第一篇：在餐飲服務監督管理工作培訓班上的講話

在餐飲服務監督管理工作培訓班上的講話

吉林市食品藥品監督管理局副局長徐鶴

同志們：

這次培訓是全市餐飲服務監管職能和人員劃轉到位前召開的一次重要培訓，也是我系統全面履行餐飲服務監督管理職能的一次啟動工作的培訓。這次培訓的目的是統一思想，明確任務，進一步增強做好餐飲服務監管工作的責任意識，抓重點、抓基礎、抓規范，高起點、高標準、高效率開展當前的餐飲服務監督管理工作，推進餐飲服務食品安全職能交接，積極履行監管新職責，為群眾的飲食安全提供有力的保障。下面，我講三個方面問題：

一、當前餐飲服務監管工作形勢

當前的餐飲服務監管工作形勢不容樂觀。從全國來看，處于食品安全問題的凸顯期，特別是餐飲服務環節的食品中毒事故，突發性強，不易控制和掌握。從我市看，目前我市有8000多戶餐飲服務單位，餐飲服務經營業態復雜，中小型餐飲單位的比例達到了85%以上，經營水平低，無證經營現象較多，給我們的監管工作帶來了很大的困難。而且，過去餐飲服務許可準入門檻低，食品加工布局流程不合理、衛生條件差、違法違規的問題還普遍存在，餐飲服務環節的整

1頓規范的任務十分艱巨。因此，我們必須認清形勢，明確任務，正確把握當前餐飲安全形勢的新變化新特點，正視問題，理清思路，明確重點，增強抓好工作的危機感、責任感。

今年國務院食安委部署全國性的食品安全整頓工作有嚴厲打擊食品安全違法違規行為、突出抓好重點品種綜合整治、著力提升企業食品安全管理能力、進一步提高食品安全監管水平、切實加強食品安全宣傳教育等五個方面工作任務。工作的重中之重是嚴厲打擊違法添加和濫用食品添加劑專項整治。

國家局就餐飲服務監管工作專門召開了會議，提出了“三個必須”、“三個一律”等“六記重拳”嚴打餐飲服務食品安全違法違規行為。“三個必須”：餐飲服務提供者存在嚴重違法違規行為的，必須停業整頓；整改未達到要求的，必須關閉吊證。對違法企業和責任人，必須依法從重處罰（特別是對采購、使用來源不明或者存在安全隱患的食品及原料的，違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的，必須依法從重處罰）。“三個一律”：凡是發生食品安全事故、存在嚴重違法違規行為、未及時消除重大安全隱患的，一律列入黑名單予以曝光，一律列為重點監管對象加大監管力度，一律依法從重從嚴處罰。要確保取得讓群眾看得見、摸得著的實效。“六記重拳”：一是采用自查隱患和同行互查、監管部門抽查、公開檢查結果等辦法，繼續抓好學校食堂食品安全整治；

二是繼續開展旅游景區餐飲食品安全整治，推進示范店建設；三是開展小餐飲整治試點，取得成效后在全國推廣；四是開展調味料和食品添加劑使用整治；五是開展醫院食堂食品安全專項整治和集體用餐配送單位監管等有關工作的調研；六是力爭每年開展餐飲服務食品安全監督抽檢三至四次，并公布抽檢結果。

省局于4月中旬召開專題會議部署餐飲服務食品安全監管工作，提出了六項工作任務：一是強化培訓，提高監管隊伍人員素質及餐飲業人員食品安全意識；二是完善制度，加強對餐飲服務單位日常監督管理；三是發揮載體作用，不斷完善餐飲服務食品安全監管長效機制；四是突出重點，開展餐飲服務食品安全專項整頓工作；

