第一篇：工商所食品經營業戶監管規范要求

食品經營業戶監管規范要求

為全面落實分局黨組關于食品安全工作會議精神，進一步規范全區食品經營業戶經營秩序，現制定工商所食品經營業戶監管規范如下：

內勤：

一、食品安全數據庫錄入

1、服務器地址：。

2、信息錄入要求：轄區內錄入食品業戶數目達到100%，必須與綜合業務系統內數據庫戶數相符，商品信息采集要做到全面、及時、準確。

3、各所必須建立完整的食品信息采集檔案。

4、對食品信息采取倒查時，要確保能找到食品經營業戶及供貨商。

二、食品經營業戶監管檔案（必查內容）

1、各所必須建立完整的食品經營業戶靜態監管檔案。檔案內容含食品流通許可證復印件、營業執照復印件、負責人及食品安全管理人員身份證復印件、工商所與食品經營業戶簽訂的食品安全經營責任書。

2、食品經營業戶的動態監管檔案要嚴格按巡查周期要求，做好食品經營業戶專項巡查筆錄，有巡查人員和當事人簽字確認，并建好書式動態食品經營戶監管檔案。

3、各所建立規范、完整的食品經營業戶臺帳。

三、食品流通許可證及臺帳

1、申請人提交的證件、材料等齊全，并在復印件上注明與原件一致，并由申請人或指定代表（委托代理人）簽

字（蓋章）。

2、提交的申請材料、證件應當使用A4紙。

3、填寫申請書應當字跡工整，使用鋼筆或簽字筆（藍色或者黑色）。

4、現場核查表上必須有執法人員親筆簽名。

5、食品流通許可證檔案裝訂規范，并建立專門的檔案盒。

6、食品流通許可證臺帳必須規范準確，并裝訂成冊，建立專門的檔案盒。

外勤：

一、食品經營業戶監管規范

1、統一“票證”。轄區內所有流通環節批發食品、采購食品（自用除外）活動均使用統一“食品供貨及銷售單”（一票通），一式兩聯，一聯供貨（批發）商留存，二聯交購貨方留存，并定期分類裝訂成冊，作為批發臺帳和進貨臺帳。連鎖經營企業統一向連鎖店配貨的可采用符合臺帳規定內容要求的內部清單，連鎖店自行組織進貨應當使用統一單據。有條件的超市可統一使用電子“一票通”。

2、統一“標牌”。銷售散裝裸裝食品應使用統一格式的公示牌，公示牌填寫要真實齊全，符合法規規定。（必查）

3、責任制及從業人員實名公示。統一使用發放的食品安全責任制度與公示牌，張貼在食品經營場所顯著位置，公示責任轄區工商監管人員、業戶主要負責人及其食品安全管理人員姓名和照片，同時公開投訴、申訴、舉報渠道及聯系方式。（必查）

4、針對轄區內食品批發業戶，各工商所要求其在送貨時，必須向食品經營戶提供所屬地工商所加蓋印章的營業執

照復印件、食品流通許可證復印件、負責人及送貨人身份證復印件、供銷雙方食品安全合同書。送貨單據必須使用統一的“食品供貨及銷售單（一票通）。

5、食品經營業戶“一戶多檔”建檔要求。每個供貨商建立一個供貨檔案盒，檔案盒內要求有供貨商所屬地工商所加蓋印章的營業執照復印件、食品流通許可證復印件、負責人及送貨人身份證復印件、委托書、供銷雙方食品安全合同書、食品經營業戶承諾書。送貨單據必須使用統一的“食品供貨及銷售單（一票通）（必查）

6、食品經營業戶必須要做到持有營業執照、食品流通許可證。（必查）

二、食品安全專項整治

食品安全專項整治檢查各所必須建立專門檔案，檔案內容含專項檢查筆錄、報表、總結及處罰情況。

三、檔案內容

食品安全專項整治檔案、食品安全消費警示檔案、食品安全監管影像檔案、食品安全監管工作文件檔案、食品安全監管工作制度檔案、食品安全整治與辦案檔案、食品安全監管宣傳教育與學習培訓檔案、食品安全監管責任區劃分及責任書檔案、食品安全監控點檔案、食品經營示范店檔案、12315申訴舉報檔案。

