第一篇：食堂建設(shè)與管理總結(jié)報(bào)告書(shū)

雙廟明德學(xué)校

食堂建設(shè)與管理總結(jié)報(bào)告書(shū)

我校是隸屬青龍鎮(zhèn)總校的一所新建的農(nóng)村九年一貫制寄宿制學(xué)校，是青龍滿(mǎn)族自治縣獨(dú)具特色的唯一一所寄宿制學(xué)校。歷經(jīng)兩年的建設(shè)與發(fā)展，現(xiàn)已初具規(guī)模。學(xué)校占地面積畝，建筑面積達(dá)平方米，共計(jì)開(kāi)設(shè)15個(gè)教學(xué)班，教職工78人（其中教師70人，臨時(shí)工8人），共有學(xué)生700人。其中有四層教學(xué)樓一座；宿舍房五棟,共設(shè)有學(xué)生宿舍三十八間,容納住宿學(xué)生三百八十人(已滿(mǎn))。學(xué)校還協(xié)同鎮(zhèn)、縣兩級(jí)改造籌建食堂一棟，共用地平方米，共間，解決近800名師生吃飯問(wèn)題，滿(mǎn)足教育教學(xué)的需要?，F(xiàn)就我校食堂的建設(shè)與管理工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一、食堂設(shè)施建設(shè)的規(guī)范化

我校食堂占地平方米，共16間房，設(shè)有教師食堂和學(xué)生食堂兩大部分。其中學(xué)生食堂內(nèi)有操作間兩間，共平方米，主副食間一間12平方米，各6平方米；學(xué)生餐廳5間共平方米。教師食堂20平方米，操作間12平方米，主副食間各4平方米，教師餐廳40平方米，待客間20平方米。另外還設(shè)有主任和管理員辦公室一間20平方米，留樣室一間20平方米（暫被工程占用），食堂員工宿舍5間100平方米。內(nèi)部設(shè)施齊全，操作合理規(guī)范。微機(jī)刷卡售飯，方便快捷。已經(jīng)向規(guī)范化食堂邁進(jìn)。

二、食堂操作管理的規(guī)范化

從今年9月1日開(kāi)學(xué)至今，已歷時(shí)3個(gè)月。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食堂衛(wèi)生安全管理放在首位。除領(lǐng)導(dǎo)親自督查外，還設(shè)有食堂伙食管理委員會(huì)，安排有責(zé)任心和管理能力的教師和學(xué)生組成，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生和師生伙食的質(zhì)量。健全組織機(jī)構(gòu)，落實(shí)規(guī)范制度，強(qiáng)化安全管理。

1、伙委會(huì)每天定期兩次檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，遇有問(wèn)題及時(shí)彌補(bǔ)。值周領(lǐng)導(dǎo)和校委會(huì)不定期抽查，遇有問(wèn)題不遷就、不必讓?zhuān)皶r(shí)消除安全的潛在威脅。

2、定期召開(kāi)食堂員工工作會(huì)，并進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和思想教育。使他們明白的知道食品安全的重要，懂得食品安全和安全操作食品，責(zé)任重于泰山。使他們明白的知道，他們是學(xué)校的一員，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，付諸工作實(shí)踐。

3、定期召開(kāi)師生座談會(huì)，總結(jié)意見(jiàn)、建議和要求，做到及時(shí)溝通和反饋。完善食堂的服務(wù)和伙食的質(zhì)量，盡大力使師生滿(mǎn)意。

誠(chéng)然，由于食堂管理是我校的新課題，在管理和指責(zé)監(jiān)督上海無(wú)經(jīng)驗(yàn)可借鑒，還無(wú)現(xiàn)成模式可參考。因此，校領(lǐng)導(dǎo)還經(jīng)常安排管理人員去外校考察，學(xué)習(xí)和借鑒兄弟學(xué)校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提高我校的食堂管理水平。

三、食堂設(shè)施建設(shè)的不足

近一個(gè)學(xué)期的操作實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)我校食堂建設(shè)還在美中存在不足，主要表現(xiàn)有：

1、食堂操作間（教師和學(xué)生）沒(méi)有天窗，水汽排出不通暢，排氣扇?。▽俸笃诟脑欤?，做飯時(shí)，操作間內(nèi)霧氣彌漫；

2、倉(cāng)促間狹小，不便建防鼠臺(tái)，缺排風(fēng)孔，由設(shè)在操作間內(nèi)，水汽容易侵入；

3、學(xué)生餐廳狹小，只有平方米，很難滿(mǎn)足500--600人（含走讀生）就餐，餐桌根本擺不下，打飯秩序維護(hù)難度加大；

4、由于學(xué)生不在餐廳就餐，學(xué)生餐盤(pán)的消毒難度加大，增大了學(xué)生宿舍衛(wèi)生的管理，不利于學(xué)生健康；

5、電力維修頻繁，經(jīng)常斷電，做飯機(jī)器不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使伙食服務(wù)質(zhì)量大打折扣；

