第一篇：西湖龍井證明商標

西湖龍井證明商標

苦夏，本不該清新。但是，泡上一杯西湖龍井，心里不由想起，梅家塢那氤氳的水汽，卻絕不曖昧，是干凈利落的仙霧繚繞。

昨天，從北京傳來喜訊：“西湖龍井”地理標志證明商標在北京舉行了授證儀式。

按照商標認定和保護條例，今后市場流通領域將不允許“西湖龍井”通用包裝的存在，沒有地理標志“身份證”，將依法受到查處，這樣可以杜絕市場監管缺失，保護西湖龍井這塊金字招牌。

種西湖龍井的茶農，特別是梅家塢人，很高興。

這份榮譽，來得正是時候。因為今天，是梅家塢第一任村支書盧正浩20周年祭。

這正是當年盧正浩未完成的遺愿。現在，都實現了。

梅家塢首任村支書

一生受到周總理接見12次

現在的人，只知道“盧正浩”是西湖龍井的一個牌子，大街小巷都有它的專賣店。但是，盧正浩也是一個人名，他是梅家塢村第一任黨支部書記，1957年就被評為了全國勞模。

盧正浩一生最引以為豪的，就是在梅家塢村接待了周恩來總理，一生共受到周總理接見12次。

敬愛的周恩來總理曾5次到訪梅家塢，每次都是盧正浩陪同，也留下了很多故事。

盧正浩的小女兒盧江梅，曾聽父親說起，他贈送給周總理的龍井茶，被作為國禮贈送給1971年來華的美國總統尼克松的特使基辛格。

在回程的飛機上，基辛格的幾個助理你一撮，我一把，把一公斤茶葉瓜分掉一半。

基辛格顧不上風度，緊抱著剩下的一半龍井茶，直至專機抵達華盛頓。

第二天晉見尼克松總統時，基辛格將剩下的一半龍井茶，再分了一半給尼克松，作為中國之行最珍貴的禮品。

直到現在，在梅家塢村的周恩來紀念館里，還掛滿了各國政要到梅家塢參觀的照片。盧正浩瘦小的身影，總是伴在這些大人物的左右。

老支書謹記總理的囑咐

要把龍井茶發揚光大

盧正浩第一次在梅家塢接待周恩來總理，是在1957年。盧正浩一生愛茶，更想完成周總理的愿望“要把龍井茶發揚光大”。

盧正浩對于如何提高茶葉品質，可謂嘔心瀝血。直到現在，梅家塢村里的老人都還在念叨：為了防止茶葉受凍，盧正浩冬天帶人在山坳里，整夜生火堆，給茶園升溫;夏天，為給茶園除蟲，他不用農藥，而是帶領茶農用手工敲茶樹，把蟲子敲下來。

盧正浩一生讀書不多，但卻是個茶葉專家、炒茶高手，還曾在茶葉專業雜志上發表論文。

盧正浩一生的理想，就是把梅家塢建成社會主義新農村的典范，把龍井茶發揚光大。他帶著村民上山開荒，開辟新茶園。那時的梅家塢村，建有村辦小學、幼兒園、中學、夜校，還有蔬菜基地、果園和畜牧場等。

從云棲到梅家塢村，兩旁種滿了葡萄樹，盧正浩帶領梅家塢茶農去參加炒茶比賽，每次都要拿第一名。

小女兒眼中的父親

做人要講誠信要寬厚待人

現在“盧正浩”西湖龍井的當家人，是盧正浩最小的女兒盧江梅。

這么多子女中，小女兒和父親在一起的時間最多。

“小時候，常常是父親挑著糞擔，我拿著糞勺，一起去菜地勞動。晚上吃飯時，父親會故意用撿過糞的那只手給我夾菜吃。雖然知道他洗過手，但我總是捂著飯碗躲開。這個時候，我們倆人總是偷笑，母親和其他兄弟姐妹都不明白為什么。”盧江梅說到這里，人在笑，眼睛卻濕潤了。

盧江梅小時候，來梅家塢的外賓很多。

有一次，盧正浩帶著外賓到梅家塢小學參觀，走到教室門口，還把小女兒介紹給外賓。“外賓問我成績如何，我記得父親雙手食指交叉，笑呵呵地說‘中等，中等’。”

因為父親是村支書，小時候，盧江梅家里客人絡繹不絕，常常是大人在大屋開會，盧江梅就帶領一幫小朋友在小屋開小會。

父親熱情好客的性格，盧江梅是完全繼承下來。梅家塢村里的老人說，江梅最像她父親。做人，一樣講誠信，一樣寬厚待人。

放棄“金字招牌”

盧正浩后人打出“父親牌”

父親和茶葉的緣分，也延續到了小女兒身上。

1998年，高級別的真西湖龍井500克賣1000多元，而外地龍井只賣100多元。外行很難看出其中的奧妙。假龍井占據了市場，真龍井被-逼出了市面。

茶葉是很特殊的商品。當年的新茶如果賣不出去，到了第二年價格就只有上年的十分之一，甚至更低。

茶葉賣不出去，梅家塢茶農的生活就是“灰缸(傳統方法儲存茶葉的一種容器)滿堂堂，生活不見高，見春喜洋洋，入冬淚汪汪”。

2000年，“盧正浩”嘗試買斷梅家塢全部特

一、特二級龍井，希望把真正的高品質梅家塢龍井茶推向市常

為了和市面上良莠不齊的龍井區別開來，盧江梅決定用父親的名字“盧正浩”作為商標。開設了正浩茶葉有限公司，開始創業。

在“正浩茶行”的帶動下，梅家塢茶農漸漸打響了“梅家塢”龍井的品牌，多年沒能賣完茶葉的梅家塢茶農，第一次把各個級別的茶葉都賣完了。

保護品牌，讓梅家塢茶農嘗到了甜頭。流傳了多年的順口溜，開始有了新版本：“灰缸空蕩蕩，銀行跑趟趟，見春喜心頭，入冬暖洋洋。”

父親和茶葉的緣分

如何做人就要如何做茶

盧正浩生前經常對子女說，如何做人，就如何做茶。盧江梅從不敢忘記。

所以，當“盧正浩”這個品牌逐漸在市場上打響，很多人上門請求加入連鎖時，盧江梅婉然謝絕。茶葉的產地決定品質，擴大加盟，必然會為了追求數量而犧牲質量。

2004年，中國人民保險公司正式接受申請，為盧正浩茶葉設立保險。如果顧客買到盧正浩茶葉質量不達標，保險公司給予賠償。

快8年過去了，保險公司沒有一筆理賠，他們在控制茶葉質量上所做的一切努力，都獲得了消費者的認可。

這些年，“盧正浩”品牌在杭州也小有名氣。但父親把龍井茶發揚光大和帶動村民一起致富的愿望，盧江梅絕不敢忘。

當年父親把盧江梅介紹給外賓的村小學，如今已成為正浩茶葉有限公司的總部。

盧江梅特意請畫家畫了一幅畫掛在總部：漫天黑云中，一個小姑娘穿著蓑衣草帽，拎著送飯的竹籃，在崇山峻嶺中穿行……

今天，是盧正浩20周年祭。小女兒盧江梅對父親最深刻的懷念，今天，都沉浸在那杯清香醇綿的梅家塢龍井茶中。

第二篇：西湖龍井導游詞

西湖龍井導游詞.txt你看得見我打在屏幕上的字，卻看不到我掉在鍵盤上的淚！自己選擇45°仰視別人，就休怪他人135°俯視著看你。導游怎么講解茶

各位早上好，新的一天開始了，XX導祝大家身體好，心情好，總之呢，想哪好、要哪好，哪兒就好上加好。

吃飽了沒？（飽了）出門在外，自然比不上在溫暖舒適的家中吃飽吃好。在家早飯都吃啥？肯定有牛奶，提供蛋白質，關鍵是能補鈣。喝牛奶不舒服的，就喝酸奶。這大家比我懂。小日本這二十年長高了，說什么“一杯牛奶強健一個民族”。不管小日本是高是矮，是強是弱，我們堅決抵制日貨。（拉近關系，站在同一戰線上）

除了牛奶，我們還喝喝什么呢？世界三大飲料-----咖啡、可可和茶.咖啡可可喝多了刺激神經導致失眠，同時誘發身體機能紊亂。喝哪樣既有品味又有營養呢?

