第一篇：KTV_開業前籌劃培訓資料

KTV培訓資料

一：KTV優質服務七大要素

優質服務，就是KTV向客人提供的各種服務，從而產生舒適感，安全感、賓至如歸感。優質服務的好壞，直接關系到KTV的生存和發展，關系到KTV的聲譽和經濟效益，它是KTV經營成敗的關鍵。如何搞好優質服務，必須掌握七大要素：

1、微笑 在KTV日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高KTV的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

3、準備 即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細膩 主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創造 為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在KTV就像回到家里一樣。

7、真誠 熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。

現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別KTV業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使KTV立于不敗之地！

二：KTV服務營業前準備工作與營業后收尾工作的技巧

（1）KTV服務營業前準備工作技巧

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①準時上班打卡或電腦刷卡（指紋）②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表 ③備好工作用具（筆、火機、開瓶器、酒水單）④準時到指定地點開班前例會 A、上崗前

①經理、主管安排當天的工作情況

②陳述工作中的失誤，并指導正確方法。表揚好人好事等； ③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。B、上崗后

①備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等）

②搞好廳房的一切衛生（地毯、沙發、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發下衛生。……

三：KTV服務推銷技巧

在服務的過程中，服務員不僅僅是一名接待者，同時也是一名兼職的推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會有很大的差別，后者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認為是急于脫手某些不實際的或非名副其實的東西，盲目推銷也會與顧客的“物有所值”的消費心理背道而馳。另外，服務人員與顧客憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費情緒，你不喜歡的或許正是客人所樂意接受的，不可對任何客人所點的食品、飲品表示不滿

四：服務員其他服務素質規范

1、進入房間后應大方得體主動介紹自己，及時與客人交流，細心觀察、傾聽，有針對性的配合客人娛樂需求。

2、嚴禁挑客，私自離開服務房間，若客人要求換人或自己有特殊情況要求，應迅速私下找到房間負責經理報告，得到批準后（經理在服務監督卡上簽字認可）才可離開。

3、嚴禁竄房，若有其它房間熟客需打招呼，須得到本房和進房負責經理同意，打招呼時間不得超過十分鐘。

4、嚴禁酒后失態。

5、對于客人的要求要積極負責的去處理，任何時候都不得置之不理或故意拖延。……

五：服務員服務技巧_如何與客人應變

1、當客人還未消費就要求贈送時

回答：“不好意思，我沒這個權力，這間房間的最低消費是XX元，您先點些食品或飲料，等一下我向經理申請，爭取給你們贈送。”

2、當客人提出打折時

回答：“不好意思，我沒這個權力，請您稍等，我馬上向經理申請。”

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3、當客人問有沒有媽咪、小姐時 回答：“我們這里沒有媽咪、小姐。”……

六：如何搞好房間內的促銷

1：這里促銷不單是促銷酒水、飲料、小食也算是促銷，但有的客人喜歡喝酒，而有的客人就不喜歡，所以我們要針對不同客人進行不同的促銷

2：如果客人很能喝酒，那么盡可能引導他在猜拳，做游戲方面，且利用這方面讓客人多喝酒，多吃點生果、小食之類。

七：KTV主管買單程序及注意事項

一、買單程序：

1、當包房客人要求買單時，KTV服務員應再次征詢客人“先生/小姐，是現在買單嗎？”得到肯定后，要說：“好的，請您稍等一下。”然后通知分區主管申請買單。

2、將消費卡交到收銀臺，告知買單房號。在離開所服務房間時，應與同事交待好，防止客人跑單，和便于及時為客人提供服務。

3、買單人員拿到賬單后，應仔細核對房號、開房時間及相關數據，無誤后，在買單表上簽名，然后用買單夾夾著賬單去包房。……

八：KTV主管工作流程 1、7：30—8：00開例會，通報昨天各部門營業狀況，將各部門發生情況、事件統計處理，檢查各自管轄區域工作人員的儀容、儀表、場地衛生清潔狀況、房間設施的保養、運作是否正常，如有問題應及時解決或與其它部門負責人員及時聯系處理。2、8：00—9：00檢查各區域人員是否到位迎接客人，并查看昨天營業過程是否有自己下屬違紀、違規事件，并進行處理、糾正，與各區域部門負責人交談工作事情了解各層人員工作態度、投訴、反應情況及記錄登報。3、9：00—12：00迎接客人的光臨，處理客人消費過程的需求，巡查區域房間消費多少，跟送情況，客人屬性心理，是否常來或自來客人，并做好招呼，按情況不同給予服務接待及優惠政策。……

