第一篇：饅頭、餅干里的小洞洞--教案

第十二課 饅頭、餅干里的小洞洞

你參觀過餅干工廠嗎？

只有五分硬幣那么大的生面片，送到烘烤爐里轉(zhuǎn)一圈出來以后，體積增大了好兒倍，變得又松又脆掰開一片餅干，可以看到里面布滿了蜂窩似的小洞洞。面包和饅頭里面同樣也布滿了小洞洞。油條呢，在油炸之前象一支鋼筆粗，大油鍋里急劇膨脹，變得比晾衣午還粗呢！這是誰變的魔術(shù)呢？“魔術(shù)師”是酵母菌，或者化學(xué)藥品。

你一定記得，釀酒時(shí)酵母菌吃下淀粉變成的糖，吐出酒精和二氧化碳。做饅頭的情形也是這樣。和面粉時(shí)揉進(jìn)去的那塊“老面”里，住著眾多的酵母菌。它們?cè)跐衩娣劾铮灰獪囟冗m宜，就迅速繁殖。它們吐出的酒精使饅頭有股醇香味，放出的二氧化碳?xì)庠跐衩鎴F(tuán)里占據(jù)了空間，撐出一個(gè)個(gè)小洞洞。蒸饅頭的時(shí)候，小氣泡受熱坦步膨脹，在面粉里鼓出一個(gè)大氣孔。面粉里的蛋白質(zhì)——面盤受熱凝固，成為氣孔的“墻壁”，將二氧化碳團(tuán)團(tuán)圍住最后，墻壁破裂，二氧化碳跑出來了，卻給饅頭里留下了無數(shù)的小洞洞。

炸油條的生面里預(yù)先揉進(jìn)了食堿和明礬。早點(diǎn)鋪師傅說的“一堿二礬三鹽”指的是，每七斤面配上一兩食堿、二兩明礬和三兩鹽，便成糗油條的生面了。這三種化學(xué)角色各有各的作用：鹽使面有咸味并變得柔韌，明礬是硫酸鋁鉀，具有酸性，在滾燙的油鍋里，它和食堿起化學(xué)反應(yīng)，生成大量二氧化碳?xì)馀荩菔軣峒眲∨蜷L，使油條迅速脹大。一兩良?jí)A和二兩明礬可以生成約14升二氧化碳?xì)猓杏投俣喽鹊母邷兀质沟捏w積膨脹一倍多，所以，新炸的油條疏松多孔。

更有意思的是，啤酒、汽水里的氣泡也可以用食堿和酸性化學(xué)藥品的反應(yīng)來產(chǎn)生。道理和前面說的一樣。你想自制汽水嗎？很簡(jiǎn)單，只要在厚壁的汽水瓶里或啤酒瓶里，預(yù)先灌進(jìn)加了糖或桔子汗的涼開水，不要滿口然后，迅速把二克食堿粉未和二克檸檬酸倒進(jìn)瓶里，蓋嚴(yán)瓶塞，用鐵絲扎緊，再用毛巾裹住瓶子猛搖幾下。反應(yīng)生成的二氧化碳?xì)馓硬黄客猓帽镌谄孔永铮瑫簳r(shí)且在汽水里棲身。當(dāng)然，工廠里生產(chǎn)汽水、酒，不必這么麻煩，而是直接將二氧化碳?xì)饧訅海顾^我地溶解進(jìn)水里。當(dāng)你打開汽水瓶蓋時(shí)，這些在高壓下溶解到汽水里的二氧化碳?xì)獗闳玑屩刎?fù)，紛紛冒出水面。你喝汽水不多會(huì)兒，肚子里就會(huì)泛出氣泡，這是汽水里的二氧化碳在胃里受熱又要“逃離”，它帶走了人體的一產(chǎn)中分熱量，所以白天喝汽水可以解熱。一部分二氧化碳溶解在水里生成碳酸，它是弱酸，微酸可幾溫和地刺激腸胃而幫助消化。膨松劑