第二篇：2016食品經營業戶保證書

2016食品經營業戶保證書

食品經營業戶保證書

西平縣清真食品經營承諾保證書

1、保證清真食品的進貨渠道，嚴格按照清真飲食習俗的要求生產、經營，確保清真食品的質量。

2、不為不符合生產經營清真食品的單位和個人領牌、轉讓清真牌或購買假冒清真牌照等。

3、嚴格按照《河南省清真食品管理辦法》的其它管理規定。

4、如違反以上承諾愿意接受處理。承諾保證人： 擔保人： 身份證號： 身份證號 ： 聯系電話： 聯系電話 年 月 日

食品經營安全保證書 《食品安全法》，食品流通安全，本經營者鄭重：

一、依照《食品安全法》等法律法規從事食品經營活動，對社會和公眾，誠信經營，所經營食品安全，社會監督，承擔社會責任。

二、與經營的食品品種、相的食品原料和食品加工、包裝、貯存等場地且符合下列要求：(一)經營場所與有毒、有害場及污染源規定距離;(二)經營場所與個人生活空間分開;(三)經營場所內部環境整潔;

三、與經營的食品品種、相的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施且符合下列要求：(一)設備及設施空間布局和操作流程設計符合規定，布局;(二)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、清潔，符合食品安全所需的溫度等特殊要求，將食品與有毒、有害物品一起運輸;(三)備有足夠、安全無害的工具、容器，標志，防止直接入口食品與非直接入口食品、原料與成品交叉污染;(四)食品容器、工具和設備與個人生活用品分開。

四、從業人員健康管理制度。經營人員每年必要的健康檢查，健康證明后從事食品經營活動。個人衛生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。

五、食品進貨查檢記錄制度。采購食品時查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規格、、生產批號、保質期、供貨者名稱及、進貨日期等內容，保存期限不少于二年。條件盡快使用電子臺帳。

六、食品安全的要求貯存食品，檢查貨架及庫存食品，清理變質或者超過保質期的食品。

七、自檢或行政公布的不合格食品，立即下架封存、停止銷售等措施，作好的記錄和通知生產經營者和消費者，并協助不合格食品的召回工作。

八、食品廣告的內容合法、不含有虛假、夸大的內容，不涉及疾病預防、治療功能。

九、經營預包裝食品的，符合下列要求：

(一)食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意的要求銷售;(二)進口預包裝食品的包裝上有中文標簽和中文說明，載明食品原產地境內代理商的名稱、地址、聯絡。

十、經營散裝食品的，符合下列要求：

(一)貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產廠址及聯絡等內容;(二)銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及等內容。

十一、經營直接入口食品的，符合下列要求：

(一)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，患有活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，從事經營活動;(二)小包裝食品要使用無毒、清潔的包裝材料、容器;(三)使用無毒、清潔的售貨工具;(四)用水符合規定的生活飲用水標準;(五)使用對人體安全、無害的洗滌劑。

十二、經營食品批發的，符合下列要求：

(一)出可追溯的銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規格、、生產批號、保質期、購貨者名稱及、銷售日期等內容。(二)努力條件設立食品檢測室，配備的檢測設備和專職的檢測人員，適時食品檢測工作，并將檢測結果在醒目位置公示。

十三、如銷售明知是不符合食品安全標準的食品，承諾賠償消費者損失，并支付價款十倍的賠償金。

十四、自覺監督。食品流通許可證后，將食品流通許可證正本懸掛在經營場所的顯眼處。

十五、如有違反，自愿工商行政管理機關依照法律法規的處罰。(蓋章)： 人(簽名)： 年 月 日

食品經營承諾書(使用)作為食品經營企業（個體工商戶）的業主，深知我們所經營食品的質量安全和衛生，直接關系到消費者的身體健康和生命安全。為了認真貫徹執行《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》，維護食品消費安全，切實保障人民群眾飲食安全，維護消費者的正當權益，本業主鄭重承諾如下：

一、認真履行食品經營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本企業經營的食品安全負責。自覺遵守國家《食品安全法》、《消費者權益保護-法》、《產品質量法》等相關法律、法規，服從食品安全監督管理。

二、按照工商行政管理機關食品安全監督管理的要求，建立健全并執行以下管理制度。

（一）進貨檢查驗收制度。采取索證索票的方式，審驗食品生產者或供貨者必須具備的資格條件。

（二）進貨臺帳制度。如實記錄每種食品進貨時間、來源、名稱、規格、數量、保質期等內容；從事批發業務的，商品銷售發票、憑證要求保存2年以上。

（三）食品質量承諾制度。采取食品質量先行負責方式，落實食品質量承諾責任。

（四）不合格食品下柜退市制度。

三、嚴把食品質量關，不銷售假冒偽劣、過期變質食品。

四、做好庫存食品的防潮、防霉等工作，保持貨架、倉庫衛生清潔。

五、使用國家規定的計量器具，以法定計量單位作為結算依據，不短斤缺兩，銷售時不拒絕消費者對計量器具的復核。

六、不發布食品虛假宣傳廣告，戶外廣告自覺報經工商部門審批后發布。

七、積極配合工商行政管理機關依法履行監督檢查，建立商品質量聯絡員制度，規范經營行為，完善售后服務，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環境。承諾企業（店）業主：（法定代表人）年 月 日 第1 / 1頁