好聰明的朋友喲，就是茶了.十大名茶之首呢?--------當然是龍井了。

（至于龍井是一個村名，一口泉名，一種茶名等等，李魁與李鬼，真正西湖龍井的產地產量銷售方式等，大家都比我熟。我就省略了）

昨天呢，講的是西湖的愛情故事；今天呢，就侃侃龍井傳說。

（引用7CD華東線上某朋友的清帝為何下江南）

乾隆愛下江南，大家說說什么原因？愛江山，愛美人，愛游山玩水，還有呢？去找金庸小說中的生父海寧陳閣老？還有什么原因？做為一國之君，最關鍵的是社稷江山，國計民生。清朝畢竟是外來人口，非漢族正統，自然有人反清復明。所以，乾隆下江南還有平定叛亂、收籠人心、查看民情、監督漕運的目的。

同時呢，他也愛山川湖海、風雨雪月、琴棋書畫，正因為如此他才長壽。

想當年乾隆慕名來到龍井村，微服私訪到了一農家，就只一乖巧可愛的姑娘在家，見來者儀表堂堂、玉樹臨風，心中就像有只小兔兒撲撲直跳，拿出家中上等龍井準備泡茶。哪知，天公不作美，打雷了。乾隆無奈，忙說：“姑娘，可否將茶包好。他日定當重謝。”于是手上攥著龍井茶急沖沖往行宮趕，半路躲雨到一客棧，掏出茶葉，喚來小二：“用這泡茶，再炒二個小菜。”說完便長袍一甩，坐下了。乖乖，這下可不是露馬腳了，而是龍腳了。小二眼尖，跌跌撞撞跑進里間。店主呢，正在清炒蝦仁，讓小二拿蔥花，小二都已經嚇壞了，哪有耳朵聽，稀里糊涂地就把手上的龍井遞過去。炒出來，呈上去，乾隆一看，蝦仁光滑圓潤，龍井翠綠晶瑩，好一個清清白白。進口后，那龍井的幽香似乎能把人鉆到玫瑰叢中去；那蝦仁的酥軟恨不得把人捧上云朵上去；那清淡的感覺似乎能洗盡數年來沉積的油膩。龍心大悅，給菜賜名：龍井蝦仁。

打那以后，龍井蝦仁名聲大震,廣為流傳。燒給老公，拴住老公的心；燒給老婆，老婆好開心；燒給兒女，家中好溫馨；總之，好處多多。杭幫菜的代表“西湖樓外樓”的龍井蝦仁，周總理特別愛吃，請尼克松吃后，老尼更是贊不絕口。話又說回來了，上等龍井給炒著吃了，沒得泡茶了，怎么辦呢？正好，老天有眼，雨過天睛。乾隆又去姑娘家了。大家又笑了。這是茶翁之意不僅在茶，也在美人之心也。杭州的女孩聰明靈秀，詩詞歌賦略懂一二；挺討人喜歡的。聊聊天，喝喝茶，太陽下山了，就差“十八相送”了。因“滿漢不得通親”，乾隆先留一玉佩給姑娘，姑娘將心一橫，家中余下的二兩上等龍井全送給乾隆了。為什么的，從過去一直到現在，茶農的上等龍井絕大部分是要上送給國家的，余下的才可以賣，基本上是舍不得喝的。這下全送了，馬上收龍井的官差來了，是要出人命的。兩人都將信物各自藏在身上。

乾隆一人在外享福，可把大臣找壞了。干嗎呢？宮中急報，太后有病，火速回宮。乾隆是孝子，立即快馬加鞭回京了。太后一見皇兒沒去找陳閣老，沒帶江南女子回來壞了祖宗規矩，平安回來，而且容光煥發、神采飛揚，心病就去了一半了。乾隆見太后呢，脾氣有點急躁，有些胸悶，心口有點疼，眼睛有點花，腿腳有點浮腫，連忙責問宮女。此時，太后突然嗅到一股深谷幽蘭香氣從乾隆身上散出，就問何故。乾隆想：“壞了，這杭州姑娘還沒怎么樣，太后就知道了。”然后就把兩人相識相知相留的經過一五一十地全交待了，為了請求太后網開一面，親自泡了一杯龍井呈給太后。

太后初品，覺得有一股清泉從上自下流入五臟六腑，帶走了所有的不適；再品，覺得有一陣清香令自己飄飄若仙。連喝兩杯子，覺得神清氣爽多了，說話也有力了，身子骨也直了。“茶好、胃口就好，吃嘛嘛香、身體唄棒”。乾隆見太后非常高興，就將姑娘送的茶全給太后了。

兩周后，太后胸不悶了，心不慌了，看得也清楚了，腿腳正常不浮腫了，覺得非常奇怪。問太醫，太醫丈二和尚摸不著頭腦。就問太后這兩周吃了什么？想想，與平日不同的就是皇兒帶來的龍井呀。太醫忙請罪，說：“臣等疏忽，太后有恙，居然不知。唐代茶圣陸羽曾評龍井茶為天下第一茶；明代李時珍曾說“茶者，初飲明目，久飲健身。”聽到此，太后找來乾隆，還想要姑娘家的龍井，乾隆正中下懷，問：“那姑娘呢？”太后說：“罷罷了，你們成全了我，我也圓了你們。”于是乎，龍井村的上等茶葉和那姑娘都一起進宮了。

其實呢，太后也沒大病，按現在話說，就是由于吃得太精，缺少一些“四兩拔千金”的維生素，尤其是VB了。龍井中含量豐富，在喝茶時自然順便解決了這個營養問題了。

剛才提到周總理請尼克松在樓外樓吃“西湖醋魚”“龍井蝦仁”等特色菜。

（若時間充裕，簡單地插小刀的“西湖與一個中國原則”以及“基辛格要三斤龍井茶”的故事。）

若不足，直接講，尼克松聽基辛格說中國的國寶除大熊貓外，還有個可以喝的龍井，幫我捎三斤回來。尼克松就在意了。到了樓外樓，嘗龍井蝦仁，尼克松故意問：“這個什么草呀？”周總理笑著說：“不是草，這是茶。”老尼問：“挺清香的，貴國很多嗎？”總理說：“上等的不多，中等的不少。”老尼說：“那就送三斤給我吧。”總理心想：“這個老尼，我一年到頭就三斤，上次全送老基，今兒又找我要。”，不過，總理仍笑著說：“今年的已送基辛格了，來年定送總統。”