1、膨松劑簡(jiǎn)介

膨松劑（Leavening agents）指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。主要是碳酸氫鈉產(chǎn)生二氧化碳，使面胚起發(fā)。酸性物質(zhì)尚可中和在產(chǎn)生二氧化碳過程中所形成的堿性鹽，以及調(diào)節(jié)二氧化碳產(chǎn)生的速度。而淀粉等則具有有利于膨松劑保存，調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度，使氣泡分布均勻等作用。

復(fù)合膨松劑的配方很多，且依具體食品生產(chǎn)需要而有所不同。通常按所用酸性物質(zhì)的不同可有產(chǎn)氣快慢之別。例如其所用酸性物質(zhì)為有機(jī)酸、磷酸氫鈣等，產(chǎn)氣反應(yīng)較快，而使用硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨等則反應(yīng)較慢，通常需要在高溫時(shí)發(fā)生作用。使用復(fù)合膨松劑時(shí)對(duì)產(chǎn)氣快慢的選擇相當(dāng)重要。例如在生產(chǎn)蛋糕時(shí)，若使用產(chǎn)氣快的膨松劑太多，則在焙烤初期很快膨脹，此時(shí)蛋糕組織尚未凝結(jié)，到后期蛋糕易塌陷且質(zhì)地粗糙不勻。與此相反，使用產(chǎn)氣慢的膨松劑太多，焙烤初期蛋糕膨脹太慢，待蛋糕組織凝結(jié)后，部分膨松劑尚未釋放出二氧化碳?xì)怏w，致使蛋糕體積增長不大，失去膨松劑的意義。研究表明，膨松劑中鋁的吸收對(duì)人體健康不利，因而人們正在研究減少硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用，并探索用新的物質(zhì)和方法取代其應(yīng)用，尤其是取代我國人民在長期習(xí)以為食的油條中的應(yīng)用。

2、用途

焙烤食品的生產(chǎn)，如碳酸氫鈉加入食品中，經(jīng)烘烤加熱產(chǎn)生二氧化碳，在食品內(nèi)部形成均勻、致密的孔性組織，體積增大，使面包、蛋糕等食品柔軟富有彈性，使餅干酥松，口感好。規(guī)定使用的膨松劑有碳酸氫鈉(鉀)、碳酸氫銨、輕質(zhì)碳酸鈣、硫酸鋁鉀等8種。膨松劑主要用于焙烤食品的生產(chǎn)，它不僅可提高食品的感官質(zhì)量，而且也有利于食品的消化吸收，這在今天大力發(fā)展方便食品并強(qiáng)調(diào)其營養(yǎng)作用時(shí)具有一定的重要性。

堿性膨松劑因其作用單一（產(chǎn)氣），且可產(chǎn)生一定的堿性物質(zhì)。如碳酸氫鈉在產(chǎn)生二氧化碳時(shí)尚可產(chǎn)生一定的碳酸鈉，影響制品質(zhì)量，而碳酸氫銨在應(yīng)用時(shí)所產(chǎn)生的氨氣，殘留于食品中時(shí)可有特異臭等。因此實(shí)際應(yīng)用的膨松劑大多是由不同物質(zhì)組成的復(fù)合膨松劑。

3、種類

膨松劑可分為無機(jī)膨松劑、有機(jī)膨松劑和生物膨松劑三大類。有機(jī)膨松劑如葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯。生物膨松劑如酵母等。無機(jī)膨松劑，又稱化學(xué)膨松劑，包括堿性膨松劑如碳酸氫鈉（鉀）、碳酸氫銨、輕質(zhì)碳酸鈣等，酸性膨松劑如硫酸鉀鋁、硫酸鋁銨、磷酸氫鈣和酒石酸氫鉀等，以及復(fù)合膨松劑。無機(jī)膨松劑應(yīng)具有下列性質(zhì)：①較低的使用量能產(chǎn)生較多量的氣體；②在冷面團(tuán)里氣體產(chǎn)生慢，而在加熱時(shí)則能均勻持續(xù)產(chǎn)生多量氣體；③分解產(chǎn)物不影響產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤等食用品質(zhì)。

