第一篇：《碳酸飲料知多少》教案

《碳酸飲料知多少》開(kāi)題指導(dǎo)課教案

中山市東區(qū)柏苑小學(xué)

衛(wèi)嘉怡

【活動(dòng)目標(biāo)】：

1．激發(fā)學(xué)生想要探究碳酸飲料的興趣，生成本次實(shí)踐活動(dòng)的主題。

2．通過(guò)圍繞自己感興趣的角度所確定的碳酸飲料的研究?jī)?nèi)容，自主發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題，并尋求各種處理解決問(wèn)題的途徑。【課時(shí)安排】：1課時(shí)

【活動(dòng)準(zhǔn)備】：課件、場(chǎng)地布置、相關(guān)表格。【活動(dòng)交流】： ★友情提醒

同學(xué)們，早上好，為了讓我們的課堂更有效，讓同學(xué)們能學(xué)到更多的東西，咱們來(lái)個(gè)約法三章：

１.傾聽(tīng)別人的發(fā)言，學(xué)會(huì)尊重別人！２.討論時(shí)做到有序，學(xué)會(huì)不影響別人！３.覺(jué)得好你就鼓掌，學(xué)會(huì)欣賞別人！【活動(dòng)過(guò)程】：

一、主題的產(chǎn)生。

1．教師談話(huà)導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生想要進(jìn)一步探究碳酸飲料的興趣，使學(xué)生在思想和情感上引起共鳴。

師：同學(xué)們，夏天快到了，據(jù)我所了解，有很多同學(xué)都喜歡吃雪糕或喝飲料來(lái)消暑解渴。比如最受大家歡迎的雪碧、可樂(lè)、芬達(dá)。這 1 些都屬于碳酸飲料。昨天老師請(qǐng)同學(xué)們回去上網(wǎng)查找有關(guān)碳酸飲料的資料，現(xiàn)在就給你們2分鐘的時(shí)間，在小組內(nèi)先交流一下你的收獲。

２.分享資料，哪位同學(xué)愿意跟大家分享一下你了解到的碳酸飲料的資料？

二、圍繞主題，展開(kāi)討論，生成活動(dòng)研究的內(nèi)容。

1．展開(kāi)討論，生成研究的問(wèn)題。

（1）教師設(shè)問(wèn)：關(guān)于碳酸飲料，你最想了解的是什么？那些問(wèn)題值得我們?nèi)パ芯浚课覀兛梢匝芯筷P(guān)于碳酸飲料的哪些內(nèi)容？請(qǐng)同學(xué)們先小組討論，然后把問(wèn)題寫(xiě)下來(lái)，再各小組派一個(gè)代表把問(wèn)題貼在黑板上。

（2）學(xué)生分組討論后交流，教師隨機(jī)指導(dǎo)。2．歸納整理，確立研究的小課題。

（1）教師設(shè)問(wèn)：同學(xué)們真了不起，想到了那么多問(wèn)題。請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)觀察這些問(wèn)題，是不是都值得研究，有沒(méi)有重復(fù)的、相似的。我們將不值得研究的刪除，將重復(fù)的、相似的問(wèn)題合并。

（2）形成６個(gè)研究小課題

預(yù)設(shè)六個(gè)課題，如：碳酸飲料的成分，碳酸飲料的歷史，碳酸飲料的制作過(guò)程，碳酸飲料的利與弊，碳酸飲料的受歡迎程度，碳酸飲料的廣告宣傳。

３.概括出一個(gè)總的課題名稱(chēng)，如：碳酸飲料知多少。

三、建立課題小組，設(shè)計(jì)小課題研究方案。

1.學(xué)生根據(jù)自己感興趣的課題，根據(jù)自己的興趣愛(ài)好、特長(zhǎng)等自由組合成研究小組，并根據(jù)專(zhuān)題內(nèi)容給自己的小組取個(gè)名字。

2.自主推薦組長(zhǎng)，完成小組分工。

3.以小組為單位，初步討論、設(shè)計(jì)小組的計(jì)劃方案。（教師隨即以指導(dǎo)者、參與者、合作者的身份參與各小組的活動(dòng)。）

四、交流課題計(jì)劃方案，指導(dǎo)完善。

1.小組介紹自己的課題方案。溫馨提醒：

匯報(bào)的同學(xué)要做到：落落大方、聲音響亮、表達(dá)清晰。聽(tīng)的同學(xué)要做到：

專(zhuān)心聽(tīng)一聽(tīng)，他們是怎么做的？ 認(rèn)真想一想，計(jì)劃合不合理？是否可行？

積極說(shuō)一說(shuō)，哪些方面好，哪些方面不合理，可以怎樣改進(jìn)？

2.其他小組成員評(píng)價(jià)并提建議。3.教師指導(dǎo)評(píng)價(jià)。

4.小組修改、完善，確定小組計(jì)劃方案。

五、教師強(qiáng)調(diào)實(shí)踐活動(dòng)要注意的問(wèn)題及事項(xiàng)。

碳酸飲料的研究既有趣又有意義，在我們開(kāi)展活動(dòng)之前，老師想溫馨提醒同學(xué)們：安全牢記心中，禮貌出自口中，成功來(lái)自合作中！結(jié)束語(yǔ)：

同學(xué)們，通過(guò)今天的綜合實(shí)踐活動(dòng)，我們不僅學(xué)會(huì)了如何選題和制定研究方案，有的同學(xué)還鍛煉了自己的能力。請(qǐng)記住：綜合實(shí)踐活 動(dòng)，處處都是我們的研究資源！祝每位同學(xué)在今后生活學(xué)習(xí)中，百事可樂(lè)，萬(wàn)事芬達(dá)，心情雪碧，一周七喜，天天娃哈哈！

第二篇：碳酸飲料消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷

訪問(wèn)日期：?jiǎn)柧砭幪?hào)：

碳酸飲料消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷

——————————————————————————————————————— 尊敬的被訪者：

您好！

為了了解北京地區(qū)碳酸飲料的消費(fèi)市場(chǎng)及消費(fèi)需要，以便開(kāi)發(fā)出能滿(mǎn)足更廣大消費(fèi)群體需求的新型碳酸飲料，本卷所涉及的所有您的個(gè)人信息和資料不對(duì)外公布，慮，按實(shí)際情況填寫(xiě)。謝謝您的支持與配合！

