第一篇：各種茶的分類介紹很齊全

茶店寶典

第一章

中國名優(yōu)茶基本知識(shí) 一、六大茶類與中國名茶 1．中國六大茶類的劃分

加工制作后的茶葉分為兩大類：基本茶類和再加工茶類。①基本茶類：根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度不同可分為六大類：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶（烏龍茶、半發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。②再加工茶類：以基本茶類的茶葉為原料經(jīng)再加工而成的茶葉產(chǎn)品。根據(jù)加工方法不同可分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。

2．中國十大名茶、世博會(huì)十大名茶

中國十大名茶：①西湖龍井；②洞庭碧螺春；③黃山毛峰；④安溪鐵觀音；⑤武夷巖茶（大紅袍）；⑥廬山云霧；⑦云南普洱；⑧六安瓜片；⑨君山銀針；⑩祁門紅茶。注：以前入圍的還有：信陽毛尖、太平猴魁、恩施玉露、都勻毛尖、蒙頂甘露、安徽屯綠、白毫銀針等。

中國世博會(huì)十大名茶：①安溪鐵觀音；②都勻毛尖；③湖南黑茶；④西湖龍井；⑤武夷巖茶（大紅袍）；⑥祁門紅茶（潤思）；⑦六安瓜片（一笑堂）；⑧天目湖（富子）白茶；⑨（張一元）花茶；⑩太姥銀針。

一、烏龍茶與安溪鐵觀音 1．烏龍茶’（青茶）的基本概念

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。烏龍茶和綠茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的，最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個(gè)過程。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。烏龍茶基本特征為：青綠金黃，清香醇厚。

烏龍茶分為四類：閩北烏龍茶（武夷巖茶一大紅袍）、閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）、廣東烏龍茶（鳳凰水仙一單樅）和臺(tái)灣烏龍茶（凍頂烏龍）。烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許

多不同類別的茶。例如：鐵觀音、水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍項(xiàng)烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。

2．安溪鐵觀音正味、消青、拖酸的區(qū)別

安溪鐵觀音因制作工藝不斷改進(jìn)，茶品口感（味）也有所不同。

正味鐵觀音：也叫正炒，屬傳統(tǒng)工藝制法，即及時(shí)下鍋殺青，采青后第二天12：00前炒青。口感清香、輕爽、純正、回甘，音韻明顯，帶花果香，外觀赤綠。

消青鐵觀音：也叫拖青、，鮮青卜屬新型工藝制法，即采青后第二天12:00后，1 8：00前炒青。口感濃香、醇厚、鮮銳、甘爽，外觀青綠，“三綠”明顯，即：干條綠、湯色綠、葉底綠。

飄香鐵觀音：又稱拖補(bǔ)、拖酸（正酸好、歪酸次），屬新型工藝制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天上午才炒青。口感酸香、厚重、鮮銳、甘醇，外觀翠綠，“三綠”明顯，即：干條綠、湯色綠、葉底綠。

注：介于正味與消青之間的稱為消正鐵觀音。3．安溪鐵觀音品質(zhì)的鑒別方法

安溪鐵觀音品質(zhì)的鑒別是一門比較深?yuàn)W的學(xué)問，不容易講得清楚，一般從下列五個(gè)項(xiàng)目綜合鑒別：

①觀外形——色澤度、勻整度、緊結(jié)度。色澤嫩綠有光澤，規(guī)格勻整緊結(jié)，不含雜質(zhì)者為佳。

②聞香氣——強(qiáng)弱度、持久度、清純度。取干茶、取甌蓋聞之，感覺其香氣之濃厚、清純、持久者為佳。

③察湯色——光澤度、清澈度、明亮度。泡出的茶水不混濁或暗淡，清澈、鮮艷、明亮者為佳。

④嘗滋味——醇厚度、爽口度、回甘度。茶湯入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，香醇爽口，令人回味無窮者為佳。

⑤看葉底——柔嫩度、肥厚度、余香度o茶渣葉底肥厚、柔嫩、透亮，有余香者為佳。4．安溪鐵觀音清香型、熟香型、陳香型的特點(diǎn)

清香型鐵觀音具有“鮮、香、韻、爽”之綜合特征。具有“三綠三清”（干茶綠、湯色

綠、葉底綠，香氣清、湯色清、滋味清）的基本特征。外觀翠綠；香氣清香純正、濃馥持久、帶花果香氣；湯色金黃碧綠、清亮；滋味醇厚鮮爽、花果香味、回甘好，特具“觀音韻”。

熟香型鐵觀音，又稱濃香鐵觀音（重火）、韻香鐵觀音（中火），具有“醇、香、潤、甘”之綜合特征。外觀赤褐，湯色橙黃，口感濃香醇厚、甘爽滑潤，特具炒栗香或炒米香味。

陳香型鐵觀音具有“醇、厚、滑、甘”之綜合特征。外觀烏褐，湯色橙紅，口感甘醇濃厚、陳香滑潤，特具仙草香味。

5安溪鐵觀音清香型與熟（濃）香型的優(yōu)缺點(diǎn)

清香型鐵觀音茶品清香爽口，新鮮芬芳，喝來刺激活潑，令人有提神與興奮之感，對神經(jīng)衰弱或胃腸不好的人，或有不宜之處。熟（濃）香型鐵觀音茶品比較營養(yǎng)，經(jīng)高溫烘焙后，得香沉醇厚，沒有刺激性，而且音味十足，回味無窮，是一般老茶客的最愛。

6．安溪鐵觀音的保藏方法

鐵觀音具有“三性”：即吸濕性、吸味性和陳化性。最好在冷凍箱里零下5度保鮮，零下1 5度左右保質(zhì)期更長。注意防潮濕、防異味、避光照。

7．茶葉超過保存期可否稱作“陳茶”

清香型茶葉保存期一般為l 8個(gè)月，最好一年內(nèi)泡完，以保持茶葉新鮮口味；超過_年者，‘口味較差；超過1 8個(gè)月者，可能會(huì)變質(zhì)。而熟（濃）香型的茶葉，保存期可超過1 8個(gè)月，若保存得當(dāng)（用鐵罐密封，存放在干燥、陰涼的地方），可成為“陳茶”，但保存不當(dāng)（存放于潮濕高熱的地方）也會(huì)變質(zhì)。

8．茶葉中的重要成份

茶葉中含有很多對人體有益的成份：

①茶素，又名咖啡因，是茶葉苦味的主要來源；

②茶多酚中的鞣酸，又名單寧酸，是茶葉澀味的主要來源；

③維生素，含有維他命A、B2、C、D.P等，是茶葉酸味的主要來源； ④胺基酸，是茶葉甘味的主要來源； ⑤芳香油，是茶葉香味的主要來源；

⑥碳水化合物，少量糖份、淀粉、纖維質(zhì)，是茶葉甜味的主要來源； ⑦無機(jī)鹽類，含有錳、氟、鉀、鎂、鈉、碘、硒、氧化鐵等。

9．鐵觀音的保健功能

(1)清熱降火、止渴解暑：，茶湯中的茶多酚、維生素、氨基酸等與口腔中的唾液起化學(xué)反應(yīng)，能滋喉潤口，起到生津止渴作用；茶中咖啡堿能伎皮膚毛孔散發(fā)出汗，使人感到?jīng)鏊馐睢?/p>

李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火；火為百病，火降則上清矣。溫飲則因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而生散”

；茶，益于身心，為解渴之用，助于健康。

(2)提神益思、去煩除疲：茶中咖啡堿是中樞神經(jīng)的興奮劑，能刺激神經(jīng)及血管，促進(jìn)血液循環(huán)，從而能破睡提神、‘強(qiáng)心利尿、去煩除疲、醒腦增智。

《神農(nóng)本草》：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目o“(3》減肥健美、消滯去膩：茶多酚能提高脂分解，促進(jìn)脂代謝；常飲鐵觀音能減少膽固醇和血脂，調(diào)節(jié)營養(yǎng)失調(diào)癥，達(dá)到降低血脂、油脂、減肥健美的目的；茶有收斂、解毒作用、化解油脂，從而消食除脂，開胃健脾。

唐代陳藏器《本草拾遺》說：“茶久食令人瘦，去人脂”；蘇東坡《茶說》：“除煩去膩，世故不可無茶”。

福建省泉州市人民醫(yī)院采用鐵觀音茶對1 64個(gè)患肥胖病的人進(jìn)行治療，每天讓他們泡飲鐵觀音茶12~14克，15天一療程。經(jīng)過兩個(gè)療程觀察，患者的血脂、甘油三脂和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達(dá)70%以上。

(4)醒酒敵煙、延年益壽：茶多酚能與乙醇相抵消，故能護(hù)肝解酒；茶中酚酸類物質(zhì)能使尼古丁、焦油沉淀，減除副作用，故能排毒敵煙；茶素可刺激腎臟加速體內(nèi)廢物的排除，消除腎內(nèi)殘余毒素。

明代理學(xué)家王陽明說過：“正如酣醉后，醒酒卻須茶”；《．神農(nóng)本草》：“牢申農(nóng)嘗百草，且遇七十二毒，得荼而解之。

(5)防抗衰老、養(yǎng)生益氣：茶多酚、維生素C、E能防止脂質(zhì)過度氧化、促進(jìn)新陳代謝，能凈化人體血液，防止皮膚老化；．茶堿能消除自由基（阻礙細(xì)胞。長），從而達(dá)到延緩衰老，健康長壽的目的。

《舊唐書》記載：1 3 0歲的人瑞（智僧）對宣宗說：“長壽健康并非吃什么仙丹妙藥，而是向嗜佳茗；凡屬至處，唯茶是求，百飲不厭o”

(6)清心靜思、陶冶情操：品茗休閑是當(dāng)今生活時(shí)尚。工作繁忙、緊張、疲憊、壓力大、憂愁、煩惱??工作之余當(dāng)有休閑去處，約三五友人，品茗談心，論天下，說古今，細(xì)斟慢啜，領(lǐng)悟茶中真味，人生真諦，輕松愉快，不亦樂乎。茶真乃一帖心靈困惑的舒解劑，身心調(diào)理的平衡劑。真乃“靜謐一壺風(fēng)雅事，陶然四座性情人。”

三、烏龍茶與武夷大紅袍

1．武夷巖茶的基本概念、基本特征

武夷巖茶屬于烏龍茶（青茶），產(chǎn)于武爽山巖壑（縫）中，故名武夷巖茶。武夷山位于福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名巖茶。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，有“巖骨花香”之美譽(yù)。

基本特征：外形彎條型、濃眉狀，條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)；色澤青褐（烏褐）潤亮，或帶墨綠、或帶沙綠、，或帶青褐、或帶寶色。湯色橙黃至金黃，清澈明亮。香氣清正幽遠(yuǎn)濃長，帶花、果香型，或似水蜜桃香、或似蘭花香、或似桂花香、或似粽葉香、或似乳香等等。滋味醇厚芬芳，回甘潤滑，齒頰留香，帶特有的‘“巖韻’’。葉底軟亮，呈綠葉紅鑲邊，八泡有余味。

