第一篇：鄉中心學校食品安全工作實施方案

××鄉教育系統2014年學校食品安全

工作實施方案

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》及《××鄉2014年食品安全專項整治工作實施方案》，把學校（幼兒園）食品安全工作擺上議事日程，切實將學校（幼兒園）食品安全工作落到實處，加大對學校（幼兒園）食堂、食雜店監管力度，確保全校（園）師生就餐、飲食安全，避免食品安全事故發生，結合我鄉學校實際，特制定如下食品安全實施方案。

一、指導思想

以全面落實農村義務教育學生營養改善計劃為契機，進一步強化學校校（園）長為第一責任的主體意識。以中小學食堂及幼兒園食堂為重點，加快推進學校食品安全管理工作和學校食品安全監督管理工作。

二．組織機構

組長：××鄉中心學校校長

副組長：××中學校長

成員：

(一)全面開展學校（幼兒園）食堂食品安全監督檢查和狀況調查各學校（幼兒園）要加大食堂的管理和檢查力度，做到有檢查，有記錄．對設施、條件達不到要求的，要立即整改。摸清就餐學生數、許可證持有數、就餐模式、就餐形式、食堂軟硬件條件相關情況和供餐食品安全狀況。食堂管理人員要嚴格按照食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂衛生條件。最大限度地消除食品安全隱患。

(二)各學校（幼兒園）要建立健全并不斷完善學校食品衛生安全工作的各項管理制度

如：食品及原料采購、索證、臺帳登記、儲存保管、出入庫、洗刷消毒、食品加工過程、食品留樣、從業人員個人衛生、環境衛生清掃、二次供水監 ——1——

測等一系列管理制度。制定學校食品安全工作的應急預案，制定節假日和開學初的食品安全管理制度，以加大檢查和及時整改的力度，制定各類食品衛生安全從業人員崗位責任制和工作規范。

(三)切實加強食品衛生安全過程管理

1、各學校（幼兒園）從事食品安全加工經營的單位必須持有有效的《衛生許可證》。

2、嚴格把好食品材料采購關。學校（幼兒園）食堂要有專人負責食品原材料的采購工作，有條件的學校（幼兒園）應組織集中招標采購；必須到持有有效《衛生許可證》、《工商營業執照》等證照齊全的經營單位采購食品及原材料；實行定點供貨的，學校與供貨方必須簽訂供貨協議書，協議中工商執照法人不允許替代；必須按國家有關規定落實索證索票制度，索取供貨方、生產廠家有效的《衛生許可證》、《工商營業執照》等證照的復印件，米、面、油還必須有供貨方的質檢報告單，肉類還必須有供貨方的動物檢疫票，所有食品材料采購必須有進貨單，進貨單必須有供貨方簽字(蓋章)按手印、當天進貨當天登記，健全和完善臺帳制度；禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食物及原材料；禁止采購有毒有害或者被有毒有害物質污染的食品及原材料；禁止采購過期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品及原材料；禁止采購對人身體健康有害的食品及原材料；禁止采購“三無”產品及可

3、強化食品貯存、加工等過程管理。食品、原材料貯存應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或過期食品；貯存食品、原材料的場所應當通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等；庫房內禁止存放有毒有害物品及私人物品和雜物，工作人員離開庫房時要檢查庫房有無隱患，關門窗，斷水電，嚴禁無關人員進入食堂的食品加工及食品原料存放場地，嚴防投毒事件的發生。加工食品必須做到煮熟燒透，確保炒菜過程中中間溫度在75攝氏度以上；加工后的熟食制品應當與食品原材料或半成品生、熟分開存放，防止交又污染；用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必須標志明顯，使用前

應當嚴格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；各學校不得制售冷葷涼菜。

4、加強食品衛生安全從業人員管理。所有學校（幼兒園）食品衛生安全從業人員必須持有有效《健康證》，并經過上崗培訓合格后，方可從事學校食品衛生安全工作；凡患有消化道、呼吸道等傳染性疾病(包括病原攜帶者)及其他有礙食品衛生疾病者，不得從事學校食品加工工作；從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等影響食品衛生病癥的必須先調離食品衛生崗位；食品衛生安全從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所吸煙，飲酒后不得上崗。

