第一篇：酒文化與廣告

傳統文化元素在酒類廣告中的作用

廣告大師奧格威曾經說過:“廣告惟一正當的功能就是銷售———不是娛樂大眾,也不是運用你的原始力或美學天賦使人們留下深刻的印象。他一針見血地指出了廣告最終的、單一的功能———銷售。然而,廣告作為產品(服務)商業運作的一項重要內容,它不僅是一種經濟行為,還是一種文化行為,任何一則廣告,都誕生于一定的社會文化土壤之中,不可避免地要受到社會文化的影響,可以這樣說,廣告本身就是一種文化,一種商業文化,一種傳播文化,一種語言文化。廣告創作中中不可避免地包含著許多文化內容,或者說,對文化內容的運用。

在商品同質化的今天,功能性已不是商品廣告所要訴求的內容。商品的附加值,商品給予消費者的心理和情感感受成為了廣告的主角。酒類產品同樣是如此,按照類分,無非是白酒、啤酒、葡萄酒,從口味上來說也是大同小異,商品本身的屬性已被固定下來。因此,酒類廣告的創作思路應從消費者下手,從美酒蘊涵的深刻內涵下手,探求消費者的情感需要,挖掘人類千百年來的文化精髓。在酒類廣告中對傳統文化的運用,在內容和方法上十分豐富。在我國民族傳統中,酒既是一個重要的文化載體,又是一個文化符號;酒既有自己獨特而自足的文化系統,又和中華民族的其他元素有著多樣的、密切的聯系。因而比起其他商品的廣告創制,酒類廣告在創制過程中更明顯地受到傳統文化的影響。在酒廣告創意中恰當運用中國傳統文化要素,使受眾從內心接受和理解,讓廣告起到事半功倍的效果。

酒幾乎是我們民族節日必備之物,對于酒的情感,也已成為積淀于民族血液之中的文化心理。在酒類廣告中，有為數眾多的商家在借助傳統的節慶習俗來宣傳自己的產品，以此來吸引消費者。例如：金六福酒廣告以春節為主題,它的廣告語“春節回家,金六福酒”體現了親情、團聚的概念。茅臺拜年酒以春節為體裁,展現了中國人在節日到來時送禮的習俗。椰島鹿龜酒以鞭炮、春節等為體裁,突出了喝椰島鹿龜酒`平安喜樂多,福壽安康久”。這些廣告訴求都突出了中國傳統民俗文化中最受大眾歡迎和為大眾所熱切追求的——親情。

對于每個個體來說,人生大事莫過于婚迎嫁娶,在婚宴上,人們都喜開懷豪飲,所以喜宴之上必飲酒,參加婚宴,則習慣上稱“喝喜酒”,這樣的婚宴文化當然不會被廣告的創制者忽視：“習酒是喜酒,喜酒喝習酒(貴州習酒)”說得直白,因果關系非常明確：因為習酒就是喜酒,所以喝喜酒就用習酒。語氣上，近乎命令的口吻,不容置疑,叫人無法拒絕。再如“大喜自然開口笑(開口笑酒)”,“自 然”兩個字傳達給我們的是：大喜之日,喝(開口笑)酒是順理成章的事,甚至不需要理由。類似的還有“中國人的喜酒，蘭陵喜臨門酒”(喜臨門酒)等。

在酒類廣告中中國的傳統藝術形式也扮演著重要的角色，例如：瀘州老窖酒打造的歌曲《夢回1573》，以牌匾、卷軸、酒壇等傳統的文化形式為載體，配以優美的旋律，讓人看了無不心動。在展現產品的同時也表現了酒的民族自豪感。再例如：以水墨山水為體裁。酒類廣告中以水墨山水為體裁的非常多,山水不僅象征酒的香醇,原滋原味，滬州御酒以水墨山水、荷花等為體裁,表達了滬州御酒的雅致人生。茅臺旗下的仁酒以水墨山水、水墨竹子和菊花為體裁,表現了酒的君子典范。

在簡單的借助傳統節日、藝術形式等，傳統的文化心理也得到了很好的表現，傳統的文化心理具有深遠持久的影響且不易改變。傳統的民俗文化心理中有這樣一種普遍的觀念：即越古老久遠的東西越好。人們或多或少都存有懷舊慕古的心理，對酒的認識也不例外，所謂陳年老酒為好酒，就是最好的印證。無論是杜康、西鳳、郎酒,還是五糧液、張裕葡萄酒,都有著悠久的釀造歷史,是我國傳統的酒類名品,與其他一些新興的品牌相比,其歷史優勢十分明顯。因此,上面這些廣告都擇用了“百年”、“千年”、“萬代”、“三千年”等時間詞匯,配以“傳奇品質”、“酒宗”、“玉液”、“精華”等炫示產品品質和地位的詞匯,突出了品牌的歷史優勢,很好地迎合了廣告受眾慕古的心理特征。

無論是節日、藝術形式、還是傳統心理都是在的借助單一的文化元素，而能夠運用“文化”提升自身的品牌價值才是最成功的廣告。最近幾年中央電視臺教育頻道的知名節目如百家講壇一類節目常常會出現一個贊助商—舍得酒，它成功的運用傳統文化宣傳自己的同時，也在體現自己的品牌文化和價值。舍得酒文化內涵豐厚,“舍得',之酒名可謂集千古智慧于一體。“舍得”是中華幾千年文明之精髓。舍得舍得,大舍大得,小舍小得,不舍不得,舍之于物,得之于心;舍之于利,得之于義。人生福報,在于舍得。舍得又是一種瀟灑,一種境界,一種情義,一種厚道,一種豪放。這又與酒文化相和諧,可以說,舍得之為酒名,可為曠世酒尊專享。“舍得是一種大智慧”,“品舍得酒,感悟智慧人生”。雖然我們不乏成功運用“文化”營銷的案例，但對文化的理解,許多企業卻過于膚淺。例如,提到文化,就等同于源遠流長、吉利、交友等內容。因此在以后的廣告創作中，對于文化的運用更重要的是應該結合時代節奏對其進行深度細分。

第二篇：酒文化與酒廣告翻譯

The Culture of Alcohol and the Translation of Alcohol

Commercials

酒文化與酒廣告翻譯

Submitted by Shu Changjian Student number 0805020212 Supervised by Li Yongzhong

Foreign Languages College Jiangxi Normal University

March 2012

The culture of alcohol and the translation of alcohol commercials

Abstract：Edgar Allan Poe is one of the most unique American writers.He is best known for his tales of mystery and the macabre.His horror short stories venture even beyond human’s reason, exploring the vague cross-border field of life and death, dream and reality, conscious and insane.The Black Cat is one of the most classic horror novels which also reveal the dark side of the human being in psychology.The author of this thesis proposes that there exits subconscious evil in human beings.Therefore, the thesis aims to analysis the hero’s personalities in The Black Cat according to Freud’s psychoanalysis, which will help us understand Poe’s other works and his artistic thoughts easily.Key words：Edgar Allan Poe;Freud’s psychoanalysis;The Black Cat

