第一篇：食堂工作人員調查報告

走進溫州高教園區食堂工作人員調查報告

為了了解溫州高教園區食堂工作人員的工作狀態，本小組利用休息時間，走進溫州高教園區食堂工作人員，近距離的與他們溝通交流，傾聽他們的心聲。希望通過我們的調查，促進在校學生加深對食堂工作人員的了解并加強對食堂工作人員辛勤工作的肯定與理解。同時，通過了解食堂人員的工作狀況喚起廣大大學生珍惜時間，珍惜上學的機會，努力學習專業知識。希望我們的調查可以給高教園區后勤公司提供一些自己的建議。本次調查我們選擇了高教園區中的溫州大學生活A、C、E區食堂；溫州職業技術學院食堂；溫州醫學院食堂共5個點進行調查。本組共有隊員10人，共發放問卷100份，回收83份，回收率達83%。通過問卷調查與訪問調查相結合的方式我們得到了大量的原始的、真實的數據資料，從中我們可以了解溫州高教園區食堂工作人員的基本情況和他們的工作狀態。

高教園區食堂工作人員的基本情況及存在問題

1、溫州高教園區食堂工作人員男女比例較為平均，其中男性占所調查比例的49.4%，女性占所調查比例的50.6%。這說明溫州高教園區食堂工作人員的男女比例是比較合理的。

2、溫州高教園區食堂工作人員的年齡大多集中在18歲以上30歲以下，比例高

達41.0%，而40歲以上的人也占了一定比例26.5%。這說明溫州高教園區食堂工作人員的年齡構成是比較合理的，青壯年構成了這樣一支為大學生服務、努力做好本職工作的食堂工作人員隊伍。

3、溫州高教園區食堂工作人員文化水平大多停留在初中水平，比例達到62.7%，而高中甚至是大學學歷所占比例就很少了，僅為14.5%。這說明溫州高教園區食堂工作人員的文化水平普遍偏低，這就要求他們在完成本職工作的同時，應該不斷充實自己，提高自己。后勤公司也應該多組織食堂工作人員進行集體學習，營造學習的氛圍。

4、溫州高教園區食堂工作人員中來自外省的所占比例很大，高達79.5%，他們

中有來自河南的、陜西的、安徽的、四川的、廣東的、內蒙古的、湖北的、江西的等等。幾乎包括了中國一半的省份，應該說整個高教園區就是一個來自不同省區的兄弟姐妹的家。從數據中我們也可以清楚的看到構成高教園區食堂工作人員的主要是外來務工人員。

5、溫州高教園區食堂工作人員從業年齡在2年以內所占比例為57.8%，而從業

年齡在5年以上的卻僅占16.9%，這說明高教園區食堂工作人員的流動性比較大，工作難以長期固定，這也使更好的對食堂工作人員進行相關培訓帶來了困難。

6、溫州高教園區食堂工作人員在做這份工作之前的工作是做食堂有關的工作的（廚師）僅有14.5%，而回答其它的卻占34.9%，幾乎他們什么都干過，這也說明了食堂工作人員的專業素質不是很高（除了廚師），也說明這份工作容易上手。

7、溫州高教園區食堂工作人員對當前工作的滿意程度其中滿意和一般滿意的分

別占22.9%和61.4%，兩項相加就高達84.3%，不滿意僅為15.7%。這說明在沒有更好的出路時，食堂工作人員還是能夠知足常樂的，雖然有抱怨。

8、溫州高教園區食堂工作人員在談及將來的工作方向時，多數愿意繼續留在食

堂工作所占比例為45.8%，但他們都說明是在未找到更好的工作之前，言下之意就是他們會選擇跳槽；繼續外出打工或做其他事情的也占了很大比例45.8%，從這也可以得到為什么高教園區食堂工作人員的流動性比較大的原因。

