句共50字，的確是著墨不多，意境深遠。陶詩《歸》其一也僅20句共100字，具有內在韻律美，更描繪出一幅如詩如畫的風景圖。而在自然描寫中,又真情流露,表現出一個獨特的意境。能夠如此深入自然美的內層,表現出自然美的魅力,這與陶王的才學，特別是他們回歸自然的那種平和恬靜的心境不無關系。兩首詩都引用古詩文。陶詩中的“虛室”，引自語本《莊子?人間》：“虛室生白。” 陶淵明把漢樂府《相和曲》中的“雞吠高樹巔，狗吠深宮中”兩句略加改造，即成為描寫田園風光的傳世佳句。“榆柳蔭后檐”的“檐”字原作“園”，據汲古閣翻宋本《陶淵明文集》校改。王詩的“吟式微”，意謂作歸隱田園之想。《式微》，出自《詩經?邶風》篇名，有句云：“式微，式微，胡不歸1這里取其意。（2）.描寫角度和運用手法上：《歸園田居》先由遠至近，再由近寫遠，如“噯噯遠人村，依依墟里煙”一遠一近，“方宅十余畝，草屋八九間。榆柳蔭后檐，桃李羅堂前”，用到由總觀到遠再到近的視度，這樣的巧妙結合，顯得自然。“深巷中”表明聲音是一種由遠處傳來的，“桑樹巔”雞鳴的聲音也顯得深遠，顯得不那么實在、干脆，顯得比較的模糊，用的是由遠到近的聽角，給人一種很虛的感覺，顯得更靜。《渭川田家》前四句由近至遠，敘寫的是初夏傍晚的農村風光，給人一種悠閑自然的感受。這兩首詩都運用了動靜結合的手法。《歸園田居》里狗吠雞鳴的動景，即“ 狗吠深巷中，雞鳴桑樹巔”以動襯靜，這種寧靜不同與死氣沉沉，狗吠雞鳴正好給寧靜的生活帶來生動的情趣，簡直達到了化境。《渭川田家》“斜光照墟落”“依仗候荊扉”等靜景，“窮巷牛羊歸”“野老念牧童”等動景，從側面寫出田家的幽靜，也表現出詩人悠閑自在的情趣。以靜襯動，動靜結合，描繪出一幅恬靜悠然、詩意醇厚的田園風景。總的說來，《歸園田居》（少無適俗韻）和《渭川田家》這兩首詩在一定程度上分別代表了兩詩人的田園情懷，可以知道陶淵明的田園詩和王維的山水田園詩的所表達出的田園情結因時代背境、人生際遇和性格修養而有異有同。讓我們感受到兩位偉大詩人心境的不同，帶給我們說不盡的心靈深處的情結。

第四篇：淺談酒文化與健康

淺談酒文化與健康

摘要：一談起酒，我們往往條件反射的會想到酒席、酒宴、應酬等酒會活動而不是將其與文化和健康聯系在一起。事實上，酒，不僅僅是作為一種飲品在人們的生活中出現。它更深層次的意義在于它所蘊含的文化內涵。在中華民族綿延歷史演變中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、文學藝術和社會生活等各個領域。在中國，酒已經成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養身都是傳統酒文化中的精華。酒，從古至今都一直扮演者不可或缺的角色。酒，是具有深厚的文化歷史底蘊的。而在現今社會，我們飲酒更應該注重酒對我們身體健康的影響。學習了“酒文化與健康”這門課程，讓我對酒、酒文化、飲酒與健康有了更深層次的了解。關于酒的來源、酒的發展史、酒的釀制工藝、酒的分類、飲酒器皿、飲酒的禮儀，以及健康飲酒也都有所認知。

關鍵詞：酒、酒的發展、酒文化、酒與健康、1.酒文化的內涵

酒文化是以酒為物質載體，以酒行為為中心的獨特文化形態。廣義的酒文化蘊涵豐富、自成體系，包括幾千年來不斷改進和提高的釀酒技術、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創作的與酒相關的詩文詞曲等等；而狹義的酒文化則是一般消費者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節、風俗、逸聞、逸事等。

