第一篇：餐飲從業人員培訓工作總結

XX縣食品藥品監督管理局

2011年餐飲業從業人員培訓工作總結

為進一步增強我縣餐飲從業人員的食品安全意識，提高餐飲服務食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我縣人民群眾的飲食安全，我局認真組織開展了餐飲從業人員培訓，現將培訓工作總結如下：

一、領導重視，親自部署

9月23日召開會議研究決定，由局領導XXX同志總體負責餐飲從業人員的培訓工作，由XXX、XXX、XXX具體負責抓好培訓，培訓時間為XXX日，培訓地點為XXX。

二、培訓意義

通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，預防食品安全事故的發生。

三、相關培訓

1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等。

2、餐飲服務食品安全的業務知識，包括食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。

3、餐飲服務食品安全各項制度，包括餐飲服務采購索證索票進貨查驗和臺賬記錄制度，餐飲場所衛生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發事件應急預案等11項制度。

此次培訓共計培訓餐飲從業人員人，考試合格人，通過率100%，通過培訓進一步達到了宣傳《食品安全法》等法律法規的目地，加強了餐飲經營企業的法制觀念，提高了餐飲業從業人員的法制觀念和守法意識，進一步防止了食品安全事故的發生。

第二篇：餐飲從業人員培訓工作總結

2012年和碩縣衛生監督所

餐飲業、公共場所從業人員培訓工作總結

為進一步增強我縣餐飲從業人員的食品安全意識，提高餐飲及公共場所從業人員法律意識，我所認真組織開展了餐飲從業人員培訓，現將培訓工作總結如下：

一、領導重視，親自部署

3月15日召開會議研究決定，由衛生局局長張金鳳同志總體負責餐飲從業人員的培訓工作，由衛生監督所所長馬寧成具體負責抓好培訓，培訓時間為2天，培訓地點為烏什塔拉鄉政府會議室及和碩縣黨校教室。

二、培訓意義

通過培訓，讓食品生產經營單位管理人員與從業人員及公共場所從業人員了解基本的衛生法律法規，并掌握傳染病防治、食物中毒的預防控制及創造良好的公共場所衛生環境等基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，自覺在實際工作中遵守相關法律法規和衛生操作規范，最終達到提高衛生管理水平、減少和控制衛生安全事件的發生。

三、相關培訓

1、食品安全法律法規，包括《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛

生規范》、《傳染病防治法》、《公共場所衛生管理條例》、《公共場所衛生管理條例實施細則》以及《食品生產經營人員食品衛生知識培訓管理辦法》等。

重點培訓《公共場所衛生管理條例》、《公共場所衛生管理條例實施細則》、《消毒管理辦法》、《食品衛生法》、《傳染病防治法》等相關法律法規知識。

（一）飲用水衛生管理知識

1.飲用水經營單位建筑、設施與設備、布局的衛生要求。

2.水源管理以及環境衛生要求。

3.衛生管理規章制度及崗位責任。

4.個人衛生要求。

（二）職業衛生防護衛生要求

（三）常見的食物污染及其預防控制知識

（四）公共場所衛生管理知識

1、基本衛生設施要求。

2、公共場所內外環境衛生狀況要求。

3、消毒制度要求。

4、用具設備衛生要求。

5、個人衛生要求。

此次培訓共計培訓餐飲從業人員 400 人，通過培訓進一步達到了宣傳《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《傳染病防治法》、《公共場所衛生管理條例》、《公共場所衛生管理條例實施細則》以及《食品生產經營人員食品衛生知識培訓管理辦法》等法律法規的目地，加強了餐飲經營企業的法制觀念，提高了餐飲業從業人員的法制觀念和守法意識，進一步防止了食品安全事故的發生。

