第一篇：2014上學校食堂員工崗位工作獎設置考核辦法

醴陵七中食堂員工崗位工作獎設置考核辦法

為規范強化學校中餐食堂管理，提高服務工作質量，獎勤罰懶，經學校工作領導小組研究，特制定本辦法。

一、食堂員工學期崗位工作獎設置

學校根據學生就餐人數設置炊事員崗位工作獎，并依據崗位職責進行考核給予獎勤罰懶。

二、食堂員工學期崗位工作獎設置標準

學校每期中午月平均就餐學生人數達500人以上，食堂工作人員學期總獎金為500元；職責履行獎180元/人月；全勤獎20元/人月。

三、職責履行考核細則

1．食品加工制作缺乏節約意識，違反操作規程造成食品、原料嚴重浪費或設備設施損壞，扣責任人5元/次。

2．不服從食堂管理人員工作安排，每次扣當事人3元。

3．不按時上班，造成非食品原料供應不及時、設備設施故障等因素的供餐時間延誤，一次扣相關責任人5元。

4．工作期間未穿戴工作服，在操作間吸煙，讓非學校與食堂管理人員進入操作間，每項扣當事人3元/次。

5．每周對操作間大掃除1次，每月對大廳大掃除1次，每少一次扣3元/次。

6．飯菜食品未按要求進行備份留樣與記錄，扣3元/次。

7.提前10分鐘以上為教師開餐，扣當事人3元/次。

8．如上級主管部門或有關衛生、防疫等職能部門對食堂衛生安全檢查，發現因工作人員造成不良影響，扣責任人10元/次。

9.每次客餐獎3元/人次。

10.每月全勤獎20元/人。

醴陵七中

2014-2

第二篇：食堂員工崗位工資考核辦法

自貢市沿灘區瓦市中學校

師生食堂員工崗位資考核辦法

為規范強化學校食堂管理，提高服務工作質量，獎勤罰懶，經學校食堂工作領導小組研究，特制定此考核辦法。

一、食堂員工學期崗位資設置

學校根據食堂自身經營情況及有關文件精神設定各崗位類別工資，并依據各崗位職責進行考核設定考核獎。

二、食堂員工學期崗位工資標準

類別工資：廚師300元/月，廚工100元/月。考核獎（200元+全勤獎50元）為學校食堂領導組依據《自貢市沿灘區瓦市中學校師生食堂員工崗位工作考核辦法》每月考核后余額。

三、職責履行考核細則

1．不服從有關人員工作管理安排，無理取鬧，同事間不團結協作，發生矛盾爭吵，扣當事人10元/次。

2．不按時上班，造成非食品原料供應不及時、設備設施故障或停氣等因素的供餐時間延誤，扣相關責任人10元/次。

3．工作期間未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整潔衛生，穿高跟鞋、留長指甲、涂指甲油，戴手飾，頭發外露未入帽等，扣當事人3元/次。

4．食品加工、烹飪、分配過程中吸煙，操作前未洗手，用手接觸入口食品，面對食品蔬菜、成品飯菜咳嗽、打噴嚏，用手指沾湯拈菜或用烹飪廚具盛湯菜直接送入口中品嘗等，扣10元/次。

5．學校檢查發現餐廚器具、設備設施和食堂食堂環境衛生未按要求進行清洗、消毒和打掃，扣責任人5元/次。

7．食品加工制作缺乏節約意識，違反操作規程造成食品、原料嚴重浪費或設備設施損壞，扣責任人20元/次。如有相關規定，另按相關規定執行。

8．利用工作之便，使用食堂冰柜、消毒柜、氣爐灶等設備設施為私人存放、消毒、加工烹飪食品，扣當事人5元/次。

10．不按時參加學校或上級部門組織開展的食品衛生安全知識、法規等業務知識、技能學習培訓活動，遲到一次，扣3元；缺習一次扣5元。

11．如上級主管部門或有關衛生、防疫等職能部門對食堂衛生安全檢查，發現工作衣帽、袖裙穿戴不整潔衛生，餐廚器具、食堂環境衛生未按要求進行清洗消毒、打掃扣責任人20元/次。