九：服務禮儀規范——樣本

一、基本禮儀

（一）儀容儀表

發型：干凈整齊、無頭皮屑。男士留發不過耳、不留披肩發、剃光頭及怪異發型，不留胡須；女士長發提倡“束扎”，盡量不要披散，嚴禁留各種怪異發型、染艷麗色彩。

手與指甲：潔凈，指甲內不得有污垢；不得留長指甲，不得涂艷麗指甲油，涂色指甲應保持完整，不得有剝落現象。

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體味：每日保持清新體味，不得有汗味、油煙味，提倡使用清香型香水，古龍男士香水或其他淡雅型女士香水。

口味：要求無難聞異味，提倡隨時使用口香糖清除異味并保持牙齒潔凈，但在接待客戶時，嚴禁一邊嚼口香糖一邊說話。面部：潔凈，男士不留胡須；女士淡妝。

服飾：工作時間，除有其它特定的服飾要求外，服務員應穿著公司統一的制服，佩帶胸徽（胸卡），男士穿黑色皮鞋，女士穿黑色皮鞋、布鞋，并注意內衣、襪子的諧調搭配。制服要保持干凈、挺括，皮鞋要保持光亮。

十：娛樂場所常用禮貌用語

1、稱呼語

先生 // XX 先生 // X某某先生 // XX夫人、女士 // XX 太太 // XX 某某夫人、太太 // XX某某小姐

2、歡客語 // 送客語晚上好，歡迎光臨歡迎下次光臨，請慢走

3、歉意語對不起，打擾了不好意思，打擾了

4、問候語您好 // 晚上好 // 好久不見了，您好嗎？

十一：服務員服務操作規范

一、工作服務規范

1、站立規范俱樂部樓面工作人員在上崗后必須做到的站立規范；

男生：雙手自然交*放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。

女生：雙手自然交*放在前面，左手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。

2、行禮規范：在離客人1.5 米－2 米和感覺與客人眼光相遇時，開始行禮，行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，腰部自然下彎35 度。

3、引導規范：在迎賓時，須走在客人的前面，保持1 米左右距離，在上樓梯或遇到地面不平和轉彎及障礙物時，應及時提醒客人小心，在到達客人選定的臺旁時，應為每位客人拉椅，并請客人就坐，包房客人在到達房間時應站在*門軸方，以標準姿勢開門請客人入內，工作人員最后入內并用標準語請客人入座，然后按規范后退出門。

4、服務規范：當咨客退出后，服務人員或DJ 小姐應及時進行服務，服務時須按標準姿勢向客人行禮和問好，行禮后主動向客人介紹自己，然后按流程進行服務。

5、送客規范：當客人埋單后準備離座時應主動上前拉椅子，DJ 起身開門，站立一旁，按標準姿勢向客人行禮，表示感謝同時目送客人離開后立即進行桌面的整理工作。

6、行為規范

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a、在通道見到客人主動讓路，在與客人距離1.5 米－2 米行注目禮，隨時注意主動讓路，身體*右邊邁一步，左腿退后半步，右手五指合攏示意客人走的方向，笑著說：“先生/小姐，里面請”；

b、在走廊行走時，一般不要隨便超過前行的客人，如需要超過時，首先說：“對不起”。待客人閃開時說：“謝謝”。再輕輕穿過； c、不能*墻、*桌子和柜臺；

d、不要忽視洗手間里的細節，每次離開都要沖水及洗手；

e、無論從客人手中接過任何物品都要說：“謝謝”。與任何人無論接或送任何物品都應用雙手。

f、當兩人談話時，你要找其中一方時，應靜候兩人一旁，目視被找人而引起對方注意，當對方告一段落時，才對被找人的對方說：“不好意思，打擾一下，我找×××（被找人）”，等交待完事情 后，鞠躬并五指合攏示意他們繼續談話“請繼續”。