五、加大技術檢驗檢測力度，為行政監管提供詳實依據；

六、加大輿論宣傳力度，不斷營造良好的社會輿論氛圍。

今年我市餐飲服務食品安全監管，總的思路是：“以保安全，促發展為主線，堅持突出重點、科學監管的原則，以建立餐飲服務食品安全責任體系為切入點，強化行政監管和技術監督能力建設，構建政府監管、行業自律、企業負責、社會參與的工作格局。通過落實餐飲服務食品安全量化分級管理、實施餐飲服務示范工程和有針對性的集中整頓，使人民群眾飲食安全得到切實保障。圍繞這個思路，以全市職能劃轉到位為前提，提出了六個方面的工作任務:一是開展餐

飲服務行業普查，強化許可準入管理；二是突出監管重點，全面推進餐飲服務食品安全專項整治；三是全面落實食品安全量化分級管理，深入推進示范工程創建；四是建立健全應急管理機制，不斷強化應急處置能力；五是開展餐飲服務環節監督抽驗，全面落實防控措施；六是開展餐飲服務食品安全宣傳教育，營造良好社會氛圍。目前，縣（市）區餐飲服務監管職能即將劃轉，也就有說全面履行餐飲服務監管工作已迫在眉睫。市局總的要求是職責要清晰，工作不斷檔，劃轉過來就必須高起點、高站位、高標準開展工作，這也是今天我們組織這次培訓要解決的問題。

二、關于餐飲服務監管的基礎性工作

一是制定相關工作方案，建立健全內部管理制度。今年，國家和省局部署的整治工作任務繁重。縣（市）區局要認真制定實施方案，進行目標分解，實行目標管理。落實工作責任，強化推進措施。要盡快制定完善崗位責任考評制度、重大事項請示報告制度、工作調度制度、工作信息通報制度、舉報投訴受理與辦理制度等工作制度，確保各項工作有序進行。

二是建立應急處置工作運行機制。依據《吉林市餐飲服務食品安全事故應急預案》，組建各級的應急處置隊伍，并搞好應急處置培訓。編制“餐飲服務食品安全事故應急工作

流程”，建立事故調查處理和信息報告工作規范，加快推進餐飲服務食品安全應急處置專家庫的組建工作。建立完善重大活動餐飲服務食品安全保障工作機制，制定“重大活動餐飲服務食品安全保障工作流程”及其相關的工作制度，建立完善重大活動餐飲服務食品安全保障工作規范。

三是建立完善餐飲服務食品安全風險監測和預警信息發布制度。尤其是“五一”到“十一”期間，氣溫高、社會活動多、地方傳統食品加工制作活躍，是食物中毒的高發期，應針對食物易腐敗變質、食用蘑菇豆角易中毒、易發生群體性聚餐食物中毒等特點，適時發布安全消費預警提示信息，做好防范發生食物中毒事故的工作。

四是積極推進餐飲服務行業協會建設。搞好調查摸底，研究探索行業協會的性質、任務、工作流程及在餐飲服務監管工作中的作用，希望拿出具體的措施推動協會的建立。

五是積極完善餐飲服務監管工作體制和機制建設。市局制定了應急管理、量化分級、信用評價、片區監管、重大活動監管、重大活動保障、績效考核等9個方面制度規范，十分重要，對做好餐飲服務監管工作具有重要的指導意義，希望認真組織抓好貫徹落實。

三、關于做好當前餐飲服務監管工作的幾點要求 一要加強學習，強化責任意識和依法行政意識，切實擔當起歷史賦予的監管重任。要注意研究問題，該管的一定要

履職盡責，確保監督管理不缺位、不錯位、不越位。

二要注重加強監管制度建設和長效機制建立，強化餐飲服務環節內部風險治理，嚴防環節外部風險流入，以深入開展監管績效考核為途徑，狠抓責任落實，狠抓安全保障。

三是要重視發揮社會監督力量的作用，廣泛開展宣傳教育。要讓消費者、餐飲企業、新聞媒體了解食品安全知識、了解餐飲服務食品安全監管工作，為監管工作營造良好的社會氛圍，形成全社會共同參與的打擊違法行為的高壓態勢。