12．如發生重大食物中毒事故，則取消責任人崗位工資。經調查取證屬實,責任人承擔相關經濟、法律責任。

三、其它

1、全勤（在一月內沒有任何遲到、早退、曠工和請假情況）獎50元/月。

2、煮早飯（崗位）10元/天。

3、為學生燒開水打開水（崗位）20元/晚。

附注：

1、此考核辦法未盡事宜由學校食堂領導小組負責解釋和裁決。

2、具體考核由學校后勤和安辦同完成。

第三篇：食堂管理員崗位考核辦法

食堂管理員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧事，影響工作秩序每次扣5分；

3、拒絕接受領導交給的工作任務，一次扣5分，在接受任務時講價錢，打折扣、計較個人得失每次扣2分；

4、無故不參加政治學習和學院、處室組織的各項活動，每次扣3分，政治學習因私事請假，每次扣1分，病假扣0.5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

9、工作不積極主動，不管事，每次扣分。

二、能（25%）建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。扣分標準：

1、由于失職、瀆職發生重大責任事故，依法追究刑事責任，造成一般責任事故，扣10——30分。

2、每天對各食堂門店進行巡查，檢查食品衛生情況，發現問題及時處理，若 沒有及時發現問題，被舉報一次扣2分。

3、每周負責組織一次食堂門店評比，每少一次扣2分。

4、組織落實所有食堂主要食品的集中采購（定點供應）每月檢查一次，少一個食堂執行扣2分。

5、加強對食堂門店工作人員的思想道德教育，如果食堂門店工作人員相互之間發生漫罵、打架現象，扣2分，每次處理不及時扣5分。

6、組織落實各食堂門店工作人員的身體檢查，嚴禁有傳染病人員上崗，每發現一次扣10分。

7、督促檢查各食堂門店嚴格遵守合同規定，嚴禁學生用現金購買飯菜、食品，每發現一次扣0.5分（暫不實行）。

8、每學期至少召開兩次學生座談會，及時收集學生對食堂門店的意見并及時反饋給食堂門店承包人，每少一次扣5分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。扣分標準：

1、請假手續（公假、私假、病假等）按學院相關規定執行，公假不扣分，病假一天扣0.5分，事假一天扣1分；

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

2、工作人員積極想辦法，提出有效的管理措施，并在實際運用中有成效，按 成效大小（與上年同期相比）加計2——10分；

3、個人直接負責的工作，凡受到學院表彰的加1分，市直單位表彰的加1.5分，市政府或省廳系統加2分，省政府表彰的加5分；

4、因個人原因對本人直接負責的工作，受到學院及有關上級部門批評（或檢 查不合格），一次扣2——5分；

5、在個人直接負責的工作崗位上，鉆研專業知識，拿到更高一級的技術等級 證書的加2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

第四篇：崗位設置工作交流

精心組織，穩步推進，圓滿完成崗位設置管理工作

山西省農科院調研材料2011年11月

事業單位崗位設置管理制度，是推進事業單位分類改革的需要，是深化事業單位人事制度改革的需要，也是改革事業單位工作人員收入分配制度的緊迫要求，對于事業單位轉換用人機制，實現由身份管理向崗位管理的轉變，由固定用人向合同用人的轉變，不斷推進人事管理的科學化、制度化和規范化，調動事業單位各類人員的積極性、創造性，促進事業單位健康有序發展，具有十分重要的意義。為了穩步推進我省事業單位崗位設置管理工作，保障崗位設置管理工作的順利實施，按照“先入軌，后規范”的原則，我省安排部署了首次崗位設置管理工作。按照全省統一部署，我院各級領導高度重視、精心謀劃、統籌安排，嚴格按照首次崗位設置的相關規定和程序，按計劃、有步驟地開展了結構比例核定、崗位等級認定、聘用合同簽訂等工作，圓滿完成了我院首次崗位設置管理工作。現將我院主要開展的工作、做法和經驗體會交流如下：