g、客人說：“謝謝”時，要答“不用謝，這是我們應該的”不得毫無反應； h、任何時候招呼他們均不能用“喂”，上班時以職稱相稱，同事之間不得以“花明”相稱；

i、對客人的詢問不能回答“不知道”，確實不清楚的事情，要先請客人稍候，再代客人詢問，或請客人直接與相關部門或人員聯系；

j、談話中如果咳嗽或打噴嚏時，應該說：“對不起”，并轉身向側后下方，同時盡可能用手帕遮住；

k、客人提出過分要求時，應耐心解釋，不可發火，指責或批評客人，也不得不理睬客人，任何時候不欠風度，并冷靜妥善地處理。

l、凡時廳房（KTV 及貴賓房）或辦公室先敲門三聲，再禮貌地說：“不好意思，打擾一下”，未經主人同意，不得隨便翻閱房內的任 何東西（文件），在與上司交談時，未經批準不得自行坐下； m、不得用手指或筆桿為客人指示方向。

7、半跪式服務規范：

a 上身下蹲，左腿彎曲，右腿膝蓋著地； b 上身微傾，面帶笑容； c 裙縫不宜正對客人，要側身。

二、禮貌用語規范：

1、迎賓：所有工作人員在迎接客人時必須使用：“晚上好！歡迎光臨！”咨客部門另加：“請問有預訂嗎？“請問先生/小姐訂的是××房/臺？”“請問幾位？”“請問先生/小姐去KTV、還是……？

2、引導：所有工作人員在引導客人時使用：“請這邊走，請小心，請進，請坐。”

3、等候：所有工作人員在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人員未出現時均應使用：“請稍等。××馬上就來。”

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4、服務：所有工作人員在進行服務前均應使用：“晚上好！對不起，讓您久等了，很高興為您們服務，請問您XXX”。完畢后應讓客人確認出品內容。使用“先生/小姐，您所點的有×××。”最后使用“您看可以嗎？”每次上出品時應使用：“請慢用！”出品上完之后應使用：“先生/小姐，您們的食品已全部上齊了，是否還需要增加。”每次服務完畢后均應使用：“謝謝，有什么需要的話，請隨時吩咐！”

5、送客：當客人埋單時應看清客人交給的金額，并使用“先生/小姐，收您××元，請稍等。”當客人埋單后在找零時應使用：“對不起，讓您久等了，這是找您的零錢，一共是××元。”完畢后使用：先生/小姐，您對我們的食品和服務還滿意嗎？“當客人提出意見或建議后，應表示虛心接受，同時應使用：“非常抱歉，感謝您們的寶貴意見！”當客人準備離開時應使用：“多謝光臨，請走好，歡迎下次光臨！”

小貼士：夏季養生常識

立夏已過，炎熱的夏季來了。夏季是充滿生氣的季節，但同時也要特別注意養生保健。我們該如何保持在炎熱的夏季保持身體健康，從而享受這個夏季呢？讓我來告訴大家幾個夏季養生保健小常識吧。

1.夏季養生保健之多喝溫水

每天要喝七八杯白開水，身體要隨時保持水分和補充水分，水在人體內起著至關重要的作明，維持著人體正常的生理功能。水是人體不可缺少的重要組成部分，器官、肌肉、血液、頭發、骨骼、牙齒都含有水分，夏季失水會比較多，若不及時補水就會嚴重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。另外礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料。

2.夏季養生保健之補鉀

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

3.夏季養生保健之盡量穿淺色衣服

深色衣服會吸收陽光，使人體溫升高燥熱；同時蚊子有趨暗的習性，深色容易吸引蚊子，特別是黑色。

4.夏季養生保健之福自“苦”中來

苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風味。苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。此外，苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。5.夏季養生保健之皮膚瘙癢注意事項

夏季出游，因日曬而導致皮膚瘙癢、干疼時，可涂少量膚輕松等軟膏，不要用熱水燙洗，也不宜用堿性大的肥皂清洗，以免刺激皮膚，加重癥狀。

第二篇：如何進行客房部開業前的籌劃工作-

如何進行客房部開業前的籌劃工作

于維也納集團而言，客房部是一個管轄區域最廣、部門人員最多、資產數量最多的一個部門，管理的難度可見一斑。而處于籌備期酒店客房部的工作由于各類工作的繁雜、員工對環境的陌生、資源的缺乏、流動人員過多等原因則顯得尤為困難。如何有效的梳理好各項工作的先后順序，提前做好開業前的部門籌備計劃，使各項工作按照計劃有條不紊的開展，是確保籌劃工作順利完成的關鍵。那應該如何進行客房部開業前的籌劃工作呢？

