第一篇：景德鎮學院食堂調查報告 2

景德鎮學院食堂調查報告

機電系12級應電班謝林志

古人云“民以食為天”，生在學校生活，一天三餐是最基礎的保障。大學食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。景院共有5個食堂，南苑4個，北苑1個。因為南苑消費人群多，所以食堂就多點，北苑食堂的主要人群是北苑的男生，那里是男生宿舍。我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的。

一、衛生問題

我們這次調查主要針對的是南苑的這4個食堂，因為全校的大部分人群都在南苑就餐。衛生問題是同學們最為關心的問題之一，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有50%的同學回答為“一般”，13.4%個認為“差”，只有23%個同學認為好；以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈；最后，食物并不是完全新鮮和熟透。就衛生來看屬最好的應該是一食堂和二食堂了。

二、質量問題

質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進行了深入調查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見，個別人選擇“豐富”，大多數都選擇“不豐富”或者“一般”，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。四食堂的飯菜應該較為豐富，種類很多，可以隨意挑選。

三、價格問題

大多數同學的就食堂價格問題中，大多數認為“較貴”，個別人覺得“一般”。上述結果表明，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。就景德鎮學院食堂來看最便宜的是北苑食堂和南苑食堂四食堂了，價格是最便宜的了。是大多數學生能夠接受的范圍。根據調查我們提出一些建議；

1、衛生方面

1)蔬菜清洗干凈

從反映情況來看，部分同學認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學們的身體健康還會大大降低學生食欲，造成就餐乃至學習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

2)桌子擦干凈

經同學們反映，就餐時桌子不干凈，有時清潔工阿姨擦過后，同學們再拿紙巾擦還是不干凈。這讓人覺得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學們擁有一個良好的就餐環境。

3)工作人員應帶口罩、手套，常換洗衣服

據同學們反映，食堂經常有工作人員打飯時講話，或將手指放入飯菜內，這些現象影響了同學們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環境。

4)清洗、消毒餐具

多數同學反映，餐盤或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經過清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強，同時在餐具車旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。

2、價格方面

1）增加飯菜品種，降低飯菜價格

2）明碼標價，童叟無欺。從我們的調查結果來看，同學們對有些飯菜不明碼標價的現象感到不解，他們希望可以對自己的食品消費有清楚的了解，希望食堂及有關部門予以重視。

3）分量要足。經同學們反映，由于最近物價飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少。

3、質量方面

1)時常更新菜品。同學們需要在大學度過幾年時光，過于單一的食品種類讓同學們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼備，定能吸引同學們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不 過希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。

2)保證食品的新鮮。經同學們反映，就餐時常發現飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。建議食堂也加強管理監督與審查，使同學們吃上新

鮮的飯菜。

學感覺現在吃飯與原來花同樣的錢，根本吃不飽，不實在了。就此次調查可以看出南苑的食堂是更多人的選擇，主要原因是菜的種類多，選擇很隨意，環境也相對更好。人群的增加這也帶動其他副業，更加豐富了南苑食堂。

第二篇：關于學院食堂的調查報告

關于學院食堂的調查報告

一、引言

在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經營的現狀、存在的問題及問題原因、改進措施三個方面來對本校的食堂問題做出充分的調查，并進行充分思考，進而提出了一定的建議。學校食堂是學生關注最多的問題，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學生的角度出發來闡述，因為學生才是大學的主體，因此，我們開展的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，但對現狀的改進也有一定的參考意義。

二、現狀

大學生群體和食堂之間存在著很多的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務?，F將部分有代表性的調查結果報告如下。

（一）、學生在各食堂就餐的比重

我院食堂共有2樓，根據個人的選擇不同，食堂每層樓的就餐情況也不同，其分布情況也比較均衡，但相對而言，二樓的就餐人流量比一樓要大。

（二）、食堂服務態度及衛生滿意度

1、食堂服務

45%的學生認為食堂的服務有待提高，有30%的學生認為還可以，35%的學生認為較好，20%的學生認為很好，15%的學生認為較差。

2、食堂衛生

關于食堂衛生滿意程度的反映是： 40%的學生認為學校食堂的衛生狀況滿意，35%的同學認為一般，15%的同學認為很差，而僅有10%的學生認為不滿意。

3、刷卡的情況

本校食堂是刷卡消費，有45%的學生有被刷錯卡1—2次的經歷，有40%的學生有被刷錯卡3此以上的經歷，總之，有85%的學生都曾有過被誤刷卡的經歷，而僅有15%的學生沒有被刷錯卡的經歷

根據以上的三組數據可以看出，在服務及衛生方面，絕大多數同學認為食堂總體上達到標準，所以食堂應該繼續保持。但仍有一部分同學認為服務和衛生方面有存在問題，有待于提高和改善。

（三）、飯菜價格與質量

1、飯菜價格 雖然物價上漲，我校食堂的飯菜價格依然沒有上漲，學生對食堂沒有漲價的行為十分滿足，50%的學生還是認為食堂的飯菜價格過高，30%的學生認為食堂價格一般，20%的學生認為食堂價格合理。

2、飯菜質量

學生對飯菜質量的評價是：學?；緵]有隔夜飯菜，菜上面沒有蟲子之內的東西，絕大部分學生都比較滿意。

綜合以上兩組數據可以得出，絕大部分學生認為我校飯菜價格過高，因此，食堂如何提高飯菜質量與分量，以及降低價格，是食堂應該要解決的問題。

（四）、飯菜種類與口味

1、飯菜種類：

在調查的學生中，10%的學生認為飯菜種類豐富；50%的學生認為一般；還有40%的學生認為種類缺乏，比較單一。所以食堂應根據不同的季節及時更換飯菜種類，并注意營養搭配。

