第一篇：觀音禪寺食品安全保障工作總結

觀音禪寺佛事活動食品安全保障工作總結

2012年3月29日，和縣姥橋鎮觀音禪寺舉行重大佛事文化活動。參加此次活動的人員超過5000人，一旦發生食品安全事故，不僅關系到參與群眾的身體健康，而且關系到部門乃至政府的整體形象。為了做好活動期間餐飲服務食品安全保障工作，有效預防和控制食物中毒等食品安全事故發生，和縣食品藥品監督局高度重視，在上級部門的部署與指導下，明確工作目標和工作職責，積極組織落實，全力投入此次餐飲服務食品安全監督保障工作之中。現將活動期間餐飲服務食品安全保障工作總結如下：

一、周密部署，科學制定方案。凡事預則立不預則廢。和縣食品藥品監督局在每次重大活動前均進行統一安排部署，及時成立重大活動餐飲服務食品安全保障組，科學制定重大活動餐飲服務食品安全保障工作《實施方案》。抽調全局業務精英，負責指導、協調和監督重大活動餐飲服務食品安全保障的監督保障、應急管理和宣傳培訓等相關工作。嚴格實施駐點監管責任制，明確責任監管人員和責任領導，做到主要領導親自抓，分管領導具體抓，領導分片包干，監管人員駐點監督，為保障工作提供有力的制度和組織保障。

二、注重細節，實施全程監管。細節決定成敗。我局統籌兼顧、突出重點、狠抓細節，對定點接待單位實行駐點監督，全程動態監管。此次活動前，我局及時與觀音禪寺簽署《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，并兩次下達《監督意見書》；提前駐點，對接待單位食品從業人員進行重大活動食品安全保障相關知識突擊強化培訓。嚴格監控 1

重點，對餐飲服務單位大型活動食菜譜進行備案審查制度，絕不允許違規超范圍經營涼拌、冷盤等須嚴格許可經營的食品。嚴防不準食用的有毒有害食品流入餐桌。深入食品操作間，對加工環境、加工程序、食品留樣等環節進行全程動態監督。

三、強化應急，防控突發事件。運籌帷幄，泰山崩于前而色不變。我局成員多次學習《重大活動餐飲服務食品安全突發事件應急處置預案》，熟練掌握其應急處置辦法。重大活動開展期間，我局駐點監管人員與寺內服務人員時刻保持信息溝通。加強應急值班，實行日報告和零報告制度，暢通信息渠道，做好上傳下達，確保應急處置快速高效。

基于領導重視、措施有力、責任明確、監管到位，和縣食品藥品監督管理局自承擔重大活動餐飲服務食品安全保障工作以來，無一例食品安全事故發生，有效地保障了重大活動的飲食安全。

通過我局參與的多次重大活動食品安全保障工作，我發現類似這樣的佛事活動也給我們的監管工作帶來一定的難度。

一，加工條件簡陋，食品安全存在隱患。由于寺廟自身的條件簡陋，他們一般都采用大鍋灶進行加工，從一定程度上加大了污染食品的可能性，這與當代社會所提倡的食品安全理念存在差距。再加上傳統觀念的因素和監管力量薄弱，人民群眾安全意識相對較差，識別食品真偽優劣能力不強，食品安全問題隱患較大。我覺得相關部門應在貫徹宗教信仰自由政策的基礎上依法加強對宗教事務的管理，加大對與社會主義社會相適應宗教的經濟扶持。

二、傳統觀念深入，原料源頭整治難。寺廟的食品來源很大部分都來源于信徒的捐貢，這使得索票索證工作難以開展，而且食品來源渠道分散，使得原料優劣層次不齊，難以保證原料的安全。我認為有條件的寺廟在舉辦重大佛事活動時應盡量集中統一采購，保證購貨渠道正規，此外人民群眾的食品安全培訓宣傳培訓工作需進一 步加強。

和縣食品藥品監督管理局尹爭春

二0一二年 三月二十九日

第二篇：肉孜節食品安全保障工作總結

2011年肉孜節期間食品安全檢查

工作總結

肉孜節期間是食品消費旺季，也是食品安全事故多發時期。為確保我轄區群眾過上歡樂祥和的節日，沙雅縣縣委、政府高度重視，各職能部門認真履行職責，切實發揮職能作用，加強協調配合，認真抓好節日期間食品安全保障工作。現將2011年肉孜節期間食品安全保障工作開展情況總結如下：

