第一篇：食堂調查報告

關于上海工會管理職業學院食堂的調查報告

一、前言

古人云“民以食為天”，生在學校生活，一天三餐是最基礎的保障。大學食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了解決我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下。

通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失；同學們比較希望我們能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數據表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經在學生當中造成了一定的負面影響。

二、調查方式方法 本次調查采用隨機抽樣調查法進行調查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發出問卷40份，回收40份，有效問卷40份，回收率100%，有效回收率100%。（如圖）另外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作，利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息

三、問題分析

我們通過調查，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：

1、衛生問題

衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有47.5%的同學

回答為“一般”，有30%個同學認為“勉強可以”，7.5%個認為“差”，只有15%個同學認為“好”；以

上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首

先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘

留物并沒有及時清理干凈；最后，食物并不是完

全新鮮和熟透。

2、質量問題

質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富

等多個方面進行了深入調查。對于“菜種是否豐

富的問題”，同學們也提出了不同的意見，6人選

擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。

3、價格問題

統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在40份

回收問卷中，共有18人認為“較貴”，21人認為“一般”，1人認為

“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10 —15元”，24人消費在“15—20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費占學生個人消費的總費用中調查顯示13個學生占“60%”，9 個學生占“60%-70%”，12個學生占“70%—80%”，6個學生占 “80% —90%”問卷中上述結果表明，從以上數據可以看出，學生在食堂的消費占學生個人消費較重的比例，因此學生對學校食堂的價格問題

較為關心，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場

上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有 效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。在此次調查中，食堂

提供免費湯水，80%的被調查者認為比較合理，且尤以大食堂二樓

為突出，且比較適合大眾口味。

4、服務問題

統計調查結果可以發現，大多數同學對食堂工作人員的服務

態度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意” 15人 表示“一般”。說明食堂工作人員的服務態度比較符合大多

數同學的要求，其中2但同時也存在著一些問題，我們在開放式題目中的調查顯示食堂

工作人員會存在打飯速度慢，男女區別對待，偶爾出現打錯卡的狀況，在調查中，會出現以下狀況： 1)早餐窗口太少。

在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應該確保早餐的供應量，保證學生的身體健康。因此，我們學委會建立能多開設早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。2)提供食物紙袋

在平時的生活中，我們經常會看到同學在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學帶走食物，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋（更容易達到衛生要求且環保）。3)免費湯應及時補充

由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數同學選擇打免費湯。但同學們經常覺得免費湯數量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。

5、口味方面

統計結果可以發現，同學門來自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調查有9個同學口味偏甜，16個同學口味偏咸，14個同學口味偏辣，1個同學口味偏酸。可以看出大多數同學口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數據為14%。

通過調查，不難發現存在眾多的問題。在對食堂的問卷調查中，我們總結了一些結論，具體有以下幾點： 1.食堂的衛生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學曾在菜中發現不該出現的東西，比如抹布片和頭發等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點夸張，但卻有這樣的一幕發生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛生的。再一個就是食堂總體衛生程序不好。2.食堂飯菜質量存在問題。一是經常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒；二是在飯菜中時不時地有干柴梗及沙礫、頭發等情況；三是菜的質量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經變味等事件偶有發生。3.在刷卡過程中，學生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會因擔心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現在漲價后，飯菜給的數量明顯減少；四是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用，得自己洗刷餐具等。4.本校食堂飯菜價格過高。從被調查數據來看，本校學生多數來自農村，家庭狀況不是很好。學校食堂的飯菜價格不在學生的承受范圍之內。較多學生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭；其次本校食堂的套餐區大多低于實價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些 所謂的蔬菜價格。5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個季節甚至是半個學期內，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜；二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導致營養的缺乏；三是食堂設的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數量不夠。6.食堂就餐時間安排不當。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時間都較晚，且品種銳減，衛生打掃無非雙休日次數多。

當然除此以外，學生方面也存在諸多問題。首先是，學生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導致學生關系不和；其次，學生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學生對食堂服務人員的態度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個角度來說，學校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的了解，發現存在很多問題，并且有待改進。至于其出現的原因，應該還是體制的問題。由于近年來全國學校普遍實行的后勤社會和產業化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學校后勤部門既沒有了公益性的性質，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進。

四、對策及建議

具體建議如下： 1.學校食堂的價格上漲應慎重，價格應貼合大眾的需求。應該適當增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合大眾口味。還要適當降低價格幅度及增加飯菜份量，應讓利于學生，讓同學吃的滿意放心。再者學校還應建立一套嚴格的價格監督管理體系，應公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格，最好在菜旁邊顯示價格，讓同學們清楚地知道具體的菜價信息，做到公平公正公開 2服務質量應改善。一是學校應建立一定的質量監管體系，對食堂飯菜質量進行監控，應充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛生安全管理制度，并對工作人員個人衛生制度嚴格要求，嚴格做好餐具消毒工作，改善就餐環境。除此之外，服務人員應有服務理念，全心全意為大學生服務，學校也應加強宣傳及教育。3.學校應建立一個學生對食堂的監控組織，使得學生能及時反映一見到食堂，并形成一定的例會機制，對食堂進行監管，增加同學的知情權，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應答。4.食堂應根據學生需求適當增加菜的品種，建議營養搭配，可以增加一些地方小吃，且適當購進餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當緩解碗筷衛生問題，可以進一步滿足學生的需求。5.雖然后勤部門已經實現了社會化和商業化，但還是缺少競爭機制，并可以讓學生對食堂進行定期或不定期的評比活動，評比結果可及時向老師和學生以及食堂工作人員反映，從而建立獎懲制度，進而不斷提高學校食堂的服務水平。6.學生也應該加強自己的修養。作為一個現代的大學生，在公共場合應要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護排隊秩序的意識和責任感，提高自身素質，營造一個和諧的用餐環境。

五、結語

食堂問題在現代大學中具有重要地位，它直接影響到了學校的正常運行及其以后的發展。學院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關系到學院的整體形象。因此，我們應對其充分重視，學校應貫徹“為了學生的一切，一切為了學生”的理念，而恰恰食堂就是體現這種理念的首要部門。只有把困擾學生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設和諧校園。這對于每一個學生來說也是至關重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學生才能專心地學習，形成良好的學習氛圍，對整個學校建設來說，才能真正地構建好社會主義和諧校園。希望廣大師生齊心協力，把我們的食堂建設得更加完善，為我校在2009年順利通過評估添籌加碼，為努力構建好社會主義和諧校園貢獻力量篇二：食堂調研報告