2、飯菜口味：

調查顯示，40%的同學認為食堂飯菜味道很差；40%的學生認為口味一般，僅有20%的學生認為味道可以。

由此可以得出學生對食堂飯菜種類與口味存在很大抱怨。菜品單

一、葷素搭配不合理，地方特色小吃較少，基本上不能滿足學生的要求。

三、我院食堂存在的問題及存在問題的原因

我院食堂是一座年輕的學校食堂，相較其它食堂而言，其環境和布局還是比較現代化的。自投入使用以來，供餐點先后在一樓、二樓。就餐地點、食堂工作人員、食品價格的頻繁變化，雖然標志著食堂日新月異的變化步伐，然而其固有的缺點和管理漏洞依然是瑕不掩瑜。

（一）存在的問題

1、菜譜方面的問題——菜品單一，常年不變，質量不高。

食堂的菜品單一，沒有多大變化，這種菜譜結構是不符合我國合理膳食衛生要求的。早餐以油炸類食品為主，不僅會使學生脂肪攝入量太多，而且長期食用油炸食品容易攝入過多的致癌物質。再者，學生早上剛起床，食欲還不是很強烈，過于油膩的大餅致使大多數學生容易厭食甚至是謝絕早餐，空腹上課。這給學生的健康帶來不少隱患和危害。其次，菜品樣式常年保持不變。眾所周知，即便是頓頓鮑魚燕窩，人也總有吃膩的時候,而食堂似乎沒有認識到這一點，在菜品的式樣上，常年保持不變。

2、餐具的衛生要求不達標。

和其它食堂一樣，我院食堂為學生提供了就餐餐具——餐盤和筷子，然而這些餐具的刷洗和消毒工作卻不是很到位。食堂提供的餐盤，刷洗起來較容易，然而，食堂的工作人員卻總是沒有比較負責的將學生用過的餐具清洗干凈，許多餐盤拿起來一看，還能明顯感覺到油污，摸上去滑滑的。在餐具的消毒工作上，食堂做的也是比較欠缺的，主要表現為消毒浸泡時間不夠,消毒液濃度達不到要求,消毒后的餐具沒有很好保潔又被再次污染。經常，學生們去餐柜里拿餐具時發現，食堂沒有對餐具進行消毒。賣早餐時，食堂一般使用塑料口袋裝面食，這是對資源的一種浪費，同時也造成了大量的白色垃圾。

3、就餐環境擁擠，秩序混亂。

一般而言，午餐時間，是食堂的用餐高峰期。在這個時段就餐的學生人數比較多，特別是在星期一，許多剛從教學樓下課的學生紛紛涌入食堂，一度造成食堂擁堵、搶菜、插隊等現象。而且因為二樓環境相對一樓要好一點，所以大部分學生選擇在二樓進餐，從而造成了二樓相當擁堵的情況。另一方面因為面食類、炒菜類、葷菜區、素菜區、打飯區、涼菜鹵菜區依次排列開來，再加上餐桌餐椅以及大量用餐學生的涌入，餐廳的負擔非常沉重。這種超額負擔，必然導致就餐環境的擁擠，就餐秩序的混亂。

(二)、造成諸多食堂膳食衛生問題總體分析，首先，食堂工作人員的認識不到位。食堂的工作人員大多是學校周邊的叔叔阿姨，文化程度均不是很高。他們對于食堂的衛生管理不在行，缺乏相應的衛生常識，同時在自我規范和約束方面也較為欠缺。

其次，投入不到位。只見越來越高的菜價，不見越來越高的質量。這種差距在很大程度上還是取決于食堂地經營模式。商業化的食堂管理模式，使得經營者過分追求利潤，而忽視了學校的膳食衛生。

其中最重要的原因，是由于學校相關管理者對學校衛生學知識的缺乏。諸如菜譜結構不合理，樣式單一等問題，其原因可能由于對營養學知識的不了解。

四、解決問題的措施

通過以上的數據分析可知，學校食堂從總的方面來看還比較可以，但仍存在許多的問題（如衛生、服務、飯菜價格與種類等），針對以上問題我們提出以下改進措施：

1、盡可能多地滿足學生對飯菜口味的需求。

根據不同的季節及時更換品種，并注意營養搭配，如早飯的營養午飯的可口下午飯的實惠。研究出適合當代大學生口味的新的菜譜，盡可能的滿足大多數人的需要。加大對食堂飯菜質量的監管力度，進一步做好飯菜的保溫工作。并在條件允許的情況下增加一些地方小吃，滿足學生對各地風味小吃的飲食需求。

2、加大對食堂衛生的監管力度，進一步做好衛生監督工作。

建議大學生加入到衛生監督工作中來。嚴把原料進貨關，從最微小的開始做起，嚴格要求食堂工作人員對衛生的要求，組織食堂工作人員進行衛生法律的相關培訓。加大經費投入改善食堂衛生設施與條件，使建筑、設備與環境符合衛生要求。

