第一篇：旅游景區餐飲食品安全整治方案

關于印發《2011年宜章縣旅游景區餐飲服務

食品安全專項整治工作方案》的通知

縣食品藥品監督管理局、旅游外事僑務局：

為進一步加強我縣旅游景區餐飲服務食品安全工作，經宜章縣食品藥品監督管理局、宜章縣旅游外事僑務局研究決定，在全縣開展旅游景區餐飲服務食品安全專項整治行動，現將《2011年宜章縣旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發給你們，請認真組織實施。

宜章縣食品藥品監督管理局宜章縣旅游外事僑務局

二○一一年四月六日

宜章縣2011年旅游景區

餐飲服務食品安全專項整治工作方案

為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的相關規定，落實湖南省食品藥品監督管理局和湖南省旅游局《湖南省2011年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案》（湘食藥監食監?2011?3號）及郴州市食品藥品監督管理局、郴州市旅游局《郴州市2011年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案》（郴食藥監發?2011?12號）精神，縣食品藥品監督管理局、縣旅游局決定組織開展全縣旅游景區餐飲服務食品安全專項整治，特制定本方案。

一、整治目標

堅持標本兼治、突出重點的原則，通過專項整治，進一步增強餐飲服務單位自律意識，加強自身管理，落實餐飲服務提供者的主體責任，強化監管責任制和責任追究制，加大對違法行為的查處力度，建立健全長效機制，提升旅游景區餐飲服務食品安全整體水平，切實保障游客餐飲安全。

二、整治范圍

全縣各等級旅游景區餐飲服務經營單位。

三、整治內容

（一）餐飲服務許可。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否持證經營，特別注意檢查季節性開辦餐館和臨時聘用員工的持證情況，要求旅游景區餐飲服務單位持許可證率達100%，從業人員持健康證上崗率達100%，堅決取締無證無照餐飲服務單位。

（二）餐飲加工、制作和儲存。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，制作用水、原料清洗、窗口用具消毒、烹調溫度、食物存儲、生熟分開是否符合要求；加工制作場所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲對食物的污染；餐廚垃圾和廢棄物是否按規定存放并及時處理。

（三）餐飲服務單位自身管理。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否制定食品安全管理制度及崗位責任制，是否落實食品原料采購索證索票、進貨驗收和臺帳登記制度。嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜獸、水產動物及其制品的違法行為；查處以次充好，使用假冒偽劣食品行為；嚴防使用劣質食用油、不合格調味料、工業用鹽和濫用食品添加劑；嚴禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。

四、整治安排

專項整治為三個階段，時間從2011年4月至2011年10月。

（一）摸底調查（4月底）。各級食品藥品監管部門和旅游行政部門以及旅游景區管理部門要密切配合，組織對轄區內旅游景區餐飲服務單位進行摸底調查，掌握旅游旺季景區餐飲服務情況，結合當地實際制定整治實施方案，明確整治目標、任務和步驟。

（二）集中整治（5月至9月底）。縣食品藥品監管部門要集中力量，周密部署，在旅游旺季對所有餐飲服務單位開展“拉網式”

監督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位無證經營、超期限經營、超范圍經營以及轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證，餐飲從業人員無健康證上崗，餐飲加工制作使用非食品原料和濫用食品添加劑等違法違規行為；凡是景區旅游星級飯店、星級鄉村旅游點、旅游家庭旅館出現嚴重餐飲服務食品安全違規違法行為的，依照相關規定嚴肅處理，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

五、整治要求

（一）強化認識，落實責任。縣食品藥品監管部門、縣旅游行政部門及各旅游景區管理部門要充分認識到旅游景區餐飲服務食品安全直接關系到游客的身體健康和生命安全，直接關系到當地政府的形象和旅游產業的發展，要切實加強對專項整治工作的組織領導。各旅游景區管理部門要積極做好工作，要摸清底數、周密安排、落實責任、穩步推進，確保專項整治任務按時全面完成。