2.酒的起源

酒是如何出現的呢？對于這個問題，并沒有確切的答案。歷史上分別有著幾種不同的說法：有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說和杜康造酒說。[1]2.1上天造酒說

上天造酒說的依據主要從一些古代詩詞中來的，“天若不愛酒，酒星不在天”，“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”說的便是上天造酒說。

2.2猿猴造酒說

這一說法是最不可取的，因為這是建立在果酒的情況下的。猿猴是在春夏之際，采集許多果蔬放在石洼中，經過長時間的發酵，而使有酒香產生。但實際上，由于人是用糧食釀酒的。兩者有著本質的區別。因而，這一說法是最不可取的。

2.3儀狄造酒說

儀狄是夏禹的一個屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。公元前二世紀《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向的《戰國策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而亡國者。’遂疏儀狄而絕旨酒”。

2.4杜康造酒說

杜康屬于夏朝時代的人，東漢《說文解字》中有解釋“酒”字的條目中：“杜康作秫酒”。《世本》中也有同樣的記載。“杜康造酒”在歷史古人曹操的詩中云：“何以解憂，唯有杜康”。于是，隨著潛移默化的影響，杜康成了人們心中的酒的發明者。

科學考古發現并證實，釀酒早在夏朝時期或者更早的時候，酒已經存在。在三星堆遺址中出土了許多陶具和青銅酒器，還有大汶口文化遺產中出土的瓷器和成套的酒杯，方向證明了就在那個時期就已經存在。

3．酒的發展

3.1按歷史發展劃分

中國酒經歷了初創期、成長期、成熟期、提高期、變革期共五個時期。

在新石器時代到夏朝初年，人們用發酵的谷物來泡制水酒；在北宋時期，中國白酒問世，西域蒸餾器也傳入我國；從北宋至今，中國酒形成百花齊艷的場景，中國先進釀酒技術爭放異彩。

3.2按酒的種類劃分

在中國大致經歷了三個階段即：果酒，黃酒 和燒酒（白酒）。

在原始社會初期，當人類還處于采集經濟的時期，就發現吃了天然發酵的野果，會產生一種神奇的療效，即醫學上所說的“舒經活血”，于是原始人類便開始有意識的對采集來的野果進行人工發酵，這樣最早的酒-----果酒便產生了，它的酒精含量一般在15度左右。也就是說酒的最早被人們所飲用，是因為它的醫療作用。這在后世的文獻中可以得到印證，《漢書·食貨志》上說“酒為百藥之長”，《說文解字》上對“醫療”的“醫”字的原始意義的解釋是“醫，從酉（即酒??治病工也??酒所以治病也）”。

隨著農耕時代的到來，糧食產量增加，在果酒的基礎上，夏商時人們開始了谷物釀酒，原料主要為黍和稻，古代稱為黍酒，其實就是就是我們今天所說的黃酒。傳說種儀狄和杜康所釀造的也都是黃酒。1974年在河北平山中山王墓中出土的戰國時期的酒，也是黃酒，當酒壺打開的時候，酒香醉人。早期的黃酒由于釀造工藝還不是很成熟，所以釀出的酒酒汁和酒渣通常是混合在一起的，因而有清酒和濁酒之分。大家在讀古代詩文時一定會常常讀到濁酒這個詞語，如杜甫《登高》“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，范仲淹《漁家傲》“濁酒一杯家萬里”，所謂的濁酒就是沒有經過過濾的黍酒，因為有

酒渣在里面，所以放的久了就會變酸。

從古至今，酒一直被大眾所深愛。不同的人有著不同的愛好，不同的人喜歡不同的酒。正是因為人們的不同愛好，酒文化發展才得以多元化。

4.酒的種類

中國酒的種類多種多樣，包括白酒、葡萄酒、黃酒、米酒、藥酒等。傳入中國的酒有啤酒等。[2]4.1.白酒

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以脂類為主體的符合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

4.2葡萄酒

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵城的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄酒帶皮浸漬發酵而成；后者是葡萄汁發酵而成。目前中國國產葡萄酒品質優越。