5、加強××中學小賣部等食品經營單位的管理。學校不得超范圍經營或再加工食品，不得出售“三無”食品、過期食品。必須到持有有效《衛生許可證》、《工商營業執照》等證照齊全的經營單位采購食品，并按照國家有關規定索取供貨方的《衛生許可證》、《工商營業執照》等證照的復印件，票證有供貨方簽字(蓋章)按手印，采購的食品要做好臺賬登記。

(四)重落實，確保師生員工的生命與財產安全

各學校（幼兒園）要根據本校（園）實際，制定切實可行的食品安全事故應急處理和預防控制傳染病工作預案。有效預防、及時控制和妥善處理學校食品衛生安全事故和傳染病疫情，提高快速反應和應急處理能力，最大限度地減少學校食品安全事故和傳染病疫情的危害，確保學校師生員工的生命與則產安全，保證正常的教育教學生活秩序，維護學校和社會穩定。

四、加強監督檢查，強化整改落實

各學校（幼兒園）食品安全領導小組要切實加強對學校食品衛生安全工作的領導，要定期開展食品衛生安全工作檢查，對在檢查中發現的問題要及時責令整改，及時復查驗收，檢查整改結果要有記錄，要健立和完善學校食品安全檔案，各種資料圖片收集齊全，規范歸檔；對整改達不到要求的，建議有關部門按照有關規定停止其供餐資格；對違反法律規定，導致食物中毒事故，造成嚴重社會影響的，要依法追究相關責任人的責任。中心學校將定期、不定期對學校食品衛生安全進行檢查。

五、做好學校飲用水安全工作。

學校（幼兒園）提供純凈水、礦泉水必須由正規廠家生產，并索取廠家有效的“三證”：工業產品生產許可證、產品質量監督檢驗報告（每批次水質檢驗合格報告）、水廠從業人員健康合格證，“三證”齊全后方可向師生供水。對供水廠家每次送來的水要做好生產時間的登記、索取每批次水質檢驗合格報告。無條件使用桶裝水的學校，學校為師生提供的開水要足量，保證飲用安全。學校要派專人管理，每個學期學生入學前，對飲水機必須進行清洗消毒處理后方可使用，以后每月一次清洗消毒，并做好清洗消毒記錄。自備水、二次供水要規范做好衛生消毒，對水井、蓄水池落實加蓋加鎖等安全措施，做好安全防護管理，防止發生安全事故。學校堅持每學期對水井、蓄水池進行一次清洗，有專人負責檢查，并做好清洗，檢查記錄。

六、嚴格信息報告，落實責任追究

各學校（幼兒園）要根據制定的食品安全事故應急處理和預防控制傳染病工作預案，發現學校師生有食物中毒、疑似食物中毒事件或傳染病流行，根據事態發展啟動應急預案，并及時報告當地政府和鄉鎮衛生部門及鄉中心學校，并在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后，將該事件的詳細情況和處理結果書面向中心學校報告。

七、加強領導，強化責任

各校(園)要與實施營養改善計劃供餐的食堂簽訂食品安全責任書，明確食品安全主體責任。各學校要強化對實施營養改善計劃供餐的學校食堂的日常監督管理。建立健全以校（園）長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職或兼職食品安全管理員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位、每個環節從業人員的責任。

八、工作要求

(一)提高認識，加強領導。校園食品衛生安全關系廣大師生的身體健康和生命安全，關系到經濟社會健康發展和社會和諧穩定，是社會熱點問題和敏感話題。各學校要進一步提高思想認識，切實增強做好校園食品安全工作的責任感和緊迫感，牢固樹立防患于未然的思想意識，克服僥幸心理和麻痹