生物類：以各種形態(tài)存在的品質(zhì)優(yōu)良的酵母。在自然界廣泛存在，使用歷史悠久、無毒害、培養(yǎng)方便、廉價(jià)易得、使用特性好。

化學(xué)類：化學(xué)類也稱合成膨脹劑。一般是碳酸鹽、磷酸鹽、銨鹽和礬類及其復(fù)合物。都能產(chǎn)生氣體，在溶液中有一定的酸堿性。使用合成膨脹劑，不需要發(fā)酵時(shí)間。但是，比酵母的膨脹力弱，也缺乏香味，還有殘留特殊后味的毛病，如氨味。化學(xué)膨松劑分為堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑2類：堿性膨松劑：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸銨、碳酸鈣、碳酸鎂等。復(fù)合膨松劑：通常由3種成分構(gòu)成，即碳酸鹽、酸性物質(zhì)和淀粉等其他物質(zhì)。其中碳酸鹽與酸性物質(zhì)作用可產(chǎn)生二氧化碳，使面胚起發(fā)。酸性物質(zhì)還可中和在二氧化碳產(chǎn)生過程中所形成的堿性鹽，以及調(diào)節(jié)二氧化碳產(chǎn)生的速度，使氣泡分布均勻等作用。復(fù)合類：復(fù)合膨松劑一般由三種成分組成：碳酸鹽類、酸性鹽類、淀粉和脂肪酸等。復(fù)合膨松劑可根據(jù)堿式鹽的組成和反應(yīng)速度分類。堿性原料分類

（1）單一劑式復(fù)合膨松劑以NaHCO3與酸性鹽作用而產(chǎn)生CO2氣體。

NaHCO3+酸性鹽→CO2↑+中性鹽+H2O（2）二劑式復(fù)合膨松劑以NaHCO3與其他會(huì)產(chǎn)生CO2氣體之膨松劑原料和酸性鹽一起作用而產(chǎn)生CO2氣體。

（3）氨系復(fù)合膨松劑除能產(chǎn)生CO2氣體外，尚會(huì)產(chǎn)生NH3氣體。

4、相關(guān)危害

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長、馬鈴薯食品專業(yè)委員會(huì)會(huì)長王薇在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，中國休閑膨化食品在大中城市主要超市的經(jīng)營比重上升到10%以上，銷售額上升到5%以上。以馬鈴薯薯?xiàng)l為例，過去5年，我國的馬鈴薯薯?xiàng)l消費(fèi)總量增長了40%，預(yù)計(jì)在未來5年中我國的薯?xiàng)l消費(fèi)總量仍將增長20%。休閑膨化食品在得到消費(fèi)者喜愛的同時(shí)，還時(shí)常遇到食品安全問題，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加大科技開發(fā)力度，進(jìn)行扎實(shí)可靠的基礎(chǔ)研究，采用先進(jìn)高效的工藝設(shè)備，選用更加安全可靠的原料、配方、工藝、包裝。針對(duì)膨化食品引發(fā)的安全問題，更大范圍推廣使用擠壓膨化技術(shù)、微波膨化技術(shù)、烘焙膨化技術(shù)，積極研發(fā)嘗試低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)等工藝，以實(shí)現(xiàn)在生產(chǎn)工藝過程中最大程度排除危害人體健康因素。消費(fèi)者對(duì)休閑膨化食品的需求趨向功能化和時(shí)尚化，時(shí)尚體現(xiàn)求新求變，而功能性趨向營養(yǎng)、健康。國外一些知名的休閑食品廠商大力宣傳休閑膨化食品可以成為健康平衡膳食的一部分，低熱量、低脂肪、低糖的休閑膨化食品是今后新產(chǎn)品開發(fā)的方向。

消費(fèi)者在選購膨化食品時(shí)，應(yīng)盡可能去產(chǎn)品質(zhì)量較有保障的正規(guī)商場(chǎng)購買，同時(shí)要看清產(chǎn)品上是否有“QS”標(biāo)記；購買時(shí)要注意產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，仔細(xì)看配料表，了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況，特別要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品；要避免購買促銷玩具與食品直接混裝的產(chǎn)品，因?yàn)閲乙?guī)定嚴(yán)禁在食品包裝中混裝直接接觸食品的非食品物品。