以弗洛伊德精神分析理論分析《黑貓》中的敘述者

摘要：埃德加·愛倫·坡是美國作家中最獨特的一位，以懸疑、驚悚小說最負盛名。他的恐怖故事極力挑戰理性的界限，探索生命與死亡、夢境與現實、清醒與癲狂的晦暗不明的交界地帶。《黑貓》是這些恐怖小說中最為經典的一部作品，它同時也揭露了人類精神層次的黑暗面。本論文的作者認為人性中有種罪惡的潛意識。所以，本論文旨在通過弗洛伊德的精神分析理論來分析《黑貓》中主人公的性格，從而幫助我們更容易地理解坡的其他作品和他的創作理念。

關鍵詞：埃德加·愛倫·坡;弗洛伊德的精神分析;黑貓

Contents

Chapter 1 Introduction......................................................................................................................1 Chapter 2 Psychoanalysis..................................................................................................................3 2.1 Overview.......................................................................................................................................3 2.2 The Structural Model of Personality..........................................................................................4 Chapter 3 A Psychoanalytic Interpretation of The Black Cat.......................................................5 3.1 Ego of the Narrator......................................................................................................................5 3.2 Id of the Narrator.........................................................................................................................6 3.3 Superego of the Narrator............................................................................................................7 Chapter 4 Conclusion........................................................................................................................9 Bibliography.....................................................................................................................................10 Acknowledgements...........................................................................................................................11

Chapter 1 Introduction

Born in Boston, Massachusetts, in January 1809, and died in Baltimore, Maryland, in October 1849, Edgar Allan Poe lived only forty years in this world, but his name brings to mind images of murderers and madmen, premature burials, and mysterious women who return from the dead.His works have been in print since 1827 and include such literary classics as “The Tell-Tale Heart” , “The Raven”, and “The Fall of the House of Usher”.This versatile writer’s oeuvre includes short stories, poetry, a novel, a textbook, a book of scientific theory, and hundreds of essays and book reviews.He is widely acknowledged as the inventor of the modern detective story and an innovator in the science fiction genre, and he made his living as America’s first great literary critic and theoretician.Poe’s reputation today rests primarily on his tales of terror as well as on his haunting lyric poetry.Poe’s short stories are abounded with bloody violence, murder and even supernatural events.And the places where the stories occur are usually dreary and gloomy castles, bleak cellars or churches, and thrilling grave yards.All these are the recurrent and indispensable elements in establishing Poe’s prevalent terror, which is strong enough to shake readers’ interior feelings.Among these stories, Poe can not stop interpreting his “death wish”.“Death” has become one of his constant themes, especially the death of a beautiful woman, and he made assertions in his famous article “The Philosophy of Composition” that this is “the most poetical topic in the world”.Such stories as “Ligeia” “Morella” and “Berenice” are good examples.And personal tragedy was another recurring theme throughout Poe’s life.In his early childhood, his father deserted the family and later his beloved mother died.He was adopted by a wealthy tobacco family but seldom had a good time with them.It is his miserable life experience and his pessimistic temperament that led Poe to be obsessed with his “death fantasia” and dark romanticism.It is not difficult to find that Poe has an astonishingly strong and meanwhile twisted and weird power of imagination which is quite bewildering, and this is one of the reasons that he isdrawn much attention.Allan Poe himself is also one of the most controversial figures in the American literary history.Although his contributions to the literature have been widely acknowledged at present, he was misunderstood at his time because of his wired character.For example, his literary executor

Rufus Griswold spared no pains, after Allan Poe’s death, to sully his reputation—he painted Poe as a Bohemian, depraved, and demonic, a villain with no virtue at all.Professor Chang also mentioned that Poe’s own work did at times seem to corroborate the view of Griswold’s and many others that his was an evil genius and thus the legend steadily building up about Poe placed the man in a very unfavorable light;therefore Emerson dismissed him in three words “the jingle man” and Mark Twain declared his prose to be unreadable.Henry James made the ruthless statement that “an enthusiasm for Poe is the mark of a decidedly primitive stage of reflection”.And Whitman, who was the only famous literary figure presented at Poe Memorial Ceremony in Baltimore in 1875,had a mixed feeling about Poe: he did admit Poe’s genius, but it was“its narrow range and unhealthy lurid quality”that most impressed him.However, needless to say, the majority of critics today, in America as well as in the world, have recognized the real, unique importance of Poe as a great writer of fiction, a poet of the first rank, and a critic of acumen and insight.His works are read the world over with appreciation and understanding.Edgar Allan Poe’s works didn’t bring him fame and fortunate before he died.Since the 20th century, with the irrationalism philosophy and Fraud’s psychoanalysis rising and developing, Allan Poe and his works have been wildly accepted.Freud proposed that the human psyche could be divided into three parts: Id, ego, and super-ego.Id represents human being’s basic desire, impulse and vitality for living.It is the subconsciousness part of human being’s spiritual activities.The super-ego is the moral component of the psyche, which takes into account no special circumstances in which the morally right thing may not be right for a given situation.The rational ego attempts to exact a balance between the impractical hedonism of the id and the equally impractical moralism of the super-ego;it is the part of the psyche that is usually reflected most directly in a person's actions.When overburdened or threatened by its tasks, it may employ defense mechanisms including denial, repression, and displacement.There are always conflicts between Id and super-ego.If a person keeps balance between both of them, he will be a mental healthy man.If not, he will become anoia.Apparently, the hero in the Black Cat was a twisted-mind person after experiencing a series of spirit change including impulse, crime, guilt and fear.In this thesis, the author analyzes the hero’s personalities in The Black Cat

behavior.How one behaves is actually the result of the wrestling of the three.Therefore, a healthy personality entails a balance among the three—the id, the ego, and the superego.Chapter 3 A Psychoanalytic Interpretation of The Black Cat This chapter mainly gives an interpretation of the narrator in the Black Cat from Freudian psychoanalytic perspective.The Black Cat is one of Allen Poe’s finest horror tales.Poe’s horror tales, featured by the psychiatric traits and psychological significance, serve as a good source for the psychoanalysts to understand both Poe and his works.Traditionally, The Black Cat is taken as a classic horror story permeated with gothic elements such as superstition and murder, yet from Freudian perspective, it can be treated as a case study of a patient who is troubled with psychological problems.And this horror tale can be more vividly compared as a mind-disordered patient’s confession to a psychology doctor.3.1 Ego of the Narrator

At the beginning of the narrator’s retrospect, he described what he was like at his young age.“From my infancy I was noted for the docility and humanity of my disposition.My tenderness of heart was even so conspicuous as to make me the jest of my companions.I was especially fond of animals, and was indulged by my parents with a great variety of pets.With these I spent most of my time, and never was so happy as when feeding and caressing them.This peculiar of character grew with my growth, and in my manhood, I derived from it one of my principal sources of pleasure.”(Poe, Tales 161)

From above we can see the narrator was very kind and humane when he was young.This is ego of the narrator.The ego, according to Freud, operates on the basis of the Reality Principle, attempting to satisfy the id’s desires in realistic and socially appropriate ways.During this period, the narrator liked animals and he gained pleasure by feeding and caressing them.What’s more, when the narrator got married early, he felt very happy because his wife also liked animals and had same nice characteristics like him.They raised animals together and the narrator formed firm friendship with a black cat—Pluto, his favorite pet.“I married early, and was happy to find my wife a disposition not uncongenial with my own.Observing my partiality for domestic pets, she lost no opportunity of procuring those of the most agreeable kind.We had birds,gold-fish, a fine dog, a small monkey, and a cat.”(Poe, Tales 161)The narrator’s ego enables him went on a happy and normal life in realistic and socially appropriate ways.3.2 Id of the Narrator

