第一篇：旅游職業(yè)道德教案

旅游職業(yè)道德教案

教學(xué)目的：道德規(guī)范在道德體系中占有十分重要的地位，它是道德基本原則的補(bǔ)充和具體化，是衡量人們道德行為的具體標(biāo)準(zhǔn)。它賦予了道德評價(jià)具體內(nèi)容，為道德教育和修養(yǎng)指明了方向。旅游職業(yè)道德規(guī)范既是每個(gè)旅游從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中必須遵循的行為準(zhǔn)則，有是評價(jià)和判斷他們職業(yè)道德行為的標(biāo)準(zhǔn)。凡是符合這些規(guī)范的行為，就是高尚的行為，是值得人們予以肯定和贊揚(yáng)的；凡是不符合這些規(guī)范的行為，就是不道德的。應(yīng)當(dāng)受到社會(huì)公眾的評批和譴責(zé)。旅游職業(yè)道德規(guī)范除了前面已經(jīng)詳細(xì)闡述過的“遵紀(jì)守法”、“文明禮貌”、“敬業(yè)愛崗”、“團(tuán)結(jié)協(xié)作”外，還有本章所要學(xué)的。

教學(xué)重點(diǎn)：闡述“真誠公道、信譽(yù)第一”、“熱情友好、賓客至上”、“鉆研業(yè)務(wù)、提高技能”、“銳意改革、勇于競爭”的含義，重要性及具體要求。課時(shí)：2課時(shí)

授課班級(jí)：旅游S2010-

1、2;一．真誠公道 信譽(yù)第一

（一）真誠公道、信譽(yù)第一的道德含義

（二）真誠公道、信譽(yù)第一的重要性

1.“真誠公道，信譽(yù)第一”是衡量旅游企業(yè)經(jīng)營管理水平的重要尺度 2.“真誠公道，信譽(yù)第一”是評價(jià)旅游行業(yè)員工道德水平高低的重要尺度 3.“真誠公道，信譽(yù)第一”是我國旅游業(yè)經(jīng)營原則的具體體現(xiàn)

4.“真誠公道，信譽(yù)第一”是通過建立良好的企業(yè)形象和聲譽(yù)，最終求得企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益快速增長的有效途徑

(三)真誠公道、信譽(yù)第一的具體要求

1.以滿足顧客需要為中心，以維護(hù)顧客利益為前提 2.誠實(shí)可靠，拾金不昧 3.廣告宣傳，實(shí)事求是 4.嚴(yán)格履行承諾，信守合同 5.按質(zhì)論價(jià)、收費(fèi)合理 二．熱情友好 賓客至上

（一）熱情友好、賓客至上的道德含義

（二）熱情友好、賓客至上的重要性

1.熱情友好、賓客至上是旅游企業(yè)贏得客人信賴與支持的基礎(chǔ) 2.熱情友好、賓客至上是旅游業(yè)在競爭中取勝的法寶

3.熱情友好、賓客至上是旅游企業(yè)取得良好聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益的重要保證

（三）熱情友好、賓客至上的具體要求 三．不卑不亢 一視同仁

（一）不卑不亢、一視同仁的道德含義

（二）不卑不亢、一視同仁的重要性

1.不卑不亢是自覺捍衛(wèi)民族尊嚴(yán)，維護(hù)國格、人格的具體表現(xiàn) 2.不卑不亢、一視同仁在社會(huì)交往中對營造良好的人際關(guān)系有積極作用

（三）不卑不亢、一視同仁的基本要求 1.謙虛謹(jǐn)慎、自尊自強(qiáng)

2.一視同仁、以禮相待、熱情周到地接待好每一個(gè)客人 四．鉆研業(yè)務(wù) 提高技能

（一）鉆研業(yè)務(wù)、提高技能的道德含義

（二）鉆研業(yè)務(wù)、提高技能的重要性

1.鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是旅游從業(yè)人員履行工作職責(zé)、提高工作效率的基礎(chǔ)和前提 2.鉆研業(yè)務(wù)、提高技能，是旅游人才迎接市場激烈競爭和挑戰(zhàn)的實(shí)力積累

（三）鉆研業(yè)務(wù)、提高技能的具體要求（1）樹立明確的目標(biāo)，持之以恒

1.要認(rèn)真學(xué)習(xí)文化基礎(chǔ)知識(shí)，打下堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ) 2.要努力提高自己的語言表達(dá)能力 3.自覺學(xué)習(xí)禮節(jié)禮貌方面的知識(shí)

4.要加強(qiáng)美學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高審美能力

5.要關(guān)心時(shí)事，關(guān)心政治，關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)，關(guān)注世界各個(gè)領(lǐng)域的風(fēng)云變幻（2）苦練過硬的基本功，不斷提高專業(yè)技能 五．銳意改革 勇于競爭

（一）銳意改革、勇于競爭的道德含義

（二）銳意改革、勇于競爭的重要性

1.銳意改革、勇于競爭是中國旅游業(yè)參與國際旅游市場競爭的必由之路 2.銳意改革、勇于競爭是促進(jìn)旅游從業(yè)人員盡快成長的重要舉措

（三）銳意改革、勇于競爭的基本要求 1.要樹立強(qiáng)烈的競爭意識(shí)，勇于競爭，勇于成才 2.勇于改革創(chuàng)新，勇于競爭取勝

第二節(jié) 旅游從業(yè)人員的職業(yè)道德修養(yǎng)與職業(yè)道德教育

教學(xué)目的：有人說：“我的IQ高！”又有人說：“我的EQ高！”，IQ與EQ到底哪個(gè)重要？如何培養(yǎng)EQ?本章會(huì)學(xué)習(xí)到。

重點(diǎn)：闡明旅游職業(yè)道德修養(yǎng)和旅游職業(yè)道德教育的涵義、要求

講解旅游職業(yè)道德修養(yǎng)與教育的具體內(nèi)容

難點(diǎn)：在分析人生價(jià)值的基礎(chǔ)上詳細(xì)說明旅游職業(yè)道德教育與修養(yǎng)的方法

闡述人格、理想人格的涵義，并分析如何塑造理想人格 授課班級(jí)：旅游S2008-12;酒店S2008-12

一、旅游職業(yè)道德修養(yǎng)與職業(yè)道德教育的要求

（一）旅游業(yè)道德修養(yǎng)與旅游職業(yè)道德教育的含義

1.什么是旅游職業(yè)道德修養(yǎng) 2.什么是旅游職業(yè)道德教育 3.旅游職業(yè)道德修養(yǎng)與旅游職業(yè)道德教育的關(guān)系