9、溫州高教園區食堂工作人員的月收入情況其中500-800元、800-1000元、1000

元以上分別占21.7%、56.6%、20.5%。從2007年9月1日起，浙江省最低月工資標準調整為850元、750元、700元、620元四檔，應該說他們的工資還都在最低月工資750元以上，但是由于溫州的消費水平相對比較高，因此他們普遍都感到工資有點，再加上這份工作也十分的辛苦，所以這也是為什么高教園區食堂工作人員的流動性比較大的原因之一。

10、溫州高教園區食堂工作人員工資的領取方式一般有兩種，即現金發放和

定期存入工資卡，分別占78.3%和21.7%。（這里要說明的是溫大工資領取是現金發放，溫職員工工資領取方式定期存入工資卡，溫醫兩種兼有）一般都能準時拿到工資。

11、溫州高教園區食堂工作人員一般一年或是在節假日（尤指寒暑假）回家

一次，所占比例分別是39.8%和24.1%。所以一般他們出門在外是很少回家的，一般沒有什么特殊原因，他們的回家日期是跟整個學校放假是同步的。

12、溫州高教園區食堂工作人員業余生活安排中逛街和看電視、電影是相同的都是28.9%，通過數據，其實我們可以看到食堂工作人員的業余生活不是很豐富，他們除了一天的工作，能夠提供給他們提高自身修養、自身技能的機會、場所很少。

13、溫州高教園區食堂工作人員多數無醫療保險和養老保險，分別占77.1%

和79.5%，這兩項比例都很高，說明食堂工作人員的保障體制還沒有真正建立。

14、溫州高教園區食堂工作人員幾乎每個人每天的工作時間都在10小時以

上，一般每天早上5：00－5：30上班，晚上18：00－18：30下班，中午13：00－15：00為午休時間，工作量很大，很辛苦。但是沒有讓他們放松的地方。

15、溫州高教園區食堂工作人員對高教園區大學生的評價總體上感覺都挺好的，絕大部分大學生素質比較高，能尊重他們，態度也較好，能夠自覺排隊，就餐完畢也能自覺端碗端盤，但也有極少數學生不太講禮貌，對食堂有過分的要求，認為食堂飯菜不能滿足其口味，對菜式計較，不太講理。

16、溫州高教園區食堂工作人員對我們大學生的建議主要還是贊揚我們，同

時希望能夠與我們大學生有更多的交流，彼此尊重，共同進步！

我們的建議

1、多為食堂工作人員創造學習的機會，不斷提高他們本身的技能和修養。清華

可以出食堂師傅張立勇通過托福考試，那么為什么溫州高教園區這樣一個學習氛圍濃厚的地方不能呢！不是不能，而是我們沒有給食堂工作人員創造機會。比如可以組織一起學習；比如學校的圖書館應該向他們開放；比如可以有條件的讓他們也可以走進課堂、走進講座（當我們在不情愿參加各種無聊的講座時，為什么大門不可以敞開）等等。還可以通過內部的各種競賽，鼓勵機制我想都能達到這種效果，讓他們在業余的時間愛上學習，喜歡閱讀！

2、多為食堂工作人員創造休閑娛樂的氛圍。除了要求他們更好的完成本職工作，我們能為他們枯燥的生活帶去什么呢？我想有很多很多，比如組織各種豐富多彩的文體活動，可以是自編自演，自娛自樂；比如可以跟我們大學生進行聯誼，增進彼此的了解和感情等等。同樣在我們疲于應對各種重復單調的活動時，為什么大門不可以敞開？學校的音樂廳、演藝廳都可以向他們開放在有活動的時候，后勤集團也應該建立幾個活動室，讓員工可以看看書，打打球。他們來自五湖四海通過這樣的形式，既豐富了他們的業余生活，也增進了員工之間彼此的感情，多好！

3、多對食堂工作人員進行關心。要像對待自己的親人一樣，讓他們有一種家的感覺，這樣他們才不會隨意就走，造成人才的流失。我想即使工資相對很低，工作也很辛苦，但我想他們還是會留下來，因為這里有人情味！所以在他們工作上不順心的時候多開導；在他們生活上遇到困難時多幫助。

