第一篇：淺談《金瓶梅》中的酒文化

淺談《金瓶梅》中的酒文化

摘要：《金瓶梅》第一頁就在說：“食色，性也。”，美食與色，酒與財氣貫穿全篇。酒可謂極其重要，一百回中回回都要出現。文中對酒的描寫，在反映人物腐朽生活的同時也在告訴我們明朝時市井百姓、商人大賈們會在什么場合飲酒、飲什么酒、如何飲酒、酒的品質如何等等。通過對原著的理解和歷史資料的查詢在此對金華酒、葡萄酒、菊花酒、白酒和燒酒以及竹葉青的歷史來源、種類飲用方法等做了探究。想談談談《金瓶梅》中的酒文化，以及我個人的理解。

關鍵字：酒色財氣 釀造 原料 斗酒飲饌

東吳弄珠客曰：“讀《金瓶梅》而生憐憫心者，菩薩也；生畏懼心者，君子也；生歡喜心者，小人也；生效法心者，乃禽獸耳。”如果從美食的角度出發，本人想補充一條：“生饕餮心者，乃美食家也。”作為反映明朝市井生活的杰出之作，其對飲食的描寫可謂細致入微，從佳肴糕點到飲茶飲酒，《金瓶梅》中幾乎每一個人都是老饕。而今，鄙人則想從幾種典型的酒出發淺談《金瓶梅》中的酒文化。

一部金瓶梅,就是酒色財氣四個字，酒字排在第一位。從頭到尾一百回，幾乎回回都有酒，主人公西門慶更是一天到晚泡在酒桌上。全篇共提到24種酒，酒字出現了2025個，而大小飲酒的場面則出現了247次。下面就對幾個出現次數較多較為典型的酒作出考證。1.不拘一格金華酒

在金瓶梅出現過形形色色的金華酒。無論家中來了什么客人或是有什么事，西門慶便打發小廝們去買幾壇金華酒，金華酒是宴飲中最常出現的酒，也是潘金蓮最好的酒。宋時大家喝的一般都是黃酒，味甜度數不也高，家宴中基本上飲的也都是金華酒，李瓶兒就曾向潘金蓮勸酒說“好甜的酒兒”，由此可見金華酒屬于“娘每們吃”的黃酒，味道清甜感覺綿軟細膩，度數不高。

在金瓶梅第72回中，“只見玳安拿帖子進來問春梅：?爹起身不曾？安老爹差人送分資來了，又抬了兩壇金華酒，四盆花樹進來???拆開看著，上寫道：???外具時花四盆，以供清玩；浙酒二樽，少助待客之需。???西門慶見四盆花草??兩壇南酒，滿心歡喜。”可見這其中的金華酒、浙酒和南酒指的是同一種酒。由此可以判斷金華酒在明朝有多種稱法，并以產地為名。是以曲麥、稻米為原料的酒。金華酒最早問世于春秋末期，興于宋明而衰亡于清末。

第21回，“玳安便提了一壇金華酒進來．．．．．．西門慶道：?金華酒是哪里的？?玳安道：?是三娘與小的銀子買的。?西門慶道：?啊呀，家里見放著酒，又去買。?吩咐玳安：?拿鑰匙，前邊廂房有雙料茉莉酒，提兩壇攙著些這酒吃。?”西門慶覺得又買一壇金華酒很是浪費，不舍得單獨喝，叫人拿茉莉就摻著喝，足以證明金華酒質量上乘，價格不菲。

既然品質上乘，那金華酒到底值多少錢呢？第26回中，西門慶的幾房妻妾賭棋，李瓶兒輸了棋拿出五錢銀子出來買酒，花三錢銀子買一壇金華酒、二錢銀子買了一個大豬頭。明朝時的一錢相當于現在的50塊錢，一壇金華酒就是150元，明代物價低廉，這價錢已經不算便宜了。兩錢可買來一個豬頭，而一壇酒要比一個豬頭還貴。2.葡萄美酒受青睞

金瓶梅第19回：“西門慶吩咐春梅：?把別的菜蔬都收下去，只留幾碟細果子兒，篩一壺葡萄酒來我吃。?”第61回：“等待午后，只見琴童兒先送了一壇葡萄酒來，然后西門慶坐著涼轎，玳安、王經跟隨，到門首下轎。”

古人也是很會享受生活的，西門慶家吃螃蟹要配葡萄酒，這和現在西餐中吃海鮮要喝葡萄酒大概是一個道理。葡萄酒在金瓶梅中并未提及分紅白，但在《紅樓夢》中寶玉吃的葡萄酒是紅的，還是拿滾燙開水燙著吃的，可見在中國古代紅葡萄酒還可熱吃。在很多小說中都有提到，明清時民間也興吃葡萄酒。在金瓶梅中認為葡萄酒是“素”的，是和尚也可以吃的酒。其實《西游記》里也有提到，至于當時僧人是怎樣的僧規戒律不得考證。

葡萄酒屬于果酒，釀制原料很明顯就是葡萄。有史料記載最早是在漢代，張謇出使西域時就已有此認知。《史記.大宛列傳》“宛左右以葡萄為酒。”又說，“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”在漢武帝時期中原已經開始種植葡萄了，葡萄酒可謂是絲綢之路的產物。

到了唐代，民間已學會自釀葡萄酒。《本草綱目.葡萄酒》：“古者西域造之，唐時破高昌，始得其法。” 又說“釀者，取汁同曲，如常釀糯米飯法。” 葡萄酒的釀造比黃酒要簡單，與米酒相似。李時珍在《本草綱目》里把葡萄酒的釀制方法分為兩種，一種是發酵法釀制的，一種是加曲法。但是很多專家認為加曲法有畫蛇添足之嫌，而李時珍也認為其有“大毒”，雖無具體考證，但金瓶梅里的葡萄酒應該是發酵酒而非蒸餾酒。3.重陽飲菊酒甜酒