第二篇：旅游職業(yè)道德

《旅游職業(yè)道德》復(fù)習(xí)題

1、什么是道德？從質(zhì)的規(guī)定來看，道德是指在人類現(xiàn)實(shí)生活中，有經(jīng)濟(jì)關(guān)系決定的，用善惡標(biāo)準(zhǔn)來評價(jià)、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念來維持的一類社會(huì)現(xiàn)象；從量的規(guī)定來看，道德是指道德觀念道德意識(shí)道德品質(zhì)道德修養(yǎng)等

2、道德的本質(zhì)是怎樣的？作為一種社會(huì)意識(shí)形態(tài)，道德是由社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的；社會(huì)生產(chǎn)力和科學(xué)技術(shù)是道德發(fā)展的原始源泉

3、為什么說道德是由社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的？一社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系的性質(zhì)決定著各種道德體系的性質(zhì)；二所有經(jīng)濟(jì)關(guān)系所表現(xiàn)出來的利益決定著各種道德的原則和規(guī)范；三在階級(jí)社會(huì)中社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系主要表現(xiàn)為階層關(guān)系，因此道德也有一定的階級(jí)屬性；四社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系的變化必然會(huì)引起道德的遲早變化；五道德具有相對獨(dú)立性，主要表現(xiàn)為會(huì)積極的能動(dòng)的方式為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)

4、什么是道德意識(shí)？道德意識(shí)是道德結(jié)構(gòu)的主要部分，是反映事物善惡的主觀意識(shí)，既可以表現(xiàn)為集體意識(shí)也可以表現(xiàn)為個(gè)人意識(shí)。

5、道德意識(shí)的組成：道德認(rèn)識(shí)，道德情感，道德意志，道德信念和道德習(xí)慣

6、什么是道德活動(dòng)？是人類特有的活動(dòng)，是指一定道德意識(shí)調(diào)節(jié)人們的思想和行為的過程。包括：道德行為，道德選擇，道德評價(jià)，道德教育和道德修養(yǎng)

7、道德的認(rèn)識(shí)作用：能夠運(yùn)用善惡榮辱等特有的道德概念和范疇，反映社會(huì)現(xiàn)象，尤其是反映人類的道德實(shí)踐活動(dòng)和道德關(guān)系，從而揭露內(nèi)在的規(guī)律，為人們進(jìn)行道德選擇做出指南。道德認(rèn)識(shí)作用的特點(diǎn)：一在道德認(rèn)識(shí)中交織著理性與情感因素；二在道德認(rèn)識(shí)中存在著自覺與直覺兩種形式；三在道德認(rèn)識(shí)中包含著現(xiàn)有的和應(yīng)有的兩種評論方式

8、道德的調(diào)節(jié)作用：通過評價(jià)與調(diào)節(jié)方式來指導(dǎo)和糾正人們的行為，以協(xié)調(diào)人際關(guān)系、維護(hù)社會(huì)秩序的作用。調(diào)節(jié)作用的特點(diǎn)：一調(diào)節(jié)范圍的廣泛性和對象的特殊性；二調(diào)節(jié)尺度的特殊性；三調(diào)節(jié)方式的多樣性

9、職業(yè)道德指從事社會(huì)職業(yè)的人們，在履行其職責(zé)的過程中理應(yīng)遵循的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。

10、我國旅游道德的形成與發(fā)展：原始社會(huì)職業(yè)道德處于萌芽狀態(tài)；奴隸社會(huì)職業(yè)道德真正形成；封建社會(huì)得以發(fā)展；資本主義社會(huì)充分發(fā)展；社會(huì)主義社會(huì)在生產(chǎn)資料公有制為職業(yè)道德開辟了廣闊前景

11、旅游職業(yè)道德核心：全心全意為旅游者服務(wù)；具體內(nèi)容：一熱心為旅游者服務(wù)；二加強(qiáng)職業(yè)責(zé)任心和道德義務(wù)感；三努力改善服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

12、集體是指：有相互依存的個(gè)體構(gòu)成的又組織的社會(huì)有機(jī)體；集體對個(gè)人的重要性：集體是個(gè)人生存的依靠,是個(gè)人成長的園地,個(gè)人的生活、學(xué)習(xí)和工作離不開集體.集體的團(tuán)結(jié)能給每個(gè)成員以鼓舞和信心，使每個(gè)人的能力得到充分的發(fā)揮;集體的團(tuán)結(jié)可以把每個(gè)成員的長處集中起來,形成一股強(qiáng)大的合理。這種力量不是簡單的個(gè)人力量的相加,而是一種聚變和升華.依靠這種力量,能夠完成個(gè)人無法完成的任務(wù)，戰(zhàn)勝個(gè)人無法克服的困難.13、集體主義原則的基本內(nèi)容：一集體主義原則是全心全意為旅游者服務(wù)這一核心的保護(hù)帶和轉(zhuǎn)換機(jī)制；二集體主義原則正確解決了道德與利益?zhèn)€人與集體間的利益關(guān)系，是調(diào)整個(gè)人與集體間的基本原則；三集體主義原則對旅游企業(yè)及每個(gè)人具有普遍約束力

14、集體主義在旅游活動(dòng)中的體現(xiàn)：一嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念；二團(tuán)結(jié)協(xié)助精神；愛護(hù)公共財(cái)物的品德；四反對利己主義

15、敬業(yè)：敬重我們自己所從事的旅游事業(yè)，即職業(yè)榮譽(yù)感；樂業(yè)：以主人翁的姿態(tài)熱愛旅游事業(yè)，樂于為廣大旅游者服務(wù)，并且做好本職工作作為自己的最大快樂，即職業(yè)幸福感；勤業(yè)：要為發(fā)展我國的旅游事業(yè)刻苦學(xué)習(xí)，勤奮工作，在平凡的旅游服務(wù)中兢兢業(yè)業(yè)，盡職盡責(zé)；在旅游實(shí)踐中忠于職守克勤克儉的好習(xí)慣；創(chuàng)業(yè)：要以高度的主人翁精神進(jìn)行創(chuàng)造性 的勞動(dòng)，并積極參與企業(yè)管理，推動(dòng)改革開放，使我國的旅游事業(yè)得到更大更健康的發(fā)展。

16、愛國主義的含義：是指個(gè)人或集體對祖國的忠誠和熱愛

17、愛國主義的基本要求：一堅(jiān)持祖國利益高于一切；二要自覺維護(hù)祖國的獨(dú)立領(lǐng)土完整統(tǒng)一和尊嚴(yán)；三要自覺維護(hù)各族人民的安定團(tuán)結(jié)；四要自覺為祖國的繁榮而奮發(fā)；五要有民族自尊心和自信心；六尊重關(guān)心和支持其他民族和國家的人民