不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。優(yōu)質(zhì)武夷巖茶重“巖韻”，亦即“巖骨花香”。2．武夷巖茶的巖韻

巖韻，亦即“巖骨花香”o “巖骨”通俗稱巖石味，是一種味感特別醇而厚，而能長留舌本（口腔）回味持久深長的感覺。人說“水中有骨感”就這意思。“花香”是一種自然形成的濃長、清幽、馥郁，具幽蘭之勝的感覺。品種不同有各種特有的品種香。

茶師把武夷巖茶的巖韻歸納總結(jié)為活、甘、清、香四個(gè)字。“香”包括真香、蘭香、清香、純香。茶香清純辛銳、幽雅文氣、香高持久。“清”指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久。“甘”指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚、回味甘夷。“活”指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辯之”，并注意厚韻、嘴底杯底留香等。

一般的巖茶都可體現(xiàn)“香”；等而上之才體現(xiàn)“清”；再上之才表現(xiàn)出．“甘”；最佳者才

表現(xiàn)為“活”。

巖韻指的是武夷巖茶特有的韻味：“香、清、甘、活”，即茶水厚重潤滑，香氣清純幽遠(yuǎn)，回甘快捷明顯，滋味滯留長久，茶葉耐泡耐儲(chǔ)藏。

3．武夷巖茶的制作工藝與焙火技藝

武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區(qū)別于臺(tái)灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法。

制作工藝：以傳統(tǒng)的烏龍茶工藝進(jìn)行加工，不包揉。流程：采摘、曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而制成。武夷巖茶通常都用復(fù)焙方式使茶葉更具耐力，掛杯香、杯底香、湯底香通透，這些都是復(fù)火焙茶的功效，所以在初焙時(shí)用多少火功是比較講究的。

焙火技藝：武夷巖茶的焙火程度的高低對茶葉香氣及茶水醇度及口感巖韻表 現(xiàn)具體如下：

輕火巖茶：香氣高以花香為上，以茶水中類蓋香為上，巖韻表現(xiàn)較弱。初品巖茶者宜選。中火巖茶：香氣幽以花香為顯，茶水較醇久厚，巖韻表現(xiàn)適中。‘初品及茶客較喜之。高火（足火）巖茶：開泡火香沖，茶質(zhì)香氣含蓄以果香為上，茶水醇厚，巖韻表現(xiàn)強(qiáng)。對巖茶有一定喜好者最愛。

茶葉的葉底作為茶葉品質(zhì)的參考。4．武夷巖茶的感觀審評

茶湯：以茶水的厚醇度決定主要的品質(zhì)高低。茶水濃度變化小、厚醇為上，濃度變化大為劣。茶水無質(zhì)感、淡薄為下品。

香氣：以茶香的清純度為品種特征鑒定的第二因素。幽香持久為上，香氣變?nèi)跚铱鞛橄拢愲s味為劣。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香為上，清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

口感：以苦澀度的強(qiáng)弱區(qū)分茶葉品質(zhì)。無明顯苦澀，有質(zhì)感（粘有稠度），潤滑為上。回甘：以三水回韻的變化程度感受茶葉的品質(zhì)。回甘顯，回味足為上。葉底：作為茶葉品質(zhì)的參考。

5．武夷巖茶的主要品類與“四．大名叢”

武夷巖茶的品類分為：大紅袍系列、肉桂系列、水仙系列、名樅、奇種（野生茶葉樹種）五種。其中以大紅袍最為名貴。

因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶又稱小巖茶，指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。

四大名叢是大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢。還有普通名樅如瓜子金、金 鑰匙、半天天（腰）等。

6．大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂的基本特征(1)大紅袍

大紅袍是武夷巖茶的精品——居四大名叢之冠，素有“巖茶之王”的美稱，是中國十大名茶之一，被譽(yù)為“茶中之王”

大紅袍產(chǎn)于福建崇安東南部的武夷山，生長在武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁的半山腰上。大紅袍母樹現(xiàn)有6株，都是灌木茶叢，葉質(zhì)較厚，芽頭微微泛紅。目前市面上的大紅袍大多是經(jīng)過多次再移植和無性繁殖培育的茶樹。

基本特征：外觀烏褐潤澤，條索緊結(jié)；湯色金紅清亮；香氣濃厚馥郁；口感醇厚回甘，“巖韻”明顯，耐人尋味；葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

(2)武夷水仙

武夷水仙樹冠高大葉寬而厚，成茶外形條索肥壯緊結(jié)勻整有寶光色，時(shí)端褶皺扭曲好似蜻蜒頭，色澤青翠黃綠油潤而有光澤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長，湯色深橙鮮艷，滋味濃厚而醇、爽口回甘，“巖韻”明顯；葉底肥嫩明凈、黃亮朱砂邊，十分美觀。

(3)武夷肉桂

武夷肉桂亦稱玉桂，由于它的香氣滋味有似桂皮香，所以稱“肉桂”。茶樹為大灌木型，外形條索勻整緊結(jié)卷曲，色澤褐祿油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)，干茶嗅之有甜香；茶湯橙黃清澈；香氣辛銳持久，特具桂皮香，佳者帶乳味；滋味醇厚回甘，咽齒留香；葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明，呈綠葉紅鑲邊狀。

7．大紅袍的鑒別方法

一看外形：大紅袍是武夷山最傳統(tǒng)烏龍茶的代表，武夷山據(jù)說是烏龍茶的發(fā)源地（有據(jù)

可查），烏龍茶得名于烏黑呈龍形故稱烏龍，所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶，否則為非大紅袍。

二聞香氣：大紅袍為北烏龍傳統(tǒng)茶的代表，屬于熟香茶。培火相對較足，初聞茶有炭火香及茶葉的自然干香。火香味較足，不應(yīng)有其他的雜味。有人說大紅袍具有明顯的桂花香，這是一個(gè)錯(cuò)誤的說法，香氣過重過于明顯的茶就不是大紅袍了，大紅袍自古以來就是以水以韻得名，而不是以香得名的。

三品韻味：品飲大紅袍要9 5度以上的開水沖泡，大紅袍湯色褐黃、透亮較重，入口有微苦而余味足，重韻味和回甘。非入口就香甜，久泡亦無苦澀味，且可以多次沖泡，有十泡有余韻之說。

四、綠茶、白茶、黃茶

1．綠茶的基本概念、基本特征、著名品類

綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制成的品茶，其色澤、茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。屬不發(fā)酵茶。廣量位居六大初制茶之首，飲用最為廣泛。以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。

綠茶基本特征：葉綠湯清，甘醇鮮香。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。清明前采制最為珍貴，稱為明前茶。其次為雨前茶。

綠茶一忌潮濕；二忌高溫；三忌陽光；四忌氧化；五忌異味。綠茶的保存一般用冰箱保存法，最佳保存溫度為0-5℃。

著名品類：綠茶外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、蓽芽形等等。著名品類有：浙江的西湖龍井、安吉白茶，江蘇的洞庭碧螺春（螺形），安徽的黃山毛峰、太平猴魁（尖形）、六安瓜片，河南的信陽毛尖，貴州的都勻毛尖，湖北的恩施玉露，四川的竹葉青、江西的廬山云霧（條形）、婺源茗眉（條形）等。

2．西湖龍井、安吉白茶的基本特征(1)西湖龍井

西湖龍井屬于炒青綠茶，扁形茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖西南龍井村的獅峰山，翁家山一帶的

群山之中。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”o向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。

西湖龍井的基本特征：以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，素有 “國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”；滋味甘鮮醇和；香氣優(yōu)雅高清；湯色碧綠清瑩；葉底細(xì)嫩成朵，一旗一槍（一芽一葉），交錯(cuò)相映，大有賞心悅目之享受。(2)安吉白茶

安吉白茶為浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹，用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，春季因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。安吉白片外形挺直略扁、形如蘭蕙，色澤翠綠、白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘內(nèi)裹銀箭，十分可人二沖泡后湯色嫩綠明亮，香氣清鮮高馥且持久，滋味鮮爽、回甘生津、唇齒留香，葉底嫩綠明亮、芽葉朵朵可辨。3．洞庭碧螺春、信陽毛尖、竹葉青的基本特征(1)洞庭碧螺春

碧螺春產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。品質(zhì)特點(diǎn)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱；香氣鮮香濃郁；滋味鮮醇，甘厚；湯色碧綠清澈；葉底嫩綠明亮。有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。(2)信陽毛尖

信陽毛尖亦稱“豫毛峰，o河南省著名特產(chǎn)之一，中國名茶之一，素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。從外形上看則勻整、鮮綠、有光澤、白毫明顯，即“細(xì)、圓、光、直、多白毫”o沖后香高持久清新，滋味濃醇鮮爽、回甘生津，湯色明亮清澈。即“香高、味濃、瀝色綠”。(3)竹葉青

竹葉青又名青葉甘露。產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周邊地區(qū)，屬于扁平形炒青綠茶，其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑。竹葉青是中國國內(nèi)最具爭議的竹葉青茶品種品牌商標(biāo)擁有者，也是最具潛力的國內(nèi)竹葉青茶企業(yè)，¨竹葉青¨既是茶品種，又是其商標(biāo)和公司名稱。

品質(zhì)特點(diǎn)：外形扁條、兩頭尖細(xì)、形似竹葉，色澤嫩綠油潤；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色黃綠清亮，滋味清醇淡雅、爽口回甘，葉底淺綠勻嫩。4．黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片的基本特征(1)黃山毛峰

黃山毛峰中國歷史名茶之一，產(chǎn)于安徽省黃山。該茶外形微卷，條索細(xì)扁，狀似“雀舌”，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱“茶筍”或“金片”）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧黃亮，香氣如蘭、清鮮高長，滋味鮮濃醇厚回甘、韻味深長。葉底嫩黃肥壯有活力、勻亮成朵。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。(2)太平猴魁

太平猴魁屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁的特征：太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”o蘭香高爽。滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻。湯色清綠明澈。葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。(3)六安瓜片

六安瓜片又稱片茶，為綠茶特種茶類，是國家級歷史名茶，中國十大經(jīng)典綠茶之一，綠茶中唯一去梗去芽的片茶。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。該茶產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山，過去這三縣均屬六安府所轄，故稱為六安瓜片，作貢茶。

六安瓜片外形：片卷順直、勻整，葉邊背卷、平展，不帶芽梗，形似瓜子，色澤寶綠青翠，葉被白霜，明亮油潤。內(nèi)質(zhì)：湯色清澈，香氣高長、板栗香味，滋味清爽鮮醇回甘。