金瓶梅第61回：“西門慶旋教開庫房，拿出一壇夏提刑家送的菊花酒來。打開碧靛清，噴鼻香，未曾篩，先摻一瓶涼水，以去其蓼辣之性，然后貯于布甑內篩出來，醇厚好吃，又不輸葡萄酒。” 菊花酒的吃法是要先打開壇子再往就中倒一瓢涼水，這樣就能去掉其中的辛味。黃酒是渾濁而有色的也不清澈，更沒有“蓼辣之性”。所以菊花酒應該是燒酒。在古來中國講求飲食要適時符合時令的才是酒食的最佳賞味期。十月份時送來的菊花酒，西門慶嫌“香淆氣的，沒大好生吃”，而另年秋天的重陽節時，夏家送來一壇菊花酒，卻覺得“碧靛青，噴鼻香”。

菊花酒是用菊花、糯米、甜酒曲釀制而成的酒。漢魏時期明間就已有釀制的菊花酒，《西京雜記》中就有記載。而晉朝的陶淵明也認為菊花酒是能祛百病的酒，可以長壽。菊花酒加枸杞熬制又是一計藥方，可養肝、明目、健腦。4.白酒不與燒酒同

金瓶梅第29回：（潘金蓮）教秋菊：“取白酒來與你爹吃。”??只見秋菊半日拿上一銀注子酒來。婦人才斟了一鐘，摸了摸冰涼的，就照著秋菊臉上只一潑，潑了一頭一臉，罵道：“好賊少死的奴才！我吩咐教你燙了來，如何拿冷酒與爹吃？你不知安排些甚么心兒？”??那秋菊把嘴谷都著，口里喃喃吶吶說道：“每日爹娘還吃冰湃的酒兒，誰知今日又改了腔兒。”??從新叫春梅暖了酒來，陪西門慶吃了幾鐘。金瓶梅中的白酒是要燙了吃的而非吃冷酒，通常是要先暖了酒再吃。放在現在可能會很奇怪，白酒很少有煮著喝的。煮過的白酒會使酒精揮發很多，度數會下降，但從養生的角度來說更健康。

白酒是我國現在最具代表性的酒類，是糧食谷物加酒曲發酵蒸餾而成的。在很多古籍中都可見到“白酒”一說。到唐代正式有這種酒名，有詩云“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣。”現在的白酒是蒸餾酒。現在在四川有明朝時酒作坊的遺址，可見在明代民間制酒業還是比較發達的。到了清代就逐漸將白酒發揚光大，如今很多知名的白酒品牌都起源于清代。金瓶梅第49回：（胡僧）于是向褡褳內取出葫蘆兒，傾出百十丸，吩咐：“每次只一粒，不可多了，用燒酒送下。”燒酒也是白酒的一種，因其精度很高，點火可以燃燒，故名。在現代燒酒和白酒可以并稱。燒酒是未經勾兌的白酒，度數高，70度左右。燒酒起源甚早，最早起源于夏代。在唐代也是一種特指的酒名，區別于白酒。5.名貴藥酒竹葉青

《金瓶梅》82回：“不覺竹葉穿心，桃花上臉，一個嘴兒相親，一個腮兒廝揾??”竹葉青雖為藥酒但度數偏高，所以喝下去穿心也容易上臉，一會便喝的眩暈了。《水滸傳》中就有說：“西門慶說……那酒是個內臣送我的竹葉青。”竹葉青酒在宋朝屬于宮廷酒，為宮廷內臣所用。而到了明朝隨流入明間但仍為貢酒。其品質上乘，又具獨特功效，深受各階層人士喜愛。

竹葉青起源很早，在南北朝時期就已經出現了。一度深受帝王喜愛，很多文人騷客都有寫到過竹葉青。其口味清醇香遠，頗具文化底蘊。而在明清小說中竹葉青又多次出現在市民的生活中。值得一說的是古代的竹葉青與現在的有所不同，現在的竹葉青屬于汾酒。

除此之外，《金瓶梅》還寫到麻姑酒、艾酒、羊羔酒、荷花酒、木樨荷花酒、橄欖酒、藥王香酒、茉莉酒、豆酒等等，共二十四種。所謂“風流茶說合，酒是色媒人”，可以說酒豐富了《金瓶梅》中的人物生活和人物形象，許多故事是圍繞著酒食這一主題展開的。也可以說作者在描寫西門慶的窮奢極欲的腐朽生活時，在斗酒飲饌上做足了文章，細致介紹古代中國的酒文化。

當然酒文化，說起“文化”二字必也要提到飲酒風尚、下酒菜甚至宴席。但是個人了解的有限，也無法分析的那么全面。因此，就和專業的相關性，以及運用名物學的方法，也僅僅是對《金瓶梅》中的這五種酒進行了淺談。

參考文獻：

[1] 蘭陵笑笑生.金瓶梅[M].山東:齊魯出版社, 1991.[2] 邵萬寬、章國超.金瓶梅飲食譜[M].山東:山東畫報出版社, 2007-02.[3] 侯會.食貨金瓶梅[M].廣西:廣西師范大學, 2007.[4] 梁羽生.梁羽生閑說《金瓶梅》[M].北京:生活·讀書·新知三聯書店, 2010-8.

