第一篇：旅游景區餐飲總結

南江縣食品藥品監督管理局

2012年旅游景區餐飲服務食品安全治理

工作總結

根據國家、省、市藥監局下發的《關于做好2012年旅游景區餐飲服務食品安全治理工作的通知》文件要求，為進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，我局高度重視旅游景區餐飲服務食品安全監管工作，切實加強組織領導，加大治理力度，預防餐飲服務食品安全事故的發生，現將工作開展情況總結如下：

一、夯實基礎 摸清景區內餐飲服務單位基本情況

按照市局要求，我們對全縣的餐飲服務單位基本情況進行了摸底調查。9月10日為止，全縣景區內共有餐飲服務單位58家，其中：餐館52家、小吃店3家、飲品店3家。查出無證經營3家，責令整改9家，進行餐飲量化分級38家。通過摸底調查，摸清了這些餐飲服務單位的分布和每個餐飲服務單位的基本情況，并對每個餐飲服務單位進行登記建檔，并建立了電子文檔，為今后的監管工作奠定了基礎。

二、加強領導 明確監管治理責任

我局高度重視旅游景區餐飲服務食品安全監督工作，為確保此項工作落實，收到實效，及時組織召開了職工專題會議，切實加強領導，周密進行部署，強力落實各項措施，明確工作重點，扎實開展旅游景區餐飲服務監管治理和餐飲量化分級工作。一是向縣政府分管領導作了專題匯報；二是成立了由黨組成員、局長 1

為組長，分管局長為副組長，各股室負責人為成員的旅游景區餐飲服務食品安全專項治理領導小組。三是制訂了《2012年旅游景區餐飲服務食品安全保障工作應急預案》，明確了監督、檢查、治理的目的、方法和步驟。確保此項工作順利開展。

三、突出重點 強化監管治理

在開展旅游景區重點治理過程中,我們堅持以《食品安全法》《餐飲服務操作規范》等相關法律、法規為指導，明確檢查治理工作重點。根據要求，一是嚴格餐飲服務許可。2012年6月1日接管餐飲工作第一件事就是嚴格許可，認真貫徹實施《餐飲服務許可管理辦法》，嚴格行政許可審批程序，把好餐飲服務準入關，從資料的申請、受理、現場核查、審批等各個環節都明確了標準、條件、責任和時限，依法受理餐飲服務許可申請，對符合規定條件的，及時發放許可證，對不具備基本條件的，給予整改，整改仍不符合要求的，堅決不予發證，對無證經營的，依法予以取締。二是嚴格監管。針對餐飲服務食品安全薄弱環節，重點檢查了餐飲服務單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查等內容，檢查其是否按照許可范圍開展經營，從業人員是否持健康證上崗，是否落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，食品加工制作是否規范，餐飲具是否清洗消毒等情況進行嚴格檢查。特別是加大了對以畜禽肉制品、食用油、蔬菜、自制調味料等消費量大、食品安全風險高的重點品種食品的監管杜絕假冒偽劣食品進入餐桌。三是排查隱患。對餐飲服務單位進行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，發現問題，督促餐飲服務單位及時進行整改，消除隱患。四是嚴格清理清查。堅決打擊了食品非法添加和濫用食品添加劑

行為，嚴厲查處使用病死畜禽肉加工制作食品、采購和使用劣質食用油等違法行為，保證群眾飲食安全。五是加強對旅游景區重點區域餐飲單位的專項執法檢查，截至目前，我局共出動執法人員107人次，出動車輛14臺次，檢查餐飲服務單位58家，下達責令整改11份。

四、穩步推進，積極開展餐飲服務量化分極管理。

全面落實餐飲服務食品安全責任，以誠信經營和規范操作為重點，做好由國家、省、市食品藥品監督管理局關于餐飲行業量化分級評級考評工作。一是強化落實旅游景區餐飲服務單位食品安全主體責任。強化餐飲服務經營者作為餐飲服務食品安全第一責任人的意識，以誠信經營和規范操作為重點。實現食品安全監督由單純的定性管理模式轉化為定性定量動態管理，采取風險性分析和危險性評估的原則，對餐飲服務單位進行風險度和信譽度量化評價和分級。形成激勵機制，最大限度地調動餐飲服務單位積極性，提高企業自身管理水平。二是堅持日常監管與量化分級相結合，動態考評與年度考評相結合，統一要求與因地制宜相結合。加強餐飲服務食品安全監督量化分級管理，通過全面實施餐飲服務食品安全量化分級管理，實現食品安全監督由單純的定性管理模式轉變為定性定量動態管理和監管與技術并重的管理模式，使經營者的食品安全與信譽度得到消費者的認可，讓消費者知曉該餐館安全等級情況，并看“笑臉”就餐。目前，量化分工作還在進行落實之中。