食品經營者承諾書

為保障消費者權益，嚴把食品質量安全關，本經營者莊嚴承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規、規章和政策的規定，承擔食品安全的第一責任，建立和完善食品安全管理制度，依法從事食品流通活動，保證食品安全，接受社會監督；

2、保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記，領取營業執照；保證依照法律、法規和食品安全標準從事食品經營，保證食品安全、接受社會監督。

3、保證有與食品流通相適應的食品安全管理人員，從業人員取得健康證明后方從事食品流通經營活動，每年進行健康檢查；

4、保證建立并執行食品進貨查驗及記錄制度，查驗記錄及進貨票據按規定規范裝訂，保存期限不少于二年；

5、保證食品流通經營場所的環境、設備、設施，符合與食品流通相適應的要求；

6、保證建立并執行定期查驗及退市制度，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，通知相關生產者和消費者，做好記錄，并將有關情況報告轄區工商行政管理機關；

7、主動向消費者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務；

8、保證食品廣告的內容真實，不含有虛假或者夸大的內容，不涉及疾病預防、治療功能；

9、積極配合工商部門的巡查檢查，依法接受工商機關的行政處罰；

10、銷售明知是不符合食品安全標準的食品，愿意按消費者支付價款十倍增加賠償。承諾人：

年 月 日

（一式兩份，一份留存在工商機關，一份由經營者張貼于經營場所）食品經營者承諾書

為認真貫徹執行《食品安全法》，維護食品流通安全，營造健康和-諧的消費環境，本經營者鄭重承諾：

一、嚴格依照《食品安全法》等法律法規從事食品經營活動，對社會和公眾負責，誠信經營，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

二、保持經營場所內外環境整潔、設備設施布局合理，從業人員健康。

三、嚴格執行食品進貨查驗制度、索證索票制度、進銷貨臺帳制度和不合格食品退市制度等行業自律制度。

四、不采購、不銷售過期變質、有毒有害、摻雜摻假、無廠名廠址、無生產日期、無質量檢驗合格證明和國家明令禁止銷售的食品。

五、不做任何虛假宣傳，不欺騙和誤導消費者。

六、積極主動協調解決消費糾紛，切實維護消費者的合法權益，樹立誠實信用的經營者形象。

七、如有銷售明知是不符合食品安全標準的食品的行為，承諾賠償消費者損失，并支付價款十倍的賠償金。

八、以上承諾如有違反，自愿接受工商部門按照法律法規給予的處罰。承諾單位：萬全縣安家堡有寶小賣部 承諾單位負責人：

日期： 年 月 日

第三篇：工商所四項措施加強流通領域現場制售食品經營業戶的監管

***工商所加強流通環節現場制售食品經營

業戶的監管

一 加強宣傳教育，開展調查摸底。通過公示牌、發放傳單等改進宣傳方式，深入宣傳食品安全的重要性，在全區形成“民以食為天、食以安為先”的輿論導向，增強經營者維護食品安全的自覺性、主動性；進一步調查核實現場制售食品的品種、數量、責任人、聯系方式等有關事項，徹底摸清和真正掌握了轄區現場制售食品經營業戶的全面情況。

二 嚴格市場準入，規范經營主體資格。嚴格食品經營業戶的準入管理，嚴格流通領域食品許可證發放，規范食品經營準入資格。根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品流通許可證管理辦法》、《****流通環節食品現場制售經營者監督管理辦法（試行）》有關規定，嚴格審核現場制售經營業戶的經營場所、經營設備，對不符合條件的食品制售經營業戶，堅決不給辦理食品流通許可證。

三 加強監管執法，規范經營行為。一是嚴格落實經營者進貨查驗制度。加強日常巡查，重點監督檢查從事現場制售的食品經營者建立健全食品原料的進貨查驗制度落實情況，監督食品經營者按照食品經營自律“三條線”的標準建立索證索票追溯制度，保留食品材料的有效憑證及檢驗合格證明。二是指導業戶建立《熟食加工記錄臺帳》，按要求記