However, after he became addicted to alcohol, “a disease” what the narrator called, his disposition gradually changed and turned to a villain.He began to ill

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Acknowledgements I would like to express my sincere appreciation to my supervisor, Lecturer Xu Junfang, for her patient guidance and valuable comments and advice to my thesis.Furthermore, I appreciate my classmates for their generous encouragement and selfless assistance.Particularly, my thanks also go to Jiangxi Normal University which has provided me with four years of happy university life and a great amount of knowledge.-

第三篇：淺談酒文化與健康

淺談酒文化與健康

摘要：一談起酒，我們往往條件反射的會想到酒席、酒宴、應酬等酒會活動而不是將其與文化和健康聯系在一起。事實上，酒，不僅僅是作為一種飲品在人們的生活中出現。它更深層次的意義在于它所蘊含的文化內涵。在中華民族綿延歷史演變中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、文學藝術和社會生活等各個領域。在中國，酒已經成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養身都是傳統酒文化中的精華。酒，從古至今都一直扮演者不可或缺的角色。酒，是具有深厚的文化歷史底蘊的。而在現今社會，我們飲酒更應該注重酒對我們身體健康的影響。學習了“酒文化與健康”這門課程，讓我對酒、酒文化、飲酒與健康有了更深層次的了解。關于酒的來源、酒的發展史、酒的釀制工藝、酒的分類、飲酒器皿、飲酒的禮儀，以及健康飲酒也都有所認知。

關鍵詞：酒、酒的發展、酒文化、酒與健康、1.酒文化的內涵

酒文化是以酒為物質載體，以酒行為為中心的獨特文化形態。廣義的酒文化蘊涵豐富、自成體系，包括幾千年來不斷改進和提高的釀酒技術、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創作的與酒相關的詩文詞曲等等；而狹義的酒文化則是一般消費者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節、風俗、逸聞、逸事等。

2.酒的起源

酒是如何出現的呢？對于這個問題，并沒有確切的答案。歷史上分別有著幾種不同的說法：有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說和杜康造酒說。[1]2.1上天造酒說

上天造酒說的依據主要從一些古代詩詞中來的，“天若不愛酒，酒星不在天”，“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”說的便是上天造酒說。

2.2猿猴造酒說

這一說法是最不可取的，因為這是建立在果酒的情況下的。猿猴是在春夏之際，采集許多果蔬放在石洼中，經過長時間的發酵，而使有酒香產生。但實際上，由于人是用糧食釀酒的。兩者有著本質的區別。因而，這一說法是最不可取的。

2.3儀狄造酒說

儀狄是夏禹的一個屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。公元前二世紀《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向的《戰國策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而亡國者。’遂疏儀狄而絕旨酒”。

2.4杜康造酒說

杜康屬于夏朝時代的人，東漢《說文解字》中有解釋“酒”字的條目中：“杜康作秫酒”。《世本》中也有同樣的記載。“杜康造酒”在歷史古人曹操的詩中云：“何以解憂，唯有杜康”。于是，隨著潛移默化的影響，杜康成了人們心中的酒的發明者。

科學考古發現并證實，釀酒早在夏朝時期或者更早的時候，酒已經存在。在三星堆遺址中出土了許多陶具和青銅酒器，還有大汶口文化遺產中出土的瓷器和成套的酒杯，方向證明了就在那個時期就已經存在。

3．酒的發展

3.1按歷史發展劃分

中國酒經歷了初創期、成長期、成熟期、提高期、變革期共五個時期。

在新石器時代到夏朝初年，人們用發酵的谷物來泡制水酒；在北宋時期，中國白酒問世，西域蒸餾器也傳入我國；從北宋至今，中國酒形成百花齊艷的場景，中國先進釀酒技術爭放異彩。

3.2按酒的種類劃分

在中國大致經歷了三個階段即：果酒，黃酒 和燒酒（白酒）。

在原始社會初期，當人類還處于采集經濟的時期，就發現吃了天然發酵的野果，會產生一種神奇的療效，即醫學上所說的“舒經活血”，于是原始人類便開始有意識的對采集來的野果進行人工發酵，這樣最早的酒-----果酒便產生了，它的酒精含量一般在15度左右。也就是說酒的最早被人們所飲用，是因為它的醫療作用。這在后世的文獻中可以得到印證，《漢書·食貨志》上說“酒為百藥之長”，《說文解字》上對“醫療”的“醫”字的原始意義的解釋是“醫，從酉（即酒??治病工也??酒所以治病也）”。

隨著農耕時代的到來，糧食產量增加，在果酒的基礎上，夏商時人們開始了谷物釀酒，原料主要為黍和稻，古代稱為黍酒，其實就是就是我們今天所說的黃酒。傳說種儀狄和杜康所釀造的也都是黃酒。1974年在河北平山中山王墓中出土的戰國時期的酒，也是黃酒，當酒壺打開的時候，酒香醉人。早期的黃酒由于釀造工藝還不是很成熟，所以釀出的酒酒汁和酒渣通常是混合在一起的，因而有清酒和濁酒之分。大家在讀古代詩文時一定會常常讀到濁酒這個詞語，如杜甫《登高》“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，范仲淹《漁家傲》“濁酒一杯家萬里”，所謂的濁酒就是沒有經過過濾的黍酒，因為有

酒渣在里面，所以放的久了就會變酸。

從古至今，酒一直被大眾所深愛。不同的人有著不同的愛好，不同的人喜歡不同的酒。正是因為人們的不同愛好，酒文化發展才得以多元化。

4.酒的種類

中國酒的種類多種多樣，包括白酒、葡萄酒、黃酒、米酒、藥酒等。傳入中國的酒有啤酒等。[2]4.1.白酒

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以脂類為主體的符合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

4.2葡萄酒

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵城的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄酒帶皮浸漬發酵而成；后者是葡萄汁發酵而成。目前中國國產葡萄酒品質優越。

4.3黃酒

黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色‘黃褐色或紅棕色。

4.4米酒

米酒，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

4.5藥酒

藥酒，素有“百藥之長”之稱，將強身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配置方便、藥性穩定、安全有效，而且因為究竟是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效。

4.6啤酒

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花‘水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

5．酒器

5.1古代酒器

古代酒器多種多樣，包括有尊、壺、爵、角、觥、杯等等。古代人們使用酒器的不同，代表者地位的尊卑。尤其著名的就屬四羊方尊了。[3]5.2現代酒器

現代酒器多以杯、酒瓶為主。但是杯子、酒瓶也是有大學問的。現代社會講究平等，酒杯的區別已不代表地位的尊卑，而大多時候是以所喝的酒的種類來使用不同的杯子。如有啤酒杯、雞尾酒專用的雞尾酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯等等。