18、嚴(yán)于職守是指職工要認(rèn)真遵守工作紀(jì)律和管理?xiàng)l例，一絲不茍，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真地按崗位規(guī)范要求履行職責(zé)，保證工作質(zhì)量，維護(hù)旅游者的人身安全、財(cái)產(chǎn)安全

19、在旅游接待過程中嚴(yán)于職守的具體要求：一嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念；二團(tuán)結(jié)協(xié)作精神；三愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)的品德；四反對利己主義

20、旅游職業(yè)道德主要規(guī)范：一遵紀(jì)守法廉潔奉公；二真誠公道信譽(yù)第一；三熱情友好賓客至上；四文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)；五不卑不亢一視同仁；六團(tuán)結(jié)協(xié)作顧全大局；七鉆研業(yè)務(wù)提高技能

21、“真誠公道信譽(yù)第一”的具體要求：一以滿足客人的需求為中心，以維護(hù)顧客利益為前提；二誠實(shí)可靠拾金不昧；三廣告宣傳實(shí)事求是；四嚴(yán)格履行承諾信守合同；五按質(zhì)論價(jià)收費(fèi)合理

：不卑強(qiáng)調(diào)我們在對客服務(wù)時(shí)始終保持民族尊嚴(yán)，不自卑，不

22、“不卑不亢一視同仁”媚俗，在原則上始終堅(jiān)持原則決不退讓；不亢就是不自夸不驕傲，在待客過程中尊重客人熱情友好盡到自己的職責(zé)和應(yīng)盡的義務(wù)；一視同仁要求我們公平對待每一位客人，讓不同的客人享受同樣的待遇

23、“不卑不亢一視同仁”的具體要求：一謙虛謹(jǐn)慎自尊自強(qiáng)；二一視同仁以禮相待，熱情周到的接待每一位客人，高低一樣、內(nèi)外一樣、新老一樣

24、旅游職業(yè)道德評價(jià)是根據(jù)一定的職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，通過社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣、內(nèi)心信念及考核評論等方式，對他人或者自己的職業(yè)道德行為進(jìn)行善惡評價(jià)，表明褒貶態(tài)度的一種評判活動(dòng)

25、旅游職業(yè)道德評價(jià)的特點(diǎn)：一旅游職業(yè)道德評價(jià)的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)具有鮮明的行業(yè)性；二旅游職業(yè)道德評價(jià)作用具有廣泛性和深刻性；三旅游職業(yè)道德評價(jià)功能的發(fā)揮具有很強(qiáng)的實(shí)踐性

26、旅游活動(dòng)的動(dòng)機(jī)是指職業(yè)勞動(dòng)者在承擔(dān)職業(yè)責(zé)任、履行職業(yè)義務(wù)時(shí)，在對社會(huì)和他人的關(guān)系中自覺追求一定的目的愿望；旅游職業(yè)效果是指職業(yè)勞動(dòng)者在履行自己的職責(zé)是所作出的個(gè)別行動(dòng)或者一系列行動(dòng)，給他人和社會(huì)帶來的后果，這種后果是在一定的職業(yè)道德行為動(dòng)機(jī)的支配下產(chǎn)生的，是職業(yè)人員的職業(yè)道德行為的客觀記錄

27、旅游活動(dòng)的動(dòng)機(jī)和旅游職業(yè)效果聯(lián)系：一動(dòng)機(jī)和效果相互包容；二動(dòng)機(jī)和效果在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化；三動(dòng)機(jī)和效果和諧統(tǒng)一

28、旅游職業(yè)道德評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)：一是否符合廣大人民的根本利益，是職業(yè)道德評價(jià)的基本標(biāo)準(zhǔn)；二是否合乎旅游職業(yè)道德的原則和規(guī)范，是職業(yè)道德評價(jià)的直接標(biāo)準(zhǔn)；三是否有利于社會(huì)生產(chǎn)力的進(jìn)步和發(fā)展，是旅游職業(yè)道德評價(jià)的根本標(biāo)準(zhǔn)

一旅游職業(yè)道德評價(jià)對旅游道德行為的善惡起著裁決作用；

29、旅游職業(yè)道德評價(jià)的作用：二旅游職業(yè)道德評價(jià)有深刻的教育作用；三旅游職業(yè)道德評價(jià)有突出的調(diào)節(jié)作用

30、旅游職業(yè)道德修養(yǎng)是指從業(yè)人員在旅游職業(yè)活動(dòng)中，按照旅游職業(yè)道德的基本原則和規(guī)范，在旅游職業(yè)道德品質(zhì)方面的自我鍛煉、自我改造、自我教育以使得道德品質(zhì)達(dá)到崇高的境界；旅游職業(yè)道德教育是指為了使旅游從業(yè)人員接受和遵循旅游職業(yè)道德體系，自覺履行道德義務(wù)，有計(jì)劃有組織有目的的用其道德體系對旅游從業(yè)人員試駕影響，是之形成一定社會(huì)所要求的旅游職業(yè)道德品質(zhì)的活動(dòng)

31、游職業(yè)道德修養(yǎng)和教育的內(nèi)容主要分為職業(yè)道德意志、職業(yè)道德情感、職業(yè)道德意識(shí)、職業(yè)道德信念和職業(yè)道德行為五個(gè)方面

32、科學(xué)把握道德境界：投身到社會(huì)實(shí)踐中去，把道德修養(yǎng)的理論和實(shí)踐相結(jié)合，旅游從業(yè)人員只有在職業(yè)活動(dòng)中自覺修養(yǎng)，付諸實(shí)踐才能不斷的提高道德修養(yǎng)，才能達(dá)到更高的道德境界；服務(wù)工作的強(qiáng)弱理念是：

33、旅游職業(yè)道德修養(yǎng)的方法：一堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)踐；二開展自我職業(yè)道德評價(jià)嚴(yán)于解剖自己；三學(xué)習(xí)先進(jìn)人物，培養(yǎng)自己高尚的道德人格；四提高精神境界，努力做到“慎獨(dú)”；五加強(qiáng)自我控制；旅游職業(yè)道德教育的方法：一傳授旅游職業(yè)道德知識(shí)與進(jìn)行旅游職業(yè)道德實(shí)踐相結(jié)合；二因人制宜因人施教；三個(gè)人示范榜樣引導(dǎo)；四集體影響與旅游職業(yè)道德評價(jià)相結(jié)合；五多形式全方位的立體教育