葉底：黃綠勻高。

五、紅茶、黑茶

1．紅茶的基本概念、基本特征、主要品類

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”o屬于全發(fā)酵茶類。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。基本特征：葉紅湯紅，香高、色艷、味濃，滋味濃厚甘醇，有的松煙香味、似桂圓湯。主要品類：紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，祁門紅茶聞名天下，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國引種發(fā)展起來的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。

中國紅茶以制法來分，可分為三類：工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶（切細(xì)紅茶）。還有紅磚茶（米磚茶）o主要品類有：祁紅、滇紅、閩紅、川紅、宜紅、寧紅、越紅、湖紅、臺(tái)紅等。

注：世界四大紅茶：中國的祁門紅茶，印度的大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶，斯里蘭卡的烏巴紅茶。

2．正山小種、銀駿眉、金駿眉、坦洋工夫、觀音紅茶的基本特點(diǎn)

(1)正山小種

小種紅茶是福建省特產(chǎn)，分正山小種、外山小種。產(chǎn)于崇安、建陽、光澤等縣市高地茶園者，統(tǒng)稱正山小種。其他的如政和、坦洋、江西鉛山等地模仿正山小種做法做出的小種茶，稱為外山小種。正山小種產(chǎn)自福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)村一帶，故也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”o產(chǎn)于桐木關(guān)村者為正宗茶品，品質(zhì)最優(yōu)，精品如金駿眉、銀駿眉。正山小種是“閩紅”的代表茶品之一。

基本特征為：外觀烏潤間黃，條索稍肥，緊結(jié)圓直，呈葉細(xì)狀；湯色紅艷清澈；口感濃香、醇厚、甘爽，似桂圓湯，具花、果、薯綜合香味（有的特具松煙香味），耐人尋思。(2)銀駿眉

銀駿眉為谷雨前采摘的一芽一葉制作而成的正山小種紅茶。是正山小種紅茶的珍品，是“閩紅”的代表茶品之一。

基本特征為：外觀烏黃間白，鋒苗顯秀，呈芽毫狀；湯色金紅清亮；口感香

一高味濃，醇厚甘爽，似桂圓湯，具花、果、薯綜合香味（有的特具松煙香味），喉韻悠長，沁人心脾。

(3)金駿眉

金駿眉首創(chuàng)于2005年，由北京張先生、孫先生、武夷山正山茶業(yè)的江元?jiǎng)紫壬ⅡE德茶業(yè)的梁駿德先生等共同研制成功。金駿眉為清明前后采摘的野生奇種茶芽尖制作成的，6至8萬顆芽尖方能制成一斤金駿眉茶，是可遇不可求之茶中珍品。金駿眉是正山小種紅茶的珍品，是“閩紅”的代表茶品，是目前中國高端頂級紅茶的代表。

基本特征：外形：絨毛少、條索纖細(xì)、雋茂重實(shí)。形狀似美女細(xì)眉，呈芽毫狀，細(xì)嫩纖秀。色澤：金、黃、黑相間，色潤；香氣：香高味濃，復(fù)合型花果香、蜜香、桂圓香、高山韻香明顯；湯色：湯色金紅、明亮、清澈、有金圈；滋味：滋味醇厚濃郁、入口柔和、甘甜爽滑、高山韻味持久，喉韻悠遠(yuǎn)；葉底：呈金針狀，勻整、雋拔，葉色呈古銅色。(4)坦洋工夫

坦洋工夫產(chǎn)于福安白云山麓的坦洋村及柘榮、壽寧、周寧、霞浦、屏南北部等地。品質(zhì)特征：外形細(xì)長圓緊勻秀、芽毫金黃帶白，色澤烏黑油潤有光澤；湯色紅艷金黃、清澈明亮；滋味醇厚、鮮爽甜和；香氣清鮮高爽、桂花香；葉底紅亮勻整。(5)觀音紅茶

觀音紅茶觀音紅茶是紅茶中的新貴茶品，屬全發(fā)酵的紅茶，因其具有獨(dú)特的鐵觀音韻味和香氣，故名觀音紅。以鐵觀音一芽一葉為原料，經(jīng)過萎凋、發(fā)酵、干燥等典型工藝精制而成。品質(zhì)特征：觀音紅條索均細(xì)、色澤烏黑帶金芽，口感鮮爽、濃醇，甘甜，湯色紅艷，香氣蜜甜蘭香，具獨(dú)特的觀音韻味。觀音紅品質(zhì)可與時(shí)下流行的金駿眉相媲美，堪稱紅茶上品。3．金駿眉正山、外山的區(qū)分

觀外形：正山的金駿眉條索勻稱緊結(jié)，每一茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少。外山的金駿眉大多茶條顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。

沖泡方法：正山的金駿眉高海拔，生長周期慢的特點(diǎn)使得其耐高溫、耐沖泡，可以連續(xù)沖泡1 2泡以上，并且品質(zhì)穩(wěn)定，湯色香氣一直持續(xù)。外山的金駿眉則顏色變化很大，并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。

觀湯色：正山金駿眉用沸水沖泡后的湯色應(yīng)該是金黃色，并且晶瑩剔透，清澈度高。外山 的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾，接近于普通正山小種的顏色，并且不穩(wěn)定，湯色變化差異很大。

聞茶香：正山的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型，持續(xù)悠遠(yuǎn)。外山的金駿眉多為薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存。

嘗滋味：正山的金駿眉剛開始是蜜香味，后來慢慢轉(zhuǎn)成花粉香，茶湯甘甜醇厚，杯底香濃郁，稠度好，回甘快。而外山“山寨版”的金駿眉一般沒有什么味道，或者是帶澀和地瓜味，沒有粘稠感。

4．黑茶的基本概念、基本特征、知名品類

因成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。屬全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。主產(chǎn)區(qū)為湖南的安化縣、湖北、四，川、云南、廣西等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。最早酌黑茶是由湖南安化生產(chǎn)的，由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷茶。黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。

基本特征是：粗大黑褐、陳香醇厚。因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)，亦稱邊銷茶。

知名品類有：①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；②湖北老青磚茶；③四川邊茶；④滇桂黑茶（云南普洱茶、廣西六堡散茶）等。5．普洱茶、紫娟紫芽的基本概念、基本特征(1)普洱茶

普洱茶因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵（潮水漚堆發(fā)酵后干燥）加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶屬于黑茶，“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在．“陳”，往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值，具有收藏價(jià)值。有“爺爺?shù)牟瑁瑢O子賣”的俗語。

普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效。有“減肥茶’’‘‘美容茶”之聲譽(yù)。

基本特征：外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊酌陳香，可直接飲用。

“越陳越香”

是普洱茶區(qū)別于其他茶的最大特點(diǎn)，具有收藏價(jià)值。

(2)紫娟紫芽

紫娟紫芽，“紫娟”屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹品種中的一種特異品種。“紫娟”茶樹為小喬木，樹姿開張，具有紫莖、紫葉、紫芽的特征。半木質(zhì)化莖呈紫紅色，木質(zhì)化的莖呈褐綠色；葉形長橢圓形，色綠、微紫；芽葉紫色，茸毛多。由“紫娟”茶樹鮮葉制成的餅茶分紫娟、紫芽等，紫娟品質(zhì)較好。

“紫娟”茶干茶色澤為紫黑色，茶湯為淡紫色，香氣醇正，味濃回甘，并具有一定的保健功效。1991年，云南省藥物研究所用“紫娟”茶進(jìn)行動(dòng)物降壓實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明“紫娟”茶降壓幅度(35.53%)優(yōu)于云南大葉群體種綠茶(29.04%)。另經(jīng)多名高血壓患者服用“紫娟”茶，反映藥效良好，證明“紫娟”茶具有一定的藥用價(jià)值。

“紫娟”具有抗寒、抗旱、抗病蟲能力強(qiáng)的特點(diǎn)，扦插繁殖及移栽成活率高，適宜在溫暖、濕潤且陽光充足、土壤肥沃（PH值4.5-5.5）的生態(tài)環(huán)境中生長，可在海拔800-2000米的云南主產(chǎn)茶區(qū)推廣種植，至今已在西雙版納、普洱、臨滄、保山等茶區(qū)推廣種植了3000畝左右。2005年，“紫娟”茶樹獲國家林業(yè)局植物新品種保護(hù)權(quán)。

六、再加工茶、花草茶 1．花茶的基本概念

花茶又稱熏花茶、香花茶、香片o為中國獨(dú)特的一個(gè)茶葉品類，屬于再加工茶類。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。

花茶基本特點(diǎn)：香氣鮮靈、濃郁、純正，具有明顯的鮮花香氣；滋味濃厚、醇和、鮮爽；湯色淡黃、清亮；葉底嫩勻、明亮。

花茶知名品類：花茶種類較多，多以香花定名。主要有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、柚子花茶、玫瑰花茶等。因茶坯不同，有著各種不同產(chǎn)品。如茉莉烘青、茉莉大方、玫瑰紅茶、桂花烏龍、桂花龍井等。茉莉花茶是市場上銷量最大的一個(gè)花茶的種類。

2．茉莉花茶、工藝花茶的基本特點(diǎn)(1)茉莉花茶

茉莉花茶又叫茉莉香片，是市場上銷量最大的一個(gè)花茶的種類，產(chǎn)地以福建福州最為著名。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。

優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。(2)工藝花茶

工藝茶系列為精選上等福建白毫銀針茶為原料與脫水鮮花（千日紅、黃菊、茉莉花、百合花、金盞花、康乃馨等）經(jīng)獨(dú)特的手工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。

工藝茶品種有：茉莉雪蓮、富貴并蒂蓮、丹桂飄香、仙女散花、添福添壽、愛之心等30多個(gè)品種造型。

品質(zhì)特征：工藝花茶湯色淺綠微黃，清澈明亮，滋味鮮濃醇和，回味甘甜。葉底嫩綠。富有欣賞性，茶朵外形奇特，杯中的小花朵美麗多姿，美感動(dòng)人，誘人叫絕，同時(shí)融入茶之色、香、味、形于一體，韻含一個(gè)完美的藝術(shù)底蘊(yùn)，典藏著無盡的如詩如夢、亦幻亦真的心靈境界。有提神醒腦，清熱解毒，清肝明目，清心潤肺的功效。

飲泡方法：①取一顆工藝花茶，將其放入透明的高腳玻璃杯中。②往杯中注入1 50毫升的開水。③待工藝花茶慢慢綻開，欣賞工藝花茶在水中盛開，而后品飲茶與花結(jié)合的工藝茶口味。

貯藏于低溫干燥處，防潮、去氧、避光。3．苦丁茶、苦甘露的基本特點(diǎn)(1)苦丁茶

苦丁茶是中國一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品。俗稱茶丁、富丁茶二皋盧茶，生于山坡、竹林、灌木叢中，主要分布在長江下游各省及廣東、海南、福建等地，四川省筠連縣是名副萁實(shí)的“苦丁茶之鄉(xiāng)”，筠連苦丁茶為野生苦丁，享有“青山綠水：的美譽(yù)。苦丁茶有小螺苦丁、針形苦丁、苦甘露、“青山綠水”等。