一、制定客房部開業前倒計時籌備計劃：根據工程進度與店總確認酒店預計開業的日期，然后計算出距離開業日期還有多少天，再羅列出在此期間需要做哪些方面的事情，最后將這些事情按照由先到后的順序按照一定時間段比例進行排定。

二、確定好辦公室、客房部倉庫、制服房、PA房、垃圾房等位置及空間：根據進度跟催裝修及完成衛生清潔。例如需要在采購物品到店前完成倉庫的裝修及清潔。

三、物品的采購、驗收及入倉：

1、結合集團的標配要求及分店的需求制定客房部物品采購清單并將采購物品進行分類采購。例如可將其分類為：家私類、家電類、布草類、客房雜件類、易耗品、印刷品、機械類、常用清潔工具及清潔劑類、辦公用品等。

2、與店總確認有哪幾樣是業主自己采購的，哪幾樣是需要部門進行采購的。

3、聯系供應商進行詢價并要求其提供樣板，制定出價格對比表，最終選定價廉物美者，簽訂采購合同。在物品定版的過程中需要我們有連帶的考慮。例如：在購買易耗品盤的時候既要考慮洗手盆旁邊能夠放得下，也要考慮牙刷、梳子等能夠放下去；一些容易損耗的物品如杯具、煙灰缸等需要適當增加備用的數量；要求各類易耗品的箱/袋外包裝上面要寫清楚規格及數量，里面要按照50/100的數量進行分盒裝或捆扎，以便日后的發貨及盤點數量。

4、根據采購要求驗收物品數量及質量，發現問題，現場解決。

5、如果物品是直接入庫客房部倉庫的，則要分類進行擺放并詳細登記好品名及數量。某些有異味的物品需提前進行處理。如我們酒店采購的鞋籃、毛巾筐剛到貨時有很大的油漆味，我就安排員工將其拆出疊放在一起一直通風，等到之后擺放到客房的時候基本上已經沒有味道了。

6、倉庫物品的每一次發出由倉管員詳細登記并讓領用人簽字，這樣既可避免物品缺少時相互扯皮的現象，也可為日后的物品盤點提供極大的便利。

四、人員的招聘、培訓：

1、結合當地市場與人力資源部一起制定出部門人員編制及崗位薪資標準。

2、制定出客房部開業前培訓計劃，梳理好崗位職責、工作程序、服務標準流程等內容，在員工入職后按照培訓計劃進行系統全面的培訓工作。在此要注意跟進鋪床實操的練習場地及樣板房的裝修，盡量采取理論和實操相結合的方式進行，適時的穿插情景演練。這樣既不至于純理論太過枯燥，也可讓員工及時的將理論運用到實操當中，加強了記憶。另外可按主管的人數將員工進行分組，經常進行小組之間的競賽，對優勝組進行一些小小的獎勵，這樣可以很大的提到員工的積極性。

3、每周末進行一次理論和實操的考核，將成績進行排名并存檔。讓員工清楚自己離標準還有多遠，在團隊里面處于一個什么位置。

五、工程進度巡查、跟催及工程驗收：

1、制定每日工程進度巡查表，安排專人每日巡查工地并記錄工程進度，以此為制定倒計時籌備計劃提供重要信息。在記錄進度的同時還要注意裝修質量及不合理的地方。例如：因裝修方案的改變，酒店有幾間原本是雙床的房間被改成了單床房，但施工方忘記了將原本的床頭中央的電源開關線移至兩邊就已經準備貼墻紙，巡查人員發現后及時告知施工方，從而避免了工程材料的浪費及工程的延誤。再如巡查人員在發現噴漆人員在沒有保護墻紙及玻璃的情況下施工就及時制止了他，要求他在噴漆前先將踢腳板旁邊的墻紙及玻璃上貼上報紙才能施工，這樣及保護了墻紙，也為后來清潔玻璃降低了難度。