6、水源短缺，食堂用水不足，投米洗菜都是問(wèn)題，清掃衛(wèi)生難度更大。

四、食堂遠(yuǎn)景規(guī)劃

1、食堂操作間增改三間，將原來(lái)的主副食間挪設(shè)他處；將排風(fēng)孔加大，增開(kāi)天窗，室內(nèi)消毒柜、保潔柜正常使用，水槽分類(lèi)使用（蔬菜、餐具分開(kāi)），肉、菜墩分用；

2、主、副食間各有一間房，“四防”設(shè)施配套，建有排風(fēng)孔，能時(shí)時(shí)保持干凈通風(fēng)，便于食物儲(chǔ)存；

3、學(xué)生餐廳增大四倍，就餐桌椅齊備，學(xué)生都在餐廳就餐，打飯秩序和就餐秩序得到大大改善；

4、開(kāi)設(shè)三個(gè)學(xué)生食堂，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，便于優(yōu)化管理，使學(xué)生得到更大的實(shí)惠；

5、留樣室建設(shè)齊備，設(shè)施齊全，實(shí)施管理規(guī)范，更能注重食品的監(jiān)督和管理；

6、學(xué)生統(tǒng)一購(gòu)置并使用餐盤(pán)，按時(shí)統(tǒng)一消毒，增強(qiáng)安全系數(shù)；

7、學(xué)生刷卡制進(jìn)一步完善，學(xué)校派專(zhuān)人管理，遇有違規(guī)操作，便于實(shí)施經(jīng)濟(jì)和行政管理。

五、努力實(shí)現(xiàn)的宏偉目標(biāo)

兩年內(nèi)，爭(zhēng)創(chuàng)一流寄宿制食堂管理，讓師生滿(mǎn)意、社會(huì)認(rèn)可、食堂接受的一流服務(wù)！

雙廟明德學(xué)校總務(wù)處2007、12、12

第二篇：XX高中食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理總結(jié)

XX高中食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理總結(jié)

學(xué)校食堂的管理與建設(shè)工作納入了學(xué)校整個(gè)建設(shè)與管理工作的總體規(guī)劃，計(jì)劃，做到了工作有計(jì)劃、有布置、有檢查、有評(píng)估、有獎(jiǎng)懲、有總結(jié)，建立了學(xué)校食堂建設(shè)管理和食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行了學(xué)校法人代表與食堂管理第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為具體負(fù)責(zé)人的食堂管理責(zé)任制，建有專(zhuān)職后勤服務(wù)管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食堂的常規(guī)管理工作和食堂衛(wèi)生安全工作，對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行了法規(guī)制度，職業(yè)道德，安全衛(wèi)生，膳食營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)以及職業(yè)技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間每人每年不的少于一周，建立健全各種食堂規(guī)章制度，包括食品衛(wèi)生，安全管理制度，崗位責(zé)任制度，安全保衛(wèi)制度，責(zé)任追究制度，民主管理制度，勞動(dòng)用工與保障制度，食堂建筑與布局合理，“三防”設(shè)施齊全，消防設(shè)施符合要求，安全疏道暢通，標(biāo)志合規(guī)醒目，水源充足，水質(zhì)符合國(guó)家<生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>，食堂采光通風(fēng)良好，配有食品安全管理員，有食品安全管理制度如從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，食品原料以及相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票檢查記錄制度，食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢，取得了有效的健康合格證后才上崗作業(yè)，從業(yè)人員有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并且嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索票索證管理制度》，食品儲(chǔ)存分類(lèi)、分架、安全管理，不向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)食品，不制售冷葷涼菜，嚴(yán)格執(zhí)行48小時(shí)留樣制度，嚴(yán)格進(jìn)行消毒和做好消毒記錄，管理制度上墻，膳食品種價(jià)格公示，膳食科學(xué)合理，師生滿(mǎn)意度百分之八十以上，服務(wù)人員熱情周到，文明，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育，無(wú)食物中毒和其他食源性疾病事件發(fā)生。

XXXX高級(jí)中學(xué)校

二零一二年十一月二十日

第三篇：食堂自檢報(bào)告書(shū)

陸成煤業(yè)食堂自查報(bào)告

為保障職工身體健康，維護(hù)職工的正當(dāng)利益，為公司廣大職工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)。近日對(duì)公司職工食堂進(jìn)行了檢查及整改，現(xiàn)就職工食堂工作自查整改情況報(bào)告如下：