思想，立足于防范，以強有力的工作措施確保校園食品安全工作落到實處。

(二)廣泛宣傳，強化教育。要在平時對廣大師生員工深入開展安全宣傳教育活動的基礎上，進一步加大工作協調力度，充分發揮學校法制副校長的作用，積極協調聯系食品衛生安全監管職能部門，采取多種形式有針對性對全體師生員工開展食品衛生安全知識宣傳教育活動，把食品衛生安全教育滲透到日常教育教學活動中，不斷增強廣大師生員工的食品安全意識。

(三)健全制度，明確責任。要進一步建立健全校園食品衛生安全管理制度和食品突發事件應急處置機制，積極根據應急預案組織實施安全演練，深入開展“平安校園”創建活動，嚴格落實校園食品衛生安全各項措施，全面深化校園食品衛生安全工作責任制、層層簽訂校園食品衛生安全責任狀。不斷完善校園食品衛生安全工作考核機制，充分發揮制度管理的效益。

(四)密切配合，跟蹤問責。校園食品衛生安全監管工作要立足于經常，立足于務實，依靠嚴格的管理和扎實的工作，加強與職能部門的協調配合和信息溝通，形成監管合力，標本兼治。對因責任不落實、制度不健全、工作不到位發生校園食品安全事故的學校將予以通報批評，對學校主要領導和分管領導進行行政問責、情節嚴重的，將堅決移交司法機關追究法律責任。

附則：

各校（園）在接到本方案后，要成立食品安全領導小組，并結合本校（園）實際制定切實可行的食品安全相關制度。

××鄉中心學校

2014年3月5日

第二篇：新華鄉中心學校2012至2013學年學校食品安全重點工作實施方案

新華鄉中心學校2012至2013學年學校食品安全重點工作實施方案

為進一步加強學校食品安全監管，加快推進學校食品安全管理、切實保障師生身體健康和生命安全，根據《保山市教育局關于印發保山市教育系統2012年食品安全重點工作實施方案的通知》(保政教發[2 01 2]165號)、《騰沖縣教育局2012至2013學年學校食品安全重點工作實施方案》要求，結合我鄉教育系統實際，特制定本方案。

一、指導思想

以全面落實農村義務教育學生營養改善計劃為契機，進一步強化學校校長為第一責任的主體意識；以完善網格化監管模式為重點，進一步建立健全學校食品安全監管責任體系。以中小學食堂及幼兒園食堂為重點，加快推進學校食品安全管理工作和學校食品安全監督量化分級管理工作。

二、工作目標

認真貫徹《食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和規章，加強學校食品安全監管，整頓和規范學校食品安全秩序。探索研究有效監管對策，積極推進學校食品安全工作。通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理。設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食品安全監管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，三、工作措施

(一)全面開展學校食堂食品安全監督檢查和狀況調查

各學校要加大食堂的管理和檢查力度，做到有檢查，有記錄．對設施、條件達不到要求的，要立即整改。摸清就餐學生數、許可證持有數、就餐模式、就餐形式、食堂軟硬件條件相關情況和供餐食品安全狀況。食堂管理人員要嚴格按照食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂衛生條件。最大限度地消除食品安全隱患。

(二)各學校要建立健全并不斷完善學校食品衛生安全工作的各項管理制度

如：食品及原料采購、索證、臺帳登記、儲存保管、出入庫、洗刷消毒、食品加工過程、食品留樣、從業人員個人衛生、環境衛生清掃、二次供水監測等一系列管理制度。制定學校食品安全工作的應急預案，制定節假日和開學初的食品安全管理制度，以加大檢查和及時整改的力度，制定各類食品衛生安全從業人員崗位責任制和工作規范。食堂管理相關臺賬見附件2《食堂檔案規范管理要求》，電子文件在新華鄉教育群里。

(三)嚴格營養改善計劃供餐模式準入條件

嚴格供餐模式的準入管理。學校食堂、供餐企業必須取得餐飲服務許可方可供餐，供餐企業必須具備相應的供餐條件和能力。對新建、改擴建的食堂圖紙設計應經縣食品藥品監督管理局事先審查，有關部門要加強設計施工過程中的技術指導。