一、工作開展情況

（一）高度重視，及早安排部署

為切實做好肉孜節節日期間的食品安全保障工作，沙雅縣食品安全協調領導小組提早行動，于8月24日下發了《關于做好“兩節一會”期間食品安全保障工作的通知》文件，8月26日，召開食品安全工作聯席會，縣委、政府分管領導高度重視，參加聯席會議，并對元旦春節食品安全保障工作進行全面安排部署。要求各成員單位要高度重視，加強領導，強化監管，切實履行職責，切實加大查處力度，最大限度地預防食品安全事件的發生，確保公眾節日飲食安全。

（二）突出重點，認真開展專項整治

節日期間食品安全專項整治工作按照“分段監管為主，品種監管為輔”的原則，聯合各職能部門、對生產加工、食 品流通及消費四個環節，以糧油、肉類、蔬菜、醬油、醋、水產品、豆制品、水果、乳制品和兒童食品等為重點品種，食品批發部、農貿市場、縣鄉結合部等為重點部位，對各小作坊、流動攤販、小型餐飲單位等重點環節進行嚴格整治，依法嚴厲查處制售假冒偽劣食品的違法活動。

此次大檢查，全縣共出動執法人員65人（次），執法車輛12輛（次），共檢查企業135家。責令限期整改餐飲單位17家，停業整頓2家，查獲不合格食品原料和食品添加劑12個品種計58公斤，立案查處5家，罰款額2500元。

（三）加強宣傳培訓，營造良好社會氛圍

節日期間，各職能部門、各鄉鎮場加大宣傳教育力度，采取多種方式和手段，廣泛宣傳食品安全方面的科普知識，增強社會公眾的食品安全和自我防護意識，提高食品生產經營者的依法經營和誠信經營觀念。同時充分發揮新聞媒介的宣傳和人民群眾的監督作用，形成強大的輿論聲勢，營造食品安全的良好社會環境。

（四）加強信息溝通，認真落實值班制度

節日期間，各鄉鎮場及職能部門執法人員，通信暢通24小時開機，認真落實值班制度，安排專人值班，要求值班人員對在節日期間發生的重大食品安全事故要按照《應急預案》及時報告、及時處理，及時報送信息動態。由于措施到位，肉孜節期間，我縣無食品安全事故發生。

二、存在問題

通過此次檢查，也發現了我縣食品安全中存在的問題。一是小作坊的原、輔料進貨臺賬及產品銷售臺賬落實不好；

二是部分餐飲企業衛生管理設施不全，經營者衛生意識差。

沙雅縣食品安全協調領導小組

辦 公 室

二〇一一年九月三日

第三篇：元旦期間食品安全保障工作總結

元旦期間食品安全保障工作總結

元旦期間食品安全保障工作總結

元旦期間食品安全保障工作總結

元旦、春節期間是食品消費旺季，也是食品安全事故多發時期。為確保我縣人民群眾過上歡樂祥和的節日，縣各鄉場、食安委各職能部門認真履行職責，切實發揮職能作用，加強協調配合，認真抓好節日期間食品安全保障工作。現將元旦春節食品安全保障工作開展情況總結如下：

一、工作開展情況 高度重視，及早安排部署。

為切實做好元旦春節節日期間的食品安全保障工作，我縣提早行動，縣食安委于12月17日下發了《關于做好元旦

春節期間食品安全保障工作的通知》文件，12月23日，我縣召開第三次食品安全工作聯席會，對元旦春節食品安全保障工作進行全面安排部署。要求各鄉人民政府、華僑管理區、縣食安委各成員單位要高度重視，加強領導，強化監管，切實履行職責，切實加大查處力度，最大限度地預防食品安全事件的發生，確保公眾節日飲食安全。

突出重點，認真開展專項整治。

節日期間我縣食品安全專項整治工作按照“分段監管為主，品種監管為輔”的原則，各職能部門、各鄉、管理區抓住種植養殖、生產加工、食品流通及消費四個環節，以糧油、肉類、蔬菜、醬油、醋、水產品、豆制品、水果、乳制品和兒童食品等為重點品種，以城鄉結合部、食品批發部、農貿市場、農村集市等為重點部位，對各餐飲、農家樂旅游餐飲、小型餐飲單位和農村家庭自辦宴席等重點環節進行嚴格整治，依法嚴厲查處制售假冒偽劣食品的違法活動。節日期間