一、制訂崗位設置實施意見

我省事業單位崗位設置管理工作啟動后，省委辦公廳、省政府辦公廳印發了《甘肅省事業單位崗位設置管理實施意見》，省人社廳出臺了《甘肅省事業單位崗位結構比例管理試行辦法》、《甘肅省事業單位工作人員崗位等級認定試行辦法》、《甘肅省事業單位專業技術內部等級崗位任職條件（試行）》、《甘肅-1-

省事業單位崗位設置和崗位聘用中若干問題的規定》、《甘肅省事業單位崗位設置工作規程》五個事業單位崗位設置管理的配套文件，形成我省事業單位崗位設置管理工作的“1+5”文件框架。在5個配套文件的制訂過程中，我院積極主動向主管部門匯報情況，溝通交流，為五個配套文件的制訂完善提出了中肯的意見和建議。

作為協作單位，直接參與制訂完善了《甘肅省事業單位自然科學研究系列內部等級崗位任職條件（試行）》。為積極推進我院崗位設置管理工作，根據“1+5”文件，結合我院實際，制定了《甘肅省農業科學院崗位設置實施意見》，明確了崗位設置管理工作的原則、范圍、條件、組織機構、工作程序等。

二、工作進展

一是核定結構比例。2008年7月21日首次崗位認定時，我院高、中、初之間的比例為1.0:1.1:1.1（含雙肩挑），高級工以上人員占工勤人員的56%。從以上結構比例可以看出，我院屬專業技術型事業單位。工勤技能人員超出了文件規定的比例。

根據我院承擔的農業科研工作任務，我院確定自然科學研究系列、農業實驗系列、農業技術系列和畜牧獸醫4個為主系列，其它會計、經濟、圖書編輯等10個為輔系列。主系列人員專業技術人員的84.9%，輔系列占15.1%。

我院是省級農業科技創新主體，高學歷、高職稱、高層次人才多，設有博士后科研工作站等，經充分研究分析，多方溝通協調，爭取到以專業技術型事業單位全院整體申報方案。實踐證明，整體申報較好地解決了結構比例、兼任崗位、統一程序、規范認定、簡化管理等問題。2009年4月省人社廳核定我院為專業技術型事業單位，三類崗位的結構比例為20%、70%和10%。

二是統分結合，完成專業技術內部等級崗位的認定工作。

根據專業技術人員內部崗位等級的任職條件，采取統分結合，評審內部等級崗位。“統”就是對高級專業技術人員全院統一評審，按業績成果由評審小組打分，排名確定人選；“分”就是對中級以下人員按單位劃定結構比例，既考慮業績成果，又考慮工作實際，與所屬單位銜接全院平衡確定人選。統分相結合的方式，簡便、快捷、平穩的確定內部崗位等級，在全省崗位設置管理工作會議上受到了省人社廳的充分肯定。

三是簽訂聘用合同，及時兌現崗位工資。分級簽訂聘用合同，縣級領導干部和正高級專業技術人員與農科院，其它人員與所在單位簽訂聘用合同。

四是建立管理冊，轉入正常化。

五是核準崗位設置方案，崗位設置管理工作規范化。立足現狀，結合我院“十二五”發展規劃和人才需求狀況，三類崗位在結構比例控制的范圍內保持相對穩定的同時，對專業技術高等級崗位實行動態管理，以此制定了我院崗位設置實施方案報省人社廳核準后實行。