其成品茶清香有味苦、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、，“美容茶”、“減

肥茶”、“降壓茶’’、“益壽茶”等美稱。(2)苦甘露

苦甘露又名茅巖酶、藤茶、白茶、山甜茶、眉茶、龍須茶。其味甘淡性涼，具清熱解毒、抗菌消炎、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋骨、降血壓、降血脂和保肝等功效，是一寶貴的食、藥兩用植物資源，民間常用于高血壓病、感冒發(fā)熱、心腦血管疾病、濕疹、皮炎等的防治。原產(chǎn)于福建。外觀起白霜，滋味厚實(shí)、先苦、后回甘、生津止渴，口感良好，直接開水浸泡飲用，甘甜清香、回味長久。

4．天山雪菊的基本概念、品質(zhì)特征、保健功效

天山雪菊又名冰山雪菊、昆侖雪菊、冰峰蓮菊、高寒香菊。生長在天山海拔2600米以上的雪山之隅及喀喇昆侖山脈。是世界上唯一一種在雪線上生長的野生純天然菊花，年產(chǎn)量不到5000公斤。是亞洲第一次發(fā)現(xiàn)這種菊花，只生長在新疆和田部分山區(qū)，生命力極強(qiáng)，且有極高的藥用價(jià)值。是目前新疆惟一與雪蓮齊名，具有獨(dú)特功效的稀有高寒植物。天山雪菊是維吾爾族世代傳承下來的一種養(yǎng)生、保健的天然植物。具有高效降血脂、軟化血管、去除體內(nèi)垃圾，達(dá)到人體的體液平衡，主要對冠心病、高血脂、糖尿病有著特殊的療效。是國內(nèi)心血管專家一致評定的治療冠心病的特殊藥食兩用植物。特別對患有高血脂的人，一般服用1 5克到20克就可以直到平穩(wěn)降脂的作用。

品質(zhì)特征：天山雪菊花瓣呈金黃色，球型花蕊呈棕色，每年八月盛開，花期短促；似曇花一現(xiàn)，生長面積小，生長環(huán)境特殊，產(chǎn)量極小，彌足珍貴。

雪菊湯色呈琥珀紅色，是目前唯一的紅湯菊花茶，其味既有菊香，又兼有上等紅茶的味道，氣味幽香不絕，入口甘綿不斷，回甘醇厚，味覺非凡。最高級的稱為“紅紈”

保健功效：①天山雪菊是野生草本植物，性微寒，歸肺、肝經(jīng)。②具有五大功效，包括調(diào)節(jié)三高（降血脂、降血壓、降血糖）、減肥養(yǎng)顏、抗菌消炎、營養(yǎng)心肌、改善睡眠等。③對葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌及痢疾桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。④具有治療咽喉炎、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。⑤有很好的清盱明目、益肝補(bǔ)陰、潤腸通便、抗腫瘤與抗衰老、提高免疫力等功效。對用眼過度造成的視覺疲勞與飲酒造成的肝臟傷害等癥狀，有一定的緩解作用，并且睡前飲此茶不會(huì)失眠，反而具有安神之功效。

飲用方法：沖泡雪菊的水質(zhì)及水溫：以礦泉水或純凈水為上，自來戀次之。第一泡水溫應(yīng)

在9'0-95度，后續(xù)水溫在翻度以上即可。另外，建議第一次用一杯（一壺）四成左右的開水沖洗菊花后倒掉，除去雜質(zhì)，從第二泡開始飲用。茶具的選擇：以透明的玻璃杯或壺為最佳，以觀湯色，湯色呈紅色時(shí)即可飲用，并可續(xù)水多次而味道不減。茶量：3克左右。天山雪菊適用所有人群，尤其三高人群、煙酒應(yīng)酬多、工作壓力大者。低血壓者及孕婦慎飲。

天山雪菊的保存，可裝在密封罐或者塑料包裝袋中，儲(chǔ)存在陰涼、干燥的環(huán)境中，低溫低濕條件下可以延長保質(zhì)期。

5．人參烏龍茶、養(yǎng)肝茶、苦瓜茶的基本特點(diǎn)(1)人參烏龍茶

人參烏龍茶屬于功夫茶，“蘭貴人”是人參烏龍茶的通稱，由臺(tái)灣傳入內(nèi)地。人參烏龍茶是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，既保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補(bǔ)性和甘甜，入口清香撲鼻，‘舌底生津，回味無窮。且具有提神醒腦、，美容減脂、延年益壽和預(yù)防冠心病等功用。是一款不可多得的天然健康飲品。

人參烏龍茶與一般的烏龍茶外形有很大的差異，外形光滑，泡不開。外形顆粒大小適中、均勻圓潤、顏色鮮綠，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘潤、喉韻強(qiáng)勁、參味濃郁、回甘力強(qiáng)，是高山烏龍茶中之佳品。(2)養(yǎng)肝茶

養(yǎng)肝茶即養(yǎng)肝的茶。其口感清香甘醇而不膩，飲用養(yǎng)肝茶可以達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)血、生津止渴、降低血糖和膽固醇、軟化血管、潤肺除痰、疏肝理氣、清熱解毒、護(hù)肝保肝等功效，并且在養(yǎng)肝茶里添加了護(hù)胃益腎的草本精華，使產(chǎn)品的功效更加多善顯著。

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養(yǎng)肝茶精選仙甘藤、相思藤葉、白鶴靈芝草、杭白菊花、羅漢果花、茉莉花等十幾味天然植物，結(jié)合現(xiàn)代生物科技精密的提取工藝，萃取有效的活性成分，經(jīng)過國家級醫(yī)師嚴(yán)格的品質(zhì)管制秘制而成。(3)苦瓜茶

苦瓜又稱涼瓜，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，對心、肺、胃具有清涼解渴、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功效。

苦瓜茶是以優(yōu)質(zhì)新鮮的苦瓜和烏龍茶為主要原料，用低溫新技術(shù)科學(xué)加工，保留了苦瓜的

天然生物活性，是一種品質(zhì)純、易沖泡、清香、味道佳的健康飲品，是糖尿病人良好的夏季飲品。口感清爽甘順，因沒有鮮苦瓜的苦和寒氣，中老年人、青年男女、兒童、胃弱者都可長期飲用。脾胃虛寒、腹部冷痛、泄瀉者忌用。

第二篇：音響的介紹齊全

《視聽技術(shù)》是國內(nèi)最著名的影音類雜志之一，從2000年開始舉行的“讀者最喜愛的音響品牌”活動(dòng)在消費(fèi)者中很有影響力，原因很簡單，它是經(jīng)讀者投票選擇后得出的品牌，它代表消費(fèi)者喜歡什么，將來想要購買的品牌。2003“讀者最喜愛的音響品牌”評選活動(dòng)共收到24529張選票，從中選出音箱和功放品牌前10名，家庭影院品牌前5名，它們將成為2007年消費(fèi)者購買音響時(shí)的主要選擇對象，具體名單如下：

進(jìn)口音箱：（1）英國B&W、（2）丹麥丹拿、（3）丹麥尊寶、（4）德國意力、（5）英國KEF、（6）英國AE、（7）丹麥皇冠、（8）意大利世霸、（9）美國JBL、（10）英國天朗。

國產(chǎn)音箱：（1）惠威、（2）惠普、（3）金瑯、（4）博良、（5）杰作、（6）君悅、（7）美之聲、（8）何氏、（9）原音、（10）唐頌。

進(jìn)口功放：（1）日本馬蘭士、（2）日本天龍、（3）英國音樂傳真、（4）日本安橋、（5）美國麥景圖、（6）英國美麗安、（7）英國雅駿、（8）挪威音樂之旅、（9）日本雅馬哈、（10）日本金嗓子。

國產(chǎn)功放：（1）鐘神、（2）八達(dá)、（3）斯巴克、（4）山靈、（5）風(fēng)之聲、（6）新德克、（7）聲雅、（8）天逸、（9）柯頌、（10）琴譜。

進(jìn)口家庭影院：（1）日本天龍、（2）丹麥尊寶、（3）日本安橋、（4）英國KEF、（5）德國意力。

國產(chǎn)家庭影院：（1）惠威、（2）愛浪、（3）惠普、（4）CAV、（5）風(fēng)之聲。

在以上品牌中，B&W、馬蘭士、惠威和鐘神均再次名列榜首。

該雜志調(diào)查發(fā)現(xiàn)，讀者在使用音響系統(tǒng)時(shí)：聽音樂為主占39％；看影碟為主占30％；兼唱卡拉OK占21％，配合使用電腦占10％；平時(shí)使用音響系統(tǒng)：<10小時(shí)占20％；10小時(shí)－30小時(shí)占70％；>30小時(shí)占10％；95％的讀者樂于助人購買音響設(shè)備。

第三篇：工程項(xiàng)目部主要管理人員職責(zé)(很齊全)

項(xiàng)目部主要管理人員職責(zé)

一、項(xiàng)目經(jīng)理職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、執(zhí)行合同條款，確保項(xiàng)目工程達(dá)到合同要求。

3、建立和完善項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)，明確各類人員職責(zé)并對其進(jìn)行考核。

4、主持項(xiàng)目部工作，對項(xiàng)目施工全面負(fù)責(zé)。

5、對質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全目標(biāo)進(jìn)行分解，并負(fù)責(zé)質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全策化活動(dòng)的具體實(shí)施。

6、負(fù)責(zé)根據(jù)工程需要提出合理的分包計(jì)劃，填寫“分包計(jì)劃表”。

7、主持分部、單位工程質(zhì)量初驗(yàn)工作。

8、參與分部、單位工程質(zhì)量檢驗(yàn)評定工作，參與最后竣工驗(yàn)收。

二、項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件；對項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)。

2、主持項(xiàng)目技術(shù)、質(zhì)量管理工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量目標(biāo)的制定、落實(shí)，對項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)。

3、組織或參與編制各類工程施工組織設(shè)計(jì)及技術(shù)措施方案，履行施工方案報(bào)審的相關(guān)手續(xù)。

4、嚴(yán)格按設(shè)計(jì)圖紙組織施工，組織有關(guān)人員對設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行自審、會(huì)審，負(fù)責(zé)圖紙或設(shè)計(jì)變更相關(guān)手續(xù)。

5、負(fù)責(zé)做好施工前和施工過程中的施工技術(shù)交底、技術(shù)復(fù)核等工作。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目技術(shù)文件和技術(shù)資料的管理工作，工程竣工后負(fù)責(zé)技術(shù)資料的歸檔和上報(bào)工作。

7、及時(shí)收集工程質(zhì)量信息，定期組織技術(shù)、質(zhì)量檢查和分析會(huì)，對檢出的問題整改后進(jìn)行驗(yàn)證，必要時(shí)制定糾正和預(yù)防措施。