四要落實嚴、細、深、實的要求，做好餐飲服務監督管理工作。要做到工作嚴謹、關注細節、深入推進、力求實效，展示出我們餐飲服務監督管理隊伍過硬的作風、優良的素質和嶄新的形象。

二〇一一年九月七日

第二篇：在餐飲服務現場檢查員培訓班上的講話

在餐飲服務現場檢查員培訓班上的講話

（2011年7月17日）

同志們：

隨著《食品安全法》的頒布實施和機構改革的深入推進，自去年4月份以來，市局及各縣區食品藥品監管局陸續正式開始履行餐飲服務食品安全監管工作。一年多來，全市餐飲服務許可和安全監管工作知難而進、迎難而上、大膽探索、積極實踐，形成了一些好的做法，積累了一些有益的經驗，探索建立了一些切實可行的制度，執法人員的業務素質和執法能力有了較大的提高，餐飲服務食品安全監管工作整體開局良好。

但對于我們在座的每一位來說，餐飲服務監管工作是一項全新的工作，為切實提高全系統餐飲服務監管人員執法水平，特別是許可現場核查水平，達到全市統一標準，嚴把準入關的目的，經市局研究決定舉辦這次培訓班，重點圍繞《食品安全法》等法律法規和餐飲服務許可現場核查及操作規范相關知識進行講解，希望參加培訓的人員認真聽講，深刻領會，通過培訓，真正做到學有所得，學有所用。下面，就這次培訓工作講幾點要求。

第一，要提高認識，切實增強做好餐飲服務監管工作的緊迫感和責任感。

常言道，民以食為天。食品安全涉及千家萬戶，是最直接、最現實的重大民生問題。而餐飲服務環節是與消費者關系最為密切的食品行業，幾乎每個人都有餐飲消費的經歷，1

相對其他食品行業而言，餐飲業更加直接地面對消費者。同時也是食品安全風險最高、發生食物中毒最為集中的食品行業。如果處理不好，就可能使問題滋生、蔓延，小隱患演變成大問題，危及老百姓身體健康和生命安全，嚴重影響政府自身形象和社會穩定大局。近年來，雖然我市沒有發生過大的餐飲服務環節食物中毒事件，但是，全市餐飲服務業食品安全現狀不容樂觀，餐飲行業起步較低，小、亂、差的狀況沒有得到根本改變。普遍存在管理水平低，管理制度和管理組織不健全等問題，特別是中小型餐館和農村餐飲服務企業普遍存在衛生條件簡陋，功能分區混亂，操作間面積小，與接待用餐人數不相符合。從業人員食品安全知識水平參差不齊、流動頻繁，法律意識較為薄弱，操作不規范，給食品安全帶來了很大的隱患。因此，我們必須清醒地認識到，餐飲服務食品安全監管工作任重道遠，利劍高懸，不可懈怠，唯有努力學習，依法監管，嚴格把關，要切實增強做好餐飲服務監管工作的緊迫感和責任感，切實擔負起保障人民飲食用藥安全的神圣職責，第二，要認真聽講，爭取做到學有所思，學有所得。

《食品安全法》及《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的頒布實施，對餐飲服務行業提出了全新的要求。這次培訓是我局履行餐飲服務食品安全監管職能后，第一次專門針對餐飲服務許可現場核查人員舉辦的培

訓，市局黨組非常重視，在籌備這次培訓班的時候，從學習內容的安排，課時的安排，以及多媒體課件的編制等方面都進行了充分準備，做了細致工作，盡量使培訓具有較強的針對性和實用性。本來還聯系了國家局的馬朝輝老師給大家介紹全國的餐飲服務監管形勢和經驗，但因為馬老師最近這幾天突然被安排到各省檢查時間實在對不開，所以只好取清了，有點遺憾。盡管這次培訓時間短暫，但學習內容很多，時間安排很緊張，學習很辛苦，希望大家珍惜這次學習機會，集中精力，虛心聽講，保持良好的培訓紀律和課堂秩序，爭取做到學有所思，學有所得，取得最好的學習效果。