堂堂美國總統，什么沒有，還向中國討茶？因為基辛格把龍井帶回美國后，請營養師做化學分析，知道龍井里除了含有能美白、提高免疫力的VC外，還有許多特別有效的營養素。

比如說含鉀。大家都愛吃咸，菜中放不少鹽，鹽的成份就是鈉。鈉多了，身體為了保持體內的水、電解質的平衡，要在體內潴留很多的水。水多了，血液就多了，而血管直徑就那么窄，血壓就上去了，就高血壓了。而龍井中的鉀呢，有幫助排鈉的功能，自然就有降壓的功效。

龍井呢，還含有茶甘寧。這是什么東東呢？它具有降毒的作用，當初神農氏為了嘗百草救死扶傷，中了毒，正是因為吃了茶才救回一命。茶甘寧還有一個作用，大家聽好。我們的血管壁呀，年紀大了，就像那塑料管一樣，會漸漸變脆變薄，容易斷裂。而茶甘寧正好堅韌血管的作用。想想，血管裂了，不就成高秀敏了。

第三，也就是最關鍵的，龍井還含有茶多酚。這是什么？美國人的快餐文化搶駐中國。現在小朋友都以為“麥當勞”“肯德基”是國產的了。5555555，這叫文化蠶食，堅決抵制。然而，不管美國人還是中國人，愛吃油炸，愛吃肉，那些里面脂肪膽固醇特多，身體用不掉，存到身體里，跑到血管里，所以血脂高得嚇人，就有蘋果型和鴨梨型的胖子了。高血脂、高膽醇+高血糖，就是三高了，就高血壓了。

各家各戶都自來水管吧，三五年下來，那水龍頭是不是有些老化，管口圈了厚厚的一層銹渣？管口都如此，那水管里面的臟東東是不是更多，里面黃沙了，泥土了，細菌了，病毒了，所以自來水公司要十幾層過濾消毒呢？要不然，水費不白交了。現在，講究衛生的家中買了過濾器，專門凈化水呢。

想想，血管和自來水管是不是一樣的道理？我們從生下來就一直往里面灌臟東西----過多的甘油三脂、膽固醇和血糖。可聰明的我們，有沒有清理過生命的通道－－血管呢？

所以呢，不管是總統，還是平民百姓總得為身家性命著想。茶多酚呢，正有去血脂降膽固醇的作用。因此，老尼，自然會拉下臉面向總理要龍井了。

第四，特別特別重要的-----現在人富貴病多，稀奇古怪的癌癥也多。那些高官富商呢，自從龍井的營養分析出來后，每年待龍井村的姑娘把上等龍井采下來，上交大部分給國家之后，就搶來爭購。一兩龍井，拍成幾萬的是家常便飯。因為龍井里有一種抗癌物質，超級抗氧化的，比抗氧化三劍客VA、VC和VE組合還厲害。

所以呢，第二年總理送了三斤茶葉給老尼，老尼送了三株美國紅杉給杭州。國寶換國寶。

我們的國寶究竟什么樣，下面呢，我們就踩著乾隆的腳印去龍井村問茶去。

第三篇：西湖龍井解說詞

西湖龍井解說詞

各位嘉賓大家好，歡迎觀看西湖龍井的茶藝表演。

展示茶具。沖泡西湖龍井我們選用晶瑩剔透的玻璃杯以便于觀賞茶舞。

1、冰心去凡塵

茶是至清至潔天涵地育的靈物，所以要求沖泡者的身心和所用的器皿都要如荷花般純潔。我們用開水再燙一邊本來就已經干凈的玻璃杯，使茶具做到至清至潔一塵不染。

2、鑒賞佳茗

請大家細細的觀賞一下今天我為大家沖泡的西湖龍井的外觀和形狀。西湖龍井扁平光滑，形如碗釘，有著色綠，香郁，味醇，形美，的四大特征。

3、清宮迎佳人

蘇東坡有詩云：“細作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，我們將玻璃杯比作清宮，茶葉比作佳人，猶如清宮在迎接佳人一般優美動人。

4、甘露潤蓮心

乾隆皇帝將茶葉比作“潤心蓮”，我們用開水溫潤一下茶葉，起到潤茶的作用。這樣更有利于茶湯的泡出。

5、懸壺高沖

茶葉隨著水浪翻滾，激發茶性。

6、碧玉沉清江

茶葉先浮在水面，然后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。

7、觀音捧玉瓶

觀音菩薩捧著的白玉凈瓶中的水可以消災去病，救苦救難，我們將泡好的茶敬奉給客人，預祝好人一生平安。

8、鑒賞佳茗

先觀西湖龍井的湯色清澈明亮，香氣帶有淡淡的熟栗子香，滋味鮮爽甘醇。以上是我為大家帶來的西湖龍井的茶藝表演，謝謝大家。

第四篇：西湖龍井導游詞

西湖龍井導游詞

作為一名優秀的導游，常常需要準備導游詞，導游詞一般是根據實際的游覽景觀、遵照一定的游覽路線、模擬游覽活動而創作的。那么什么樣的導游詞才是好的呢？下面是小編精心整理的西湖龍井導游詞，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

剛才我們游覽了美麗的西子湖，其實早在90年前，孫中山先生也曾和大家一樣來到過杭州的西湖，孫先生并在游覽西湖后說了這么一句話”世界上有三個湖是最漂亮的，一個是瑞士湖，一個是日本的蘆之湖，再一個是杭州的西湖。而瑞士湖太大，一眼望不到邊，蘆之湖太過小，一眼望過去什么都看遍了，而西湖大小適中，誠乃國寶也”說到這里，我想問問大家，知不知道我們中國另外一種被稱為國寶的動物是什么？對，是熊貓，那中國的國旗是什么？對，是五星紅旗，國花呢？是牡丹，那么被稱之為國酒的酒是什么？是茅臺，國煙呢？是鄧小平生前最愛抽的熊貓煙，而中國的國茶呢？就是我們杭州出產的被稱為天下第一茶的龍井茶。

那現在我們要去參觀的就是新西湖十景中的一景——龍井問茶，看看出產龍井國茶的茶園，大家有興趣的話可以到茶園中去做一次采茶姑娘或者采茶先生，然后我們還可以看到炒茶師傅手工的炒茶表演，最后就是請各位品嘗一杯當地出產的正宗的西湖龍井。請大家喝的這杯茶，雖然不可能是龍井中最好的，但是這杯茶一定是真正的龍井茶，因為現在龍井很出名，所以假冒的產品也很多，在很多地方，有很多稱為龍井的茶，并不是真正的西湖龍井，而是很多外省出產的茶葉按照西湖龍井的加工方法來做的，外表看起來很象杭州的西湖龍井，但是一喝就會發覺味道和香味會差很遠，普通人不懂的其中的辨別，但是如果你喝過了真正的龍井后，下次再喝其他的茶，就可以知道什么是真龍井，什么是冒牌的龍井了。