我縣共出動執法檢查人員1241人，車輛436車，監督檢查食品生產經營、餐飲網點3080戶；抽檢蔬菜、水果農藥殘留監測179個樣品，合格176個，合格率為%；檢疫待宰生豬14189頭，牛330頭,羊74只,檢疫畜產品噸,無害化處理病害豬肉370公斤，使進場待宰檢疫率達100%，出場肉品合格率100%，檢出病害肉品無害化處理率100%。開展瘦肉精專項檢測10份，萊克多巴胺5份；查處食品違法案件27件，收繳罰沒款9250元；查獲不合格食品733公斤。

加強宣傳培訓，營造良好社會氛圍。節日期間，各職能部門、各鄉、管理區加大宣傳教育力度，采取多種方式和手段，廣泛宣傳食品安全方面的科普知識，增強社會公眾的食品安全和自我防護意識，提高食品生產經營者的依法經營和誠信經營觀念。同時充分發揮新聞媒介的宣傳和人民群眾的監督作用，形成強大的輿論聲勢，營造食品安全的良好社會環境。共深入全縣11個鄉鎮，112個

次自然村，召開群眾會36場次，標語展板條次，廣播電視宣傳25次，設咨詢點25個，發放宣傳資料25000份，專題培訓農產品種養殖大戶385人次。加強信息溝通，認真落實值班制度 節日期間，食安委辦和各成員單位、各鄉、管理區密切配合，暢通信息，認真落實值班制度，安排專人值班，要求值班人員對在節日期間發生的重大食品安全事故要按照《縣重大食品安全事故應急預案》及時報告、及時處理，及時報送信息動態。由于措施到位，元旦春節期間，我縣無食品安全事故發生。

二、存在問題

食品安全監管經費緊缺，檢驗檢測設備落后，監管執法人員不足，制約了對食品(來源：中國范例網 http://）市場的監督管理。

農村食品安全問題突出。由于監管體制、客觀條件和傳統觀念的因素，加之對農村監管力量薄弱，農民群眾安全意識相對較差，識別食品真偽能力不強，農村食品安全問題隱患較大。食品安全源頭整治難，打假任務重。食品生產經營企業大部分是小養殖戶、小種植戶、小作坊、小加工點，源頭治理和市場監管難度大。

食品安全宣傳教育的廣度和深度不夠，人民群眾的食品安全意識比較淡薄，知識缺乏。宣傳培訓工作需進一步加強，食品從業人員質量意識仍有待進一步提高。

第四篇：食品安全保障方案

縣食品藥品監督管理局

年團食品安全保障方案

為確保團來我縣期間人員的飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》的規定,以及縣委組織部的安排，特制定本餐飲服務食品安全保障實施方案。

一、工作任務

1、詳細了解供餐計劃安排，包括就餐人數、就餐地點、擬供食譜（含酒水、飲料、水果）等；對所有參會人員就餐食譜一律進行審核，對易污染的食品進行必要的檢測，確保食品安全。

2、督促餐飲單位對相關從業人員進行食品知識及衛生操作規程培訓。

3、檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品（含酒類、飲料）是否符合相應的食品安全要求，是否建立了索證索票制，記錄準確。

4、檢查用于儲存食品及原料的冷藏設備和餐飲具消毒、保潔設備運行是否正常；餐飲具和盛放直接入口食品的容器能否保證用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、對食品從業人員的個人衛生及健康狀況進行檢查