第二篇：《金瓶梅》讀后感

[《金瓶梅》讀后感]

《金瓶梅》的書名來自書中三名女子的名字，金是潘金蓮，瓶是李瓶兒,梅是龐春梅.潘金蓮是本書的主角，作者對其細膩的刻畫，使她成為中國人口中貌美而無德，內心狠毒的壞女人的典型—潘金蓮，《金瓶梅》讀后感。最近，我剛剛讀完了《金瓶梅》，實在是感觸良多，在這里也希望和喜歡這本書的人分享我的一些感想和看法。

之所以說金瓶梅是天下奇書，我個人理解是：它以一種近乎全景式，真實不虛地描寫手法，活生生地再現了明中期的民間百態、官場原生態、以及社會的方方面面，它本身就是一本當時社會的百科全書，一部活歷史。書中人物眾多，丫鬟小廝、親戚朋友不下幾百人，卻都有名有姓，人物關系雖盤根錯節，但卻交待得清清楚楚、絲毫不亂。這讓我想起了另一部偉大的名著---《紅樓夢》，它們的敘事手法和架構如此地相似，我不得不說：《紅樓夢》一定是借鑒過《金瓶梅》！想想其實也不奇怪，《金瓶梅》成書在前，《紅樓夢》成書在后，作為明清小說的發端和杰出代表，《金瓶梅》對后世小說產生巨大的影響也是順理成章的事情！我們說，一部偉大作品的誕生是需要合適的土壤與條件的，這么多名著誕生于明清，也足見當時社會風氣之開放，經濟生活之發達吧！

然而在現代社會，我們再也不能因為怕它是一部淫穢書而不去讀它，實際上它的重點也并不建筑在那些淫穢的描寫上，讀后感《《金瓶梅》讀后感》。全書以西門慶這一人物描寫，揭示了作為資本主義萌芽期新興商人階級和封建勢力結合下的這樣一個實事，前者從經濟上支持后者，取得政治上的特權，成為更殘酷的一種壓迫勢力，后者為了取得某種經濟上的利益，利用前者作為自己的統治工具，于是出現了一種基本上是封建豪紳惡霸官僚但同時又是商人和高利貸者的特殊社會力量。它表現了晚明時期封建統治階級的腐化生活，揭露了資本主義和封建官僚相勾結統治、殘害勞動人民。毛主席曾經五次推薦干部看這部歷史小說，他晚年對黨對國家對人民未來的憂慮，其道理也是意味深長的，我們的管理者應該以史為鑒啊！

但是，再看這本書的時候，我又看到了西門慶的另外一面。其中印象最深刻的就是西門慶為死去的李瓶兒傷心欲絕這一章。因為自小就聽別人說西門慶是一個好色的大壞蛋，但這里卻提到李瓶兒死后，他哭了三天三夜，硬是茶飯不思，勸都勸不轉來。李瓶兒病重時，他想盡了一切辦法給她找最好的大夫，吃最好的藥，直到最后治不好，請道行高深的道士來點長命燈，最后確認無力回天而與李瓶兒抱頭痛哭，還為她定做了價值不菲的棺木。由此可見，西門慶也算是一個多金又重情的男人。但是，他可能在愛情世界有重情義的一面，但從整個封建社會來看，他還是人們唾罵的對象啊!

老實講，我覺得《金瓶梅》真的挺有趣的，有時間的話，大家應該讀一下，但千萬不要當成淫書來獵奇。靜下心來讀，它的故事其實很迷人，讀到最后你會覺得很震撼，又會有所悟，為書中人而嘆，為世事而嘆！它具有強烈的現實意義，因為它寫到了人性，它正在我們中間上演！

最后引用一下前人的評論：讀《金瓶梅》而生憐憫心者，菩薩也；生畏懼心者，君子也；生歡喜心者，小人也；生效法心者，乃禽獸耳！

第三篇：淺談《紅樓夢》中的酒文化

滿紙酒香

——淺談《紅樓夢》中的酒文化

自古以來，中國熱播就喜好喝酒，酒文化在中國也有著悠久的歷史。而《紅樓夢》作為一本“百科全書”式的小說，其中不乏許多對酒文化的描寫。據統計，在全書120回中，共出現“酒”字580多次。從第1回甄士隱中秋之夜邀賈雨村飲酒起，到117回邢大舅王仁、賈薔等在賈家外書房喝酒止，直接描寫喝酒的場面共有60多處。這其中，提到飲酒的名目也十分繁多，如祝壽酒、生日酒、祭奠酒、接風酒、踐行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞戲酒等等二三十種，令人大開眼界。可見古人對酒的喜愛之深。

在《紅樓夢》中，曹雪芹先生寫到的酒種和酒名大致有以下幾種：黃酒、屠蘇酒、惠泉酒、合歡酒、果子酒，甚至還有西洋的葡萄酒。其中寫的最多的就是黃酒了，如第38、41、63、75等回中都有寫到眾人喝的是黃酒。在第63回《壽怡紅群芳開夜宴》中，寫襲人等丫鬟為了給賈寶玉過生日專門準備了“一壇好紹興酒”，為寶二爺助興。據《呂氏春秋》記載，在2000多年前的春秋時期，紹興酒已經產黃酒了，到了《紅樓夢》那個時期，紹興黃酒已經成為了黃酒中的上品，成為貴族家庭飲宴中的佳品。還有一種我比較感興趣的酒是合歡酒。合歡酒聽名字就讓人覺得有喜氣，而它本身其實是一種藥酒。合歡酒是用合歡樹上開的小花浸泡燒酒而制成的，中醫典籍中記載了合歡花的藥用可解郁、和血、寧心，因而合歡酒便具有了祛除寒氣、安神解郁的功效。書中第38回《林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠》寫林黛玉吃了點螃蟹，覺的心口微微地痛，自斟了半盞酒，見是黃酒不肯飲，便說須得熱熱地吃口燒酒，寶玉忙到：“有燒酒。”便命丫鬟將那合歡花浸的酒燙一壺來。林黛玉多愁善感，身體虛弱，吃了幾口性寒的螃蟹，吃幾口合歡酒，自然是最好不過的。我們以后吃螃蟹的時候也不妨可以自制一點合歡酒來飲用。當然他們對喝酒的器具也是十分講究，不同而酒用不同的器具，這里就不展開說明了。