關于實現集團公司食堂科學發展的調查與思考

在企業工作系統中，后勤服務是一個不可缺少的、重要的組成部分，而食堂工作在后勤服務中又占據著十分重要的地位。飲食的好壞，不僅直接影響到職工工作的積極性和對企業的歸屬感，而且還會間接影響到企業的生產及工作效益。面對當前企業的嚴峻形式，抓好職工的飲食工作，切實提高飲食服務水平和服務質量，滿足集團公司日益快速發展對后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。

一、食堂的基本情況

目前，后勤公司共管理13個食堂，其中12個食堂在廠區，1個食堂在二生活區。另有一個統購組，負責13個食堂所有的米、面、油、肉、菜、蛋、調料等各種食品原料及部分炊事機械的統一采購和配送工作。

廠區食堂主要負責廣大職工工作期間的日常飲食，最大的食堂為煉鐵中心食堂，可容納800多人次就餐，最小的食堂是制氧食堂，可容納100多人次就餐。食堂的總接納能力能夠滿足廣大職工的就餐需求。各食堂每天供應早餐（6：30——8：30）、中餐（11：00—— 12：30）、晚餐（17：30—— 20：30）。二生活區食堂除了為二區單身職工提供早、中、晚餐服務外，還為職工及家屬提供各種速凍食品、冷鮮肉和調味品等。食堂現共有炊事人員230名。人員組成存在“三多三少”：一是女職工多，男職工少。截止目前，有女職工170名，男職工60名。二是低學歷多，高學歷少。由于炊事人員由占地工、復原軍人、職高技校生、接班人員等組成，學歷普遍偏低，文化水平不高。其中，具有本科學歷3名，大專27名，中專4名，高中72名，初中112名，小學12名。三是年齡大的多，年輕的少。35歲以下職工33名，35——45歲97名，45歲以上100名。

二、食堂面臨的問題

隨著職工食堂近幾年的不斷發展，雖然取得了一些成績，但同時也面臨著一些問題：

1、運行成本不斷增加。近年來，隨著物價的持續上漲，米、面、油、肉、蛋等食堂主要原材料價格逐年增加，造成食堂的運行成本不斷攀升。僅食品原料采購費用一項，每年增加大約25萬元。再加上一些食品原材料市場的不穩定性，價格波動較大（例如近幾年蒜、姜、蔥的價格最高價和最低價相差幾倍甚至十幾倍），如果采購時機把握不好，也會增加采購成本。

2、炊事人員嚴重缺乏。一方面，隨著“老齡化”問題的凸顯，炊事人員退休速度加快，再加上食堂一直沒有增加新人，人員短缺成為食堂開展工作的一大瓶頸。以煉鐵中心食堂為例，炊事人員33名，就餐職工每天約800多人，就餐職工與的炊事人員比例高達25：1。雖然能夠滿足職工的就餐需求，但飯菜的質量和服務水平受到了影響。另一方面，炊事人員中技校、職高烹飪班畢業的技術人員在逐年減少，大部分炊事人員沒有經過專業學習，造成我部食堂的整體炊事技術水平偏低。雖然近幾年我們也采取了一系列措施加強技能培訓，食堂人員的炊事技術有所提高，但與廣大職工的要求相比還存在一定差距。

3、食品安全不容忽視。食品安全直接關系到廣大職工的身體健康和工作效率，間接的影響著公司的健康發展和高效運行。目前，市場上地溝油、瘦肉精、面粉增白劑、蔬菜保鮮劑等各類添加劑層出不窮，濫用嚴重。把好食品原料進口關，從源頭消除安全隱患，是確保食堂食品安全的關鍵。與此同時，食品原材料的運輸、儲存、加工，也存在著一定的不安全因素，如果處理不當，就會使發生變質、腐爛等情況，嚴重危害到職工的身體健康。

4、競爭壓力逐漸增大。公司廠區現有6個個體食堂，數量上與我部下屬食堂逐漸接近，但在規模上都不是很大。個體食堂以盈利為目的，人工成本低，飯菜品種、味道和服務質量都有一定優勢。后勤公司下屬各食堂以服務職工為目的，飯菜價格相對廠外小吃館和廠區個體食堂飯菜價格較低，但職工服務意識、創新意識不強，技術水平不高，影響到了我部食堂的競爭力。

三、解決問題的具體對策

在新形勢下，無論是后勤的發展還是職工對飲食要求的提高，都對職工食堂提供了新的發展動力。職工不僅僅滿足吃飽肚子，還對飯菜品種、質量，服務水平、態度以及食堂環境、文化氛圍等方面都提出了更高的要求。面對食堂當前存在的問題，應采取以下措施：

1、大力開展工作創新，努力提高服務質量。在飯菜加工制作上，堅持以“標準菜”為龍頭，以“大眾菜”為重點，統一規范操作程序和加工標準，并嚴格飯菜點評制度，及時整改存在的不足，確保飯菜質量穩定，力求突出口味和特色；在飯菜的營養成分上，搞好葷素和高、中、低檔次的合理搭配，保證職工滿意就餐；在品種供應上，力求突出精細、保鮮，針對職工就餐相對集中的時間段，特別是午餐供應實行“6543”時段制，即：11：00、11：20、11：30和12：00，分別加工制作6個、5個、4個和3個品種，讓職工都能吃上新鮮可口飯菜；在服務職工上，緊貼職工就餐需求，在搞好常規服務的同時，不斷拓展服務空間，增加“現場服務、崗位服務、訂餐服務”等專項服務。

2、強化食品衛生管理，確保職工飲食安全。堅持把飲食安全作為關系職工身體健康和生命安全的大事來抓。從食品原料的采購、儲存、加工和銷售等各個環節入手，著力強化食品安全衛生管理工作，嚴格把關，規范運作。一是嚴把原料進口關。統購組對所有采購的原材料進行檢驗，并定期抽取樣品送安陽技術質量監督局檢測，在驗收中對不合格的食品原材料進行堅決抵制和退貨，確保食品檢驗合格率達到100%。二是嚴把原料儲存關。各食堂負責人和倉庫保管員對所存物資認真履行入庫手續，嚴格落實庫房衛生管理規定，保持

庫房清潔衛生，防止交叉污染。保證存放安全衛生，不腐爛變質。三是是嚴把食品加工關。不斷完善飲食生產加工衛生管理制度，加強衛生知識教育和檢查考核，增強職工的食品安全衛生責任和防患意識。四是嚴把炊事用具、餐具及環境衛生關，嚴格餐具清洗消毒制度；完善防蠅、防鼠、防塵設施；嚴格外來人員出入登記管理，以防止意外事故發生。

