第一篇：星級酒店安全檢查表

星級酒店安全檢查表

配 電 房

1．操作人員持有效“電工作業許可證”。2．配電安全運行制度健全，張貼上墻。3．按時、準確記錄電荷狀況。4．備用供電線路須掛警示牌。

5．發電機房、變壓器房門口須有“嚴禁觸電”的字樣或符號，配電房門口有“謝絕參觀”、室內有“嚴禁吸煙”警示牌。

6．有關閉嚴密的防大風、雨、小動物的紗門紗窗，并無破損。7．屋頂及四壁無漏水痕跡，防洪排水溝暢通。8．配電房內有系統供電模擬圖示。

9．避雷針、避雷線及其引下線裝置完整，接地電阻測量有記錄，室內地面有絕緣墊。10．電氣設備的金屬外殼有可靠的接零(接地)保護。11．進入配電房檢查要填寫“進入要害部位登記表”。12．配有消防器具，干粉類滅火器。電 梯 房

1．電梯維修人員持有的“特種設備(電梯維修)作業人員操作證。

2．持有政府主管部門頒發的“電梯使用證”和合格的“電梯安裝驗收報告書”。3．有電梯維修保養制度和維修操作程序。4．電梯運行信號顯示完好、明亮，標志清晰。

5．電梯轎門關封后，門縫和四周的間隙應不超過9mm。6．層門關閉時門縫和門四周的間隙應不超過6mm。

7．保養和檢修電梯時，應有對應的電梯運行控制柜標明“禁止運行”的警示牌，并有詳細 的維修保養記錄或保養卡。

8．電梯轎廂內和機房應標有“不準吸煙”的警示牌或符號。9．電梯機房門口應有“無關人員不得進入”的警示牌。10．機房內整潔，無雜物堆放，有消防設施。地 下 室

1．地下室配電間應標有“嚴防觸電”、“嚴禁吸煙”的警示牌和符號，有防 止污水進入的防水溝。

2．地下室應保持干燥，地面無水跡。3．配有消防設備。倉 儲 房

1．應在明顯位置設立“嚴禁吸煙和使用明火及攜帶火種進入倉儲房”的警示牌。2．倉儲房內存放的物品要分類堆放整齊，按防火的“五距”要求堆放。“五距”指：①頂距：即貨物距離頂層50cm；②燈距：即貨物距燈具50cm； ③墻距：即貨物距離墻壁50-80cm；④柱距：即貨物距離柱子10—20cm；⑤跺距：即貨物垛與垛之間為1l0cm。3．倉儲房貨梯嚴禁超載和載人，井道、轎廂內嚴禁煙火。4．電梯運行時，不得隨意打開井道門。

5．倉儲房內的照明燈具及線路必完 好，禁止亂拉臨時線，超負荷用電，防止線路老化。6．倉儲房內不得使用電爐、電取暖器電熨斗、電烙鐵等電器設備。

7．倉儲房周圍不得堆放易燃物品及油料，保持主要通道的暢通，倉儲房主要通道寬應不少于1．5m。

8．應配有足夠的消防設施。樓層 清掃

1．高空擦洗玻璃時須系安全帶。2．浴室扶手無松動、脫落。

3．清洗地毯或地面，防止弄濕電掣及，電源插座。

4．使用濃度高的清潔劑時應戴防護手套，以防腐蝕皮膚。5.樓層通道(消防通道)指示路標清晰。

6.玻璃門或鏡等擋眼處應貼有色標志。7．公共區域地面打蠟時必須放置警示牌。8.防止玻璃器皿破損、劃傷。樓 層 改 造

1．施工人員進入施工現場，須編制名冊，交驗證件，辦理出入證。2．施工現場及公共區域須標有“嚴禁吸煙”的警示牌或符號。3．高空作業時，須加防護網、防護欄，并配戴安全帽和安全帶。4．施工材料分類擺放，堆放有序，并有標識。