（二）大力宣傳，營造氛圍。各地食品藥品監管部門和旅游行政部門要充分利用各種宣傳媒體，不斷強化餐飲服務單位第一責任人意識，廣泛宣傳餐飲食品安全知識，倡導和推行分餐、公筷等健康包含方式，樹立餐飲服務食品安全先進典型，動員廣大消費者特別是游客參與餐飲食品安全監督，營造旅游景區餐飲服務食品安全整治良好氛圍。

（三）突出重點，集中整治。各地食品藥品監管部門和旅游行政部門要根據當地旅游景區實際情況，結合旅游景區餐飲服務具有流動性大、游客參與度高、季節性強的特點，加強對重點時段、重

點區域、重點單位、高風險食品的集中整治，強化景區小飲飲店的規范經營，全面提高小餐飲食品安全水平。

（四）專項整治和日常監督相結合，各地食品藥品監管部門要將專項整治和日常監督結合，加強旅游景區餐飲單位食品安全監督量化分級管理，建立健全監管信用檔案，掌握季節性餐飲服務單位歇業和開業情況，要暢通信息渠道，公布舉報電話，及時受理游客的舉報投訴。

（五）全力做好應急保障工作。縣食品藥品監管部門和旅游行政部門要加強旅游旺季旅游景區餐飲服務食品安全監督管理，制定餐飲食品安全事故應急預案，落實應急值守制度，全力做好餐飲服務食品安全應急保障，有效預防餐飲食品安全事故發生。

（六）縣食品藥品監督管理局和旅游局要于2011年10月20日之前將旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作總結、專項整治匯總表（見附表）及整治圖片資料報送市食品藥品監督管理局。

縣食品藥品監督管理局聯系電話：3756303

縣旅游外事僑務局聯系電話：

第二篇：旅游景區餐飲服務食品安全整治總結

旅游景區餐飲服務食品安全整治總結

旅游景區餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節性強等特點，為進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業健康發展，我局采取了一系列措施，現將工作情況匯報如下：

一、嚴格檢查，防止監管漏洞

我單位先后開展了幾次對旅游景點的專項整治活動，嚴厲打擊餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經營、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動。對轄區內旅游景點的餐飲業衛生情況、餐飲服務許可證和健康證明持證情況、原料進貨索證情況，認真開展餐飲環節監督執法檢查工作。截止目前已出動執法人員795人次，檢查旅游景點內及周邊餐飲單位156家，對發現違法違規行為及時查處整改到位。

二、積極防控，加強應急管理

各食品藥品監督管理單位加大對餐飲服務環節食物中毒事故和突發事件的防控力度，進一步健全應急處置機制，如發生食物中毒和突發事件，要依法履行職責，積極有效應對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規定時間內按程序報告。在節假日旅游高峰期要安排好值班人員，嚴格落實值班人員崗位職責，保證24小時聯絡通暢，及時處理群眾舉報投訴，防患于未然。

三、強化宣傳，提高安全意識

食品藥品監督管理部門通過報刊、網絡、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點等餐飲服務從業人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規和飲食安全知識，增強餐飲服務單位的自律意識，提高廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。

在開展旅游景區食品安全執法檢查的同時，為了方便群眾對違反食品法律法規行為的舉報投訴，我局公布了舉報投訴電話，并派專人24小時值班，及時接受群眾舉報咨詢，引導安全、健康的消費，減少食源性疾病的發生。

經我局半年來的工作，我區景區及周邊餐飲服務有了很大改觀。但也存在一些問題，比如流動攤販過多，餐館較少不能更好的滿足游客需求等，下一步我局將結合城管等部門，展開聯合執法，為來景區旅游的群眾提供更安全、更貼心得餐飲服務！

20**年**月**日

第三篇：旅游景區餐飲服務食品安全整治小結

旅游景區餐飲服務食品安全整治小結

旅游景區餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節性強等特點，為進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業健康發展，我局采取了一系列措施，現將工作情況匯報如下：