3、加強職工技能培訓，提高整體綜合素質。一方面，努力提高食堂人員的職業道德水平，以職工滿意不滿意作為開展各項工作的唯一標準，引導炊事人員切實改變服務態度，改進服務手段，提高服務質量，開發服務項目，牢固樹立為廣大職工全心全意服務的思想，進一步提高食堂的整體形象。力爭實現職工就餐滿意度達到88%以上。另一方面，不斷加強炊事人員業務技術學習，通過開展形式多樣的技能培訓和勞動技能競賽，進一步提高炊事人員的服務能力和服務水平。加強對“一專多能”人才的培養，讓不同崗位的炊事人員勝任多個崗位的工作，彌補人員不足的現狀。

4、加大挖潛增效力度，努力降低飲食成本。一是發揮統一采購優勢，通過對大宗原材料采取低價超前儲備、到田間地頭批發采購、異地差價采購等措施，減少中間環節，降低原材料采購成本。二是堅持經常深入市場進行價格調查，時刻掌握原材料最新價格。召開議價、比價會，按同等質量比價格，同等價格比質量原則，采購質優價廉的食品原材料。三是加強管理，降低加工成本。從細節入手，減少加工、制作、銷售等環節中的浪費，杜絕跑冒滴漏現象，進一步降低成本。嚴格規范食品原材料采購、出入庫的檢斤驗質，做好監督檢查記錄，保證進貨質量、數量；根據職工就餐需求，及時調整加工制售計劃，減少剩飯剩菜；在加工過程中精打細算，粗菜細做、細菜精做，充分利用一切可利用的食品原材料的邊角料，減少粗加工中的浪費，提高原材料的出品率。努力做到節能降耗，嚴把節約關，降低物價上漲給食堂帶來的影響。隨著社會的發展，生活節奏的加快，集團公司和廣大職工對食堂工作要求逐漸提高。要想滿足廣大職工日益增長的飲食要求，適應公司的快速發展，職工食堂只有堅持以科學發展觀為指導，把握食堂工作的客觀規律，全面貫徹精細化管理的科學管理理念，不斷改善服務水平，提高服務質量,才能為廣大職工提供更好的飲食服務，才能為集團公司改革發展提供更加優質高效、安全可靠的飲食保障。

談論當前之集團公司，最常聽的一句話：

公司形勢什么時候才能出現好轉？ 2012.5篇三：大學食堂滿意度調查報告

大學食堂滿意度調查報告 61032p25 肖景輝 1 關于學校食堂滿意度的調查報告 內容摘要：

食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查大部分同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂滿意度的調查，比較全面地了解了我校在校大學生對食堂滿意度的大體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。

調查對象：

南京信息職業技術學院大

二、大三部分學生。

（由于開學期間，新生對于學校食堂還沒完全了解，因此此次調查未將大一學生列入其中。）調查時間：

10月11日—10月13日 確定調查計劃與執行方案 10月13日—10月16日 設計問卷，得出一份可發放的問卷 10月16日—10月18日 問卷發放與收回 10月18日—10月19日 問卷數據匯總，得出調查數據。10月19日—10月21日 得出調查報告 調查地點：南京信息職業技術學院

調查方法：采取問卷調查和分層抽樣的方法。男女比例1:1，大

二、大三比例為1:1。其中，大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。調查樣本：發放問卷40份，收回有效問卷40份。

調查目的：了解了我校在校大學生對食堂滿意度的大體情況，并且針對食堂存在的問題提出有效的方案，從而改善食堂環境，吸引更多的學生在食堂聚餐。

調查結果與分析： 1.從圖表中能看出男生傾向于2食堂，女生傾向于1食堂，而且都積聚于一樓；把調查者根據在食堂用餐的天數劃分為4個類別后，可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學校食堂消費。2.我們調查了20名男生和20名女生，發現對食堂滿意度調查與性別無關。而且從調查結果來看，同學們總體對食堂印象不好，絕大部分人對學校食堂是感到不滿意的。

很滿意

滿意 不滿

意 3 2 13 12 很不滿意 4 6 男 女

0 0 3.食堂飯菜滿意度：

對于價格，口味，營養性，新鮮度和·美觀度是感到不太滿意的，其中營養性，價格和新鮮度的分數最低，所以食堂應該著重改善飯菜的價格，營養性和新鮮度。4.食堂服務滿意度： 3 上圖是食堂各方面所得的平均分，其中可以看出學生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收

拾即時度感到不滿意，所以食堂應該想辦法解決這兩個方面的問題，以滿足學生的需求。5.食堂衛生滿意度：

從調查結果中可以看出學生對桌椅衛生感到不滿意的同時，對于其他方面也只是一般，所以食堂應該在提高桌椅衛生的前提下，加強各方面的衛生，這樣才能吸引更多的學生在食堂就餐。

6.食堂環境滿意度：

從上圖可以看出學生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節目）感到不太滿意，而對就餐秩序和裝飾風格則持一般的態度。7.滿意度綜合測評：

下圖是對食堂四個方面的評分，從圖中可以看出學生對服務質量最滿意，其次是衛生狀況，然后是用餐環境氛圍，最后是飯菜，所以食堂應該著重于對飯菜方面的改善。結論：

通過以上各方面的調查分析，我們充分了解了學生對食堂的滿意程度。讓學校了解到他們的不足，以便學校日后進行改善，給學生提供良好的聚餐環境。在調查后，我們可以得出以下幾點結論：（1）學生對食堂服務是比較滿意的，對食堂飯菜是最不滿意的（2）在食堂飯菜中，學生對飯菜的營養性，價格和新鮮度感到不滿意（3）在食堂服務中，學生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意（4）在食堂衛生中，依舊特別提到桌椅的干凈問題，除此外各方面的衛生都有怠于提高（5）在食堂環境方面，學生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節目）感到不太滿意 建議： 一.食堂飯菜: 1.降低食堂飯菜的價格，增加菜的種類 2.增加飯菜的營養性，注重學生營養的全方面發展 3.提高食堂飯菜的新鮮度，比如購用新鮮食材，或加大保存力度 二.食堂服務： 1.增加食堂的服務窗口，減少學生的等候時間 2.增添食堂的服務人員，保持食堂桌椅的衛生 三.食堂衛生：