第三，要有高度的責任心，把好餐飲服務許可現場核查關。要把保護公眾利益、保證公眾飲食安全作為我們每個核查人員的天職。要堅持實事求是，嚴格把好準入關，對現場核查出的問題要依法依規辦事，不符合條件的堅持不予許可。要嚴于律己，管好自己，嚴格按照餐飲服務許可現場核查的制度、程序辦事，嚴格遵守《餐飲服務許可操作規范》，樹立良好的食品藥品監人形象。同時還要嚴格執行有關保密制度，維護好企業的合法權益。最后預祝培訓班圓滿成功！謝謝大家。

第三篇：在物業管理工作培訓班上的講話

**同志在**區物業管理工作培訓班上的講話

同志們：

經過一個多月緊張的籌備工作，**區物業管理工作培訓班今天正式開班了。這次培訓是根據市委市政府關于理順物業管理體制相關精神，使我市物業管理工作進一步走向規范化、制度化、科學化的軌道，由市房管處在新年伊始牽頭舉辦的首期物業管理知識培訓班。市委市政府對物

業培訓工作十分重視,魏毅副秘書長在去年12月13日推進市區物業管理打造精品城市座談會上,曾多次強調要求加強對物業管理工作培訓。作為物業行業主管部門，我們責無旁貸，義不容辭積極籌備，精心組織好物業管理業務培訓，做好服務指導工作。這期培訓班，我們把**區建設局相關負責人，街道辦、居委會相關負責人以及部分開發企業、物業公司負責人請來一同參加培訓，旨在提高物業管理體制建設的重要性認識和提高物業管理知識。為了這期培訓班能夠真正取得實效，今后的物業管理工作上檔次、上水平，下面，我講幾點意見：

一、充分認識舉辦這次培訓班的重要意義。

近年來，我市物業管理朝著體制化、市場化和規范化的方向不斷完善和發展，物業管理的托管規模不斷擴大，物業管理的領域不斷延伸，物業管理服務水平不斷提高。但由于過去我市物業管理體制過分單一和薄弱，缺乏物業所在地人民政府的監督和指導，缺少政府相關部門的齊抓共管，更隨著市區老城改造的加快，每年市區約150萬平方米住宅小區的竣工，使得我市物業管理體制的弊端日益顯現出來，主要表現在行業管理與屬地管理出現脫節（住宅小區內社區居委會很少介入管理），社區管理與物業管理工作相互交叉又相互推委，街道辦事處、社區居委會和派出所很難在物業管理中發揮應有的作用。因此，去年11月20日市政府制定并出臺了《關于進一步理順市區物業管理體制促進社區建設發展的實施意見》（宿政發[2007]128號），進一步明確市級物業管理部門、區級物業職能部門、社區居委會的職責。隨后，市委市政府就推進工作又多次召開專題會議，要求共同把物業管理工作做好，推進精品城市創建工作。大家一定要統一思想，高度重視，嚴格按照市委市政府的相關要求，進一步提高對理順物業管理新體制的重要性和緊迫性的認識，切實增強做好物業管理工作的責任感和使命感，不斷強化大局意識，強化拼搏精神，并以這次培訓為契機，切實形成強大的工作合力，全面推動市區物業管理各項工作的健康有序發展，確保市區物業管理工作取得新成績。