第二篇：饅頭教案

《饅頭》教案

教學(xué)目標(biāo)：

1.了解饅頭的來歷及營養(yǎng)價(jià)值。2.體會(huì)做饅頭的辛苦，珍惜糧食。3.了解饅頭的制作過程，激發(fā)探究的興趣。4.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。

教學(xué)重點(diǎn)：

1.了解饅頭的來歷及營養(yǎng)價(jià)值。2.體會(huì)做饅頭的辛苦，珍惜糧食。

教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。教學(xué)過程： 一． 談話導(dǎo)入

同學(xué)們，中國有句話說得好：“民以食為天”，那大家今天中午吃的是什么呢？那在家里大家都吃什么主食呢？大部分同學(xué)吃的都是饅頭，饅頭是我們北方人的主食，我們幾乎天天吃，今天，老師就帶領(lǐng)大家一起去了解一下饅頭！（板書課題：饅頭）二． 講授新課

1． 關(guān)于饅頭，大家想探究什么呢?（學(xué)生舉手回答）（1）.饅頭最早是怎么來的？（2）.吃饅頭對(duì)身體有哪些好處呢？（3）.饅頭是怎樣做成的呢？

2．老師發(fā)現(xiàn)，同學(xué)們手里搜集了不少的資料，下面，請(qǐng)同學(xué)們以小組為單位，就這三個(gè)問題進(jìn)行討論。分小組討論合作。3.看同學(xué)們討論的這么激烈，一定有很大的收獲，下面請(qǐng)各小組派選代表來交流你們的討論成果！（每小組交流之后，課件出示總結(jié)答案）

(1).你是怎樣的？老師這也獲得這些資料的？（上網(wǎng)查資料、問家長、查閱書籍等）。說起饅頭的來源，這要從諸葛亮渡瀘水的故事說起，老師這也有一段關(guān)于饅頭來源的資料。（出示課件）

相傳在三國時(shí)期，諸葛亮輔佐劉備攻下了四川，建立了蜀國，要和曹操、孫權(quán)爭(zhēng)天下。可是蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷襲擊騷擾。為了解除后顧之憂，諸葛亮決定親自帶兵去征討孟獲。蜀國軍隊(duì)向南進(jìn)攻，要度過瀘水。那時(shí)的瀘水一帶，人煙稀少，瘴氣很重，而且瀘水有毒。諸葛亮手下有人提出一個(gè)怪主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭去祭河神，才能順利通過瀘水。

諸葛亮當(dāng)時(shí)主張要以仁義來收服孟獲，當(dāng)然不采用這種辦法，后來，聰明的諸葛亮終于想出了一個(gè)好主意：用軍中帶來的面粉，和成面，捏成人頭的模樣蒸熟，當(dāng)作祭品來代替“蠻頭”去祭祀瀘水的河神，用以鼓舞士氣，穩(wěn)定軍心。從這以后，這種面食的做法就流傳下來。但是寫成“蠻頭”實(shí)在是太嚇人了，人們就把“蠻”字換成“饅”字，寫作“饅頭”了。（2）.面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。有利于保護(hù)胃腸道。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。（3）.步驟

1.準(zhǔn)備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量

2.面粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛?/p>

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大

5.將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀

6.切分成等份大小的面劑

7.將面劑用手向內(nèi)收，制成圓形饅頭面坯

8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘

9.鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過2-4分鐘后再取出即可 三．談收獲

經(jīng)過剛才的討論交流，相信大家一定收獲頗豐，誰想和大家來分享一下你的收獲呢？通過這節(jié)課，你知道了哪些知識(shí)呢？ 四．拓展延伸

通過做饅頭的工序，你又能體會(huì)到什么呢？（做饅頭很不容易）那我們?cè)谄饺盏纳町?dāng)中該怎樣做呢？

同學(xué)們，讓我們一起參加光盤行動(dòng)，愛惜每一粒糧食，一起加入光盤一族，好嗎？ 五．布置作業(yè) 1．回家后嘗試做饅頭的完整過程，體會(huì)做饅頭的不易。2．感興趣的同學(xué)可以嘗試解決其他同學(xué)所提出的問題，獲得更多的知識(shí)。