34、旅游企業(yè)文化的內(nèi)涵是指旅游企業(yè)文化是有旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層提倡、上下共同遵守的文化傳統(tǒng)和不斷革新的一套行為方式，它體現(xiàn)為旅游企業(yè)的價(jià)值觀、經(jīng)濟(jì)理念和行為規(guī)范，滲透于企業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域；旅游企業(yè)文化的要素：企業(yè)環(huán)境、價(jià)值觀、明星員工、禮節(jié)禮儀和文化網(wǎng)絡(luò)

35、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)，要求從業(yè)人員滿足客人以下要求：舒適暢快，方便快捷，安全衛(wèi)生，物美價(jià)廉，得到尊重

36、服務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能的內(nèi)容：一豐富的文化知識(shí)；二嫻熟的專業(yè)技能；三熟悉所處環(huán)境的基本情況；四認(rèn)真履行服務(wù)工作崗位的職責(zé)與相關(guān)制度

37、服務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能的意義：一可以很大程度上減少服務(wù)中的不確定性；二可以減少客人對于環(huán)境狀態(tài)了解的不確定性；三增加專業(yè)服務(wù)的嫻熟程度，可以減少服務(wù)接待過程中的差錯(cuò)；四增強(qiáng)了服務(wù)的便捷性，可以提高旅游從業(yè)人員的工作效率和服務(wù)客人的效率

38、“積極創(chuàng)新勇于競爭”的意義：它是保證旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本途徑；它有利于提高旅游業(yè)服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)的增長；他是促使旅游從業(yè)人員盡快成長的重要舉措；旅游從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)做到：樹立強(qiáng)烈的競爭意識(shí)勇于成才；敢于改革創(chuàng)新，勇于競爭取勝

第三篇：旅游職業(yè)道德名詞解釋和簡答

緒論

一、名詞解釋

1、旅游職業(yè)道德學(xué)科

2、精神文明

二、簡答

1、旅游職業(yè)道德研究的內(nèi)容主要有哪些？

2、旅游職業(yè)道德課的任務(wù)在于？

3、開展旅游職業(yè)道德教育的重要性？

4、旅游職業(yè)道德的形成是不是自發(fā)形成的？怎樣才能形成？為什么？

5、如何實(shí)現(xiàn)自覺地接受旅游職業(yè)道德教育？

6、為什么驚醒旅游職業(yè)道德教育必須遵循道德教育的基本規(guī)律？

第一章 道德和職業(yè)道德

一、名詞解釋

1、道德

2、職業(yè)道德

3、道德的本質(zhì)

4、法律規(guī)范

5、道德的認(rèn)識(shí)功能

6、道德的調(diào)節(jié)功能

7、道德的教育功能

8、職業(yè)

9、職業(yè)活動(dòng)

10、多樣性

11、社會(huì)風(fēng)尚

12、敬業(yè)

13、愛崗

14、誠實(shí)守信

二、簡答題

必背題

1、道德的含義？

2、道德的基本屬性

3、道德的特點(diǎn)、功能、作用

4、職業(yè)道德的特點(diǎn)、作用

5、社會(huì)主義職業(yè)道德的主要內(nèi)容

6、愛崗敬業(yè)的重要性

7、誠實(shí)守信的重要性

8、辦事公道的重要性

9、服務(wù)群眾的重要性

10、奉獻(xiàn)社會(huì)的重要性 課后題：

1、敘述道德的定義、含義

2、道德有哪些特點(diǎn)

3、道德有哪些社會(huì)作用

4、職業(yè)道德的特點(diǎn)和作用是什么？

5、社會(huì)主義職業(yè)道德的主要規(guī)范是什么？

6、在市場經(jīng)濟(jì)體制條件下，為什么更需要倡導(dǎo)社會(huì)主義職業(yè)道德規(guī)范

7、為什么說敬業(yè)精神是職業(yè)道德的核心？ 補(bǔ)充題

1、什么是全人類性？它的表現(xiàn)有那些？

2、職業(yè)道德的特殊性表現(xiàn)在哪里？為什么？

3、職業(yè)道德的多樣性表現(xiàn)在哪里？

4、職業(yè)道德為什么具有連續(xù)性和穩(wěn)定性？

5、職業(yè)道德所調(diào)整的職業(yè)關(guān)系包括了哪些？

6、為什么愛崗是職業(yè)道德對從業(yè)人員的首要要求？

7、為什么敬業(yè)精神是職業(yè)道德的核心？

8、為什么誠實(shí)守信是從業(yè)人員最基本的道德品質(zhì)。

9、誠實(shí)守信是建立和完善市場經(jīng)濟(jì)的前提和基礎(chǔ)？

10、辦事公道不徇私情平等待人應(yīng)怎樣做?

11、奉獻(xiàn)社會(huì)是職業(yè)道德的最高要求和最高境界？

12、為什么服務(wù)群眾是社會(huì)主義職業(yè)道德的根本宗旨

六、論述題

論述職業(yè)道德的形成和發(fā)展

試論述社會(huì)主義職業(yè)道德的主要內(nèi)容

第二章 旅游職業(yè)道德

一、名詞解釋

1、集體主義

2、旅游職業(yè)道德的基本原則

3、嚴(yán)于職守

4、團(tuán)結(jié)協(xié)作

5、敬業(yè)

6、樂業(yè)

7、勤業(yè)

8、創(chuàng)業(yè)

9、道德傳統(tǒng)

10、職業(yè)責(zé)任心

11、道德義務(wù)感

12、服務(wù)態(tài)度

13、服務(wù)質(zhì)量

二、簡答題 課后簡答題

1、簡述旅游職業(yè)道德的形成和發(fā)展

2、旅游職業(yè)道德有何作用？

3、旅游職業(yè)道德對形成良好的社會(huì)風(fēng)氣有什么作用

4、什么是集體主義？堅(jiān)持集體主義原則有哪些基本要求？

5、什么叫服從意識(shí)？為什么飯店員工都必須具有服從意識(shí)？

6、旅游職業(yè)道德的基本原則是什么？

7、怎樣看待服務(wù)工作的性質(zhì)和意義？你選擇旅游職業(yè)的動(dòng)機(jī)是什么？

8、全心全意為旅游者服務(wù)包括哪些基本內(nèi)容？

9、為什么旅游業(yè)特別講究服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量？

10、為什么要加強(qiáng)對旅游從業(yè)人員的愛國主義教育？

第×頁，共×頁

11、旅游職業(yè)道德的基本要求？ 必背題

1、旅游職業(yè)道德的形成和發(fā)展

2、旅游職業(yè)道德的特點(diǎn)