（備注：

避免漏選，多選，錯(cuò)選，謝謝您的配合！

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一．基本資料：

1.您的性別：

2.您的年齡：

3.教育程度：

4.您的職業(yè)：

5.月可支配收入（學(xué)生月零用錢(qián)）

○500元以下

○3000

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二．飲料消費(fèi)調(diào)查

1.請(qǐng)問(wèn)您在日常生活中一般選擇什么類(lèi)型的飲品

□1.礦泉水

□4.果蔬汁型飲料

□7.咖啡飲料

以上您最常選用的飲料前三種為

我們特此進(jìn)行了此項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查，○男○女 ○12-17○初中○學(xué)前○層次較高的自由職業(yè)者5000元□2.碳酸型飲料□□8.酒精類(lèi)飲料希望能夠得到您的大力協(xié)助與支持。僅作課題研究之用，請(qǐng)您填寫(xiě)時(shí)無(wú)須顧 多選題，排序題及開(kāi)放性問(wèn)答題，請(qǐng)您根據(jù)題目要求作答，）○其他 18-25○26-35○36以上（包括36歲）○大學(xué)○研究生○其它○白領(lǐng)○一般職工○家庭主婦：○500—1000元○1000—3000元○5000元以上(多選題)(有氣泡的，如可樂(lè)、汽水)□3.各式茶類(lèi)飲料 5.功能型飲料(如脈動(dòng),紅牛)□6.含乳飲料□9.其他___________□10.不喝飲料(排序)___________________________________

-本問(wèn)卷中包含有單選題，○ ○高中 ○學(xué)生—

2.下面這些飲料品牌中，你最經(jīng)常消費(fèi)的是哪一種？(多選題)

□可口可樂(lè)□百事可樂(lè)□統(tǒng)一(鮮橙多)□娃哈哈(非常可樂(lè))□康師傅□匯源□樂(lè)百氏□麒麟(午后紅茶)□健力寶(第五季)□雀巢□上面這些都不經(jīng)常消費(fèi)

3.您購(gòu)買(mǎi)飲料一般是通過(guò)什么渠道?(多選題)

□窗口外賣(mài)店(如街景)□中西餐廳□快餐店（如麥當(dāng)勞,肯德基）□茶餐廳□商場(chǎng)，便利店，超市 □自動(dòng)販賣(mài)機(jī)

4.您選擇一種飲料的理由是

○附近容易買(mǎi)到的○根據(jù)自己的喜好○價(jià)格高低○其他

5.請(qǐng)問(wèn)您選擇飲料是否會(huì)注重其健康因素

○會(huì)○有時(shí)會(huì)○不會(huì)

6.您能接受的飲料的價(jià)格是多少

○2元以下○2--3元

7.請(qǐng)問(wèn)您對(duì)飲料價(jià)格的態(tài)度是

○只要味道好價(jià)格無(wú)所謂

8.您對(duì)您經(jīng)常消費(fèi)的飲料的滿(mǎn)意情況為

外觀設(shè)計(jì):○非常滿(mǎn)意口味及口感: ○非常滿(mǎn)意價(jià)格:○非常滿(mǎn)意容量:○非常滿(mǎn)意

9.如果出現(xiàn)一款新的飲料,○一定會(huì)○偶爾

10.您未來(lái)更愿意消費(fèi)以下哪幾種飲料

□1.礦泉水□2.碳酸型飲料□5.功能型飲料(如脈動(dòng),紅牛□9.其他_____________□酒吧、單選題)___________(單選題?(600ml以?xún)?nèi)的便攜裝○3--5元(單選題)○選擇貴的○一般○一般○一般○一般?(單選題○不會(huì)嘗試(多選題□3.各式茶類(lèi)飲料)□6.含乳飲料□10.不喝飲料KTV等娛樂(lè)場(chǎng)所))(單選題○5○選擇便宜的 ○不太滿(mǎn)意 ○不太滿(mǎn)意 ○不太滿(mǎn)意 ○不太滿(mǎn)意)○不確定)□7.咖啡飲料

□其他＿＿○只挑健康的)○完全不滿(mǎn)意○完全不滿(mǎn)意○完全不滿(mǎn)意○完全不滿(mǎn)意4.果蔬汁型飲料

□8.酒精類(lèi)飲料(○宣傳的作用元以上○滿(mǎn)意○滿(mǎn)意○滿(mǎn)意○滿(mǎn)意您會(huì)嘗試喝嗎□

三.碳酸飲料消費(fèi)調(diào)查

1.您平時(shí)是否飲用碳酸類(lèi)（有氣泡的如可樂(lè)、雪碧）飲料?(單選題)

○經(jīng)常喝○偶爾喝○很少喝○從不喝(選此項(xiàng)請(qǐng)?zhí)降?題)

2.您開(kāi)始喝碳酸飲料有多久了?（單選題）

○少于一年○

3.您平均每一周會(huì)喝多少次碳酸飲料

○1 次或少于一次

4.您選用碳酸飲料的理由是什么

□ 口渴想喝□□ 價(jià)值優(yōu)惠□

5.您覺(jué)得碳酸類(lèi)飲料的缺點(diǎn)是什么？

□ 價(jià)格不合理 □ 沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6.您買(mǎi)碳酸飲料時(shí)最注重飲料的什么因素？（○味道口感○價(jià)錢(qián)

7.請(qǐng)問(wèn)您對(duì)于碳酸飲料的選擇是否會(huì)經(jīng)常變化

○是

8.購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)，您是否會(huì)注意包裝紙上的營(yíng)養(yǎng)成分表

○會(huì)

9.您或您周?chē)J(rèn)識(shí)的人有無(wú)不喝碳酸飲料的○有

○7-15○2-3 次?(□□□□ 缺乏情趣年○15年以上 單選題)○4-6 次○每天至少一次)時(shí)尚或地位的體現(xiàn)□ 口感好其他____________(多選題)□ 包裝太老土,不夠時(shí)尚□ 其他____________________單選題）○品牌_________(單選題)(單選題)○不會(huì)(單選題)11題）2-6年?(多選題 營(yíng)養(yǎng)健康考慮包裝精致獨(dú)特□ 口味太少 味道口感太差○包裝設(shè)計(jì) ○健康○不在意 ○其他 ○否○有時(shí)會(huì)○無(wú)（選此項(xiàng)請(qǐng)?zhí)降?0.您或者您周?chē)J(rèn)識(shí)的人不喝碳酸類(lèi)飲料的原因是?(多選題)

□ 口感不好□ 擔(dān)心發(fā)胖□ 不喜歡喝碳酸類(lèi)飲料□ 氣太足，胃受不了□ 開(kāi)瓶時(shí)擔(dān)心灑到衣服上或噴到臉上□ 其它______________________-

11.您是否同意碳酸飲料沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)或者傷害身體的說(shuō)法(單選題)

○同意○沒(méi)想過(guò)○不同意

12.您覺(jué)得碳酸飲料是否有必要改善和增強(qiáng)一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分(單選題)

○很有必要○無(wú)所謂○沒(méi)必要

原因是____________________________________________________.13.您對(duì)目前市場(chǎng)上的碳酸飲料的外形包裝滿(mǎn)意嗎(單選題)

○不滿(mǎn)意○一般○還好○很滿(mǎn)意

14.請(qǐng)問(wèn)您喜歡的碳酸飲料包裝的形式是(單選題)

