第一篇：餐飲服務從業人員培訓會上的講話稿

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在全縣餐飲服務單位食品安全法律法規知識培訓班上的講話

同志們：

首先感謝大家百忙之中抽出時間前來參訓。今天，我們食品藥品監督管理局同縣衛生局聯合在此召開全縣餐飲服務單位食品安全相關法律法規培訓，此次培訓的主要內容是《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》《重大活動餐飲服務食

品安全監督管理規范》等知識，主要目的是通過培訓，不斷提高企業守法經營、誠信經營意識，增強企業第一責任人的理念。再過10天就將迎來一年一度的中高考了，此次培訓的召開，我認為非常及時，也很必要。下面，我就餐飲服務環節監管情況講幾點意見：

一、認清形勢，充分認識餐飲服務食品安全的重要性

關于我國的食品安全現狀，曾有這樣一句流言：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃啥心里都沒數”。近年來，隨著“蘇丹紅鴨蛋”“吊白塊豆腐”“三聚氰胺牛奶”“餐桌上地溝油”等惡性食品安全事件的發生，人們被各種各樣、形形色色的有毒食品嚇怕了、整暈了，層出不窮的食品安全事件讓老百姓無所適從，困惑不已：現在食品還安全嗎？我們還能吃嗎？

頻發的食品安全事故引發了全社會對食品安全的高度關注，也促使我國政府重新審視這已上升到國家公共安全高度的問題，并積極采取各項措施加大對食品安全各環節的監管力度。目前，食品安全關系的不僅僅是政府和國家的形象問題，更是關系到我們在坐每一位身體健康和生命安全的問題。因此，作為食品安全鏈條的入口環節——餐飲服務單位，我們應當從自我抓起，做到以“責”為天，以“德”經營，以努力改變我國食品安全現狀，維護公眾身體健康為已任，不斷提高全縣餐飲服務從業人員職業道德，維護餐飲行業的正常經營秩序，切實保障人民群眾的飲食安全。

二、加強法律法規知識學習培訓，強化企業第一責任人意識

今天是《中華人民共和國食品安全法》頒布實施以來首次召開的全縣餐飲服務從業人員培訓，授課老師是長期在餐飲服務監管一線的執法人員，他們有著豐富的工作經驗，個個堪稱餐飲監管的行家里手，接下來他們將結合日常監管中大家常忽視，易觸犯的部分法律法規條款，有針對性地、有側重點地帶領大家系統學習，以避免我們日后經營過程中違法違規問題的再現。俗話說，只有學法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次學習機會，認真學習，深刻領悟，牢固掌握相關法律法規知識，不斷提高我們企業自身素質，增強企業第一責任人意識，為全縣人民把好餐飲環節食品安全這道“防火墻”。

三、狠抓專項整治，加強安全防范，嚴懲各類違法違規行為

今年，我局已明確餐飲服務監管工作的重點，決定繼續聯合縣衛生局開展“四個專項整治”，狠抓餐飲單位落實進貨查驗記錄制度、餐飲具清洗消毒保潔制度等違規行為，嚴懲購進使用假劣食品、無證經營等違法行為，徹底凈化我縣餐飲服務行業市場環境。

一是開展以學校食堂、建筑工地食堂、大中型餐飲單位為重點區域的專項整治，避免我縣群體性食品安全事故發生。

二是開展以餐飲單位落實進貨查驗記錄制度、索證索票制度、餐飲具清洗消毒制度、食品留樣等為重點環節的專項整治，不斷規范企業經營行為。

三是開展以“食品添加劑、地溝油、乳制品”等為重點品種的專項整治，嚴厲打擊濫用食品添加劑，采購、使用偽劣或有毒有害食品等違法違規行為，強化企業自律，保證食品質量。

四是開展以節假日、中高考、重大活動為重點時段的專項整治，做到事前監督檢查到位；事中派人駐點到位，實施采購、加工、使用全程監控，確保重點時段食品安全零事故。

在開展專項整治的同時，我局還將以推進“小餐飲食品安全整頓規范試點”和“學校食品安全示范食堂創建活動”為契機，評選出一批餐飲服務食品安全示范店，并通過頒發獎牌，媒體宣傳，減少監督檢查頻次，給予行政許可優惠政策等方式，充分發揮示范店的模范帶頭作用，以點帶面，全面推進我縣餐飲服務行業再上新臺階。

同志們，“民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”，食品安全責任重于泰山，讓我們攜起手來，為共造我縣良好的餐飲服務行業秩序，保障全縣百萬人口的飲食安全盡責盡力！

謝謝大家！

第二篇：在餐飲服務從業人員培訓會上的講話稿

同志們：

首先感謝大家百忙之中抽出時間前來參訓。今天，我們食品藥品監督管理局同縣衛生局聯合在此召開全縣餐飲服務單位食品安全相關法律法規培訓，此次培訓的主要內容是《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》等知識，主要目的是通過培訓，不斷提高企業守法經營、誠信經營意識，增強企業第一責任人的理念。再過10天就將迎來一年一度的中高考了，此次培訓的召開，我認為非常及時，也很必要。下面，我就餐飲服務環節監管情況講幾點意見：

一、認清形勢，充分認識餐飲服務食品安全的重要性

關于我國的食品安全現狀，曾有這樣一句流言：吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃啥心里都沒數。近年來，隨著蘇丹紅鴨蛋吊白塊豆腐三聚氰胺牛奶餐桌上地溝油等惡性食品安全事件的發生，人們被各種各樣、形形色色的有毒食品嚇怕了、整暈了，層出不窮的食品安全事件讓老百姓無所適從，困惑不已：現在食品還安全嗎？我們還能吃嗎？

