第一篇：茶葉生產與加工專業研究報告

2013年廣西中等職業教育教學改革一級立項項目

《茶葉生產與加工專業品牌與教學資源庫建設》

研究報告

項 目 負 責 人：？？？ 項目組主要成員：??? ??? ???

目 錄

一、項目背景...................................................2

二、文獻綜述...................................................3

三、研究目標...................................................3

四、研究內容...................................................4

五、實施方法...................................................4

六、過程管理...................................................5

（一）項目主要的研究過程與活動..............................5

（二）項目研究計劃的執行....................................6

七、研究成果...................................................7

（一）項目成果的基本觀點....................................7

（二）成果的主要內容及結論.................................10

（三）成果的特色與創新之處及本項目研究的突破性進展.........10

八、教改成效..................................................11

（一）教改實踐效果.........................................11(二)成果的推廣應用情況....................................13

（三）成果的示范作用與評價.................................14

九、項目研究變化情況..........................................14

十、項目研究中存在的問題與今后的研究設想......................15

2013年廣西中等職業教育教學改革一級立項項目

《茶葉生產與加工專業品牌與教學資源庫建設》

研究報告

橫縣職業教育中心項目組

內容摘要：

《茶葉生產與加工專業品牌課程與教學資源庫建設》是2013年廣西中等職業教育教學改革一級立項項目，經過兩年多的探索與實踐，我們建設了茶葉生產與加工專業《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程和教學資源庫，形成基于工作過程的課程體系；編寫了《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》特色教材；構建茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式；建立茶葉生產與加工專業“雙教學監控”、“雙評價考核”評價模式課程考核評價方法，從而提高茶葉生產與加工專業教學的實效性，在同類學校起到示范、引領作用。1

一、項目背景

課程是構成中職教育教學活動的基礎，也是確定人才培養模式、實現人才培養目標的核心要素。2009年1月6日教育部頒布《關于進一步深化中等職業教育教學改革的若干意見》（教職成[2008]8號）指出：“深化課程改革，努力形成就業導向的課程體系。”“積極推進多種模式的課程改革，促進課程內容綜合化、模塊化，提高現代信息技術在教育教學中的應用水平”。由此可見，課程改革已提到了中職教育的重要日程。中等職業學校要走內涵發展之路，提升學校的整體辦學水平，就應該高度重視品牌課程的建設。

茶葉生產與加工專業是我校特色專業，也是我校重點建設專業。我校地處 “中國茉莉之鄉”——橫縣，茉莉花產業是橫縣覆蓋最廣、帶動農戶最多、經濟效益最好、最早實現產業化經營、輻射帶動相關產業發展效果最顯著的農業優勢特色支柱產業。根據自治區領導關于“做大做強做優橫縣茉莉花產業，確保全國產銷第一”的重要批示精神，近年來，橫縣以“標準化、國際化”為發展理念，建立中國茉莉花(茶)標準化生產加工示范基地，致力于培育和發展壯大茉莉花產業。隨著橫縣茉莉花茶產業發展升級轉型，橫縣技能型專門人才出現供不應求的局面。橫縣茉莉花茶產業發展需要職業教育提供有力支持。我校開設的茶葉生產與加工專業擔負著培養熟練掌握茶葉、茉莉花茶種植技術、茶葉加工等專業人才的使命，實現學?！盀檗r服務、替農育才、助農致富”的辦學目標。

2012年9月我校成功申請為第三批“國家中等職業教育改革發展示范學?！?，茶葉生產與加工專業是國示范建設重點建設專業。學校把握廣西北部灣經濟建設及橫縣縣域經濟發展和新農村產業結構調整的有利契機，打造茶葉生產與加工特色專業，創建“按季分項，工學結合”的人才培養模式，注重課程改革，堅持“以能力為本位，以實踐為主體”，初步建設了雙證融通專業化的課程體系?！恫铇浞N植與管理》、《茶葉加工》是茶葉生產與加工專業的核心課程，這兩門課程體現了該專業的崗位能力要求的主要方 2

向。但舊的課程結構過于單一，學科體系相對封閉，教學活動缺乏生機活力，難以滿足現代科技、社會發展的新要求。另外，課程教材內容偏難偏深，沒能貼近學生的實際。《茉莉花種植技術》和《茉莉花茶加工技術》是我校的特色課程，但目前缺乏課程標準、授課計劃、課程考核方案與相應的教學資源。

綜上所述，如何開發適應農村當地經濟發展的茶葉生產與加工專業《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等品牌課程體系，培養能適應橫縣茉莉花茶產業生產建設、管理服務一線需要的高素質技能型人才，成為我校的當務之急。實施本課題，旨在確立“與地方經濟發展互動，與職業崗位需求同步”的專業建設理念，圍繞橫縣茉莉花茶產業發展的需求，構建具有橫縣特色，貼近生產實際，促進企業發展的茶葉生產與加工專業品牌課程和教學資源庫。

二、文獻綜述

通過對相關文獻資料的檢索和分析，我們發現：

（一）關于茶葉生產與加工專業品牌課程和教學資源庫的資料還比較少，在有限的研究中，又以高職居多，中職的相關研究非常少。

（二）在所有關于茉莉花茶種植技術和茉莉花茶加工技術的研究文獻資料中，沒有適合中職的教材。

因此，本項目著眼于茶葉生產與加工專業品牌課程和教學資源庫、校本教材具有創新性的，開發的成果是有引領、示范、輻射作用。

三、研究目標

（一）根據“以就業為導向”、“以學習者為中心”、“職業生涯發展需要”的原則，在本專業進行《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程建設。通過教學模式創新、改革教學內容、方法和手段、促進優質教學資源開發和利用，促進品牌課程的形成及教學質量的提高。

（二）探索職業教育教學信息化建設，初步建成涵蓋教學設計、教學實施、教學評價的數字化專業教學資源庫，為教師教學、學生和社會學習者自主學習服務。

四、研究內容

（一）引入行業、企業標準，根據茶葉與茉莉花茶生產加工領域及其職業崗位群的任職要求，改革課程體系和教學內容，構建突出茶葉生產加工職業能力的基于工作過程系統化的課程體系。

1．建設《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程，包括課程標準、授課計劃、課程考核方案、試題庫、教案、課件、教學資料、習題庫等。

2．開發《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》兩門特色教材。3．構建茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式。

4．建立茶葉生產與加工專業課程考核評價方法。

（二）通過研究，建立《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程的教學資源庫。

依托學校數字化資源平臺建設，以茶葉生產與加工專業教學過程為載體，融入職業資格標準，對接國際標準，體現中高職銜接，校企合作開發共享型的專業教學資源庫，主要包括茶葉生產與加工專業介紹、人才培養方案、教學環境、網絡課程、培訓項目、測評系統等內容，為實訓教學及農戶培訓提供共享資源。