5．施工作業需焊接動火時，須辦理動火申請，交驗焊工操作證，現場須配備消防器材，設監護人員。

6．施工現場禁止使用電爐、煤油爐等與施工無關的電器。

7．施工現場禁止使用裸露電線和破損插頭，用電和接電線路必須符合安全規范。8．施工現場應使用電纜線，不得亂接亂拉電源線，并將電源線路架空或 懸掛。

9．嚴禁將易燃易爆危險品(香蕉水、酒精、油漆、氧氣瓶、乙炔瓶等)在施工現場過夜存放，須存放在固定位置，并有專人管理。

10．氧氣瓶、乙炔瓶相隔5m以上，距明火lOm以外，且必須遵守安全儲運、使用的各項規定。

11．及時清理施工垃圾(刨花、木屑等)，施工垃圾集中堆放，并將物體浸濕，防火災發生。12．當天施工結束，必須關閉總電源，確保施工現場安全無隱患方可離開。消 防 監 控

1．消防報警系統及其它消防設施完好。2．消防栓周圍暢通，無雜物堆放。

3．每半年對消防器材干粉類滅火器等進行檢驗、稱重，防止過期失效。4．對溫感報警、噴淋報警系統每半年測試一次。

5．對煙感報警系統控測點每半年按 50％各抽測一次。6．對增壓風機、卷簾門、消火栓報警，每半年檢查一次。7．對消防噴淋泵每周試運行一次，防止銹死。8．對應急事故照明應經常檢查，每月不少于兩次。9．客房有預防火災及人員疏散示意圖。

10．實施一、二、三級焊割動火操作動火審批制度。

11．動火操作人員須持有效的相關“特種作業人員操作證”。，12．定期對員工進行消防知識培訓，掌握各種消防器具的使用方法及自救能力。13．重點部位、公共區域配有監測器。

14．配置錄像設備，所有錄像資料保存10天以上，能準確記錄正在發生的緊急事件。廚 房

1．廚房各類電器、機械設備使用前應檢查線路開關是否完好，并按操作標準操作，嚴禁違章操作。2．每天上、下班都應仔細檢查燃氣灶、抽氣機的閥門和開關是否良好，下班是否可靠關閉，發現問題，及時處理。3．燃氣灶點火應先點燃點火棒，再點燃爐火，切忌先開閥門，再用打火機或廢紙點燃灶具。4．灶具在使用過程中，工作人員不得擅自離開(特別是在油鍋加熱時)，以免溫度過高，引 起火災等異常事故的發生。5．爐灶、抽風機應定期清洗和保養，發現問題及時處理。油煙機及煙道每 半年應清理一次。6．定期對滅火器及滅火毯進行檢查，人人會使用滅火器材。

7．微波器皿應用玻璃、瓷器，嚴禁使用金屬器皿，使用過程中發現異常立即報修。8．絞肉機、刨片機操作中，嚴禁離人，注意力保持高度集中，并將手放在規定范圍外。9．廚房的主要過道應鋪上防滑地墊，防止人員滑倒。