錄加工的名稱、加工時間、保質期、原輔材料名稱及數量等，規范填寫食品公示標牌。

四 加強行政指導，強化食品追溯系統。強化現場制售食品經營者全面落實自律制度，督促經營者落實亮證亮照、掛牌經營制度，與食品制售經營業戶簽訂《食品安全責任書》，確保食品質量安全。充分利用流通環節食品安全監管追溯系統，把現場制售食品經營業戶錄入系統，并進行追溯跟蹤，及時補充完善數據庫。

截止到目前，***工商所已為轄區的**家現場制售食品經營業戶辦理了食品流通許可證，并將其全部錄入了食品安全監管追溯系統。

第四篇：務實重行，規范工商所食品監管（縣工商行政管理局）

務實重行，規范工商所食品監管

XX市XX縣工商行政管理局

二00六年五月二十四日

食品安全事關生命與健康。為實現工商工作重心下移，監管關口前移，充分發揮工商所的職能作用，加強食品安全監督管理，維護消費者合法權益，國家總局制定了《工商行政管理所食品安全監

督管理工作規范》（簡稱規范）。《規范》實施以來，我局抓機遇、重實際，狠抓貫徹落實。提升和澄清了工商所執法人員的認識，更加明確了職責和任務，加大了日常監管力度，規范了執法行為，努力推進和實現職能到位。在食品安全監管工作中，取得了較好的成效，得到了黨委、政府的肯定。

XX縣是一個農業縣，人口53萬，11個鄉鎮，301個行政村，農民占80。全縣食品經營戶2300余戶（其中：企業250戶、個體2050余戶）、交易市場14個。全局在職干部78人。下設9個工商所，基層工商干部51人，承擔著53萬XX人民的食品消費安全的重任。面對市場主體多、數量大、點多面廣、經營業態不

一、經營者守法意識良莠不齊的現狀。我們按照《規范》要求，理清工作思路，明確工作責任，針對實際，著力解決基層工商所監管工作，該管什么？怎么管的問題入手，探索食品安全監管的方式，務實重效，保證了全縣食品消費安全，具體做法是：

一、抓宣傳、造聲勢，營造貫徹《規范》氛圍

食品安全監管面對的市場主體多，猶如汪洋大海的食品，難以科學的找準工作的切入點、著力點，從零開始爬坡起點，“頭痛醫頭、腳痛醫腳”，整天手忙腳亂，耗時費力成本大，費心費力不討好，事倍功半，成效一時。總局《規范》出臺后，我局提出了：抓好培訓，強素質，加強宣傳，造聲勢的貫徹思路。一是抓好基層工商所人員培訓，充電畜能，全員學習《規范》，深刻領會精神實質，并對《規范》進行了專題測試，平均成績89分。二是開展調研。以《怎樣貫徹規范，強化食品安全監管》為課題，全局上下開展了大討論，結合《規范》談感想、談認識；結合實際談做法，交流經驗。集思廣益，就事論理、“百家爭鳴”，局所寫出了調研材料12篇。探索基層食品安全監管工作新路。三是利用新聞媒體、宣傳欄、宣傳車、12315聯絡站、散發宣傳資料等方式，向社會和食品經營者，廣泛宣傳工商行政管理機關流通領域食品安全監管的職能，基層工商所的工作職責，主動讓社會和群眾參與，聘請人大代表、政協委員及相關同志為監督員，聘請了12人，監督我們怎么干？干得怎么樣？與此同時，還聘請義務宣傳員38人，大造聲勢，大力宣傳工商行政管理職能，構建了一張“宣傳網”和“社會監督網”，從而使經營者明確怎樣規范經營行為，提升誠信意識，促進了企業自律。四是爭取黨委、政府支持，把部門職責轉化為政府行為。黨委、政府把食品安全工作納入為民辦實事工程。我局作為縣食品安全協調辦成員之一，主動加強與政府的相關部門協調配合，建立了部門聯動機制，在法定授權職責范圍，建立多層次的監管網絡。

二、建制度、抓落實，工作務實重行

1、建章立制，措施到位。工作要規范，制度作保障。我局制定了《貫徹國家總局實施辦法》、《食品安全緊急預案》、《流通領域食品安全失職瀆職追究制》、《12315消費者申訴舉報聯絡站工作職責》、《12315申訴舉報工作失職、瀆職追究制》等制度，工作有章可循，失職于法紀有據。

2、明確職能，責任到位。我局把食品安全工作納入了“一把手工程”，實施了層級管理與轄區管理相結合的模式，進一步強化責任意識，縣局與各所、所與干部、片區管理干部與轄區內的市場開辦者、經營戶層層簽定責任書，落實了分級負責，一級抓一級，層層抓落實的四級責任體系，使監管責任貼近市場主體，責任落實，職能到位。