（三）進行茶葉生產與加工專業品牌課程的實效性研究。

通過對學生的調查，對茶葉生產與加工企業的調研，在茶葉生產與加工專業的班級進行上課實驗，通過行業企業專家、教師、學生共同考核評，來檢驗教育教學的實效性。

五、實施方法

（一）調查研究法：通過企業調查了解地方經濟發展對人才需求的狀況，促進課程開發、設計教學方法、評價機制不斷改革與創新。

（二）行動研究法：本課題研究的主要方法，通過調研、實踐、理論指導，探索并形成具有現代教學理念的教學模式。完成品牌課程的開發與設計，確立與安排教學內容，在實踐過程中，鍛造師資隊伍，完善評價體系，建立與品牌課程相匹配的實訓基地，提升教學質量和專業品質。

（三）個案研究法：通過調查學生個案，了解學生通過實施品牌課程、教學模式改革和評價方法改革，學生的觀點和態度，在成長過程的變化。

（四）文獻研究法：查閱相關資料，參考或直接應用有關研究成果進行綜合分析，尋求理論與實踐的創新。

六、過程管理

（一）項目主要的研究過程與活動。1．準備階段（2013年4月—6月）。

2013年4月20日：擬定本項目研究和實踐的方案，擬定項目主持人和項目組成員，申報項目。

2.研究階段（2013年7月—2015年6月）。

（1）2013年7月18日:茶葉生產與加工專業研討會。

（2）2013年8月28日:茶葉生產與加工專業品牌課程建設方案研討會。（3）2013年9月16日:茶葉生產與加工專業課程標準研討會。（4）2013年10月25日: 茶葉生產與加工專業課程體系論證會（第一次）。

（5）2013年11月13日: 茶葉生產與加工專業教學模式、評價模式研討會。

（6）2013年12月14日：項目開題會在橫縣職業教育中心第二會議室舉行。

（7）2014年3月17日:橫縣職業教育中心茶葉生產與加工專業教學資源庫研討會。

（8）2014年5月26日:茶葉生產與加工專業校本教材培訓會。

（9）2014年6月25日: 項目中期小結交流會議，各項目主要負責人參加會議并提交了中期小結匯報材料。

（10）2014年7月2日: 參加在廣西商業學校舉辦的廣西中等職業學校品牌課程建設經驗交流現場會暨2013年度教改項目中期檢查會。（11）2014年10月2日: 茶葉生產與加工專業教學模式、評價模式論證會。

（12）2014年12月2日: 茶葉生產與加工專業教學資源庫論證會。（13）2015年3月16日:茶葉生產與加工專業校本教材評審會。（14）2015年5月6日: 茶葉生產與加工專業教學資源庫反饋會。3．總結階段（2015年6月—2015年8月）。

2015年6月20日：項目組成員會議，并提交了項目結題材料。

（二）項目研究計劃的執行。1．2013年4月—6月。

（1）項目開題，成立項目組，明確項目組成員的分工，制定項目研究方案。

（2）深入在校學生和企業進行調研，對茶葉生產與加工專業課程體系進行調查與分析。

2.2013年7月—2013年12月。

（1）建設《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程（主要是課程標準、授課計劃、課程考核方案等）。

（2）編寫《茉莉花種植技術》特色教材。3.2014年1月—2014年12月。

（1）建設《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程（主要是試題庫、教案、課件、教學資料、習題庫）。

（2）編寫《茉莉花茶加工》特色教材。

（3）建設《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程的教學資源庫。

（4）茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式研究和實驗。（5）項目中期小結。

（6）參加在廣西商業學校舉辦的廣西中等職業學校品牌課程建設經驗交流現場會暨2013年度教改項目中期檢查會。4.2015年1月—2015年8月。

（1）完善《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程。

（2）出版《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工》特色教材。（3）完善《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程的教學資源庫。

（4）茶葉生產與加工專業“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式研究與實驗。

（5）繼續進行茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式研究和實驗。（6）項目的推廣應用。

七、研究成果

（一）項目成果的基本觀點。

1．茶葉生產與加工專業品牌課程是提高專業水平和教學質量的重要途徑。

項目組在全面深入分析茶園工、茶葉加工工、茶藝師等茶葉生產與加工專業典型工作崗位要求的基礎上，通過校企合作，構建了包括公共基礎課程、專業核心課程和專業方向課程、頂崗實習課程的基于工作過程系統化 7 的茶葉生產與加工專業品牌課程，基本能滿足本專業的教育教學需要。經過兩年的實踐，培養茶葉生產與加工專業的學生，具有綜合的職業素質與創造精神，具備了生產、營銷、管理職業核心能力。

2．茶葉生產與加工專業教學資源是提高專業水平和教學質量的重要載體。

茶葉生產與加工專業相關的教學資源嚴重缺乏，有哪些教學資源可資利用，有哪些教學方法的規律可以借鑒，在教學過程中如何實現等，目前尚無更多資料和文獻借鑒。為此，項目組成員與專業教師經過精心規劃設計，建立茶葉生產與加工專業教學資源，成為茶葉生產與加工專業教師和學生獲取技術知識和課程教學的專業引領的重要途徑，成為教師與教師、教師與學生、教師與專家互動對話的便捷渠道。教學資源網站的建設，為茶葉生產與加工專業教師、學生以及相關企業共享教學資源提供了一個不可多得的互動工作平臺。

3．茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式是提高課堂教學質量的有效手段。

項目組成員認為，項目實驗以來，通過實施“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式，課堂教學改變比較大。

（1）研究與實踐，激發了教師教學的創造性。通過“茶園課堂”、“車間課堂”等形式，讓教育回歸生活，讓茶葉生產與加工專業技術與生產生活緊密聯系在一起，激發學生的興趣興趣和主動性，使學生產生技術探究和學習的欲望。在實踐中，教師不時地修正自己的思路和想法，積極地想方設法去解決“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式中出現的問題，并將研究結果進行歸納總結，以上升為規律性的認識。

（2）研究與實踐，激發了學生學習的自主性，提高了課堂教學效益?！安鑸@課堂”、“車間課堂”等形式，提高了學生學習技術課的興趣。技術課堂上已逐步形成了變“要我學”為“我要學”，變“被動”為“主 8

動”，變原來為少數學生參與的課堂為面向全體的局面,提高了通用技術課堂教學的效益，克服了傳統教學的枯燥的局面，激發了學生學習的興趣，學生在技術課堂上，不但樂于動腦，也樂于動手。

（3）研究與實踐，提升了教師的教科研水平。在教學中創設有效的課堂，要求技術課教師要做一個有心人，要深入茶園、茉莉花生產基地、茶廠車間，從現實生活，結合教學目標，應用于課堂教學中，選擇經常遇到和亟待解決的實際問題，達到提高技術課教學有效性的目的。