五、加強值班，做好應急處置工作

為確保“紅葉節”期間景區內餐飲服務食品安全工作萬無一失，我局認真落實節日值班制度、信息通報制度和首報負責制等

各項制度。并安排領導干部親自帶班，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦遇有重大突發事件和重要緊急情況，能夠迅速按照規定報告，及時采取措施妥善處置。

二0一二年九月二十日

第二篇：旅游景區餐飲服務食品安全整治總結

旅游景區餐飲服務食品安全整治總結

旅游景區餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節性強等特點，為進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業健康發展，我局采取了一系列措施，現將工作情況匯報如下：

一、嚴格檢查，防止監管漏洞

我單位先后開展了幾次對旅游景點的專項整治活動，嚴厲打擊餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經營、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動。對轄區內旅游景點的餐飲業衛生情況、餐飲服務許可證和健康證明持證情況、原料進貨索證情況，認真開展餐飲環節監督執法檢查工作。截止目前已出動執法人員795人次，檢查旅游景點內及周邊餐飲單位156家，對發現違法違規行為及時查處整改到位。

二、積極防控，加強應急管理

各食品藥品監督管理單位加大對餐飲服務環節食物中毒事故和突發事件的防控力度，進一步健全應急處置機制，如發生食物中毒和突發事件，要依法履行職責，積極有效應對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規定時間內按程序報告。在節假日旅游高峰期要安排好值班人員，嚴格落實值班人員崗位職責，保證24小時聯絡通暢，及時處理群眾舉報投訴，防患于未然。

三、強化宣傳，提高安全意識

食品藥品監督管理部門通過報刊、網絡、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點等餐飲服務從業人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規和飲食安全知識，增強餐飲服務單位的自律意識，提高廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。

在開展旅游景區食品安全執法檢查的同時，為了方便群眾對違反食品法律法規行為的舉報投訴，我局公布了舉報投訴電話，并派專人24小時值班，及時接受群眾舉報咨詢，引導安全、健康的消費，減少食源性疾病的發生。

經我局半年來的工作，我區景區及周邊餐飲服務有了很大改觀。但也存在一些問題，比如流動攤販過多，餐館較少不能更好的滿足游客需求等，下一步我局將結合城管等部門，展開聯合執法，為來景區旅游的群眾提供更安全、更貼心得餐飲服務！

20**年**月**日

第三篇：旅游旺季,杭州景區加強餐飲食品安全檢查

旅游旺季，杭州景區加強餐飲食品安全檢查

針對旅游旺季期間杭州景區游客數量激增，食品安全監管壓力加

時間: 2015-08-13

來源：杭州市食品藥品監督管理局

大，隱患凸顯這一情況，近日，杭州市景區分局以西湖景區大型餐飲服務單位為重點，連續三天對大型餐飲服務單位展開檢查，特別是對食品采購、粗加工、烹飪、餐飲具洗消環節進行重點核查。

本次行動主要檢查食品添加劑使用管理、餐飲具集中消毒、從業人員健康證管理、食品加工流程、食品原料采購臺賬等，以餐飲具消毒為重點，解決食品添加劑專柜不專、消毒液配備型號不對、措施制度不落實等問題，確保消費者的餐飲消費安全。從檢查上看，部分餐飲單位存在洗消池蔬菜水產混洗、添加劑專柜里放有食品、二級倉庫沒有配置、冷凍冷藏沒有內沒溫度計，過期調料沒有及時清理等問題。

對此，該局檢查人員現場要求飲服務單位立即整改，并強調：一是思想上重視食品安全，牢固樹立“沒有安全就沒有旅游”的觀念，從思想上高度重視旅游安全工作，加強組織領導，落實責任，始終把安全工作作為首要工作來抓。二是行動上落實食品安全，督促旅游景區餐飲服務單位認真落實餐飲服務食品安全主體責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》等食品安全管理制度。三是消費上引導食品安全，倡導健康飲食習慣，提高廣大游客食品安全意識和自我保護能力，引導游客到大型餐飲服務單位、量化等級較高的餐飲服務單位就餐。