6、檢查食品加工制作過程有無可能出現交叉污染情況。

二、主要措施

（一）、成立組織，明確職責。

為了明確職責，對就餐點采取定人定崗定位監管，責任到人，確保飲食安全。

成立飲食安全監督檢查工作領導小組：

組長：（局長）

副組長：（紀檢組長）

成員：

期間，現場食品安全監督管理員要堅守工作崗位，認真履行職責，遇有特殊情況及時向領導報告，不得延誤時機。

（二）、采取有效措施，防止突發事件的發生

根據具體的分工情況，餐飲食品安全監督人員在此期間要全面進入各自崗位，進行飲食安全全程監督管理。主要做好如下幾方面工作：

1、督促接待會議的餐飲單位要保證閑雜人員不得隨意進入后廚，防止污染事件的發生；

2、督促接待會議的餐飲單位所供應的涼菜的加工制作必須符合操作規范，且貯存條件符合要求。禁止使用從市場購買的涼菜。

3、督促接待會議的餐飲單位的原材料、半成品、成品供應必須符合相應食品安全要求。禁止使用下列原料：

（1）發芽、發青的土豆及四季豆等容易產生毒素的蔬菜；

（2）死亡的甲魚、烏魚、河蟹、青蟹和各種貝類；

（3）亞硝酸鹽及胭脂紅等食品添加劑；

（4）病死、毒死、死因不明及無動物檢疫合格證明的畜禽肉類。

4、每餐提供的所有食品必須進行規范留樣，其數量為每種不少于100克，貯存于4℃的冷藏環境中，保存時間不少于48小時。接待單位必須提供足夠容量的容器、冰箱專門用于上述樣品的保存。

5、早餐提供的牛奶、豆漿必須煮沸后提供；供應的煮雞蛋必須煮熟、煮透后方可提供。

6、餐具、用具用后應及時清洗消毒，要有專有消毒設施和藥品，有消毒記錄。現場食品安全監督人員對消毒后的餐飲具應進行快速檢測。

（三）、工作要求。

此次接待時間安排為年月日-月日，負責接待單位為新北川賓館。在此期間，現場食品安全監督人員要盡職盡責，嚴格監管，確保飲食安全。

1、檢查過程中要出示證件，文明執法。

2、對餐飲單位開展全程、全面監督檢查，不放過任何盲點、死角。

3、針對檢查中發現的問題，現場應出具相應執法文書，要求相關單位立即整改并對整改落實情況進行驗收。

（四）、應急準備

按照《《北川羌族自治縣食品藥品監督管理局重大活動餐飲服務食品安全保障工作預案》，扎實做好接待期間食品安全各項應急處置準備工作。

年月日

第五篇：保障食品安全承諾書

食品安全承諾書

為營造餐飲服務環節良好的食品安全消費環境，讓廣大消費者安全就餐、放心消費，本單位鄭重承諾：

一、認真履行食品安全第一人的職責。嚴格執行《食品安全法》，不斷強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，對本單位的食品安全負全面責任。

二、依法開展經營活動。嚴格執行餐飲服務許可、監督管理方面的相關規定，不斷完善食品安全管理體系及保障措施。如違反食品安全監督法律法規，將依法接受處罰并自覺改正不當行為。

三、加強從業人員健康管理。從業人員取得健康合格證明后安排上崗并每年組織健康檢查；在解除直接入口食品的工作崗位，不安排患有《食品安全法》規定的有礙食品安全的疾病的從業人員；加強個人衛生管理，保持良好的個人衛生。

四、加強食品安全培訓教育。主動開展食品安全知識培訓，確保從業人員熟知并嚴格執行；積極參加食品藥品監管部門的各類食品安全知識培訓。

五、嚴把采購質量關。嚴格執行食品、食品原料及食品相關產品進貨查驗和索證索票制度，建立進貨臺賬并如實記錄購進產品的各種信息和數據。不采購《食品安全法》第二十八條規定的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定的食用農產品；不購進不符合標準要求的食用油脂、食品添加劑。

六、嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范。制定關鍵環節加工操作規程并嚴格執行；定期維護、清洗、校驗食品加工、貯存、陳列等設施、設備并保證正常運行；自覺規范食品添加劑使用行為，不濫用食品添加劑；發現問題食品立即停止加工或銷售，必要時向食品藥品監督管理部門報告；不隨意改變食品加工、貯存等場所及設備、設施的用途。建立餐廚廢棄物處置管理制度及餐廚廢棄物處置臺帳，按規定處置餐廚廢棄物。

七、嚴格餐飲餐具清洗消毒管理。向消費者提供衛生且質量合格的餐飲具，不采購不合格的一次性塑料餐盒、筷子等餐飲具。

八、自覺接受餐飲服務食品安全監管部門的監督檢查，主動公布監督舉報電話，重視并妥善解決消費投訴和糾紛。

九、積極開展食品安全宣傳教育活動。通過各種方式向社會公眾宣傳和普及食品安全知識，為構建平安濟南和諧濟南做出貢獻。

十、加強各項食品安全保障措施。一旦發生食物中毒等食品安全事件，及時向所在地縣級衛生部門和食品藥品監管部門報告，并積極配合相關部門的調查、處置。

承諾企業（蓋章）：

代表人簽字：