(四)切實加強食品衛生安全過程管理

1、各學校從事食品安全加工經營的單位必須持有有效的《衛生許可證》。

2、嚴格把好食品材料采購關。學校食堂要有專人負責食品原材料的采購工作，有條件的學校應組織集中招標采購；必須到持有有效《衛生許可證》、《工商營業執照》等證照齊全的經營單位采購食品及原材料；實行定點供貨的，學校與供貨方必須簽訂供貨協議書，協議中工商執照法人不允許替代；必須按國家有關規定落實索證索票制度，索取供貨方、生產廠家有效的《衛生許可證》、《工商營業執照》等證照的復印件，米、面、油還必須有供貨方的質檢報告單，肉類還必須有供貨方的動物檢疫票，所有食品材料采購必須有進貨單，進貨單必須有供貨方簽字(蓋章)按手印、當天進貨當天登記，健全和完善臺帳制度；禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食物及原材料；禁止采購有毒有害或者被有毒有害物質污染的食品及原材料；禁止采購過期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品及原材料；禁止采購對人身體健康有害的食品及原材料；禁止采購“三無”產品及可

3、強化食品貯存、加工、出售等過程管理。食品、原材料貯存應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或過期食品；貯存食品、原材料的場所應當通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等；庫房內禁止存放有毒有害物品及私人物品和雜物，工作人員離開庫房時要檢查庫房有無隱患，關門窗，斷水電，嚴禁無關人員進入食堂的食品加工及食品原料存放場地，嚴防投毒事件的發生。加工食品必須做到煮熟燒透，確保炒菜過程中中間溫度在75攝氏度以上；加工后的熟食制品應當與食品原材料或半成品生、熟分開存放，防止交又污染；用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必須標志明顯，使用前應當嚴格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；各學校不得制售冷葷涼菜。

4、加強食品衛生安全從業人員管理。所有學校食品衛生安全從業人員必須持有有效《健康證》，并經過上崗培訓合格后，方可從事學校食品衛生安全工作；凡患有消化道、呼吸道等傳染性疾病(包括病原攜帶者)及其他有礙食品衛生疾病者，不得從事學校食品加工、銷售工作；從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等影響食品衛生病癥的必須先調離食品衛生崗位；食品衛生安全從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所吸煙，飲酒后不得上崗。

5、加強學校的小賣部等食品經營單位的管理。學校不得超范圍經營或再加工食品，不得出售“三無”食品、過期食品。必須到持有有效《衛生許可證》、《工商營業執照》等證照齊全的經營單位采購食品，并按照國家有關規定索取供貨方的《衛生許可證》、《工商營業執照》等證照的復印件，票證有供貨方簽字(蓋章)按手印，采購的食品要做好臺賬登記。

(五)扎實做好學生營養餐改善計劃，嚴格落實

即建立一套班子、制定一套方案、建立一個場所、嚴格一道流程、建立一系列制度、明確一份責任、規定一系列工作紀律、奉獻一份愛心。

(六)重落實，確保師生員工的生命與財產安全

各學校要根據本校實際，制定切實可行的食品安全事故應急處理和預防控制傳染病工作預案。有效預防、及時控制和妥善處理學校食品衛生安全事故和傳染病疫情，提高快速反應和應急處理能力，最大限度地減少學校食品安全事故和傳染病疫情的危害，確保學校師生員工的生命與則產安全，保證正常的教育教學生活秩序，維護學校和社會穩定。

四、加強監督檢查，強化整改落實

各學校食品安全領導小組要切實加強對學校食品衛生安全工作的領導，要定期開展食品衛生安全工作檢查，對在檢查中發現的問題要及時責令整改，及時復查驗收，及時通報縣教育局，檢查整改結果要有記錄，要健立和完善學校食品安全檔案，各種資料圖片收集齊全，規范歸檔；對整改達不到要求的，建議有關部門按照有關規定停止其供餐資格；對違反法律規定，導致食物中毒事故，造成嚴重社會影響的，要依法追究相關責任人的責任：要加強學校食堂和周邊餐飲服務食品安全監督管理，取締學校校內及周邊無證經營的餐飲服務單位。教育局及中心學校將定期、不定期對學校食品衛生安全進行檢查。