不管是古代的酒器還是現代的酒器都代表著不同時期的文化多樣性。

6.飲酒禮儀

6.1古代的飲酒禮儀

約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德，然后常常就得味道，并加以贊揚，最后仰杯而盡。[4]6.2現今飲酒禮儀

入席后，主人應當首先為客人斟酒，酒瓶應當場打開，斟酒時應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應站在客人身后右側，身體應當那個作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。針灸師左手拿穩酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再到就，不要單手斟酒。斟酒時，就被應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口。

6.2.1中西飲酒禮儀差異[5]

中西方飲酒的區別體現最明顯是淺斟低唱與牛飲的區別。中國人的“飲”與西方人的“喝”。所謂“飲”者，酒杯在手，淺斟低唱，徐徐而進；所謂“喝”者，亦可謂之“牛飲”一瓶酒也罷，一杯酒也罷，通通是一揚脖子喝它個底朝天。

7.酒的作用

7.1酒與經濟

我國自古以來都是農業大國，主張以農立國。農業是我國政治經濟的立足點。而我國的酒大多是一輛是釀造而成的，酒成為農業經濟的一部分。農業的興衰直接影響甚至決定酒業的興衰。反過來，酒業的興衰也反映了農業的狀況。

7.2酒與政治

由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統治者從維護自身利益出發，不得不對酒的生產和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。

7.3酒與文化教育

中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。

酒禮突出體現在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節延續至今。如中國大部分地區還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉到主位等。這些其實都體現了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復、強化最終會對人在生活中的思維和行為產生影響，發揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現，反過來也是對中國文化的強化

7.4酒與社會生活

中國各族人民的日常生產、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關系。諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農事節慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉飲時，鄉里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。總之，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便

無以舉行，悲喜情感便無所依托。

8.飲酒健康

古語常言喝酒傷身，事實上，學會掌握飲酒的技巧，正確飲酒，不僅不會傷身，還有利于人體健康。[6]8.1飲酒時間

眾所周知，飲酒傷肝。人體代謝在早晨最為弱，因此早上飲酒不易分解酒精含量，導致血液中含酒精濃度高。對肝臟和大腦造成極大傷害。最佳的飲酒時間是在一天中的15~17時。

8.2飲酒量

飲酒量的多少與人體身體狀況有很大關系，身體較為虛弱的應少飲。身體強壯的也不能牛飲。而應以自身的肝臟承受度為標準。

8.3飲酒種類

眾多種類的酒中，葡萄酒對人體的健康最有利。尤其是女性有規律的飲用葡萄酒能夠延緩衰老，保持氣色紅潤，心臟供血充足。冬天不易手腳冰涼。

8.3酒精過敏者

能不能飲酒，能飲多少酒是天生的。人體含有分解酒精的兩種酶，酒精過敏者缺少其中一種或者兩種，使酒精不能在體內分解，任然在血液中。于是酒精通過皮膚分解。這時導致皮膚紅腫，奇癢難耐，并且難以消除。嚴重者必須盡快就醫。因此，酒精過敏者唯一的辦法便是滴酒不沾。

對于當今社會而言，酒，無處不在。酒種類的多元化充分體現酒文化的多元化。我們家人、朋友團聚離不開酒；工作應酬離不開酒；養身，離不開酒。但是，我們應當正確對待酒。它不是我們發泄苦悶的工具，我們飲酒必須做到保證自己的身心健康的前提下適度飲酒。酒精過敏者更應當慎之又慎。

參考文獻

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第四篇：魚與酒文化

魚與酒文化

中國文化博大精深、源遠流長。它包含有兩個基本精神，“以人為本”、“以和為貴”。作為其重要組成部分的酒文化，往往會以一種獨特的方式，將中國文化的基本精神演繹得淋漓盡致。

眾人皆知，中國人尤其中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節，或遇有親朋相聚，通常要擺設酒宴相慶。在此基礎上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化。“魚頭酒”就是這座文化花園中的一枝奇葩，可以說能夠把“以人為本”、“以和為貴”的精髓體現無遺。

俗話說：無酒不成席，無魚不成宴。宴請賓客時，通常要上條魚作為一道主菜—意味著“連年有余”。每當酒宴時招待或女主人喊一聲：“魚來了！”大家精神就會為之大振。這時，將魚盤放在酒席正中央，魚頭對著誰，誰就要先喝酒，魚尾對著誰，也要陪著喝酒。然后喝魚頭酒的客人先動筷表示謝意—意為剪彩，此后其他人才能動筷吃魚，為酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之為“魚酒令”或稱為“魚頭酒”。

一種社會習俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。魚頭酒的產生和演變也不例外。根據古老傳說，魚頭酒起源于宋朝開國皇帝趙匡胤。五代十國時期的后周顯德六年（公元959年），周世宗柴榮突然病死，宰相范質顧命扶助柴榮幼子柴宗訓繼立為恭帝。這時恭帝年僅7歲（一說5歲），后周出現了“主少國疑”的不穩定局勢。翌年（公元960年）正月初一，風傳契丹和北漢發兵南下，后周執政大臣范質等人匆忙派遣殿前都點檢、歸德軍節度使趙匡胤統率諸軍北上御敵。正月初三，趙匡胤統率大軍離開都城，當晚住兵在開封東北的陳橋驛（今河南封丘東南陳橋鎮）。他把帥帳安置在鎮上東岳廟大殿內，吩咐侍衛在大殿內擺開了酒宴。酒過三巡，菜過五味，“魚來啦！”伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個大魚盤，盤子中央一條金色的黃河大鯉魚側臥在熱氣騰騰的湯汁里，博得在場文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。趙匡胤的謀士趙普道：“俗話說得好，鳥無頭不飛，蛇無頭不行。我有個主意，魚頭對著誰，誰就先喝三杯酒，帶頭吃魚！”趙匡胤喝了三杯之后，大家開始開懷暢飲。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。之所以要喝三杯，是因為“三六九向上走”，三和六、九歷來是我國各地普遍尊崇的吉祥數。

這個飲酒的方式后來流傳到民間，逐步演變成風行的喝“魚頭酒”了。宴賓時以它助興，花樣也越來越多。上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。

現時情況下，每當魚上桌，通常要將魚頭朝向主賓，魚尾對末席或稱為（主）陪席，要喝頭三尾四酒，即魚頭對著者喝三杯，魚尾對著者喝四杯。此后，喝魚頭酒者（主賓）相繼變著花樣把魚眼、魚臉、背鰭等不同部位敬獻眾人，分別說“高看一眼”、“給個面子”、“一帆風順”等祝詞，請各喝一杯或幾杯，目的就在于讓大家多喝幾杯酒，以盡其酒興。

頭三尾四：最普遍的魚頭酒令，不再贅述。

肚五背六：酒桌上，坐在主賓下首的往往是主人的親隨（為了便于照顧主賓），上魚的時候魚的肚子通常正好對著他們。這時，主賓會說：您是主人的心腹之人啦，這杯酒你應該喝。可以喝到五杯酒，和頭三尾四相對應，意謂步步高，也可以一杯了之。根據具體情況，也可用“貼心置腹”來行此酒令，因人而異可以演化為多種解釋。注意：最好不要在男女間行此令，以免引起誤解。而魚背對著的人則要喝六杯酒，此人通常坐在副賓的下首，一般是主人的部下或好友—陪酒者，這個酒令解釋為“背靠大樹好乘涼”或者“見到您倍感親切”等等。