4、建立和完善食堂工作人員的保障體制，包括醫療保險和養老保險。這是十分

重要的，這樣是給食堂工作人員一個定心丸，因為他們知道他們有了依靠，而不是海洋里的孤舟，飄飄蕩蕩，無所依靠。這樣他們才會死心塌地的工作。

5、改善食堂工作人員的居住條件，有些集體宿舍還沒有安裝電風扇的，那就要

及時安裝，及時解決他們生活的困難。

6、適當可以提高工資待遇，與溫州的消費水平保持一致，我覺得除了維持日常

開支，也應該讓他們有所盈余，發家致富。

7、這是我對我們大學生的一點建議，其實通過這次調查我收獲了很多很多。當

你走進食堂工作人員的生活，或許我們每天都在與他們接觸，抬頭不見低頭見的感覺，但從來都沒有這么一次來的刻骨銘心。知道了只有親自去實踐、去探索問題、解決問題，你才有發言權。因為你的感觸、收獲是最大的。其實之前我也有過這樣的想法端盤本來就是食堂工作人員的職責，為什么要我來端？呵呵，在這次的調查中，我時時感到慚愧，因為我有時也是這一群不端盤中的一位。我們覺得應該是彼此的尊重，對自己也是對食堂工作人員。當我們還在睡夢中的時候，他們已經在忙碌為我們準備早點；當我們在午休時，他們還在收拾；每天都在做著同樣的事情，但他們依然用他們最大的熱情去工作著，盡最大的努力為我們提供服務。其實我們都有這樣的感覺每當臨近吃飯我們都會這樣想中國人真的好多，為了早一點吃上口飯，大家拼了，有時阿姨動作慢了，我們就會抱怨，其實忍耐一下，等待一下，也不是很難的事。總之，想對大家說讓我們彼此尊重，互相理解，生活一定會是充滿歡笑的！

第二篇：食堂工作人員管理制度

食堂工作人員管理制度

為了加強食堂管理，提高服務質量，保證食堂工作順利運轉，特制定如下制度：

1、上班制度：

要求食堂每個工作人員都要按照學校作息時間正常上班，不準遲到、早退、缺工、曠工。具體規定如下：

早晨：學生起床鈴響后15分鐘內到食堂。

上午：8：30鐘前到食堂。

下午：3：00鐘前到食堂。

上籠蒸飯人員要求上午、下午比上述相應時間提前40分鐘到食堂，超過以上規定時間視為遲到。遲到10分鐘內扣款1元/次，遲到10—30分鐘扣款2元/次，遲到30分鐘到一小時扣款3元/次，超過1小時作曠工半天論處，曠工一天除不計發當天工資外，還加扣10元/天，早上由總務處考勤、上午、下午由組長考勤，并將考勤結果每周匯總報總務處：

2、請假制度：

因事不能正常上班，則必須請假。一天由組長批假，超過一天由總務處主任批假（憑請假條批假），未經請假而擅自離崗者視為曠工。曠工、請事假除不發放當天工資外，還須另外扣款，其工資撥入組內。其中早上曠工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午曠工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。病假只扣當天工資，不另外扣款。但必須出具縣級醫院證明，每組每天請假人員總數不能超過2人。請假以先后而定。請事假時間連續超過四天作自動退崗處理（特殊情況除外）。凡自動退崗人員，一年內不得再進食堂工作。每組所缺人員在一星期內必須補上，否則不撥入所缺人員工資。

3、衛生制度：

（1）食堂衛生：堅持每餐清掃，每周兩大掃（星期

一、星期五）每餐開餐后，必須用水沖洗干凈，做到地面無油污雜物，大掃要求人人參加，每次每人補助1元，要求室內整潔，地面桌面，臺面干凈，保管室、制作間物品分類、擺放整齊，門窗干凈，墻面無污點，如檢查不合格每次扣組內獎金10元，食堂垃圾必須倒在指定地點，否則每人次扣款5元。