清代吳喬在《圍爐詩話》中曾說：“文則炊而為飯，詩則釀而為酒。飯不變米形，酒則盡變。啖飯而飽，飲酒則醉，醉則憂者以樂，喜者以悲。”一首好詩就像一杯美酒，只有慢慢品味才能得出它的味道。在《紅樓夢》中，詩詞有近百首，每一首都值得我們去細細品味，而在這里我要提及的是其中和酒有關的詩句。在第23回元春省親之后，大家都住進的大觀園內，賈寶玉入園之后每日與姐妹們一處玩耍心情愉悅，這時候他便寫了“春夜”、“夏夜”、“秋夜”、“冬夜”這4首“即事”詩，其中有3首都寫到了酒。《夏夜即事》中寫“琥珀杯傾荷露滑，玻璃檻納柳風涼”，“荷露”就是一種酒這種酒以花命名，“滑”是指酒味醇美；《秋夜即事》中寫到“靜夜不眠因酒渴，沉煙重拔索烹茶”，夜晚睡不著想要喝酒；《冬夜即事》中寫到“女兒翠袖詩懷冷，公子金貂酒力輕”，后一句寫冬夜嚴寒，公子穿著貂皮尚嫌酒力不足御寒。這4首詩其實就是賈寶玉生活的自我寫照，當時賈府正處于繁榮之時，大觀園也就像一個世外桃源一樣，賈寶玉住在里面正是一個“富貴閑人”，飲酒烹茶作詩好不愜意。

當然大觀園里面的女兒們個個也都是詩人，文采也是十分的出眾。在《紅樓夢》第38回《林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠》中她們就寫出了許多和菊花有關的詩歌，她們寫出了菊花在不同場合的不同姿態，表現了不同人物的不同感受，也暗示出各自人物的不同命運。在她們共同創作的12首詩中，有9首都寫到了酒，可見酒在詠菊中的重要性。《訪菊》寫：酒杯藥盞莫淹留。《種菊》寫：醉酹寒香酒一杯。《供菊》寫：彈琴酌酒喜堪儔。《詠菊》寫：一從陶令平章后，千古高風說到今。《問菊》寫：喃喃負手叩東籬。《畫菊》寫：莫認東籬閑采掇，粘屏聊以慰重陽。《簪菊》寫：彭澤先生是酒狂。《夢菊》寫：籬畔秋酣一覺清，和云伴月不分明。《菊影》寫：憑誰醉眼認朦朧。這9首詩都直接或間接的提到了酒。前面也提到有賞花酒這一名目，因而她們在作詩時定是會飲酒助樂的。而且古人在進行詩歌創作時往往會飲酒來助興抒發情感，我們熟知的大詩人李白就是一個非常鮮明的例子。而與菊花關系密切的陶淵明也是十分愛酒的，不難看出好幾首詩中都提到了“東籬”、“陶令”這類字樣。當然，除此之外《紅樓夢》中許多詩詞中都可以聞到酒的芳香，而酒也為詩增色不少。

《紅樓夢》中對酒文化最有意思的內容描述莫過于行酒令了。酒令是酒席上的一種助興游戲，一般指席間推舉一人為令官，余者聽令輪流說詩詞、聯語或者其他類似的游戲，違令者或負者罰酒一杯，所以又稱“行令飲酒”。酒令的歷史也十分悠久，它的起源可追溯到春秋戰國時代。酒令的經過反復的發展，到清朝已經頗具規模，種類也十分繁多，因而《紅樓夢》中有許多對酒令的詳細描寫。如第63回《壽怡紅群芳開夜宴》中行的就是“占花令”。人到齊后，晴雯拿了一個竹雕的簽筒來，里面裝著象牙花名簽子，搖一搖，放在當中。又取過骰子來，盛在盒內，搖了一搖，揭開一看，里面是六點，數至寶釵。寶釵將筒搖一搖，伸手掣出以簽，大家一看，只見簽上畫著一枝牡丹，題著“艷冠群芳”四字。下面又有鐫的小字，以售賣唐詩：任是無情也動人。在席共賀一杯，此為群芳之冠，隨意命人，不拘詩詞雅謔，或新曲一支為賀。席間眾人按令中要求行事，而后行玩寶釵這一令接著又從她開始行酒令。最后眾人皆抽得一簽皆為花名，探春是紅杏、湘云是海棠、黛玉是芙蓉······這些酒令看似簡單但都包含了人物的命運，也是當時生活的一種體現，人們在喝酒時避免席間無聊而活躍氣氛的游戲。當然，書中還寫道一些如“女兒令”、“牙牌令”的酒令，這就不一一介紹了。反觀我們現在在外喝酒幾乎就沒有行酒令的了，至多就是劃拳或是“兩只小蜜蜂”之類的，其實我們也可以試一試古人那些簡單的酒令來愉悅氣氛。

綜上看來，《紅樓夢》真真是寫出了中國酒文化，是中國酒文化的縮影。讓人讀起來感覺滿紙酒香。

參考書目：《紅樓品酒<紅樓夢>中的酒文化與養生》

第四篇：商務禮儀中的酒文化

商務禮儀中的酒文化

交通學院44080507孫天宇

孔子云：不知禮，無以立也。這說明禮是人處世立身之根本。“禮”是制度規則，“儀”是“禮”的外在表現形式，它是依據“禮”的規定和內容形成的一套完整的系統和程序。禮儀是人們在相處交往中以約定俗成的程序方法來表現的律己敬人的過程。

酒會或宴會是所有商務人士必須要去的地方，在酒上的禮儀往往能體現出一個人素質如何。所以不懂的人一定要好好學習如何能讓自己在喝酒時優雅得體。

不同的宴會要穿不同的衣服。宴會請柬左下角會注有formal正式的，informal非正式的，black tie小禮服，casual隨便。一定要因時而變。

雞尾酒會通常不設座位，目的是使客人多走動增加交往范圍這時你不應當把注意力集中在食物上而是應當去和更多人交談。可以在服務生的托盤內取食物，也可自己去吧臺拿酒水。應用左手拿酒杯，隨時準備伸出干凈的右手去和別人握手。