2、參照籌備計劃，在工程完成日期之前跟催施工方準時完成。

3、根據集團的工程驗收標準，安排主管逐項逐

間進行檢查。在此要注意既要建立一份每間房的工程檔案（方便我們自己檢查核對），還要另外COPY一份然后將其按照裝修方的類別進行分類統計，例如可分類為：水電類、墻紙類、地毯類、粉刷類、空調類、木工類等等，再提供給各個施工方維修。

六、衛生清潔、保養：

1、在物品采購時要求開荒用的清潔工具及清潔劑要提前到貨。

2、在開始開荒工作前要對員工進行清潔標準的培訓及安全操作的注意事項。例如使用酸性清潔劑時要戴上手套、使用刀片時要小心傷到手、不可以隨意用刀片清潔木器、防止觸電等。

3、根據籌備計劃開始客房的開荒清潔工作，客房的開荒工作不可能一次性全部完成，一般分為三次：第一次是在鋪地毯前進行大垃圾的鏟除及清掃；第二次是細致的瓷磚、大理石、玻璃的鏟灰及清洗，木器表面的除膠、除白灰，房間全面抹塵、吸塵等工作；第三次是抹塵、吸塵干凈后將物品逐步擺入房間。在安排員工進行開荒清潔時，部門難度較大或不能單獨完成或需要特殊工具的地方，可安排專人跟進，例如清潔自動噴淋上的白灰需要特別細致的人、高位石膏板上吸粉塵需要人配合等。其他員工單獨安排房間并做好登記，在后面的開荒中也盡量安排相同的房間給他，這樣那間房的開荒工作沒有做好就可以直接追究到人，員工也會增強工作責任心。

4、安排PA技工對酒店區域的硬地面、地毯進行維護保養，在此要特別注意防止因操作不當而造成無法修復的損傷。

以上所陳，屬個人意見，望能有助于大家！

第三篇：莫奈花園餐廳 試營業開業前營銷籌劃簡要

莫奈花園餐廳 試營業開業前營銷籌劃簡要：

一.修煉內功：

1.產品方面：A盡快調整產品結構，減去部分口碑不好的產品，加入當地產品重新設計；

B將部分產品分量不足的進行調整，達到地方要求；

C將部分價格不合理的產品進行價格調整，例如：烘焙坊冰箱蛋糕。

2.服務方面：A盡快招募熟練服務人員，迎賓員1名，領班2名，服務員6名；

B盡快進行專業培訓及訓練，最短時間達到服務要求和水準；

C根據當地員工狀況，及時針對“儀容儀表、禮儀禮貌、考勤執行”進行要求和重

點培訓。

3.環境方面：A迅速進行工程各項驗收和補救，為正式營業打下良好基礎；

B進行柜鎖安裝，設立物品管理責任制，以便造成額外損失；

C利用現季節，迅速進行戶外車廠、綠化等布置和籌劃。

4營銷方面：A盡快建立客服銷售部門及兼職銷售機制;

B設置待客優惠機制,如：待客茶，包房免費酸奶，送客“小蛋糕及餅干”；

C定制包間消費標準及每位客人“巾位費”。“巾位費”含餐前小鮮果盤、2干果2

蜜餞的茶點、每位1—2道的毛巾更換。

二.會員中心建立：

A迅速進行“會員中心”硬件、物品完善到位；

B迅速制定會員優惠政策和組織員工相關培訓；

C迅速購置會員禮品并進行陳列、備貨，相關制度的學習及完善；

D采取“全員營銷”模式，在會員中心帶動下進行會員卡售賣。

三.建立“立體營銷”模式：

1.開業不做大規模優惠活動，以會員優酬內容為主，建立會員機制為主要營銷手段；

2.設置店內小型優惠政策，以送外賣小產品和餐前餐后水果及飲品為配合營銷手段；

3.設置“席票”，如：陽光之約、玫瑰之約、維吉尼之夜、至尊行政等標準，針對所需客群進行 贈予及邀請，以便積累新的客源體；

4.針對夏、秋季西式婚宴承接，應馬上與呼市最著名的婚慶公司進行接觸，構成異業聯盟伙伴；

5.針對私廚家宴，設置相關標準和服務標準、硬件標準，進行相應宣傳；

6.針對世界杯的播放，迅速健全戶外啤酒燒烤項目及其宣傳。

四.媒體宣傳之專題采訪：

經過產品和服務的調整，基本能達到要求后。進行電視臺等媒體的專題采訪報道，建議重點放在呼市暫無此類的服務內容和產品上。如：第一主題：新創意菜落戶呼市唯一河畔；第二主題：呼市首家對外的浪漫西式婚宴；