第三篇：饅頭教案

教學(xué)內(nèi)容

第一單元 顯微鏡下的世界 3.饅頭發(fā)霉了

教學(xué)內(nèi)容分析

本課按照“觀察現(xiàn)象――發(fā)現(xiàn)問題――提出假設(shè)――設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)――進(jìn)行實(shí)驗(yàn)――分析證據(jù)――得出結(jié)論――拓展延伸”的順序進(jìn)行編排,主要教學(xué)內(nèi)容有四個(gè)部分:

一、觀察,認(rèn)識(shí)霉有不同形態(tài)。

二、設(shè)計(jì)并進(jìn)行控制變量的探究性實(shí)驗(yàn),研究物體發(fā)霉的條件。

三、運(yùn)用研究成果,探討防止霉變的方法,四、霉的作用,害處,尤其是抗生素。

預(yù)期教學(xué)效果

1、能利用顯微鏡觀察物品上的霉。

2、能夠設(shè)計(jì)有控制變量地探究性實(shí)驗(yàn),研究物體發(fā)霉的條件。

3、能夠用圖和文字表示顯微鏡下霉菌的特點(diǎn)。

4、指導(dǎo)霉菌也使微生物的一種。

5、知道霉菌對(duì)人類有正反兩方面地作用。

6、知道發(fā)霉的原因,了解防止發(fā)霉的方法。

教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)

重點(diǎn): 探究在什么情況下物體容易發(fā)霉。

難點(diǎn): 設(shè)計(jì)有控制變量地探究性實(shí)驗(yàn)。

教時(shí)

2課時(shí)

課時(shí)

第一課時(shí) 教學(xué)準(zhǔn)備

教師準(zhǔn)備:學(xué)生顯微鏡、鑷子、載玻片、大燒杯、饅頭

學(xué)生準(zhǔn)備:發(fā)霉的食物(饅頭)

教 學(xué) 活 動(dòng) 設(shè) 計(jì)

教學(xué)體流程

教師活動(dòng)

學(xué)生活動(dòng)

教學(xué)情況分析

一、用肉眼和放大鏡觀察,了解到霉有顏色差異。

二、用顯微鏡觀察,認(rèn)識(shí)到霉有形狀差異。

三、探討發(fā)霉的條件。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究。

1、出示發(fā)霉的饅頭,請(qǐng)學(xué)生觀察。

2、請(qǐng)學(xué)生借住放大鏡進(jìn)行觀察。

3、分發(fā)顯微鏡,要求仔細(xì)觀察,用圖畫畫下所看到的霉菌樣子。

4、師給于肯定,提出質(zhì)疑:這些霉菌在什么情況下最容易產(chǎn)生呢?根據(jù)是什么?

5、讓學(xué)生做出預(yù)測(cè),請(qǐng)各小組根據(jù)自己的預(yù)測(cè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。比一比誰最快發(fā)霉,發(fā)霉最多?

6、師分發(fā)同樣對(duì)的同一時(shí)間生產(chǎn)的饅頭。

1、學(xué)生觀察帶來的發(fā)霉食物,比較其顏色,認(rèn)識(shí)到顏色多樣:黃、綠 等

2、匯報(bào)發(fā)現(xiàn):在放大鏡下看到的霉成顆粒狀或則絲狀等等。

3、按小組進(jìn)行觀察,邊看邊畫,師給于指導(dǎo)。然后匯報(bào)。

4、引發(fā)學(xué)生的討論。

溫暖潮濕?溫暖干燥?寒冷潮濕?寒冷干燥?