（4）建立了茶葉生產與加工專業課程考核評價方法是改革傳統評價方法有效手段策略。

項目組在教學評價實驗中認為，以往的教學評價中只重視反映學習結果的終結性評價（如期末考試），忽視體現學生探究過程的形成性評價，對學生的成績肯定缺乏時效性，難以激勵學生興趣，評價過程中只重視老師的評價，忽視學生的自我評價和合作評價，更沒有企業參與評價，使學生的公眾認同感低，重視答案的公平性、客觀性、唯一性，忽視學生的選擇性和創造性以及答案的開放性及多樣性，學生實踐探索的渴望被壓抑。為此，我們研究了“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式，從3個方面展開研究實驗：首先是過程性評價。在教學組織中，班級每2—5人分成一組，選出組長，學習活動的過程既有同學的自我評價、同學的相互評價和組長的評價，又有老師的評價、企業的評價，體現出評價的多元化，讓學生也成為了評價主體中的一員，能提高學生學習的積極性和發現問題解決問題的能力。其次是開放式的作業與評價。在教學活動中，注意讓學生親歷由一系列環節組成的設計活動，體驗成功，使學生對茶葉生產與加工專業技術的學習興趣得到提升。“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式經本校試用，效果非常好，客觀地反映學生的真實情況，切實提高了課堂教學評價的效益和效果。

（二）成果的主要內容及結論。

1．建設了《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》等4門品牌課程，包括課程標準、授課計劃、課程考核方案、試題庫、教案、課件、教學資料、習題庫等。

2．建設了《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》、《茉莉花茶加工技術》4門品牌課程的教學資源庫。

3．開發了《茶樹種植與管理》、和《茉莉花茶加工》兩本特色教材，公開發表與本課題相關的論文6篇。

4．構建了茶葉生產與加工專業“教、學、做、評”四位一體化的任務驅動教學模式。

5．建立了茶葉生產與加工專業課程“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式。

結論：本項目建設成果達到了預期目標，得到行業、企業專家認可；項目成果在教學實施中產生良好的效果，在全區同類學校中起到引領、示范作用。

（三）成果的特色與創新之處及本項目研究的突破性進展。

1．特色與創新之處。

（1）教學模式有創新：本項目創新了“教、學、做、評”四位一體的任務驅動教學模式，根據茶葉生產與加工專業課程特色，開發項目任務，設計教學情境，采用現代教學手段，通過“茶園課堂”、“車間課堂”等多種形式，實行“教師+基地+學生”的產學結合和分組輪訓，整個教學過程采用案例教學、場景教學、崗位教學等教學方法，從而實現教學情境化、教師師傅化、學生員工化、考核成果化，從而解決了學生在教室、學校單一的教學模式。

（2）評價模式有創新：本項目創新了“雙教學監控”“雙評價考核”評價模式，也就是從專業能力、方法能力和社會能力三方面來綜合評價，10

評價主體由學生、教師、企業三者組成。在企業認知、專項實習、頂崗實習等教學環節中，由校企雙方共同實施教學監控，即“雙教學監控”；企業與學校共同參與對學生參加企業認知、專項實習、頂崗實習等教學環節的教學效果以及就業質量的評價，形成“雙評價考核”?？己朔绞骄唧w可采用筆試、答問式、現場操作、綜合作業、項目評審、課程設計考核等方法，促進學校課程考試與職業資格鑒定的銜接統一，提高學生綜合職業素養，引導學生全面發展。

2．研究的突破性進展。（1）品牌課程建設有新突破。

從項目開始到今，茶葉生產與加工專業品牌課程從沒到有，由少到多不斷壯大，到目前為止，已經成為本專業老師備課上課不能缺少的有力幫手。尤其是新老師，讓他們自信地走上講臺，也成為了本專業品牌課程的重要支撐。這一項目成果已經得到推廣并為教師教學的發揮者積極有效的作用。

（2）校本教材有特色。

作為橫縣是全國最大的茉莉花茶生產和加工最大的基地，沒有服務當地經濟的教材是不行的。為此，項目組根據茶葉生產與加工崗位職業能力培養要求及國家職業資格標準，以企業真實典型工作任務為載體，校企合作，聘請茉莉花種植專家、茉莉花茶加工專家，共同開發教材，圍繞無公害生產主題編寫了《茉莉花種植技術》，按照標準化加工主題編寫了《茉莉花茶加工技術》，教材主要面向茉莉花種植和花茶加工提供技術支持，具有鮮明的地方產業特色，作為學校的教學、培訓教材，深受企業、農民、學生的好評。

八、教改成效

（一）教改實踐效果。

1．專業建設與改革取得顯著的成果。

（1）通過基于工作過程的課程改革，人才培養的質量得到顯著提高。?項目實施以來，本專業畢業生“雙證”率為95%,第一次就業率100%，對口就業率100%，用人單位滿意率99%。

?2013年以來，本專業學生技能比賽獲獎率較高，獲得國家級三等獎3名；獲得自治區一等獎7名，二等獎11名，三等獎2名；獲得南寧市一等獎1名，二等獎3名，三等獎3名，在全區同類學校中保持領先地位。

?2013年橫縣職業教育中心承辦了第八屆全區中職學校技能大賽手工制茶項目比賽。

④2015年8月18日橫縣職業教育中心承辦了南寧市職工技能大賽手工制茶項目比賽。

2．實訓基地建設取得顯著成效。

2013年度廣西中職示范特色學校項目--茶葉生產與加工專業實訓基地建設。

3.師資隊伍建設取得明顯成效。

項目組主持人雷昌志2014年獲“橫縣優秀教育工作者”稱號，主持的《農村職校“留守學生”教育管理模式的探索與實踐》課題2014年獲國家教改成果二等獎，2014年10月15日在2014年南寧市中職學校教學改革項目研究經驗交流會作專題發言。

項目組成員陸秋菊2013年獲橫縣“學科帶頭人”稱號，2013年指導學生南寧市中等職業學校學生技能比賽中獲“茶藝技能個人項目”三等獎，2014年指導學生參加南寧市職業技能茶藝團體賽獲得二等獎等，2015年參與農村職?！傲羰貙W生”教育管理模式的探索與實踐》課題獲國家教改成果二等獎，2015年指導學生參加廣西職業院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶一等獎。

項目組成員覃翠鳳2013獲“橫縣教學骨干”稱號，2013年指導學生參加第八屆全區中等職業學校技能比賽，榮獲手工制茶職業手工制青茶項一 12

等獎、扁形綠茶一等獎，2013指導學生參加全國職業院校技能大賽中職手工制茶獲手工制青茶三等獎，2014年獲“橫縣十佳教師”稱號，2015年獲“南寧市教學骨干”稱號，2015年獲南寧市職工技能大賽手工制茶三等獎。