第四篇：旅游景區餐飲食品安全整治方案

關于印發《2011年宜章縣旅游景區餐飲服務

食品安全專項整治工作方案》的通知

縣食品藥品監督管理局、旅游外事僑務局：

為進一步加強我縣旅游景區餐飲服務食品安全工作，經宜章縣食品藥品監督管理局、宜章縣旅游外事僑務局研究決定，在全縣開展旅游景區餐飲服務食品安全專項整治行動，現將《2011年宜章縣旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發給你們，請認真組織實施。

宜章縣食品藥品監督管理局宜章縣旅游外事僑務局

二○一一年四月六日

宜章縣2011年旅游景區

餐飲服務食品安全專項整治工作方案

為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的相關規定，落實湖南省食品藥品監督管理局和湖南省旅游局《湖南省2011年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案》（湘食藥監食監?2011?3號）及郴州市食品藥品監督管理局、郴州市旅游局《郴州市2011年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作方案》（郴食藥監發?2011?12號）精神，縣食品藥品監督管理局、縣旅游局決定組織開展全縣旅游景區餐飲服務食品安全專項整治，特制定本方案。

一、整治目標

堅持標本兼治、突出重點的原則，通過專項整治，進一步增強餐飲服務單位自律意識，加強自身管理，落實餐飲服務提供者的主體責任，強化監管責任制和責任追究制，加大對違法行為的查處力度，建立健全長效機制，提升旅游景區餐飲服務食品安全整體水平，切實保障游客餐飲安全。

二、整治范圍

全縣各等級旅游景區餐飲服務經營單位。

三、整治內容

（一）餐飲服務許可。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否持證經營，特別注意檢查季節性開辦餐館和臨時聘用員工的持證情況，要求旅游景區餐飲服務單位持許可證率達100%，從業人員持健康證上崗率達100%，堅決取締無證無照餐飲服務單位。

（二）餐飲加工、制作和儲存。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，制作用水、原料清洗、窗口用具消毒、烹調溫度、食物存儲、生熟分開是否符合要求；加工制作場所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲對食物的污染；餐廚垃圾和廢棄物是否按規定存放并及時處理。

（三）餐飲服務單位自身管理。重點檢查旅游景區餐飲服務單位是否制定食品安全管理制度及崗位責任制，是否落實食品原料采購索證索票、進貨驗收和臺帳登記制度。嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜獸、水產動物及其制品的違法行為；查處以次充好，使用假冒偽劣食品行為；嚴防使用劣質食用油、不合格調味料、工業用鹽和濫用食品添加劑；嚴禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。

四、整治安排

專項整治為三個階段，時間從2011年4月至2011年10月。

（一）摸底調查（4月底）。各級食品藥品監管部門和旅游行政部門以及旅游景區管理部門要密切配合，組織對轄區內旅游景區餐飲服務單位進行摸底調查，掌握旅游旺季景區餐飲服務情況，結合當地實際制定整治實施方案，明確整治目標、任務和步驟。

（二）集中整治（5月至9月底）。縣食品藥品監管部門要集中力量，周密部署，在旅游旺季對所有餐飲服務單位開展“拉網式”

監督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位無證經營、超期限經營、超范圍經營以及轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證，餐飲從業人員無健康證上崗，餐飲加工制作使用非食品原料和濫用食品添加劑等違法違規行為；凡是景區旅游星級飯店、星級鄉村旅游點、旅游家庭旅館出現嚴重餐飲服務食品安全違規違法行為的，依照相關規定嚴肅處理，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

五、整治要求

（一）強化認識，落實責任。縣食品藥品監管部門、縣旅游行政部門及各旅游景區管理部門要充分認識到旅游景區餐飲服務食品安全直接關系到游客的身體健康和生命安全，直接關系到當地政府的形象和旅游產業的發展，要切實加強對專項整治工作的組織領導。各旅游景區管理部門要積極做好工作，要摸清底數、周密安排、落實責任、穩步推進，確保專項整治任務按時全面完成。