第二篇：酒店安全檢查表

酒 店 安 全 檢 查 表

樓層管道井

3F 樓層電梯旁水管井道多袋石米。其他井道雜物較多

4F

8405 一袋拖鞋、水桶一個、窗簾布2塊

8408 雜物

箱子一個

8411 箱子一個

8412 廢舊布草一堆

8415 515衛生間往井道漏水

8419 保潔用機器及工具

8401 8499沒有鑰匙沒有檢查

5F

樓層電梯旁水管井道 柜門12塊

鐵U形卡大小6個 8507 拖鞋一袋

舊易拉寶一個

8510 衛生間換下來舊不銹鋼卷紙盒多個 8519 619衛生間排水管與井道墻漏水 8599 老鼠籠一個

6F 樓層電梯旁水管井道 PA用具間 8603 大理石板180×750一塊 8606 新布草一袋

8607 電視信號一箱

膠水管一卷

雜物 8610 紙箱一個

噴霧器藥水箱一個 8611 新布草一袋

拖鞋一袋 8615 玻璃一塊 350×450 8616 舊地毯機

雜物

8619 不銹鋼管2根

約2米長

7F 樓層電梯旁水管井道PA用具間

8703 床墊一個

地毯泡沫地墊一卷

木方2根 8706 裝修膩子粉半袋

8707 舊電插座 開關一盒

木板一條

雜物 8710 布草2袋

8711 地毯洗液多瓶

8713 舊布草、紙箱多件 一箱還壓住房間進水管

以上情況強調客房部近期整改廢舊物品清理。確保安全 行政部

部分辦公桌電線雜亂

（當場整理）

前臺

1行李房廢舊雜物較多

（強調要及時處理）2前臺電線擺放要整齊 清楚

善水居茶室

接線板交結

（強調用大功率要散開以免產生磁場發熱著火）

營銷部

強調人走關門、斷電

山水餐廳

1電梯房倉庫物資、雜物擺放雜亂。（有的還放到配電柜旁影響開門，椅子放到電梯橋架上，當場整改）2外圍垃圾、包裝箱較多、較亂 3滅火器箱到處亂放

以上強調整改還強調雜物要及時清理，布草要堆放整齊、入筐入簍。包房設備人走斷電、關門。

廚房強調物品要堆放整齊，明火部位不能離人，人走關火、關氣、關水確保安全。

檢查人：魯后山

朱軍

2014.1.25

第三篇：酒店節能降耗檢查表

節能降耗檢查內容

一、分工明確，管理到位

1、各酒店和各職能部門根據自身的情況制定設備維護保養制度，嚴格按照“四干凈”（設施設備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設備性能良好、職場衛生良好、密封設施良好、控制程序良好、協調性能良好、安全性能良好）的標準要求每一位員工，確保設備的正常運轉。

2、提高員工對節能降耗工作的緊迫性和重要性的認識，定期對員工進行設施設備使用方面的業務培訓，提高各酒店維修人員的業務水平，爭取各酒店能維修的盡量不去外委維修。

二、節能措施具體實施辦法

1、空調方面：

1）對空調盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。

2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。

3）在過度季節，充分利用新風，達到節能作用。

4）開窗時不得使用空調，服務員應根據實際溫度開關空調。

5）辦公室28攝氏度以下不允許開放空調；人離開辦公室前必須關閉空調；客人離開包廂后要在第一時間關閉空調。

2、電梯方面：

1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。

2)工程部對各酒店電梯設專人管理，針對各酒店電梯使用情況做好常規檢查、維修保養、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。

3）員工乘梯時嚴禁擋門、等人、返乘梯，酒店質檢部負責檢查，對違規員工進行負激勵。

4）四樓以下員工在無負重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。

5）在接待大型宴會時，各經理和接待在一樓做好人流疏導，引導賓客走樓梯上樓。

6）監控室對各酒店電梯使用情況進行24小時監控，協助質檢部監督員工乘梯情況。

3、電氣方面：

1）各后勤崗點下班時隨手關燈、關電腦。

2）工程部負責通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。

3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。

4）使用節能燈，將非對客區域的射燈全部更換為節能燈。

5）各部門飲水機由專人負責開啟和關閉。

6）各崗位制定電源開關時間表格。

7）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據實際情況調整。

8）非對客服務時間，PA組做完衛生后關閉公共衛生間水、電。

4、冷熱水方面：

1）工程部巡視員按規定時間巡視各設備間，認真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調整出口水溫汽。

2）夏季工程部巡視員要根據天氣調整主機出水溫度及隨時開關機；同時考慮空調主機的運行狀態（“開環”狀態）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節能目的。