很多人聽說過龍井茶，但是有誰知道龍井這兩個字是什么意思呢？其實龍井既是個山名，也是個井的名字。龍井山是在西湖邊上的一座山，山上當然就有一口井，這口井和其他的井不一樣，里面的水一半是井水，還有一半是山上的泉水，由于兩種水的質量，密度，比重不一樣，所以在剛剛流出來的兩種水中間有一條若隱若現的水紋線。古時候人們不知道是什么原因出現這條水紋線，都迷信的認為這口井下面有條龍在睡覺，水紋線就是龍嘴上的龍須，所以就把這口井稱之為龍井，這座山就叫龍井山了。等會我們要經過一個隧道，隧道邊上那座高高的山就是龍井山了（稍微有點夸張），那真正的龍井茶，就是龍井山周圍種植的茶了，一旦離開了龍井山，就不能成為龍井了。以前也曾經有人將龍井山的茶樹移到別的地方去種，也能夠種的活，但是采下來的茶，其味道和香味和龍井山種的茶至少差一半，這是因為水土的原因了。

龍井茶在杭州的種植歷史有一千多年了，但是龍井的出名只有短短的3百多年。是誰讓龍井出名的呢？是清朝的康熙皇帝。康熙曾經有6次下江南，5次來過杭州。其中有一次來杭州的時候，聽說杭州有個龍井，井里有一條龍。皇帝認為世界上只應該只有一條龍的，就是皇帝自己。過去皇帝稱自己是真龍天子的嘛。那他很有興趣的要去龍井看看了。但是古時候沒汽車，也沒纜車，要到龍井山頂上去看這口井，只有自己走山路上去。等他看到了這口井，知道了怎么回事，也已經走的很累了。那他就在山上一個小小的寺廟里休息。休息的時候，寺廟的和尚拿出了他們自己種的龍井茶請皇帝解渴。康熙原以為沒聽說過杭州沒什么好茶，沒想到一喝之后，覺的龍井是他以前從來沒喝過的好茶，于是回到北京后下了一到圣旨，將龍井列為貢品，每年進貢到皇宮御用。所以清朝開始，龍井就慢慢的出名了。到了上個世紀80年代，中國政府從中國出產的1000多種茶里選出了十種最好的茶，稱為中國十大名茶，如西湖龍井，碧螺春，黃山毛尖等，其中十大名茶中最好的，也是排第一的，就是我們杭州出產的西湖龍井茶了。現在的龍井茶，是作為國禮要上繳到中央政府招待國家領導人和外國元首的。大家可能以前看電視的時候看到過鄧小平吧？他在接見外國時，有幾個動作是他的習慣，一個是抽煙，他抽的煙是我們中國的國煙—熊貓牌，在茶幾上放杯茶，是中國的國茶—龍井茶。

那現在我們看到山腳下種的一排排的就是龍井茶樹了。到了春天的時候，就會有很多漂亮的采茶小姐在茶園里手工采茶。采茶的都是小姐，那么先生在哪里呢？先生全在家炒茶。我們可以看到一棵茶樹上有很多葉子，但是采茶小姐只會采那些剛剛長出來的兩葉一芯甚至是一葉一芯的嫩芽才可以加工成我們喝的茶。而老的葉子就留在茶樹上。那么一斤龍井里面有多少個這樣的芽芯呢？以前有人統計過，一斤最好質量的龍井大約有4—5萬個這樣的芽芯。要采這么多的嫩芽是很花費時間的，一個熟練的采茶小姐如果在春天早上從天亮開始采到天黑，也差不多只可以采到4—5斤青葉，也就是剛可以炒到一斤我們可以喝的龍井茶。但是采茶小姐不會等到晚上才把采到的嫩芽交給炒茶師傅，她們在采到4—5兩的時候就要回家把嫩葉交給師傅炒茶。是因為龍井茶是屬于綠茶種類的，嫩葉不能夠過晚上。這樣才可以最大程度保留茶葉的營養和天然的香味如果過了晚上，茶葉就會發酵變紅色，再加工的話，就變紅茶了。紅茶和綠茶的差別就是一個發酵的過程，打比方說，象龍井這樣的綠茶好象是青菜，而紅茶是咸菜。咸菜的味道很濃香，但是營養沒有青菜來的好。所以我們喝龍井就是喝它的營養價值。

當炒茶的師傅接到采茶姑娘拿來的嫩葉時，就要把嫩葉放到茶鍋里炒。一次只可以炒1—2兩的茶。他們在炒茶的時候。是不可以戴手套的，而茶鍋的溫度最高的時候有130多度。這些炒茶師傅從10歲開始就學炒茶了，他們的手也差不多變鐵沙掌了。炒茶炒到一定的時候，他們會把茶葉拿出放在竹匾里涼一涼，然后再放下去炒第二次，再炒10分鐘后，再涼一涼，然后繼續炒。要炒三次才可以做成我們喝到的茶葉。有的人會問，為什么不一次炒成功呢？是因為我們喝茶的時候不僅喝龍井的味道，還要聞茶的香味，更要欣賞龍井在茶杯水中一條條象雀舌的形狀，所以我們等會喝茶的時候是不用紫砂杯的，是用玻璃杯的。如果炒茶的時候一次就炒成功的話，那茶葉就會炒碎炒焦的。搽茶師傅在炒茶前，會放很少一些加工龍井的祖傳秘方的東西。這東西是什么呢？是茶樹開花結果后用茶籽榨的白色的茶油。那么有人問，加了茶油后，我們喝茶時候會不會茶水上面浮一層油啊？告訴大家，我們喝茶時候，茶水上面是一點油也看不到的。為什么呢？因為龍井茶可以吸收少量的油脂，是一種保健茶，營養茶，茶水喝下肚子后，可以吸收到身體里的一些對身體不好的物質和少量油脂，對身體健康非常有好處的。

龍井茶也有等級之分，龍井的等級是按照茶葉的采摘時間的前后來分的，也就是說一年中最早采的茶是最好的，那么幾時是最早采的茶也是最好的茶呢？是農歷清明前采的，稱為明前龍井，這些茶的話很少見到，是因為政府規定要上繳一定數量給國家作為國禮茶的，多余部分茶農才可以自己處理。第二批的茶是清明以后農歷谷雨前采的茶，也叫雨前龍井了。谷雨后的茶也是普通的茶了。

好了，現在我們到的地方是龍井山的南面一個山塢，這里是南面，陽光充足，也是西湖龍井茶最大的產地，住這里的人以前祖祖輩輩是種茶，采茶，炒茶的一個家族，他們大多姓梅，所以這個地方就叫梅家塢。等會我們就在這里的一個茶莊里請大家品嘗一杯龍井。茶莊里的工作人員大多是當地的村民姑娘。都說杭州出美女，你們到那里也可以看一看杭州的美女長的怎么樣，其實杭州的姑娘并不是個個都很漂亮的，但是這里的美女有個共同的特點，就是她們的皮膚大多因為經常喝龍井的緣故而很好。不信你自己看看就知道了，但是幾住只能看不能動哦。等喝完茶如果你們覺的龍井味道不錯，也可以帶點茶葉回家慢慢喝或者拿回家送親朋好友，這里是龍井的產地，價格便宜，如果在你們那里買一斤同樣的龍井，在這里可以買到3—4斤。最主要的還是這里的龍井是最正宗的龍井了。