（二）大力宣傳，營造氛圍。各地食品藥品監管部門和旅游行政部門要充分利用各種宣傳媒體，不斷強化餐飲服務單位第一責任人意識，廣泛宣傳餐飲食品安全知識，倡導和推行分餐、公筷等健康包含方式，樹立餐飲服務食品安全先進典型，動員廣大消費者特別是游客參與餐飲食品安全監督，營造旅游景區餐飲服務食品安全整治良好氛圍。

（三）突出重點，集中整治。各地食品藥品監管部門和旅游行政部門要根據當地旅游景區實際情況，結合旅游景區餐飲服務具有流動性大、游客參與度高、季節性強的特點，加強對重點時段、重

點區域、重點單位、高風險食品的集中整治，強化景區小飲飲店的規范經營，全面提高小餐飲食品安全水平。

（四）專項整治和日常監督相結合，各地食品藥品監管部門要將專項整治和日常監督結合，加強旅游景區餐飲單位食品安全監督量化分級管理，建立健全監管信用檔案，掌握季節性餐飲服務單位歇業和開業情況，要暢通信息渠道，公布舉報電話，及時受理游客的舉報投訴。

（五）全力做好應急保障工作。縣食品藥品監管部門和旅游行政部門要加強旅游旺季旅游景區餐飲服務食品安全監督管理，制定餐飲食品安全事故應急預案，落實應急值守制度，全力做好餐飲服務食品安全應急保障，有效預防餐飲食品安全事故發生。

（六）縣食品藥品監督管理局和旅游局要于2011年10月20日之前將旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作總結、專項整治匯總表（見附表）及整治圖片資料報送市食品藥品監督管理局。

縣食品藥品監督管理局聯系電話：3756303

縣旅游外事僑務局聯系電話：

第五篇：旅游景區餐飲服務食品安全整治小結

旅游景區餐飲服務食品安全整治小結

旅游景區餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節性強等特點，為進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業健康發展，我局采取了一系列措施，現將工作情況匯報如下：

一、高度重視，明確監管職責

我局于2010年就成立了旅游景區食品安全專項治理領導小組，由分管副局長任組長，食品科負責人任副組長，同時聯合旅游局印發了《轉發省食品藥品監督管理局、省旅游局關于進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作意見的通知》（六食藥監食轉〔2010〕7號），要求各縣區食品藥品監管部門高度重視，明確工作職責，要把旅游景區的食品安全工作擺上重要議事日程，進一步強化監管責任，細化工作措施，確保旅游景區餐飲服務食品安全和人民群眾飲食安全。

二、嚴格檢查，防止監管漏洞。

我局先后開展幾次了對旅游景點的專項整治活動，嚴厲打擊餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經營、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動。對轄區內旅游景點的餐飲業衛生情況、餐飲服務許可證和健康證明持證情況、原料進貨索證情況，認真開展餐飲環節監督執法檢查工作。市及各縣（區）食品藥品監管局局均制定了督查檢查方案，明確職責，分工負責、落實到人。截止目前全市已出動餐飲執法人員795人次，檢查風景區、旅游景點餐飲單位136家，責令整改15家，對發現違法違規行為及時查處整改到位。

三、積極防控，加強應急管理

我們要求，各縣區食品藥品監督管理局要加大對餐飲服務環節食物中毒事故和突發事件的防控力度，進一步健全應急處置機制，如發生食物中毒和突發事件，要依法履行職責，積極有效應對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規定時間內按程序報告。在節假日旅游高峰期要安排好值班人員，嚴格落實值班人員崗位職責，保證24小時聯絡通暢，及時處理群眾舉報投訴，防患于未然。

四、強化宣傳，提高安全意識

各縣區食品藥品監督管理局要通過報刊、網絡、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點等餐飲服務從業人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規和飲食安全知識，增強餐飲服務單位的自律意識，提高廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。編輯印發《六安餐飲保健食品化妝品簡報》500余份，其他宣傳材料1000余份.在開展旅游景區食品安全執法檢查的同時，為了方便群眾對違反餐飲衛生法律法規行為的舉報投訴，市及各縣區食品藥品監管部門均公布了舉報投訴電話，并派專人24小時值班，及時接受群眾舉報咨詢，引導安全、健康的消費，減少食源性疾病的發生。