高看一眼：此酒令一般在頭三尾四之后進行，行此令的對象往往是酒桌的主人。主賓將魚的眼睛送與主人，以示對主人的尊重。高看一眼之后還可以再看一眼，也就是加深印象，畢竟每條魚都有兩只眼睛。

唇齒相依：酒令行到此時似乎冷落了副賓，通常情況下副賓是主賓的同事，這時主賓將魚唇送與副賓：“咱倆一起來的—唇齒相依啊！”

一般情況下，喝酒進行到此時，酒桌上的氣氛就非常熱烈了。主賓可根據現場具體形勢決定進一步的安排。通常還可以如此行令：

委以重任、娓娓動聽：拿魚尾或魚的尾鰭（臀鰭）做文章，對于年輕小伙子是委以重任，對年輕姑娘往往贊譽她講話娓娓動聽。

展翅高飛、比翼雙飛、一帆風順：這些酒令是拿魚鰭做文章。以鯉魚為例，背上有一條背鰭，胸部有一對胸鰭，腹部有一對腹鰭，魚尾附近還有一個臀鰭，根據酒桌上人員的多少和組成分別有不同的解釋。由于背鰭和腹鰭已經在肚五背六中使用了，這時可用胸鰭送人。對年輕人可說展翅高飛或一帆風順，如果有夫妻或戀愛中人可說祝他們比翼雙飛。

肝膽相照：在魚肚子里掏出來一點，送與意氣相投之人，謂之肝膽相照。至于魚的肝和膽在哪里就不必過多追究了。

免五尊八：這個酒令行的比較少，但是也很有講究。通常酒宴每桌以八人為常見，主人正面而坐，主賓坐于主人右手，而坐主人對面的往往是酒桌的“出納”（女主人或秘書）。俗話說：酒不攀東家，如果把女主人或秘書灌倒了，那樣就沒人張啰上菜和買單了。從主人開始逆時針數起第五人不喝酒，而第八人則為主人左手就座者，此君應喝一杯（也可以是八杯）尊酒。但是要注意對象和方向，千萬不要搞成窩里斗或者數到自己頭上。假如你真的想讓主人多喝幾杯，這時候你就從自己開始數起。

望子成龍、早生貴子、多子多福：對于桌上的年輕夫婦，可從魚腹內取出來魚子而行此令。當然要注意，一是魚內剛好要有魚子，二是要強調不要違反計劃生育政策。

至于給個臉（面子）、如鯁在喉、芒刺在背等等這些酒令常見于非常熟悉的朋友中間，有些甚至帶有很大的玩笑成分，就不再一一列舉了。

最后，可以以一句吉祥話語“團團圓圓”讓大家共同干一杯來結束。

如果主賓圖省事，懶得一個個敬獻眾人，可以拿一支筷子從魚嘴里捅一捅：通通都喝！不過這種魚酒令似乎過于霸道，在中原一帶不大盛行。或者用一物（如菜葉）蓋著魚頭：一概不喝，這種情況一般出現于便宴上，或者是時間比較緊的情況下。

一條魚上來，一般情況下要讓在座的每人都喝到酒。至于每次喝幾杯，要根據具體情況靈活掌握。道聽途說，曾經有一條魚的魚頭酒喝了108杯！我們曾經約了朋友嘗試著演練一番，當進行到第78杯酒的時候就沒法繼續進行了，因為此時酒桌上有好幾位眼看就要睡覺了，也怪當時的酒杯確實大了一點點兒！

魚頭酒的酒令多蘊含古風，但可根據現場情況隨機應變，臨時編就。為的是烘托氣氛，讓在座的朋友多喝點酒高興而已。如果發展為賭酒、斗酒的話，就違背了筆者撰寫本文的初衷了，也褻瀆了酒文化的“文化”含意。

第五篇：紅樓夢與酒文化

萬艷同悲——紅樓夢與酒文化

酒文化早于儒、道、釋諸家文化，以自覺或自在的方式，作用于社會，搖漾著人的性靈，作為人學的文學，無不受著酒文化的影響。曹雪芹能忍耐“繩床瓦灶”“舉家食粥”的貧困，卻受不了酒渴如狂的折磨，或乞或賒或佩刀質酒，有了酒才能擊石作歌，才能用山泉潤筆為石兄作傳，給閨閣著書。

“千紅一窟(哭)”，“萬艷同杯(悲)”，當然是作者和脂硯齋對天下女兒們命運的總括，同時也是貫串全書的精華。前八十回對酒的描述有61次，短的幾句話，長的橫跨五回，人物心靈的展示、人際關系、關目演變、禮儀、倫理、思維方式、習俗等，無不在杯盤左右洋溢盡致。可以說沒有酒便沒有《紅樓夢》。后四十回提到酒有15次，但常常是剛一提到便嘎然而止，或者反映出與前八十回截然不同的倫理觀念。前后對照，后者顯然見絀。

《紅樓夢》中各種人物無不在酒力驅使下返真。曹雪芹能絕妙地刻畫出他們酒后性情的搖漾，行動的無形，言語的失控，反映出人的本性。在情和欲、善與惡、真與假、美與丑的矛盾中，展示了“末世”的必然悲劇。

寶玉與“酒”(2914字節 0票 22點擊)林俜 2001/01/02 08:39寶玉與“酒”

如果說寶玉在平時對有些事物還有所顧及的話，那么在酒的面前，他的癡狂則信馬由韁。黛玉無疑是他心目中的絕對女性，情之所致，無以倫比，但為什么偏偏要“見了姐姐就忘了妹妹”呢？對林妹妹的誓言難道是謊言嗎？這是因為酒使寶玉的性意識覺醒。可卿、襲人、秦鐘的事，來源于警幻的秘授，是寶玉鴻蒙未啟時之所為，而對寶姐姐的傾心，則是性意識的自覺。這種自覺的先導是就是酒。這種自覺對寶玉來說是一種進步，至少是與婚姻聯系起來考慮的，不僅是一種生理上的“初試”。

寶釵進府之后，增加了矛盾，黛玉的痛苦難以言傳。薛蟠生日，這似乎與釵黛無關，但這件事對寶玉來說非同小可。寶玉第一次和馮紫英、蔣玉函這樣的男人暢飲，第一次聽到薛蟠、云兒那種“女兒喜”“女兒悲”的酒令，第一次體察到妓女佐酒的情態，也是第一次看到了象云兒這樣的妓女用什么方式疼人。席上，寶玉的酒令比別人文雅些，但在全部《紅樓夢》里，寶玉開口唱曲兒只有這一次，而曲文本身也與他的詩迥乎不同，表現的是一種欲望，而不是隱情。這種本性的欲醒是趁著酒興抒發出來的。性情的搖漾，才使寶玉敢于和蔣玉函結為至交，才使寶玉酒醒之后陷于情與欲的矛盾之中。他一面對黛玉發誓“我心里要有這個想頭，天誅地滅，萬世不得人身”，一面轉過臉來就被寶釵的肉體美驚呆了：