這是我早期帶馬團的時候講茶葉用的，一口氣寫完的，沒有經過修改，所以條理上有些亂，大家湊和著看吧。

好了，那么各位，接下來我就要帶各位去杭州最福有的一個村莊梅家塢去品一下天下第一名茶龍井茶了。中國人喝茶的歷史非常悠久，可以講是中國人的文明史有多久，喝茶的歷史就有多久。茶與我們的生活可以說是太密切了。你看這個“茶”字，上面一個草字頭，中間一個人字，下面一個木字。說明人就是生活在大自然一草一木間，而所謂的茶道也許就是講的人生活在自然界一草一木的生存之道吧。上古時代，神農氏曾有“神農嘗百草，日遇百毒，得茶解之”的故事。就是說他有一天為了研究草藥的藥性，而誤食了毒草中了毒。后來吃了茶葉解了毒。說明茶葉是有解毒的功效的，所以他又活了過來。日后，中國人在不斷的生活實踐社會生產當中慢慢發現喝茶可以解渴，于是就有了喝茶這樣一個伴隨著生活這樣一個息息相關密不可分的習慣。現在我們把茶分為兩大類，一是基本類，二是再加工類。基本類呢分為六個類，綠茶，紅茶，烏龍，黑茶白茶，黃茶。那么我們要去品的龍井呢屬其中的綠茶類。再加工類有保健茶，如減肥茶，降脂茶，萃取茶，如康師傅的冰紅茶冰綠茶，還有花茶，如杭白菊花茶茉莉花茶。還有在中國云南等地少數民族較多的地區喝的磚茶和砣茶。縱觀全世界的茶文化歷史，可以講是源遠流長。日本人從中國學會了如何泡茶的方法，傳到日本成了日本的茶道文化。而茶道文化成為了茶文化中最重要的一環。在亞洲國家地區，尤其是日本臺灣，中國的廣東地區，每年都會有大型的茶文化茶道交流活動。茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。喝茶是交流文化，熏陶身心，享受人生，提高人的精神境界的一種非常好的活動。魯迅說過，有茶喝，有好茶喝，會喝好茶，乃人生的一種清福。臺灣茶藝界有人講，喝茶的男人的不會變壞，大陸的茶藝界人士回應道，喝茶的女人更可愛，更是說明了喝茶不光是男人的事，更是女人的事。茶是世界六大飲料之一，乃最佳的保健品，從小孩子到大人老年人都可以喝。

到了杭州，相信沒有人不知道龍井茶的。過去皇帝都喜歡喝，外國的總統尼克松也愛喝。龍井茶是我們國家的國家第一禮品茶，國家贈送與國外的元首都是選用的杭州的龍井茶。現在的龍井茶，兄弟姐妹非常地多。這是什么意思呢？現在有浙江龍井，杭州龍井，西湖龍井。前面二字不同，后面二字一樣。到底哪個是真正的龍井呢？真正的龍井只有西湖龍井。浙江龍井是范指我們浙江全省出的茶，為了追求名牌效應可以賣的更多，所以后面綴以龍井二字。杭州龍井是指杭州地區范圍內五縣市內出產的。同樣的也是李鬼為了與李逵爭奪市場,想出來的不恥手段。龍井茶源于宋朝，聞名于清朝，古時龍井分為獅龍云梅虎五個字號，1950年后國家對龍井茶進行統購統銷后，統一名稱為西湖龍井茶，不再有以上字號。今年杭州旅游局明確規定，西湖+龍井茶欲向世界聯合國教科文組織申報世界文化遺產，所以規定西湖以西獅云龍梅四個山頭下的1391.7公頃才是真正的龍井茶，所用品牌為“西湖龍井”。近年來更可笑的是西湖龍井又多了許多外鄉的兄弟姐妹，如浙江的新昌龍井，四川龍井，以及連貴州都號稱有貴州龍井。龍井就是龍井，出了杭州西湖以西的山頭，全部不叫龍井茶了，怎么可能貴州有龍井？莫非是這口井已經拆遷改戶了？還是改嫁了？

為什么會名氣這么大呢？仿冒的人這么多呢？究其原因，無外乎兩個原因，一是深厚的文化底蘊，二是與從不同杰出的內在品質與口感。眾多的龍井民間故事，賦予了龍井茶與眾不同的文化魅力。龍井茶為什么會得名？相信好多朋友不知道吧。傳說天上有個仙人，喝茶時不小心將自己的茶杯打翻在地，于是落入了凡間，變成了一只長滿青苔的石臼到了杭州西湖邊的一戶老婆婆家。有一只蜘蛛知道這是仙人的杯兒，就前去吸里面的仙氣。神仙知道了之后就前去要這個茶杯，一翻商量，老婆婆同意了。神仙馬上就去找繩子準備將石臼捆回家。老婆婆也是好心將這個石臼洗洗干凈，將這青苔全洗掉。結果驚動了蜘蛛，蜘蛛動了法力將杯子打入了地下，于是杯子變成了一口井。這時候有條龍也前來喝水，后來被神仙驚動，連忙逃走。于是這口水井就得了個名，叫龍井了。在龍井旁邊老婆婆種的茶呢也就叫龍井茶了。到了清朝的乾隆佬兒這會兒的時候，他為了尋尋老爺子，看看江南的俏妹子，六下江南。來到杭州龍井村。突然走的有點累了，渴了，想喝茶了。在皇帝身邊兒辦事的人全是些會察言觀色的人，于是即刻找了家農戶讓他歇歇腳。農戶家的主人也是好客之人，當下泡上三杯茶讓他們一行三人喝。皇帝喝了一口，舌頭一轉，眉頭一縐，說道淡而無味，于是立馬走人。才走沒幾步，頓覺喉口生津，便身邊隨從說，咦似乎這茶味道還可以啊。隨從領會他的意思了，馬上把剛剛那兩杯未喝光的茶又拿來。乾隆細細品完，說到，回味無窮啊。那么至今乾隆的兩句話淡而無味回味無窮也是評價龍井茶的最高標準。無味之味乃是至味啊。乾隆皇帝當年游玩杭州時，還在龍井種下了十八顆茶樹，我們稱為御茶樹。而從這十八棵御茶樹采下的的茶葉，年年被賣到上萬塊一兩。

那么第二點，龍井茶除了深厚的歷史文化底蘊外還有其內在品質。內在品質不好的話絕不可能被皇帝所寵愛，絕不會有如此之知名度。龍井茶地，大家看，后背是高大的山，冬天的時候抵擋了北方來的寒流，使茶地不會受凍。而他的南面則是杭州著名的錢塘江，提供豐富的水資源。茶樹矮矮小小的，種在半山腰上。這是屬于低山茶。要喝就喝這樣的茶。很多朋友可能以外在喝茶的時候會感覺茶葉寒氣重。這是因為茶樹要是種在高山頂上，云霧繚繞之地往往是寒氣所聚之地，使的茶葉也是寒氣較重。那種在沒有云霧的地方自然寒氣不會聚集，也就不會傷胃，自然會暖胃了。此外，杭州龍井茶種在這里，這里的礦物質特別之處也是造就他品質好的原因之一。他種在白砂礦里，這種礦物質里面種的茶，含有微堿度，使的胃不會感覺不適。