3、改進食堂就餐環境。

加開食堂的打飯窗口，可以建設文明窗口，設計一些文明標語，提醒同學們文明用餐。食堂工作人員應經過培訓提高工作效率，從而改進食堂就餐環境。

4、加強對食堂員工的管理。

對員工進行服務禮儀的訓練，并灌輸服務理念及強調責任心觀念，從整體上提升員工的基本素質，進而提高服務質量。

5、學生也應加強自己的修養。做為一個現代大學生，在公共場合應有文明禮貌的行為，應積極的維護排隊的秩序，少用快餐盒等等，以自己的行動去創造一個和諧的購餐環境。

6、有效的溝通以及意見的反饋。

食堂管理人員應對同學們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋回學生中間

五、結語

食堂問題在現代大學中具有重要的地位，它直接影響到了學校的正常運行和以后的發展。因此，我們就要對其充分的重視，學校應貫徹“為了學生的一切，一切為了學生”的理念，而食堂就是體現這種理念的首先部門，只有把困擾學生已久的食堂問題解決了，我們才能談“和諧校園”。

對于每一個學生來說，吃飯問題是頭等大事，因此，食堂問題是一個民生問題，倘其得不到好的解決，那學生就會被一日三餐所困，而不能積極的學習，不能形成良好的學習氛圍，不能構建和諧的校園文化。因此，本著“以人為本”的理念，食堂的改進迫在眉睫，雖然有挑戰，但我們必須主動改革，以適應現代社會的血需要，這樣，本校也才能得到更好的發展，為共建新食堂一起攜手努力。

六、附錄

關于東苑美食城的調查

親愛的同學：

您好！吃飯前耽誤您幾分鐘時間，麻煩填寫下這份問卷。我們是東苑美食城的調查員，為了能更好的給大家提供更好的服務，我們進行了此次調查。本次的調查主要是針對我院東苑食堂的各方面情況進行調查，包括菜品、衛生、環境、服務等方面。我們會對這次問卷保密，希望您如實填寫，內容簡單，調查結果沒有對錯，您們的答案會有助于了解你們的需求，以便我們對食堂進行改進，為您們提供更好的服務；提高更加舒適的環境和可口的食物。謝謝您的合作。⒈您的性別()A.男 B.女 ⒉您現在所在的年紀（）

A.大一 B.大二 C.大三

3、您每個月的生活費是（）

A、500以下 B、500至800 C、800至1000 D、1000以上 ⒊您在食堂吃飯的次數（）

A、基本不吃食堂 B.一周1-2次 C.一周3-5次 D.每天都吃 ⒋您覺得本校食堂做得最好的前三項是（），請排序。

A.味道好吃 B.價格便宜 C.位置方便 D.環境好 E.菜品干凈衛生 F.菜品種類多、選擇豐富 G、其他

5、您喜歡在食堂的一樓還是二樓就餐，其原因是（）A、一樓（）B、二樓（）

6、您覺得食堂的菜品味道如何（）

A.不好吃 B.一般，沒什么特別感覺 C.很好吃，美味可口 D.其他

7、您覺得食堂的菜品價格如何（）

A.不貴可以接受 B.有些菜貴（舉例）C.十分貴，無法接受 D.其他

8、您覺得食堂菜品種類如何（）

A.種類少 B.種類一般，有待增加 C.種類豐富

9、您覺得食堂的環境如何（）

A.滿意 B.一般，可以勉強進餐 C.很差 D、不滿意

10、您覺得食堂的服務態度如何（）A.還可以 B.較好 C.很好 D較差

11、您認為食堂工作人員存在那些方面的問題（）（可多選）

A經常出現打錯卡現象 B打飯速度慢 C.服務態度差，語氣不佳 D對男女生區別對待 E.著裝不整潔 F其他

12、您有幾次被刷錯卡的經歷（）A、1—2次 B、3次以上 C、沒有

13、您認為食堂的就餐時間存在下列哪些問題（）（可多選）

A開飯時間過早或過晚 B節假日開放窗口過少 C飯菜供應時間過短 D學校不提供夜宵等特殊時段服務 E其他

14、請您對食堂菜品提出意見和建議。

15、請您對食堂衛生情況提出意見和建議

16、您認為食堂還有什么需要改進的地方：

17、寫下您很喜歡的食堂菜品：

再次感謝你的合作！

調查時間： 調查地點： 調查人員：

第三篇：景德鎮陶瓷調查報告

景德鎮陶瓷產業發展調查報告

（一）從陶瓷產品研發設計角度來看

對于傳統制造業如陶瓷行業，設計是企業遠離模仿，形成差異，走向創造，創立品牌的重要途徑，設計可以創造市場。國外相關資料顯示，工業設計對產品成功貢獻率達到60%左右。從走訪調查研究來看，景德鎮的大型企業，如唐龍等，都注重產品的自主研發和設計，都有自己的設計團隊來完成新產品的設計，每年投入的研發費用占銷售額的4%左右，但是占景德鎮大多數的中小型企業，由于資金和精力的限制，研發設計投入費用很少，設計人員甚少，所以產品缺乏自主創新，僅靠模仿而來的產品，其市場占有率非常之低。

（二）從原材料和生產加工角度來看

陶瓷產品的生產需要經過原料車間、成型車間，施釉車間，燒成車間，檢包車間的各個生產工序，所以生產陶瓷產品是一個復雜的過程，目前景德鎮陶瓷企業，已經逐步實現了生產的機械化及陶瓷機械設備供應一體化的大好趨勢，景德鎮幾大陶瓷機械設備生產廠家都為景德鎮陶瓷生產提供機械設備；陶瓷生產用原材料特別是優質礦物質原料，屬于不可再生資源，越用越少，景德鎮陶瓷生產原料也有供不應求的現象，有些甚至要從其他地區采購原材料，加之近年來，運輸成本不斷攀升，無形之中也增加了生產成本；景德鎮陶瓷企業已基本告別煤煙，使用壓縮天然氣、煤氣等替代原燃料，減少了大氣污染治理的壓力，給陶瓷產業的快速發展帶來了新的機遇。