第三主題：小型會議的先驅—雞尾酒會、冷餐會；

第四主題：呼市最新的餐飲模式——“私廚家宴”。

五.備注：

1.盡快購齊開業前物品，重點在印刷品上。

如：單據類含多用單A、多用單B、業績單；

會員類含會員卡、會員卡夾、會員宣傳品、會員禮品等；

用品類含便簽、火機、火柴、筷子套、零錢袋、存酒卡、訂餐卡、打包盒貼紙、員工手冊等。

2.建立健全內部制度，重點在落實。堅持每日“兩會”制度，采取公司交辦表形式，將會議下派內容督促完成。

3.加強財務各項制度管理，重點：

A迅速招募落實專職財務主管一職，避免造成如現在財務無人問津、無督促執行、無制度表格建立等現象；

B迅速進行開業前物品購置的盤點和賬目建立工作；

C迅速要求廚房、前廳產品成本卡建立，掌握毛利潤空間，避免造成營銷活動帶來嚴重虧損。

4.建立以總經理為中心，掌管、督促各項營運制度內容的執行。

第四篇：爵士酒吧開業籌劃

爵士酒吧開業籌劃

爵士酒吧開業在即，為烘托人氣需各部門人員作好開業前準備。1試營業3天（26號開始）29號正式開業。

2所有人員發放邀請函。

公司高層管理人員每天邀請函不得少于10人，連發3天客戶經理每天邀請函不得少于10人，連發3天

員工，演藝模特每天邀請函不得少于5人，連發3天開業試營業，每個卡座擺放一打啤酒（贈送，或紅酒一瓶）待定。4 廣告宣傳（宣傳方式待定）

5酒水套餐方案（）開業人員安排演藝活動內容。

第五篇：便利店開業 籌劃運作

便利店開業 籌劃運作

中國有句古話：“預則立，不預則廢。”就是說做事先要有準備，才能做好。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。

一、店鋪定位與形.經營成功與否，除經營管理策略應用得當外，選擇適當的定位，也十分關鍵。良好的定位，配合正確的經營理念及強有力的商品結構，必使該店營業額達到預期的設想。

業態定位與商店定位

1．業態定位

零售業一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業形態的經營，必有其不同的商團及客戶群。選擇商店形態，開發不同的商業屬性。依目前便利店經營形態來區分，可分為獨立店和兩家或兩家以上結合所共同經營的連鎖店。

2．商店定位

商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內，針對不同的消費者的需求層次及消費形態，提供恰當的商品類別和屬性，以期在消費者心目中建立鮮明的印象。

商店定位判斷，直接影響該店的業績，因此開店之前，就應做好判斷該區客戶群的屬性的判斷，調整商品結構，以滿足消費者的需求。在做商店定位時，應考慮經營者理念、財務能力、商店規模、競爭狀況、財務目的及商圈特性等因素。

顧客層次諸多變化都會影響經營業績，因此要經營便利店必須經常改變商品策略及經營方向。然而要怎樣依照區域特色，作深入商品策略及規劃，以確實符合消費者的需求，是店主應深入了解的課題。所以在選擇店址之前，務必將整個商圈特性調查清楚，究竟屬于何種商業形態十分必要。再給予明確定位，才不致在商品策略的應用上有所失誤。

企業形象識別

一般而言，企業形象是指企業設計整體性的識別系統，將便利店的文化精神及經營理念，通過整體設計之圖案標志、文字標志，把自己獨特的風格與形象凸現出來。

近幾年來國內經濟快速的發展，消費者的觀念亦隨著社會形態的改變而產生變化，以致企業形象在國內企業界掀起一股熱潮，連原先不重視企業形象的企業也紛紛導令整體企業形象系統。

如果將企業形象運用在零售業，則具體發揮效果的空間更為明顯，因為商店在市場上就擁有相當明顯的銷售空間，同時與顧客做最直接的接觸，所以對零售業而言，企業形象將更具有實質的意義。