3、旅游職業(yè)道德的作用

4、旅游職業(yè)道德的基本原則

5、旅游職業(yè)道德的基本要求

6、熱愛旅游事業(yè)的內(nèi)容包括哪些？

7、全心全意為旅游者服務(wù)包括哪些基本內(nèi)容？

8、我們旅游從業(yè)人員從哪些方面來培養(yǎng)愛國主義感情？

9、愛國主義的基本要求包括哪些方面？ 補(bǔ)充題

1、為什么旅游職業(yè)道德批判的繼承了歷史上優(yōu)秀的道德遺產(chǎn)，最能代表廣大人民群眾和旅游者的利益？

2、為什么旅游職業(yè)道德最適合和推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展？

3、旅游職業(yè)道德崇高的目的性體現(xiàn)在哪些方面？

4、旅游職業(yè)道德廣泛的適應(yīng)性是由哪些因素決定的？

5、旅游職業(yè)道德為什么能提高旅游專業(yè)隊(duì)伍的素質(zhì)？

6、旅游職業(yè)道德為什么能改善經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益？

7、堅(jiān)持集體主義有哪些基本要求？

8、為什么嚴(yán)格的組織紀(jì)律是搞好旅游服務(wù)接待工作的保證？

9、影響團(tuán)結(jié)協(xié)作的因素很多？員工應(yīng)該如何克服這些因素？

10、集體主義與個(gè)人利益的關(guān)系？

11、堅(jiān)持集體主義，反對個(gè)人主義的時(shí)候，還必須劃清以下三種界線？

12、旅游業(yè)的性質(zhì)？作用？

13、為什么要發(fā)揚(yáng)勤業(yè)的精神

14、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量的意義？

15、為什么旅游職業(yè)道德在改善服務(wù)態(tài)度，尤其字提高和保證服務(wù)質(zhì)量方面有特殊的作用？

16、為什么要加強(qiáng)對從業(yè)人員的愛國主義教育？

七、論述題

1、如何理解“樂業(yè)”這一道德情感？

2、簡述我國旅游職業(yè)道德的形成和發(fā)展過程？

第三章

旅游職業(yè)道德規(guī)范---上

一、名詞解釋

1、道德規(guī)范

2、旅游職業(yè)道德

3、旅游職業(yè)道德規(guī)范

4、貴賓

5、重要場合6、說話和氣

7、盡心

8、盡責(zé)

9、熱情友好

10、賓客至上

11、真誠公道

12、信譽(yù)第一

13、文明禮貌

14、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

15、不卑不亢

16、一視同仁

二、簡答題 課后簡答

1、什么叫旅游職業(yè)道德規(guī)范？其主要內(nèi)容有哪些？

2、熱情友好，賓客至上的重要性表現(xiàn)在哪里？

3、熱情友好賓客至上有哪些具體內(nèi)容？為什么說在遇到困難和不順利的時(shí)候，特別需要堅(jiān)持履行這一道德規(guī)范？

4、旅游業(yè)為什么要特別講究真誠公道信譽(yù)第一？

5、真誠公道信譽(yù)第一的具體要求有哪些？

6、以真誠公道信譽(yù)第一為題，寫一篇小論文，談?wù)務(wù)嬲\公道信譽(yù)第一與兩個(gè)效益的關(guān)系？

7、為什么說文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)是旅游職業(yè)道德最具特色和最重要的道德規(guī)范？

8、為什么說文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)關(guān)系到我國的前途和命運(yùn)？

9、請用實(shí)例說明微笑服務(wù)的重要性

10、語言優(yōu)美，談吐文雅有哪些具體要求？

11、盡心盡責(zé)周到服務(wù)的具體要求有哪些？

12、為什么說不卑不亢是國格、人格的體現(xiàn)？不卑不亢有哪些具體要求？

13、為什么說在旅游服務(wù)中要必須做到一視同仁？ 必備題目

1、熱情友好賓客至上的道德含義是什么？

2、熱情有好賓客至上的重要性表現(xiàn)在哪里？

3、熱情友好賓客至上的具體要求有哪些？

4、真誠公道信譽(yù)第一的道德含義是什么？

5、真誠公道信譽(yù)第一的重要性表現(xiàn)在哪里？

6、真誠公道信譽(yù)第一的具體要求是什么？

7、文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)的道德含義是什么？

8、文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性表現(xiàn)在哪里？

9、文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)的具體要求有哪些？

10、不卑不亢一視同仁的道德含義是什么？

11、不卑不亢一視同仁的重要性表現(xiàn)在哪里？

12、不卑不亢一視同仁的具體要求有哪些？ 補(bǔ)充題目

1、為什么說旅游業(yè)是兩個(gè)效益并重的事業(yè)？

2、為什么熱情好友好賓客至上是提高兩個(gè)效益的重要手段？

3、熱情友好賓客至上這一規(guī)范的實(shí)質(zhì)是什么？要真正做到這一規(guī)范的根本是什么？

4、為什么說在遇到困難和不順利時(shí)特別需要履行熱情友好賓客至上這一規(guī)范？

5、為什么說文明禮貌優(yōu)質(zhì)服務(wù)直接關(guān)系到我國旅游業(yè)的前途和命運(yùn)？

6、飯店的服務(wù)過程是主客雙方的情感交流問題，如何讓交流的更融洽？

7、儀表整潔的具體要求是什么？

8、舉止大方的具體要求是什么？

9、語言優(yōu)美談吐文雅的具體要求是什么？

10、微笑的重要性是什么？

第×頁，共×頁

11、盡心盡責(zé)服務(wù)周到的具體要求是什么？

12、為什么說不卑不亢是國格人格的體現(xiàn)？不卑不亢有哪些具體要求？

13、為什么在旅游服務(wù)中強(qiáng)調(diào)一視同仁？具體要求有哪些？

14、一視同仁要求做到的六個(gè)照顧是什么？

補(bǔ)充知識(shí)題

1、盡職盡責(zé)忠于職守要求旅游工作者如何做？

2、為什么說遵紀(jì)守法廉潔奉公是旅游業(yè)開展正常的職業(yè)活動(dòng)，搞好企業(yè)經(jīng)營管理的重要保證？=為什么飯店強(qiáng)調(diào)遵紀(jì)守法廉潔奉公？

3、廉潔奉公的具體內(nèi)容是什么？

4、一些行業(yè)的不正之風(fēng)具體表現(xiàn)為？

5、員工手冊的意義？員工手冊的主要內(nèi)容？

6、為什么團(tuán)結(jié)協(xié)作顧全大局是為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保證？