項目組成員潘翠棉2014年獲“橫縣優秀教師”，2015年指導學生參加廣西職業院校技能大賽獲中職組手工制青茶二等獎，獲2015年橫縣教育系統師生迎春藝術作品展手工類指導老師三等獎。

項目組成員袁 美2013年指導學生參加第八屆全區中等職業學校技能比賽，榮獲手工制茶職業手工制紅條茶項一等獎，2014年指導學生南寧市中等職業學校學生技能比賽中獲“自創茶藝”二等獎，2015年獲南寧市職工技能大賽手工制茶三等獎。

項目組成員李葉梅2013年指導學生參加區級職業技能手工制茶技能大賽二等獎，2014年指導學生參加南寧市職業技能茶藝團體賽獲得二等獎等，2015年指導學生參加廣西職業院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶一等獎，2015指導學生參加全國職業院校技能大賽獲中職組手工制卷曲綠茶三等獎。

項目組成員鄧小蘭2013年指導第十屆區中等職業學?！爸袊鴫?我的夢”征文比賽三等獎，2014年指導學生南寧市技能比賽“客房中式鋪床”項目三等獎，2015年南寧市教師基本功比賽三等獎。

(二)成果的推廣應用情況。1．校內推廣。

成果累計使本茶葉生產與加工專業學生200名受益，受益農民370名；學生第一次就業率100%，用人單位滿意率99%。成果被推廣到其他專業并取得顯著的成效，計算機及應用、汽車運用與維修專業成為自治區級示范專業。

2．校外推廣。

兩年多來，有靈山縣正久職業學校、廣西昭平職業學校、梧州第二職 13

業技術學校等區內多所兄弟學校的交流，等16所區內外的中職學校來橫縣職業教育中心參觀學習，學習茶葉生產與加工專業的課程改革和資源庫建設經驗。3．媒體報道。

《中國職業技術教育》、八桂職教網等多家媒體對茶葉生產與加工專業建設、學生技能大賽等成果進行21次報道，其中在《中國職業技術教育》報道了《專業對接產業 推動縣域經濟發展—茶葉生產與加工專業成果典型案例》，獲得社會廣泛好評。

（三）成果的示范作用與評價。1.課程示范。

兩年來，對口支援了靈山縣正久職業學校、廣西昭平職業學校等學校，深入開展對口幫扶，對茶葉生產與加工專業課程開發、教學方法改革，實訓基地建設等進行技術指導培訓，在運用本成果過程中認為：本項目茶葉生產與加工專業課程體系和資源庫有效、先進、穩定，有效促進了茶葉生產與加工專業教學水平的提高，從而穩定了茶葉生產與加工專業課程體系和資源庫在本地區、本學校課程中的示范、引領的作用。

2.教改示范。

兩年來，靈山縣正久職業學校、廣西昭平職業學校來到橫縣職業教育中心學習“教、學、做、評”四位一體的任務驅動教學模式和“雙教學監控”、“雙評價考核”評價模式，通過座談、聽課和培訓，他們掌握了教學模式和評價模式的理論和方法，并在學校進行實踐，他們認為這兩個模式是目前中職學校提高課堂教學的實效性最有效的方式。

九、項目研究變化情況

（一）研究內容的變化。

項目研究初期，計劃將研究的著力點放《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》、《茉莉花種植技術》等3門品牌課程，一旦深入研究，發現《茉莉花茶加工》作為一門新設課程，課程課程標準、授課計劃、課程考核方案等 14

更缺乏，更適合區域性經濟發展需要，因此，增加了《茉莉花茶加工技術》課程研究。

（二）研究團隊的變化。

本項目的研究是個龐大的工程，原來6名項目組成員很難完成研究任務，需要增加2名成員，組成一支共8人的具有豐富研究經歷、較強研究能力的科研隊伍。

十、項目研究中存在的問題與今后的研究設想

（一）完善教學資源庫建設。

茶葉生產與加工專業教學資源庫的資源比較少，不能滿足教師和學生的需求，今后要不斷吸取充教學資源，使之更加符合教師教學和學生學習的需要。

（二）深化茶葉生產與加工專業教學評價規律的研究。

茶葉生產與加工專業教學評價方法還不夠合理，第三方企業參與評價還不多，繼續研究和探索教學評價方法，針對過程性評價和終結性評價進行深入研究，探討有效的、在更廣層面方便學校實施的評價方式方法。

xxxxxx職業教育中心

《茶葉生產與加工專業品牌課程與教學資源庫建設》課題組

2015年8月30日

第二篇：茶葉生產與加工專業

茶葉生產與加工專業

茶樹本生長在亞熱帶地區，1998年河北省農林科學院蔬菜花卉研究所所長張占義，在北緯38度45分的靈壽太行深山五岳寨種植成功，實現了南茶北移技術的重大突破。經歷十余年，茶樹種植面積擴大到400多畝，主要分布在漫山、抓麻、南營、槐樹溝等地。我縣有適宜茶樹生長的酸性土壤共計15.6萬畝，大都分布在岔頭、陳莊、宅頭、南營四個山區鄉鎮，發展前景廣闊。

我校有茶葉專業教師7人，并聘請南茶北移創始人張占義和老茶農張國慶、馬連山為兼職教師，共招收學生391人。

第三篇：茶葉生產加工技術專業

茶葉生產加工技術專業

專業簡介

學科：農林牧漁大類

門類：農業技術類

專業名稱：茶葉生產加工技術專業

專業信息

培養目標：培養適應社會主義現代化建設需要的，德、智、體、美全面發展的，具有中國傳統文化、美學及公關禮儀基礎知識，能熟練掌握茶文化、市場營銷理論及商務技巧，從事茶文化、茶科技和茶旅游的設計、開發、推廣及茶葉生產、加工、包裝、貯藏、運輸，茶的營養保健與綜合利用、茶藝表演以及茶葉貿易、企業形象設計、茶葉消費引導等方面專業技能的應用型高技能人才。

培養要求：

◆具備較強的茶葉加工技術操作與車間管理能力；

◆具備較強的茶葉生產技術操作與茶場管理能力；

◆具備一定的茶業企業管理與營銷及茶文化傳播能力；

◆掌握培養良好的職業道德、敬業精神及團隊合作精神所必須的人文知識和科學素養；

◆掌握茶葉優質高產的基本理論知識，熟練掌握茶葉品質形成的基本知識；

◆具備分析和解決茶葉生產、加工、檢驗、審評和茶文化傳播等方面問題的基本知識和方法。主要課程：茶葉化學基礎、食品安全與檢測、公關與禮儀、民俗、茶食與茶療、茶栽與制茶、茶葉審評與檢驗、盆景及插花藝術、茶的綜合利用、茶葉經濟管理學、茶葉市場營銷學、音樂欣賞、舞蹈藝術與形體、園林賞析、茶葉貿易學、茶文化學、三峽茶藝、食品工藝學。