○易拉罐○軟包裝(盒裝)○玻璃瓶○塑料瓶○其他_________

15.在選擇碳酸飲料時(shí),會(huì)被什么樣的包裝所吸引(單選題)

○實(shí)惠量大的包裝○精巧細(xì)致的包裝○獨(dú)特新穎的包裝○原版老牌的包裝○限量珍藏版包裝○其他______________

16.您希望碳酸飲料瓶側(cè)重于哪一類(lèi)設(shè)計(jì)?(單選題)

○人性化設(shè)計(jì)○趣味化設(shè)計(jì)○環(huán)保設(shè)計(jì)○內(nèi)涵設(shè)計(jì)○個(gè)性設(shè)計(jì)○時(shí)尚設(shè)計(jì)○其他___________________

17.您覺(jué)得現(xiàn)行的包裝設(shè)計(jì)中需要改進(jìn)的部分有哪些?(多選題)

□瓶身外觀設(shè)計(jì)□色彩□標(biāo)識(shí)和商標(biāo)□材料選用□環(huán)保

18.您理想中的飲料外包裝設(shè)計(jì)是:(或答市面上已有的您最滿(mǎn)意的包裝設(shè)計(jì))

_______________________________________________________________.19.給您留下最深刻印象的碳酸飲料的標(biāo)識(shí)是哪個(gè)品牌的?

_________________________________________________.20.價(jià)格相同時(shí),您會(huì)選購(gòu)以下哪種來(lái)飲用？（單選題）

○瓶裝碳酸飲料○現(xiàn)調(diào)機(jī)放出的杯裝碳酸飲料○不喝碳酸飲料，喝其他飲料

21.如果新品上市,你認(rèn)為最吸引你的是什么?(單選題)

○包裝新穎○口味獨(dú)特○健康營(yíng)養(yǎng)○價(jià)格合理○廣告○品牌○其他__________________

22.如果推出一種含有多種營(yíng)養(yǎng)元素的新型碳酸飲料您會(huì)購(gòu)買(mǎi)嗎?(單選題)

○一定會(huì)○可能會(huì)○不會(huì)○不清楚

23.如果推出一種新型包裝的碳酸飲料,你的接受程度是?(單選題)

○因?yàn)樾缕娑R上購(gòu)買(mǎi)○因?yàn)閺垞P(yáng)個(gè)性而購(gòu)買(mǎi)○因?yàn)橛杏H切感而購(gòu)買(mǎi)○看到有人購(gòu)買(mǎi)才會(huì)買(mǎi)○應(yīng)該不會(huì)嘗試

24.您心中最滿(mǎn)意的碳酸飲料的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的?

________________________________________________________________.我們的調(diào)查到此結(jié)束,再次感謝您的支持與配合!

第三篇：中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)__五力分析

中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)五力分析

現(xiàn)如今，碳酸飲料口味種類(lèi)繁多，中國(guó)的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的主要有可樂(lè)，雪碧，和果味汽水等。然而這些產(chǎn)品絕大部分被“洋”產(chǎn)品所占據(jù)，起重工最大的碳酸飲料生產(chǎn)商——可口可樂(lè)公司。他對(duì)我國(guó)的碳酸飲料市場(chǎng)幾乎形成壟斷，而在國(guó)內(nèi)能較之稍有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌只有“百事”，像“非常可樂(lè)”之類(lèi)的三流品牌早已在競(jìng)爭(zhēng)中消失匿跡。各大商場(chǎng)充斥著“洋”品牌的碳酸飲料，國(guó)產(chǎn)商品競(jìng)爭(zhēng)壓力大，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這是我國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)發(fā)展的基本狀況。

碳酸飲料銷(xiāo)售主要面向青少年，而中國(guó)的人口狀況正在向老齡化方向發(fā)展，兒童發(fā)展為消費(fèi)群體仍需數(shù)載，整體看來(lái)我國(guó)的近年來(lái)的市場(chǎng)需求不會(huì)有大的起伏，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)比較困難，如果潛在進(jìn)入者想要進(jìn)入該行業(yè)的的話(huà)會(huì)有很大的進(jìn)入危險(xiǎn)。加之“洋”品牌的高額市場(chǎng)占有率，更是讓潛在進(jìn)入者的加入難上加難。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)者，絕大部分青少年討價(jià)還價(jià)能力較弱，消費(fèi)意圖明顯，所以碳酸飲料具有相對(duì)穩(wěn)定是市場(chǎng)。碳酸飲料的替代品有果汁，奶飲品，礦泉水等，但是對(duì)于頗具個(gè)性的青少年消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，這些根本算不上替代品，舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，一個(gè)高中生經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)碳酸飲料，突然有一天他在買(mǎi)碳酸飲料的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有一款果汁在做活動(dòng)，與平時(shí)相比便宜兩元錢(qián)，但是他并不會(huì)因?yàn)閮稍X(qián)而放棄自己的習(xí)性。因此碳酸飲料行業(yè)的替代品的威脅比較小。該行業(yè)內(nèi)的兩大競(jìng)爭(zhēng)者為“百事”和“可口可樂(lè)”，其他品牌商品的市場(chǎng)占有率極小，就此而言，我國(guó)的碳酸飲料市場(chǎng)的發(fā)展是不平衡的，這也說(shuō)明，我國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)有可能會(huì)出現(xiàn)“百花齊放”的局面，朝著平衡的方向發(fā)展，但是并不排除“洋”品牌長(zhǎng)期壟斷的可能。

第四篇：碳酸飲料的生產(chǎn)工藝流程介紹

碳酸飲料的生產(chǎn)工藝流程

一、碳酸飲料的基本特征 [30min]

（一）碳酸飲料的定義:指含有CO2的軟飲料的總稱(chēng)

（二）分類(lèi)

1．果汁型碳酸飲料：指含有2.5%及以上的天然果汁。

2．果味型碳酸飲料：以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%。3．可樂(lè)型碳酸飲料：含有可樂(lè)果、白檸檬、月桂、焦糖色素。4．其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。

（三）CO2在水中的溶解度 1．CO2在碳酸飲料中的作用。2．CO2在液體中的溶解度。影響因素有：（1）液體的溫度。（2）環(huán)境絕對(duì)壓力。

（3）液體與CO2接觸的面積和時(shí)間。（4）CO2的純度。(四）碳酸飲料生產(chǎn)主要設(shè)備

1．水處理設(shè)備（澄清、過(guò)濾凈化、消毒等，前面水處理已講過(guò)）。2．糖漿調(diào)配設(shè)備（化糖鍋、夾層鍋、配料缸）。

3．碳酸化設(shè)備：CO2氣調(diào)壓站、水冷卻器、汽水混合機(jī)）。4．洗瓶設(shè)備。

5、灌裝設(shè)備。

二、碳酸飲料的生產(chǎn)工藝 凈化←CO2。

（一）工藝流程（一次灌裝法）

水源→水處理→冷卻脫氣→凈化→定量調(diào)和→冷卻混合灌裝→壓蓋→檢查→成品→白砂糖→稱(chēng)得→溶解→過(guò)濾→糖漿調(diào)和檢驗(yàn)←消毒←清洗←容器。