1.提高食堂衛生人員的素質，加強對食堂各方面衛生的管理 四.食堂環境： 1.用食堂電視播放一些大家喜歡的節目（如一些綜藝節目和體育節目等）2.夏天開電風扇，冬天提前掛上門簾，做好夏冬的降溫保暖措施 5篇四：職工食堂調查報告

職工食堂調查報告

該公司食堂設立在廠區職工工作場所及辦公樓中間區域，既形成了一道美麗的風景線，提升了公司整體面貌，同時也給全廠職工提供了非常便利的就餐場所。食堂是公司職工一日三餐就餐的地方，是每位職工必到的場所。就目前公司人員在食堂就餐情況調查，有80%以上的職工一日三餐吃飯問題都在公司食堂解決，有20%的職工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂緊密的聯系著職工的工作、生活和健康，為了更好的了解食堂情況，為公司更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關公司職工食堂的調查，比較全面地了解了公司食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

一、公司食堂基本情況

我們進行調查的時間為2012年4月5日至4月14日共計10天時間。調查采用了問卷、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是各部門的職工，各部門的職工所占比例基本持平，為20%左右調查問卷發放主要是在4月5日至4月9日期間，其中大部分問卷是我組組員在職工食堂發放，有一小部分問卷是在車間發放，總共發放60份問卷，有效問卷56份，我們小組在4月9日至4月14日還進行了30位職工的訪問調查以及3天的實地觀察調查。

通過對調查結果的認真分析，我們發現職工對食堂大體上還是滿意的，但認為公司食堂還有在細節缺失，職工們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠，排隊時間長等。

公司食堂的基本情況如下：

一、對職工食堂基本滿意

在與其他公司食堂比較后，職工對公司食堂基本滿意，從問卷和攔截訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，30%的職工對食堂持中間態度，不滿意的為10%選擇，滿意為60%，從整體上看絕大部分職工都比較滿意，這是對公司食堂的一種肯定。

二、對食堂各種問題都有提到

1、對食堂的飯菜不滿意，占調查總人數的40%。不滿意原因有：飯菜不好吃有10%，飯菜價格比較貴有8%，飯菜量給的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。

2、認為職工食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠其次是早餐。

3、對食堂的工作人員管理工作人員服務態度的不滿，40%的受訪者對打飯工作人員的態度不滿意，30%的受訪者認為打飯速度太慢，另外25%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。

二、建議

根據對調查報告的整理和認真分析，我們小組對上述問題提出以下幾點建議：

1、在職職工要提高自身素質，養成良好的衛生習慣。

職工要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通。排隊是我們公司職工一直以來都沒有自覺尊守的，如果有督促大家都比較自覺，可堅持一段時間后又慢慢地放松了。我們建議各部門加大對食堂排隊打飯的宣傳力度，在組織各部門會議時，要求職工在食堂

打飯時必須排隊，禁止插隊打飯讓大家養成一個自覺主動的排隊習慣，只要大家養成排隊打飯的習慣，不違反食堂打飯的秩序，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

2、食堂的工作人員要嚴格尊守食品衛生標準，進一步提高食堂的飯菜衛生和質量。

建議如下：第一、食堂蔬菜的選料要好、無度質食品。第二、米菜要洗干凈。第三、豐富菜品品種，努力讓不同口味的職工有不同的選擇，公司職工來自全國各地，各地方的口味飲食習慣都不一樣，我們建議食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的與偏好清淡的，辣與不辣的，面食與米飯等。第四、要加強對工作人員的服務態度培訓，評選出每周服務明星以資獎勵。

3、加強對食堂的統一管理。

這樣既可以控制食堂衛生又可以培養職工一日三餐的正常飲食習慣，打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用，一方面很好的節省了工作人員找零的時間，提升打飯速度，適當緩解擁擠問題。另一方面也有效地避免了工作人員接收錢款后觸摸食物造成的不衛生問題，從而一定程度上加強了衛生保障，同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網點，簡化補辦手續，擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通使用創造有利的環境，統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位，統一餐具的使用，嚴禁用塑料袋，一次性筷子的使用。

4、公司要加強監管，建立獎罰機制。我們建議公司對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查、設立投訴、信箱，對不符合要求的工作人員給予嚴厲處罰，對先進者給予表揚和激勵。

5、培養職工良好的飲食習慣，在職工中提倡健康按時飲食。調查了解到部分職工有經常不吃早餐的習慣，這一部分主要表現在年輕女職工方面，其實在一晚的睡眠后不吃早餐，會使我們處于低血糖狀態下，這樣會影響我們一天的精神狀態，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發展。一些女職工為了減肥，平時就有少吃一點的想法，不按時吃飯是不利于我們的身體健康，為了我們有更好更健康的身體，為了職工們全面的發展，公司要加強健康飲食的宣傳，提高職工的飲食素質。

食堂是職工集中就餐的地方，食堂飯菜質量衛生的好壞直接關系到職工的身體健康，良好的就餐環境有助愉快的飲食，更好地工作，我們熱切希望公司有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望職工們積極配合食堂工作人員的工作，我們相信在全體職工及食堂工作人員的共同努力下，共建一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕松愉快的食堂！篇五：關于學校食堂調查報告.doc1 關于學校食堂調查報告

我校有7000余名學生，為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和創造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查

一、調查對象

二、調查背景：學校現有在校學生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運 行和學生的身體健康。三、調查內容：

（一）質量：

1、對于菜品價格，60%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高。2、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

3、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。(二)服務：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。在對食堂各方面的服務狀況的調查中，近六成的被調查者反映不滿意的原因是遇到了服務員微笑少、打菜量度不準、刷錯卡、打飯菜分量過少、服務員欠耐心等情況。還有部分反映經常被打錯菜。我們發現，食堂在服務方面的一些細節還有待提高，比如職工的個人衛生方面。只有7%的同學認為干凈，衛生直接影響同學們的就餐,其后果是不可忽視的.就餐時遇到問題,大多數同學希望立刻通過正常渠道解決,但78.3%的同學都不知道該向誰反映.因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。工作人員的服務態度方面。在341份調查問卷中，有60%的同學認為滿意或比較滿意,這說明大數工作人員的素質都不是很好,但有些美中不足,多數人還有待提高。學校食堂工作人員是食物把關的最后一道關口，也許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業務素質，同學們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素質，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。

（三）衛生： 關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

1、食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。

2、用餐間異味較濃。

3、個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

4、食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環境衛生較差。

（四）餐卡：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對充錢數的最低限制跟很多學生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