（2）每組的開餐間，地面、墻壁及過道開餐后必須打掃干凈，如檢查不合格每次扣組內獎金10元。

（3）食物衛生：凡進鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋，霉爛變質食物一律不能供給教師學生食用，發放早點人員必須戴手套發放，掉在地上的菜、早點一律不能再賣給學生吃，否則每人次扣款5元。

（4）食堂一切炊具、用具每次使用或開餐后均應清洗干凈，否則每人次扣款5元。

4、食物加工制度：

原則上每餐的食物當餐加工，嚴禁上午加工晚餐用料，否則每次扣組內獎金100元，制作要求按照班組長規定執行。特別是雞肉、鴨肉要切成肉丁，如有加工粗糙，每人次扣款5元。

5、開餐制度：

①開餐時要求兩組人員統一行動，早、中、晚按學校的作息間表正常開餐，每餐開餐時間為30分鐘，學生開餐以鈴響為準（特殊情況由兩組長協商而定），食堂工作人員可提前20分鐘到教師食堂就餐，嚴禁提前或推遲開餐，否則每次扣該組5元，（超過開餐時間5分鐘未開餐的視為推遲開餐）。開餐時嚴禁叫喊學生。

②開餐時，飯菜必須同一人打出，否則每人次扣款10元。

③早點必須按標準發放，面點6個。

④若本組飯已賣完，應由管理人員調整飯數，不能只賣菜不賣飯，各組在開餐結束前搞

衛生時，應以小組為單位退出。

6、蒸飯供水制度：

（1）上籠蒸飯人員負責把米淘干凈，做到無糠類雜物，否則每次扣款5元。

（2）蒸飯必須及時，應在規定的時間內蒸好并出籠（開餐前20分鐘），否則視為延時供飯。如延時供飯每次扣款60—100元。

（3）供開水、熱水要及時，開水必須燒開，飯要蒸熟。每查實一次扣款20元。供水時間根據學校作息時間的變化作相應調整（具體由總務處定）。未及時供水超過5分鐘，每次扣款5元。

7、食堂工作人員用餐制度：

食堂工作人員必須到教工食堂用餐，不得以任何理由在學生食堂打飯，嚴禁隨意吃嘗食物，否則每次扣款5元。

8、食堂工具及其他物資管理規定：

食堂工具屬學校財產，任何人不能以任何理由據為已有，工作人員所用刀，期末應上交各組統一管理，嚴禁私自拿走，以備下期初使用。嚴禁私自將食堂食物或其他物資擅自拿走，否則作偷盜論處，輕者按物價5倍作經濟處罰，同時取消評優資格，重者除經濟處罰外，還勒令停止工作。

9、文明服務制度：

所有工作人員平時要注意加強自己的思想和品德修養，做到文明服務，禮貌待人，嚴禁惡語傷人、吵架斗毆。凡被學生指證且查實有惡語傷人者，每次扣款2元，如食堂內部人員之間吵架，先惡語傷人者，每次扣款10元，后惡語傷人者，每次扣款5元，全期吵架超過兩次的臨時工，學校予以辭退，打架斗毆的臨時工則當即辭退。且2年內不得再進食堂工作。

10、會議制度：

（1）總務處通知召開的各種會議必須準時參加，不準遲到、早退或曠會。超過規定到會時間5分鐘為遲到，遲到或早退一次扣款1元，曠會一次扣款2元（開會當天請假的除外）。

（2）要求各組每兩周召開一次小組會議總結情況，安排下段工作，少開一次扣相組內獎金50元。

11、采購制度：

食堂物品的采購應做到科學合理，公正公平，保質保量。采購人員不能假公濟私，中飽私囊，收受回扣。批量物品的采購；如大米、煤、油早點物品、肉類、蛋等由總務處會同組長、班長、食堂管理員等共同議定，其他食物的采購，由各組組長及采購協同監督人員共同負責，食堂購物付款由街頭出納負責，如一旦查實采購員收受回扣，則處以回扣款的5—10倍罰款。

