第一篇：還有什么食物是安全的

還有什么食物是安全的

我因工作緣故，經常要出席各種宴會，也常邀朋友小酌，但每當各種色香味俱全的食物呈現在面前時，心里總不免會犯嘀咕：看到豬肉就會想起瘦肉精，看到青菜就會想到殘留農藥，看到點心就會聯想到染色饅頭……讓人不寒而栗。

近來，食品安全問題一再發生，并一再挑戰國人的道德底線，給每個人帶來了巨大的心理陰影。在江蘇，就在這個端午節前夕，一個小小的粽子，讓南京市民駱先生一家禍從天降。駱先生的妻子在吃了全國知名粽子生產企業南京五芳齋的速凍粽子后，肚子里的胎兒竟然不保。

駱太太事后回憶，她那天早上吃的五芳齋粽子有霉味。粽子雖然煮過，但吃在口里仍覺得味道很怪異，駱太太以為是粽葉的味道，所以并未在意。到了下午，她的肚子開始鬧騰，第二天早上問題加重，上吐下瀉，并引發了悲劇。

胎死腹中，最大的悲劇莫過如此！然而，更令人憤慨的是這家企業與相關管理部門事后冷漠與不負責的態度。經檢驗發現，被召回的五芳齋粽子，竟有30%是變了質的。但廠家“打起太極”，聲稱只是“運輸環節”出了問題，甚至不愿就“流產”事件在媒體上公開道歉。而當地工商部門則更加“溫柔”，僅責成廠方召回粽子并改正違規了事。

無良企業的厚顏無恥，以及相關部門對問題企業的莫名寬容，讓人感到憤怒和震驚。

時下，食品安全問題讓人越來越看不懂。以前，我只知避孕藥會用在黃鱔、牛蛙、甲魚身上，在點菜時，我對這些美味“敬而遠之”。但現在，黃瓜與避孕藥也有了聯系。日前有小販自曝，不少頭頂黃花、身上帶刺的鮮亮黃瓜，都抹過避孕藥，這樣可確保黃花不敗，看上去嬌艷欲滴。這真是讓人防不勝防。

民以食為天，但今天還有什么食品是安全的？這是一個無比沉重的問題。

事實上，食品安全問題并非中國獨有，最近歐洲就爆出疑因污染食品，造成腸出血性大腸桿菌疫情的蔓延，并致幾十人死亡。但歐盟第一時間站了出來，通過媒體向公眾傳達警示，將危害降到最低程度。

而我們的一些地方政府，他們對待食品安全問題，往往會先想辦法捂住，使之不外傳。不久前的陜西榆林學生奶“中毒”事件，由于涉及乳業巨頭蒙牛，最終不了了之。而去年的金浩茶油含致癌物事件，事實上早就有人投訴，當地政府相關部門卻隱瞞近半年之久。

在歐美等國家，食品安全問題一旦曝光，不僅企業面臨生死考驗，相關負責人也要引咎辭職。而政府與企業沒有利害上的瓜葛，其責任只是行使職權，監督企業。不像我國，各級政府都要與經濟掛鉤，地方企業業績也是官員政績的一部分。

一次，和一位在紐約市政府環境保護局工作的美國朋友交談，他說他這個部門的主要職責，就是監督企業的污染排放，而且懲處很嚴，沒有人敢以身試法。他還問我，為什么你們的政府要管企業這么多的事？弄得我一時難以作答。我想，不切斷政府部門與企業之間的利益鏈條，什么監管都無法真正落到實處。一些主管部門和官員成為企業違規犯法的保護傘，甚至養癰成患，而作惡的企業很少會受到應有的懲處，便是明證。

現在，相關部門針對食品安全問題隔三差五出來表態，但食品安全事件卻依然在我們身邊上演。市場經濟條件下，僅靠食品生產經營者自律是遠遠不夠的，只有依靠嚴厲的法律，重典治亂，才能使無良企業和不法分子有所畏懼。食品安全問題頻發，意味著加快體制改革和強化政府監管的重要性、必要性，這是食品安全的最后一道防線。

第二篇：食物安全教案

學生食品衛生安全知識班會教案

啟萌班

一、教學內容：食品衛生安全知識

二、教學目的：讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。

三、教學對象：全體學生

四、教學過程：

1、談話導入

（1）讓學生自由談談問題和食物中毒。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）（2）讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

2、老師重點講述

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

A、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病。

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱，B、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