7、如何搞好領(lǐng)導(dǎo)者和群眾的團(tuán)結(jié)？

8、如何學(xué)習(xí)先進(jìn)，互幫互助，互相關(guān)心？

9、為什么說鉆研業(yè)務(wù)提高技能是促進(jìn)旅游專業(yè)人才成長的重要條件？

10、為什么鉆研業(yè)務(wù)提高技能要有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和崇高的職業(yè)理想？

11、每個(gè)旅游工作者如何擴(kuò)大知識(shí)面？

第四章

旅游職業(yè)道德規(guī)范------下

一、名詞解釋

1、敬業(yè)

2、愛崗

3、忠于職守

4、職業(yè)理想

5、紀(jì)律

6、法律

7、遵紀(jì)

8、守法

9、廉潔奉公

10政策法律

11、職業(yè)紀(jì)律

12、旅游飯店員工手冊

13、團(tuán)結(jié)協(xié)作顧全大局

14、鉆研業(yè)務(wù)提高技能

15、服務(wù)效率

16、綜合狀態(tài)

二、簡答題

必備部分

1、敬業(yè)愛崗，忠于職守的道德含義

2、敬業(yè)愛崗忠于職守的重要性

3、敬業(yè)愛崗忠于職守的具體要求

4、遵紀(jì)守法廉潔奉公的道德含義

5、遵紀(jì)守法廉潔奉公的重要性

6、遵紀(jì)守法廉潔奉公的具體要求

7、團(tuán)結(jié)協(xié)作顧全大局的道德含義

8、團(tuán)結(jié)協(xié)作顧全大局的重要性

9、團(tuán)結(jié)協(xié)作顧全大局的具體要求

10、鉆研業(yè)務(wù)提高技能的道德含義

11、鉆研業(yè)務(wù)提高技能的重要性

12、鉆研業(yè)務(wù)提高技能的具體要求

課后簡答題

1、什么叫敬業(yè)愛崗、忠于職守？其重要性是什么？

2、我們應(yīng)該如何認(rèn)識(shí)將要從事的旅游服務(wù)工作？應(yīng)樹立什么樣的職業(yè)理想？

3、為什么對飯店員工要特別強(qiáng)調(diào)遵紀(jì)守法廉潔奉公？

4、為什么遵紀(jì)守法廉潔奉公對抵制和糾正行業(yè)不正之風(fēng)具有重要作用？

5、學(xué)習(xí)和遵守員工守則的重要性是什么？

6、試敘述團(tuán)結(jié)協(xié)作顧全大局的道德含義？它是正確處理那些關(guān)系的行為準(zhǔn)則？

7、旅游業(yè)為什么要強(qiáng)調(diào)團(tuán)結(jié)協(xié)作顧全大局？

8、鉆研業(yè)務(wù)，提高技能的重要性是什么？舉例說明業(yè)務(wù)技能和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)系？

9、為什么說鉆研業(yè)務(wù)，提高技能必須要有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感？

10、旅游工作者掌握過硬的基本功和努力擴(kuò)大知識(shí)面有什么重要性？你在這方面有什么體會(huì)？

第五章

旅游工作者的道德修養(yǎng)

一、名詞解釋

1、修養(yǎng)

2、道德修養(yǎng)

3、道德品質(zhì)

4、道德境界

5、自私自利的道德境界

6、合理利己主義的道德境界

7、先公后私的道德境界

8、大公無私的道德經(jīng)濟(jì)

9、道德認(rèn)識(shí)的修養(yǎng)

10、道德認(rèn)識(shí)

11、道德觀念

12、道德情感

13、正義感

14、良心感

15、義務(wù)感

16、榮譽(yù)感

17、幸福感

18道德意志

19道德意志修養(yǎng)

20、道德行為

21、慎獨(dú)

22、理想人格

23、審美標(biāo)準(zhǔn)

24、行為

二、簡答題 課后簡答題

1、什么是道德修養(yǎng)？旅游工作者進(jìn)行道德修養(yǎng)的目的是什么？

2、什么是道德品質(zhì)？道德品質(zhì)有哪些特征？應(yīng)培養(yǎng)什么樣的道德品質(zhì)？

3、為什么說加強(qiáng)道德認(rèn)識(shí)修養(yǎng)是形成良好的道德品質(zhì)的基礎(chǔ)？

4、道德情感的修養(yǎng)包括哪些內(nèi)容？

5、談?wù)勈裁词抡_的幸福感

6、堅(jiān)強(qiáng)的道德意志對抵制旅游行業(yè)中國的不正之風(fēng)有什么重要的作用？

7、為什么說理論和實(shí)際相聯(lián)系是道德修養(yǎng)的重要途徑和方法

8、為什么在道德修養(yǎng)中突出強(qiáng)調(diào)個(gè)人的自覺性

9、為什么說開展積極的思想斗爭和進(jìn)行批評和自我批評是道德修養(yǎng)的重要方法

10、什么叫慎獨(dú)？努力做到慎獨(dú)對旅游工作者有什么特殊意義

11、旅游工作者應(yīng)努力塑造什么樣的理想人格

12、談?wù)勑袨槊馈⒄Z言美在旅游業(yè)中的重要性？

本章必備簡答題

1、什么是道德修養(yǎng)？道德修養(yǎng)的目的？道德修養(yǎng)的要求？

2、旅游工作者應(yīng)在道德修養(yǎng)過程中，培養(yǎng)什么樣的道德品質(zhì)？

第×頁，共×頁

3、道德品質(zhì)的含義？特征？

4、社會(huì)主義初級(jí)階段人們的道德境界有哪幾種，他們之間的區(qū)別和聯(lián)系？

5、道德修養(yǎng)的內(nèi)容？分別作名詞解釋？

6、道德修養(yǎng)的途徑和方法有哪些？

7、在道德修養(yǎng)的過程要重視學(xué)習(xí)，從哪些地方學(xué)習(xí)呢？

8、塑造什么樣的理想人格？怎樣塑造理想人格？

9、如何做到語言美？

五、論述題

1、試論述道德修養(yǎng)的內(nèi)容有哪些？

2、塑造什么樣的理想人格？怎樣塑造理想人格？

第六章

旅游職業(yè)生涯的設(shè)計(jì)與準(zhǔn)備

一、名詞解釋

1、職業(yè)理想

2、理想

3、社會(huì)理想

4、個(gè)人理想

5、擇業(yè)觀

6、應(yīng)聘面試

7、創(chuàng)業(yè)

8、抗挫能力

9、靈活應(yīng)變能力

10、創(chuàng)新能力

11、判斷決策能力

12、人際交往能力

13、組織管理能力

14、能力

15、一般職業(yè)能力

16、特殊職業(yè)能力

17、職業(yè)能力

18、增長率

19、增長量

20、勞動(dòng)合同

21、認(rèn)識(shí)