3、科學監管，措施到位。為了改進監管方法，我局提出了“摸清情況、掌握動態、提高效能”的工作思路，一是要求基層工商所必須摸清轄區食品經營戶和生產企業底數，建立一戶一卡一帳，做到四清：即戶數清、經營業主清、經營地址清、經營重要食品清。二是對食品經營戶實施信用分類監管，針對轄區食品經營戶，按照主體資格，守法記錄、合同履約、消費者投訴、舉報、部門監管信息、公眾評價等綜合指標，實行A、B、C、D四級信用分類監管。A級遠距離監控，B級警示教育，C級重點監控，D級責令停業整頓，把行政監管與企業自律相結合，把企業自律作為治本之策來抓。三是設立食品安全信息公示制，定期將抽檢、監測不合格食品及廠家、商家信息進行公示，每月隨時發布蔬菜、食品質量監測信息，在12家大型超市自覺建立了公示欄。去年來，全縣共發布信息132期，引導消費。四是建立流通領域食品質量監督巡查登記制度，要求做到：巡查重內容、巡查有登記，登記必屬實，巡查人員和被巡查業主簽字確認，促使監管到位，量質并舉。五是加強“一會兩

第五篇：食品經營業戶經營中應注意事項

食品經營業戶經營中應注意事項

一、對內注意事項

1.食品經營業戶在經營期間應亮照經營，包括食品流通許可證、營業執照（從事香煙零售的業戶還需懸掛煙草專賣零售許可證），從事食品經營的業戶及其雇工在從事經營期間應佩戴健康證。另外，新的食品流通許可證對乳制品經營業戶有已經在經營范圍上有“乳制品含嬰幼兒配方乳粉”或“乳制品不含嬰幼兒配方乳粉”的明示，食品流通許可證沒有這方面表述的業戶應及時更換新的食品流通許可證。

2.食品經營業戶要在店堂內部醒目位置張貼食品經營的六項制度，即衛生管理和倉庫保潔制度，不符合食品安全標準食品退市制度，從業人員健康檢查制度，食品檢查、存儲、運輸制度，食品進貨查驗和記錄制度以及乳品經營者承諾書，并嚴格按照制度的內容從事食品經營。

3.保證食品經營場所符合相關標準，保持該場所環境整潔。做好不同種類商品之間的劃行歸類工作，食品與日用品、熟食與生冷食品不可混放，應保持一定的距離。

4.食品經營業戶要時常檢查食品的保質期，有條件的業戶需要在經營場所要設立過期食品下架區，條件有限的業戶應在經營場所的醒目位置設立過期食品下架箱，及時做好過期食品的下架工作。

5.經營可直接入口散裝食品的業戶，在保證個人衛生的前提下要做好“三戴兩防”工作，即個人戴好帽子、口罩和手套，食品要采取防塵、防塵的必要措施，同時要在散裝食品銷售區設置“禁止消費者觸摸”的警示語。

二、對外注意事項

1.食品經營業戶采購食品應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，即“索證索票”制度：索證主要包括三種證件，是經營業戶在采購食品時索要并查驗供貨者的營業執照、生產許可證或衛生許可證以及食品合格的證明文件（一般指產品質量檢驗合格報告）；索票 就是想供貨者所要銷售發票或收據（格式票據，非“打白條”），票據上須有供貨者的簽章。

食品經營業戶應當 建立食品進貨查驗制度，每次進貨后需要在臺帳上如實登記食品的名稱、規格、數量、生產批號，保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等信息。同時，將當月的進貨單據收集整理并粘貼在一起形成進貨臺帳。

三證、進貨查驗記錄、進貨臺帳等要保證其真實性，保存期限不少于二年。

注：經營散裝食用油的業戶必須索要該批次的質量檢驗合格報告；乳制品經營業戶在做好上述工作的前提下，還要額外對“流通環節乳制品經營者進貨臺帳登記表”和“流通環節乳制品經營者查驗和記錄供貨者資質情況登記表”做好詳細的登記。

2.散裝食品與散裝食用油應明示銷售，經營者要在散裝食品或散裝食用油的容器和外包裝上表明食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等必要的信息。

3.食品經營業戶應與工商部門保持溝通和聯系，要配合工商執法人員的市場巡查工作。發現食品存在嚴重的質量或缺陷，應及時上報工商部門，并配合相關部門對問題食品的處理工作。

XXX工商所 2012年X月X日