寶玉笑道：“寶姐姐，我瞧瞧你的那香串子呢？”可巧寶釵左腕上籠著一串，見寶玉問他，少不得褪下來。寶釵原生得肌膚豐澤，一時褪不下來，寶玉在旁邊看著雪白的胳膊，不覺動了羨慕之心，暗暗想道：“這膀子若長在林妹妹身上，或者還得摸一摸；偏長在她身上，正是恨我沒福。”忽然想起“金玉”一事來，再看看釵形容，只見面若銀盆，眼同水杏；唇不點而含丹，眉不畫而橫翠；比黛玉另具一種嫵媚風流，不覺又(就)呆了。

男性的初步性感受是通過視覺，寶玉的欲望在“非禮勿視”的家庭中顯然是大膽妄為的，同樣具有反封建的意義。而這是在酒的催化下產生的。

康德說：“在目的王國里，一切或者有價值，或者有尊嚴。有價值的東西，能夠作為某些東西的等價物而代替它。相反，超過一切價值的寶貴的東西，因之也不承認任何等價物的東西，就是有尊嚴的東西。”黛玉的“情”對寶玉的“欲”是一種約束與壓抑，最初寶玉認為魚與熊掌都好，甚至感到寶釵比黛玉更美。寶玉也領會到寶釵的體貼賢惠。也有過各種試探與感情上的糾葛。但紫鵑的一句玩笑，使他知道了林妹妹就是他的生命。心靈的默契是一種尊嚴，性意識的覺醒，不過是一種價值。寶玉做為一個男人，最終擺脫不了欲望。盡管他似乎都想清楚了，但一見到“任是無情也動人”的簽子時，那種無來由、無目的沖動又使他癡呆了。但他畢竟用據有尊嚴的愛情制導了天然的欲望。在情與欲的矛盾中，寶玉是美的。尊嚴是任何有價值的東西不能代替的。酒引起情欲，情欲又受制于愛情，這便是寶玉與酒的一種特殊關系。

“酒是色之媒”如果有普遍意義的話，對寶玉來說卻是極個別的事。“壽怡紅群芳開夜宴”與其說是女兒們給寶玉過生日，倒不如說是寶玉情愿為丫環、戲子們所驅使.歷史上男人飲酒要女人來“佐酒”，而在《紅樓夢》中，寶玉倒情愿為女兒們佐酒。在兩千多年的男權社會里，人們以為“酒為色之媒”，而卻寶玉卻用他的心凈化了女性與酒的關系。這在酒文化發展中，也是新的突破。寶玉癡情、雅欲，對姊妹、丫環、戲子的赤誠之心，給了她們歡愉，啟發了她們的靈性，升華了他們的靈秀之氣。這就使客觀環境更容不下她們，而她們也愈不能向客觀環境妥協，或速死，或出家，她們的悲劇便鑄就了。

黛玉與“合歡酒”(3752字節 1票 28點擊)林俜 2001/01/02 08:40黛玉與“合歡酒”

人們只注意到黛玉為詩魔所纏，而忽視了她被酒鬼所繞。只注意到她的孤高，而忽視她的性欲。

有“每日家，情思昏昏”的情態，才有“無賴詩魔昏曉侵”的靈感，才有“良辰美景奈何天”的酒令。做為詩人她孤高，做為少女她情思昏昏。與寶玉的愛戀中，言語不許有一句唐突，不但孤高，而且近于圣潔。但她允許“耳鬢廝磨”，走路要寶玉拉起手，流淚要寶玉拭去，被子要寶玉給她掖，早上要寶玉拉她起來??。她也經常主動的以類似的方式接觸寶玉。女性初步性感受是通過觸覺。黛玉和寶玉一起長大，她習慣了與寶玉的這類接觸，時時不可缺少這種感受。這種感受只能她獨占，不能他給別人，特別防范著寶釵，而寶釵莊重，從不與寶兄弟“耳磨鬢廝”。

黛玉、寶釵、寶玉三個人的微妙心理，在飲酒時便都不能遏制了。第八回三個人在薛姨媽處喝酒。寶釵軟語溫存地說著冷酒與熱酒的優劣，表達了對寶兄弟的入微體貼，寶玉唯命是聽。黛玉情海里哪容得下這一粒沙子，于是借雪雁奚落了寶玉，并與薛姨媽的對話中旁敲了寶釵的“輕狂”，寶玉對姐姐妹妹不同方式的愛都需要，所以三杯后，“心甜意洽”。熱酒穿腸，三個人的心都表白了，但唯一不能滿足的還是黛玉，所以她“一面悄悄的推寶玉，”“一面咕噥說：‘??咱們只管樂咱們的！’”，吃了酒，黛玉才能主動地去推，不推這一下子是不能了結的。吃了酒，黛玉對愛情的獨占性與排他性才會表露無余。從今以后，只要寶玉吃暖酒，黛玉必定要發瘋。第五十四回，榮國府元霄夜，“寶玉便要了一壺暖酒”“一一按次斟上了。”“到黛玉前，偏她不飲，拿起酒懷，放在寶玉唇邊，寶玉一氣飲干，黛玉笑著說：‘多謝’。”那么大的場面，有誰能注意到寶玉要的是冷酒還熱酒，有哪個小姐敢在全族男女老少面前把自己的酒杯舉到寶玉唇前？況且又時常饑笑別人輕狂！她發瘋了。她笑著說“多謝”，可心在悲傷。若不是猴頭鳳姐點出冷酒，熱酒的事，恐怕舉家上下與千秋萬代的讀者，都不解這一對情人，在這一杯酒上作的是什么文章。

黛玉本來就是真誠坦率的人，有了酒就更無所掩飾。人們只知湘云眠石，對黛玉的貪杯并沒有注意到。不過，黛玉的嗜酒是有選擇的，給寶釵過生日，錯別人的光看戲吃酒，便不自在。寶玉“拍膝搖頭”很快活，她便要“把嘴一撇道：‘安靜些看戲罷，還沒唱《山門》，你就《妝瘋》了。’”如果是她滿意的酒宴，雖不是海量，卻有一種酒家大戶的氣魄。第三十八回寫道：

黛玉放下魚桿，走至座間，拿起烏銀梅花自斟壺來，揀了一個小小的海棠凍石焦葉懷，丫頭們看見，知她要飲酒，忙走上來斟，黛玉道：“你們只管吃去，讓我自己斟才有趣。”說著便斟了半盞，看時，卻是黃酒，因說道：“我吃了一點子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒。”寶玉忙接著道：“有燒酒。”便命將那合歡花浸的酒燙一壺來。黛玉也只吃了一口，便放下了，寶釵也走過來，另拿了一只杯來，也飲了一口放下。

斟自飲才有趣，這是酒魔才能體會到的，這時黛玉需要熱熱的燒酒，寶玉忙接道：“有燒酒。”實際上沒有現成的燒酒，如果有就不必差人去燙了。寶玉說有，不但殷情而且大膽，是決定要把那合歡花浸的酒拿來給黛玉吃。黛玉明知是合歡花酒，而且是燒酒，但她欣然接受了，但只吃了一口。寶黛二人在這傳懷接盞中了卻了多少心思。這一切寶釵聽見了看見了，“走過來，拿了另一懷子，也飲了一口放下。”看來，寶釵平時可以“渾然不覺。”在合歡花酒面前卻是耳聰眼明，當仁不讓，有你的，就得有我的，你飲一口，我也不多。在一壺合歡花酒面前，三個人的真情畢露，黛玉的矜持，寶釵的寬厚，都被坦誠的少女的心愿所人替。