8、參加對分包方的選定和質(zhì)量控制工作，組織對分包方進(jìn)行技術(shù)交底。

9、督促檢查檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備的控制。

10、負(fù)責(zé)具體指導(dǎo)、檢查、控制統(tǒng)計(jì)技術(shù)在項(xiàng)目上的應(yīng)用。

11、負(fù)責(zé)不合格品的處置方案的制定。

12、參與對工序的驗(yàn)證，參與工程質(zhì)量的檢查評定，參與基礎(chǔ)、主體分部及單位工程預(yù)檢并協(xié)助辦理交工手續(xù)。工程竣工后，組織進(jìn)行施工總結(jié)。

13、項(xiàng)目經(jīng)理安排的其它工作。

三、項(xiàng)目安全員職責(zé)

1、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理及技術(shù)負(fù)責(zé)人對本工程的安全管理，對施工現(xiàn)場出現(xiàn)的安全問題負(fù)主要責(zé)任。

2、貫徹執(zhí)行國家地方有關(guān)主管部門關(guān)于安全的方針政策、規(guī)范、制度的規(guī)定，堅(jiān)持“安全預(yù)防為主”的方針。

3、認(rèn)真檢查督促施工現(xiàn)場的安全生產(chǎn)的勞動(dòng)保護(hù)及各項(xiàng)安全規(guī)定的落實(shí)。

4、參加施工方案中安全生產(chǎn)技術(shù)措施的條款擬定工作，檢查督促條款的實(shí)施，負(fù)責(zé)安全措施標(biāo)識(shí)的管理和使用，及時(shí)記錄好安全臺(tái)帳。

5、負(fù)責(zé)本工程的常規(guī)安全檢查活動(dòng)，并做好檢查記錄，協(xié)助落實(shí)獎(jiǎng)懲措施，對違章現(xiàn)象進(jìn)行制止，對一般事故做出處理和記錄。

6、對進(jìn)入施工現(xiàn)場的新工人進(jìn)行安全教育及日常生產(chǎn)的安全教育工作。

7、參加對工傷事故的調(diào)查，分析處理總結(jié)、上報(bào)等工作。

8、自覺遵守公司財(cái)務(wù)制度，加強(qiáng)自身廉正建設(shè)，杜絕本工程的一切不正之風(fēng)和腐敗現(xiàn)象。

四、項(xiàng)目施工員職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行本公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、認(rèn)真審閱圖紙，弄清設(shè)計(jì)意圖，參加圖紙會(huì)審。依據(jù)圖紙尺寸做好測量定位、放線工作。

3、負(fù)責(zé)向班組長進(jìn)行分項(xiàng)交底，形成記錄。并督促施工班貫徹執(zhí)行。

4、負(fù)責(zé)每天收集各工種的施工情況，及時(shí)填寫施工日記。

5、按合同要求，對分包方進(jìn)場人員、機(jī)械、方案等進(jìn)行驗(yàn)證，并形成記錄，并督促施工班組貫徹執(zhí)行。按工程設(shè)計(jì)變更，及時(shí)做好記錄。

6、負(fù)責(zé)在自檢互檢合格的基礎(chǔ)上報(bào)監(jiān)理工程師進(jìn)行隱蔽驗(yàn)收，并辦理簽證手續(xù)。

7、參加隱蔽工程驗(yàn)收、中間驗(yàn)收和單位工程的竣工交付。

8、協(xié)助項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢員、資料員、安全員等做好相關(guān)技術(shù)管理工作，對施工中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)上報(bào)。

五、項(xiàng)目質(zhì)檢員職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、負(fù)責(zé)項(xiàng)目工程的施工質(zhì)量，嚴(yán)格按照現(xiàn)行國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對工程施工質(zhì)量進(jìn)行檢查，組織對分項(xiàng)工程質(zhì)量的評定。

3、參加新開工程的圖紙會(huì)審、技術(shù)交底，參與樣板分項(xiàng)（工序）樣板施工的驗(yàn)收，并填寫樣板記錄表，報(bào)業(yè)主或監(jiān)理主確認(rèn)。

4、負(fù)責(zé)對班組的互檢和交接檢進(jìn)行檢查認(rèn)可，負(fù)責(zé)對特殊過程進(jìn)行監(jiān)控，并形成記錄。

5、負(fù)責(zé)每天在施工現(xiàn)場循環(huán)檢查，并將檢查情況形成記錄。記錄中應(yīng)包括：當(dāng)天的檢查內(nèi)容及質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)的問題及整改的結(jié)果，當(dāng)天未處理的工程質(zhì)量問題等。

6、實(shí)施并填寫技術(shù)復(fù)核單，報(bào)項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人簽署復(fù)核意見。

7、參加隱蔽工程驗(yàn)收、中間驗(yàn)收和單位工程的竣工交付。

8、加強(qiáng)職工的質(zhì)量教育，不斷提高職工的質(zhì)量意識(shí)。

9、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)識(shí)，對糾正、預(yù)防措施的效果進(jìn)行驗(yàn)證。

10、負(fù)責(zé)收集施工過程中不合格材料信息的收集，并負(fù)責(zé)立即通知班組停用，同時(shí)上報(bào)項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人。

六、項(xiàng)目預(yù)算員職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、貫徹執(zhí)行國家或地方預(yù)算定額、施工定額、補(bǔ)充定額和有關(guān)現(xiàn)行規(guī)定。堅(jiān)持實(shí)事求是，反對高估冒算。

3、參加圖紙會(huì)審，提出存在問題，及時(shí)調(diào)整工程預(yù)（核）算。

4、了解工程的施工條件、方法及前后工序情況，以施工圖、結(jié)合《施工組織設(shè)計(jì)》編制施工預(yù)算，努力提高預(yù)算的準(zhǔn)確性。

5、及時(shí)收集設(shè)計(jì)變更、編制工程預(yù)（結(jié)）算書、報(bào)總預(yù)（決）算員會(huì)審，會(huì)同建設(shè)單位或分包單位辦理竣工結(jié)算。

6、做好工程用料計(jì)劃及核算工作，編制材料需用量總計(jì)劃、月工程材料需用量計(jì)劃表。

7、參與工程投標(biāo)及工程合同評審工作。

七、項(xiàng)目資料員職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、負(fù)責(zé)項(xiàng)目來文的收辦、傳遞、發(fā)放以及歸檔等工作，做到及時(shí)、準(zhǔn)確、高效。

3、建立本項(xiàng)目的制度、法規(guī)、規(guī)范等文件清單，列明版本情況并根據(jù)公司每年發(fā)放的“有效法律、法規(guī)、制度類清單”的版本進(jìn)行對照，及時(shí)調(diào)整文件清單。

4、文件擬訂后，資料員須對文件進(jìn)行編號登記，并按照審批的發(fā)放范圍進(jìn)行發(fā)放，對于文件的換版、修正、更改或作廢必須經(jīng)原審批人審批，通知到原文件持有人。

5、收集整理好各項(xiàng)工程技術(shù)資料，做到準(zhǔn)確、完整。

6、工程竣工后，及時(shí)收集整理好工程竣工資料及竣工圖，確保資料、圖紙齊全、準(zhǔn)確，并及時(shí)移交檔案室，辦理好檔案移交清單。

7、配合質(zhì)檢員對材料進(jìn)行取樣試驗(yàn)。

8、項(xiàng)目經(jīng)理安排的其它工作。

八、項(xiàng)目試驗(yàn)員職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、嚴(yán)格按國家現(xiàn)行關(guān)于材料檢（試）驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、方法和技術(shù)規(guī)定的要求，負(fù)責(zé)項(xiàng)目原材料、砂漿、砼及構(gòu)件的取樣、成型、養(yǎng)護(hù)、送檢工作，并將檢驗(yàn)信息報(bào)項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人鑒認(rèn)，并向有關(guān)部門傳遞。

3、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目各種試驗(yàn)的結(jié)果收集、整理，并將有關(guān)信息向保管員傳遞，協(xié)助保管員做好材料標(biāo)識(shí)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。

4、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目檢驗(yàn)和試驗(yàn)報(bào)告單收集整理齊全，送資料員保存。

九、項(xiàng)目計(jì)量員職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目檢驗(yàn)、試驗(yàn)和測量設(shè)備的配置與采購申請工作。

3、建立本項(xiàng)目的檢驗(yàn)、試驗(yàn)和測量設(shè)備臺(tái)帳。

4、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的檢驗(yàn)、試驗(yàn)和測量設(shè)備的檢定和標(biāo)識(shí)工作。

5、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的檢驗(yàn)、試驗(yàn)和測量設(shè)備的使用、維修和保養(yǎng)工作。

十、項(xiàng)目財(cái)會(huì)員職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、認(rèn)真執(zhí)行國家財(cái)經(jīng)紀(jì)律及上級有關(guān)政策和規(guī)定，遵守公司的財(cái)務(wù)管理制度，對各項(xiàng)收支嚴(yán)格把關(guān)。

3、負(fù)責(zé)追收工程預(yù)付款、工程進(jìn)度款，及時(shí)辦理竣工結(jié)算，并按規(guī)定時(shí)間整理歸檔。

4、負(fù)責(zé)審核收支單據(jù)，核對材料價(jià)格，完成記帳工作，按時(shí)填報(bào)月、季財(cái)務(wù)報(bào)表，及時(shí)清理帳戶，催收工程款。

5、加強(qiáng)對財(cái)務(wù)后勤職能機(jī)構(gòu)的管理，做好工程成本的核算、竣工財(cái)務(wù)分析，正確反映經(jīng)濟(jì)活動(dòng)情況，做好項(xiàng)目經(jīng)理的參謀。

6、搞好資金管理，確保資金正常運(yùn)行。

7、嚴(yán)格按財(cái)務(wù)管理制度把好報(bào)批手續(xù)關(guān)，有權(quán)拒絕報(bào)支不符財(cái)經(jīng)紀(jì)律的票據(jù)。

8、參加對財(cái)務(wù)進(jìn)行自查，及時(shí)調(diào)查研究，深挖工地材料管理潛力。

9、參與工程投標(biāo)活動(dòng)及工程合同評審工作。

十一、項(xiàng)目設(shè)備管理員職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、組織專業(yè)人員安裝機(jī)械設(shè)備，配合有關(guān)部門對機(jī)械設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，掛牌，并對項(xiàng)目上的施工機(jī)械進(jìn)行全面的管理。

3、對機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行、使用、維護(hù)、保養(yǎng)進(jìn)行監(jiān)督，并做好記錄。

4、建立健全本項(xiàng)目的機(jī)械設(shè)備臺(tái)帳。

5、參加項(xiàng)目機(jī)械事故的處理，在24小時(shí)內(nèi)寫出有關(guān)書面報(bào)告。

十二、項(xiàng)目安全員職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、貫徹執(zhí)行國家現(xiàn)行安全規(guī)程及有關(guān)操作規(guī)程。