白酒文化是干杯，葡萄酒的文化卻是品嘗，品嘗它的味道和口感，享受他的色彩和美感。在高級餐廳里，如對酒不大了解的人要請調酒師幫忙挑選。

在正式的餐會上，接受斟酒要優雅。啤酒，用手指尖握住酒杯中央。如女性可一手握住酒杯，一手扶杯底。葡萄酒，將杯放在桌子上等酒倒好，不能去扶杯子，也不能把酒杯傾斜，如不需要可說一聲“不，謝謝”或以手稍稍蓋住酒杯表示謝絕。

在宴會中，由主人向主賓祝酒。在主人或主賓致辭祝酒時，其他人應暫停進餐停止交談注意傾聽，不要借此機會吸煙。

碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。

主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

敬酒以年齡大小、職位高低、賓主身份為序。不管主人還是客人都不要讓女生喝醉酒。

客人在接受主人敬酒之后，一定要找個合適的機會回敬主人。喝酒絕不能吸著喝。

在主人提議干杯后，不一定要一飲而盡，只喝一口也行，即使是不喝酒的人也要起身將杯子在唇上碰一碰以示尊敬。

在西餐宴會上，人們只祝酒不勸酒，只敬酒不碰杯，使用玻璃杯時尤其不能碰杯。

涂了口紅的女士如不小心將唇印印了上去，可以及時用干凈的手指尖抹掉口紅，再用紙巾擦拭手指尖。直接用紙巾擦拭酒杯的做法是不禮貌的。

通常在選擇好葡萄酒后，由做東的人試喝酒，一般由男士來試酒。試喝酒的過程應為：

? 酒送來后，先確認和自己點的葡萄酒牌子是否一樣，如果沒有問題就示意服務生開酒。

? 拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒杯內是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒整瓶的品質，再看葡萄酒 的顏色。已成熟的酒（低下檔的輕清型葡萄酒例外）杯沿的酒帶褐黃色，而杯中央的酒色澤較深。未成熟（可貯藏更久才引用）的酒內外側則多呈紫紅色。

? 然后，拿著酒杯向內逆時針搖晃，如果是左手拿杯的人則可以順時針搖晃。把酒向內傾斜，低頭用鼻子聞聞味道是否香濃。? 咋一口酒，不要太多、也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時你需要在此刻決定是否接受這瓶酒。

? 如果試喝酒結果滿意，便可示意服務生繼續倒酒。如不滿意可對服務生表示不接受。這時，服務生可能會自己也喝一點證實如果酒真是有問題，高級西餐廳一般會收回該瓶酒。

需要注意的是喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

正確的握杯姿勢是用三個手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫升高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子底部起固定作用。佐餐酒有一條重要的講究就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。白肉即魚肉、海鮮、雞肉，需白葡萄酒來搭配。紅肉即牛肉、羊肉、豬肉，用紅葡萄酒來搭配。

注意: ? 如果弄倒了杯子把酒灑得滿桌都是，不要大喊大叫，可做手勢請服務生過來幫忙收拾殘局。

? 除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時要表示謝意。如果男主人親自斟酒時，賓客應該端起酒杯致謝。必要時，還需起身站立，女士則欠身點頭為禮。

? 西餐通常只使用香檳酒來干杯，所以這時絕對不可以啤酒或其他葡萄酒代替，干杯時，應喝下杯中一半酒為宜。

? 在西式宴會上，不能隨便離開自己的座位，去與相聚較遠者敬酒干杯，尤其是交叉干杯更不允許。

以上為商務禮儀中關于酒的一些內容。禮儀最重要的是使自己的舉止得體，方便他人和自己的行動，可看情況有所改變。

第五篇：讀《金瓶梅》有感

讀《金瓶梅》有感

（一）未名凡生

傳統觀念給我們的是，《金瓶梅》是部黃書，禁書。但是倘若把金瓶梅當做單純的黃書來看，你又會覺得很“水”，跟《白潔》沒法比，還不如《廢都》。記得讀大學時在圖書館找過這本書來讀，讀一二頁覺得沒什么意思就放棄了。近日高曉松講《金瓶梅》，觀看了兩期覺得有必要通讀一遍，就尋來一讀。

王國維在《人間詞話》中說：“古今之成大事業、大學問者，必經過三種之境界：‘昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路。’此第一境也。‘衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。’此第二境也。‘眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。’此第三境也。”其實讀金瓶梅也有類似幾種境界劃分，“讀《金瓶梅》而生憐憫心者，菩薩也；生畏懼心者，君子也；生歡喜心者，小人也；生效法心者，乃禽獸耳。”當時讀到這句話的時候，不由自忖，要是我讀《金瓶梅》時會是什么樣的心態呢。

讀來回味，才覺得這四種心態都有才是真的。開始覺得，心生憐憫應該是很難的、很高的一種境界吧，畢竟是在讀“黃書”“禁書”，但是讀到第六十二回，李瓶兒病死那段，自會不由自主潸然淚下，讓人發出“仗義每多屠狗輩，負心多是讀書人”之感慨。《金瓶梅》通篇白描，沒有任務心理描寫，卻把繁雜的人物塑造的活靈活現。每個人物似乎都是一個復雜體、多面體，哪怕是大惡人，也有令人起敬的一面。就拿潘金蓮來說，也是有骨氣的，一生爭強好勝，極力維護尊嚴，只是命運不濟，別人都有貂皮就她沒有，家里當鋪客人當的貂皮給她她竟不穿。《紅樓夢》像是一部偶像劇，人物都不食人間煙火；《水滸傳》里的人物雖比《紅樓夢》更具煙火氣，但是人物與《金瓶梅》比起來還是顯得簡單了些。好的文學應該是好人也有陰暗面，壞人也是有底限。尤其是《金瓶梅》對壞人底限寫的比較好。蘭陵笑笑生對全書人物不置褒貶，每個人都是普普通通的人，每個人都有好的地方，也有貪婪的地方，有自私的一面，也有同情過別人幫助過別人的一面，所以讀到金瓶梅后二十回，對壞人的命運竟也多是心懷喟嘆。