C、預防發生食物中毒

a.養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b.不吃生、冷、不清潔食物

c.不吃變質剩飯菜

d.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食

e.不要長期吃辛辣食品

f.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

g.劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h.不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在家就餐。i.不喝生水，建議喝標準的純凈水。

j.謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

三、總結 要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。

第三篇：蔬菜和水果是堿性食物

蔬菜和水果是堿性食物。

為什么蔬菜和水果吃起來酸卻是堿性食物？因為蔬菜和水果中含有有機酸鉀鹽或鈉鹽（如蘋果酸鹽和檸檬酸鹽），有機酸在體內氧化成CO2和H2O，留下的Na+和K+與HCO3-結合成碳酸鹽。體液中NaCO3或KHCO3增多，使體液的PH趨于升高（PH表示酸堿性，PH7為中性，PH7以上是堿性，PH7以下為酸性），所以蔬菜水果類食物是成堿食物。

多吃堿性食物

人類的飲食有酸堿之分，它以食物被機體吸收氧化后所含的元素為界。凡含氯、硫、磷較多的屬酸性食品，如米、面、肉、蛋。含鈉、鉀、鈣、鎂較多的屬堿性食物，如蔬菜、水果。

飲食的酸堿度直接影響人體健康，這是因為飲食在腸壁絨毛組織作用下轉化成血球，血球分化為細胞，細胞在體內呈弱堿性狀態下活性最強。由于人通過呼吸和泌尿，對食物的酸堿混雜有一定的調節功能，故而體液維持在正常值Ph7.3～7.5之間。若酸性飲食超限，將引起體液酸度增高。國外有科學家斷言，百病皆從體液趨酸化開始。適量調配生理性堿性飲食，可望健體強身。

豆漿

大豆制成的飲料富含鉀元素及人體必需的8種氨基酸。煮透的豆漿具有堿性，可緩解酸性食品導致的鈣質缺乏、血粘度增加、血壓上升等不良反應。中醫認為，豆漿補虛潤燥、清熱下氣、化痰通便的功效頗具藥用價值。

柑橘

包括柑、橙、柚子，該組織水果雖有酸味，卻不屬于酸性食物。柑橘被人體完全氧化后，會留下堿性礦物質元素。現代醫學證實，常吃柑橘，能防治心臟病，強化肝臟解毒能力，抑制或阻斷癌細胞生長。

白薯

又名紅薯、山芋、地瓜等，富含鈣元素及多種營養成分，生食、熟食都能中和體內多余的酸，乃生理性堿性食品。

野菜

如薺菜、蕨菜一類，營養豐富而全面，不受農藥污染。經消化分解后呈堿性反應，可促進體液酸堿平衡。野菜的醫療作用譽滿人間，“三月三，薺菜當靈丹”便是一說。

每天攝入食物的酸堿比例應該為2∶8。正常情況下人的血液PH為7.35～7.45之間，高于此數值表明體液呈堿性，低于此表明體液呈酸性。

酸減食品簡單分類

酸性食品：牛奶以外的動物性食品堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品

中性食品：油、鹽等調味品，咖啡、茶等

常見食物的酸堿分類

強酸性——蛋黃、乳酪、白糖做的西點、柴魚等

中酸性——火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、鴨肉、牡蠣、蟮魚、蝦、蟹、鹵肉、比目魚、李子、梅等

弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鰍、紫菜、核桃、嫩玉米、扁豆、堅果等

弱堿性——紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、黃瓜、西葫蘆、馬鈴薯、西瓜、芒果等

中堿性——大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜、茄子、蘑菇、芹菜、橄欖、櫻桃、甘薯、花菜、密桃、梨、胡蘿卜等

強堿性——葡萄、葡萄酒、海帶芽、海帶等，尤其是天然綠藻

酸堿誤區

誤區一：酸堿食物是以口味酸堿來區分并非味覺上有酸味的食品就屬于酸性食品，新鮮的成熟水果，即使其味道是酸的,也是堿性生成物。

誤區二：酸性食品是壞的，堿性食品是好的將食物以酸堿分為好壞是大錯特錯，飲食并非“堿性越多越好”，人體有良好的酸堿調節系統，使體液保持相對穩定的酸堿數值，只有平衡才能健康。