3、監(jiān)督、檢查操作人員的遵章守紀(jì)，對施工全過程的安全實(shí)施控制，并做好記錄。

4、進(jìn)行日常巡回檢查，掌握安全動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)事故苗頭并及時(shí)采取預(yù)防措施，制止違章作業(yè)，嚴(yán)格安全紀(jì)律，填好安全日記。

5、對進(jìn)入現(xiàn)場使用的各種安全用品及機(jī)械設(shè)備，配合保管員進(jìn)行驗(yàn)證檢查工作。

6、協(xié)助上級部門的安全檢查，如實(shí)匯報(bào)工程項(xiàng)目的安全狀況。

7、負(fù)責(zé)一般事故的調(diào)查、分析，提出處理意見，協(xié)助處理重大工傷、機(jī)械事故，并參與制訂糾正預(yù)防措施，防止事故再發(fā)生。

8、對施工人員進(jìn)行安全和文明施工教育，及組織特種作業(yè)人員參加有關(guān)培訓(xùn)、復(fù)訓(xùn)，做好施工人員的進(jìn)出場動(dòng)態(tài)管理工作。

9、開展多種形式的安全生產(chǎn)宣傳教育，定期出黑板報(bào)、宣傳欄，張掛安定標(biāo)語等。

十三、項(xiàng)目材料員職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、根據(jù)項(xiàng)目需要及時(shí)和工程處物資管理部門聯(lián)系，編制項(xiàng)目物資采購計(jì)劃。

3、按照公司程序文件《材料管理程序》，對物資采購工作組織實(shí)施，進(jìn)行驗(yàn)收，確保進(jìn)場物資合格。

4、對業(yè)主提供的物資主動(dòng)聯(lián)系，根據(jù)工程進(jìn)度按期組織進(jìn)場，并協(xié)助項(xiàng)目保管員對業(yè)主提供的物資進(jìn)行驗(yàn)收。

5、材料員所供物資要督促貨主或廠家提供樣品及合格證等，并負(fù)責(zé)按樣品提貨。合理處置不合格材料，并加以記錄。

十四、項(xiàng)目保管員職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的管理方針、質(zhì)量目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)、環(huán)境目標(biāo)以及質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系程序文件。

2、嚴(yán)格把好材料、設(shè)備進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，建立物資臺(tái)帳。

3、嚴(yán)格按程序文件《材料管理程序》操作，按采購計(jì)劃及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收入庫，憑領(lǐng)料單出庫，做到手續(xù)齊全。

4、認(rèn)真做好防火、防竊、防潮、防損、防霉變等工作。

5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場現(xiàn)場材料的標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、貯存等工作具體實(shí)施。

6、收集整理質(zhì)保書、合格證等交項(xiàng)目資料員歸檔。

十五、后勤管理人員職責(zé)

后勤人員為項(xiàng)目經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目部的后勤保障工作：保障設(shè)備的配件的供應(yīng)，保障生產(chǎn)的材料的供應(yīng)，保障員工的生活水平。其工作服務(wù)于生產(chǎn)，服務(wù)于員工。崗位職責(zé)如下：

接受項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，主持項(xiàng)目部后勤各部，包括倉庫、生活、主材加工供應(yīng)的日常運(yùn)轉(zhuǎn)，貫徹實(shí)施公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

1、提高工作效率，快速響應(yīng)生產(chǎn)各部的需求，及時(shí)提供配件、材料、生活等保障措施，確保生產(chǎn)進(jìn)度不受影響。

2、物資管理要堅(jiān)持按需采購，合理使用，妥善保管，厲行節(jié)約的原則。

3、加強(qiáng)同生產(chǎn)部門的溝通，了解生產(chǎn)部門的需求，設(shè)備狀況，員工的心理動(dòng)態(tài)，找出后勤保障工作的不足，及時(shí)整改，提高后勤服務(wù)質(zhì)量。

4、審核各部材料采購計(jì)劃，配件加工計(jì)劃的申報(bào)，提出審核意見，呈項(xiàng)目經(jīng)理批示，并按項(xiàng)目經(jīng)理的批示組織執(zhí)行。

5、審閱倉庫報(bào)表，主材報(bào)表，掌握物資動(dòng)態(tài),能隨時(shí)對各方需求做出反應(yīng)。

6、做好工傷應(yīng)急機(jī)制，能隨時(shí)對突發(fā)事故迅速有效的處理，在最短的時(shí)間內(nèi)安排傷員的搶救，治療，護(hù)理等工作。傷員治愈后，及時(shí)進(jìn)行善后工作的處理，包括工傷員工的賠償處理，保險(xiǎn)公司理賠等。

一、生活管理部分

主要負(fù)責(zé)食材采購，營地日常生活管理，食堂管理。崗位職責(zé)如下：

1、負(fù)責(zé)食堂食材及燃煤的采購

1.1、生活管理員根據(jù)項(xiàng)目部就餐人數(shù)及人均生活標(biāo)準(zhǔn)，制訂外出食材、燃料的采購計(jì)劃及資金計(jì)劃，向財(cái)務(wù)借支采購所需資金。

1.2、為控制成本，食堂采購為分批次集中采購，多方詢價(jià)，防止資金的浪費(fèi)。

1.3、食材采購不能采購過期，變質(zhì)，霉變材料，采購的食材必須干凈，衛(wèi)生，無毒。

1.4、食堂采購要注意食材的搭配，葷素的搭配，新鮮食材及冷凍食材的搭配，以便于靈活安排菜式，使菜式多樣化。

1.5、外出采購用車要提前通知，車輛由機(jī)械隊(duì)協(xié)調(diào)安排。

2、負(fù)責(zé)營地日常生活管理

2.1、新員工進(jìn)場負(fù)責(zé)安排住宿房間。

2.2、負(fù)責(zé)營地防火安全管理。不定期檢查各宿舍是否有使用大功率電器的現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即給予沒收并給予相應(yīng)處罰。定期檢查營地的消防設(shè)備，確保消防設(shè)備無損壞，無過期，無故障。

2.3、負(fù)責(zé)安排工地送飯事宜，包括車輛調(diào)配安排，飯菜的裝盛，量要依據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)進(jìn)行相關(guān)調(diào)整，要確保工作員工有熱飯吃，吃得飽。

2.4、在人員分散，多個(gè)營地居住的情況下，負(fù)責(zé)各個(gè)營地員工的送飯、住宿等生活安排。

2.5、負(fù)責(zé)餐票的采購，保管以及發(fā)放。餐票的購買、發(fā)放賬目要清晰，無涂改，采購有依，發(fā)放有據(jù)。

3、負(fù)責(zé)食堂管理

3.1、負(fù)責(zé)安排食堂工作人員每年體檢一次，凡患有傳染病一律辭退。食堂新進(jìn)員工須先體檢，確定身體健康無疾病方可錄用。

3.2、負(fù)責(zé)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督，食堂工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

3.3、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。不留衛(wèi)生死角。

3.4、負(fù)責(zé)食堂工具衛(wèi)生管理，食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

3.5、負(fù)責(zé)做好食堂防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。

4、采購賬目要清晰，有條理，并及時(shí)報(bào)銷，使項(xiàng)目部能及時(shí)了解生活開支的具體情況。

5、做好生活成本控制。

十六、測量人員的職責(zé)

1、測量人員應(yīng)具有工作所要求的文化素質(zhì)與身體條件，并經(jīng)培訓(xùn)考核合格后方能從事測量工作。測量人員應(yīng)具有良好的職業(yè)道德，責(zé)任心強(qiáng)，實(shí)事求是，堅(jiān)持原則，不得弄虛作假。

2、測量人員必須熟悉國家有關(guān)的工程測量規(guī)范，掌握與工程要求相適應(yīng)的測量等級標(biāo)準(zhǔn)，在保證有效的測量方法的基礎(chǔ)上，不斷提高工程測量的精度。

3、測量人員必須熟悉與工程有關(guān)的各種正式設(shè)計(jì)文件、施工圖紙，了解工程設(shè)計(jì)和施工意圖，對所承擔(dān)的測量任務(wù)做到心中有數(shù)，發(fā)現(xiàn)存在的問題積極與工程設(shè)計(jì)方或施工方反映，協(xié)商解決有關(guān)事宜。

4、測量人員必須熟悉儀器的性能和操作規(guī)程，本著對工程負(fù)責(zé)和實(shí)事求是的態(tài)度，盡量減少測量誤差，提高測量精度。并對儀器進(jìn)行自檢、送檢和保養(yǎng)。

5、測量人員對其提供資料的真實(shí)性和精確度負(fù)責(zé)，測量原始記錄和提供的資料應(yīng)按規(guī)定上報(bào)項(xiàng)目部；各種測量計(jì)算應(yīng)有詳細(xì)的說明，并按規(guī)定進(jìn)行復(fù)核；所有的資料必須由所承擔(dān)工程測量項(xiàng)目的主管工程師簽字，并留底備查。第四章 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 主任測量工程師 各工區(qū)負(fù)責(zé)人

一工區(qū)技術(shù)主管 二工區(qū)技術(shù)主管 三工區(qū)技術(shù)主管 主任測量工程師責(zé)任制

1、在項(xiàng)目總工程師的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的全面測量工作。負(fù)責(zé)、主持重大工程測量方案的研討工作；負(fù)責(zé)人員、儀器設(shè)備組織與調(diào)配工作；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各測量隊(duì)、測量組工作。

2、及時(shí)、準(zhǔn)確掌握工地測量進(jìn)度、安全質(zhì)量情況，科學(xué)地安排施測程序，合理地組織測量工作。

3、負(fù)責(zé)定期組織職工進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，全面提高職工的專業(yè)水平和文化素質(zhì)。同時(shí)，加強(qiáng)施工紀(jì)律教育，教育職工發(fā)揚(yáng)集體主義精神，搞好相互間的協(xié)作、促進(jìn)工作。

4、抓好安全質(zhì)量管理工作。對于出現(xiàn)質(zhì)量事故，應(yīng)負(fù)責(zé)主持，并組織公司領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)人員對其進(jìn)行調(diào)查和處理。

5、有權(quán)對安全、質(zhì)量事故責(zé)任者給予行政處分、罰款、調(diào)整工作崗位。各工區(qū)負(fù)責(zé)人

1、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目部的全面施工測量工作，對主任測量工程師負(fù)責(zé)。

2、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目部各作業(yè)組工作的協(xié)調(diào)。

3、主持各工區(qū)的安全會(huì)議，制訂公布各工區(qū)的各項(xiàng)安全規(guī)定，對本項(xiàng)目部的安全工作負(fù)責(zé)。

4、主持編制本項(xiàng)目的測量方案，并做好本項(xiàng)目部的測量技術(shù)交底。

5、主持本項(xiàng)目的生產(chǎn)調(diào)度會(huì)議。參加項(xiàng)目經(jīng)理部的生產(chǎn)調(diào)度會(huì)。