（三）從市場營銷角度來看

景德鎮陶瓷產品以外銷為主、內銷為輔。統計資料顯示，2009年景德鎮陶瓷出口占總產量的80%以上，幾家較大規模企業的出口量也都達到65%或更多，日用瓷出口占總量的75%以上；根據09年1-6月份景德鎮進出口貿易情況通報公布的結果表明，各類陶瓷產品出口17585萬美元，同比增長18.6%。從以上數據表明，景德鎮陶瓷與出口的依存程度是很大的。

景德鎮陶瓷在外銷的營銷策略上，通過一些大型的會展來擴大本品牌在國際上的影響力，甚至是完成訂單交易。在內銷的營銷策略上，比較注重產品的設計，設計出能滿足消費者需求的產品是營銷的第一步，所以景德鎮企業也開始嘗試設計配套產品，以使產品更豐富，與此同時提高單個消費者的消費額。

（四）從政府扶持力度來看

陶瓷行業是景德鎮支柱產業之一，但由于不是核心支柱產業，所以政府在對陶瓷產業方面投入的人力、物力、財力都有一定限額，這里的陶瓷企業對政府依賴性較小，主要是靠自己而興起，當然也有一定的政府采購；在陶瓷材料產業基地建設中，景德鎮市政府是作出了很多的努力，景德鎮市將通過高附加值品種的開發及產業化項目的實施，加大景德鎮陶瓷行業產品結構調整，通過高新技術、先進適用技術、信息技術的推廣，不斷提高全市陶瓷企業的工藝技術水平，通過節能、降耗技術的開發應用，在基地形成一批產業特色鮮明、技術水平高、產業規模大、經濟效益好、市場前景廣闊、布局集中的陶瓷高新技術企業群體。

二、陶瓷行業的發展現狀

繁榮景象讓我們感動欣慰的同時，陶瓷行業的發展問題也時時困擾著我們。2009年雖說有商機，但全國陶瓷企業迎來的卻是“企業寒冬”。

（一）從全國整個陶瓷行業的發展現狀來看，情形并不樂觀，主要體現在以下幾個方面：

1、客觀環境不利于陶瓷企業的發展

隨著“節能減排”的強力推進，整個社會、政府都“談陶色變”。很多陶瓷企業被要求在短時間內全部外遷，給企業帶來嚴重的沖擊。政府整治對象是能耗高、污染大、不符合城市發展環境要求的陶瓷企業。堅決淘汰低端陶瓷生產環節，鼓勵發展陶瓷裝備制造業高端陶瓷制造業和現代陶瓷服務業。

2、生產成本的不斷提高，使得陶瓷企業困境雪上加霜

陶瓷行業是一個高能耗的行業，2009年對于我國陶瓷企業來說，是十分艱難的一年。很多陶瓷生產企業都出現了利潤下滑，甚至是負增長的現象。其中原材料價格大幅度提升，陶瓷化工原料上漲20%左右；包裝材料上漲25%；建筑材料及非金屬礦產上漲11.8%；其他工業原材料以及半成品上漲12.7%。生產成本的不斷提高導致我國陶瓷行業發展相當困難，困境重重，而房地產等關聯市場的不景氣無疑又讓企業雪上加霜，舉步維艱，不敢輕言漲價。

3、產品同質化比較嚴重

目前中國的陶瓷企業產品乏味，缺乏個性設計大同小異，相互抄襲。傳統（普通）陶瓷產品同質化比較嚴重，價格競爭愈演愈烈，很多陶瓷產品在殘酷的價格競爭下，企業的利潤越來越低，與此同時，國際品牌企業紛紛通過新產品、新設計來搶占全球市場，這使

得我國陶瓷出口面臨更大的競爭和挑戰。

（二）從景德鎮陶瓷產業的發展現狀來看

全國整個陶瓷行業遇到的發展問題，在景德鎮同樣存在。但是陶瓷行業的發展問題具有地域性，景德鎮陶瓷產業發展問題具有本地區的特點，本次調查中發現了以下問題：

1、陶瓷產品設計缺乏特色和個性。

對陶瓷產品來講，出色的設計意味著高額的附加值。國內陶瓷與國際先進陶瓷的最大差別就在于開發設計。材質相同，技藝相當的兩個陶瓷浴缸，進口名牌賣到上萬元，而國產僅賣千元，前者顧客趨之若鶩，后者則少有人問津。究其原因就是設計的差別，如今已經不能僅以原材料和制作工藝來衡量陶瓷產品價值，陶瓷業已經進入設計主導時代。目前景德鎮陶瓷技術和工藝已經具有相當的規模，但在設計上卻存在一定的差距，絕大多數企業重規模、重產量而不重產品設計，只滿足于模仿和抄襲，設計理念盲目跟風，不能形成自己的特色，導致產品缺乏創新性和時尚性，產品只能走低端路線。

2、自主品牌匱乏

在景德鎮陶瓷出口產品中，廣泛存在貼牌生產或無牌生產，為他人作嫁衣裳，景德鎮陶瓷產品出口世界各地，但多數小廠家是打著別人的品牌，豐厚的利潤要被別人拿走。當然這種生產方式在一度程度上促進了景德鎮陶瓷業的短期發展，可以使企業迅速得到流動資金的補充，減輕銷售環節的負擔，并且，企業還可以從中獲取一些技術信息，提高自己的生產水平，而且也證明了這些企業的產品品質達到了一定的水平。此外有的企業可能從最初貼牌到共同經營，最后變成自己的品牌。但從長遠來看，靠貼牌過日子，企業會丟掉自己的牌子，變成別人的加工廠，掙得只是微薄的加工費，企業丟掉了自己的銷售市場，貼牌商一旦撤走，企業會陷入困境，景德鎮陶瓷貼牌現象可能在幾年，甚至更長的時間存在。