（五）最關心那個方面

調查數據整理為：

最關心餐廳的哪個方面

大一 大二 大三 總

價格 10 30 40 80 口味 13 33 46 98 服務態度 5 2 7 14 分量 12 4 16 32 四、總結：次調查及分析歷時一個星期，涉及我院大部分學生，在時間和空間上的難度

都十分大，但我們仍然克服了困難，取得了令

人滿意的成績。我們通過討論、制作、發放、收回、統計和總結了一套問卷，而且最后在大

家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內容和

現實意義的食堂問題調查分析報告。我們忠心

希望學院和食堂能夠按照學生的意愿改善服

務水平、建立健全食堂的監督和反饋機制，最

終得到大家的肯定。

對這令人滿意的果實的取得，首先在于我院領導的正確指引和和關懷。不管遇到什么問題，我院領導總是幫助我們解決，為我們的調查提供了物質基礎和思想指南。其次，應該歸功于我們部門成員的高度配合和團結以及辛勤的勞動。在這次社會調查的過程中，我們部門艱苦奮斗、勤奮、創新、大膽地去進行食堂問卷調查，得到了大家的肯定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作。

再次，也應該謝謝廣大同學的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。

價格, 總體, 80,50% 關心食堂問題價格, 大一, 10,價格, 大19%三, 40,25% 但是，我們在這次社會調查過程中，也有很多問題和不足，我們的調查問卷印發的太少，采訪的對象不是太多，還不足以全面地反映全體學生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應該吸取的教訓。同時我們的內心也很沉重，看著大家在接受調查時的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作為一個調查者，我們的責任很重。尤其是我們深切地擔憂我們學生是否能夠真實地表達自己的意愿，我們的調查是否能夠給我們食堂服務的改善帶來參考和幫助？我們的食堂問卷調查是否還是一種形式和表面工作？

當然，在調查的過程中，我們也學到了很多東西，從做事到做人，我們都有深刻的體會和感受。在調查過程中不僅鍛煉了我們的能力，還磨練了我們的耐心和毅力，使我們學會了吃苦耐勞，尤其是提高了我們怎樣和別人交往以及參與社會活動和關心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來立足社會的必要能力。

五、建議：

1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養搭配。

2、飯菜價格適中，適當增加分量。

3、衛生工作要繼續加強，尤其是飯菜中偶而發現異物，如頭發、蟲子、石子之類不該出現在飯碗里的東西，極大地影響了同學們的就餐情緒，也將損害食堂的衛生形象，希望食堂對此要有高度的重視。

4、服務質量尚可，但有待進一步提高。同學們作為消費者，理應享受到上帝式的服務，個別工作人員的服務態度有時令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡，方便對其的監督。

總之，問題與優勢同在，發現問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決學生和食堂之間的種種矛盾，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順利。這也是我們此次調查的目的所在。

第二篇：食堂調查報告

關于財貿校園食堂的調查報告

一、調查目的古人云；“民以食為天”，馬克思業充分的闡述了只有衣食住行都得到滿足過后，才有可能進一步發展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經營的現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對本校的食堂問題做出充分調查，并進行充分思考，進而提出一定的建議。學校食堂是學生關注最多的問題，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的日常運行。此次調查報告我們力求做到真實而客觀，同時，我們更多的是從學生角度出發來闡述，因為學生才是大學的主體，因此，我們展開的調查更多的是從學生對食堂的具體情況入手（包括學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面作了調查）。在調查中我們發現，食堂和學生之間存在著矛盾，一方面學生對食堂存在很大異議，一方面食堂工作人員因自己的辛勤工作沒有得到認可而困擾......此次調查報告一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，另一方面提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，但是對現狀的改進也有一定的參考意義。最后，寫作本文只在使學生能夠滿意就餐，安心學習；更在于是學校能夠正常的運行和發展。

二、調查背景

學校現有在校學生10000于人，經過調查就餐人次每天在三萬多次。這樣就會產生如下一些問題：一方面食堂員工和學生之間存在一定的矛盾，另一方面食堂與財貿學院，財貿學院與學生等之間都會因為食堂的飯菜質量價格等方面的問題而產生糾結。同時還會影響到學校的聲譽，更有甚者對學校的招生質量都會產生一定的影響，因此進行此次調查非成之有必要。

三、調查數據的分析

在性別一題中：男占 43 43%女占 57 57%可以看出在一個一文科生為主的財貿類學院當中男女比例還是較為協調的；在您認為食堂的飯菜保溫情況如何一題中：做的好 6 6% 我不太注意 8 8% 偶爾不夠熱 52 58% 經常碰到冷飯菜 32 32% 無所謂 2 2%，可以看出食堂的飯菜熱度方面作的不夠好，偶爾有碰到冷飯菜的時候；在食堂的食物中你是否吃到過雜質、不新鮮或者變質的食物一題中：經常吃到 22 22% 吃到過,次數不多 76 76% 從來沒有 2 2%，可以看出食堂的飯菜質量方面做的不是很好，甚至經常吃到不新鮮或者變質的食物；在您認為食堂飯菜的價格怎么樣一題中： 偏高 42 42% 適中 51 51% 偏低 2 2% 在一定的情況下還可以考慮 5 5%，可以看出學校食堂的飯菜的價位還是較為適中的，大部分學生能夠適應，但是也有較大一部分同學認為價格偏高；在您對食堂供應的免費湯滿意嗎一題中：非常滿意 1 1% 比較滿意 7 7% 一般 39 39% 不滿意 47 47% 非常不滿意 6 6%，可以看出食堂供應的免費湯大多數學生不能夠滿意；在您認為學校食堂的開放時間是否合理一題中：合理 20 20% 基本合理 8 8% 不怎么合理70 70%很不合理 2 2%，可以看出學校食堂的開放時間不怎么合理，不能滿足學生需要；在您認為食堂的菜類更新情況怎么樣一題中：經常更新 1 1% 還算可以15 15% 好像沒什么變化 63 63% 很死板 21 21%，可以看出學校食堂飯菜的更新情況較差，大多數學生不適應這種基本保持不變的飯菜，甚至還有學生認為學校食堂的飯菜很死板；在您認為食堂飯菜的口味怎么樣一題中：好 1 1% 一般 67 67% 比

