第一篇：廚房工作人員安全、衛生責任承諾書

額哈鐵路項目部

廚房工作人員安全、衛生責任承諾書

為強化項目部廚房工作人員的職責，增強廚房工作人員的安全、衛生責任意識，有效預防廚房安全、衛生事故的發生，結合項目部的實際情況，與在崗廚房工作人員簽訂安全、衛生責任承諾書：

具體內容如下：

1、廚房員工必須按時上下班，進入廚房必須按照規定著裝，保持儀容、儀表整潔后方可上崗工作。

2、服從上級領導安排，認真按規定要求完成各項工作，對工作中存在或出現的問題，要采取正常渠道溝通、解決，不能無理取鬧。

3、工作時間內不得擅自離崗、串崗或看書、睡覺、玩手機，不得干與工作無關的事情。

4、嚴禁廚房員工酒后上班或上班期間飲酒。

5、不得在廚房工作區域內追逐、打鬧、吸煙、高聲喧嘩，嚴禁做有礙廚房生產、衛生、安全的行為。

6、廚房員工要相互關心、相互愛護和團結。

7、不準坐在案板或其它操作臺上，不得擅自將廚房物品、食品交于他人。

8、自覺維護、保養廚房設備和用具。不得使用帶故障的設備工作或將設備改做它用，不得故意損壞廚房設備和用具。

9、自覺養成衛生習慣，不留長發、指甲，服裝整潔，隨時保持個人的衛生。

10、廚房工作人員下班前必須做好各區域的衛生和收檢工作，關好水、電開關，燃氣閥門開關，無漏油、漏氣現象發生。

11、廚師對自己所用的各種刀具要嚴格進行管理，嚴禁把刀具帶出廚房或借給他人使用。

12、定期檢查廚房的各種設施設備，如發現安全隱患要及時上報，不得私自處理。

13、在正常作業期間，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通。

14、清洗廚房時，不要用濕的抹布擦拭電源開關，謹防觸電事故發生。

15、熱油炸開時，要注意控制油溫，防止油鍋著火，引發火災事故。

16、生熟食要分開存放，定期對冰柜進行除霜、除臭清洗。

17、變質、變味的生熟食或變質的蔬菜禁止使用。

此協議書自簽訂之日起，如違反上述內容的，視情節嚴重情況進行處罰，如有嚴重瀆職的，項目部將與其解除勞務合同。

中鐵十四局集團

額哈鐵路項目部

承諾人（簽字）： 2016年 月 日

第二篇：廚房工作人員安全責任書

黃臺崗鎮中心幼兒園廚房工作人員安全責任書

孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛生安全，為了進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的發生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：

1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。2013年9月 幼兒園廚師簽名：_______________

幼兒園領導簽名：_______________

第三篇：廚房安全承諾書

幼兒園廚房工作人員承諾書

食品衛生安全是幼兒園安全工作重中之重。為了強化“安全責任重于泰山、安全人人有責”的意識。更新觀念，增強服務意識，調動全體后勤人員的積極性，牢固樹立師生利益、家長利益為重的意識。以滿足師生、家長的合理要求為出發點和歸宿，全心全意為師生和家長服務。為教育、教學工作任務順利完成做好保障。廚房全體工作人員特向教師、家長、幼兒鄭重承諾：

一、認真落實《食品安全法實施條例》、《托兒所、幼兒園衛生保健工作規程》，加強食品從采購、入庫、制作、入口等環節的管理。

二、炊事人員要研究和改進烹調技術,根據嬰幼兒的年齡特點,做到精細化，即：細致切,細致做。每周菜譜不重復,注意花色品種及色,香,味和各種營養素的調配,增進幼兒食欲,保證幼兒有足夠的營養.此外還要注意葷素搭配,米面搭配,干稀搭配。

三、建立食物驗收制度,采購新鮮的食物,要注意飯菜的質量和數量,保持蔬菜的維生素,先洗后切,燒得不能太熟變黃.飯菜的數量不能過多過少。

四、蔬菜清洗

1、蔬菜、肉分別用各自水池清洗。

2、蔬菜要求浸泡15至30分鐘后洗凈。

3、肉類要求用溫水洗第一遍。再用清水洗凈為止。

4、魚類水產品要求洗凈。

5、洗凈后的蔬菜、肉類用專用容器裝好，并放在專用工作臺上。

五、搞好廚房衛生,嚴防食物中毒,做到：

1、上班堅持穿好工作衣,戴好工作帽,上廁所要脫掉工作衣 帽,便后要用肥皂洗手,做好個人衛生工作(勤剪指甲、理發、洗 澡、換衣)。

2、要保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗整理,每天清潔三次廚房地板、洗碗布。每周一小掃,每月一大掃。廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、操作臺面、冰箱、日常用具,餐具、抹布等做好每日每餐清洗、消毒工作。

3、餐具及鍋子,都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。按要求放臵保管刀具等物品。

4、分飯菜,點心前要用肥皂洗手, 操作臺消毒并保持操作臺無油膩。

六、加強伙食管理。廚房工作人員必須嚴格做到公私分明,防止多吃多占,有責任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事。

七、廚房工作人員之間要團結協作,共同搞好工作,應主動聽取教工及幼兒對伙食的意見,不斷提高飯菜質量。

八、不得在廚房內躺臥或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放臵鞋屐，或亂放雜物等。

九、工作結束時確保水、電、氣處于關閉狀態，消除安全隱患。

以上承諾，敬請領導、教師、家長予以監督、指導。

承諾人：

二0一一年四月

第四篇：廚房安全承諾書

廚房工作人員承諾書

食品衛生安全是安全工作重中之重。強化“安全責任重于泰山、安全人人有責”的意識。廚房工作人員特做出以下承諾：

一、認真落實《食品安全法實施條例》，加強食品從采購、入庫、制作、入口等環節的管理。

二、建立食物驗收制度,采購新鮮的食物。

三、搞好廚房衛生,嚴防食物中毒,做到：

1、上班堅持穿好工作衣,戴好工作帽,做好個人衛生工作(勤剪指甲、理發、洗澡、換衣)。

2、要保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時清洗整理,每天清潔三次廚房地板、洗碗布。廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、操作臺面、冰箱、日常用具,餐具、抹布等做好每日每餐清洗、消毒工作。

3、餐具及鍋子,都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。按要求放置保管刀具等物品。

九、工作結束時確保水、電、氣處于關閉狀態，消除安全隱患。

承諾人：

第五篇：廚房工作人員衛生知識培訓制度

廚房工作人員衛生知識培訓制度

一、新參加工作的廚房工作人員，必須經婦幼保健院進行健康體檢合格以及衛生知識培訓合格后方可上崗。

二、長期從事廚師工作人員，必須參加每兩年一次的衛生知識培訓，并經考核合格后方可繼續上崗。

三、廚房工作人員必須掌握相關的食品衛生知識和基本衛生操作技能，嚴把衛生質量關，做到采購員不購買衛生不合格食品，保管員不接收衛生不合格食品，加工員不使用衛生不合格食品。

四、廚房工作人員必須保持良好的個人衛生習慣。個人衛生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗衣服、被褥和勤換工作服, 上灶前、開飯前、便后要用肥皂洗手，入廁前脫工作服、工作帽，操作間不吸煙。

五、廚房工作人員上崗時，要自覺做到衣帽整潔，不配戴手飾、耳飾或涂指甲油、化濃妝等現象，保持形象素雅，衛生干凈。

淇濱區第六中學