4.3黃酒

黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色‘黃褐色或紅棕色。

4.4米酒

米酒，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

4.5藥酒

藥酒，素有“百藥之長”之稱，將強身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配置方便、藥性穩定、安全有效，而且因為究竟是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效。

4.6啤酒

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花‘水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

5．酒器

5.1古代酒器

古代酒器多種多樣，包括有尊、壺、爵、角、觥、杯等等。古代人們使用酒器的不同，代表者地位的尊卑。尤其著名的就屬四羊方尊了。[3]5.2現代酒器

現代酒器多以杯、酒瓶為主。但是杯子、酒瓶也是有大學問的。現代社會講究平等，酒杯的區別已不代表地位的尊卑，而大多時候是以所喝的酒的種類來使用不同的杯子。如有啤酒杯、雞尾酒專用的雞尾酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯等等。

不管是古代的酒器還是現代的酒器都代表著不同時期的文化多樣性。

6.飲酒禮儀

6.1古代的飲酒禮儀

約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德，然后常常就得味道，并加以贊揚，最后仰杯而盡。[4]6.2現今飲酒禮儀

入席后，主人應當首先為客人斟酒，酒瓶應當場打開，斟酒時應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應站在客人身后右側，身體應當那個作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。針灸師左手拿穩酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再到就，不要單手斟酒。斟酒時，就被應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口。

6.2.1中西飲酒禮儀差異[5]

中西方飲酒的區別體現最明顯是淺斟低唱與牛飲的區別。中國人的“飲”與西方人的“喝”。所謂“飲”者，酒杯在手，淺斟低唱，徐徐而進；所謂“喝”者，亦可謂之“牛飲”一瓶酒也罷，一杯酒也罷，通通是一揚脖子喝它個底朝天。

7.酒的作用

7.1酒與經濟

我國自古以來都是農業大國，主張以農立國。農業是我國政治經濟的立足點。而我國的酒大多是一輛是釀造而成的，酒成為農業經濟的一部分。農業的興衰直接影響甚至決定酒業的興衰。反過來，酒業的興衰也反映了農業的狀況。

7.2酒與政治

由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統治者從維護自身利益出發，不得不對酒的生產和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。

7.3酒與文化教育

中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。

酒禮突出體現在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節延續至今。如中國大部分地區還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉到主位等。這些其實都體現了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復、強化最終會對人在生活中的思維和行為產生影響，發揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現，反過來也是對中國文化的強化

7.4酒與社會生活

中國各族人民的日常生產、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關系。諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農事節慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉飲時，鄉里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。總之，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便

無以舉行，悲喜情感便無所依托。

8.飲酒健康

古語常言喝酒傷身，事實上，學會掌握飲酒的技巧，正確飲酒，不僅不會傷身，還有利于人體健康。[6]8.1飲酒時間

眾所周知，飲酒傷肝。人體代謝在早晨最為弱，因此早上飲酒不易分解酒精含量，導致血液中含酒精濃度高。對肝臟和大腦造成極大傷害。最佳的飲酒時間是在一天中的15~17時。

8.2飲酒量

飲酒量的多少與人體身體狀況有很大關系，身體較為虛弱的應少飲。身體強壯的也不能牛飲。而應以自身的肝臟承受度為標準。

8.3飲酒種類

眾多種類的酒中，葡萄酒對人體的健康最有利。尤其是女性有規律的飲用葡萄酒能夠延緩衰老，保持氣色紅潤，心臟供血充足。冬天不易手腳冰涼。

8.3酒精過敏者

能不能飲酒，能飲多少酒是天生的。人體含有分解酒精的兩種酶，酒精過敏者缺少其中一種或者兩種，使酒精不能在體內分解，任然在血液中。于是酒精通過皮膚分解。這時導致皮膚紅腫，奇癢難耐，并且難以消除。嚴重者必須盡快就醫。因此，酒精過敏者唯一的辦法便是滴酒不沾。

對于當今社會而言，酒，無處不在。酒種類的多元化充分體現酒文化的多元化。我們家人、朋友團聚離不開酒；工作應酬離不開酒；養身，離不開酒。但是，我們應當正確對待酒。它不是我們發泄苦悶的工具，我們飲酒必須做到保證自己的身心健康的前提下適度飲酒。酒精過敏者更應當慎之又慎。