這次合歡花酒是寶玉主動地表達心愿，第六十三回，寶玉過生日時，卻是黛玉暗暗地為自己祈祝了。大家飲酒抽簽，該黛玉抽簽了，她默默地想道，“不知什么好的被我掣到方好。”黛玉心中的“好”自然是并蒂蓮理之類。及抽到手中看時，只見上面畫著一枝芙蓉花，題著“風露情愁”四字，那面一句舊詩，首是：“莫怨東風當自嗟’。”于是飲了酒。至此，人們都知道黛玉是芙蓉花，但并不知主何兇吉。寶玉曾作《芙蓉女兒誄》，黛玉與他共同切磋，黛玉笑道：“我的窗即可為你之窗，何必如此分晰，也太生疏了。古人異姓陌路，尚可‘肥馬輕裘，敝之無憾’。何況我們！”于是寶玉把原文中的四句改做：“茜紗窗下，我本無緣，黃土隴中，卿何薄命！”黛玉聽了，陡然變色。作為芙蓉花的黛玉，已預感到不幸的結局即將來臨。黛玉借酒抒懷，時時為自己祈祝早結合歡蓮理，而命運卻給了她一紙和自己情人合寫的《芙蓉女兒誄》，十二金釵中活著看到自己祭文的只有黛玉。萬艷同悲(2890字節 0票 22點擊)林俜 2001/01/02 08:40萬艷同悲

《紅樓夢》前八十回里有15次宴會，其中有9次是以女性為核心的，除了寶玉之外，沒有任何男人參加。還有五次是有女性參加的，只有一次，是男性的酗酒。在有女性參加的宴會里，曹雪芹以他游刃有余的筆觸，告訴人們，女性的心靈是無限的“幽微靈秀地，無可奈何天。”

在《紅樓夢》里，酒對男性來說是色之媒，而對女性來說便是詩之媒，古代的詩仙斗酒才有詩百篇，而她們有半盞瓊漿便神思飛逸了。曹植七步才能成詩，而她們在顧盼間便開口落墨了。如果曹子建也算才八斗的話，那瀟湘妃子、枕霞舊友則一石有余。如果“吟成一句詩，拈斷幾根須。”也算美德的話，那這種苦吟的美德只鐘情于香菱這樣被同情的初學者。這樣說似乎過高地評價了曹雪芹的婦女觀，其實曹夫子的發現不過只有一點，那就是這些女兒們的創作與功利無關。大觀園這個女兒國里，這些不幸的靈魂才有了片刻的自由。史湘云雖然說過“經濟仕途”。但她只覺得這是男人的事，是“愛哥哥”的事，而她自己則是滿口溫八叉、李逸仙，終日為藝術而藝術，“吃了酒才有詩。若不是這鹿肉，今兒斷不能做詩”，這是她的藝術實踐。即便是寶釵，在寫菊花詩時，也只飲了一口合歡酒，“便醮筆到墻上把頭一個“憶菊”勾了，底下又贅一個‘蘅’字。”。這時的蘅蕪君是個飄逸、倜儻的詩人，在酒與詩的領地時里，她也曾脫俗。所有女子里，黛玉的創作是有目的的，然而的她的目的不是玉堂金馬登高第，而是要高山流水遇知音。她的詩，有時是和姊妹的游戲，但多數是為了撥動寶玉的心弦，所以她的詩，句奇韻險，后發奪魁，不鳴則已，一鳴驚人，首首有警句，句句有余音。不但使聞者叫絕，作者也為之魂驚。這創作不是酒后的自愉，而是詩魂的驚顫。所以，《紅樓夢》里沒有寫黛玉在提筆時的飄逸，也沒有“割腥啖膻”的愉快，更不會有醉臥芍藥的安寧。相反，她有時“陡然變色”。這種魂魄的振動，連寶玉也察覺不到，只在詩人的第二宇宙里激蕩，只有女性才有共鳴。

在大觀園里不但主子有片刻的自由，丫環戲子們也可以飲宴，她們雖然不能做詩，但都能飲酒。芳官一氣能喝“二三斤好惠泉酒。”襲人晴雯“量也好”，“只是每日不好意思的”，但一有機會便“大家開齋”。是誰給她們這些不幸女子“開齋”的自由呢，當然是寶玉。寶玉抓緊主子們外去的空隙，自己的壽辰之日，償了他平生的宿愿，日以繼夜的宴飲，給千紅萬艷無比的歡樂，酒后的丫環戲子忘卻了人間的煩惱，忘卻了自已的身份，“沒嘴葫蘆”襲人竟唱起了小曲，芳官竟和寶玉一樣梳妝，“面如滿月猶白，眼似秋水還清”，群芳斟酒擎杯，端到寶玉唇邊，讓他一一吃過，“大家方團圓坐了”。寶玉給女兒們帶來了片刻歡愉，而女兒們或用血淚或用生命報答這知遇之恩。

大觀園以外的女性根本不會成為宴會的核心，她們只能佐酒。得不到寶玉的庇護，她們只能被凌辱。尤氏姐妹在酒宴間顯示了不同的人格，然而她們都死了，一個死得屈辱，一個死得剛烈，但都是為了她們的所愛，所以人們對她們都是同情和贊美。

妓女云兒這樣說：“女兒悲，將來終生依靠誰？女兒愁，媽媽打罵何時休？女兒喜，情郎不舍還家里。女兒樂，住了簫管弄弦索。”做丫環戲子的，可能有片刻的琴瑟之樂；做妾的可能有一點“情郎不舍”的溫暖，做主子的可能有詩有酒之愉，但只要是女兒，就都主宰不了自己的命運。

《紅樓夢》展示給人們的不僅是愛情與婚姻的悲劇，而且是女性的悲劇。她們人性、才智、靈淑之氣，不被理解，不被承認，必須遏殺。不為別的，只因為她們是女性。所以萬艷同杯（悲）有普遍意義，但愿沒有永恒的意義。

一、洋洋大觀的《紅樓夢》對酒文化的描寫占有相當的比重，散布在許多章節。

二、《紅樓夢》的第 5 回寫了“萬艷同杯”酒，其實這種酒是曹雪芹虛構的，社會上并不存在。“萬艷同杯”與“萬艷同悲”是諧音，表達了作者對女子薄命的深切同情，也是為《紅樓夢》的主題服務的。

三、在《寧國府除夕祭宗祠》一回中，寫了“屠蘇酒”。按中華民族的傳統習俗，農歷正月初一要合家飲用屠蘇酒。《四民月令》記載：“元日飲屠蘇酒，次第當從小起，以年少者起”。這是因為“少者得歲，先酒賀之，老者失歲，故后飲酒”。王安石的一首名詩《元日》是這樣寫的：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶 曈曈 日，總把新桃換舊符”。史書上記載：屠蘇是羽帳名，豐貴之家，正月眷屬會羽帳之中，飲此酒以辟瘟疫邪氣。它是古人預防疾病的一種措施。