一、高度重視，明確監管職責

我局于2010年就成立了旅游景區食品安全專項治理領導小組，由分管副局長任組長，食品科負責人任副組長，同時聯合旅游局印發了《轉發省食品藥品監督管理局、省旅游局關于進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作意見的通知》（六食藥監食轉〔2010〕7號），要求各縣區食品藥品監管部門高度重視，明確工作職責，要把旅游景區的食品安全工作擺上重要議事日程，進一步強化監管責任，細化工作措施，確保旅游景區餐飲服務食品安全和人民群眾飲食安全。

二、嚴格檢查，防止監管漏洞。

我局先后開展幾次了對旅游景點的專項整治活動，嚴厲打擊餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經營、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動。對轄區內旅游景點的餐飲業衛生情況、餐飲服務許可證和健康證明持證情況、原料進貨索證情況，認真開展餐飲環節監督執法檢查工作。市及各縣（區）食品藥品監管局局均制定了督查檢查方案，明確職責，分工負責、落實到人。截止目前全市已出動餐飲執法人員795人次，檢查風景區、旅游景點餐飲單位136家，責令整改15家，對發現違法違規行為及時查處整改到位。

三、積極防控，加強應急管理

我們要求，各縣區食品藥品監督管理局要加大對餐飲服務環節食物中毒事故和突發事件的防控力度，進一步健全應急處置機制，如發生食物中毒和突發事件，要依法履行職責，積極有效應對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規定時間內按程序報告。在節假日旅游高峰期要安排好值班人員，嚴格落實值班人員崗位職責，保證24小時聯絡通暢，及時處理群眾舉報投訴，防患于未然。

四、強化宣傳，提高安全意識

各縣區食品藥品監督管理局要通過報刊、網絡、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點等餐飲服務從業人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規和飲食安全知識，增強餐飲服務單位的自律意識，提高廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。編輯印發《六安餐飲保健食品化妝品簡報》500余份，其他宣傳材料1000余份.在開展旅游景區食品安全執法檢查的同時，為了方便群眾對違反餐飲衛生法律法規行為的舉報投訴，市及各縣區食品藥品監管部門均公布了舉報投訴電話，并派專人24小時值班，及時接受群眾舉報咨詢，引導安全、健康的消費，減少食源性疾病的發生。

第四篇：2012年岳陽市旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作總結

2012年岳陽市旅游景區餐飲服務食品安全

專項整治工作總結

根據國家和省局關于做好旅游景區餐飲服務食品安全治理工作的相關精神，我局全面加強旅游景區餐飲服務食品安全工作的監管力度，不斷提升我市旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障了游客飲食安全，現將2012年旅游景區整治工作情況總結于下：

一、加強領導，明確監管責任。

我局把旅游景區餐飲服務食品安全治理工作擺在2012重要議事日程，成立了旅游景區餐飲專項整治工作領導小組，由分管副局長王如松任組長，食品安全科科長歐首魁任副組長帶隊督查，食品安全科成員為組員，稽查支隊協同參與。同時聯合市旅游局對旅游景區餐飲服務食品安全開展專項整治，并要求各縣區食品藥品監管部門高度重視，明確工作職責，強化監管責任，細化工作措施，落實餐飲服務單位企業主體責任，消除監管盲點，確保旅游景區餐飲服務食品安全和人民群眾飲食安全。

二、突出重點，嚴格監督檢查。

旅游景區餐飲服務食品安全專項整治活動，重點整治餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經營、銷售假冒偽劣、非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪活動。整治重點旅游景區區域，將星級賓館、旅游接待賓館、岳陽樓景區、汴河街、君山景區、君山虹宇生態休閑山莊、南湖風景區美食街、龍山、龜山等旅游餐飲集中地列為重點整治區域。確保旅游景區餐飲服務單位嚴格執行餐飲服務食品安全制度和操作規范；確保加工制作場所整潔，防止鼠、蠅、蟲對食物的污染效措施有力；餐廚垃圾和廢棄物是按規定存放并及時處理；落實食品安全管理制度、崗位責任制以及食品原料采購索證索票、進貨驗收和臺帳登記制度；嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品的違法行為；查處以次充好，使用假冒偽劣食物行為；嚴防使用劣質食用油、不合格調味料、工業用鹽和濫用食品添加劑的行為；嚴禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。