二、明確目標，有序推進物業管理新體制建設。

規范物業行為，創建和諧社區、營造優美環境、塑造城市形象不僅僅是行業主管部門的工作職責，也是各街道辦、居委會、物業公司的工作出發點和落腳點。現在正遇物業管理新體制改革良機，我們要以十七大精神為指導，全力以赴抓好屬地化物業管理新體制落實工作。區建設局、街道辦、居委會要做好物業管理各項工作，按照職責做好維修基金的申請使用、物業服務企業資質等級的初審審核工作，積極參與做好新建住宅小區技防設施、物業管理用房及社區服務用房的驗收工作臺，區建設局要負責做好業主委員會的備案工作和投訴受理調處工作，物業公司要認真履行物業合同，提高服務質量和服務水平，拓寬服務內容，積極配合相關部門做好物業管理各項工作。前期，有個別單位不配合推進物業管理體制工作，該去驗收的不去驗收，該去協調處理矛盾不去處理矛盾，造成很多工作被動，希望這次培訓以后，各單位都能充分意識到物業管理工作的重要性，密切配合，通力協作，共同做好住宅小區技防設施驗收、物業管理用房、社區服務用房驗收等工作，進一步強化措施，明確任務，落實責任，扎實苦干，努力推動物業管理工作再上新臺階，形成物業管理工作良性循環，為規范物業行業打造良好的人居環境做出積極的貢獻。

三、嚴格要求，確保培訓取得實效

為使我們這次培訓達到預期目的，參加培訓的人員要做到真學、真會、真懂。這次培訓由從市房管處專業人員、具有一定實際工作經驗的同志授課，培訓的內容主要包括物業管理相關法律法規，業主委員會備案、物業資質申報、轉正和維修基金使用等工作流程，新建小區技防設施、物業管理用房、社區用房驗收工作流程等內容，授課人員要認真負責，不走過場，不流于形式，不但要讓參訓人員學會物業管理相關基本知識，而且要弄懂新體制下各自工作職責，使參訓人員不虛此行，真正能夠學習到一些真東西，推進物業管理工作快速發展。

參加培訓的人員是物業管理工作中的中流砥柱，重任在肩。大家一定要珍惜這次難得的學習機會，用心去學，用心去記，不恥下問，學懂弄通。更重要的是要把學到的知識很好的運用到今后的實際工作中，以有效的管理來推動物業管理的規范運行。

最后，預祝這次培訓班取得圓滿成功，祝大家身體健康、學習愉快，學有所獲。

謝謝大家！

第四篇：在家政服務培訓班上的講話

各位學員：

大家好,下面我把我們就業局舉辦的勞動技能培訓情況做一簡要介紹。目前，在農村舉辦的有關培訓比較多:有農牧局組織的新型職業農民培訓，扶貧局組織的“雨露計劃”短期技能培訓，再就是我們就業局組織的勞動技能培訓，各個培訓項目由于培訓項目渠道和目的不同，所以培訓對象、時間長短、補助標準都不一樣。農牧局的培訓以種植、養殖技術為主，扶貧局培訓的也是勞動技能，但他們的培訓對象針對貧困戶，所以他們的培訓補助也比較高。我們就業局培訓以勞動技能為主，目前開設的培訓班有駕駛員、電工、焊工、挖掘機、裝載機、烹飪、拉面、刺繡、家政服務等培訓班，有些可能大家參加過。今天在這兒舉辦的是家政服務培訓班，由青海飯店業職業技術培訓學校進行培訓，也是我能今年舉辦的第三期家政服務培訓班。舉辦這次培訓班的目的在于讓我們農村婦女掌握一些基本家政服務技能，為以后外出務工專門家政服務工作打好基礎。

家政服務的范圍比較廣，主要包括家庭禮儀、家務勞動、照料嬰兒、陪護老人、護理病人、孕婦、產婦、安全知識等方面的內容，雖然看上去都是一些大家經常接觸到的家務勞動，但是要做好這項工作，并不簡單，要面涉及到許多科學知識和文化知識，有很大的學問，所以說家政服務即是一種職業也是一門科學。我們國家在2000年5月將家政服務確定為一種正式職業，并將從業 人員正式定名為“家政服務員”，職業資格分為初級、中級和高級。近幾年，我們國家家政服務業的發展的也比較快，以后隨著我國經濟快速發展和社會文明進步，社會化分工也越來越明顯，不同的人員專門從事不同的職業，給人們提供專業化的服務，人們對家政服務的需求也會越來越來多。同時，家政服務勞動強度不大，對年齡要求不是很嚴，比較適合女同志干，尤其對于中年女性來說更適合，所以對女同志來說，家政服務工作是今后進城務工的一個比較好的職業。在國外或內地發達地區從事家政服務需要資格證，家政服務業的收入都比較高，南京、上海等城市家政服務師的工資能達到8000元。