較差 28 28% 非常差 4 4%，可以看出學校食堂飯菜的口味大部分學生還是比較是適應的，但也有一部分學生表示比較差；在你認為學校食堂服務人員個人衛生如何一題中： 干凈1 1% 比較干凈15 15% 一般64 64% 比較差19 19% 很差 1 1%，可以看出大多數學生認為學校食堂服務人員個人衛生情況一般，有待進一步提高，甚至還有同學認為很差；在您對學校食堂總體的滿意度一題中：很滿意 0 0% 基本滿意40 40% 無所謂 15 15% 不怎么滿意 44 44% 很不滿意 1 1%，可以看出沒有對食堂總體很滿意的同學，基本滿意占有相當一部分，更大一部分持不怎么滿意甚至很不滿意的態度；在您覺得食堂做得較好的方面是什么一題中：[多選題] 飯菜可口、種類豐富 3 3% 服務態度好18 18% 衛生環境好 11 11% 價格適中49 49% 其他 19 19%，可以看出學生對學校食堂的飯菜價格、服務態度和衛生環境等方面做的較好；在您認為你的就餐環境怎么樣一題中：很好 0 0% 還可以 58 58% 不怎么樣 38 38% 很差 4 4%，可以看出學生對學校食堂的就餐環境還是比較滿意的，但是也有38%的學生認為不怎么樣；在您覺得食堂的秩序如何一題中： 井然有序 31 31% 馬馬虎虎64 64% 亂作一團 3 3% 不清楚，沒注意2 2%，可以看出學校食堂的秩序有待進一步提高； 在食堂就餐后，在您擺放你的餐具時，如果筷子或湯勺掉在地上，你會怎樣做一題中：撿起來，然后放在規定的籃子里 70 70% 不搭理，會有人收拾的 6 6% 礙于面子，不敢撿 4 4% 能撿到就撿，撿不到就算了 20 20%，可以看出大多數學生的素質較高，有良好的生活習慣和生活態度；在對拿餐具的時候，如果多拿了你怎么辦一題中： 拿回去 23 23% 如果身邊有同學需要，會很樂意給他們 67 67% 反正有那么多，不放回去也沒事 10 10%，絕大多數學生會選擇給有需要的人，還有相當一部分同學選擇送回去；在您希望財貿食堂應如何調整其經營結構？（調查要點：食堂菜種類，菜價格的高低，服務態度優劣，食堂環境）一題中：回答各異，褒貶不同。

根據以上的數據，可以看出，在服務及管理方面，對餐具衛生和環境情況從總體上達到標準，但在服務態度及刷卡準確率方面需要進一步提高。在調查表后附的意見欄中，學生向食堂提出了數十條中肯而寶貴的意見，例如建議晚自習后還能開放時間較長一點等等。

五、出現問題

根據以上四個方面的問卷調查，我們大致了解中央民族大學學生食堂的學生用餐情況，以及學生對食堂所提供的服務和管理的評價。綜上所述，目前存在的主要問題如下：

1、食堂飯菜的價格雖被大多數學生所接受，但還有部分學生感覺偏高；

2、較晚到食堂時，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高；

3、各食堂需要適時推出部分新的飯菜品種

4、食堂個別服務人員的態度有待進一步提高

5、食堂開放時間不怎么合理

6、吃到雜質的情況較多

7、食堂的秩序問題不是很好

8、對食堂提供的免費湯不是很滿意

9、食堂的窗口過少，六、對食堂的建議

針對這些問題提出以下幾點改進措施：

1、加大對食堂飯菜質量的監管力度，進一步做好飯菜的保溫工作；

2、盡可能多地滿足學生對飯菜口味的需求，根據不同的季節及時更換品種，并注意營養搭配；

3、加強對食堂員工的管理，對員工進行服務禮儀的訓練，并灌輸服務理念及強調責任心觀念，從整體上提升員工的基本素質，進而提高服務質量；

4、加強和學生伙管會的溝通，針對同學們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋回學生中間；

5、學生應積極響應學校所提出的文明用餐的理念，維護排隊秩序，少用快餐盒和一次性筷子，節約每一粒糧食和每一滴水

6、需要適當調整食堂的開放時間和區間長度，以便更多的同學能夠即時就餐

7、需加大食物的清洗度，保證飯菜的質量

8、提高免費湯的口渴度

9、進一步提高食堂的秩序，增設窗口或增加食堂

七、結論

通過本次調查，作為學校的后勤保障部門，更加深入地了解了學生的用餐需求，從而為后勤部門日后在餐飲方面提供更有針對性的服務及進一步提高業務水平，保證全體學生的用餐質量和生活質量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍指引了方向。

食品安全衛生工作關系重大，大意不得，馬虎不得。要堅持不懈地抓緊抓好，認真部署，責任到人，切實消除食物隱患的發生，狠抓我校食堂的食品安全衛生工作，更好地為全校教學和師生員工服務。

八、附：調查問卷

第1題： 您的性別：[單選題]

男 43 43%

女 57 57%

第2題： 您認為食堂的飯菜保溫情況如何：[單選題]

做的好 6 6%

我不太注意 8 8%

偶爾不夠熱 52 58%

經常碰到冷飯菜 32 32%

無所謂 2 2%

第3題： 在食堂的食物中你是否吃到過雜質、不新鮮或者變質的食物:[單選題]經常吃到 22 22%

吃到過,次數不多 76 76%

從來沒有 2 2%

第4題： 您認為食堂飯菜的價格怎么樣:[單選題]

偏高 42 42%

適中 51 51%

偏低 2 2%

在一定的情況下還可以考慮 5 5%

第5題： 您對食堂供應的免費湯滿意嗎:[單選題]

非常滿意 1 1%

比較滿意 7 7%

一般 39 39%

不滿意 47 47%

非常不滿意 6 6%

第6題： 您認為學校食堂的開放時間是否合理：[單選題]

合理 20 20%

基本合理 70 70%

不怎么合理 8 8%

很不合理 2 2%

第7題： 您認為食堂的菜類更新情況怎么樣：[單選題]

經常更新 1 1%

還算可以15 15%

好像沒什么變化 63 63%

很死板 21 21%

第8題： 您認為食堂飯菜的口味怎么樣:[單選題]

好 1 1%

一般 67 67%

比較差 28 28%

非常差 4 4%

第9題： 你認為學校食堂服務人員個人衛生如何：[單選題]

干凈1 1%

比較干凈15 15%

一般64 64%

比較差19 19%

很差 1 1%

第10題： 您對學校食堂總體的滿意度:[單選題]