參考文獻

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[3]黎福清 中國酒器文化[M] 百花文藝出版社 2003年07月01版

[4]酒文化編寫組 中國酒文化趣談[M] 中國旅游出版社 2008年01月01版 [5]楊乃濟 中西酒文化比較[J] 北京聯合大學學報1994年12月20 [6]吳鴻 如何健康飲酒[J] 三湘都市報出版 2010年02月 第A23版

第五篇：魚與酒文化

魚與酒文化

中國文化博大精深、源遠流長。它包含有兩個基本精神，“以人為本”、“以和為貴”。作為其重要組成部分的酒文化，往往會以一種獨特的方式，將中國文化的基本精神演繹得淋漓盡致。

眾人皆知，中國人尤其中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節，或遇有親朋相聚，通常要擺設酒宴相慶。在此基礎上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化。“魚頭酒”就是這座文化花園中的一枝奇葩，可以說能夠把“以人為本”、“以和為貴”的精髓體現無遺。

俗話說：無酒不成席，無魚不成宴。宴請賓客時，通常要上條魚作為一道主菜—意味著“連年有余”。每當酒宴時招待或女主人喊一聲：“魚來了！”大家精神就會為之大振。這時，將魚盤放在酒席正中央，魚頭對著誰，誰就要先喝酒，魚尾對著誰，也要陪著喝酒。然后喝魚頭酒的客人先動筷表示謝意—意為剪彩，此后其他人才能動筷吃魚，為酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之為“魚酒令”或稱為“魚頭酒”。

一種社會習俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。魚頭酒的產生和演變也不例外。根據古老傳說，魚頭酒起源于宋朝開國皇帝趙匡胤。五代十國時期的后周顯德六年（公元959年），周世宗柴榮突然病死，宰相范質顧命扶助柴榮幼子柴宗訓繼立為恭帝。這時恭帝年僅7歲（一說5歲），后周出現了“主少國疑”的不穩定局勢。翌年（公元960年）正月初一，風傳契丹和北漢發兵南下，后周執政大臣范質等人匆忙派遣殿前都點檢、歸德軍節度使趙匡胤統率諸軍北上御敵。正月初三，趙匡胤統率大軍離開都城，當晚住兵在開封東北的陳橋驛（今河南封丘東南陳橋鎮）。他把帥帳安置在鎮上東岳廟大殿內，吩咐侍衛在大殿內擺開了酒宴。酒過三巡，菜過五味，“魚來啦！”伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個大魚盤，盤子中央一條金色的黃河大鯉魚側臥在熱氣騰騰的湯汁里，博得在場文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。趙匡胤的謀士趙普道：“俗話說得好，鳥無頭不飛，蛇無頭不行。我有個主意，魚頭對著誰，誰就先喝三杯酒，帶頭吃魚！”趙匡胤喝了三杯之后，大家開始開懷暢飲。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。之所以要喝三杯，是因為“三六九向上走”，三和六、九歷來是我國各地普遍尊崇的吉祥數。

這個飲酒的方式后來流傳到民間，逐步演變成風行的喝“魚頭酒”了。宴賓時以它助興，花樣也越來越多。上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。

現時情況下，每當魚上桌，通常要將魚頭朝向主賓，魚尾對末席或稱為（主）陪席，要喝頭三尾四酒，即魚頭對著者喝三杯，魚尾對著者喝四杯。此后，喝魚頭酒者（主賓）相繼變著花樣把魚眼、魚臉、背鰭等不同部位敬獻眾人，分別說“高看一眼”、“給個面子”、“一帆風順”等祝詞，請各喝一杯或幾杯，目的就在于讓大家多喝幾杯酒，以盡其酒興。

頭三尾四：最普遍的魚頭酒令，不再贅述。

肚五背六：酒桌上，坐在主賓下首的往往是主人的親隨（為了便于照顧主賓），上魚的時候魚的肚子通常正好對著他們。這時，主賓會說：您是主人的心腹之人啦，這杯酒你應該喝。可以喝到五杯酒，和頭三尾四相對應，意謂步步高，也可以一杯了之。根據具體情況，也可用“貼心置腹”來行此酒令，因人而異可以演化為多種解釋。注意：最好不要在男女間行此令，以免引起誤解。而魚背對著的人則要喝六杯酒，此人通常坐在副賓的下首，一般是主人的部下或好友—陪酒者，這個酒令解釋為“背靠大樹好乘涼”或者“見到您倍感親切”等等。