誰都知道，土壤有酸堿之分，即有pH值的不同。水雖然以中性為多，但由于它存在于不同的土層、巖石之中，或從不同的金屬管道中流出，最后也有偏酸或偏堿之分。動物食品和植物食品也有酸堿之分，前者多呈弱酸性，而后者多呈弱堿性。這樣一來，人體也就自然而然地分成了偏酸或偏堿的不同，因為他們所攝入的飲食的酸堿度各有不同。科學家發現，高加索地區的許多聞名于世的長壽村中，不少人能活到130歲甚至140歲，那里的氣候和地理條件與前蘇聯其他地區并無區別，也沒有什么特別好的食物或補藥供人享用，惟一不同的就是他們的飲水呈微堿性，pH值為7．2～7．4，與人的血液pH值幾乎相同。正是這微堿性的水，使這些長壽者的血管保持著柔軟和無硬化，使他們的血壓偏低，脈搏正常。與此相反，凡是經常飲用不含鈣大量無機鹽的軟水的地區，心臟病發病率就高；凡是多食肉類的地區，由于肉食是酸性食物，會引起動脈硬化，使血液不能充分通過，無法把養分和氧氣供給身體的各個部分，以致于產生新陳代謝下降甚至發生障礙，心臟病、中風和癌 癥的發病率也就高。由此可見，弱堿性食物有益于長壽。那么，哪些食物呈弱堿性呢？經測定，這些食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子，南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有： 菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。飲食中除了各類畜禽肉屬于酸性食物或偏弱酸性食物外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡蠣、白米、面條、面包、鰻魚、章魚等等。

第四篇：食物安全調查問卷

您好！

我們是。正在進行一項有關的調查，想請教您的一些看法。您的回答將作為我們的重要參考。希望您在百忙之中抽出一點寶貴的時間，協助我們完成以下調查問卷，我們鄭重保證您的信息只作為分析資料，不予公開。謝謝合作！

飲食安全問題

1、您覺得，飯前吃水果和飯后吃水果，哪一個比較合理一點？

2、在吃燒烤時，喝幾口啤酒，對身體沒有危害，您贊同嗎？

3、您覺得胡蘿卜和白蘿卜搭配，其營養價值是升高還是降低？

4、狗肉不能和下列哪項的食物一起煮或一起吃？（可多選）

A、蔥姜蒜B、鯽魚C、鱔魚D、茶

5、兔肉不能和下列哪項食物搭配？（可多選）

A、雞肉B、枸杞C、芥末D、姜

6、豬肝不能和下列哪項食物搭配？（可多選）

A、花菜B、白菜C、鯽魚D、韭菜

7、食用下列哪種食品后可引起食物中毒？

A．發芽馬鈴薯 B．未煮熟的豆漿 C．未炒熟的四季豆 D．以上皆是

8、下列哪種蔬菜葉、莖不能吃？（可多選）

A、番茄B、土豆C、番薯D、茄子

食品添加劑問題

9、您對食品添加劑的安全有什么看法（）

A大部分食品添加劑很安全

B 大部分食品添加劑對人有害

C 只要是食品添加劑都會有副作用

D 大部分食品添加劑在合理含量范圍內對人無害

10、您知道食品中經常會添加一些食品添加劑嗎：

A、知道B、不知道

11、您是否食用有食品添加劑的食物

A從不食用B偶爾食用C經常食用

12、下列哪項不屬于食品添加劑？（可多選）

A、亞硝酸鹽B、塑化劑C、蘇丹紅D、紅曲紅E瘦肉精F、三聚氰胺G、礦物質 H、安賽蜜I、亞鐵氰化鉀 J、酶制劑K、孔雀石綠

第五篇：我們的食物安全嗎

我們的食物安全嗎 教學設計

甜水學校

王晶晶

一、教學目標

1、科學知識：

知道什么是加工食品、什么是天然食品。

2、過程與方法：

知道過多攝入食品添加劑有損健康。

能夠識別常見食品屬于加工食品還是天然食品。

3、情感態度與價值觀： 培養學生健康安全的飲食習慣。

二、教學重點與難點

重點：調查加工食品的安全性。難點：認識食品添加劑的作用與危害。

三、教材分析

我們的食物安全嗎一課選自蘇教版小學科學四年級上冊吃的學問一單元中的第四課。

人的一生要吃掉大量的食物，吃無毒、無害的食物是健康飲食的基本保證。隨著科學技術的發展，越來越多的化學物質被用于農作物生產和食品加工，環境的污染也影響到食品的安全。因此，食品是否安全、是否被污染已成為社會普遍關心的問題。在學習了食物的營養、合理搭配、消化器官的保健之后，有必要幫助學生學習一些食品安全的常識。由于小學生比較喜歡加工食品，又對加工食品中的添加劑缺少了解，所以本課的重點放在調查加工食品的安全性上。