三、主要做法

一是學習文件，領會精神。我院組織全體職工，結合我院實際，系統學習領會國家、行業事業單位實施崗位設置管理的指導意見和我省“1+5”文件精神。通過學習使廣大職工充分了解事業單位崗位設置管理、人員聘用和公開招聘及考核等相關政策規定，提高了對崗位設置管理工作必要性和重要性的認識，轉變了思想觀念，積極支持和參與到崗位設置管理工作。

二是摸底調研，夯實基礎。我院專門對院屬單位人員和崗位情況進行了摸底調研，全面了解和掌握院屬單位現有人員結構、崗位狀況和擬設崗位情況，為崗位設置管理工作的實施做了充分的準備工作。

三是培訓骨干，規范程序。培訓主辦人員熟悉操作規程，了解方法程序，規范填寫表格，收集整理材料。在崗位設置工作開展的不同階段，有針對性地對相關人員進行培訓提高，熟練掌握本階段的工作內容和程序方法，保證高效、及時地完成好階段性工作任務。

四是加強領導，組織實施。成立了由院主要領導、分管領導、有關職能部門參加的崗位設置管理工作領導小組，全面負責我院崗位設置管理實施工作，對影響我院崗位設置管理工作的重大事項集體決策，加強對院屬單位崗位設置管理工作的指導。成立了院專業技術內部等級崗位評審小組，根據各系列（專業）內部等級崗位任職條件，評審晉升高一級內部等級崗位的人員。院屬各單位相應成立了崗位設置工作領導小組和專業技術內部等級崗位推薦小組，具體負責本單位的崗位設置工作的實施，明確責任領導和主辦人員，做到思想到位、責任落實、任務到人。

四、體會和總結

一是加強學習，深入調研，夯實基礎。院人事處是實施崗位

設置管理工作的執行部門，有關人員必須領會和掌握政策規定的精神實質，及時與有關部門溝通交流，成為實施崗位設置工作的指導者和執行者。在些基礎上，開展調查研究，對全院的編制、人員結構、機構設置、三類崗位等情況摸清底子，為順利實施崗位設置工作打下了堅實的基礎。

二是健全組織，分級負責，創新機制。我院把崗位設置管理工作作為一項重要工作來抓，建立健全組織領導機構，做到思想到位、責任落實、任務到人。制訂了我院崗位設置實施意見，保障我院崗位設置管理工作的順利實施。

三是聯系實際，統分結合，穩步推進。我院緊緊把握單位類型和結構比例核定這個重點，順利完成了首次崗位設置結構比例的核定，為以后的工作奠定了良好的基礎。在結構比例核定、等級認定和聘用合同簽訂的過程中，始終堅持統分結合的原則，較好地解決了結構比例的矛盾，保證首次崗位設置管理工作圓滿完成。

四是規范管理，嚴格程序，督促落實。嚴格編制、領導職數管理，規范職稱評聘管理，加強對崗位設置管理工作的督促檢查。按規定的程序、方法開展工作。

五是加強聯系，互相溝通，解決矛盾。注重研究和分析在崗位設置管理工作中出現的問題和矛盾，及時向主管部門匯報溝通，爭取政策方面的支持，確保崗位設置管理工作順利有序進行，才能保障職工利益，穩步推進崗位設置管理工作。

完善考核體系，規范考核程序，提高管理水平

根據《甘肅省事業單位考核暫行辦法》的規定，結合我院農業科研單位人員結構、職稱結構和崗位結構，分層次進行工作人員的考核，科學地考核全院各類人員的德、能、勤、績的表現。經廣泛調研，綜合分析，制定出臺了《甘肅省農業科學院工作人員考核暫行辦法》、《甘肅省農業科學院創新人才考核暫行辦法》和《甘肅省農業科學院正高級專業技術職務人員考核暫行辦法》等三個考核辦法。考核堅持客觀公正、民主公開、注重實績、簡便易行、易于操作、量化考核的原則，對考核的范圍、內容和標準、程序和方法、組織領導、結果使用等方面做了明確的規定，建立了科學合理的考核評價激勵機制，進一步完善了管理制度，不斷提高我院管理水平。