很滿意 0 0%

基本滿意40 40%

無所謂 15 15%

不怎么滿意 44 44%

很不滿意 1 1%

第11題： 您覺得食堂做得較好的方面是：[多選題]

飯菜可口、種類豐富 3 3%

服務態度好18 18%

衛生環境好 11 11%

價格適中49 49%

其他 19 19%

第12題： 您認為你的就餐環境怎么樣:[單選題]

很好 0 0%

還可以 58 58%

不怎么樣 38 38%

很差 4 4%

第13題： 您覺得食堂的秩序如何：[單選題]

井然有序 31 31%

馬馬虎虎64 64%

亂作一團 3 3%

不清楚，沒注意2 2%

第14題： 在食堂就餐后，在您擺放你的餐具時，如果筷子或湯勺掉在地上，你會怎樣做：

[單選題]

撿起來，然后放在規定的籃子里 70 70%

不搭理，會有人收拾的 6 6%

礙于面子，不敢撿 4 4%

能撿到就撿，撿不到就算了 20 20%

第15題： 在拿餐具的時候，如果多拿了你怎么辦;[單選題]

拿回去 23 23%

如果身邊有同學需要，會很樂意給他們 67 67%

反正有那么多，不放回去也沒事 10 10%

第16題 您希望財貿食堂應如何調整其經營結構？

（調查要點：食堂菜種類，菜價格的高低，服務態度優劣，食堂環境）

姓名：陳國慶

學號：0910248

班級；工商0901

時間：2010年11月28日

樣本總數：100 份

第三篇：食堂調查報告

食堂調查報告

愛的同學：您好！為了解我校學生對食堂現有狀況的滿意程度，為提高我校學生食堂的工作質量，服務廣大同學，我們精心設計了此份問卷。您的意見和看法將對本次調查產生重要影響，希望您能在百忙中抽出一些寶貴的時間，協助我們完成此次調查。調查不記錄您的個人信息，請根據您的真實意見做出選擇，感謝您對我們工作的支持理解！謝謝！

1.您的性別： A 男B 女

2.您的年級： A 大一B 大二C 大三D 大四E 其他

3.您常去用餐的學生食堂是？（以下問題以您常去的食堂為準）A燕園稻香樓（南區）

B 蕙園菽香樓（北區）

4.總體上您對該學生食堂的滿意度是？

A 很滿意B 滿意C一般D 不滿意E 很不滿意

5.您選擇在該食堂就餐最主要的原因是？

A 路程較近B 口味合適C 價格合適D 服務態度好E 其它___

6.你對該食堂飯菜口味的滿意度？

A 很滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 很不滿意

7.你認為該食堂的飯菜種類如何？ A 豐富B 一般C 太少

8.你覺得食堂的飯菜新鮮度怎么樣？ A 很新鮮B 還可以C 不新鮮

9.在該食堂的食物中您是否吃到過雜質？ A 經常B 偶爾C 沒有

10.該食堂飯菜保溫狀況如何？ A 好B 一般C 不好

11.您認為該食堂的飯菜還存在哪些問題？（可多選）

A 口味不合適B 菜式品種不豐富C 飯菜不衛生D 飯菜量過少E 價格過高F 食品不新鮮G 飯菜半生不熟

12.你認為食堂的餐具的衛生情況、消毒情況如何？

A 很好B 較好C 一般D 較差E 很差

13.您覺得食堂排隊的秩序怎么樣

A 非常好B 好C 一般D 不好E 非常不好

14.你認為該食堂的就餐環境怎么樣？ A 很好B 較好C 一般D 較差E 很差

15.你認為該食堂工作人員的服務態度如何? A 很好B 較好C一般D 較差E 很差 16.您是否會經常在食堂外就餐 A 經常B 偶爾C 沒有

17.對于食堂現在的飯菜價格您認為如何？

A 較便宜B 便宜C 合理D 貴D 很貴

18.您覺得平均每天在學生食堂消費多少比較合理？

A 10元以內B 10-15元C 15-20元D 20-30元

19.您認為下列選項中最需要改善的方面

A 飯菜價格B 飯菜份量C 飯菜種類D 工作人員個人衛生E 用餐環境衛生F 餐具衛生

20.您對該食堂還有什么意見，請寫下您的心聲：

第四篇：食堂調查報告

食堂調查報告

食堂員工反應

1、就餐員工與客戶人數不固定，隨意性較大，準備飯菜不好定量。若準備多，容易剩余；若準備少，員工不夠吃，工作很被動。

2、食堂為承包經營模式，近年來，糧食、蔬菜、肉、魚、油等各類食品價格飛漲，出售飯菜的價格固定，利潤很小。

3、因員工常年在食堂就餐，對食堂各種飯菜已經吃膩，而食堂一天就做5個菜，飯菜價格又固定，天天做，花樣、品種、色香、味道不好翻新，所以員工對食堂飯菜意見較大。

4、工作時間太長，一天差不多12個小時，而利潤又太少。

員工反應

1、食堂飯菜質量較差，品種過于單一，口味單調。

2、食堂員工服務態度較差，經常會和員工發生爭吵。

3、50%的員工反應菜量偏少，不夠吃。

總結

食堂為承包經營模式，追求利潤思想嚴重。公司自從開業到現在，食堂炒菜師傅從未更換過，造成員工對食堂的伙食意見很大（大多為吃膩）。

阿姨服務態度較差，滿足不了員工的要求（食堂工作人員態度比較消極，以隨時換人的心態在工作），若不改變服務態度，將嚴重影響公司員工的用餐心情，而間接的影響員工的上班情緒，從而對公司的形象造成不好的影響。

對食堂一個月收入與支出情況的調查，7月份食堂收入為23057元，平均日收入744元，以調查食堂日平均支出為約540元，食堂每天的純利潤在200元左右。以目前食堂2人工資計算每人每月工資在3000元左右。（以上出入賬未包括江鈴）

在對食堂為期的一個月調查當中，未發現食堂采購過期或不能食用的糧食、蔬菜、肉、魚、油等各類食品，在食品質量方面保證了員工在公司吃的安全、放心。

第五篇：食堂調查報告

關于xxx餐廳的調查報告

一、引言

作為學校“三點一線”的重要一環，食堂所關系到的不僅是學生們的吃飯問題，更多的關系到學生們的日常生活。可以說學生們對學校食堂印象的好壞直接影響到學生們對學校的整體感覺。可是自本學期開學以來，同學們對更換經營商后的白龍山餐廳意見頗大。不少學生已拒絕在此餐廳就餐。針對這種現象，本人作出了一些調查，因為條件限制，本文只能根據從學生口中直接收集到的意見進行闡述，雖缺乏調查報告應有的科學性、嚴密性，但卻也包含了基層的第一手資料。望此文能對領導產生一定參考作用。