三、簡答題 課后簡答題

1、職業(yè)理想的含義及對人生的作用？

2、旅游職業(yè)學(xué)校學(xué)生創(chuàng)業(yè)需要具備哪些能力和條件？

3、旅游職業(yè)學(xué)校的學(xué)生就業(yè)的求職技巧有哪些？

4、簡述就業(yè)與學(xué)習(xí)的關(guān)系？

5、簡述我國的就業(yè)政策？

6、針對自己的具體情況寫一份職業(yè)生涯規(guī)劃

13、制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃 補(bǔ)充題

1、職業(yè)的意義和作用主要體現(xiàn)在哪些方面？

2、怎樣搜集就業(yè)信息？

3、了解和鉆研就業(yè)技巧包括哪些？

4、創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的聯(lián)系與區(qū)別 5、21實(shí)際新科技革命的的特點(diǎn)？

四、論述題

1、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的內(nèi)容？

2、旅游工作者進(jìn)行職業(yè)選擇應(yīng)從哪些方面考慮？

必備知識(shí)

1、職業(yè)理想的含義及其作用？

2、職業(yè)理想與個(gè)人理想的關(guān)系？

3、樹立正確的擇業(yè)觀要轉(zhuǎn)變什么思想觀念

4、作為一個(gè)職中生應(yīng)如何做好就業(yè)準(zhǔn)備？

5、創(chuàng)業(yè)應(yīng)具備的能力包括哪些？

6、職業(yè)對職業(yè)能力的要求？

7、旅游中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生的就業(yè)環(huán)境？

8、就業(yè)市場狀況分析須知包括？

9、勞動(dòng)合同的作用主要體現(xiàn)在哪些方面？

10、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的意義？

11、掌握各階段職業(yè)目標(biāo)的區(qū)別？及各個(gè)階段的主要的培養(yǎng)方向？

12、如何正視自己的條件？或者從哪些方面認(rèn)識(shí)自己？

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第四篇：旅游職業(yè)道德與政策法規(guī)

旅游職業(yè)道德與政策法規(guī)

第一、二章

一、單選題

二、多選題

三、判斷題

第三章馬克思主義中國化的最新成果

一、單選

1、我國經(jīng)濟(jì)體制改革的目標(biāo)是()。A、建立現(xiàn)代企業(yè)制度B、加快國民經(jīng)濟(jì)的市場化進(jìn)程

C、建立社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制D、完善分配結(jié)構(gòu)和分配制度

2、社會(huì)主義民主政治的本質(zhì)與核心是()。

A、人民當(dāng)家作主B、民主集中制C、對人民的敵人實(shí)行專政D、人民代表大會(huì)制度

10、建設(shè)有中國特色的社會(huì)主義首要的基本理論問題是（）。A、正確處理改革、發(fā)展、穩(wěn)定之間的關(guān)系，建立和諧社會(huì)B、解放思想、實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)C、堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，大力發(fā)展社會(huì)生產(chǎn)力D、什么是社會(huì)主義，怎樣建設(shè)社會(huì)主義

11、我國社會(huì)主義初級(jí)階段的基本經(jīng)濟(jì)制度是（）。

A、公有制為主體、多種所有制經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展B、堅(jiān)持和完善社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制

C、按勞分配為主體、多種分配方式并存D、積極參與國際經(jīng)濟(jì)合作和競爭

13、在黨的十五大上被確立為黨的指導(dǎo)思想并寫入黨章的是（）。

A、馬克思列寧主義B、毛澤東思想C、鄧小平理論D、“三個(gè)代表”重要思想

14、貫徹“三個(gè)代表”重要思想，本質(zhì)在堅(jiān)持（）。

A、執(zhí)政為民B、與時(shí)俱進(jìn)C、立黨為公D、改革開放

15、中國共產(chǎn)黨制定路線、方針和政策的基本依據(jù)是（）。A、解放思想、實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)B、社會(huì)主義的本質(zhì)C、社會(huì)主義初級(jí)階段理論D、“三個(gè)有利于”標(biāo)準(zhǔn)

18、建設(shè)有中國特色社會(huì)主義的政治，就是在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，在人民當(dāng)家作主基礎(chǔ)上，依法治國，發(fā)展社會(huì)主義民主政治，建設(shè)社會(huì)主義（）。A、精神文明B、物質(zhì)文明C、政治文明D、道德文明 20“社會(huì)主義本質(zhì)”的價(jià)值方面的目標(biāo)是。A、消滅剝削，消除兩極分化，最終達(dá)到共同富裕B、解放生產(chǎn)力，發(fā)展生產(chǎn)力C、發(fā)展市場經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化D、以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，大力發(fā)展社會(huì)主義

二、多選

1、判斷各方面工作的是非得失.歸根到底，要以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、是否有利于發(fā)展社會(huì)主義的生產(chǎn)力B、是否有利于增強(qiáng)社會(huì)主義國家的綜合實(shí)力C、是否有利于提高人民的生活水平D、是否有利于兩個(gè)文明的協(xié)調(diào)發(fā)展

54、鄧小平提出判斷改革開放中各方面工作是非得失的標(biāo)準(zhǔn)，歸根到底看是否有利于。

A、提高全民族的科學(xué)文化素質(zhì)B、發(fā)展社會(huì)主義社會(huì)的生產(chǎn)力

C、增強(qiáng)社會(huì)主義國家的綜合國力D、提高人民的生活水平

53、黨在社會(huì)主義初級(jí)階段的基本綱領(lǐng)的內(nèi)容包括建設(shè)有中國行色的社會(huì)主義。

A、經(jīng)濟(jì)B、政治C、民主D、文化

第五篇：職業(yè)道德教案

國家職業(yè)資格培訓(xùn)

營養(yǎng)配餐員（高級(jí)）

執(zhí)教：李海蕓

徐州幼兒師范高等專科學(xué)校

營養(yǎng)配餐員職業(yè)概況 職業(yè)名稱：營養(yǎng)配餐員。職業(yè)定義：根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

職業(yè)等級(jí)：本職業(yè)共設(shè)二個(gè)等級(jí)，分別為中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）。

為什么要培養(yǎng)“營養(yǎng)配餐員”？

“營養(yǎng)配餐員”是造福全民的職業(yè)

（１）國務(wù)院發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》指出：要加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)宣傳，提高城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)和自我保健意識(shí)，引導(dǎo)全民族科學(xué)、合理地進(jìn)行膳食消費(fèi)，并把營養(yǎng)、健康教育納入中小學(xué)教育的內(nèi)容（比西方發(fā)達(dá)國家晚）。