（二）糖漿的制備與凋和 1．糖的溶解：（1）冷溶法。（2）熱溶法。2．調(diào)和糖漿的調(diào)配

加入順序：原糖漿（加甜味劑）→加防腐劑→加酸味劑→加果汁→香精→色素→水（碳酸水）。

（三）碳酸化過(guò)程 1．CO2氣調(diào)壓站； 2.水冷卻器；

3.汽水混合機(jī)（碳酸化罐）。

（四）灌裝、殺菌、檢驗(yàn) 1．洗瓶； 2.灌裝； 3.殺菌；

4、冷卻、檢驗(yàn)。

三、碳酸飲料生產(chǎn)常見(jiàn)的制裁量問(wèn)題及解決辦法 小結(jié)：碳酸飲料生產(chǎn)工藝及設(shè)備。

介紹指含有二氧化碳的軟飲料，通常由水、甜味劑、酸味劑、香精香料、色素、二氧化碳?xì)饧捌渌o料組成，俗稱(chēng)汽水。

一、生產(chǎn)工藝流程－二次灌裝

飲用水→水處理→冷卻→氣水混合← CO2糖漿→調(diào)配→冷卻→灌漿→灌水→密封→混勻→檢驗(yàn)→成品容器→清洗→ 檢驗(yàn)。

二次灌裝法流程示意圖。

二次灌裝法是先將調(diào)味糖漿定量注入容器中，然后加入碳酸水至規(guī)定量，密封后再混合均勻。又稱(chēng)為現(xiàn)調(diào)式灌裝法、預(yù)加糖漿法或后混合（postmix）法

一、生產(chǎn)工藝流程－一次灌裝

飲用水→水處理→冷卻→氣水混合← CO2糖漿→調(diào)配→冷卻→ → →混合→灌裝→密封→檢驗(yàn)容器－→－清洗－ → － → － 檢驗(yàn)將調(diào)味糖漿與水預(yù)先按照一定比例泵入汽水混合機(jī)內(nèi)，進(jìn)行定量混合后再冷卻，然后將該混合物碳酸化后再裝入容器。又稱(chēng)為預(yù)調(diào)式灌裝法、成品灌裝法或前混合（premix）法。

糖漿的制備

溶糖分間歇式和連續(xù)式，間歇式又分為冷溶和熱溶（蒸汽加熱和熱水）。冷溶：配制短期內(nèi)飲用的飲料糖漿。采用裝攪拌器的容器，把糖和水正確配準(zhǔn)，在室溫下進(jìn)行攪拌，待完全溶化，過(guò)濾去雜即成。一般45－650Bx（要存放1天必須是650Bx）。冷溶法生產(chǎn)須有嚴(yán)格的衛(wèi)生控制措施，但可以節(jié)省燃料

二、糖液的制備

提供稠度而有助于傳遞香味。提供能量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

飲料廠來(lái)說(shuō)，從衛(wèi)生和濃度控制的觀點(diǎn)出發(fā)，糖漿的制備無(wú)疑是重要的。要達(dá)到配料摻和良好和完善，以生產(chǎn)一致性和高質(zhì)量的飲料。

將糖溶解于水中，一般稱(chēng)為原糖漿或單糖漿。必須是優(yōu)質(zhì)砂糖，溶解于一定量的水中，制成預(yù)計(jì)濃度的糖液，再經(jīng)過(guò)濾、澄清后備用。其水也必須是純良的水，其水質(zhì)可與灌裝用水相同。

1.熱溶：零散飲料，純度要求高，或要求延長(zhǎng)貯藏期的飲料。熱溶能殺滅糖內(nèi)細(xì)菌；分離出凝固糖中的雜質(zhì)；溶解迅速，短期內(nèi)可生產(chǎn)大量糖液。一般采取不銹鋼的雙層溶糖鍋，并備有攪拌器，鍋底部有放料管道。

2.連續(xù)式：指糖和水從供給到溶解、殺菌、濃度控制和糖液冷卻均連續(xù)進(jìn)行。生產(chǎn)效率高，全封閉，全自動(dòng)操作，糖液質(zhì)量好，濃度差異小，但設(shè)備投資大。

計(jì)量、混合→熱溶解→脫氣、過(guò)濾→糖度調(diào)整→殺菌、冷卻→糖液。溶糖注意：溫度高，溶解度大，如100℃溶解83%糖，0℃時(shí)，約溶解64%的糖，有19%糖不溶解而析出。這也是一般制備65%為宜的依據(jù)糖漿濃度測(cè)定。

3.糖漿過(guò)濾：對(duì)于高質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)砂糖制備的糖漿，采取不銹鋼絲網(wǎng)、帆布、棉餅、板框等方式。

4.凈化：針對(duì)質(zhì)量較差的砂糖，會(huì)導(dǎo)致飲料產(chǎn)生凝結(jié)物、沉淀物，甚至異味；裝瓶時(shí)出現(xiàn)大量泡沫等；或者對(duì)一些特殊的飲料如白檸檬汽水。

5.對(duì)糖漿色度要求很高，一般要求凈化處理：加入0.5－1％活性炭到熱糖漿中，一邊添加一邊攪拌，活性炭與糖液接觸15min，溫度保持80℃，通過(guò)過(guò)濾器前加入0.1%硅藻土，避免活性炭堵塞過(guò)濾器面層。

三、糖漿調(diào)配

調(diào)合糖漿（果味糖漿或加香糖漿）指根據(jù)產(chǎn)品技術(shù)要求，配合好各種原料，可作灌裝的糖漿

配料準(zhǔn)備和處理

投料順序（在不斷攪拌的情況下，但不能太劇烈）： 原糖漿：測(cè)定其濃度及需要的容積。防腐劑：稱(chēng)量后溫水溶解。甜味劑：溫水溶解后加入。

酸味劑：50％、果汁（乳化劑、穩(wěn)定劑）、色素、香精。加水到規(guī)定容積配合完畢后即可測(cè)定糖漿濃度，同時(shí)抽少量糖漿加碳酸水，觀察色澤，評(píng)味，檢查是否與標(biāo)準(zhǔn)樣符合。

在攪拌器和容量刻度標(biāo)尺的不銹鋼容器內(nèi)調(diào)合；攪拌方式多為傾斜式或腰部式，可避免因振動(dòng)而致使灰塵和油污等雜質(zhì)掉入糖漿中。