整治工作注重疏堵結合，主動幫扶,嚴格監管與教育培訓相結合，變事后監管為事前服務,寓監管于服務之中。加強從業人員培訓的力度，積極推廣有效的經營理念，現場進行技術指導和服務工作，根據各店實際，為餐飲服務單位提供制度建設、布局流程、分區標識、食品貯存管理等方面的指導，對設施設備不完善的餐飲服務單位強化幫扶、加強督查力度，促進改善硬件條件，提升自律意識，規范經營管理，促進景區餐飲服務單位合法經營。全面推進餐飲服務食品安全量化分級工作，加強景區的監督抽樣工作，并將情況向社會和媒體公示，目前景區餐飲服務單位量化分級達到100%。

整治工作市局和各縣（區）食品藥品監管局制定了督查檢查方案，明確職責，分工負責、落實到人。截止目前全市已出動餐飲執法人員760人次，檢查風景區、旅游景點餐飲單位138家，責令整改11家，下發監督意見書130份，對發現違法違規行為及時查處整改到位。期間抽檢食品及相關樣品40批，其中餐飲具10批，均通過合格檢驗。

三、積極防控，加強應急管理

加強對旅游景區食品安全的防控，我局要求各縣區食品藥品監督管理局加大對餐飲服務環節食物中毒事故和突發事件的防控力度，進一步健全應急處置機制，如發生食物中毒和突發事件，要依法履行職責，積極有效應對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規定時間內按程序報告。落實節假日旅游高峰期值班制度，要求值班人員嚴格履行崗位職責，保證24小時通訊暢通，及時妥善處理群眾舉報投訴，防患于未然。

四、加強宣傳，提高安全意識

通過報刊、網絡、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點等餐飲服務從業人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規和飲食安全知識，增強餐飲服務單位的自律意識，提高廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。公布全省和市局統一舉報投訴電話，專人24小時值班，及時接受群眾舉報咨詢，引導安全、健康的消費，減少食源性疾病的發生，確保游客飲食安全。

岳陽市食品藥品監督管理局 二○一二年十月二十日

第五篇：旅游旺季,杭州景區加強餐飲食品安全檢查

旅游旺季，杭州景區加強餐飲食品安全檢查

針對旅游旺季期間杭州景區游客數量激增，食品安全監管壓力加

時間: 2015-08-13

來源：杭州市食品藥品監督管理局

大，隱患凸顯這一情況，近日，杭州市景區分局以西湖景區大型餐飲服務單位為重點，連續三天對大型餐飲服務單位展開檢查，特別是對食品采購、粗加工、烹飪、餐飲具洗消環節進行重點核查。

本次行動主要檢查食品添加劑使用管理、餐飲具集中消毒、從業人員健康證管理、食品加工流程、食品原料采購臺賬等，以餐飲具消毒為重點，解決食品添加劑專柜不專、消毒液配備型號不對、措施制度不落實等問題，確保消費者的餐飲消費安全。從檢查上看，部分餐飲單位存在洗消池蔬菜水產混洗、添加劑專柜里放有食品、二級倉庫沒有配置、冷凍冷藏沒有內沒溫度計，過期調料沒有及時清理等問題。

對此，該局檢查人員現場要求飲服務單位立即整改，并強調：一是思想上重視食品安全，牢固樹立“沒有安全就沒有旅游”的觀念，從思想上高度重視旅游安全工作，加強組織領導，落實責任，始終把安全工作作為首要工作來抓。二是行動上落實食品安全，督促旅游景區餐飲服務單位認真落實餐飲服務食品安全主體責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》等食品安全管理制度。三是消費上引導食品安全，倡導健康飲食習慣，提高廣大游客食品安全意識和自我保護能力，引導游客到大型餐飲服務單位、量化等級較高的餐飲服務單位就餐。