第五篇：食堂各崗位工作標準

食堂經理工作標準

第一條 負責本食堂的日常全面工作，認真執行領導下達的各項工作任務。并抓好安全管理、勞動紀律、環境以及食品衛生。

第二條 抓好員工的思想教育工作及業務培訓工作，對員工要定期培訓，逐步提高員工的素質。

第三條 與廚師長、廚師研究如何提高食品質量，創制新的菜色品種。

第四條 檢查設備、餐具等物品的擺放及其完好情況，檢查食堂衛生，對庫存物資進行監管，檢查員工的儀容、儀表。

第五條 做好員工的考勤、評估工作。根據員工的工作表現情況進行表揚或批評、獎勵或處罰，第六條 根據獎金分配辦法，分配本食堂員工獎金的。第七條 做好食堂的安全管理工作。

第八條 負責員工的日常管理和安全培訓工作。

第三節 核算員工作標準

第九條 核算應以實際發生的交易或事項為依據，如實反映食堂的財務情況，經營成本和現金流量。應做到內容真實、數字準確、資料可靠。

第十條 核算方法前后各期應保持一致，不得隨意變更、涂改。如有必要變更應注明合理理由。

第十一條 在核算工作中堅持明晰性原則，核算記錄應準確、清晰。

第十二條 核算時收入與其成本、費用應當相互配比，同一期間內的各項收入和與其相關的成本、費用，應該該期間內確認。第十三條 每日結出科目明細賬金額，應立即進行查對，做到賬帳相符。

第十四條 匯總各種會計報表、統計表，編制當日營業報表，當月營業報表，并及時上報。

第十五條 負責當日采購的報銷工作，發現問題及時向領導匯報

第十六條 編制日報表、采購報表及相關財務報表，并及時報送。

第十七條 每日營業結賬束，要及時清點現金，做到日清、月結賬實相符，并及時上交給總核算員。

第十八條 《嚴格執行會計法》，不得挪用公款，不得做假賬。

第十九條 各食堂的核算員每天都要把員工預存款的現金及其它現金收入交到總核算員處（或通過銀行賬號匯入），并相互簽字確認，做好記錄。

第二十條 食堂對外的所有付款都由總核算員負責，在付款時總核算員要把所有票據核對無誤后，經相關領導審批后，方可付款，如由于總核算員的失誤或個人原因造成款項多付或不符，由總核算員負責。視情節嚴重情況，對其進行處罰。

第二十一條 必須具有從業資格證和一年以上的工作經驗。

第四節 倉庫保管員工作標準

第二十二條 負責物料及商品的入庫驗收工作，入庫時應根據采購單按量驗收，并根據發票的名稱、規格、型號、單位、數量、價格、金額等填寫驗收單據，不符合標準的（三無）產品及時退回，嚴格把好質量關。

第二十三條 驗收后的物品應分類擺放，合理使用倉位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發、檢驗、盤點、清查并填寫貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。

第二十四條 根據物品的庫存和使用情況，及時和采購員取得聯系，按實際需要計劃進貨，防止積壓或脫檔。

第二十五條 物料和商品進出倉，要做到先進先出、后進后出，防止商品變質、霉壞，盡量減少損耗。

第二十六條 倉庫保管員要對庫房勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬霉爛變質。

第二十七條 嚴格執行出入庫手續，每日匯總票據，按期登記三級明細賬，定期盤點，按時填寫報表，做到賬表清楚，賬物相符。

第二十八條 熟悉貨物，明確負責保管貨物的范圍。第二十九條 嚴格執行倉庫的安全制度，庫內嚴禁吸煙，上下班前后，對倉庫的門窗、貨垛、電源、消防器材等進行安全檢查，發現隱患及時處理，保證庫房和物資的安全。