家務勞動我們每個人經常在做，但不同的人干出的質量和效果可能有很大的差別，有些人做得比較好，有些人做不好，這與我們每個人掌握的知識和技能有關，比如說：做飯、炒菜、洗衣服、帶孩子等。所以要想真正學好、掌握家政服務技能，取得家政服務員資格，要學的東西很多，尤其護理方面可能涉及到許多醫學方面的知識，不是通過短期培訓就能達到要求，必須經過長期的實踐學習，才能學好。根據我們以往舉辦培訓班的經驗，好多人對培訓認識不夠，思想不夠重視，可能大家覺得是免費培訓，個人不出錢，往往當做應付差事，顧上了就來，顧不上就不來了，隨意性比較大。今天來參加培訓的學員，有些可能沒有從事家政服務工作的想法，主要是湊數的或看熱鬧的。另外，我們許多人就業觀念問題有問題，家政服務工作在別人家里服務，感覺在伺 候人，總覺得面子上好像拉不下。觀念轉變過來了，其實就是我付出了勞動，他給我報酬。我們都是靠勞動吃完的，沒有啥面子不面子的。就像站大腳、站崗，前十幾年以前沒人干，現在搶著干，因為當時觀念轉變不過來，站在大街上好像等別人施舍一樣，面子拉不下，就現在有些人還是不愿意站大腳，這就是就業觀念問題。所以，希望大家轉變就業觀念，從思想上重視這次培訓，按時參加培訓，嚴格按照培訓學校的要求，遵守學校紀律，認真學完全部課程。在培訓過程中有啥意見建議希望能及時的提出來，我們進一步改進。同時，也希望我們培訓學校嚴格要求，注重培訓質量和效果，最后祝大家學有所獲，通過培訓讓我們能正真掌握一門勞動技能。謝謝大家！

2015年7月14日

第五篇：在全縣餐飲服務食品安全法律法規培訓班上的講話

在全縣餐飲服務食品安全工作會議

暨食品安全專業法律法規培訓班上的講話

李偉

（2011年5月26日）

同志們：

這次會議和培訓的主要目的是傳達貫徹國家和省市食品安全會議精神，和大家共同學習《食品安全法》及其系列配套法規規定，了解和掌握黨中央、國務院關于食品安全監管的新政策、新要求和新精神，使全縣的餐飲業主自覺做到學法、懂法、守法經營，認真按照法律法規要求組織餐飲服務食品生產經營活動，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全。下面，我就全縣的食品安全工作提幾點意見。

一、要提高認識，切實增強食品安全的緊迫感和責任感

常言道，民以食為天。食品安全涉及千家萬戶，是最直接、最現實的重大民生問題。如果處理不好，就可能使問題滋生、蔓延，小隱患演變成大問題，危及老百姓身體健康和生命安全，嚴重影響政府自身形象和社會穩定大局。近年來，雖然我縣沒有發生過大的食品衛生事件，但是，大家心里都清楚，我縣的食品加工經營市場不是沒有問題，而是問題不少。違法添加非食用物質濫用食品添加劑等食品質量安全問題并沒有從根子上杜絕。尤其是近期，暑期將至，食品市場供需兩旺，一些經營戶極有可能乘虛而入、渾水摸魚，違法違規加工經 1