頻發的食品安全事故引發了全社會對食品安全的高度關注，也促使我國政府重新審視這已上升到國家公共安全高度的問題，并積極采取各項措施加大對食品安全各環節的監管力度。目前，食品安全關系的不僅僅是政府和國家的形象問題，更是關系到我們在坐每一位身體健康和生命安全的問題。因此，作為食品安全鏈條的入口環節餐飲服務單位，我們應當從自我抓起，做到以責為天，以德經營，以努力改變我國食品安全現狀，維護公眾身體健康為已任，不斷提高全縣餐飲服務從業人員職業道德，維護餐飲行業的正常經營秩序，切實保障人民群眾的飲食安全。

二、加強法律法規知識學習培訓，強化企業第一責任人意識

今天是《中華人民共和國食品安全法》頒布實施以來首次召開的全縣餐飲服務從業人員培訓，授課老師是長期在餐飲服務監管一線的執法人員，他們有著豐富的工作經驗，個個堪稱餐飲監管的行家里手，接下來他們將結合日常監管中大家常忽視，易觸犯的部分法律法規條款，有針對性地、有側重點地帶領大家系統學習，以避免我們日后經營過程中違法違規問題的再現。俗話說，只有學法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次學習機會，認真學習，深刻領悟，牢固掌握相關法律法規知識，不斷提高我們企業自身素質，增強企業第一責任人意識，為全縣人民把好餐飲環節食品安全這道防火墻。

三、狠抓專項整治，加強安全防范，嚴懲各類違法違規行為

今年，我局已明確餐飲服務監管工作的重點，決定繼續聯合縣衛生局開展四個專項整治，狠抓餐飲單位落實進貨查驗記錄制度、餐飲具清洗消毒保潔制度等違規行為，嚴懲購進使用假劣食品、無證經營等違法行為，徹底凈化我縣餐飲服務行業市場環境。

一是開展以學校食堂、建筑工地食堂、大中型餐飲單位為重點區域的專項整治，避免我縣群體性食品安全事故發生。

第三篇：餐飲服務從業人員培訓工作總結

餐飲服務從業人員 食品安全培訓工作總結

青銅峽鎮中心衛生院

2011年餐飲服務從業人員 食品安全培訓工作總結

為了學習貫徹《食品安全法》和餐飲服務等法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全法律、法規和規范操作水平，結合我鎮實際，于2011年6月15日對我轄區廣武餐飲服務從業人員進行了培訓。通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生?，F就培訓具體情況總結如下：

計劃培訓的內容：

1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。

2、餐飲服務食品安全的業務知識，包括食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。

實際工作中共發放宣傳畫40余張，通過培訓考試共獲得有效試卷6份，使廣武轄區的餐飲從業人員基本掌握了培訓知識，達到了培訓預期的目的。

存在的問題：

1、由于地域的限制，這次培訓未能將所有的餐飲從業人員集中到一起培訓，人數不全。

2、準備不足，培訓內容只涉及餐飲從業人員，內容不全面。改正措施:

1、以后的培訓內容要全面的涉及到公共衛生場所從業人員、學習衛生工作人員、家庭宴席廚師及村衛生室工作人員個個方面的內容。

2、不能解決地域問題的情況下，盡量采取多次培訓的方式，分批次對個個方面的工作人員進行培訓，盡可能做到全面的培訓范圍。

3、下半年計劃將對社會問題比較突出、人民群眾反應強烈的問題，針對性的、有目的性的對特定的從業人員進行培訓。

4、培訓從業人員的同時加強對人民群眾食品安全知識的宣傳教育工作。

青銅峽鎮中心衛生院 2011年6月21日

第四篇：餐飲服務從業人員培訓計劃

餐飲服務從業人員和經營者食品安全知識培訓計劃

一、指導思想：

餐飲服務從業人員和經營者的素質是保證食品安全的一個很重要因素，為了提高餐飲服務從業人員和經營者對食品安全重要性的認識，從而自覺遵守食品安全操作規程，杜絕食物中毒事故和食源性疾患的發生，確保廣大人民群眾身體健康，根據上級和局領導的指示精神和要求制定本計劃。

二、培訓對象：

本店經營管理者，及全體從業人員。

三、培訓內容：

重點培訓《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》以及如何預防食物中毒，發生食物中毒后的應急處理等法律、法規、規范及相關食品安全知識。

四、培訓和考核方式：

1、食品安全管理員負責分期、分批、分對象集中培訓。

2、參加由食品藥品監督管理監督管理部門組織的食品安全培

訓。

五、培訓課程安排：

第五篇：2012餐飲從業人員培訓方案

xx縣食品藥品監督管理局

2010年餐飲服務從業人員食品安全

培訓方案

為了學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等餐飲服務法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全法律、法規知識和規范操作水平，結合我縣實際，制定本方案。

一、培訓目的通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓，增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。

二、培訓對象、時間

培訓對象為餐飲服務從業人員，包括學校（幼兒園）、是事業單位食堂和餐飲服務單位的管理人員和加工操作人員。培訓時間待定。

三、培訓內容

1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。

2、餐飲服務食品安全業務知識，包括食品安全標準；

食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工烹飪過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。

四、培訓方式

采取集中培訓方式，地點待定。

五、培訓監督

根據《食品安全法》等法律法規有關規定，縣食品藥品監督管理局將把餐飲服務從業人員的培訓情況作為日常監管與許可的重要內容之一。從業人員培訓結束后進行考試，合格者發給餐飲服務從業人員培訓合格證明，培訓合格證明作為餐飲服務單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業人員，食品藥品監督管理部門將責令其所在單位停止相關人員從事有關食品經營活動，并按要求經培訓和考核合格后上崗。