第三十條 嚴格執行公司各項規章制度和工作紀律，按時上下班，工作時不擅離職守，負責做好倉庫的清潔衛生工作。

第三十一條 如保管不善，對物品造成損失、丟失及帳實不符，由保管員自行賠付，并視情節情況進行處罰。

第五節 廚師長工作標準

第三十二條 在食堂經理的領導下，全面負責廚房生產組織指揮。

第三十三條 對所進的物品及時驗收，并把好質量及數量關。第三十四條 廚師長要堅持每日召開廚房員工班前列會。對廚房昨日狀況、各崗進行檢查，檢查物品、水、電、氣、垃圾桶與員工考勤及上崗時的精神狀況、儀容儀表。對各崗位存在的問題，備貨和原料加工儲備的情況做到心中有數，并及時處理檢查中發現的問題，并指導改進。同時對就餐人員反饋的意見，做一個詳細的總結，并對當日的工作做布置和安排。

第三十五條 負責確定廚房菜肴名稱、主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本。

第三十六條 發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，認真制定食堂物料訂購計劃，根據季節合理配菜，開拓思路、變花樣，不斷提高食堂的菜品質量，節約成本，杜絕浪費。

第三十七條 經常摸索伙食規律，掌握市場行情信息，收集、修改、創新各種菜肴。加強控制成本，認真督促檢查物資領料、摘洗、切配、烹調等各個環節，發現問題及時糾正。

第三十八條 認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。

第三十九條 加強崗位管理，合理調配下屬工作，提高廚房工作效率。

第四十條 抓好廚房環境衛生工作，杜絕蟑螂、老鼠等害蟲的出現。

第四十一條 負責定期組織廚師上技術課，組織廚師進行業務培訓。

第四十二條 檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。第四十三條 廚師長每天都要堅持安全制度的檢查和督促，下班前對煤氣/液化氣的開關、用電、用水，以及門窗都要認真進行查看，不能有絲毫馬虎，并定期、定時對在崗員工進行安全知識，安全防范等教育。貫徹落實各項規章制度，帶領后廚人員認真執行操作規程，規范作業，避免發生人身傷害和設備事故。