12、物品保管制度：

食堂食物的保管應做到嚴密、科學。食堂及實物保管室都要雙重上鎖管理物品。上、下班要求食堂工作人員共同進出，嚴禁個人單獨進房內活動（至少要求同時有兩個人以上在古廚房）否則，每人次扣款2元。食堂大門由兩班長交叉雙重上鎖，由班長負責管理。白天如因上鎖不及時或未上鎖而造成食物被盜或損壞，則由相應責任人承擔一切經濟損失。同時，各種物品進入保管室后，應妥善保管，嚴防霉爛變質、鼠害和被盜，否則，由相應責任人承擔全部責任。

13、工作中要聽從安排，服從領導，否則，每次扣款2元。

14、嚴禁將生冷涼拌菜銷售給學生，否則每次扣10元。

五祖中學總務處

學校后勤工作管理制度

（一）校容校貌管理制度

一、認真做好“校門清”工作，具體落實到門衛。

二、校園內嚴禁亂建、亂張貼、亂停車，因工作需要臨時布置內容完畢后，應及時撤除。

三、保證校舍完好無損，各類設備完好，發現問題，及時安排落實處理。

四、校園環境由專人負責，不定時或定時打掃，做到路面平整、清潔，校園內無紙屑、雜物等，做好垃圾箱外表清潔衛生工作。

五、做好校園綠化及宣傳工作，做好春栽、夏剪、秋管、冬保工作，及時施肥澆水，做好病蟲防治工作。

六、根據需要和上級要求，本著分步到位的原則，及時做好花、木、花種的改造，使學校綠化品位上一個新的臺階。

（二）領物制度

一、學校教職工主動支持和配合保管員的物資管理工作。

二、學校全體教職工應本著節約開支的原則，定期定時領用所必須的物質。對于教師用的備課本，紅、蘭墨水，一律在開學預備周一次性的發給。

三、平時性的需用品，根據需要量隨用隨領，必須先簽名，后領物。

四、低值易耗品的領用，應先由總務處負責人檢查舊的、損壞的，經同意后，方能向保管員領用新物，交舊領新。

五、若需大件，成批性的活動需要物品，要單獨向學校提寫購物計劃，經校長批準后，方能購買，必須執行先入庫，再領物制度。

（三）校舍、校產管理制度

學校校舍和財產管理是學校管理中一項十分重要的工作，是保證開展教育、教學、生活活動的重要物質條件。它對教育質量的提高，教育任務的完成起著積極的促進作用，對校舍和設備管理不善，不僅會造成經濟上的嚴重浪費，而且會影響教學工作的正常開展，因此，加強校舍和設備的管理，既要重視財產管理的更新和添置，更要重視它們的使用、保管、保養和維修，并要建立和健全管理制度，調動廣大師生的積極性和責任心，實行經濟民主，群眾理財，為了加強此項工作的管理，擬訂如下制度：

1、領導重視，行政校長親自過問并由總務主任具體負責兼管校舍，校產的管理，維修工作。每年、每學期都將納入學校或工作計劃中，年初有計劃、年終有檢查落實，對每年的維修計劃，應本著節約開支的原則，逐年有計劃的安排，并派專門人員負責維修執行情況。

2、維修計劃一般安排在署假進行。署假前一個月應作好維修準備，將計劃的維修項目先請施工隊估價，根據估價作好預算審批，屬上級計劃維修項目報上級主管部門審批，屬學校預外支出的報校長審批，預算批準后，方可施工，并隨時監督施工隊質量進度。