專業就業狀況

本專業畢業生可到各茶葉公司、飲料集團公司、外貿公司、商檢局、質監局、茶館業、賓館、酒店等企業或部門工作，也可應聘公務員。

第四篇：茶葉加工項目可行性研究報告

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茶葉加工項目可行性研究報告

以茶樹(Camellia sinensis)的新梢芽葉為原料,加工制造不同色、香、味、形的飲用茶葉的工藝過程。又稱茶葉制造或制茶。新鮮芽葉（鮮葉）中含有咖啡堿、多酚類、維生素 C等有益于人體健康的成分，但不能直接飲用，又不耐貯藏，因此必須及時粗加工(初制)成毛茶，再進行精加工(精制)成精茶。部分精茶再加工成花茶、磚茶或速溶茶。經不同工藝制成的商品茶可分為綠茶、紅茶、烏龍茶及黑茶、黃茶、白茶等。

初制，即對采摘后鮮葉的粗加工。經初制定型而成毛茶。不同的成品茶類型有不同的初制工藝流程。

綠茶初制 綠茶是不經氧化的茶類，又稱不發酵茶。鮮葉經殺青、揉捻和干燥等3個工序制成綠毛茶。

①殺青。即用高溫(100～300℃)破壞芽葉中酶的活性，抑制有效成分的變化，使成品茶保留較多的葉綠素、多酚類、維生素 C等。殺青是形成綠茶色綠、香清、味濃等品質特征的決定性工序。

②揉捻。即將殺青后的殺青葉揉捻，使之卷緊成條形，并破壞其部分組織，以利于成品茶沖泡時浸出茶汁，并耐沖泡。揉捻葉的體積縮小，也便于貯運。

③干燥。即將揉捻后的揉捻葉通過炒、烘或曬3種方法除去水分。

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另：提供國家發改委甲、乙、丙級工程咨詢資質 北京智博睿信息咨詢有限公司

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可行性研究報告大綱（具體可根據客戶要求進行調整）第一章 茶葉加工項目總論 1.1茶葉加工項目概況

1.1.1茶葉加工項目名稱

1.1.2茶葉加工項目建設單位

1.1.3茶葉加工項目擬建設地點

1.1.4茶葉加工項目建設內容與規模

1.1.5茶葉加工項目性質

1.1.6茶葉加工項目總投資及資金籌措 1.1.7茶葉加工項目建設期 1.2茶葉加工項目編制依據和原則 1.2.1茶葉加工項目編輯依據

1.2.2茶葉加工項目編制原則

1.3茶葉加工項目主要技術經濟指標

1.4茶葉加工項目可行性研究結論

第二章 茶葉加工項目背景及必要性分析 2.1茶葉加工項目背景

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2.1.1茶葉加工項目產品背景

2.1.2茶葉加工項目提出理由

2.2茶葉加工項目必要性

2.2.1茶葉加工項目是國家戰略意義的需要

2.2.2茶葉加工項目是企業獲得可持續發展、增強市場競爭力的需要

2.2.3茶葉加工項目是當地人民脫貧致富和增加就業的需要

第三章 茶葉加工項目市場分析與預測

3.1產品市場現狀

3.3市場形勢分析預測

3.4行業未來發展前景分析

第四章 茶葉加工項目建設規模與產品方案

4.1茶葉加工項目建設規模 4.2茶葉加工項目產品方案

4.3茶葉加工項目設計產能及產值預測

第五章 茶葉加工項目選址及建設條件

5.1茶葉加工項目選址

5.1.1茶葉加工項目建設地點

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5.1.2茶葉加工項目用地性質及權屬

5.1.3土地現狀

5.1.4茶葉加工項目選址意見

5.2茶葉加工項目建設條件分析

5.2.1交通、能源供應條件 5.2.2政策及用工條件

5.2.3施工條件

5.2.4公用設施條件 5.3原材料及燃動力供應

5.3.1原材料 5.3.2燃動力供應

第六章 技術方案、設備方案與工程方案 6.1項目技術方案

6.1.1項目工藝設計原則 6.1.2生產工藝

6.2設備方案

6.2.1主要設備選型的原則 6.2.2主要生產設備 6.2.3設備配置方案 6.2.4設備采購方式

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6.3工程方案

6.3.1工程設計原則

6.3.2茶葉加工項目主要建、構筑物工程方案

6.3.3建筑功能布局 6.3.4建筑結構

第七章 總圖運輸與公用輔助工程 7.1總圖布置

7.1.1總平面布置原則

7.1.2總平面布置 7.1.3豎向布置

7.1.4規劃用地規模與建設指標 7.2給排水系統

7.2.1給水情況

7.2.2排水情況

7.3供電系統 7.4空調采暖

7.5通風采光系統

7.6總圖運輸

第八章 資源利用與節能措施

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8.1資源利用分析

8.1.1土地資源利用分析 8.1.2水資源利用分析

8.1.3電能源利用分析

8.2能耗指標及分析 8.3節能措施分析

8.3.1土地資源節約措施 8.3.2水資源節約措施

8.3.3電能源節約措施

第九章 生態與環境影響分析

9.1項目自然環境

9.1.1基本概況

9.1.2氣候特點

9.1.3礦產資源

9.2社會環境現狀

9.2.1行政劃區及人口構成 9.2.2經濟建設

9.3項目主要污染物及污染源分析 9.3.1施工期 9.3.2使用期

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9.4擬采取的環境保護標準 9.4.1國家環保法律法規 9.4.2地方環保法律法規 9.4.3技術規范