調(diào)合分：間歇式和連續(xù)式

間歇式：熱調(diào)合：在高溫下進(jìn)行配料，通常用熱溶糖液直接配料，然后冷卻；只經(jīng)過(guò)一次加熱就完成溶糖、調(diào)合與殺菌等工藝操作，節(jié)省能源，但破壞了果汁飲料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，香精揮發(fā)損失大；所以要選耐熱的香精，只適合于果味性飲料。冷調(diào)合：常溫下（低于20℃）進(jìn)行配料，然后巴式殺菌、冷卻；多用于含熱敏性香料多的果味型飲料和果汁行飲料的生產(chǎn)；常溫下調(diào)合原料→均質(zhì)→第二調(diào)合罐（緩沖作用為主）→90℃以上殺菌（30S）→殺菌不良的返回溶解罐→冷卻至25℃→緩沖罐→糖漿輸出到灌裝車(chē)間。

連續(xù)式：各溶液高位槽→定量比例泵→混合器→第一調(diào)合罐→均質(zhì)機(jī)→第二調(diào)合罐→定量比例泵（用水調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)濃度）→混合器→糖漿輸出到灌裝車(chē)間。連續(xù)式配制糖漿濃度精度高（?0.05波美度），可大大降低糖原料的損耗，全封閉操作，衛(wèi)生狀況良好，設(shè)備一次投入大。

調(diào)合工藝流程的布置應(yīng)遵循：注意衛(wèi)生，溶糖和配料分開(kāi)；配料間與灌裝線應(yīng)盡量靠近；管路要簡(jiǎn)捷，減少?gòu)濐^，盡量利用液位差壓力，避免使用臨時(shí)膠管；與前后工序的設(shè)備能力要平衡；要便于操作和計(jì)量配制好的糖漿應(yīng)立即裝瓶，尤其是乳濁型飲料，糖漿貯存時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)發(fā)生分層，裝瓶時(shí)應(yīng)經(jīng)常對(duì)糖漿加以攪拌。1.二氧化碳的作用

清涼作用：碳酸在腹中由于溫度升高，即進(jìn)行分解，這個(gè)分解是吸熱反應(yīng)，當(dāng)二氧化碳從體內(nèi)排放出來(lái)時(shí)，就把體內(nèi)的熱帶出來(lái)，起到清涼作用。H2CO3 ? CO2＋H2O：阻礙微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)汽水貨架壽命：國(guó)際上認(rèn)為3.5～4倍含氣量是汽水的安全區(qū)。

突出香味：有舒服否認(rèn)剎口感：二氧化碳配合汽水中的氣體成分，產(chǎn)生一種特殊的風(fēng)味。

2.原理：水吸收二氧化碳的作用一般稱(chēng)為二氧化碳飽和作用或碳酸化作用（Carbonation）。實(shí)際上是一個(gè)化學(xué)過(guò)程。

CO2＋H2O?H2CO3亨利定律：氣體溶解在液體中時(shí)，在一定溫度下，一定量液體中溶解的氣體量與液體保持平衡時(shí)的氣體壓力成正比。即當(dāng)溫度T一定時(shí)：V＝Hp式中：V－溶解氣體量；p－平衡壓力；H－亨利常數(shù)）。

道爾頓定律：混合氣體的總壓力等于各組成氣體的分壓之和。

四、碳酸化

3.二氧化碳在水中的溶解度。

在一定壓力和溫度下，二氧化碳在水中的最大溶解量叫做溶解度。碳酸飲料中常用的溶解量單位叫“本生容積”，簡(jiǎn)稱(chēng)“容積”：在0.1MPa、溫度為0℃（15.56℃）時(shí)，溶于一單位容積內(nèi)的二氧化碳容積數(shù)。美國(guó)有的工廠用“奧斯瓦德容積”，區(qū)別是用當(dāng)時(shí)測(cè)定的溫度，由于溫度不同而發(fā)生的容積變化不再作調(diào)整。歐洲常用的溶解量單位為g/l。兩者的換算關(guān)系是1容積約等于2g/l。在標(biāo)準(zhǔn)情況下，1mol氣體的體積為22.4l，二氧化碳的克分子量為44g。所以二氧化碳的密度＝44g/22.4l＝1.96g/l（精確計(jì)算為44.01/22.26=1.98）。

4.CO2在水中的溶解度影響因素：氣液體系的絕對(duì)壓力和液體的溫度；CO2氣體的純度；液體中存在的溶質(zhì)的性質(zhì)；氣體和液體的接觸面積和接觸時(shí)間。CO2氣體的溶解度在0.1MPa、溫度為15.56℃時(shí)，一容積的水可以溶解一容積的CO2。

5.CO2理論需要量的計(jì)算

根據(jù)氣體常數(shù)1mol氣體在0.1MPa、0℃時(shí)為22.41L,因此1molCO2在T℃時(shí)的體積: Vmol＝(273+T)/273×22.41(L)則：G理＝V汽×N/Vmol×44.01 式中： G理為CO2理論需要量； V汽為汽水容量（L）（忽略了汽水中其它成分對(duì)CO2溶解度的影響以及瓶頸空隙部分的影響）；N為氣體吸收率即汽水含CO2的體積倍數(shù)；44.01為CO2的摩爾質(zhì)量（g）； Vmol為T(mén)℃下1molCO2的容積

6.CO2的利用率

二氧化碳的實(shí)際消耗量在碳酸飲料生產(chǎn)中比理論需要量大，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中二氧化碳的損耗很大。

裝瓶過(guò)程中損耗為40～60％，即實(shí)際上二氧化碳的用量為瓶?jī)?nèi)含氣量的2.2～2.5倍；采用二次灌裝時(shí)，用量為2.5～3倍

提高CO2的利用率方法：選用性能優(yōu)良的灌裝設(shè)備，在不影響操作怕和檢修的前提下，盡量縮短灌裝與封口之間的距離；經(jīng)常對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修，提高設(shè)備完好率，減少灌裝封口時(shí)的破損率（包括成品的）；盡可能提高單位時(shí)間內(nèi)的灌裝、封口速度、減少灌裝后在空氣中的暴露時(shí)間，減少CO2的逸散；使用密封性能良好的瓶蓋，減少漏氣現(xiàn)象

CO2壓力對(duì)于飲料的味道影響很大： CO2過(guò)高，使飲料的甜酸味減弱；過(guò)少碳酸氣給人的刺激太輕微，失去碳酸飲料應(yīng)有的剎口感。對(duì)于風(fēng)味復(fù)雜的碳酸飲料，CO2過(guò)高反而沖淡飲料應(yīng)有的獨(dú)特風(fēng)味，對(duì)于含揮發(fā)性成分低的柑桔型碳酸飲料尤其如此。有些碳酸飲料由于所用香精含易揮發(fā)的萜類(lèi)物質(zhì)，CO2過(guò)高會(huì)破壞原有的果香味而變苦。一般果汁型汽水含2～3倍容積的CO2，可樂(lè)型汽水和勾兌蘇打水含3～4倍容積的CO2 7.碳酸化方式和設(shè)備