運用企業形象得體，則企業或商店可望蓬勃發展；一旦運用不成功，往往導致整個企業形象的破壞，使用時應該慎重。

如何使企業形象得以落實，單憑口號或標志圖案絕對難以成功。尤其對零售業而言，擁有具體的銷售空間，必須充分結合商品與銷售能力，在企業理念的引導下，通過店鋪的有形效果，將整個企業無形與有形、外在與內在的企業形象魅力，有系統地呈現給消費者，才算是形成了零售業企業形象特有的風格。

二、未來市場潛力分析

市場經濟的不斷發展，人民生活水平得到很大提高，生活習慣發生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，經營手段亦不斷地出新。

便利商店的店址調查，必須深入了解該區市場現狀與未來潛力。良好店址的必備條件是指消費者易于經過、聚集，且具有特殊設施的場所，如商業辦公室大樓、文化圖書館、機關團體、經濟樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區等。

因此對于設店地點的考察，務必深入探討未來可能發生的變化，包括不同行業介入的可行性評估、所屬商團地域的變動，交通動向、公共設施以及商業娛樂中心等的發展現狀。例如市區交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如近幾年來，住戶分布已逐漸發展至鄰近市區的鄉鎮，店址結構也隨之改變，造成開設于鄉鎮地區的店鋪，所得到的業績可能比市區還要理想。

由于零售店的經營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點，與零售店未來業績的發展休戚相關，所以在開店前，須注意如下3點：

(1)新的城區，預估未來的發展潛力，若要一年以上方能達到損益平衡點的地點，投資效率太差，應果斷放棄。

2)選址時必須考察經濟發展與企業整體的長期發展，因此在開展設店經營計劃時，對于整個區域開店的店數、時機與發展順序均要通盤考慮，并配合外在的市場環境與公司資金現狀作出規劃。

(3)在開店時，從本身地點及經營條件出發，并避免在已經飽和的區域開店，與同業造成商圈重疊的惡性競爭，以致兩敗俱傷;如果在未達飽和的區域開店，即使與同業商圈重疊，也可能形成既競爭又合作的狀態，相互集客擴大商圈。

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傳統商店的現代化轉變

隨著國外大型連鎖企業大舉進軍我國市場，在中國許多企業經營者的摸索下，誕生了許多新生的便利店，但是面對國外超大型連鎖企業，如何抗爭，如何在夾縫中生存，作為便利店的經營者，勢必要下一番工夫，否則難以應付連鎖便利店的大軍壓境。

商品采購

(1)以區域性為中心，集結數家店鋪共同采購，以量限價，降低成本。

(2)依商團顧客的需求，提供較為完整的商品組合。

(3)采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費者購買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設。

(4)注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質。

(5)建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并推陳出新，引進暢銷品，列入排行榜加以考驗。加入大型連鎖系統即加入連鎖系統，觀念與理念要正確認識，能與連鎖總部的運作同步配合，同時要有上進心，能利用總部所提供的經營技術，企業化的精神及管理來經營便利店。此外，了解連鎖經營的形態也很重要。

經營形態的調整

(1)店面出租。若該店營業額難以達到投資經濟效益，應考慮轉租他人，收取租金較為劃算。

(2)依商圈特性評估適合的業種。如便利店經評估無設店的價值，則依商圈特性，選擇適合的業種，改行轉業，方為上策。

重新規劃賣場

缺乏強有力的管理組織和體制是傳統商店的癥結所在。以致在進行商品擺置和賣場規劃時難免顯得力不從心。店面開張時，維持了一段時間的秩序；但時間長了，堆積、雜亂成了傳統商店揮之不去的夢魘。因此賣場的重新規劃，不失為傳統商店的轉型之道。

(1)借鑒一些大型連鎖便利店的賣場配置規劃。

(2)參加有關賣場配置規劃的課程或研修活動，多吸收現代的賣場配置規劃新觀念，來考慮己店賣場配置規劃的方向，再進行賣場重新規劃。

(3)聘請專家或顧問，協助進行賣場重新規劃和配置。

軟硬件的更新，也是傳統商店的升華之道。

(1)軟件方面的更新，即導入現代經營管理技術。傳統商店普遍不諳經營管理技術，不過只要經營者有心于此，要補上現代經營管理技術并不難。目前商業自動化、現代化可說是政府既定的政策，有關零售業的各項現代經營管理技術的課程研討，各種探討零售業現代經營管理技術的書報雜志，都向傳統商店提供了學習現代經營管理技術的大好機會，不妨多加利用。