此書書名以潘金蓮、李瓶兒、龐春梅三位物名字各取一字來命名，自從吳道士的卦詞開始，一直在猜測龐春梅的結局，讀完還是倍感意外。前八十二回，春梅做丫鬟時也算是對主子兢兢業業，算不上壞人，嫁給了周守備后怎么就突然欲火焚身了呢？尤其是后三回，有點變態式癲狂淫亂。帶著疑惑搜了幾篇相關文章讀了，雖然作者寫春梅之死有點草草，還是有內在邏輯的。金瓶梅開篇對酒色財氣做了一一批判，尤其是對“財色”筆墨濃重，但一直沒明白“氣”是什么。小說的前半部著重寫了其他人的“財色”，同事寫了春梅的“氣”，尚氣使性、高傲逞強、潑辣好斗。左下角“閱讀原文”中附上研究春梅的論文一篇，在此我就不贅述了。

毛主席說過，省委書記以上的官員都應該讀一讀《金瓶梅》，因為它寫的才是明末真實的歷史，真實的生活。金瓶梅故事設定發生在宋朝，但是作者成書于明末。每個偉大作者的作品都無法擺脫其所處時代的地域的烙印。賈平凹、陳忠實、曹乃謙有陜西的烙印、遲子建有東北的烙印、池莉有武漢的烙印，有人問馬爾克斯為什么能寫出那么奇幻的作品，那是因為他生活的時代就是一個軍閥混戰、政權迭代的奇幻時代。《金瓶梅》中不厭其煩的請客吃飯，夜夜笙歌，和現在人的生活又有何區別？一周七天恨不得天天有場，頓頓有酒，就差端茶唱曲兒的了。武大郎死后圍觀的群眾和王六兒與小叔子通奸圍觀的群眾不正是現在的路人和鍵盤俠嗎？有句話諷刺的好“路人都不上網，網民都不上街”。

通篇讀來，除了里面的詩詞比較糙，一些段落略顯冗雜外，整個故事還是挺順暢，節奏也很好。而且由于讀《紅樓夢》在先，所以不時會拿紅樓夢來比較，覺得有相仿之處。難怪高曉松說《金瓶梅》熱血焚鮮肉，《紅樓夢》冷月葬詩魂，曹老爺子也一定讀過這部奇書。奇書值得一讀。

讀《金瓶梅》有感

（二）撰 文：彭 曦 醇

題記

整整三年了，從第一次熬夜閱讀張評本開始，幾乎每年我都會將《金瓶梅》這部曾經很不名譽的小說，拿出來讀上一遍到三遍。可是，我又不好意思跟人談及此書，盡管，《金瓶梅》是部寫得比較不錯的世界文學名著，但它無疑又是諸多存世文學名著中最容易被誤解的一部。下文是作者本人人的讀後感，希望得到諸位的指正

一、由高尚的歌頌到世俗的暴露

吾國素有“文以載道”的傳統。所謂文以載道，就是一個作家進行創作，必須要於作品中體現出儒家思想中的核心，要歌頌並推崇人性與現實生活中美好的一面，即使涉及到了現實生活中的壞人、醜事，也應該貫穿以惡有惡報、邪不壓正的主軸。

按照此論來考察明清小說，我們很容易相信四大奇書中有三部是偉大的。因為，透過《三國》、《水滸》、《西遊》這三部奇書中的相關描寫，我們看到，作者通過作品所要強調、所表述的，都是形而上的、為現世所普遍認同東西，甚至不免帶有對某種道德觀念的詮釋，也符合國人的審美標準。

《水滸傳》中的英雄好漢們便以不接近女色為高，因為傳統觀念將美女看作禍水；儒家講建功立業，所以好漢們將上梁山當作權宜、不得已之計，上山的目的正是為了更好的出山，出山後為國盡忠盡命，在所不辭；《西遊記》講西天取經、降妖伏魔，看起來是荒誕無稽，但卻於行文中透露出了心眼，降妖取經是假，宣揚修行人生、為理想不惜一切而奮鬥是真，總而言之，是以大無畏之出世之心，做成佛利眾生之入世之事；《三國》看起來是歷史故事，其實卻是對忠君正統觀念的宣揚，漢朝天子聖神不可侵犯，哪怕是昏庸如漢靈帝，曹操挾天子以令諸侯，這就是罪大惡極的行為，劉備本是一街頭賣鞋出身的、不折不扣的小人物，卻因為有皇室的血統，始終與曹操鬥爭，表面上志在匡扶漢室，就被美化成了仁德的君王。

不過，《金瓶梅》的出現，則顯然打破了傳統，甚至讓人咋一看有點費解，覺得無聊，換句話說，那是“人皆好之，人皆惡之”。

這一方面是因為，晚明社會人欲橫流，人們普遍以縱情於聲色貨利、發財作樂為高。和同期其他文人創作的追求一樣，笑笑生所追求的也是一個世俗化，越俗越好。不過，世俗化的極端則是庸俗、媚俗、低俗，這也是晚明文學作品中所存在著的通病。在笑笑生看來，所謂的道德理想、宗教哲學，比起那聲色貨利、世俗人情來，是如此的軟弱無力，也正因此，關於典型人物西門慶及金瓶梅等的享樂生活、縱情聲色、變態發跡的描寫，他才會在書中多以露骨的形式加以呈現，其態度也是崇揚、欣羨與厭惡、批判兼而有之。只是，人之所以為人而非禽獸，主要還是有三個方面的追求，一是對於物質生活的追求，吃得飽、穿得暖、玩得樂，二是對於精神生活的追求，笑得好、敬得虔、拜得高，三是對於理想人格、道德完善的追求，即修齊治平。