我們現在走的這條路叫梅靈路。是通往杭州最富有的梅塢村的一條路。當年周總理陪伴美國尼克松總統來品茶，89年時任上海市長的XX也陪伴英國伊麗莎白女皇來喝茶的時候也是走的這條路。他們開的是越野車進來的，當年這條路并不好走。后來梅家塢深知，要走致富先修路，少生孩子多種茶樹。于是便有了這條方便我們廣游客、廣杭州市民來喝茶的這條梅靈路。不要說各位游客，就是我們杭州本地人休閑的時候也會來這兒品品茶，吃吃農家茶，發揚一下國萃，吃點麻辣燙，打點小麻將。過了這條隧道之后，看到這座牌坊就是梅家塢村了。這兒的居民是非常富裕的，家家戶戶有別墅和小汽車。要是有哪家小伙子小姑娘嫁到這兒的話，那下半輩子就不用愁了。這兒這么富裕的原因就是當地人賣茶葉啊，太有錢了。看到沒有，兩邊這么漂亮的房便是當地人的自己造的小房子。曾有杭州的報紙上登載有些臺灣人跑到這兒花五百萬要買他們的房子，可是當地人不賣。對這兒的人來講，五百萬不是什么天大的數字，健康悠閑的生活才是最重要的。你看這兒山明水秀，空氣清新，從風水學來講，山壞水抱，氣都非常足，乃風水極之處。如此之好的環境，住在這兒壽命都多一點。這兒百歲以上的老人也是非常的多，這與他們居住環境好，長喝龍井茶有非常大的關系。環境好心無雜念無污染，自然心肺方面的功能就好。當地人自己種茶，自然是常喝龍井茶，龍井茶里面富含茶多酚與維C。茶多酚是什么啊？說的通俗一點，就是能為人的細胞起到一層保護膜的作用。人的老化就是因為細胞老化，保護好細胞不老化，也就是起到防老的作用。所以常喝龍井有抗衰老的作用。另外茶多酚也是非常好的一種化妝品的原料，女孩子用的很多化妝品里就有茶多酚的成本，市面上更有好多茶多酚的化妝品了。維C就不用講了，有美白與增強人體免疫力的作用了。所以這兒的人高壽也就不奇怪了。在村里面，男人與女人的分工是不同的。男人炒茶，女人采茶。炒茶是非常苦和需要高超技術的一項活。炒茶的時候在鍋底抹上一點茶油，要不抹的話茶葉放在里面炒的話就直接炒熟了。然后用手直接在鍋里面炒，而不可以戴手套。因為戴了手套就不能感知鍋里的溫度，也就無法根據溫度改變炒茶時候所用的擠按壓推這樣各種手法了。在這兒炒茶的鍋底溫度基本最底都有90度，高的有好幾百度。所以每個炒茶的男人手底都結了好厚的繭。我們稱為鐵砂掌。誰炒的茶葉最好，誰就是鐵砂掌的掌門人。

這兒的女人到了采茶葉的季節就自然變成了哼著采茶舞曲的茶姑娘了。過去，進貢給皇帝的茶呢都是明前茶。也就是最好的那一批次。都是16、7歲的未出嫁的小姑娘用嘴一片一片用嘴從茶樹上含下來的。不能用手采，因為用手采就會在葉面上留下手指甲印，樣子不好看。所以用嘴含下來，并放在胸前，用體溫把茶葉上面的濕氣焐干。這是專門供給皇帝飲用的，所以我們稱為皇帝茶，又因為是小姑娘采的，所以也叫姑娘茶。因為姑娘茶產量少，采葉的時間特別短，所以價格上相對貴些。第二種呢叫嫂嫂茶。這是雨后茶，因為產量大了，自然采茶的人需要多一點人手了，連姑姑嫂嫂也要出來幫忙，所以叫嫂嫂茶。這類茶相對價格中檔一些，杭州人大部分消費的是這類，我們家也是喝的這個級別，也比較能為大眾接受。再一種是阿婆茶，是屬于夏茶了。相對就差一點。您可記好了，姑娘茶，嫂嫂茶，阿婆茶，女孩子是越年輕越漂亮，那我們的龍井茶也是越年輕的人采的，價格越高。

看到這兒的小茶樓沒有？漂亮吧。當地人自己的茶樓。我們杭州市自己在雙休日的時候也會開車過來。節假日的時候更是暴滿。當地人種地的茶，一年到頭，絕大部分的是要交給國家進行統一銷售的。龍井茶不同于其它的'商品，它還保留了那種計劃經濟統購統收的銷售方法，要上交給國家銷售的部分的茶葉，當地人叫任務茶。交完了之后，有余多的，才是自己咰的。我們節假日會來這兒喝喝茶，吃吃飯。這兒的農家飯，說實話也沒有說什么特別之處，無外乎青菜蘿卜紅燒肉。主要是這兒炒菜用的菜油是非常的好，特別的香，令人特別回味。這兒炒菜用的油啊，不是橄欖油也不是菜油，而是茶油。炒菜用菜油橄欖油的話，會產生大量的熱量，生出膽固醇，而茶油會產出大量的茶多酚，長期信用對人體是極其有好處的。現在家里條件都非常好，胖子多了，富貴病也隨之而來。而前面講到杭州為什么胖子少，原因之一就是杭州人喝茶啊。綠茶吸油，能把一些不必要的油份吸掉，從而減少人變胖的可能，也說明長喝綠茶有減肥的功效。而茶多酚里面所含的物質，具有降低人體三高的作用。這是富貴病。高血壓高血脂高血糖，長期喝茶，可以抑制他。梅家塢村年年被評為杭州的健康無糖村”的稱號，這是為什么啊？這與當地人的包含習慣有關系。本來就是在茶村里，自己的茶喝的多，自然糖尿病患者就少了。

龍井茶獨特的魅力造就它不凡品味，不凡品味自然是您自己品茗或送于親朋好友最好的茶葉。

龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。一九八五年，龍井問茶入選新西湖十景，從此不僅這里的茶葉，就連這里的風景也身價倍增。每年清明前后，谷雨時節，茶農采茶、炒茶香溢林下。游人慕名前來問山、問水、問茶、問茶道、更問龍井情，堪稱西湖春游的第一快事。

龍井位于風篁嶺上，為西湖群山南、北兩大支的交接點，這里山林密集，截水面積廣大，泉源茂盛，大旱不竭。龍井的興盛，始自北宋無豐年間。

上天竺寺高僧辯才法師告老退居龍井后，由于欽慕他德高望重，前來探訪、問道的人上至郡守，下到鄉民，絡繹不絕。辯才為方便客來客往，募緣整治山林，開辟通道，廣植翠竹，形成一條風韻蕭爽的盤曲山道，也就是現在已辟成通衢大途的風篁嶺。山道開通后，龍井寺香火漸盛，來客亦增多。辯才好客，每有訪客者，奉上山中自植自焙香茗一杯為禮。客多、茶的需求量大，龍井寺周圍山林便茶園遍布之地。

一般認為，今龍井泉所在處即龍井寺舊址，這是明正統以后的事。此前的龍井寺，位于風俗篁嶺西暉落塢，也就是現在出產正宗西湖龍井名茶的西湖鄉龍井村內。盡管從愛喝的以散茶撮泡為飲的“西湖龍井”其初步形成大約在明初以后，但辯才居龍井植茶待客，無疑是龍井以茶出名的一個原由。

西湖龍井茶更是杭州一處耀眼的閃光點。西湖龍井茶是因產于西湖龍井茶區而得名的。它是中國十大名茶之一。分別生產在西湖獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶。