水或混合液的冷卻：水的冷卻、糖漿的冷卻、水和糖漿混合液的冷卻、水冷卻后與糖漿混合后再冷卻

水或混合液的碳酸化：

低溫冷卻吸收式：二次灌裝工藝中把進(jìn)入汽水混合機(jī)的水預(yù)先冷卻至4℃左右，在0.441MPa下進(jìn)行碳酸化；一次灌裝中則把已經(jīng)脫氣的糖漿和水的混合液冷卻至16～18℃，在0.784MPa下與CO2混合。此法缺點(diǎn)是制冷量消耗大，冷卻時(shí)間長(zhǎng)或容易由于水冷卻程度不夠而造成含氣量不足，而且生產(chǎn)成本高。優(yōu)點(diǎn)是冷卻后液體的溫度低，可抑制微生物生產(chǎn)繁殖，設(shè)備造價(jià)低

壓力混合式：采用較高的操作壓力來(lái)進(jìn)行碳酸化，其優(yōu)點(diǎn)是碳酸化效果好，節(jié)省能源，降低了成本，提高了產(chǎn)量。缺點(diǎn)是設(shè)備造價(jià)高。

碳酸化系統(tǒng)： 二氧化碳?xì)庹{(diào)壓站（根據(jù)所供應(yīng)的二氧化碳?jí)毫突旌蠙C(jī)所需壓力進(jìn)行調(diào)節(jié)的設(shè)備）。

水冷卻器、汽水混合機(jī)、薄膜式混合機(jī)、噴霧式混合機(jī)、噴射式混合機(jī)、填料塔式混合機(jī)、靜態(tài)混合器。

碳酸化過(guò)程中的注意事項(xiàng)： 1.保持合理的碳酸化水平;2.保持灌裝機(jī)一定的過(guò)壓程度。3.將空氣混入控制在最低限度;4.保證水或產(chǎn)品中無(wú)雜質(zhì)。5.保證恒定的灌裝壓力。

五、碳酸飲料的灌裝

（一）.灌裝方法:

1、二次灌裝：設(shè)備簡(jiǎn)單，投資少，適合中小型飲料廠。

從衛(wèi)生角度來(lái)講，二次灌裝容易保證產(chǎn)品衛(wèi)生；由于糖漿和碳酸水溫度不同，在向糖漿中灌碳酸水時(shí)容易產(chǎn)生大量泡沫，造成CO2的損失及灌裝量不足。可采取糖漿灌裝前通過(guò)冷卻方式解決。由于糖漿未經(jīng)碳酸化，與碳酸水混合后會(huì)使含氣量降低，因此必須使碳酸水的含氣量高于成品預(yù)期的含氣量。如糖漿和碳酸水的比例為1：4。成品含氣量為3倍容積，則碳酸水的含氣量為3×5/4＝3.75倍的容積。

采用二次灌裝，糖漿定量灌裝，而碳酸水的灌裝量會(huì)由于瓶子的容量不一致，或灌裝后液面高低不一致而難于準(zhǔn)確，從而使成品的質(zhì)量有差異大型二次灌裝設(shè)備在灌裝密封設(shè)備后設(shè)置翻轉(zhuǎn)混勻機(jī)，使糖漿和碳酸水均勻混合。

2.一次灌裝：

技術(shù)先進(jìn)，適合大型飲料廠.早期的操作是將糖漿和處理水按一定比例加到二級(jí)配料罐中攪拌均勻，再經(jīng)冷卻、碳酸化后灌裝。需要大容積的二級(jí)配料罐，且衛(wèi)生難以保證對(duì)于大型的連續(xù)化生產(chǎn)線多采取定量混合方式：把處理水和調(diào)合糖漿以一定比例作連續(xù)的混合，壓入碳酸氣后灌裝。常在混合機(jī)內(nèi)配冷卻器或冷卻碳酸化器。目前多采用同步電動(dòng)混合機(jī)。

優(yōu)點(diǎn)：是糖漿和水的比例準(zhǔn)確，灌裝容量容易控制；當(dāng)灌裝容量發(fā)生變化時(shí)，不需要改變比例，產(chǎn)品質(zhì)量一致；灌裝時(shí)糖漿和水的溫度一致，氣泡少，CO2氣的含量容易控制和穩(wěn)定；產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，含氣量足，生產(chǎn)速度快。缺點(diǎn)是不適合帶果肉碳酸飲料，設(shè)備復(fù)雜，混合機(jī)與糖漿接觸，洗滌和消毒不方便

3.組合灌裝：特別是果肉碳酸飲料按一般的一次灌裝法組合各機(jī)，當(dāng)灌裝帶肉果汁碳酸飲料時(shí)，在調(diào)合機(jī)上裝一個(gè)旁通，使調(diào)合糖漿按比例泵入另一管線而不與水混合，直接送入混合機(jī)末端，利用泵和控制系統(tǒng)將其與碳酸水混合，然后灌裝按一般的一次灌裝法組合各機(jī)，在調(diào)合機(jī)以后加入一個(gè)旁路，采用注射式混合機(jī)進(jìn)行冷卻碳酸化，然后灌裝。

五、碳酸飲料的灌裝

1.灌裝系統(tǒng)：指灌糖漿、碳酸水和封蓋等操作的組合體系。二次灌裝系統(tǒng)有灌漿機(jī)、灌水機(jī)和壓蓋機(jī)組成。一次灌裝系統(tǒng)加糖漿工序中，配比器放在混合機(jī)之前。灌裝系統(tǒng)由一個(gè)動(dòng)力機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)的灌裝機(jī)和壓蓋機(jī)組成。

灌裝機(jī)：壓差式、等壓式、負(fù)壓式。封口機(jī)：灌裝生產(chǎn)線。

2、灌裝的質(zhì)量要求：

A、達(dá)到預(yù)期的碳酸化水平、保證糖漿和水的準(zhǔn)確比例。B、保證合理的和一致的灌裝高度。C、容器頂隙應(yīng)保持最低的空氣量。D、密封嚴(yán)密有效。

E、保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性（過(guò)度碳酸化、存在雜質(zhì)、存在空氣、灌裝溫度過(guò)高或溫差較大等導(dǎo)致不穩(wěn)定）。

第五篇：糧食知多少教案

糧食知多少

活動(dòng)目標(biāo)：

1.了解主要的糧食作物以及種植過(guò)程，了解平時(shí)見(jiàn)到的糧食制品與糧食作物的關(guān)系。2.通過(guò)親身體驗(yàn)，感受農(nóng)民勞作的辛苦，知道糧食來(lái)之不易，培養(yǎng)尊重勞動(dòng)者的情感；通過(guò)調(diào)查，了解身邊浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，培養(yǎng)節(jié)約糧食的意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

課件，學(xué)生課前了解有關(guān)糧食的知識(shí)，活動(dòng)方案樣表。活動(dòng)過(guò)程：

一、猜謎，導(dǎo)入課題

師：同學(xué)們，想猜個(gè)謎語(yǔ)嗎？（出示：一個(gè)孩子生的好，衣服穿了七八套；懷里藏著珍珠寶，頭上戴著紅纓帽。）（打一糧食作物：玉米）

師：對(duì)，看來(lái)大家都認(rèn)識(shí)它，玉米是我們生活中最重要的糧食之一，除了玉米，你們還見(jiàn)過(guò)哪些糧食作物呢？（生說(shuō)）

（出示圖片：水稻、小麥、地瓜、大豆、馬鈴薯）師：看看這幾種糧食作物，認(rèn)識(shí)嗎??