可是，以笑笑生為代表的晚明文人，他們過於強調自身的解放，卻將對於道德的完善、帝國的責任丟一邊去了，不僅如此，還將那些所謂的幸事直呈於作之品中，豈不知，這一下便觸犯了國人的禁忌和道德的底線。因此，《金瓶梅》理所當然的成了禁書，是修身養性的反面文章，晚明文人的生活方式，於是成了腐朽消沈的代名詞。

另一方面，也是最為主要的，在於作者對世情之惡、人之陰暗面、社會之黑暗面暴露之深刻，且又並沒有對此完全流露出絲毫的愛憎褒貶，這與我們的傳統審美觀、與儒家文以載道的思想大相徑庭，有關誤解自然隨即而來，說作者缺乏鮮明的愛憎、作品審美無能、自然主義與客觀創作、美醜不分。也正因此，有些專家們便認為，《金瓶梅》的作者蘭陵笑笑生審美無能，全書中有的只是黑暗與腐朽，不見理想與詩意化的光照，而且他寫來是為了欣賞，並不是譴責暴露的。那麼《金瓶梅》是部什麼類型的小說呢？答曰：自然主義的、壞人心術的第三流小說，它只寫黑暗，暴露群醜，缺乏對於人性的信任，消極傾向大於積極傾向。

應該指出，認為《金瓶梅》是三流作品並不符合實際，畢竟，寫美的東西未必見美，況且本來，也不是每人都有曹雪芹的實力，可寫醜的東西也未必見醜，美與醜只是相對而言的。

我個人始終有個看法，《金瓶梅》全書之所以充滿了假惡醜，主要還是跟小說的審美情趣與之前的相比，發生了巨大的變化有關。之前的長篇小說歌頌美好，《金瓶梅》卻是暴露黑暗，之前的長篇小說忽略或很少表現人性，《金瓶梅》卻揭示出了正常人性的被扭曲與異化，試圖探討人性回歸這一高深的命題。可是，這對於熟讀了那些充滿詩意、理想化作品的我們而言，一時能接受麼？正因此，書中的主要人物才既無真正意義上的惡人，也無真正意義上的好人，其所要反映與突出的，自然也是社會與人之陰暗面。不能不說，這同樣是驚世駭俗的，盡管，這容易讓人感到失望，有極端、狹隘化的傾向，但妳卻也不能因此說，笑笑生所寫的那些是不真實的存在、在現實中已經完全消失了。

毛主席有句話說得好，“《金瓶梅》之所以沒有傳開，不僅是因為它的淫穢，主要還是它寫得沒有半點希望，《紅樓夢》就不一樣，它是寫到點理想的嘛”，真個是一針見血。作家蔣方舟說：“《金瓶梅》所寫涉及到了現實社會中的灰暗地帶，即便偉大如《紅樓夢》，於此也有所不及”，如此也可謂切合實際。

應該承認，充滿理想、詩意化的作品，其中的正面人物確實對人有很強的感召力，但是，整體上審醜見美的文學名著《金瓶梅》，笑笑生所塑造的西門慶這類反面角色，()又何嘗不是給人以警示與啟迪呢？鄭振鐸先生曾說：《金瓶梅》中的社會是並不曾僵死的。這話於今看來，或許值得商榷，但我們不應忘記，這個社會本來就是復雜的，《西遊記》中的極樂世界，尚且存在人情帳的問題，唐僧師徒歷經千辛萬苦到了西天佛國，如來的兩位大弟子卻向他們公然索賄，而且還有理有據，更何況人間乎？清河縣乎？東平府乎？

二、中國式的悲憫

哈佛大學田曉菲教授曾指出：《金瓶梅》充滿了神性，特別是繡像（崇禎）本的改定者，他就是位菩薩，他要我們去寬恕他的作品中所寫人物之惡，學會慈悲與寬容。此觀點一出，有些讀者和論者便認為，這也太過隨意了。

不過相對來講，我個人還是比較認同田教授的觀點，何以如此呢？因為人之詭異在於，往往傾向於原諒那些原罪大的人，卻拒絕給予原罪小的人以半絲寬恕與諒解。

托爾斯泰不僅說：人要學會愛人，愛一切人，且在他的《戰爭與和平》中，所體現出的便是如此思想。偉大的佛陀，以慈悲為懷，他因覺得這個世上的眾生可憐，便想到了要給他（她）們找解脫之路，竟而有了佛教的出現。於《金瓶梅》一書中，蘭陵笑笑生雖然寫盡了西門慶、金瓶梅等人的罪惡，但在他看來，西門慶之流所以為惡，主要還是由於四貪所致，於是，他讓作孽的西門慶、潘金蓮們一個個不得好死，死後又讓他（她）們在普凈和尚的點化下，一個個托生去了。從他（她）們各人死亡的年齡來看，作者還是對他（她）們持有點同情態度的。

如何擺正人在自然與天理之間的位置，努力讓自己成為一個道德完善、有大智慧的人，而不是庸碌無為、於聲色貨利中走向墮落的人，這說來容易做來難。倘若生活之於人而言，只剩下了欲望，那還有什麼意思？

應該說，《金瓶梅》中的主要人物都是可憐的，他（她）們長期沈溺於形而下之中卻無法自拔，且所作的一切罪惡，又無一樁不是源於人性的弱點。能夠寬恕、諒解於那些眾生所犯之源於人性弱點之小罪惡，便是真正意義上的悲憫。

我在此，打心眼裏佩服蘭陵笑笑生的筆力，他一邊淋漓盡致的揭示出了醜的本質，一邊又對他筆下那些醜陋的人物，給予了一定程度上的悲憫與同情，用蔣方舟的話說，大概只有佛祖才會達到如此境界與程度。在現實中，我們經常看到這個世界上，聰敏伶俐的人不少，看透世事的人也不少，但聰明伶俐的人往往又是如此的狷介有余，寬厚不足，而在看透之後，還能有寬厚心腸，那可真是少之又少。如果拋卻一切成見，我相信笑笑生應該算是這樣的人，在他的笑中，既有對於人生豁達、辛酸的笑，也有對於現實無奈、嘲諷、苦悶的笑。