3、落后產能的淘汰問題

陶瓷行業是資源消耗大、能源消耗大的產業，隨著我國 “節能減排”的措施逐步推進，加之，近年來原材料的稀缺使得價格上漲，運輸費用上漲，土地使用成本提高。因此，淘汰落后陶瓷產能值得關注。

目前景德鎮陶瓷產業依靠科技進步和多年的發展，產業整體水平有了一定的進步，比較而言，在管理、質量、規模等也具有一定的優勢。但是進步和優勢之下仍然存在落后的產能，特別是在多年來的陶瓷出口大好形勢下，掩蓋了本應對景德鎮陶瓷落后產能的淘汰。至今，那些生產規模小、工業落后、產品質量低、能耗高、環境污染嚴重的早該淘汰的落后企業，依然開足馬力，消耗著不可再生資源和能源，生產著質次價低的產品。這些都在很大程度上影響景德鎮陶瓷行業的健康發展。

景德鎮陶瓷行業發展的新戰略和新思路：

一、產品設計上要創新

對制造業，包括陶瓷業，“創新”是實現景德鎮陶瓷產業實現自有品牌和可持續發展的必由之路。過時的設計理念或靠抄襲模仿而得來的產品永遠是不可能形成自主品牌，所以景德鎮陶瓷企業要實現企業的可持續發展和建設“百年老店”的夢想，就只有花大力氣在產品設計創新上，投入更多的物力、人力、財力，進而設計出能滿足國內外消費者需求的產品來。當然我們欣慰的看到，目前景德鎮市相關政府管理部門和一些大型企業已經意識到，如果忽視了設計能力的培養，這將成為景德鎮陶瓷產業發展的隱患。實際上，他們也一直在努力。近幾年，景德鎮市有50多家陶瓷企業建立了研發中心。

二、提高產能，節約能源從而節約生產成本

“高能耗、低產量”的傳統陶瓷生產方式終究是不適應當今社會發展的要求，國家制定的“節能減排”的宏觀調控措施將直接限制著傳統的陶瓷業的生產，如果企業不從提高產能、節約能源的角度去實現陶瓷的生產，那么景德鎮陶瓷產業發展將會迎來一個“寒冬”。所以景德鎮企業應該投入精力在研制新的陶瓷生產方式上，要安排專業人員，研制一次性燒成陶瓷。這樣既可節約大量能源，又可有效地降低生產成本，提高產品的競爭力。

三、發展民族品牌

市場經濟下是品牌經濟，沒有品牌的企業終究是要被市場淘汰的，同樣作為世界最大陶瓷產區的中國，沒有一個知名的名族的品牌意味著我國在這個行業里是要被淘汰的。沒有自己品牌，總是從事貼牌生產來獲得企業微薄利潤和企業的短期發展，但是長期以往下去，企業就變成國外企業的“加工廠”，我們只是獲得少兒又少的“加工費”。所以發展名族品牌、打造自有品牌刻不容緩。當然我們對景德鎮陶瓷企業創造自主品牌充滿自信，因為我們看到：景德鎮的陶瓷產業有自己的優勢，通過實施名牌戰略，景德鎮市一批陶瓷企業茁壯成長，一些已經成為國內陶瓷行業一股不可忽視的力量。

四、走可持續發展道路，生產“綠色陶瓷”和“生態陶瓷”

“環保”、“綠色”是當今中國普遍群眾討論產品最多的話題，在當今消費者眼里，他們已經更加關注產品是否是“綠色”、是否是“無污染”、是否“健康”對于陶瓷產業

也必須走可持續發展的道路，以消費者的需求為導向，在不影響環境的前提下，生產“綠色”和“健康”的陶瓷產品。

同時，在文化產業上，挖掘陶瓷文化內涵，做大做強陶瓷文化產業。

沒有文化滋養的陶瓷產品是缺乏后動力的，開發生產出符合消費者文化傾向的陶瓷產品，才有可能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。要與時具進跟上時代的發展潮流，進一步弘揚陶瓷文化，找準陶瓷文化和陶瓷產業相結合的切入點，使兩者相得益彰，才能做大做強陶瓷文化產業。

五、企業成立企業文化部門，建立一套完善的企業文化體系

景德鎮陶瓷企業具有很強特征和濃厚的文化氛圍，但是卻未形成一個完整的文化體系，盡管公司全員上下或許都認可了公司的一些行為習慣，但是未得到真正的提煉和歸納。企業文化的建設目的就是讓公司員工更深層次的理解企業的戰略和目標及行為規范，這樣得到員工的認可才是最可靠的。

像景德鎮很多的骨干陶瓷企業都具有很濃厚的企業文化氛圍，但是沒有一個專門的部門來完成文化的提煉工作，所以公司內設立一個企業文化部門，來負責編制、實施、檢查、完善公司企業文化建設發展規劃。我們需要在各陶瓷企業內部弘揚正氣，增強企業的凝聚力和向心力，提倡“愛廠如家、以廠為榮”的敬業精神。建立一種積極向上、寬松活潑的工作氛圍，號召員工紛紛獻計獻策，以企業振興為己任，建立“廠興我榮、廠衰我恥”的企業理念，要把景德鎮陶瓷企業打造成一個人格平等、關系融洽、紀律嚴格、工作有序、平安祥和的新型現代化企業。