和碩縣衛生局衛生監督所2012年3月15日

第三篇：餐飲服務從業人員培訓工作總結

餐飲服務從業人員 食品安全培訓工作總結

青銅峽鎮中心衛生院

2011年餐飲服務從業人員 食品安全培訓工作總結

為了學習貫徹《食品安全法》和餐飲服務等法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全法律、法規和規范操作水平，結合我鎮實際，于2011年6月15日對我轄區廣武餐飲服務從業人員進行了培訓。通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。現就培訓具體情況總結如下：

計劃培訓的內容：

1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。

2、餐飲服務食品安全的業務知識，包括食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。

實際工作中共發放宣傳畫40余張，通過培訓考試共獲得有效試卷6份，使廣武轄區的餐飲從業人員基本掌握了培訓知識，達到了培訓預期的目的。

存在的問題：

1、由于地域的限制，這次培訓未能將所有的餐飲從業人員集中到一起培訓，人數不全。

2、準備不足，培訓內容只涉及餐飲從業人員，內容不全面。改正措施:

1、以后的培訓內容要全面的涉及到公共衛生場所從業人員、學習衛生工作人員、家庭宴席廚師及村衛生室工作人員個個方面的內容。

2、不能解決地域問題的情況下，盡量采取多次培訓的方式，分批次對個個方面的工作人員進行培訓，盡可能做到全面的培訓范圍。

3、下半年計劃將對社會問題比較突出、人民群眾反應強烈的問題，針對性的、有目的性的對特定的從業人員進行培訓。

4、培訓從業人員的同時加強對人民群眾食品安全知識的宣傳教育工作。

青銅峽鎮中心衛生院 2011年6月21日

第四篇：餐飲從業人員培訓工作總結

2014年餐飲業從業人員培訓工作小結

為進一步增強我鎮餐飲從業人員的食品安全意識，提高餐飲服務食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我鎮人民群眾的飲食安全，我鎮認真組織開展了餐飲從業人員培訓，現將培訓工作小結如下：

一、領導重視，親自部署

3月4日召開會議研究決定，由鎮領導耿云同志總體負責餐飲從業人員的培訓工作，由新壩鎮這些衛生院衛生監督組具體負責抓好培訓，培訓時間為3月12日，培訓地點為新壩鎮鎮政府會議中心。

二、培訓意義

通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，預防食品安全事故的發生。

三、相關培訓

1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等。

2、餐飲服務食品安全的業務知識，包括食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。

3、餐飲服務食品安全各項制度，包括餐飲服務采購索證索票進貨查驗和臺賬記錄制度，餐飲場所衛生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發事件應急預案等11項制度。

此次培訓共計培訓餐飲從業人員 200余 人，通過培訓進一步達到了宣傳《食品安全法》等法律法規的目地，加強了餐飲經營企業的法制觀念，提高了餐飲業從業人員的法制觀念和守法意識，進一步防止了食品安全事故的發生。

新壩中心衛生院衛生監督組

2014年3月13日

第五篇：2012餐飲從業人員培訓方案

xx縣食品藥品監督管理局

2010年餐飲服務從業人員食品安全

培訓方案

為了學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等餐飲服務法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全法律、法規知識和規范操作水平，結合我縣實際，制定本方案。

一、培訓目的通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓，增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。

二、培訓對象、時間

培訓對象為餐飲服務從業人員，包括學校（幼兒園）、是事業單位食堂和餐飲服務單位的管理人員和加工操作人員。培訓時間待定。

三、培訓內容

1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。

2、餐飲服務食品安全業務知識，包括食品安全標準；

食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工烹飪過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。

四、培訓方式

采取集中培訓方式，地點待定。

五、培訓監督

根據《食品安全法》等法律法規有關規定，縣食品藥品監督管理局將把餐飲服務從業人員的培訓情況作為日常監管與許可的重要內容之一。從業人員培訓結束后進行考試，合格者發給餐飲服務從業人員培訓合格證明，培訓合格證明作為餐飲服務單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業人員，食品藥品監督管理部門將責令其所在單位停止相關人員從事有關食品經營活動，并按要求經培訓和考核合格后上崗。