9.5環境保護措施

9.5.1施工期污染減緩措施 9.5.2使用期污染減緩措施

9.5.3其它污染控制和環境管理措施

9.6環境影響結論

第十章 茶葉加工項目勞動安全衛生及消防

10.1勞動保護與安全衛生

10.1.1安全防護 10.1.2勞動保護 10.1.3安全衛生 10.2消防

10.2.1建筑防火設計依據

10.2.2總面積布置與建筑消防設計 10.2.3消防給水及滅火設備 10.2.4消防電氣 10.3地震安全

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第十一章 組織機構與人力資源配置

11.1組織機構

11.1.1組織機構設置因素分析 11.1.2項目組織管理模式

11.1.3組織機構圖

11.2人員配置

11.2.1人力資源配置因素分析 11.2.2生產班制 11.2.3勞動定員

表11-1勞動定員一覽表

11.2.4職工工資及福利成本分析

表11-2工資及福利估算表 11.3人員來源與培訓

第十二章 茶葉加工項目招投標方式及內容

第十三章 茶葉加工項目實施進度方案

13.1茶葉加工項目工程總進度 13.2茶葉加工項目實施進度表

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第十四章 投資估算與資金籌措

14.1投資估算依據

14.2茶葉加工項目總投資估算

表14-1茶葉加工項目總投資估算表單位：萬元 14.3建設投資估算

表14-2建設投資估算表單位：萬元

14.4基礎建設投資估算

表14-3基建總投資估算表單位：萬元

14.5設備投資估算

表14-4設備總投資估算單位：萬元

14.6流動資金估算

表14-5計算期內流動資金估算表單位：萬元

14.7資金籌措

14.8資產形成第十五章 財務分析

15.1基礎數據與參數選取

15.2營業收入、經營稅金及附加估算

表15-1營業收入、營業稅金及附加估算表單位：萬元 15.3總成本費用估算

表15-2總成本費用估算表單位：萬元

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15.4利潤、利潤分配及納稅總額預測

表15-3利潤、利潤分配及納稅總額估算表單位：萬元 15.5現金流量預測

表15-4現金流量表單位:萬元 15.6贏利能力分析

15.6.1動態盈利能力分析

16.6.2靜態盈利能力分析

15.7盈虧平衡分析

15.8財務評價

表15-5財務指標匯總表

第十六章 茶葉加工項目風險分析 16.1風險影響因素

16.1.1可能面臨的風險因素 16.1.2主要風險因素識別

16.2風險影響程度及規避措施 16.2.1風險影響程度評價

16.2.2風險規避措施

第十七章 結論與建議 17.1茶葉加工項目結論

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17.2茶葉加工項目建議

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第五篇：茶葉生產與加工專業建設的可行性報告

茶葉生產與加工專業建設的可行性報告

陜西省商貿學校

一、項目建設規劃概述

茶葉生產與加工是基于農林類的第一產業、已經成為當今發展潛力巨大的“朝陽”產業之一，在農產品生產、加工中占有重要地位，并依托茶產業基地、茶場、茶樓、茶文化、娛樂、餐飲等行業，是在國內與國際都有著重要影響的行業。特別是中國人愛喝茶、品茶、茶產業在中國有著良好的區域優勢和巨大的發展空間。陜西更是一個產茶大省，有諸多的茶葉生產基地，茶葉種植面積廣闊，茶葉品質優良，人才需求巨大，市場發展空間不可限量，此類專業數量少，精品專業更是難覓其蹤，這就為我們依托產業發展將該專業建設成精品專業、品牌專業，以滿足社會對專業技能型人才的需求奠定了堅實的基礎。

茶葉生產與加工精品專業項目建設總體目標是:在3年內，建成集教學、生產、培訓和職業技能鑒定功能于一體的、國內領先的綜合型專業實訓基地；建成一支數量足夠、結構合理、教學水平高、實踐能力強、專兼結合的專業教師隊伍；繼續開展教育教學改革，進一步完善“專業+技師+師生員工”的工學結合人才培養模式，建立職業崗位、職業能力導向的模塊化課程體系；改革教學內容和教學方法、手段，全面提高人才培養質量。使本專業在人才培養、社會服務、應用技術研究與開發等方面達到省內先進水平，成為社會公認的省級精品專業，到2012年在校生達到500人左右。

本精品專業建設項目投資大、水平高、模式新、專業性強，建設周期短。項目建設組制定了詳盡的項目建設規劃,明確了2011—2012建設任務,其中重點建設內容包含:

1、按照專業教學要求和陜西省茶葉協會及相關行業的設備標準，完善實踐教學設施，強化實訓基地建設。完成新建實訓樓實訓室建設、改建兩個茶藝中心、與企業合作建立職業資格認證基地，在條件成熟的基礎上引進企業生產線或加入企業駐外生產基地，新建1個校外學生頂崗實習基地的任務，使本專業實訓條件達到省內領先水平。

2、加強師資隊伍建設，使45歲以下教師擁有碩士學位的比例達30%以上，“雙師型”教師達90%以上，聘請兼職教師8人，初步建成一支數量充足、素質優良、結構合理、專兼結合的教師隊伍。

3、基于茶葉協會、茶藝中心、茶葉企業要求開展項目教學，建立專業與企業共同參與的、科學的課程評價體系；依據行業和區域經濟發展變化，及時調整專業人才培養方案。以崗位作業流程為導向，將專業必須的職業能力培養作為公共模塊課程；依據學生自身對崗位的興趣有針對性地設置茶葉加工、茶葉品鑒、茶文化賞析、茶藝欣賞與表演等專項能力模塊課程，并設置茶藝鑒賞、創新思維表達等擴展能力模塊課程，建立起職業能力系統化的集藝術與技術于一體的專業課程體系與課程標準。

4、以省級精品課程《茶葉生產與加工》建設為龍頭，加強課程建設，改革課程內容，組織編寫一批高質量的與課程配套的立體化教材。

5、推行創業式或訂單式人才培養，保證學生充分就業。加強與用人單位的溝通與聯系，建立適合不同企業特點的多層次性校企合作關系，逐步推廣創業式或訂單式的人才培養。

按照省教育廳關于陜西省職業教育“十二五”省級重點建設項目建設的部署，陜西省商貿學校精品專業項目建設要求，認真組織完成該項目2010-2012年建設任務，主要項目建設達到或高于項目建設規劃指標。

二、建設項目落實情況及取得的成果

根據省教育廳的《關于職業教育“十二五”省級重點建設項目申報遴選有關事項的通知》和《關于公布職業教育“十二五”省級重點建設項目2011入圍項目的通知》，職業教育“十二五”省級重點建設項目茶葉生產與加工專業2010—2012年建設內容包括專業師資隊伍、專業教學資源、課程與教材、專業管理等9個子項目。

（一）專業培養目標

本專業培養過程中，積極貫徹以“市場為導向，以就業為根本，以質量為生命”的職業教育發展理念，如期開展了行業企業發展及其職業崗位變化、人才需求情況的調研，使專業培養目標始終緊貼茶葉生產與加工行業、企業和茶文化藝術產業的需要，始終保持明確的職業崗位指向。

1、召開了專業建設部門及指導委員會會議2次，認真聽取了專業建設部與專業指導委員會關于專業培養目標的建議；

2、安排胥偉等3名教師到陜西涇渭滄山茯茶廠、安排馬云飛等同志到有機食品等企業實習，在實習過程中教師同時開展了行業企業發展及其職業崗位變化、人才需求情況的調研，并寫出了專題調研報告；