3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現象，如發現設備故障，及時向工程部保修。

4）洗手時及時關閉水龍頭，注意節約用水。

5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴禁有長流水現象。

5、煤氣：

在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設專人負責。杜絕在不使用的時候開啟煤氣或者工作緩慢浪費煤氣，以保證安全、減少浪費（對馬鞍山的灶具進行更換優化）。

6、各部門設施設備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設備所增加的費用。

7、嚴禁在各酒店內使用與工作無關的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，主管上級實施負激勵。

8、工程部定期對相關部門進行廚房設備、對講機、空調面板等設備的使用及維護保養培訓，延長設備的使用年限，降低維修成本。

9、布草洗滌及低值易耗品管理：

1）在布草使用、收發、洗滌的每一個環節中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴格檢查，發現問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領班將檢查情況上報。

2）餐飲小毛巾的出庫要根據客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。

3）對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收。餐飲部在有大型宴會時，發放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。

4）加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴禁服務員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴格控制，根據客情需要進行增減。

5)清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規定限額。

6）對客服務部門根據預定備存情況來發放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。

10、餐料及酒水管理：

1）餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調、走菜等各環節進行嚴格管理，按照各酒店制定的標準菜單用料，控制成本。

2）酒水領班做好酒水的代保管工作，財務部嚴格對酒商的資質、酒水的品種、價格、質量和數量進行把關，掌握每月的瓶蓋返現金額。

3）員工餐廳要充分利用各酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細記錄交接內容及數量。

11、各級庫房的管理：

1）各級庫房要從基礎管理入手，重點加強七個方面的建設，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領發物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低集團各酒店成本支出的目的。

2）各部門加強對庫管人員的職業道德教育，所有出入庫物品必須經嚴格登記，嚴禁私拿各酒店物品。部門領導定期檢查，檢查組領導不定期抽查，如發現員工違反規定，按所拿物品價格10倍罰款。

3）對部分消耗品（電池、節能燈等）必須以舊換新的形式，嚴格執行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負。

4）財務部每月對各庫房進行盤點，集團不定期進行抽查，抽查中發現問題由該崗位責任人負責。由于盤點不認真造成的損失，由相關責任人承擔。

12、加強汽車管理，嚴控汽車成本：

1）嚴格實行派車單制度。除總裁用車外，其它酒店各部門用車需填寫用車申請，報主管上級批準。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數，降低汽車油耗。司機若違反此規定，主管上級對其實施負激勵。

2）司機每次出車必須填寫出車記錄，以便總裁辦掌握行車公里數及耗油量。

3）車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內容，耗油最低的正激勵，耗油最高的負激勵。

4）汽車加油需到集團指定地點，由總裁辦記錄在案（或者指定酒店行政辦），每次應有司機簽字確認。未經允許不得私自加油（長途除外）。

5)汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預計費用，主管總經理審批后方可維修，嚴格控制各項費用發生。

13、制定有效措施，控制辦公話費：

1）總裁辦根據工作需要，重新審核集團各酒店崗點固定電話使用權限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。

2）未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯系業務的可通過總機轉拔，必須經由酒店總經理批準后，在總機將聯系事宜進行登記。

3）加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，酒店總經理簽字，總裁辦負責按月檢查、審核、充值。規定話費定額，超標自負。

4）POS機只用作刷卡，各酒店只交納月租費。員工不準利用電話線路撥打電話，額外產生的話費由崗點負責人承擔。

5)總機負責記錄各部門的長途轉接情況，總裁辦定期檢查（或者委托酒店行政辦）。

6）禁止利用辦公電話私聊，如有違反，主管上級對其實施負激勵。

14、辦公費用管理：

（1）、辦公設備管理：

1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網絡傳遞的文件就盡量在網絡傳遞。

2）正確使用、操作辦公設備，保證紙張質量（紙張平整，無訂書釘等雜物），嚴禁違規操作，發現故障，及時報修，延長機器使用壽命。

3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。

4）各部門設專人管理辦公設備，責任落實到人，禁止他人擅自操作。發現故障，及時聯系專業人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設備的，維修費用由當事人承擔。