第四十四條 貫徹執行《食品衛生法》和廚房的各項規章制度，把好食品衛生關，保證廚房的環境整潔，食品、餐具、灶具和個人衛生符合要求，杜絕食品中毒事故。

第四十五條 對所用的各類廚具或設備要經常檢查，能夠自行維護和保養的要組織廚師或其他人員，對各類廚具或設備進行維護和保養

第六節 廚師工作標準

第四十六條 聽從廚師長的工作布置，負責菜肴的加工制作；

第四十七條 掌握各種烹調方法，努力鉆研烹調技術，積極改革菜品品種，不斷提高菜肴質量；

第四十八條 認真執行操作規程，做到投料準確適度，準確識別測溫，掌握火候，出鍋及時，菜肴色、香、味、形佳；

第四十九條 搞好食品衛生，保持爐灶、調味用料缸和操作用具的清潔，工作結束時，要做到衛生無死角；

第五十條 按成本核算各種原材料，嚴格控制最低； 第五十一條 要堅決杜絕菜品里有異物、異味現象。第五十二條

第七節 配菜人員工作標準

第五十三條 負責加工的生產人員要求刀工藝術，加工的丁、絲、片、塊段、粒、球、沫、茸、條等要均勻、整齊，大小、長短、薄厚 要合乎菜品要求配菜形狀標準化；

第五十四條 要掌握各種菜肴的成品投料及要求配料齊全，符合質量標準；

第五十五條 了解各原材料的性能、用途及保管方法，合理使用原材料，做到物盡其用，杜絕浪費；

第五十六條 定期清刷冰箱、菜筐、菜架、水池、蔬菜擺放要整齊有序，保持箱內整潔，無雜物，無異味，使用的工具要碼放整齊，有條理，；工作結束時，要做到衛生無死角

第五十七條 配菜人員必須與食堂有關人員及時取得聯系，保證出菜準時，讓就餐人員進餐及時；

第五十八條 加強責任心，采取各種蔬菜保鮮措施，確保蔬菜新鮮不腐爛變質。

第五十九條

第八節 面案人員工作標準

第六十條 本著各負其責，團結互助的原則，要保證供應的品種和數量；

第六十一條 搞好室內衛生和個人衛生，工作結束時，要做到衛生無死角；

第六十二條 工作精益求精，不得粗制濫造； 第六十三條 愛護各類設備，用具要擦洗碼放整齊； 第六十四條 不準使用發霉或有異味的原材料； 第六十五條 原材料要本著先進先出的原則，避免因材料過期，變質失效造成的經濟損失和產品質量問題；

第六十六條 在蒸、烙成品時一定要注意火候，保證產品質量。第九節 涼菜間人員工作標準

第六十七條 把好進貨、儲存、出售三關，嚴禁制售變質，變色的原材料；

第六十八條 搞好個人衛生及室內衛生，要做到衛生無死角，消滅“四害”；

第六十九條 嚴防食物中毒事故發生，發現食物異常現象及時報告上級，不得自行處理；

第七十條 冷葷食品的制作，拼擺要精益求精，不得粗制濫造，保證食品質量；

第七十一條 愛護公共財產，合理使用各種工具，容器設備，減少損失；

第七十二條 嚴禁無關人員出入，對冰柜定期清刷，不存放雜物，生熟分開。

第七十三條 每天對涼菜間進行紫外線消毒，并做好記錄。

第十節 領班工作標準

第七十四條 接受食堂經理的指派工作，全權負責本班組工作，按要求、規格完成開餐任務。

第七十五條 以身作則，責任心強，敢于管理。第七十六條 深入工作實際，發現問題及時改正。第七十七條 主動與廚房聯系，協調食堂服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取就餐人員意見，不斷改進服務工作。

第七十八條 加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

第七十九條 合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

第八十條 檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向上級領導反映。

第八十一條 配合食堂經理員對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

第八十二條 做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。第八十三條 負責帶領班組成員完成各項清潔衛生的工作，要做到衛生無死角。

第八十四條 督導員工做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等的工作。

第八十五條 教育和督導員工愛護各項清潔設備和用具，按照設備的操作規程進行操作和維護

第八十六條 負責所轄范圍內的所有設施、設備的安全操作，所有設備不得帶故障操作，發現問題直接上報上級領導，不得私自拆卸設備或將專用設備轉做它用。

第十一節 服務員工作標準

第八十七條 服從領導，圓滿完成上級交給的任務，堅守崗位，不擅離職守，不謀私利，要熟練掌握服務程序。

第八十八條 嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。

第八十九條 出滿勤，干滿點，有事必須請假，未得到批準不得擅自離崗。

第九十條 上崗后要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談和大聲喧嘩。

第九十一條 工作區域不得存放私人物品。

第九十二條 團結同志，相互協助，搞好經營，微笑服務。第九十三條 以互敬、互讓、互諒的態度對待同事，做一名優秀的員工。

第九十四條 保持餐具無塵土、油垢，潔白干凈，餐具擺放有序，清潔整齊，要符合衛生要求。

第九十五條 嚴格執行洗碗工作程序，做好“一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔。

第九十六條 沖洗餐具或酒具時輕拿輕放，以免破損。第九十七條 清洗完餐具及時清理水池，將所有地面、墻壁干凈，垃圾桶放置合理，蓋好蓋兒并定期清理，要做到衛生無死角。

第九十八條 要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為就餐人員提供服務。

第九十九條 上班時要控制情緒，保持良好的心態。按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。

第一百條 遇到投訴，應立即匯報上級領導解決，隨時滿 第一百零一條 滿足就餐人員合理的服務要求。