3、分別于2010年6月與2011年6月開展了對用人單位和應、往屆畢業生的調查，對調查結果進行統計并撰寫綜合分析報告。

（二）人才培養模式

本專業加強了與合作企業的緊密聯系，進一步完善了“專業+技能 +師生員工”的人才培養模式，大力推進“訂單式”與“創業式”人才培養。

1、深化校企合作，分別將陜西涇渭滄山茯茶廠、陜西省茶葉公司、餐飲企業、茶葉加工企業的生產技術骨干請到學校，利用其豐富的生產技術及經驗指導學生實訓，建立了實訓室輪崗實習及項目實訓制度，完善“教師輔導、企業設計師指導和學生擴展學習三位一體”的人才培養途徑。

2、在創業與就業方面,我們強調抓學生崗位適應能力、職業道德修養、職業習慣培養、職業技能訓練和職業素質磨煉，將就業指導教育、職業精神培育、職業能力培養貫穿教學全過程。

（三）人才培養方案

2010年，本專業以崗位作業流程為導向，初步建立了職業能力系統化的、集藝術與技術于一體的專業課程體系與標準；建立了專業與企業共同參與的、科學的課程評價體系；依據行業和區域經濟發展變化，及時調整專業人才培養方案。

1、在充分進行人才市場調研與論證的基礎上，按照專業人才培養方案制定程序，修訂了2010級、2011級專業人才培養方案，其制訂程序嚴格，科學性和可行性較強。

2、在修訂專業人才培養方案的過程中，充分發揮專業指導委員會的作用，召開了1次有關人才培養方案的專業建設委員會會議，進行2次畢業生問卷調查等，了解專業技術、工藝、管理、服務等發展趨勢和用人企業對人才培養的要求，并作為修訂專業人才培養方案的有效依據。

3、根據 “課程結構模塊化、能力培養項目化、實訓指導個性化”的原則，按實際工作過程來組織教學的教學模式來組織或整合模塊化課程內容。進一步強化技能實訓實習，增加技能訓練和項目實踐的課時，減少或整合部分基礎課程的課時，將茶葉生產與加工、營銷、茶藝操作訓練課程提前，重新調整部分課程的內容和結構。

4、每個職業崗位都設置對應的課程模塊，構建科學的、操作性強的專業課程體系，從而為學生根據自身對崗位的認識與定位去規劃職業生涯、確定發展方向提供良好的課程體系基礎。

5、全面實施基于技能培養的項目教學，將所有關于工作和學習的相關優勢資源進行整合與互補。建立了初步的教學、產業、創新、科研四位一體，教師、學生、行業、企業的共享平臺。這種模式有利于發揮校內實訓場所的最大功效，構建從項目、任務、創意、操作到執行“理論——實訓——創新”的課程教學環節，營造完整的職業情境。在實訓中按照工作的準則和生產的標準要求學生，一方面利用教師在市場上接受的項目培養學生的專業技能，另一方面培養學生形成入校即入行，上課即上班，視上課鈴為上班鈴的職業素質。這樣既可在教師和企業專家的帶領和指導下完成一個個完整的生產項目，形成較完善的專項技能，逐步形成良好的職業素質，最終又能在眾多專項技能的基礎上，形成統合的職業能力與素質。這種基于實訓的項目教學方案，將傳授專業知識、技能與實際工作項目緊密聯系，能讓學生直接看到所學知識的用處。同時它也是一種人人參與、相互協作的工作方式，將會充分調動學生的學習積極性，并在項目實施的過程中，根據實際情況進行分組，學生既有合作、又有競爭、還有交流。有利于建立學生的團隊合作意識，競爭意識，逐步樹立職業自豪感和成就感，并獲取大量的職場工作經驗。

如圖1、2所示：

圖1：工作室的“四位一體”關系圖

圖2：工作室工學結合規律

6、改革與完善教學評價機制，通過橫向與縱向結合，多層次、多方位考核評價學生職業能力與職業素養，建立畢業答辯與現場招聘相結合的工作機制。除了單元內分階段組織考核與課程綜合考核相結合外，在考核模式上更注重學生在考核內容陳述方面的表現，通過這方面的測試與訓練，增強學生的口頭表達和交流能力。如先由學生模擬向商家陳述自己產品的特點及優勢，設計營銷方案，對自己的產品進行全面解釋，然后教師和企業代表對其進行總結與點評，最后結合兩者給出合理成績。這樣可以使學生對自己的成績知其然而又知其所以然。在這個考核過程中，考試完全處于公開狀態，并允許其他同學參與其中，可以相互對同學的表現提出自己的意見，使考核由被動接受轉為積極主動參與，由教師單方考核轉為學生集體評價，使考核變得更加透明、全面、科學、合理。

（四）專業師資隊伍建設

本，本專業在專業教師隊伍建設上取得了一定成績，有4名教師考取陜西西安交通大學的研究生；3名教師參加了省級及國家級師資培訓；5名教師下企業實習；教師6人次參加了茶葉協會、行業指導委員會舉辦的各類學術交流與培訓。同時，聘請兼職教師8人。通過一年建設，教師數量基本足夠、結構趨向合理、教學水平較高、實踐能力強。

1、本專業現有教師12名，并聘請了8名來自企業的技術骨干為兼職教師。

2、具有研究生學歷者4名。3、9人次參加了各類專業培訓或學術交流。4、1名教師獲陜西省中職教學設計大賽《茶葉生產與加工》課程二等獎。

（五）課程與教材

本，本專業繼續以建設省級精品課程《茶葉生產與加工》為龍頭，加強課程建設，組織編寫一批與課程配套的立體化教材。

1、加強精品課程網站建設，更新了電子教案、課件、實訓指導用書等教學文件。

2、修訂了《綜合實訓》、《茶藝設計》、《茶藝鑒賞》、《茶室設計》、《茶葉鑒定》等課程及實訓項目指導書。

3、修編《茶文化與藝術》、《茶樹栽培》、《茶樹病蟲害防治》等教材。

（六）專業教學資源

幾年內，本專業計劃投入200多萬元，初步建成了集教學、生產、培訓和職業技能鑒定多功能于一體的、省內領先的綜合型實訓場所，設施設備技術標準達到省內領先水平，建設實訓場所面積約500平方米。