5、學(xué)生根據(jù)預(yù)測(cè),小組討論如何實(shí)驗(yàn)。

6、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

課時(shí)

第二課時(shí)

教學(xué)準(zhǔn)備

教師準(zhǔn)備:學(xué)生顯微鏡、鑷子、載玻片、大燒杯、饅頭

學(xué)生準(zhǔn)備:發(fā)霉的食物(饅頭)

教 學(xué) 活 動(dòng) 設(shè) 計(jì)

教學(xué)體流程

教師活動(dòng)

學(xué)生活動(dòng)

教學(xué)情況分析

一、展示霉菌生長情況,比較得出:溫暖潮濕的環(huán)境中最容易發(fā)霉。

二、討論食物和其他物品防止發(fā)霉的辦法。

三、霉的功與過。

1、請(qǐng)同學(xué)們出示各小組地饅頭發(fā)霉情況,比較生霉的多少。

2、師小結(jié):霉菌在溫暖潮濕的環(huán)境中最容易滋生與生長。

3、引發(fā)討論:那么我們?cè)撛趺磥矸乐拱l(fā)霉?

4、介紹其他一些防止生霉的方法:真空包裝、放干燥劑、低溫保存太陽曝曬。

5、這對(duì)我們的生活有什么意義?

6、霉菌在生活中經(jīng)常可見,我們有時(shí)要運(yùn)用它,有時(shí)要避開它。介紹霉的功與過。(制醬、做腐乳、生產(chǎn)農(nóng)藥、發(fā)酵飼料、孚萊明-青霉菌-青霉素,使食物霉變)

1、小組展示并介紹饅頭是在什么環(huán)境中。

2、進(jìn)行記錄。

3、討論得出:寒冷、炎熱、干燥的環(huán)境中都不易發(fā)霉。

4、黃梅天氣后曬衣服,食物的存放等等。

5、學(xué)生自學(xué)。

第四篇：牙齒上的小洞洞教案

教案： 牙齒上的小洞洞（健康）

匡新麗2016.4 活動(dòng)目標(biāo)：

1、在活動(dòng)中，了解牙齒生病的原因與保護(hù)的重要性。

2、鞏固學(xué)習(xí)正確的刷牙方法，愿意養(yǎng)成早晚刷牙的好習(xí)慣。活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、課件PPT。

2、動(dòng)畫片《小紅臉與小藍(lán)臉》、牙齒模型。

3、人手一個(gè)牙刷、紙巾、茶杯。活動(dòng)過程：

一、出示牙齒模型，讓幼兒了解牙齒構(gòu)造及其作用。

（1）師：孩子們，這是什么？牙齒是什么顏色的？伸出你的小手摸一摸牙齒，告訴我是硬的還是軟的？知道牙齒有什么作用嗎？

二、出示PPT圖片：

師：呀，你們看，這個(gè)小朋友怎么了？

師：那你們想知道他為什么會(huì)牙疼嗎？（一口爛牙）

三、看動(dòng)畫片《小紅臉與小藍(lán)臉》，了解牙齒生病的原因和保護(hù)牙齒的重要性。

（播放動(dòng)畫片《小紅臉與小藍(lán)臉》）

（1）師：是誰住進(jìn)了小明的牙齒里？那小紅臉與小藍(lán)臉為什么會(huì)住在小明的牙齒上？（2）師：生活中，還有哪些情況會(huì)造成我們的牙齒受到傷害呢？（幼兒自由討論）（3）播放ppt

教師進(jìn)行小結(jié)：生活中，我們要是不堅(jiān)持早晚刷牙，特別是還在臨睡前吃零食的話，細(xì)菌就會(huì)侵蝕我們的牙齒；還有如果我們經(jīng)常吃一些有刺激性的如過冷、過熱、過酸或過甜的食物，還有運(yùn)動(dòng)時(shí)不注意磕碰到牙齒的話，都會(huì)對(duì)我們的牙齒造成損傷。

（4）師：孩子們，那小紅臉與小藍(lán)臉這些細(xì)菌有沒有找過你們呢？我們相互看看，你們的牙齒有沒有生病？（幼兒之間相互觀察牙齒，看看有沒有牙齒變黃、有蛀洞的現(xiàn)象）。