營食品，牟取暴利，嚴重損害到消費者切身利益。因此，我們要認真吸取三鹿奶粉和上海染色饅頭等食品安全事件血的教訓，從保民平安和社會穩定大局的高度，深刻認識打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑以及春夏兩季食品安全專項整治工作的重要性和必要性，切實增強工作責任感和緊迫感，以對社會負責、對群眾負責、對自己負責的態度，集中時間，集中精力，全力打好專項整治攻堅戰，務求取得實效,切實維護廣大人民群眾的飲食安全和健康權益。今年5月1日起正式實施的《刑法修正案》在明確取消十三種經濟犯罪不再采用死刑判決的同時，進一步指出涉及食品安全造假的重大犯罪可以判處死刑，在明確取消13項罪名的情況下，新增加了食品安全監管瀆職罪的罪名，從法制建設層面來看，說明全國人大對食品安全問題的高度重視。年初以來，李克強副總理多次召開國務院辦公會議，安排部署食品安全監管工作，可見黨和國家領導人對打擊食品安全違法犯罪的決心。因此，我們必須清醒地認識到，食品安全工作責任重大，形勢逼人，利劍高懸，不可懈怠，唯有努力學習，嚴格執法，依法管理，守法經營，才能夠保證人民群眾的身心健康和飲食安全。

二、要明確任務，狠抓落實，推進食品安全整治工作

近期全縣食品安全工作重點是加強食品添加劑流通和使用環節的監管。各有關部門要明確任務，把握重點，確保我縣食品安全整治活動有目的、有重點、有針對地扎實深入推進。一要加強對食品添加劑經營主體的監管。縣工商部門要加強對食品添加劑經營企業的資質審查、證照審批，提高生產經營主體的經營門檻。要加強食品添加劑生

產經營主體的自律意識，建立健全監管制度體系，進一步完善食品添加劑生產經營主體的進銷貨臺帳制度，使所有食品添加劑做到進出合法，查詢有據，追溯有源。二要加強農資產品質量安全整治。要以飼料和獸藥經營點為整治重點，組織力量對全縣范圍內的飼料經銷點進行拉網式排查，堅決查沒“三無”（無生產許可證、無批準文號、無產品標簽的）和違法添加三聚氰胺等非食用物質和濫用食品添加劑的飼料、獸藥產品，嚴厲打擊非法經營“蛋白精”的黑窩點，防止有害飼料流入養殖環節，從源頭上杜絕違法添加非食用物質濫用食品添加劑的現象。三要加強農產品生產環節質量安全整治。要全面開展對農產品生產過程使用防腐劑、保鮮劑等行為檢查，加大對重點農產品生產環節中，使用禁用獸藥、限用農藥化學藥等違法行為的整治。嚴查畜禽養殖環節違法使用瘦肉精、三聚氰胺等禁用獸藥和蘇丹紅等化學物質的行為。四要加強高風險餐飲單位的監管。要加大對調味品、醬菜、鹵制品、蛋糕店、小吃店、火鍋店、熟肉店等高風險餐飲單位的專項監督檢查力度。嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，使用各種非食品原料和濫用防腐劑、色素等食品添加劑違法行為。要嚴格餐飲許可證審批，加大從業人員培訓力度，加強集市鬧區、學校企業等重點地區的餐飲店、食堂等重點單位的食品檢測、監管，確保食品衛生安全。今天參會的大多是餐飲行業的從業者，大家要對《食品安全法》進行系統的學習和把握，《食品安全法》從原料輔料的采購驗收、儲存保管養護、加工環節管理、衛生達標管理、設施設備保障、管理制度執行等多個方面提出了全方位的要求，原來的入門許可叫衛生許可證，現在改叫