四、教學準備 食品包裝袋、課件。

五、教學課時：一課時

六、教學過程

1、導入新課

同學們,我們來看大屏幕，這是什么？（奶粉），我們小時侯都非常喜歡喝，看看這個小孩喝了三鹿牌奶粉之后變成了什么樣子？長期喝入三鹿奶粉的孩子腦袋都變大了，同時過早成熟，大家說嚇人不？再看下面這副圖片，這是南方一個制作豆芽作坊做出來的，看起來是我們常見的豆芽，你們知道這些豆芽我們吃了會怎樣嗎？會使兒童發育早熟、老年人骨質疏松，還有致癌可能，可怕不？像這樣的食品我們的身邊還有很多，由此可見我們吃的食物是不是都安全啊？今天我們共同來探究我們的食物安全嗎這一課，大家說好嗎？（板書課題）

2、認識加工食品和天然食品

分別出示加工食品和天然食品的圖片。

學生找共同點，引出加工食品和天然食品的概念。

根據已學知識辨別加工食品和天然食品。

3、調查加工食品

相比較這兩類食物，大家更喜歡哪一種呢，為什么？同學都發表了自己的看法，大多數都喜歡吃加工食品。那么接下來我們就深入了解一下它們。

同學們對圖片上食品已經辨別完了，現在同學們看老師手里拿的是什么？是什么食品？同學們根據我們的生活經驗猜一猜，瓶子上的包裝給我們提供了哪些信息。學生回答。如何驗證我們的猜測是否準確呢？看一看、觀察一下。同學們拿出我們課前準備好的飲料瓶，我們來看一看，驗證一下瓶子的包裝上究竟有什么信息呢？學生小組觀察，匯報。

通過對瓶子的包裝的觀察發現里面含有添加劑。

介紹添加劑的作用和危害。重點介紹色素的種類和區別。我們重點說這個“色”有的食物看起來顏色很鮮艷很誘人就是因為里面加了一些“色”，在這里的色主要是指色素。色素呢又分為兩種一種是天然色素，一種是加工色素。我們來看一下吃這兩種色素的區別（課件 舌頭上顏色的差別）。

色素是添加劑的一種，添加劑還有哪些種類呢？我們共同來了解一下。

簡單介紹添加劑的種類。

4、認識天然食品不一定安全。

在剛才的學習中我們已經知道了人造食品中含有添加劑，并且添加劑過量會對人體產生害處。那么是不是天然食品就一定安全呢？學生回答。學生各抒己見，現在同學們先跟隨老師看幾幅圖片，然后再對天然食品是否安全這一問題做出結論，大家說好不好？（圖片）垃圾豬、被污染的魚、農藥殘留超標的蔬菜等，同學們說這些天然食物還安全嗎？生回答。

5、怎樣注重食品安全

不安全的天然食品在我們的生活中經常出現，它們也嚴重影響著人體的健康。為此，為了我們的健康，我們應該怎樣做才能確保食品安全？（小組討論）

我們應該注意(1)注意看生產日期和保質期。（2）多清洗，多浸泡。（3）多吃綠色食品。（4）少吃腌臘食品。因為腌臘食品里含有亞硝酸鹽，是一種致癌物質，所以要少吃。

6、小結

以上就是我們本節課的內容，通過對本節課的學習，你知道了什么呢？學生回答。看來本節課同學們都學會了不少知識，現在老師給大家出幾個小問題考考大家。

課下同學們，結合本節課所學的內容向有經驗的人請教交流更多的關于安全飲食的方法，以便我們都能有一個健康的身體，大家說好不好？

七、板書設計

4、我們的食物安全嗎

天然食品

加工食品：添加劑（色素、香料等）

注重食品安全

八、教學反思

學生從小到大已經接觸過各種各樣的食品，這些食品中既有許多天然食品，也有許多加工食品，但學生對食品的這種分類方法還不清楚。在日常生活中，他們對加工食品中的添加劑也有了解，也知道加工食品不如天然食品的營養價值高，但他們不明白其中的原因。通過日常生活經驗，學生對于食品安全已經有了一定的感性基礎，同時也是他們日常生活中必不可少，所以學生會有比較高的探究興趣。

本課的設計意圖是帶領孩子們調查加工食品里添加了什么，關注色素等添加劑對人體健康的影響，還要思考天然食品是否安全，討論到底怎樣吃才安全，以此來關注食品安全中的科學。

通過對本節課的教學和老師的指導，我在以下幾方面對自己做出了總結。

1、導入部分容易對學生產生誤導。

2、對加工食品和天然食品的講述可以換一種形式，可以讓學生自己先分類，這樣可以調動學生的積極性，也可以更好的運用所學的知識。

3、對添加劑的調查研究問題，可以讓學生自行準備各種顏色的飲料，然后由學生找出里面含有的色素，由此可以明確不同的色素的顏色，以便學生更容易的明確色素的作用。

4、對重點內容的安排時間應該更多一些，將大部分時間側重在調查食品的添加劑上。