6、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的測量質(zhì)量監(jiān)督、檢查。

7、參與測量事故的調(diào)查處理。

8、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的貫標(biāo)、雙文明建設(shè)工作。測繪項(xiàng)目各工區(qū)技術(shù)主管崗位責(zé)任制

1、在測繪項(xiàng)目負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各自工區(qū)全面施工測量的技術(shù)工作。

2、編制施工測量工藝、作業(yè)指導(dǎo)書，制定測量方案。

3、制定統(tǒng)計(jì)、技術(shù)編制計(jì)劃及測量資料格式。

4、熟悉設(shè)計(jì)圖紙及有關(guān)技術(shù)要求。

5、負(fù)責(zé)確保測量精度和測量數(shù)據(jù)精確可靠。

6、負(fù)責(zé)對測量技術(shù)報(bào)告進(jìn)行復(fù)核審查工作。

7、負(fù)責(zé)按程序文件進(jìn)行測量技術(shù)交底、資料管理及資料審核。

8、負(fù)責(zé)對自己工區(qū)的測量質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

9、負(fù)責(zé)制定測量事故的處理方案。

10、負(fù)責(zé)各自工區(qū)的貫標(biāo)工作。

11、參加項(xiàng)目部的生產(chǎn)調(diào)度會(huì)議。工程測量技術(shù)人員崗位責(zé)任制

1、負(fù)責(zé)具體的測量技術(shù)工作，對測繪項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、技術(shù)主管、負(fù)責(zé)。

2、熟悉設(shè)計(jì)圖紙和施工圖紙及有關(guān)技術(shù)要求，嚴(yán)格執(zhí)行測量技術(shù)及操作規(guī)程，確保測量數(shù)據(jù)精確可靠。

3、做好測量記錄，及時(shí)整理資料并編制技術(shù)報(bào)告。

4、按規(guī)定對測量結(jié)果實(shí)施統(tǒng)計(jì)和分析。

5、解決施工中遇到的各種技術(shù)問題。

6、及時(shí)向技術(shù)主管匯報(bào)施工技術(shù)工作。

7、定期按規(guī)定等級對測量控制點(diǎn)進(jìn)行聯(lián)測復(fù)查，確保測量準(zhǔn)確無誤。

8、參與有關(guān)測量施工事故的調(diào)查分析。

測量技術(shù)工人崗位責(zé)任制

1、測量工要做到遵章守紀(jì)，服從管理，做好本職工作，對測量作業(yè)組長負(fù)責(zé)。

2、熟悉設(shè)計(jì)圖紙和施工圖紙，嚴(yán)格執(zhí)行測量技術(shù)及操作規(guī)程。

3、按照規(guī)定的測量精度進(jìn)行施測，確保精度和測量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

4、施測后對測量成果進(jìn)行復(fù)核平差工作。

5、做好測量記錄及資料的發(fā)放回收工作。

6、定期按規(guī)定等級對測量控制點(diǎn)進(jìn)行聯(lián)測復(fù)查，確保測量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

7、施測后及時(shí)對測量儀器進(jìn)行保養(yǎng)工作。

8、定期對測量儀器進(jìn)行自檢自校。

9、施測過程中，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

第四篇：茶多網(wǎng)介紹

茶多網(wǎng)介紹

中國茶都-安溪茶葉批發(fā)市場位于我國著名的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，名茶鐵觀音、黃金桂的發(fā)源地安溪縣，市場于2000年投建并于當(dāng)年12月開業(yè)，現(xiàn)總占地250畝，建筑面積18萬平方米，總投資5億元，市場配套設(shè)施齊全，建有1860間套商住店鋪和兩個(gè)交易大廳5000多平方米，3000多個(gè)茶農(nóng)交易攤位。交易量由2001年0.38萬噸上升到2009年1.6萬噸。交易額由2001年的2.78億元發(fā)展到2009年16億元。經(jīng)過這幾年的發(fā)展，茶都有形市場已經(jīng)繁榮，但虛擬市場尚未建立。隨著茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，茶農(nóng)茶商需求的不斷提高，為茶農(nóng)茶商提供更為方便快捷、低交易成本的電子商務(wù)平臺(tái)迫在眉睫。

安溪中國茶都經(jīng)過幾年來的運(yùn)作，有形市場已繁榮，但虛擬市場還未發(fā)展起來。為此，安溪縣委縣政府提出發(fā)展虛擬市場，兩個(gè)市場并重的要求。

目前，茶葉電子商務(wù)交易平臺(tái)已納入安溪縣政府2010年重點(diǎn)工作，政府指導(dǎo)思路是，再造一個(gè)網(wǎng)上中國茶都，提供的功能對比其他電子商務(wù)平臺(tái)，需實(shí)現(xiàn)“人無我有，人有我優(yōu)”八字方針。網(wǎng)上中國茶都將以實(shí)體茶店為依托，以成熟電子商務(wù)、通訊技術(shù)平臺(tái)為載體，以原產(chǎn)地市場為特色，構(gòu)建全國性大型電子商務(wù)交易平臺(tái)。

一．茶多網(wǎng)基本情況

（一）合作三方資源優(yōu)勢

為共同推進(jìn)網(wǎng)上中國茶都的建設(shè)，安溪縣政府與商務(wù)部中國國際

電子商務(wù)中心、中國茶葉流通協(xié)會(huì)充分整合合作三方資源優(yōu)勢，共同

合力打造茶多網(wǎng)，：

1．中國茶都集團(tuán)優(yōu)勢

（1）茶都擁有1860家實(shí)體店，采用“網(wǎng)店+實(shí)體店”的經(jīng)營模式，通過提高入駐門檻，對線下實(shí)體店的把關(guān)，茶葉質(zhì)量可追溯，保證監(jiān)

管到位。

（2）茶都屬于原產(chǎn)地市場，價(jià)格有很大的域區(qū)競爭優(yōu)勢，結(jié)合安溪鐵觀音原產(chǎn)地標(biāo)志及地理性標(biāo)志授權(quán)體系，廣大消費(fèi)者可以很好

地識(shí)別是否為正宗鐵觀音，避免上當(dāng)受騙。

（3）茶都可依托國家級烏龍茶質(zhì)量檢測中心，開展檢測服務(wù)，對有檢測需求的消費(fèi)者提供事前或事后檢測服務(wù)，為消費(fèi)者提供茶葉

綠色壁壘，切斷不合格茶葉從虛擬市場流通的渠道。

（4）茶都設(shè)有茶葉審評指導(dǎo)中心，中心主要由6位國家級評茶

師組成專家評審組，提供茶葉審評、鑒定、定價(jià)指導(dǎo)服務(wù)。將該中心

與平臺(tái)整合一起，為消費(fèi)者提供茶葉鑒別、價(jià)格指導(dǎo)服務(wù)。引導(dǎo)消費(fèi)

者理性消費(fèi)，規(guī)范網(wǎng)店經(jīng)營。

（5）茶都開展的全國茶葉市場聯(lián)盟推廣計(jì)劃，目前已經(jīng)和全國

三十多家市場簽訂合作協(xié)議，共同合作，資源互補(bǔ)，互惠互利。

2．中國國際電子商務(wù)中心優(yōu)勢：

（1）中國國際電子商務(wù)中心（CIECC）是中華人民共和國商務(wù)部

信息化建設(shè)執(zhí)行機(jī)構(gòu)和技術(shù)支撐單位，肩負(fù)著國家信息化建設(shè)重點(diǎn)工

程金關(guān)工程主干網(wǎng)（中國國際電子商務(wù)網(wǎng)）的建設(shè)、運(yùn)營、維護(hù)的使

命，承擔(dān)著國家級電子商務(wù)國際合作與對外交流的重任，是聯(lián)合國貿(mào)

易網(wǎng)絡(luò)中國發(fā)展中心、APEC電子商務(wù)工商聯(lián)盟所在地，是現(xiàn)任泛亞

電子商務(wù)聯(lián)盟輪值主席，有著非常豐富的平臺(tái)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)資源，擁有始終領(lǐng)跑國內(nèi)電子商務(wù)的前沿技術(shù)。

（2）中國國際電子商務(wù)有限公司（CIECC）是中國國際電子商務(wù)

中心的絕對控股公司，運(yùn)營著我國商務(wù)領(lǐng)域最權(quán)威的互動(dòng)數(shù)字化信息

服務(wù)體系、國家級第三方商貿(mào)服務(wù)平臺(tái)，及第三方災(zāi)難備份及信息安

全服務(wù)基地，提供全方位、權(quán)威、安全的電子商務(wù)全程服務(wù)。中國國

際電子商務(wù)有限公司作為投資控股公司，負(fù)責(zé)戰(zhàn)略規(guī)劃、資本運(yùn)營、投資管理、資源整合，旗下?lián)碛?3個(gè)子公司。

3．中國茶葉流通協(xié)會(huì)優(yōu)勢

（1）中國茶葉流通協(xié)會(huì)成立于1992年4月，是國家一級社團(tuán)組

織，是跨地區(qū)、跨部門、跨所有制的民間經(jīng)濟(jì)團(tuán)體。是我國茶葉行業(yè)的服務(wù)、協(xié)調(diào)和管理機(jī)構(gòu)。中國茶葉流通茶葉協(xié)會(huì)目前已有團(tuán)體會(huì)

員732戶，個(gè)人會(huì)員641名，會(huì)員分布全國各主要產(chǎn)茶區(qū)，協(xié)會(huì)的加入對茶多網(wǎng)開拓的原產(chǎn)地市場提供保障。

（2）協(xié)會(huì)秘書處下設(shè)：會(huì)員及財(cái)務(wù)管理部、網(wǎng)絡(luò)信息部，科

技咨詢部，展覽展銷部；并成立了邊銷茶專業(yè)委員會(huì)和茶道專業(yè)

委員會(huì)、茶葉市場委員會(huì)，并創(chuàng)辦《茶世界》周刊。協(xié)會(huì)有著廣

泛的茶葉信息渠道，茶葉信息來源豐富。收集、整理、發(fā)布茶葉

信息更具專業(yè)化水平。

（二）茶都電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)定位及發(fā)展規(guī)劃

目前，網(wǎng)上茶葉網(wǎng)站不計(jì)其數(shù)，網(wǎng)上茶葉交易多以QQ加好友

聊天順便兜售茶葉、或以在綜合型網(wǎng)站如淘寶開設(shè)網(wǎng)店為主，其

缺點(diǎn)主要體現(xiàn)在網(wǎng)上茶葉市場缺乏監(jiān)管，茶葉質(zhì)量無法保證，茶

葉質(zhì)價(jià)比不規(guī)范，影響了安溪茶業(yè)品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展。因此，中國