師：我們很多同學(xué)只認(rèn)識(shí)糧食寶寶，卻不認(rèn)識(shí)糧食媽媽?zhuān)羞`我們的古訓(xùn)“吃水不忘挖井人”，真不應(yīng)該啊！你們打算怎么做呢？

生1：上網(wǎng)去了解它們。

生2：?jiǎn)栭L(zhǎng)輩，并到田地、菜地去認(rèn)識(shí)。生3：到糧食商店去了解。

師：老師感受到了同學(xué)們想要了解糧食的熱情，不如，這節(jié)課我們一起去探究“糧食知多少”。（板書(shū)）

二、探究新知，開(kāi)啟研究

師：要了解糧食，有一個(gè)地方我們非去不可。（出示：糧食王國(guó)）1.認(rèn)一認(rèn)

師：看看，迎接我們的是誰(shuí)？（袁隆平）誰(shuí)來(lái)介紹？ 師：在2001年，他獲得什么獎(jiǎng)項(xiàng)？

第一個(gè)獲得國(guó)家級(jí)最高榮譽(yù)科技獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金有500萬(wàn)元。在他們那種年代，科技落后，吃不飽的情況下，作為一名普通人，可他的成績(jī)卻如此之高，你最想對(duì)他說(shuō)什么？

生說(shuō)。2.辨一辨

師：袁爺爺在問(wèn)大家（出示：你們知道糧食指的是什么嗎？）（生說(shuō)）

師：在古代的時(shí)候，糧食是指可供食用的東西。現(xiàn)在，從廣義上講，糧食指的是谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)。

師：老師來(lái)考考大家（出示：下面哪些屬于糧食？哪些不屬于糧食？大米、香蕉、牛肉、空心菜、面條）

3.仿一仿

師：袁爺爺帶我們?nèi)ツ膬耗兀浚ㄌ锢铮銈冎浪镜姆N植過(guò)程嗎？）（生說(shuō)）師：水稻整個(gè)種植過(guò)程可分為以下幾個(gè)步驟：選種、播種、育秧、插秧、田間管理（灌水、除草、防病、治蟲(chóng)）、收獲。從播種到收糧入倉(cāng)需要40多道工序。

師：了解了糧食的種植過(guò)程，同學(xué)們想到了什么？ 生：農(nóng)民伯伯種田真辛苦啊。

生：我想到了《憫農(nóng)》這首詩(shī)：鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。

師：哪一句給你印象最深？為什么？

師：是啊，我們吃的每粒糧食都浸透著農(nóng)民伯伯的汗水。讓我們和農(nóng)民伯伯一起來(lái)插秧，親自體驗(yàn)一下吧。（出示插秧圖片，師示范：彎腰，一手抓秧苗，一手插秧，一次橫著整齊插6棵秧苗。）看看哪位同學(xué)把秧苗插得又快又整齊！

生邊插秧苗，師旁白：此時(shí)正是午后時(shí)分，烈日當(dāng)空，農(nóng)民伯伯雙腳陷在泥土中，渾身都濕透了，腰也直不起來(lái)了，腿上的泥干了又濕，裹了一層又一層，這時(shí)，一陣風(fēng)吹來(lái)，本以為可以涼快一下，可是風(fēng)卻是熱的，汗水再一次滴落。30分鐘過(guò)去了，1小時(shí)過(guò)去了，3小時(shí)過(guò)去了，已經(jīng)8個(gè)小時(shí)了，可是，他們從不停下手中的活。

師：同學(xué)們，體驗(yàn)完，有什么感覺(jué)？ 生：腰酸背痛，很累。

師：你們知道嗎？為了不誤農(nóng)時(shí)，農(nóng)民伯伯插秧往往要持續(xù)好幾天，甚至多達(dá)一個(gè)多星期。聽(tīng)到這你有什么感受？（生說(shuō)）

師：況且插秧只不過(guò)是農(nóng)民伯伯種植糧食的一個(gè)過(guò)程，同學(xué)們只體驗(yàn)了一分鐘就感覺(jué)累了，我們可以感受到他們?cè)趯?shí)際勞動(dòng)中有多辛苦。當(dāng)你再次見(jiàn)到糧食的時(shí)候，你的心情是怎樣的？

學(xué)生發(fā)言，引發(fā)節(jié)約糧食的話(huà)題。4.看一看

師：講到糧食，不禁讓我想起了兩張圖片（出示圖片）

師：這張圖是非洲地區(qū)饑荒年代拍攝到的，從圖片中你看到了什么？（禿鷹和兒童：一只虎視眈眈、一個(gè)因饑餓奄奄一息）這個(gè)可憐的孩子最終會(huì)怎么樣？（成為禿鷹的食物）

師：這張圖你又看到了什么？看到這支手，你頭腦中出現(xiàn)了什么畫(huà)面？ 師：饑餓有時(shí)比死亡更令人恐懼。

師：看了這兩張圖片，你有什么感受？（生說(shuō)）師：你想為他們做些什么呢？（生說(shuō)）5.算一算

如果我們每個(gè)人每天省下1粒米，全國(guó)13億人一年（365天）可以省下多少千克大米？（一千克大米大約有40000粒）（生計(jì)算）

答案：11862500千克 師：你們猜一猜，這些米如果供一個(gè)人吃，可以吃多久？（生猜）師：可以吃164年。此時(shí)，你有什么想說(shuō)的？ 6.說(shuō)一說(shuō)

師：可是在生活中人們又是怎么對(duì)待糧食的呢？（生說(shuō)）

師：沒(méi)想到我們的身邊有這么多浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，想到那些在饑餓中掙扎的人，我們良心何安。同學(xué)們，我們應(yīng)該怎么做？（生說(shuō)）

師：老師感受到了同學(xué)們的愛(ài)心和責(zé)任心，都想伸出援助之手，正好有個(gè)機(jī)會(huì)，糧食王國(guó)正在舉辦關(guān)于糧食的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)，如果獲獎(jiǎng)，可以得到很多糧食的獎(jiǎng)勵(lì)，這樣就能幫助那些饑餓的人，你們?cè)敢饨邮芴魬?zhàn)嗎？