第四篇：景德鎮老城區現狀調查報告

景德鎮在民間向來有“四山八塢九條半街，一百零八弄”之說，弄堂異常豐富，居住在老城區的大多是當時的陶瓷工人，由于景德鎮在歷史上制瓷業的興盛，老城區和里弄也被打上了深刻的陶瓷文化的烙印，景德鎮老城區現狀調查報告。景德鎮的里弄大多是東西走向，同一條弄堂如果有上下之分，那么東面的稱作上弄，西面的稱作下弄，而南北向的則被稱作橫弄。景德鎮里弄基本仍保持著清末民初的格局，寬窄以挑柸架的寬窄為標準，據說是為了適應陶瓷生產的需要。老城區的建筑類型主要有民居、店鋪、會館、制瓷作坊、窯房等，建筑類型較其他城市更為特殊且豐富。景德鎮老城區的特殊價值也正體現在其整體格局和建筑類型的多樣化上，就單棟建筑而言，藝術價值較附近城市(例如婺源、安徽西遞宏村等)要低。景德鎮的老城區里反映一定歷史風貌的建筑主要集中分布在兩大片區-湖北會館片區和程家下巷片區，其他還有一些風貌建筑零散分布，這些建筑類型非常具有景德鎮的地方特色，包括瑞州會館遺址、通津橋柴行、方家弄作坊群、鄭家洼民居、老當鋪下弄商鋪等。我們此次主要根據建筑的文化藝術價值和歷史價值確定了保留、修復、拆除三種類型。不過，即使是保留類的建筑，也大多存在破損嚴重、年久失修等問題，亟待進行修繕和改造。

一、湖北會館片區這一片區位于老城區中部，橫跨彭家下弄、畢家下弄、福壽弄、占家下弄四條弄堂，以湖北會館、奉新會館為核心，整體風貌呈現清末民初風格，是此次老城區改造中保留價值最高的片區。這一片區的建筑群大部分為修復，重點保留的建筑為會館和幾棟具有典型景德鎮特色的老宅，具體為湖北會館、奉新會館、彭家下弄26號、28號、彭家下弄一橫弄3號、畢家下弄15號、福壽弄8號。奉新會館沒有湖北會館那么保存完好，從外觀幾乎看不出當時的痕跡，據資料記載，奉新會館先后被改成電影院、雜劇院，采茶戲的表演場所，現在這里又成了打麻將的地方，許多建筑構件都被改造一新，不過仍有些局部構件保留了下來，比如說木結構的穹頂。畢家下弄15號位于奉新會館對面，建筑外觀保存較為完好，屋檐下掛著鳥籠，有著典型的清末生活形態。建筑旁邊緊鄰著一磚石結構柵門，非常具有特色，這類具有典型歷史風貌的構筑物也應同建筑物一道保留下來。彭家下弄26號、28號、彭家下弄一橫弄3號三棟建筑毗鄰，據說都已有上百年的歷史，由這三棟建筑圍合成的空間整體呈現出較為完整的清末格局。老宅外觀上都保存完好，彰顯出典型景德鎮的建筑布局特色，比如說八字門，26號大門上部還刻著大幅的64卦圖案，有很高的保留和研究價值。一橫弄3號老宅的屋檐下還掛著鳥籠，透露出典型清末的生活形態。福壽弄8號建筑呈現出中西合璧的典型風格，西式拱形門框與中式柵格木門相得益彰，彰顯出民國初年外來文化對于景德鎮傳統文化的影響和滲透，有較高的保留和研究價值。

二、程家下巷片區程家下巷片區位于湖北會館片區以南，這一片區的風貌建筑主要集中分布在程家下巷兩側，東西向連綿成片，這些風貌建筑外觀都較為破舊，單棟建筑而言藝術價值不高，但整體呈現清末民初風格，因此這一片區整體定位為修復，唯一需要重點保留的建筑是程家下巷40號。程家下巷40號是景德鎮民居的典型代表，外立面的石砌磚門有一定的藝術性。

三、瑞州會館遺址瑞州會館遺址位于瑞州弄以南，緊鄰中山北路，現在原址上已新建5層高的樓房，但據當地居民回憶，瑞州會館規模較大，門柱非常有特點，至今在附近還能找到巨大的柱礎構件。瑞州會館遺址對面有棟兩層高的樓房，窗戶樣式具有典型的西式風格，據當地居民介紹，這棟建筑大概建于上個世紀五六十年代，后被作為景德鎮報社使用過，現已廢棄，調查報告《景德鎮老城區現狀調查報告》。我們建議對其進行修復。

四、通津橋柴行通津橋一帶以前是城市貧民的聚集地，居民以柴客、船工為主，因此柴行業在此極為興盛。通津橋中橫弄東北側原有一柴行建筑，這類建筑有著深刻景德鎮陶瓷產業的印記，見證著景德鎮的輝煌歷史，可惜后毀于大火，現在原址上只留下一些頹垣斷瓦。由于這類建筑在景德鎮歷史上的特殊地位，我們建議對其進行修復。

五、方家弄作坊群方家弄作坊群位于方家弄以南，據介紹，這里原先有著許多大大小小的制瓷作坊，許多窯工都曾居住在此，如今，這些作坊都已被改作居住，但作坊的建筑形制仍然被保留了下來，從外觀可以看出，這些作坊的開間都較小，且立面連續成排，一些局部構件被當地居民進行了改造，因此風貌顯得有些不協調，建議將其拆除，但整體片區仍定位為修復。這一片區需重點保留的建筑有方家下弄2號、3號和8號。