四、鞏固正確的刷牙方法，愿意養(yǎng)成早晚刷牙的好習(xí)慣。

（1）師：孩子們，怎樣才能讓我們的牙齒不生病呢？（討論：要早晚刷牙，飯后要漱口，還要定期做護(hù)齒檢查等）

教師進(jìn)行小結(jié)：剛才你們說的都很正確，只有做到這些，才能將牙齒上的細(xì)菌趕走，牙齒才能健健康康。

（2）師：說到刷牙，我們小朋友會(huì)不會(huì)刷牙啊？你是怎么刷的？演示一下。（幾名幼兒演示，其它幼兒模仿）

（3）教師借助牙齒模型，邊帶領(lǐng)幼兒說刷牙歌，幫助幼兒鞏固正確的刷牙方法。活動(dòng)延伸：

1、師幼拿著牙刷一起練習(xí)正確的刷牙方法，體驗(yàn)正確的刷牙時(shí)間。師：你們知道科學(xué)的刷牙時(shí)間是幾分鐘嗎？體驗(yàn)（3分鐘）刷牙時(shí)間。向客人老師展示牙齒。

2、怎樣讓我們的牙齒更健康？吃些什么食物對(duì)牙齒有益，回家后可以問問爸爸媽媽，討論討論，下次再分享。

第五篇：餅干樂園教案

2012學(xué)年第一學(xué)期

小班計(jì)算活動(dòng)：餅干樂園

閔行區(qū)莘莊第二幼兒園總園 小二班 林蘋芳

活動(dòng)目標(biāo)：

1.在看看、比比、分分、嘗嘗等過程中，發(fā)現(xiàn)餅干的不同（大小、形狀、顏色、口味等），嘗試比較和分類。

2.愿意用簡(jiǎn)單的語言大膽地表達(dá)自己的發(fā)現(xiàn)。活動(dòng)準(zhǔn)備：

1.兩格飯盒若干（與幼兒人數(shù)相等）。

2.大的黑色的方形餅干、大的黃色的圓形餅干、小的黑色的圓形餅干、小的黃色的方形餅干（與幼兒人數(shù)相等）。活動(dòng)過程：

一、回憶吃餅干的經(jīng)驗(yàn)

1.教師提問：你吃過餅干嗎？ 你吃過什么樣的餅干？ 2.小結(jié)：大家都喜歡吃餅干，我們吃過許多不同的餅干。

二、選選、說說最喜歡的餅干 1.選選自己最喜歡的餅干

要求：今天林老師為大家準(zhǔn)備了4種不一樣的餅干，請(qǐng)你看一看、選一選，找到自己最喜歡的一種餅干，拿一塊放在盒子里。（重點(diǎn)觀察孩子能否按照要求選擇餅干。）2.說說自己最喜歡的餅干

教師提問：你的餅干是什么樣子的？

（根據(jù)幼兒回答，幫助幼兒歸納餅干的表面屬性，如顏色、形狀等）

尋找形同特點(diǎn)的餅干，玩玩“餅干找朋友”的游戲：“還有誰的餅干也是??” 小結(jié)：形狀一樣的餅干是好朋友、大小一樣的餅干是好朋友、顏色一樣的餅干是好朋友??餅干都有好朋友。

三、幫助餅干分家家 1.準(zhǔn)備玩游戲

“這四塊餅干一樣嗎？把其它三塊餅干請(qǐng)出來。” 要求：把其他3種餅干找出來放在盒子里。

2012學(xué)年第一學(xué)期

（重點(diǎn)觀察孩子能否按照要求尋找餅干；引導(dǎo)孩子看看、數(shù)數(shù)4種餅干找齊了嗎？）2.玩玩分家家

要求：這兒有兩個(gè)家，我們幫4塊餅干找朋友，找到好朋友后讓它們碰一碰、親一親，再請(qǐng)好朋友住到一個(gè)家去。（觀察、了解每個(gè)孩子的分類情況）3.說說分家家的方法