7.議一議

師：第一步，我們要先提出研究的問(wèn)題。關(guān)于糧食，你最想研究什么問(wèn)題？ 生：我想調(diào)查一下身邊有那些浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，了解為什么要浪費(fèi)糧食？

師：通過(guò)了解身邊浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象和原因，才能想方設(shè)法去減少浪費(fèi)，杜絕浪費(fèi)。你提的問(wèn)題很有研究?jī)r(jià)值。

生：我打算開(kāi)展節(jié)約糧食的宣傳，讓人們知道糧食的來(lái)之不易，要珍惜。師：你真是一位有責(zé)任心的少先隊(duì)員，老師相信一定會(huì)有很多人響應(yīng)你的號(hào)召。生：我想去問(wèn)問(wèn)農(nóng)民伯伯是怎么種植糧食的，體會(huì)農(nóng)民伯伯種植的辛苦。生：我想知道生活中的哪些食品是由糧食制作的，糧食還有哪些用途？

師板書(shū)總結(jié)：浪費(fèi)糧食現(xiàn)象調(diào)查；宣傳節(jié)約糧食；研究糧食的種植；糧食用途知多少 師：同學(xué)們提出的問(wèn)題都很有研究?jī)r(jià)值，各組趕緊討論選定研究的主題吧。師：你們小組想開(kāi)展什么活動(dòng)？打算采用什么方法？

生：我們小組想要研究糧食的種植。去訪問(wèn)農(nóng)民伯伯（進(jìn)一步了解糧食種植的辛苦）。師：老師建議你們可以真實(shí)地體驗(yàn)種植糧食。

生：我們小組想要宣傳節(jié)約糧食。上網(wǎng)查找節(jié)約糧食的格言和故事，在學(xué)校進(jìn)行宣傳。師：老師建議可以號(hào)召更多的人進(jìn)行饑餓體驗(yàn)活動(dòng)，體會(huì)糧食的重要性。8.做一做

師：經(jīng)過(guò)討論，大家是不是對(duì)自己要開(kāi)展的活動(dòng)更清楚了？接下來(lái)是發(fā)揮小組集體力量的時(shí)候了，我們要為選定的活動(dòng)設(shè)計(jì)一個(gè)方案。這是活動(dòng)方案樣表（出示）。想清楚要了解的內(nèi)容，采用多種方法來(lái)開(kāi)展活動(dòng)。

要求：各組輕聲討論，記錄員要及時(shí)記錄討論的結(jié)果，在5分鐘內(nèi)制訂好方案，并做好交流的準(zhǔn)備。

（學(xué)生制訂活動(dòng)方案）

師：哪個(gè)小組的同學(xué)最勇敢，愿意上來(lái)交流交流你們的活動(dòng)方案？當(dāng)小伙伴上臺(tái)交流的時(shí)候，我們可要聽(tīng)仔細(xì)，學(xué)會(huì)做一個(gè)善于傾聽(tīng)，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的智慧者。

生：我們組研究的主題是浪費(fèi)糧食現(xiàn)象調(diào)查。我們準(zhǔn)備這樣做：首先設(shè)計(jì)一張調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查午膳同學(xué)是否存在浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，然后對(duì)調(diào)查的內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，做成統(tǒng)計(jì)圖來(lái)展示。請(qǐng)大家對(duì)我們的方案提出寶貴的意見(jiàn)。

生：我們組也是研究這個(gè)主題。但是，我們是調(diào)查周邊的餐飲店浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，把資料做成課件展示。

生：我認(rèn)為他們兩個(gè)小組可以合作開(kāi)展活動(dòng)。先分頭開(kāi)展，等整理資料的時(shí)候再合起來(lái)討論。

師：你的建議很有見(jiàn)地，這樣就使他們調(diào)查的范圍擴(kuò)大了。

師：你們小組用到了調(diào)查這個(gè)研究方法，你們知道一份問(wèn)卷調(diào)查包括幾部分內(nèi)容嗎？（生說(shuō)）

師：一張完整的調(diào)查問(wèn)卷包括題目、調(diào)查的目的、問(wèn)的問(wèn)題三個(gè)部分。你們小組在設(shè)計(jì)問(wèn)卷的時(shí)候可不要漏了。

師：通過(guò)與這一小組同學(xué)們的互動(dòng)交流，我們學(xué)到了不少，讓我們把掌聲送給他們。下面哪個(gè)小組愿意上來(lái)交流，這可是大家給你出主意的好機(jī)會(huì)。

生：我們組研究的主題是宣傳節(jié)約糧食。我們準(zhǔn)備這樣做：首先上網(wǎng)和看書(shū)查找有關(guān)節(jié)約糧食的格言和故事，做成手抄報(bào)，貼到宣傳欄進(jìn)行宣傳，我們還要體驗(yàn)饑餓，寫(xiě)下感受。請(qǐng)大家對(duì)我們的方案提出寶貴的意見(jiàn)。

生：請(qǐng)問(wèn)你們?cè)趺撮_(kāi)展體驗(yàn)饑餓活動(dòng)？

生：我們打算早餐吃少一點(diǎn)，午餐吃晚一些，來(lái)體驗(yàn)饑餓。師：看來(lái)他們組已經(jīng)規(guī)劃好了活動(dòng)。生：我建議可以不吃午餐來(lái)體驗(yàn)。師：這個(gè)建議不錯(cuò)。

生：我建議可以24小時(shí)不吃東西來(lái)體驗(yàn)，感受會(huì)更深刻。

師：一天不吃飯？看來(lái)你對(duì)你自己的身體很有自信，夠勇敢。掌聲送給他。生：我建議他們可以寫(xiě)倡議書(shū)，到小區(qū)宣傳，發(fā)動(dòng)更多的人節(jié)約糧食。師：是啊，小區(qū)人多，宣傳效果更好，但同時(shí)我們也要注意什么？ 生：要注意安全。

師：對(duì)，所以等開(kāi)展活動(dòng)時(shí)我們可以叫上家長(zhǎng)，不僅可以確保安全，而且遇到困難還有人幫忙。

師：掌聲送給這個(gè)小組。

師：經(jīng)過(guò)剛才的交流，相信大家已經(jīng)對(duì)要開(kāi)展的活動(dòng)充滿(mǎn)信心。各組在課后還可以進(jìn)一步對(duì)你們的方案進(jìn)行討論。

三、小結(jié)

師：同學(xué)們，這節(jié)課你了解了什么？

師：希望同學(xué)們能盡最大的努力來(lái)開(kāi)展活動(dòng)，讓更多的人了解糧食的來(lái)之不易，珍惜糧食，并幫助那些在饑餓中受苦的人。

板書(shū)：

糧食知多少

浪費(fèi)糧食現(xiàn)象調(diào)查 宣傳節(jié)約糧食 研究糧食的種植