六、鄭家洼民居鄭家洼一帶地勢較低，民國時有許多窮苦貧民居住在此，因此這一帶的民居大多為平房，低矮且結構簡單，現在這一帶人為改造痕跡很重，許多民居都被擴建成3層樓高的樓房，低矮的民居保存下來的不多，但有幾棟保留下來的民居仍保持著窯磚砌墻的特點，有一定的歷史價值，建議對其進行修復。另外，這一代有些居民用匣缽來養花，彰顯出景德鎮特有的生活方式。

七、老當鋪下弄商鋪老當鋪下弄東側有幾棟連排的風貌建筑，這些建筑以商鋪為主，有民居參差期間，風貌較為統一。商鋪多為二層，二層的欄桿樣式呈現西式風貌，民居建筑則顯現出徽派建筑和贛派建筑的混合風格，因此將這幾棟建筑定位為修復。由于景德鎮老城區及里弄的特殊性，對其進行大面積改造開發的同時應重視對傳統里弄空間格局、歷史風貌建筑以及當地民風民俗的保護，通過此次調查我們提出以下改造實施建議：

一、將湖北會館開辟為景德鎮會館博物館湖北會館是老城區保護中最重要的保護對象之一，它作為一種特殊建筑類型，體現了景德鎮自古作為移民城市的獨特歷史?！肮そ嘲朔絹恚鞒商煜伦摺笔菍暗骆傋詈玫母爬?，景德鎮的瓷工多數是從景德鎮周邊縣市而來，與之相適應的是會館也應運而生，作為唯一一個保存至今的會館建筑，應在對其進行修復的同時對其進行保護和利用，對會館歷史和文化內涵進行挖掘與展示，將其開辟為景德鎮會館博物館，增加老城區的可讀性。

二、鼓勵居民將藝術價值較高的老宅開辟為私人會所老城區里有諸多藝術價值較高且歷史悠久的私人老宅，對此我們可以借鑒蘇州等地的經驗，鼓勵居民將其開辟為私人會所，進行合理的經營活動，讓百年老宅在新時代繼續煥發獨特的生命力。

三、重點修復柴行、作坊等特殊類型的建筑景德鎮老城區有別于其他城市的是，它與陶瓷產業緊密相連，有著諸多與陶瓷產業相關的獨特建筑形態，在對其進行恢復時應重點對它們進行修復，重塑景德鎮近代的特殊歷史。

四、修復老當鋪下弄商業街，恢復傳統商業形態老當鋪下弄自近代以來就是商鋪林立，至今仍保持著傳統商鋪形態，建議對整條巷弄進行修復改造，充分挖掘里弄傳統產業形態，比如傳統美食，并集中在此經營，重塑其傳統商業氛圍。

五、重視對傳統里弄生活方式的保護老城區有著豐厚的人文歷史，每條弄堂都有其在各個陶瓷歷史發展時期留下的獨特烙印。僅這些里弄的名稱，內涵就十分豐富，建議對其進行整理挖掘。另外，景德鎮特有的生活方式也應在景觀規劃設計中予以考慮，比如匣缽養花。

第五篇：景德鎮陶瓷行業調查報告（范文模版）

景德鎮陶瓷行業調查報告

據史籍記載，“新平冶陶，始于漢世”，早在漢代景德鎮就開始生產陶瓷。宋景德元年（1004年），宮廷詔令此地燒制御瓷，底款皆署“景德年制”，景德鎮因此而得名。

自元代開始至明清歷代皇帝都派員到景德鎮監制宮廷用瓷，設瓷局、置御窯，創造出無數陶瓷精品，尤以青花、粉彩、玲瓏、顏色釉四大名瓷著稱于世。“毛澤東用瓷”、上海“APEC”用瓷及國賓館用瓷以及各類藝術陶瓷倍受世人贊賞。景德鎮瓷器享有“白如玉、薄如紙、聲如磬、明如鏡”的美譽。郭沫若曾以“中華向號瓷之國，瓷業高峰是此都”的詩句盛贊景德鎮燦爛的陶瓷歷史和文化，陶瓷把景德鎮與世界緊密相連。

景德鎮雄踞長江之南，歷史悠久，文化燦爛。素有“江南雄鎮”之稱，歷史上與廣東佛山、湖北漢口、河南朱仙鎮并稱全國四大名鎮，是國務院首批公布的全國24個歷史文化名城之一和國家甲類對外開放城市。1953年6月國務院批準景德鎮市為江西省地級市，現轄一市一縣兩區，即樂平市、浮梁縣、珠山區、昌江區，面積5256平方公里，人口152萬，其中市區人口50萬。

景德鎮以陶瓷聞名于世，在上世紀80年代改革開放以后，舊時家庭作坊的民間藝人開始自發生產和經營陶瓷業，而90年代開始隨著國營陶瓷企業的衰退，各級工藝美術師和瓷廠技工逐步走出企業轉向個體經營，私營陶瓷生產企業開始興旺。

景德鎮陶瓷產業主要分為藝術瓷和日用瓷二大類，但由于今年景德鎮的陶瓷企業對市場的變化未能快速反應，已丟失了相當一部分的日用瓷市場，外地產瓷地區如潮州已占據了日用瓷市場的主導地位，佛山的建筑衛生瓷也是市場的領導人?，F時景德鎮陶瓷的優勢主要在藝術瓷，據調查的情況來看，店鋪也以經營藝術瓷的居多。