茶都電子商務(wù)平臺(tái)（茶多網(wǎng)）建設(shè)目標(biāo)是以“網(wǎng)店+實(shí)體店”為基

本模式，捆綁檢測、審評配套服務(wù)，在培育安溪茶葉批發(fā)市場為

成功模型后，以該模型為基礎(chǔ)，將全國六大茶類各大品種原產(chǎn)地

市場復(fù)制到茶多網(wǎng)上，形成以官方為主導(dǎo)的權(quán)威、全國性名符其

實(shí)網(wǎng)上中國茶都。

二．茶多網(wǎng)的建設(shè)的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益

（一）經(jīng)濟(jì)效益

1．通過網(wǎng)站電子商務(wù)模式，可以使茶商降低成本、拓展業(yè)務(wù)、優(yōu)化服務(wù)，提升企業(yè)形象和知名度，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力，最終提

高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。其

一、有效地節(jié)省了企業(yè)在營銷人力、物力上的投入，提高管理和工作效率；其

二、打破時(shí)間及地域的限制，給企業(yè)

帶來無限商機(jī)，有助于企業(yè)開拓新的客戶和海外新市場；其

三、彌補(bǔ)

了傳統(tǒng)宣傳媒介的不足，使企業(yè)既節(jié)省了巨額的廣告費(fèi)用又達(dá)到企業(yè)

形象廣泛宣傳的效果。

并且通過網(wǎng)絡(luò)操作，可以使一些茶農(nóng)無須再找茶商進(jìn)行收購，而

直接就可以找到買主，增加收入；并且方便茶農(nóng)了解市場的需求情況，可以相適應(yīng)地調(diào)整生產(chǎn)。

2．廣大的茶葉購買者，通過網(wǎng)站，可以實(shí)現(xiàn)足不出戶又輕松的全面了解茶葉行業(yè)資訊，把握茶葉市場價(jià)格，并可以貨比三家，購買

到價(jià)格優(yōu)惠、品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。

（二）社會(huì)效益

1．服務(wù)職能從行政管理到市場服務(wù)轉(zhuǎn)型

伴隨著信息技術(shù)不斷發(fā)展，信息容量的擴(kuò)張促進(jìn)了信息化應(yīng)用的多功能化。因此中國茶都集團(tuán)在服務(wù)職能上也有了新的提升。中國茶

都集團(tuán)的服務(wù)職能要求從單純地收取租金和管理費(fèi)轉(zhuǎn)型為為生產(chǎn)者

和消費(fèi)者提供多元化和一體化的服務(wù)，如為生產(chǎn)者提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，對交易當(dāng)事人提供生活、交易、信息等各種各樣的服務(wù)。

因此信息化建設(shè)是中國茶都集團(tuán)提升服務(wù)職能的必要渠道。

2．規(guī)范電子商務(wù)市場，提升茶葉質(zhì)量

大眾生活水平的提高和中國傳統(tǒng)對茶文化的推崇使得茶葉市場

規(guī)模不斷擴(kuò)展，而市場商戶的素質(zhì)參差不齊，特別是零散的電子商務(wù)

市場缺乏監(jiān)管制度，影響到市場的整體經(jīng)營環(huán)境，因此通過官方授權(quán)的電子商務(wù)平臺(tái)在企業(yè)與消費(fèi)者之間建立高效快捷的溝通渠道，建立

電子商務(wù)市場的準(zhǔn)入制度和認(rèn)證制度，規(guī)范交易環(huán)境，提升茶葉質(zhì)量。

3．實(shí)現(xiàn)安溪茶葉產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)

網(wǎng)上中國茶都的建立是適應(yīng)信息社會(huì)的發(fā)展要求，是運(yùn)用信息技

術(shù)、通訊技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等現(xiàn)代信息手段，為實(shí)現(xiàn)茶葉信息資源的共

享、整合與優(yōu)化起到重要的推動(dòng)作用。

安溪茶葉產(chǎn)業(yè)信息化的建設(shè)也必將促進(jìn)安溪茶葉經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)

發(fā)展，調(diào)整安溪農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)安溪整體經(jīng)濟(jì)建設(shè)。

4．服務(wù)三農(nóng)，為茶農(nóng)提供切實(shí)服務(wù)

通過電子商務(wù)的推廣，解決茶農(nóng)賣茶難的問題，拓展了農(nóng)產(chǎn)品銷

售渠道，促使茶農(nóng)調(diào)整產(chǎn)銷方式和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了農(nóng)村商務(wù)信息應(yīng)

用，進(jìn)而提高茶葉生產(chǎn)、增加收入，促進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè)。

5．有助于安溪中國茶都品牌的樹立

一方面使茶農(nóng)、企業(yè)與消費(fèi)者樹立茶葉品牌意識(shí)，對于規(guī)范茶葉

等級、提高茶葉質(zhì)量起到良好的促進(jìn)作用，有效推動(dòng)無公害茶園、有機(jī)茶園，生產(chǎn)綠色茶葉的發(fā)展。另一方面從整體意義上提生安溪形象，樹立安溪中國茶都品牌，適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的競爭機(jī)知，逐步走向國際化標(biāo)準(zhǔn)。

6．弘揚(yáng)茶文化，增進(jìn)文化交流

網(wǎng)站的建設(shè)對發(fā)揚(yáng)光大傳統(tǒng)的中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化起到積權(quán)的推動(dòng)作用。國內(nèi)外茶葉愛好者可以通過SNS等各種形式增進(jìn)對茶文化的交流和研究，有利于茶文化的普及教育，從而繼承并弘揚(yáng)歷史悠久的富有中國傳統(tǒng)特色的茶文化。

茶多網(wǎng)的建設(shè)填補(bǔ)了安溪中國茶都發(fā)展網(wǎng)上交易的空白，推進(jìn)了安溪茶產(chǎn)業(yè)信息化發(fā)展進(jìn)程。

安溪中國茶都集團(tuán)有限公司

二O一O年八月二十日

第五篇：茶類的介紹

幾個(gè)茶類介紹

一、綠茶

我國的名茶一般都出自綠茶。綠茶的特點(diǎn)是湯清葉綠，香高味爽，滋味濃厚，各具千秋。高檔綠茶都用清明前后茶樹生長出的第一批嫩葉來加工。綠茶制造時(shí)要經(jīng)過高溫殺青，再揉捻成各種名茶型，最后進(jìn)行干燥處理。綠茶從外形上看，扁平挺直、其形似劍的稱扁炒青，如西湖龍井、旗槍、大方等。外形修長如眉，叫長炒青，如珍眉、秀眉等。其形如珠，稱為圓炒青，如平水珠茶、全崗輝白等。從干燥方法上區(qū)分，炒青有長炒青、扁炒青、圓炒青；烘青有條形茶、尖形茶、片形茶；蒸青有煎茶、玉露等。喜愛喝好茶的人一般都首選綠茶。

二、花茶

花茶是以烘青綠茶為原料，加窨鮮花后才成為清香怡人的香茶。花茶都以窨花的名稱來命名。如加窨茉莉花的叫茉莉花茶，加窨玉蘭花的稱做玉蘭花茶。還有桂花茶、荷花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等。中國北方地區(qū)人民以喝花茶為主。為了提高茶葉品質(zhì)，達(dá)到香濃耐泡的老北京花茶特點(diǎn)，茶葉產(chǎn)區(qū)的成品花茶運(yùn)到北方后，一些正宗茶葉經(jīng)銷商都要進(jìn)行茶葉拼配再加工。只有按配方拼配有一定加工批量的茶葉，才是花郁茶香、物美價(jià)廉的受大眾歡迎的花茶。

三、烏龍茶

烏龍茶是半發(fā)酵茶。由于它的特殊加工工藝，每片烏龍茶葉面上分為三分綠茶、七分紅茶，外紅內(nèi)綠叫“綠葉紅鑲邊”。因此，烏龍茶有綠茶的清香，又有紅茶的醇爽。按產(chǎn)地不同分為閩北烏龍茶（武夷水仙），閩南烏龍茶（鐵觀音），廣東烏龍茶（鳳凰單樅），臺(tái)灣烏龍茶（色種、高山茶）等。按茶樹品種分為黃焱、色種、鐵觀音、黃金桂等許多品種。烏龍茶原是廣東、港澳、福建、臺(tái)灣等地人民的主要飲品。隨著茶文化的興起，茶藝館紅遍大江南北，茶藝表演全用烏龍茶作示范。現(xiàn)在各大中城市的茶樓、茶館、各種交際場合都以喝烏龍茶為時(shí)尚。武夷巖茶、臺(tái)灣高山茶、各種鐵觀音正步入現(xiàn)代人的家庭，人們逐漸把喝茶解渴的習(xí)慣更改為消閑品茶。

四、紅茶

紅茶為全發(fā)酵茶。制茶時(shí)由于經(jīng)過萎凋、發(fā)酵，所以成為紅湯紅葉的紅茶。紅茶從外形上分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種。工夫紅茶條細(xì)而長，加工工序多，要精工細(xì)做，很費(fèi)時(shí)間，所以叫“工夫紅茶”。小種紅茶有松香味，條形粗壯。外形為烏潤小顆粒的，叫紅碎茶。在國際上，紅茶代表茶葉，和可可、咖啡并列為三大飲料。中國每年出口茶葉都以紅茶為主。印度、斯里蘭卡等產(chǎn)茶大國也都出口紅茶。英國一家企業(yè)收購紅茶后，進(jìn)行拼配加工，重命名為“立頓紅茶”，再銷往其他國家，成為馳名世界的著名產(chǎn)品。

五、緊壓茶

緊壓茶是一種后發(fā)酵的再加工復(fù)制茶。它是以黑茶為原料，經(jīng)過“后發(fā)酵”、篩切制坯、蒸壓成形、慢火干燥，形成緊壓成塊的固形茶。緊壓茶多以形態(tài)命名。外形如磚的叫磚茶，如茯磚、青磚、康磚、黑磚等。外形如碗的叫沱茶，如云南沱茶、重慶沱茶。外形如餅的叫餅茶，如七子餅茶。

六、保健茶

保健茶以茶葉的保健作用為依托，加進(jìn)中藥原料或健身食品而成的一種有益人們身體健康的茶葉飲料。保健茶中減肥茶的品種多，如寧紅減肥茶、瑞得夢減肥茶、飛燕減肥茶、康而壽減肥茶等。它們都是根據(jù)茶葉消耗脂肪、降低血脂的功效，再加入一定量的中藥，把藥味滲進(jìn)茶葉或粉碎拼合而成。保健茶對于人體減肥、通便有一定作用。烏龍茶、白茶、沱茶減肥效果比其他茶葉顯著，減肥茶用它們作原料的較多。降血脂的茶有苦蕎茶、頤春茶、絞古藍(lán)茶等，清熱下火的茶有菊花茶、苦丁茶等。目前市場上保健茶品種繁多，花樣輩出。大家選購時(shí)應(yīng)該選擇經(jīng)衛(wèi)生、食品監(jiān)督部門頒發(fā)許可證的品種，以免上當(dāng)受騙。