餐飲服務許可證，名稱改變的同時，內涵也發生了很大的改變，在此大家一定要引起高度重視，不可以像過去一樣，僅僅停留在衛生達標管理的水平上。大家要以這次培訓學習活動作為一個新起點，全面深入地學習食品安全管理法律法規，自覺服從食品藥品監督管理部門的規范和管理，主動向食品藥品監督管理部門工作人員請教學習，全面提高自身的法律修養和守法經營意識，做守法公民。五要加強春夏兩季的食品監管。要切實加強春夏兩季食品安全的監管力度，主要包括肉、蛋、奶、蔬菜、調味品等銷售量大，與群眾生活息息相關食品的檢查力度，嚴防“三無”及腐爛變質過期食品流入市場。特別是加大對各類小作坊生產的小食品的監管力度，堅決禁止不法商品上市流通，確保廣大人民群眾飲食安全。六要認真細致檢查。各部門要強化責任意識，嚴格按照要求，逐層逐項認真檢查，并按照誰檢查、誰簽字、誰負責的原則，詳細登記匯總檢查結果，確保情況細致全面，真實可靠。要嚴守工作紀律，對所有檢查對象一視同仁，公平對待，以鐵的手腕抓好檢查整治。七要強化責任追究。依法嚴厲查處在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的企業及相關人員，及時公布查處結果。對于跨部門、跨行業的案件，要集中時間，集中力量進行聯合查處；對邊整邊犯、仍在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、制售非法食品添加物的單位和個人，依法從嚴從重處理。要加強行政執法與刑事司法的銜接，對專項整治中發現涉嫌犯罪的案件要及時移送公安司法機關。最近，縣公安局派出專職警務人員長期進駐食品藥品監督管理局，配合開展執法工作，這是一種有效的嘗試，充分

體現縣委縣政府對餐飲服務食品安全工作的高度重視。下步要嚴格落實責任制和責任追究制，既要嚴格依法行政，落實部門監管責任，又要相互協調配合，發揮監管作用。對專項整治工作任務落實不力、弄虛作假、失職瀆職造成惡劣影響，發生重大食品安全事故的，不僅要依法嚴肅追究相關人員的責任，而且還要追究有關領導的責任，確保食品安全工作扎實深入、取得實效。

三、要明確分工，加強協作，確保全縣食品安全

今天參會餐飲服務企業，你們的工作就是按照法律法規的要求，依法組織好日常生產經營活動，根據廣大顧客的要求提供優質安全的服務，在日常工作中要自覺服從食品藥品監督管理部門的管理，遇有特殊情況要及時匯報，做好信息溝通。衛生部門要著重抓好餐飲從業人員健康檢查工作，嚴格執行健康檢查程序，確保患有高危傳染病人群遠離食品生產加工環節，要加強一次性餐具生產環節的監管，防止不合格一次性消毒餐具流入市場。要經常組織開展聯合執法檢查工作，協調食安委各成員單位全面加強食品安全監管。質監部門要抓好全縣食品生產環節監管，確保出廠產品符合法定標準要求，農業行政部門要抓好農產品安全生產，嚴禁高危農藥殘留產品進入市場，畜牧行政部門要抓好畜禽養殖屠宰環節食品安全監管，嚴防不合格畜禽產品流入市場，工商部門要加強流通企業監管，確保流入市場銷售的產品為合法企業生產的合格產品。食品藥品監督管理部門重點把好餐飲服務企業日常生產經營活動關，對餐飲服務企業的日常生活經營活動實施動態監管，強化日常監督檢查，發現問題嚴肅查處，及時將發現問題的查處情況與衛生、質監、工商、農業、畜牧做好溝通，做到信息共享，形成部門聯動。各鄉鎮要自覺地擔當起餐飲服務監管者的角色，做好與食品藥品監督管理部門的配合，把各村各校的食堂和禮儀餐廳情況拉表列單報食品藥品監督管理部門，納入監管視野范圍。

同志們，這次餐飲行業食品安全和培訓工作是新時期、新形勢下黨和人民交給我們的一項光榮而又艱巨的任務。我們必須把它的重要意義認識好，目標責任明確好，工作措施落實好，以高度的政治責任感和對全縣人民群眾負責的態度，組織開展好這次食品安全整治活動，確保全縣食品安全萬無一失，保證全縣人民群眾安樂、祥和的度過每一天。