5）嚴禁打印、復印與工作無關的文件、證件等，各酒店各部門復印文件必須進行登記，每月由總裁辦審核（或者委托負責人），各酒店各部門經理簽字確認。

（2）、辦公用品管理：

1）各酒店各部門要根據實際需求，于每月15日前提報辦公用品申請計劃，由酒店總經理審核、簽字后報總裁辦，由總裁辦核定（或者授權給酒店負責人）、匯總后，交財務部核準，由財務部報總裁批準。

2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節約使用，避免浪費，嚴格控制不必要的消耗和損壞，對因不負責任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。

3）節約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復寫紙手寫，減少紙張的使用。

4）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與總裁辦辦公用品明細帳核對，不得重復領用，物品損壞需領用時，以舊換新。

5）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領用一次，筆芯可每月領用一次；記錄本、記事本每半年領用一次；告示帖、便箋本每兩月領用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。

6）工作人員因工作變動時，應將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。

夢都餐飲集團

2011年9月8日

第四篇：星級酒店廚房安全責任書

酒店廚房安全責任書

為有效地杜絕安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全；為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責”的原則管理日常廚房安全生產工作，特制定本責任書。

一、消防安全責任

1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。

6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

7、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

8、嚴格遵守大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

二、保障食品質量安全

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

5、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境，按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳的環境衛生工作，保持餐廳（廚房）地面、灶臺、服務臺衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。充分利用餐廳（廚房）現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛生標準。

6、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓。餐廳（廚房）所有工作人員必須具有健康檢查合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳（廚房）工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。

7、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒。嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象；對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

8、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、責任化。對各餐廳（廚房）各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

三、烹飪工具使用

1、刀具由使用人自行維護及保管，使用前檢查刀具是否有裂紋、松炳、銹蝕

等現象。

2、用具擺放在正確安全的位置，不宜放在操作臺邊沿及過高處，以免墜落傷人。

3、根據刀具種類進行正常加工。

4、廚房用具嚴禁作為非工作用途工具使用。

5、所有后廚人員未經廚師長許可不能私自帶出。

四、用電及煤氣注意事項

1、濕手不得接觸電器。

2、電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動的電器，用完后除關掉開關，還應把插頭拔下，以防開關失靈。時間長會損壞電器，照成火災。

3、電器使用完以后切斷所有電源。

4、當班員工使用完煤氣以后必須馬上關閉煤氣閘。

5、晚班的下班后煤氣總閘必須關閉并做好記錄。

五、責任追究

本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

六、本責任書一式二份，餐飲部留存一份，各部門負責人留存一份，自雙方簽字之日起生效。

部門：

負責人簽字：

責任人簽字：

年月日

第五篇：星級酒店年終工作總結

市場部2010年工作總結

2010年即將度過，我們充滿信心地迎來2011年。在過去的一年中，是酒店提高全年營業收入及利潤指標完成得最為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。

1、經營創收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等 相關經營措施，增加了營業收入。酒店截止12月份之前完成營業收入為萬元，比去年超額萬元，超幅為%；其中客房收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。