二、現狀與問題。

由于這學期食堂剛換承包商，在現狀上要著重體現出此餐廳與去年的對比。在問題上盡量體現出學生們的真實意見。現將部分有代表性的調查結果報告如下：

（一）飯菜價格

飯菜價格應該是同學們最關心的問題。近年來物價上漲幅度較大，但是在換承包商之前食堂的飯菜價格價格在兩年內基本上沒發生過變動。套餐價格一直維持在4元5元6元三個檔次。一般來說選擇4元套餐基本上是能吃飽、吃好的，6元套餐最起碼能保證物有所值。上學期學校膳是食科做了一次食堂滿意度調差，調查結果為80%的同學對食堂是基本滿意的。這次調查本人沒有參與，雖對調查結果抱有懷疑，但憑對身邊同學的感覺而言，此結果離實際情況應該沒有太大出入。但是自本學期開學以來食堂所制定的新的價格機制已經造成了怨聲載道。因為本學期食堂已經不提供套餐，所以菜色品種由自己選擇。雖然品種大致上較為豐富，但是從價格分量上看就不是那么盡如人意了。拿去年來說，我花四元，可以打到一葷兩素，外加一碗飯，菜是用比飯碗稍小的碗盛的。5元的套餐和4元的同樣也是用一個碗盛飯一個碗盛菜，只不過是兩葷兩素。這兩個價位的套餐除了菜品不同分量都是一樣的。一般來說這兩種套餐都是能吃飽的。6元的套餐打到的是兩葷兩素，餐具有所不同，飯和菜都是盛在專用的盤子里，分量是足夠的。當然這幾種套餐不管是一葷兩素、兩葷一素還是兩葷兩素實際在盛菜的時候還有幾種菜品可供選擇。但是到了這學期情況有了很大的不同。首先，飯和菜不再一起算了，菜和飯必須分開打。食堂的這種做法我不知道特立獨行還是今年米價上漲流行這樣，反正給我的感覺就是“很不妥”。暫且不說價格，每次打完菜后還要跑到第一個窗口打飯本身就是很不方便的。再說價格，一份飯的話可以打兩種規格，一種是6毛，另外的就是8毛。其次，食堂不再提供餐具。在下一節我將單獨列段講下這個問題。再次，飯菜的分量都有了很大的縮水。最后，在聽取了同學意見結合自身感受后我覺得價格可以用明降暗升來概括。

這學期食堂在菜品的選擇上給了同學們很大的余地，從2塊到6塊都可供選擇。確實照顧到了各個層次學生的需求，但是飯錢另算的話不見得比上學期劃算。除非是家庭條件特別困難我相信不會有人天天吃2塊錢的菜，所以我就拿3塊錢的菜來舉例。比如說我打一份菜3塊錢，因為我是男生可能吃的多一點，然后再打一份8毛的飯。因食堂提供用餐的紙盒是有償的，所以我還得再付兩毛錢。這樣算下來我一頓飯花了4塊錢。現在來講講這4塊錢一頓的飯是個什么樣子。菜是用小紙盒裝的，分量極少。菜的內容大概就是清炒蘿卜黃瓜之類的，里面放了少許肥肉。對于口味較重的我來說，確實不好下咽。裝飯的紙碗稍大一些，與校外吃早點的碗類似。里面估計也就能裝下在家里吃飯時兩碗多一點的飯量。這樣的飯量我估計平時可以吃飽，但遇到特別餓的時候那就得再去買飯了。上次我在食堂吃了一次飯，在6元窗口打了一盒葷菜，讓她給我打了兩種，最后這盒菜算了5.4元，我到現在還不知道這是怎么算出來的。陪我一起去的同學說你要的兩種菜有一種不是6元的，即使不是6元的那這5.4元也讓摸不著頭腦。看來我只能往工作人員算錯了這上面想了。6塊錢光打一小盒菜固然不能太對不起顧客，里面確實是全葷。我琢磨著就吃這點菜不好下飯，又去打了一盒3塊錢的素菜。然后我再打了一份8毛的米飯。最終下來，這一葷一素的中餐花了我9塊4！當然我的情況不能代表普遍性，但從中也應該能看出食堂在價格制度上的一些端倪。

（二）關于就餐用具

關于就餐用具確實不好讓我怎么闡述，我不知道全中國有幾個大學的食堂是用紙盒提供就餐的。現在暫且不談紙盒的收費問題。我相信到現在為止沒有哪位領導去研究過這個紙碗的安全與否。我現在只列舉個五詞說明問題：熒光增白劑、滑石粉、工業用粘合劑、工業油墨、食用蠟。我是一名文科生，現在還不知道這些物資遇油遇高溫之后的反應。上學期本人作為膳食科民主管理委員會委員和委員會其他成員一起由膳食科科長帶領、食堂經理陪同參觀了山下山上食堂的操作間，所有餐具都是用高溫蒸汽消毒。看到熱騰騰的蒸汽從消毒柜冒出時確實讓人感到了安全感。但這學期安全感從何而來？

關于紙盒的收費問題，這里不作評論。作為一名消費者這錢花的是什么滋味兒只能自己去品嘗了。

作為一名大學生，我不得不得在這里講一下環保問題。大學應是最能接受新思想新理念的地方。但我現在絲毫沒有這種感覺。國家倡導的節能減排，世界流行的低碳生活。到了我們學校竟無從談起。想到這里著實讓人覺得可悲。食堂一天所消耗的紙碗需要砍伐多少樹木浪費多少能源我在這里只能憑空想象。如果此文有幸被領導參閱，我只希望它能讓領導有一絲顫動。就我而言也就不虛撰寫此文了。

三、結語

嚴格說來本文并不像一份調查報告，一來無廣泛的調查基礎，二來文中頗多摻雜了情緒化語言。但是本文所表現出來對食堂有所改變的殷切期盼還是看的到的。對于一個學生來說，吃飯問題總是生活的頭等大事，倘若得不到好的解決，那學生就會被一日三餐所困，最終影響到的還是學習。整個校園氣氛也會因此受到影響。據我所知，學生的不滿情緒正在日益堆積，集體抗議事件隨時都有可能發生。對此，我認為學校方面必須盡早作出反應。不然，最終事態會發生到一個什么程度就無法估計了。