高看一眼：此酒令一般在頭三尾四之后進行，行此令的對象往往是酒桌的主人。主賓將魚的眼睛送與主人，以示對主人的尊重。高看一眼之后還可以再看一眼，也就是加深印象，畢竟每條魚都有兩只眼睛。

唇齒相依：酒令行到此時似乎冷落了副賓，通常情況下副賓是主賓的同事，這時主賓將魚唇送與副賓：“咱倆一起來的—唇齒相依啊！”

一般情況下，喝酒進行到此時，酒桌上的氣氛就非常熱烈了。主賓可根據現場具體形勢決定進一步的安排。通常還可以如此行令：

委以重任、娓娓動聽：拿魚尾或魚的尾鰭（臀鰭）做文章，對于年輕小伙子是委以重任，對年輕姑娘往往贊譽她講話娓娓動聽。

展翅高飛、比翼雙飛、一帆風順：這些酒令是拿魚鰭做文章。以鯉魚為例，背上有一條背鰭，胸部有一對胸鰭，腹部有一對腹鰭，魚尾附近還有一個臀鰭，根據酒桌上人員的多少和組成分別有不同的解釋。由于背鰭和腹鰭已經在肚五背六中使用了，這時可用胸鰭送人。對年輕人可說展翅高飛或一帆風順，如果有夫妻或戀愛中人可說祝他們比翼雙飛。

肝膽相照：在魚肚子里掏出來一點，送與意氣相投之人，謂之肝膽相照。至于魚的肝和膽在哪里就不必過多追究了。

免五尊八：這個酒令行的比較少，但是也很有講究。通常酒宴每桌以八人為常見，主人正面而坐，主賓坐于主人右手，而坐主人對面的往往是酒桌的“出納”（女主人或秘書）。俗話說：酒不攀東家，如果把女主人或秘書灌倒了，那樣就沒人張啰上菜和買單了。從主人開始逆時針數起第五人不喝酒，而第八人則為主人左手就座者，此君應喝一杯（也可以是八杯）尊酒。但是要注意對象和方向，千萬不要搞成窩里斗或者數到自己頭上。假如你真的想讓主人多喝幾杯，這時候你就從自己開始數起。

望子成龍、早生貴子、多子多福：對于桌上的年輕夫婦，可從魚腹內取出來魚子而行此令。當然要注意，一是魚內剛好要有魚子，二是要強調不要違反計劃生育政策。

至于給個臉（面子）、如鯁在喉、芒刺在背等等這些酒令常見于非常熟悉的朋友中間，有些甚至帶有很大的玩笑成分，就不再一一列舉了。

最后，可以以一句吉祥話語“團團圓圓”讓大家共同干一杯來結束。

如果主賓圖省事，懶得一個個敬獻眾人，可以拿一支筷子從魚嘴里捅一捅：通通都喝！不過這種魚酒令似乎過于霸道，在中原一帶不大盛行。或者用一物（如菜葉）蓋著魚頭：一概不喝，這種情況一般出現于便宴上，或者是時間比較緊的情況下。

一條魚上來，一般情況下要讓在座的每人都喝到酒。至于每次喝幾杯，要根據具體情況靈活掌握。道聽途說，曾經有一條魚的魚頭酒喝了108杯！我們曾經約了朋友嘗試著演練一番，當進行到第78杯酒的時候就沒法繼續進行了，因為此時酒桌上有好幾位眼看就要睡覺了，也怪當時的酒杯確實大了一點點兒！

魚頭酒的酒令多蘊含古風，但可根據現場情況隨機應變，臨時編就。為的是烘托氣氛，讓在座的朋友多喝點酒高興而已。如果發展為賭酒、斗酒的話，就違背了筆者撰寫本文的初衷了，也褻瀆了酒文化的“文化”含意。