1、新配置茶藝室兩個，實訓室一個。

2、專業教學設施

茶葉審評、茶葉加工、茶藝等實驗室和演示教室各一個。

3、專業實習、實訓

茶葉企業生產車間、茶園田間管理、茶藝館、茶葉市場調研

4、實驗室、實訓室主要設備表

茶葉審評室、茶藝表演室、茶葉加工設備（殺青機、揉捻機、做青機、干燥機）、修剪機、噴藥設備、噴灌設備（茶園自帶）等等。

5、新配置茶葉加工與檢驗設備各2臺。

6、新配置教學用數字高清移動多媒體4套。

7、改建茶藝展示中心2個，與陜西省茶葉協會、陜西滄山茶業公司、茶樓、酒店合作建設校外實7訓、培訓基地多處。

8、新配置教學移動多媒體4套。

9、新建項目教學、工學交替實訓室2個，用真實項目訓練學生，并將其中1個實訓室建成為茶葉加工基地。

10、初步建成陜西涇渭茯茶廠的學生頂崗實習基地。

（七）專業研究

本，本專業在教育教學思想、人才培養模式等教育教學研究和應用技術研究方面，取得了一定的成績。

1、教師發表專業或教學研究論文4篇；

2、師生項目團隊完成了陜西有機茶基地建設的論證工作；

3、一位老師在陜西省中職學校教學設計比賽中獲《茶葉生產與加工》專業二等獎。

4、兩位老師讀完了茶葉專業的研究生，取得碩士學位。

（八）專業管理 在原有管理制度基礎上，結合本專業特點對教學環節實施全過程監控，及時分析評價和反饋教學效果，初步建成了以學校為核心、社會和企業共同參與的教學質量監控與保障體系。

1、建立校外實踐教學的過程管理標準，由專業教師與企業技師共同參與實踐教學管理，企業技師主要負責實踐過程中任務完成質量、技術熟練情況和敬業精神培養，通過管理實現過程管理與目標管理相結合，強化了對頂崗實習、課程實習等實踐教學環節的質量監控，確保學生職業技能與職業素養的培養。

2、從理論教學、設計方案、項目、實訓過程、頂崗實習、畢業設計、畢業實習等教學環節入手，全程監控學生的職業道德修養和實踐動手能力的培養。

3、以班主任為主為主建立企業聯絡員制度，保持與企業、用人單位的緊密聯系，收集反饋信息。

4、由教學部（教研室）進行每個教學單元一次的教學檢查（包括學生作品、教師作品、輔導質量等），進行不定期聽課，每學期開展了1次公開課競賽、評課等。每學期以學生測評、教學檢查小組測評和教學部、教務科綜合測評相結合進行教學集中檢查。

（九）人才培養質量

本，本專業以全面發展為目標，實行技術個性培養與共性培養相結合，使本專業畢業生雙證書獲取率達到75%，其中中、高級證書獲取率達50%，一次就業率達92%，對口就業率達80%。

1、鼓勵學生參加各種級別技能竟賽，通過“賽中學”、“學中賽”提高學生職業技能的熟練程度，鍛煉設計競爭能力，取得了較大的成績。

2、不斷加強“雙證書”認證體系建設，本組織了1次職業資格認證考試，考試人數80人，通過率69%。

3、由于加強了就業教育與指導，使畢業生一次就業率達到92%以上，對口就業率達到80%以上。

（十）特色與示范

隨著本計劃的成功實施，本專業實現了如下的特色與示范：

1、通過項目教學的實施，使學生和教師完成了一批有影響的茶葉生產與影響項目，提高了學生的實踐能力。

2、通過全面實施實訓形式的工學交替項目教學，用真實的項目進行實際操作訓練，既訓練了學生的動手能力，又可以加強企業文化的素養教育，使學生盡早地了解社會、體驗社會。

3、初步建立了茶葉生產與加工專業的專業課程體系、課程標準、教學方案、多媒體課件等整套課程內容，為省內中職學校同類專業教學提供了學習樣板。

4、企業參與課程設計和教材開發，增強了企業對中職教學工作的認同感，為企業接受中職畢業生奠定了良好的基礎。

5、初步健全了校外實訓基地，每年能滿足500名左右的在校全日制學生的頂崗實習需求，可以接受200人左右的外校學生來校實習實訓，可以滿足一定數量的社會人員的培訓需求。

6、通過本專業的建設，帶動專業群建設，構建了全新的崗位職業能力培養模塊化課程體系。

三、項目建設存在的問題及解決辦法

（一）主要存在的問題

1、茶葉生產與加工專業依托的行業技術發展極快，對本專業課程體系及人才培養方案建設產生了一定的影響，突出體現為與按崗位導向建立模塊化課程體系的要求尚有一定差距。

2、隨著全面實施實訓項目教學模式，如何加強實訓管理和發揮實訓室的作用，是專業建設過程中較為突出的問題。

（二）擬解決的辦法

1、加強校企合作，依托企業技術力量和研發水平，立足于陜西茶產業及茶文化及茶產品特色，校企合作開發、建設、運行及推廣一套交互型、綜合性的工學交替、頂崗實習的平臺，使企業的標準生產環節成為本專業課程體系、課程內容調整的主要依據。在此基礎上合理利用企業資源，將部分核心技術課程和實訓項目的教學任務在企業完成，或將企業技術團隊聘請至校內進行現場指導。同時參照企業人力資源核心標準，密切關注人才需求變化，加大企業共同參與專業人才培養方案修訂的力度。

2、在解決實訓工作管理的問題上，首先：要處理好校內實訓與校外實習基地的互補關系，與行業、企業及產業保持緊密聯系，保證教學項目的來源。其次：要強化內部管理，建立規范的組織構架和管理制度，并與師生達成協議，形成教學部、教師、學生三級管理模式。第三，明確實訓室專業職能，根據課程模塊編寫、下達項目任務書，明確每個學生在項目中的具體任務，強調在項目中學生需掌握的技能。第四，應發揮實訓室的擴展學習效應，引導學生按行業、企業需求或待發展的領域要求開展擴展性學習。第五，要形成較為完備的模擬企業環境和要求，明確進入實訓室的職業素質和工作態度要求。

四、下一步建設措施

本專業在2010—2011建設主要項目基本完成的基礎上。為保證按質、按時、按要求完成省級重點建設項目的建設任務，本專業將在下一步建設過程中繼續保持高質量的建設標準，按計劃將本專業建設成為人才培養、社會服務、應用技術研究與開發等方面達到省內先進水平，成為社會公認的陜西省精品專業、品牌專業。主要措施如下：

1、利用實訓室和現有實訓設備、場地的優勢，打造一個小型的茶產品的外包加工基地，搭建具有多個茶葉生產與加工技術、工藝、展示的平臺、以滿足教師的交流、學術研究、人才培養等領域的部分需求。

2、根據企業生產崗位設計課程模塊及模塊教學內容，根據崗位能力要求及生產技術的變化，建設技能課程群和專業項目庫，補充專業群內課程建設。

3、繼續加強專業教學團隊建設，重點加大培養和引進專業帶頭人及骨干教師力度，推動教師培訓工作開展。加強、規范兼職教師管理，建立系統的兼職教師資源庫。整合兄弟院校該專業的優勢師資，實行互聘、互教、互訪等形式，組織專業教師走出去，請進來。并聯合教師進行重大項目攻關、相互學習和借鑒，以提升教師教學研究水平。

4、完成省級精品課程《茶葉生產與加工》的建設任務，并帶動專業其它課程建設，將《茶葉鑒定》建設成為校級精品課程，在此基礎上申報省級精品課程。