2、管理創利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。

3、安全創穩定。酒店通過對全體員工進行大型的消防知識、安全知識培訓，做到了日常的防火、防盜等等系列安保工作，全年幾乎未發生一件意外安全事故。

從即將過去的2010年，我們整個酒店的收獲有很多，不管是好的方面還是在壞的方面，我們都必須總結經驗，爭取在新的一年中，能夠有充分的準備去迎接新的挑戰。

從第一季度看來，酒店的市場空間較大，年后有各個協議單位的動員大會，以及全州性的工作計劃會議，在2010年 的第一季度有等政府協議單位在我酒店舉行了大型的會議，這都是不同協議單位在第一季度進行的全州性的會議，這些單位住宿的時間均為2-3天，住宿時間較長，房間數量較多，用餐的次數相對也就大量增加，他們的幾乎全部都是用的我們整個會議室，在這個方面，會議室的成本是最小的。大家看到了這些協議單位的大型會議，我們就一定要做到不讓以往客戶流失，加大擺放的力度，提前就派專人每個單位負責人進行拜訪。正因為在第一季度，大型宴會接待以及春節的團拜會和大型宴會，我們非常完滿的完成了我們第一季度的計劃任務，為我們2010年酒店總體任務的完成打下了一個堅實的基礎，為我們之后的工作提供了保證。

從第一季度來講，接待的餐飲宴會較多，很多新人都會選擇在元旦和春節前夕舉辦婚宴，再就是各個協議單位的春節團拜會較多，這一塊是一個很大的市場，在接近年末時我們必須大力對各個協議單位進行拜訪跟蹤，力保主要協議單位春

節團拜會不流失，以及拓展新的客戶到我們酒店進行消費。餐飲質量在很大程度

上影響了客戶回頭率，減少了酒店營收。

第二季度相對第一季度來說，旅游事業的發展帶來了勃勃商機，省級各種大

型會議及商務公司會議等均在舉行，大酒店作為省級定點接待酒店，先后接待了等商務公司在我酒店舉行了多次會議，旅行社客人明細增

多，增加了酒店的創收。

第三季度更是旅游大潮中實現了住房率的逐步提升，7、8、9三個月先后接

待了等政府單位大型會議及安利等商務公司的大型會議，在第二季度的基礎上增加了營收。

第四季度在十一黃金周及旅游旺季的帶動下，十月份更是超額完成任務，在旅游市場的推動下，單科入住率達到了前所未有的比例。第四季度先后接待了等政府協議單位的宴會以及蘇曼科技等商務公司的會議。

雖然取得了矚目的成就，但是也存在著不足，隨著酒店整體的經營改革，餐

飲的回頭客在逐步增加，給市場部的銷售提供了強有力的支持，市場部銷售主任

在牢牢掌握酒店產品知識的同時，也在多方面培養自己銷售技巧、溝通技巧、心

理素質以及禮儀禮貌幾代方面的知識，給客戶留下美好形象。

“知彼知己，百戰不殆”這句話教會了我們很多的東西，尋找標桿企業的優秀

營銷模式，挖掘自身與標桿企業的差距和不足也是我們今年的主要工作。經常組

織部門有關人員收集，了解旅游業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經

營管理和接待服務動向，為部門銷售工作提供全面、真實、及時的信息，以便制

定營銷決策和靈活的推銷方案。在酒店業飛速發展的今天，不能著力于

本地區的市場，要走出去，于外面的旅行社保持良好的合作關系，借著高速公路

和鐵路的全線貫通贏取更多來旅游的客戶，逐漸增加上門客人在酒店整體

銷售目標中的消費比例。

今年市場部將配合酒店整體新的營銷體制，制訂并完善2011場拓展部銷售任

務計劃及業績考核管理實施細則，激發并調動營銷人員的積極性。營銷代表實行

工作日志，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理。

同時，在硬件設施設備上不能達到酒店本身4星級要求的同時，要要與所有

經營部門一起強化細節服務，提高員工的整體素質和服務意識，為客人提供特色服務（餐飲特色和服務特色以及酒店特色）、個性化服務、針對性服務、以及親情化服務。通過優質服務來達到真正意義上的星級水平，從而達到贏的顧客占領市場開拓市場新的資源，打造最新的品牌形象和營造企業文化，占領市場的最終目的。

優異成績的取得來之不易，這與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開的，其中凝聚著我們全體員工無數的心血和汗水。這一年來，我們走過的路很不平坦，我們一步一個腳印，一年上一個新臺階，在大家的齊心協力的努力下，2011年我們會創造輝煌的成就。