西湖龍井茶有色綠、香郁、味醇以及形美等特點。一次，我在梅家塢看到過一大片新茶：“茶的莖纖細而勻稱，像一根根青竹，又像一支支管笛;葉子又扁又長，圓潤的邊緣有一小層齒狀的花邊兒，兩瓣微微卷起，那一片片一叢叢的綠葉兒就像一塊塊碧綠的翡翠把整片茶田裝點成新綠的海洋。這些茶葉有的傲然向上伸展，仿佛在歡迎茶農們來采摘;有的向一邊抽出了葉芽，微風拂過，仿佛在好奇地東張西望，觀察著外面的新世界;有的從莖頭上冒出一段小芽苞可愛極了;遠處幾位茶農正辛勤地采摘著茶葉。”龍井茶不僅是一道風景，炒過后的味道也很令人陶醉呢。

我還等不及媽媽燒水泡龍井茶哩，就拿過幾片茶葉，放進嘴中品嘗。“咯吱，咯吱”，龍井茶脆脆的，細細感覺，苦味中帶著幾分濃郁的清茶香。泡水成茶后，這杯茶更給人飄飄欲仙的感覺，仿佛一池西湖的水，清凌而廣闊。杭州的龍井茶文化悠深而濃厚，不愧是十大名茶之一。你是否已經被西湖龍井茶所吸引了呢?歡迎來杭州西湖品味品味這道特產吧!

親愛的游客：大家好!春天又到了，茶葉又發芽了。我今天給各位介紹我們的西湖龍井茶制作方式吧!清晨就聽見采茶葉人的腳步聲，我趕緊從床上起來，穿好衣服，洗漱完畢，就跟隨奶奶出發了。

奶奶領著我們上山，嘴里還不停地囑咐采茶葉人：“不要采老葉，還有要采有三片葉子的茶葉!”到了“目的地”，采茶葉人都埋頭采起來，我也不甘弱勢，也拼命地采摘起來。中午，奶奶把采好的茶葉都鋪在席子上，曬10~30分鐘，我一臉疑惑地問奶奶：“奶奶，采來的茶葉為什么要曬?”“因為茶葉身上有水份，曬到一定的時候才能炒，剛采來的茶葉不能暴曬在陽光底下!”奶奶回答道。曬好了就拿給爺爺炒，炒茶也有很多步驟，比如，殺青、輝鍋等。炒好以后，總有這么一股誘人的香味飄散著，融入新鮮的空氣中。炒完茶后，我就泡了一杯茶喝喝看，先拿出一小撮茶葉放入透明玻璃杯中，再放入開水。過3~5分鐘就可以喝了。

我吸了一小口嘖嘖嘴。啊!有一股甘甜從茶水中流露出來。西湖龍井茶的好處有：保護心的機制、生津解渴、提神益思……歡迎各位來品嘗西湖龍井茶!

各位朋友，我們中國是擁有五千年文明的泱泱大國，歷史悠久，有很深的文化底蘊，茶是中國的“國粹”之一。它是中國優秀傳統文化中的一顆璀璨的明珠，我國也是世界上最早發現和利用茶樹的國家，數千年的茶文化醞釀了眾多的產茶基地和茶樹的品種，我國主要的茶葉有很多的類別，主要有：綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶等。

各位朋友，我們今天就到杭州了，這里是西湖龍井的娘家，所以在這里我就著重和各位探討一下綠茶吧！綠茶是屬于不發酵茶，其中最有名的有：杭州西湖龍井、蘇州洞庭碧螺春、黃山毛峰等。而西湖龍井是排在十大綠茶之首的。西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳。龍井茶配虎跑水，這是聞名中外的旅游勝地杭州的西湖雙絕，好茶配好水，為美麗的西湖增添了更多的光彩，宋代詩人蘇東坡曾有：“俗把西湖比西子”、“從來佳茗似佳人”的詩句。西湖龍井就產在杭州西湖的群山之中，歷史悠久。

西湖龍井茶集中產地是獅山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等。這里具有得天獨厚的生態條件，山川秀麗、氣候溫和、雨量充沛，尤其春茶季節，細雨蒙蒙，這里土壤深厚，大多為沙質壤土，正與優良品質的龍井茶生于沙壤土相吻合。龍井茶區的茶樹芽葉嫩而細小，富含氨基酸與多種維生素。優越的自然條件和優良品種，為龍進茶優良品質的形成提供了良好的先天條件。其中，特別是梅家塢的絕好自然條件，當年使得我們敬愛的周總理幾次來到此處品茶，為龍井茶做了做好的廣告！

龍井茶的采制技術相當考究。龍井茶采摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶采摘以早為貴，茶家常說：“早采三天是個寶，晚采三天變成草”。高級龍井茶向來就強調要早采。到龍井茶采摘季節，綠色的茶山上幾乎天天可以見到三五成群的采茶姑娘，用熟練的雙手像雞啄米似地采摘著細嫩的龍井茶。在二十四節氣中，第一句是“春雨驚春清谷天”，那么我們采茶通常以清明前采制的龍井茶品質最佳，稱明前茶，谷雨前采制的品質尚好，稱雨前茶。另外龍井茶的采摘十分強調細嫩和完整，只采一個嫩芽的稱“蓮心”，這個基本上是在驚蟄時采摘，稱為頭春茶；采一芽一葉，葉似旗，芽似槍，稱為“旗槍”；這種基本上是在春分時節采摘，稱為二春茶；采一芽二葉初展的，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。基本上是在清明節前幾天采摘，稱為三春茶；如果到谷雨后采摘的茶葉，它的葉片很大，形不美，味不醇，色不綠，所以家里一般會客都要谷雨時節采摘的茶葉，如果是高檔客人那一般是清明節前的茶葉了，那么我們所講的頭春茶是屬于特級龍井了，通常制造一公斤特級龍進茶，需要采摘七至八萬個細嫩芽葉，其采摘標準是完整的一芽一葉，這種基本上龍井茶的極品，我們普通百姓是喝不到的，這種茶是每年都要上交到中央的，而在古代都是上貢給皇宮里的，所以龍井茶也稱為貢茶。

高級的龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成。炒制好的龍進茶極易受潮變質，必須及時用紙包好，所以龍井茶又叫手工茶。

這里簡單的說了一上茶葉的產地、品種和采摘的時節，下面再和各位探討一下茶葉的沖泡。

茶葉的沖泡也很講究，水質能直接影響到茶湯的品質，我個人認為，水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒是其次的。泡茶一般來說，以泉水為佳，井水為次，而雨水和雪水，以當今環境污染嚴重，恐怕沒人敢喝了。我們自己泡茶多用礦泉水，我比較喜歡用農夫山泉，因為“農夫山泉有點甜”啊！泡茶的水溫也是很講究的，如果水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，味道就不正宗了；水溫過低呢茶葉的味道泡不出來；一般高級的綠茶，特別是各種芽葉細嫩的龍井，一般要以80度左右的水為宜。茶葉越嫩，水溫越低；如果是低檔的綠茶要用100度的沸水沖泡。

另外，品茶需要的是心，大家在喝茶的時候要用心去品，不然，只能叫喝茶，不叫品茶，《紅樓夢》里面林黛玉就把賈寶玉喝茶方法叫“牛飲”，要靜心品才能品出真正的茶味。

還有就是茶具，象龍井這種好茶，最好使用紫砂茶具，因為紫砂既透氣，又能吸收茶葉的營養和香氣，稱為保健壺。

下面，我們就進梅家塢去品嘗一下著名的龍井茶吧！

第五篇：西湖龍井的“拉郎配”（共）

西湖龍井的“拉郎配”

江南春早，一年一度的西湖龍井茶又進入了春茶采摘期，可當地的許多茶農仍是高興不起來。自浙江省有關部門決定向國家工商局申報涵蓋全省“龍井茶”產區的“龍井茶”證明商標以來，他們就開始擔心，如果有了“龍井茶”的證明商標，喧賓奪主后的西湖龍井茶又會怎樣?