你讓哪些好朋友住到一個(gè)家里？

小結(jié)：同樣是4種餅干可以用不同的方法找朋友分家家。

四、延伸：吃餅干

引導(dǎo)孩子關(guān)注餅干的味道，發(fā)現(xiàn)味道一樣的餅干也是好朋友。

2012學(xué)年第一學(xué)期

計(jì)算活動(dòng)《餅干樂園》之反思 閔行區(qū)莘莊第二幼兒園總園

小二班 林蘋芳

作為本次教學(xué)展示月的展示內(nèi)容，我執(zhí)教了小三班部分幼兒計(jì)算活動(dòng)《餅干樂園》，以下是我就活動(dòng)的一些所思所悟，和大家共同探討。

作為一次小班上學(xué)期教學(xué)活動(dòng)，首先選材要巧妙：選擇“餅干”這一幼兒生活中常見的物品，首先能夠引起小班幼兒極大地探索興趣；其次對(duì)于餅干，幼兒已具有很多豐富的生活經(jīng)驗(yàn)，教師的簡(jiǎn)單引導(dǎo)便能讓幼兒調(diào)動(dòng)起已有的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，在幼兒最近發(fā)展區(qū)的基礎(chǔ)上，激發(fā)幼兒的興趣，促進(jìn)幼兒更深一步的探索欲望。教師將生活活動(dòng)與學(xué)習(xí)活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來，讓幼兒在生活中學(xué)習(xí)，在操作中學(xué)習(xí)，通過”看一看，比一比，分一分，嘗一嘗”這一系列的自主探索活動(dòng)，使幼兒原本模糊零碎的分類經(jīng)驗(yàn)得到進(jìn)一步的提升，從而進(jìn)一步提高觀察、比較和分類的能力，讓幼兒能基本達(dá)到教師預(yù)定的活動(dòng)目標(biāo)。

教師設(shè)計(jì)的教學(xué)過程層層遞進(jìn)，層次分明，在整合幼兒認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，激活幼兒的思維能力：比如第一環(huán)節(jié)“回憶自己吃過的餅干”，重在交流，在幼兒的分享互動(dòng)中，豐富彼此探索發(fā)現(xiàn)的經(jīng)驗(yàn)；第二環(huán)節(jié)“觀察感受餅干的各種特點(diǎn)，找到共同的特征”，重在通過觀察發(fā)現(xiàn)各種餅干的特征，并根據(jù)特征進(jìn)行分類，從而發(fā)展幼兒的觀察、分析、判斷以及解決問題的思維能力；第三環(huán)節(jié)“幫餅干分家，幼兒自主選擇餅干的某一特征進(jìn)行分類”，這又是一個(gè)提升，嘗試獨(dú)立的分類對(duì)于小班幼兒是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，以此培養(yǎng)幼兒的自主意識(shí)。但是本次活動(dòng)的問題在于孩子在四塊餅干找家時(shí)，大部分幼兒能分得出但不能講出分的理由，原因在于我之前的一個(gè)環(huán)節(jié)沒有講深和講透，所以孩子只注重了形狀的分類，對(duì)于顏色、大小都不是很明白。

教師作為引導(dǎo)的主體，在課堂教學(xué)中起到至關(guān)重要的作用。首先我親切的語氣給了幼兒很大的鼓勵(lì)，幼兒敢于大膽的表現(xiàn)自己；其次提出的要求明確，語言簡(jiǎn)單明了，如“請(qǐng)你看一看，選一選，找一種，拿一塊”，清晰地語言比較符合幼兒的傾聽習(xí)慣，幼兒容易抓住問題的重點(diǎn)；再者教師對(duì)于幼兒回答的反饋是非常及時(shí)有效地，如“幼兒回答‘我吃過黑黑的圓圓的餅干’，教師回應(yīng)‘他吃過的餅干顏色是黑黑的，形狀是圓圓的’”，及時(shí)的引導(dǎo)幼兒關(guān)注餅干的顏色和形狀等特征，教師的語言是十分具有藝術(shù)性的，展示了教師與幼兒互動(dòng)的能力。

每次上公開課都會(huì)有反思與收獲，都將成為我無盡的精神財(cái)富，為將為我以后的教學(xué)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2012.12 3