陶瓷市場主要分為以下二類：

一類是自發形成的陶瓷市場，分布很散、細分程度不高、市場結構管理亂、道路人車混雜、鼓舞環境差、消防隱患大。產品品質、陳設低檔和購物環境差的原因造成陶瓷產品大多走著低檔價格路線，但市場很活躍，人氣旺。主要有解放路、樊家井、東風瓷廠（現已改成國際貿易廣場）、老廠、雕塑瓷廠。

另一類是改建或新建的市場，起營時間大多是1995年以后，主要有金昌利、中國陶瓷城、曙光路陶瓷批發市場。以上幾個市場除了金昌利、中國陶瓷城依托地理位置優勢開門率達到100%以外，其他市場開門率都不是太理想。

如下，是對幾個專業市場的調研情況：

中國陶瓷城

中國陶瓷城緊鄰景德鎮長途汽車站（又稱長途汽車西站），在該商城門口有公交站臺一處，名稱就是中國陶瓷城，有108路、4路、5路、5路支線可到達該站，其中108路底站就在此，這4條公交線路均經過市中心。

中國陶瓷城共分名人名作、雕塑、陳設、仿古、作品、綜合、日用七大經營區域，但區域劃分不是很明顯，具體看不出各個區域的分別，日常管理看上去很亂?？偁I業面積近21萬平米，商鋪1500余套，面積不等，小到40、50平米，達到上千平米都有，每一家商戶基本都有各自的瓷廠，可以說是前店后廠的模式。中國陶瓷城相關配套完備齊全，有物流配送中心、休閑文化廣場、大型停車場、賓館、餐飲、娛樂等各項商業服務配套。

同時，還有高品位、高檔次的國際陶瓷博覽中心（在建），占地近兩萬平米，上下兩層，據項目介紹，是目前全國規模最大、規格最高、品類最全的陶瓷經營專業市場。

該商場主要是一層店面，二、三層辦公和住家的模式，商鋪已賣為主，均價在3000——5000元/平米，位置較好的價格更高。

國際貿易廣場

國際商貿廣場位于東風瓷廠舊址，地處景德鎮陶瓷商業旺區，周邊聚集金昌利、解放路、樊家井等幾個陶瓷舊市場，交通便利。由金昌利步行至該廣場大約15分鐘。國際貿易廣場2003年8月竣工，于同年10月試營業，其商鋪總數近千套，面積不等，小到40、50平米，達到上千平米都有，經營種類以生活用瓷、酒店用瓷、藝術瓷為主。以買賣商鋪為主，買底層送二、三層，銀行提供六成十年按揭。價格是8900——18800元/平方米（底層面積）。與金昌利形成景德鎮陶瓷銷售板塊，有穩定的消費群體，周邊市場基礎好，人流量大，批零結合。

國際商貿廣場對面就是金鼎商業廣場，廣場內含有沃爾瑪超市、宏圖三胞、家居建材等賣場，百貨、餐飲、商務休閑配套很齊全。

曙光路陶瓷批發市場

位于城南側，97年開業，由省陶瓷進出口公司倉庫改造而成，經營種類也是陶瓷，以租售結合方式進行，均價為1114元/平方米，現大概為6000——7000元/平方米。市場整體較混亂。但集裝配貨較方便，倉庫配套齊全；老廠拆遷大遷徙后激活市場。

金昌利陶瓷商城

金昌利陶瓷商城位于市中心——人民廣場。交通非常便利，整體結構是由老房改造，共5層營業區域，負一層30戶，一層27戶（含門面房8戶），二樓56戶，三樓32戶，四樓為專業主題展廳，共9個展廳。其中負一樓到一樓以日用陶瓷、酒店用瓷為主，二樓以茶具、藝術瓷為主，三樓為名家名店，基本三樓的經營者在景德鎮的陶瓷協會或陶瓷制作上都較有名氣。整體單店面積在20平米到120平米之間，負一樓、一樓多數為40平米左右，二樓在20平米到40平米之間，三樓有5家估計面積過百，其他也在40平米到60平米左右。由于管理較嚴，沒有取得商場內部的照片資料。

商場內部裝修很和諧，每家店的門頭都很有特色，回廊式的布局，基本沒有什么死角，有2部扶手電梯和2部貨運電梯。商場的管理也比較好，在固定的出口有保安執勤，場內能看到管理人員巡場，整體的導示和消防提示做的很好?？傮w看來，是個不錯的專業商場。

總結：

景德鎮有兩個長途汽車站（東站和西站，東站緊鄰火車站，西站為總站），一座火車站，一個飛機場。整體的路面運載能力較差，路基只和南昌往來班次較多，其次是蘇、皖地區班次；火車站不大，往來班次不多，往湖南、湖北、廣西、四川等區域基本要到南昌轉車；飛機場在國內也屬于小型機場，主要是連接國內一線城市和少數二線城。應該說，這是一個交通不是太發達的城市。

其次，由整體的陶瓷行業看，該行業的賣場基本是街區式、無管理、形成氣候規模化的并有一定的輻射力，主要輻射方向是蘇皖地區，對兩湖和江西南部基本無（交通不便）。

最后，個人認為，針對廣匯的二期來看，日用瓷和酒店用瓷可以考慮，在景

德鎮地區發展招商是可以的，宜春的優勢：

1、交通優勢，連接兩湖地區，串聯江西西、南部地區；

2、產業優勢，在宜春地區，包括新余、萍鄉等無陶瓷專業市場，（注：萍鄉、宜春到景德鎮無長途汽車，火車只有K221，新余到景德鎮長途汽車每天只有1班，早上7點30發車，火車也是K221）。

故，建議對景德鎮陶瓷行業做細致調查，是否匹配廣匯二期招商定位，請領導斟酌！