一個是集江南文化之大成，延續千年的茶中圣品，國之瑰寶；一個是近年來因仿制西湖龍井茶而崛起的商業化“明星”，人多勢眾；在一個有著五千年文明史的茶文化大國里，西湖龍井茶于工業化、產業化的“圍獵”中，到底會何去何從?

名茶效應被“稀釋”后的尷尬

西湖龍井茶自唐宋至今，已有1200多年的歷史，是僅產于龍井及附近幾個山凹里的一種扁型綠茶，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而稱雄于世，按傳統習慣，世人把這種綠茶叫做“龍井茶”，又因數量不多而變得格外珍貴。

20世紀80年代中期，國內茶產業開始了從大眾茶向名優茶的戰略轉型，量少價高的龍井茶即受到市場的追捧，供不應求。原紹興、新昌、嵊州等地的“珠茶”產區，率先進行“圓改扁”的嘗試，以“浙江龍井”推向市場。從此，各種“龍井茶”遍地開花，從浙江蔓延到江西、福建、四川、貴州等省。為以示區別，“龍井茶”不得不追加為“西湖龍井茶”。

2001年11月，為保護浙江的既得利益，備受爭議的《龍井茶原產地域產品保護》終于被國家核準，而龍井茶產區正式擴大為西湖區、錢塘區、越州區等三大區域，幾乎涵蓋了浙江大部分茶葉主產區。

但是，這種漠視歷史沿革的行政行為，在各種形形色色“龍井茶”的沖擊下，很快就隱入了一個尷尬的境地。浙江產區已經合法化，有了“名分”不用管，外省的產區則鞭長莫及又管不了。為此，浙江的有關部門又開始提出了注冊全省性的“龍井茶”證明商標。

四川的一位茶葉經銷戶坦承：“龍井茶是全國人民的文化遺產，你們浙江人可以做，我們為啥就不能做?”

而一位在杭州買了“假西湖龍井”的黑龍江游客，則對浙江省任意擴大龍井茶產區的做法提出了質疑：“只有杭州才出龍井茶，已有千百年的歷史了，每一個中國人都知道，你們現在的做法實在欠妥。”

西湖龍井茶的此種尷尬還被帶到了“海外”，2004年“浙江十大名茶”在香港展出，“西湖龍井”與“大佛龍井”同行，許多興沖沖趕來品嘗“龍井茶”的特區政府代表、香港市民，都會無一例外地被工作人員問得一頭霧水：“是喝西湖龍井，還是大佛龍井?”

“怎么會有哪么多的龍井，是老祖宗搞錯了，還是浙江搞錯了?”

“西湖龍井”與“龍井茶”的“拉郎配”

茶產區的擴大，帶來了龍井茶各種不同的品質差異，使捉襟見肘的西湖龍井茶打假愈加緊張。為此，杭州各級政府也相應加大了保護力度。政府立法基地保護、二維條碼防偽、劃區定界、專賣店制度等等，雖是動足了腦筋，卻苦于缺少一個統一的管理機構，又受到人力、物力和行政區劃的制約，在面對如潮涌來的各類“龍井茶”時，更顯得勢單力薄。

據有關部門統計，至2004年底，浙江全省龍井茶產量已達1.6萬噸、產值近20億元，占全省茶葉總產值的50%以上，而受種植面積限制的西湖龍井茶僅為1億元左右。自此，浙江的名茶產業已逐步完成了以“西湖龍井茶”為旗幟到以“龍井茶”為主體的跨越。

隨后，一場大規模的按工業化要求組織生產的“龍井茶”產業升級，又被演繹的紅紅火火。

龍井茶之所以能歷經千年、長盛不衰，除對產地有極嚴格的界定以外，采摘、攤放等等工序都有講究，抖、搭、甩、壓、磨等共有12道手法又要因茶勢而變，一氣呵成。西湖區的許多老茶農都說，西湖龍井茶的炒制，就是靠這種手里的感覺。

而在此，機制化、標準化、品牌化、商業化已成為新的追求。龍井茶延續千百年的、特有的加工、制作技藝在此被徹底地顛覆，經濟效益就成了唯一的核心，機制化成了浙江省內“龍井茶”產區無可逆轉的新趨勢。

可是，人們難免會有疑惑：“機器生產，不就是和可口可樂、肯德基一樣了嗎?”

一位名叫陸山正的龍井村村民說：“原產地保護時也說要保護西湖龍井，結果是越弄越亂，證明商標再出來，西湖龍井被機器做的龍井壓了一頭，今后越加難了。”

一個是延續千年的文化結晶，獨此一家；一個是工業化催生出來的“新秀”，躍躍欲試；貌合神離的“拉郎配”焉能久乎?

質疑“有名茶，無名牌”

口味獨特，品質超群，歷史悠久。千百年來，因其稀有而備受世人的推崇，“西湖龍井”、“碧螺春”、“大紅袍”、“君山銀針”等等，何以至今仍被國人視若珍寶，其實質，即是這些名茶所蘊涵的獨特的地域文化。

只有是民族的，才可能是世界的。在全球經濟一體化的大背景下，2004年7月，國際古跡遺址理事會協調員尤嗄?尤基萊特來到杭州，在認真地考察了西湖龍井茶產區后認為：龍井茶對人與自然和諧相處理念的詮釋和它所蘊含的極為深厚的人文精神，在同類物質產品中顯示出獨特的地位，龍井茶將成為西湖申遺的重要砝碼。

隨著國力的增強，華夏民族所獨有的茶文化正開始走出國門，為世界所認識。而反觀國內茶界，在追求產業化的同時，卻因各類名茶的總量太小的備受奚落。“有名茶，無名牌”，已是當前國內茶界極流行的一種時髦，許多懂茶和不懂茶的學者、專家都會說上幾句。割裂歷史、割裂傳統，簡單類比，“削足適履”。

一方面，我們為提高產品競爭力，挖掘“茶文化”而去絞盡腦汁，甚至投入巨資；另一方面卻又對眼前的“活文物”視而不見，棄之若敝履。

對此，著名農業考古學家、茶文化專家陳文華教授認為：歷史名茶是千百年來的民族或地域的文化積淀，不同于一般的農產品，其影響力已遠遠超過了茶葉的本身。以產業化的名義去人為地改變這種特定的性質，值得商榷。

改革開放以來，茶產業走過了20多年，至目前，全國茶葉種植面積達1950萬畝，產量87萬噸，茶葉農業產值超過150億元。全國有21個省、市、自治區1000多個縣產茶，從業人口8000多萬，成為當前社會經濟、文化生活中一個不可或缺的組成部分。

可是，像西湖龍井茶這樣被人為地大規模擴大產區，歷史又該作出怎樣的評判?