(2)硬件方面的更新，即引進現代化設備。一般便利店常應用的現代化設備有收銀機或POS收銀機、電腦、條碼掃描器等。

傳統商店在眾多連鎖系統、大型百貨、倉儲店，甚至生鮮超市的激烈競爭之下，要求得生機，必依賴于店主在轉型中采取相應措施，否則可依商圖業種，改行換業，尋求生存空間。向何種方式轉型

(一)連鎖店

當今各行各業都認識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行，因而紛紛成立連鎖系統，以搶占市場，獲取應有的利潤。

在商業升級的熱潮中，零售店是最典型的營業形態，因此商店連鎖化，乃大勢所趨。但是一個連鎖系統的運轉，務必要使營運品質、管理水準達到一定且一致的水平，并充分發揮其功能，方能達到連鎖的效益。

1.連鎖優點

(1)集中采購以降低進貨成本，這種以量定價的大量采購可壓低進貨成本，提高毛利，因而商品毛利可比一般獨立店高，平均高25％左右。

(2)單一進貨可節省時間，不必浪費時間作價格的談判、補貨、訂貸、收賬以及了解顧客情況等事項，在節省時間之余，可專心做好后面的管理工作。

(3)連鎖總部提供所有經營系統、商標以及經營技術，比自己獨立創業摸索，既減少時間又減輕資金負擔。(4)可運用大型促銷活動(如電視、電臺、報紙以及海報等)，以提升各項促銷企劃方案知名度及迅速告知消費者，而增加業績。

(5)連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易于快速掌握。

(6)由于有連鎖店的經驗與專業人員的評估及市場調查，風險較低，獲利穩定，因此其成功率比一般獨立店高。

(7)由總部提供完善的教育訓

練，從開張前的基礎實力店鋪營運、訓練工作，至開張后派督導人員定期到店里指導，處理疑難問題，讓無經驗的加盟者，也能輕松開店創業。

(8)差異化商品不斷推陳出新，包括服務性商品及設備器材，以產品差異化區分市場來領先同業的競爭。

2.連鎖缺點

雖然連鎖店有總部中心協助輔導等諸多優點，對其弊端也不容忽視。

(1)連鎖系統對一致性要求十分嚴格，加盟店缺少自主獨立運作的空間。

(2)行銷策略無法隨小區域或特殊區域彈性運用。

(3)連鎖企業形象萬一疏忽或無法維護時，則全部連鎖店都會遭受波及。致使生意一落千丈，如某飯店的中毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統受損。

(4)由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉讓第三者，須經過總部同意，不可私自轉售。

(5)連鎖店對于區域性不同需求，所販賣的商品結構，調整彈性不高。

連鎖或加盟系統是因相互利益的結合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無間，相輔相成，才能互相得利。

(二)獨立店

1.獨立店的優點

(1)獨立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運作。

(2)容易建立感情。獨立店大多是店主自己經營，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動及調動，較難與商圈的消費者建立感情。

(3)商品結構可以自由調整。獨立店由于店主有進貨的自主權;可以適時決定商品品種，滿足商團的需求。

(4)提供連鎖店無法做到的服務，如代客送貨、代繳水電費等服務，可增加店內實力。

(5)獨立店有其立足的條件，其彈性作業，是致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形象，是獨立店經營者必須注意及加強的。

2.獨立店的缺點

雖然獨立店有不少的好處，但單兵作戰，立足競爭激烈的零售業，經營起來不免倍感吃力，以下就獨立店的商品采購、銷售作業、庫存管理、促銷活動等幾大方面，探討其單兵作戰的缺點。

(1)無法單一進貨；

(2)廠商太多以致無法憑單進貨；

(3)貪圖大批進貨的折價而致商品積壓；

(4)沒有商品配置規劃；

(5)清潔不佳；

(6)陳列雜亂無系統；

(7)倉庫存貨太多；

(8)缺乏登錄及管理。上