（２）“營養(yǎng)配餐員”是造福全民的職業(yè)，通過營養(yǎng)知識(shí)的普及，使群眾接受“科學(xué)的飲食方式”，從“吃飽求生存”向“吃好求健康”的方向轉(zhuǎn)化。使每個(gè)家庭有效地保障和提高健康素質(zhì)，防病于未然。使我們國家有限的資源能夠發(fā)揮更大的作用，從而提高中華民族健康素質(zhì)，有效地支持和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為建設(shè)小康社會(huì)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)（3）“營養(yǎng)配餐員”是保健醫(yī)生

中國有13億多人口，在這個(gè)龐大的基數(shù)下，患病的人不在少數(shù)，人們往往都是得了病以后才忙于治療，高昂的醫(yī)療費(fèi)用不僅普通家庭難以承受，也給國家?guī)砹司薮蟮慕?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。增加公費(fèi)醫(yī)療的投入與醫(yī)療保險(xiǎn)是治標(biāo)不治本的辦法，只有重視膳食平衡和營養(yǎng)知識(shí)的普及，才能將龐大的醫(yī)療開支節(jié)省下來。加大營養(yǎng)知識(shí)宣傳和教育，使人民群眾關(guān)注營養(yǎng)，并在生活實(shí)踐中貫徹“平衡膳食”的原則，就可以直接減少全國的患病人數(shù)，最終節(jié)省可觀的醫(yī)療開支。這對最大的發(fā)展中國家中國來說更為重要！

（4）理念的變化

從“吃飽求生存 ”到“吃好求健康”

隨著我國改革開發(fā)的深入、經(jīng)濟(jì)的騰飛，人民生活水平不斷提高，我國人民的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化。從“吃飽求生存”、“好吃求口味”，向“吃好求健康”的模式轉(zhuǎn)化。過去物資短缺、食物單調(diào)，想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，許多人卻又不知道該如何選擇，應(yīng)當(dāng)怎么吃了。

（5）巨大的社會(huì)需求催生了 “營養(yǎng)配餐員”

伴隨食品加工業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展、為了滿足廣大國民伴隨不斷提高的營養(yǎng)認(rèn)識(shí)水平而產(chǎn)生的、對營養(yǎng)配餐專業(yè)人員的總體社會(huì)需求，“營養(yǎng)配餐員”,正是適應(yīng)了這種社會(huì)需求。因此不難看出，面對上述如此巨大的餐飲業(yè)隊(duì)伍，培養(yǎng)為提高全民族健康素質(zhì)服務(wù)的、可熟練地根據(jù)“平衡膳食”的原則、進(jìn)行營養(yǎng)配餐的專業(yè)人員已時(shí)不我待！。國外的健康研究發(fā)展?fàn)顩r

（１）日本為改善國民體質(zhì)的營養(yǎng)立法

日本的國民營養(yǎng)狀況改善和體質(zhì)的增強(qiáng)已經(jīng)得到世界的認(rèn)可。其人均預(yù)期壽命已居世界之首。

在1931年，日本18歲男青年的平均身高僅為161.8厘米，女青年的平均身高為151.2厘米。二次世界大戰(zhàn)后，40年代后期，日本在經(jīng)濟(jì)極其困難的情況下，為了改善國民的營養(yǎng)狀況，先后頒布了與營養(yǎng)相關(guān)的三個(gè)重要法律：營養(yǎng)士法、營養(yǎng)改善法、學(xué)校供餐法

日本執(zhí)行營養(yǎng)法的收效

隨著國民經(jīng)濟(jì)狀況的好轉(zhuǎn)，日本青少年的平均身高得到明顯改善，1960年?1975年，日本青少年男女的身高每10年就分別增長了2.8厘米和2.5厘米，1985年日本18歲男女青年的身高分別達(dá)到171.8厘米和157.8厘米，完全摘掉了矮個(gè)子的帽子。

日本1億多人口中營養(yǎng)士總數(shù)達(dá)40萬人，相當(dāng)各科臨床醫(yī)生總數(shù)的2.4倍。培養(yǎng)營養(yǎng)人才的學(xué)校有200多所。學(xué)校層次較多，培養(yǎng)目標(biāo)以及畢業(yè)后就業(yè)崗位也比較明確，在工作崗位上的職責(zé)分明。健康是人類最大的財(cái)富（１）人類需要健康

? 有如下這樣一個(gè)生動(dòng)的譬喻:

如果將一個(gè)人畢生從事的事業(yè)、成功、財(cái)產(chǎn)等等描述為下面這個(gè)巨大的數(shù)字的話：

***00000000………….這個(gè)數(shù)字中的第一個(gè)數(shù)字 1 就代表著“健康”，假如一個(gè)人失去了健康，那么再巨大的數(shù)字也會(huì)歸于零！營養(yǎng)學(xué)的價(jià)值與目標(biāo)

讓全人類獲得良好的營養(yǎng)—GOOD NUTRITION（營養(yǎng)食品）FOR ALL!——是營養(yǎng)學(xué)追求的崇高目標(biāo)。

營養(yǎng)學(xué)研究的課題——“吃什么和怎么吃”，正是告訴人們應(yīng)當(dāng)如何科學(xué)地吃飯，使生命更具有活力和創(chuàng)造力；營養(yǎng)可以影響思想、行為和感受；營養(yǎng)與心理與生理狀態(tài)有關(guān)；營養(yǎng)狀態(tài)的好壞和膳食結(jié)構(gòu)合理與否將決定生命的價(jià)值和個(gè)人的成就！健康長壽與膳食關(guān)系密切

誰都懷有“健康長壽”的愿望，但現(xiàn)實(shí)并非如此。由于“生活方式病”與日常生活習(xí)慣有關(guān)。世界第一長壽國日本，隨著人口老齡化的到來，其醫(yī)療費(fèi)猛增.三大疾病——癌、腦中風(fēng)、心臟病的死亡率已達(dá)總數(shù)的60%，糖尿病患者達(dá)1400萬人。健康長壽與膳食關(guān)系密切

由于發(fā)現(xiàn)食品中存在著具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能（第3次功能）的形形色色的生物活性成分以來，提高了膳食對健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)。為了防癌，保持和增進(jìn)健康，探索食品成分及闡明其功能，對構(gòu)筑健全的膳食生活進(jìn)行了研究，也開始對味覺的神經(jīng)生理學(xué)、以及咀嚼與口腔內(nèi)食品物性開展了研究。