3、建立校舍檔案材料，并妥善保存。

4、做好校園的綠化、美化工作，由總務主任負責，兼管此項工作，管理栽培和發展學校種植的花木、花園，并給學校搞些小型的維修工作。

5、所屬學校財產必須根據清產核算，建立分類帳，添置的財產必須隨時記入財產帳。

6、對學校財產實行分管制度（各年級、各班簽訂責任書）。定期進行檢查，一年二次。

7、對損失或丟失的財產，必須查明情況，屬于人為損壞，由保管人賠償，屬自然磨損，由保管員負責報損清單，經學校領導批準后才能進行報廢處理。

8、各班級訂立愛護公物財產制度，班主任應經常對學生進行愛護財產教育，對愛護公物者給予獎勵。

9、凡個人借用學校財產物資，必須辦理借用手續，職工調出必須先到總務處辦理公物歸還手續，方能開出調動介紹信。

（四）教學樓及教室財產管理制度

一、講究公共衛生，保持環境整潔

1、樓層衛生由各包干區班級學生負責。

2、不許亂丟果皮紙屑，不亂倒垃圾臟物，見到廢紙、塑料袋、一次性飯盒、杯等物隨手拾到垃圾桶內。

二、愛護公共財物

1、愛護公物，不在課桌椅、講臺、墻壁及其它設施上亂涂亂畫，不亂拖課桌椅，不亂丟衛生工具。

2、進出教室請輕聲關門，不用腳踢門。

3、愛護教室門上的班級、專業指示牌。

4、保持墻面清潔，規范宣傳陣地。

5、損壞公物，照價賠償。

三、保持樓內安靜，不大聲喧嘩，不追逐打鬧

四、遵守公共秩序，上下樓梯行走有序，不爭先恐后，注意安全。

五、節約用水用電，隨手關水、關燈。

六、教室財產設備管理辦法：

1、各教室內配備的課桌椅等固定財產和各類用具，歸所在班級使用，并委托班主行負責管理。

2、每學期開始時，各班主任應向總務處校對保管財產清單，核對財物，并按所列財產驗收留名。

3、教室財產如有損壞，應及時向總務處聯系，辦修理或調換手續。

⑴、損壞公共財物，由學生自費賠償；

⑵、原因不明或管理不周造成損失，由班級賠償。

⑶、正常性損耗，由總務處負責修理或給予調換。

第三篇：食堂工作人員崗位職責

食堂工作人員崗位職責

一、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

二、講究個人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

三、及時打掃食堂衛生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒柜要定時開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風。

四、妥善保管干、鮮食品，杜絕霉爛變質的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發生。

五、生熟食品要分開存放并要用網罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

六、廚房應備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。

七、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的發生。

八、在使用電、氣、水時必須依據安全規范進行操作，防止安全事故的發生。

九、保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發現作內盜論處。

十、下班前應關氣源、關電源、關水源。且必須把窗戶關好，門鎖好后方可下班。上班后應及時打開門窗進行通風，防止液化氣泄漏造成安全事故。

十一、食堂工作重地杜絕閑雜人員進入，炊事員對進入食堂的閑雜人員要及時清退。

十二、不斷提高烹調技術，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

十三、按時完成主管領導臨時交辦的各項工作任務，并及時反饋任務執行完成情況。貴州神鷹服飾有限公司二○一四年七月

第四篇：食堂工作人員崗位職責

食堂工作人員工作職責

食堂工作人員崗位職責

1、準時上下班、不遲到、不早退，有并有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。

2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業務，不斷提

高飯菜質量，很好地完成本職工作。

3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認

真做好并把好衛生關。

4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。

5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不

明確時要聽從安排主動去做。

6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環境，餐具衛生、安全。

7、完成總務主任布置的其他工作。

一、遵守企業機構各項規章制度，服從廚師長的安排管理。

二、認真搞好員工食堂的飲食衛生和環境衛生，保證飯菜干凈，用餐環境整潔。

三、認真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質量，確保員工吃好、滿意。

四、按企業機構下達的用餐標準制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標。

五、根據季節變化，不斷增添花樣品種。

六、搞好責任區的衛生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無腐爛、無變質。

七、與廚房廚師搞好關系，團結協助。

八、做好班后收尾工作，確保安全生產

第五篇：食堂工作人員職責

食堂工作人員職責

食堂副主管職責<伍友高>

一、負責食堂所有食品的檢查驗收。

二、協助食堂主管處理有關工作。