食堂現(xiàn)狀：

1、食堂儲(chǔ)物間物品擺放凌亂，變質(zhì)食材沒(méi)有及時(shí)清除，地板衛(wèi)生未打掃；

2、工作人員不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，衛(wèi)生難以保證；

3、食堂整體操作間未進(jìn)行衛(wèi)生整頓；

4、未購(gòu)置食堂專(zhuān)用紫外線殺蟲(chóng)燈，減少食堂蚊蠅數(shù)量；

5、食堂飯菜供應(yīng)不足，質(zhì)量不高；

6、食堂飯菜單一，飯菜價(jià)格較高且不統(tǒng)一。

根據(jù)以上問(wèn)題，結(jié)合公司實(shí)際情況，現(xiàn)進(jìn)行以下整改：

1、食堂應(yīng)確保飯菜質(zhì)量，采購(gòu)食材力求新鮮、便宜，不采購(gòu)腐爛、變質(zhì)的食材。

2、食堂保證飯菜豐富和提高飯菜質(zhì)量，適當(dāng)降低飯菜價(jià)格。

3、重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施；嚴(yán)防食物中毒和疾病傳染。儲(chǔ)物間和餐廳要定時(shí)打掃、做好保潔工作。食堂衛(wèi)生區(qū)明確個(gè)人，加強(qiáng)獎(jiǎng)罰制度。

4、食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。

5、加強(qiáng)食堂員工在管理、技術(shù)、禮儀等方面的培訓(xùn)。

第四篇：食堂下水道立項(xiàng)報(bào)告書(shū)

五峰鄉(xiāng)安城初級(jí)中學(xué)食堂下水道項(xiàng)目

立

項(xiàng)

報(bào)

告

一、建設(shè)的必要性

鄖縣五峰鄉(xiāng)安城一貫制學(xué)校，是一所農(nóng)村初級(jí)中學(xué)，位于鄖縣五峰鄉(xiāng)安城溝村六組，創(chuàng)建于1978年，是鄖縣“十一五”中小學(xué)布局調(diào)整規(guī)劃保留的寄宿制學(xué)校。學(xué)?，F(xiàn)有12 個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生486人，教職工48人。校園占地面積 18668平方米，學(xué)校服務(wù)半徑30千米。2010年11月新建學(xué)生食堂項(xiàng)目就要啟動(dòng)，因新建食堂處的中部原有一條排水渠，是夏季排洪的主水溝，需要做好處理：開(kāi)挖1m寬、2m深、24m長(zhǎng)水溝，埋80cm水泥管，改為下水道形式，需資金1.8萬(wàn)元。

二、項(xiàng)目建設(shè)方案

為了更好的利用項(xiàng)目投資，充分發(fā)揮項(xiàng)目效益，保障優(yōu)質(zhì)工程，優(yōu)化教育環(huán)境。

1、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模：

開(kāi)挖1m寬、2m深、24m長(zhǎng)水溝，埋80cm水泥管，改為下水道形式。

2、改造工程地點(diǎn)：安城一貫制學(xué)校校園內(nèi)。

3、資金來(lái)源：項(xiàng)目資金1.8萬(wàn)元。

三、項(xiàng)目管理

1、為確安城一貫制學(xué)校學(xué)生食堂前期工程項(xiàng)目順利實(shí)施，加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理，我們將成立項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，具體實(shí)施項(xiàng)目工作。

2、學(xué)校派專(zhuān)人對(duì)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和檢查，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)項(xiàng)目工作人員嚴(yán)格要求，加強(qiáng)監(jiān)督力度。工程竣工后，組織評(píng)估驗(yàn)收，并進(jìn)行投資審計(jì)。

3、項(xiàng)目工期：項(xiàng)目工期18天。

4、項(xiàng)目法人：黃奎（安城一貫制學(xué)校校長(zhǎng)）。

五峰鄉(xiāng)安城一貫制學(xué)校

二○一○年十月二十八日

第五篇：?jiǎn)挝皇程贸邪鼒?bào)告書(shū)

單位食堂承包報(bào)告書(shū)

關(guān)于承包食堂的具體細(xì)節(jié)，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法執(zhí)行。首先本著衛(wèi)生第一，餐具進(jìn)行清潔消毒。做到飯菜質(zhì)量第一，花色品種經(jīng)常翻新，讓職工吃得放心，吃的舒心，對(duì)于目前的市場(chǎng)行情，現(xiàn)做如下預(yù)算（僅供參考）：如果做 兩葷兩素15元+2元=2125元

一葷三素 12元+2元=1750元

飯1元湯1元

廚房人員配備：4人

靳軍

2013年4月3日