走進南京雞鳴寺，有副對聯顯得特別惹人註目：問菩薩為何倒坐，嘆眾生不肯回頭。只是，西門慶、金瓶梅們是一百個菩薩勸不轉，在他（她）們看來，人生在世也不過幾十年，還是風流一日是一日、且樂高歌入醉鄉吧。在充滿了對於金錢、權力極度崇拜的末代風氣下，西門慶、金瓶梅們只手遮天、淫亂無度，到幾時才是個頭呢？在這裏，我再一次發現了笑笑生的偉大，他通過揭示一群醉生夢死、腐化墮落之徒，個個走向自己為自己所挖掘的墳墓之必然，真誠的想告訴人們：天道循環、縱欲果惡，所以，廿公才說：中間處處埋伏因果，作者亦大慈悲矣！

在不少讀者看來，悲憫一詞或許更切合於《紅樓夢》，可我在此要援引潘知常教授的觀點，《紅樓夢》中的愛是“博愛”，帶有鮮明的近代人文主義理想化色彩，是愛的《聖經》，而《金瓶梅》卻是中國式的悲憫。

三、在巨大爭議中存在有人或許會認為，將《金瓶梅》看作是部偉大、悲憫的小說，那是有點拔高的離譜了，但這不是問題，在我們看來，沒有審美觀念、相關知識的更新，過分的強調泛道德、理想化，一葉障目不見泰山，才是誤解《金瓶梅》這部天下第一奇書的根源所在。面對著如此一部才子傑作，是否可以站在多個不同的角度去看問題呢？

也有人認為，《金瓶梅》的作者缺乏自我反省，他不如屈原、陶淵明，他是與世俗同流合汙。這也許是有點道理的，不過，書中人物無力自省，卻不代表作者無力自省。很顯然易見的是，笑笑生厭惡那種極端混亂的生活，但他卻將之給如實寫了出來，他倒是希望復歸傳統、挽救業以崩潰的封建秩序和道德思維，但是，封建社會發展到了晚明時期，早已行將就木、問題百出。

明之亡，實亡於萬歷。成書於萬歷年間的《金瓶梅》，以北宋末年作為歷史背景，難道這還看不出他的一大創作動機麼？難道這是一部真正意義上的淫穢小說，所能達到的高度麼？頗得勸懲之法，暴露的目的是為了改良，“曲盡人間醜態、寫淫與諷政統一”，一部《金瓶梅》的主體精神如此。

換言之，笑笑生希望美好於市井社會中出現，但他不知道如何實現，結果是我們某些專家所說的，過多的渲染了社會中的陰暗面，看不見理想與光明，依我說，他是看不到未來，只看到了晚明社會的“當下”市井。

當然，跟《金瓶梅》有關的最大之爭議，主要還是由於這部名著中寫到了露骨的性心理與性行為，竟而產生出了是淫書還是名著的問題。毋庸置疑，這些描寫雖然大多數是構成小說文本的重要主成部分，但它畢竟屬於通部小說的糟粕，會對於一般讀者，特別是廣大青少年人群，造成嚴重的負面影響，甚至於是消極毒害。因此，當一方說它是淫書時，另一方就會指出它的藝術成就，從而認為它是部名著，而當一方說它是名著，另一方又會指出書中那些放肆性描寫的存在，是它只能被看作是淫書、奇書，而不是文學名著、偉大作品的根源。

評定一部文學作品是否是名著，顯然不能以其中是否含有少年人不宜的文字作為取舍淮則，《白鹿原》中也有性描寫，但這並不影響它作為人們喜歡讀的文學經典而存在。我們不能因為某些人閱讀《金瓶梅》出了問題，便將責任推到《金瓶梅》的文本描寫和它的作者蘭陵笑笑生的身上，這裏牽涉到了一個讀者接受的問題，還是因人而異吧。同時，需要指出的一點，是笑笑生並不缺乏對於讀者的倫理責任，因為，他所采用的敘事策略與作品最終的旨歸大體上是一致的，即都指向了對於縱欲妄為的否定。只是，我們的某些評論家熱衷於本本主義，不能很好的聯系作品的描寫實際，沒有註意到作者所采用的基於情色的敘事策略。

《金瓶梅》確實少兒不宜，作為一個成年人，特別是文史研究者、一般文學愛好者，在讀它時，只要牢記讀後生歡喜、效法心者是畜生、小人，也就可以了。

作為一個文學愛好者，我更喜歡讀《紅樓夢》，因為《紅樓夢》寫出了理想的詩意化，通部小說所達到的境界，是此前的四大奇書和之後的小說所無法企及的，它永遠是值得我們為之自豪的中國最偉大小說。

當然，我也愿意站在客觀、公正的立場上去理性看待《金瓶梅》，盡管《金瓶梅》的境界不高，但它寫世俗，實現了寫作題材的突破和文學審美的二次更新，堪稱是俗文化的集大成。《紅樓夢》與《金瓶梅》是中國古典小說史上的兩個典範、兩座高峰，《紅樓夢》的創作繼承、發展了《金瓶梅》所取得的藝術成就，信乎！

也許，妳並不認同我的讀書心得，或許還會由此再罵上句“妳小子思想不健康”。不過，這點倒不重要，重要的是，自打《金瓶梅》於四百多年前問世後，中國的長篇小說從此多出了四個品種：艷情、才子佳人、譴責、世情。

參考資料：

黃霖：《金瓶梅講演錄》陜西師範大學出版社

蘭陵笑笑生：《金瓶梅詞話》臺灣三民書局;

王汝梅：《王汝梅解讀金瓶梅》時代文藝出版社

章培恒、駱玉明：《中國文學史新著》復旦大學出版社

潘知常：《金瓶梅——裸體的中國》新浪博客

作者：彭曦醇

丙申年八月初五日

改定於淮安家中