四、《紅樓夢》第 17、18回寫了“金谷酒”，第 63 回寫了“紹興酒”，第 16、62回寫了“蕙泉酒”，第78回寫了“桂花酒”，第 60 回寫了“西洋葡萄酒”。第 38 回寫了“燒酒”、“菊花酒”、“合歡花酒”等，種類頗多，且每一種酒都有獨自的特點，在此不一一敘述。

五、喝酒要有喝酒的場面和氣氛，為烘托氣氛，還要行酒令。《紅樓夢》又為我們展示了有雅有俗、種類眾多的酒令。如牙牌令、占花令、曲牌令、故事令、月字流觴令、擊鼓傳花令、擊鼓催詩令以及射覆、拇戰等等。《紅樓夢》中的酒令新奇別致，花樣翻新，層出不窮，極大地豐富了我國的酒文化。

六、曹雪芹還寫了那個“鐘鳴鼎食”之家的酒具，亦令人嘆為觀止。以其質料來分，有金質、銀質、銅質、錫質、陶土、細瓷、竹木、獸角、玻璃、琺瑯??至于形狀，更是名目繁多，奇巧別致，不勝枚舉。此外，曹雪芹還寫了酒幌、酒肆、侑酒（酒妓）等，可以說是集酒文化之大成。

七、酒喝多了就要醉，曹雪芹也在書中多處寫了醉酒，但每一次醉酒的人物、場合都各不相同。他是將“醉”作為人物性格的一種展現，與人物刻畫、故事情節緊密地聯系在一起的，于是那種“醉態”就具有了一種特殊的審美情趣和價值：

八、如賈雨村剛在書中出現時，是一個郁郁不得志的知識分子，他的醉，展示了他熱衷于功名利祿的狂態。劉姥姥醉后的一言一行，又都與她居于窮鄉僻壤的身份相符。她樸實而又近乎滑稽的一舉一動，把她老于世故、善于博取他人歡心的性格刻畫出來。尤三姐的醉其實是佯醉，她把“淫態”和“醉態”結合在一起，就連風月場上的老手賈珍兄弟也把酒給嚇醒了。她在佯醉中的言行，也表現了一個被侮辱、被損害的女性奮力抗爭的剛烈性格。史湘云的醉則具有一種美學價值。看她“臥于山石僻處一個石凳子上，業經香夢沉酣，四面芍藥花飛了一身，滿頭臉衣襟上皆是紅香散亂。手中的扇子落在地下也半被落花埋了，一群蜜蜂蝴蝶鬧嚷嚷地圍著。又用鮫帕包了一包芍藥花瓣枕著”。這便是第 62 回《憨香云醉眼芍藥》中的描寫。許多畫家以此作豐富想象繪制出一個睡美人。有紅學家評曰：“世間醉態種種，獨湘云最美”。“看湘云醉臥青石，滿身花影，宛若百十名姝抱云笙月鼓而簇擁太真者”。

九、曹雪芹真不愧是藝術大師，《紅樓夢》一書所展示出來的酒文化，是中華民族文化的珍貴遺產。

從紅樓夢中看中華酒文化

中國酒文化源遠流長，早在上古時期就有杜康造酒醉劉伶的傳說。北魏曹操在短歌行中就吟出了對酒當歌，人生幾何。歷來文人多有借助酒來激發創作靈感，像李白斗酒詩百篇，還有王羲之創作的蘭亭集序，其中都有酒的作用。國人喝酒都要有個講究，古來人愛行個酒令，或猜拳助興。這在文學作品里，都有描述記載：山肴野蔌，雜然而前陳者，太守宴也。宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。這是醉翁亭記里對市井百姓喝酒時表現的描寫。

達官貴人喝酒時應該是：隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。文人雅士喝酒時應該是：閑征雅令窮經史，醉聽輕吟勝管弦。總之喝酒時都要有助興的，特別是詩仙李白，嗜酒如命，最后因醉酒墜江而亡。看看李白喝酒時的表現：‘岑夫子，丹丘生。將進酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳聽。’‘我歌月徘徊，我舞影零亂。’喝高興了，不但要唱，還要又歌又舞。受歷來文化的影響，紅樓夢里少不了對喝酒的描寫。猜拳、行令、吟詩、唱曲其中無論賈母丫鬟，還是戲子妓女。從擊鼓傳梅，到占花名都有非常精彩的描寫，把中華酒文化渲染的淋漓盡致。下面就讓我們看看書中是怎樣描寫的：

寶玉笑道: “聽我說來:如此濫飲,易醉而無味.我先喝一大海,發一新令,有不遵者, 連罰十大海,逐出席外與人斟酒.”馮紫英蔣玉菡等都道:“有理,有理.”紅樓夢二十八回

賈母先笑道：“咱們先吃兩杯，今日也行一令才有意思。”薛姨媽等笑道：“老太太自然有好酒令，我們如何會呢，安心要我們醉了。我們都多吃兩杯就有了。”賈母笑道：“姨太太今兒也過謙起來，想是厭我老了。”薛姨媽笑道：“不是謙，只怕行不上來倒是笑話了。”王夫人忙笑道：“便說不上來，就便多吃一杯酒，醉了睡覺去，還有誰笑話咱們不成。”薛姨媽點頭笑道：“依令。老太太到底吃一杯令酒才是。”賈母笑道：“這個自然。”說著便吃了一杯

鴛鴦也半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一鐘酒，笑道：“酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。違了我的話，是要受罰的。”紅樓夢四十回

當下賈蓉夫妻二人捧酒一巡，鳳姐兒因見賈母十分高興，便笑道：“趁著女先兒們在這里，不如叫他們擊鼓，咱們傳梅，行一個’春禧上眉梢’的令如何？”賈母笑道：“這是個好令，正對時對景。”紅樓夢五十四回

寶玉便說：“雅坐無趣，須要行令才好。”眾人有的說行這個令好，那個又說行那個令好。黛玉道：“依我說，拿了筆硯將各色全都寫了，拈成鬮兒，咱們抓出那個來，就是那個。”眾人都道妙。探春便命平兒揀，平兒向內攪了一攪，用箸拈了一個出來，打開看，上寫著“射覆”二字。寶釵笑道：“把個酒令的祖宗拈出來。‘射覆’從古有的，如今失了傳，這是后人纂的，比一切的令都難。這里頭倒有一半是不會的，不如毀了，另拈一個雅俗共賞的。” 湘云等不得，早和寶玉“三”“五”亂叫，劃起拳來。那邊尤氏和鴛鴦隔著席也“七”“八”亂叫劃起來。平兒襲人也作了一對劃拳，叮叮當當只聽得腕上的鐲子響。紅樓夢六十二回 寶玉因說：“咱們也該行個令才好。”襲人道：“斯文些的才好，別大呼小叫，惹人聽見。二則我們不識字，可不要那些文的。”麝月笑道：“拿骰子咱們搶紅罷。”寶玉道：“沒趣，不好。咱們占花名兒好。”晴雯笑道：“正是早已想弄這個頑意兒。” 紅樓夢六十三回

通過以上種種，我們不但領略了中國的酒文化，同時也對作者的學識更加感佩。