五、嚴格信息報告，落實責任追究

各學校要根據制定的食品安全事故應急處理和預防控制傳染病工作預案，發現學校師生有食物中毒、疑似食物中毒事件或傳染病流行，根據事態發展啟動應急預案，并及時報告當地政府和鄉鎮衛生部門及鄉中心學校，并在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后，將該事件的詳細情況和處理結果書面向中心學校報告。

六、加強領導，強化責任

各校(園)要與實施營養改善計劃供餐的食堂、供餐企業簽訂食品安全責任書，明確食品安全主體責任。各學校要強化對實施營養改善計劃供餐的學校食堂、供餐企業的日常監督管理。建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職或兼職食品安全管理員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位、每個環節從業人員的責任。

七、日常監管和量化分級管理相結合

要以中小學食堂及幼兒園食堂為重點，加快推進學校食堂安全監督量化分級管理工作。加強日常監督，扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按量劃分級評分標準。評定其等級。對一些基本條件不具備、食品安全設施不足、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的學校食堂和供餐單位，停止供餐資格。同時，要聯合有關部門加強學校周邊餐飲服務單位食品安全監督管理。

規范食品原料采購和操作進程。

八、完善制度，建立健全網絡化管理模式

要按照餐飲服務食品安全網格化管理的要求，強化日常監管；對監督檢查中發現的門題，要及時責令整改，及時復查驗收，及時進行通報；對違反法律法規規定，不重視食品安全工作，導致食物中毒事故，造成社會影響的，要依法追究有關責任人的責任；要全面建立食品信用檔案，記錄食品安全信用信息，并向社會公布。積極探索學校食堂食品安全監管新思路，加強和完善食堂食品安全管理制度，明確監管責任體系，明確監管工作職責，建立考評機制，不斷完善餐飲服務食品、安全監督網格化管理模式。

‘

九、工作要求

(一)提高認識，加強領導。校園食品衛生安全關系廣大師生的身體健康和生命安全，關系到經濟社會健康發展和社會和諧穩定，是社會熱點問題和敏感話題。各學校要進一步提高思想認識，切實增強做好校園食品安全工作的責任感和緊迫感，牢固樹立防患于未然的思想意識，克服僥幸心理和麻痹思想，立足于防范，以強有力的工作措施確保校園食品安全工作落到實處。

(二)廣泛宣傳，強化教育。要在平時對廣大師生員工深入開展安全宣傳教育活動的基礎上，進一步加大工作協調力度，充分發揮學校法制副校長的作用，積極協調聯系食品衛生安全監管職能部門，采取多種形式有針對性對全體師生員工開展食品衛生安全知識宣傳教育活動，把食品衛生安全教育滲透到日常教育教學活動中，不斷增強廣大師生員工的食品安全意識。

(三)健全制度，明確責任。要進一步建立健全校園食品衛生安全管理制度和食品突發事件應急處置機制，積極根據應急預案組織實施安全演練，深入開展“平安校園”創建活動，嚴格落實校園食品衛生安全各項措施，全面深化校園食品衛生安全工作責任制、層層簽訂校園食品衛生安全責任狀。不斷完善校園食品衛生安全工作考核機制，充分發揮制度管理的效益。

(四)密切配合，跟蹤問責。校園食品衛生安全監管工作要立足于經常，立足于務實，依靠嚴格的管理和扎實的工作，加強與職能部門的協調配合和信息溝通，形成監管合力，標本兼治。對因責任不落實、制度不健全、工作不到位發生校園食品安全事故的學校將予以通報批評，對學校主要領導和分管領導進行行政問責、情節嚴重的，將堅決移交司法機關追究法律責任。

(五)加強信息報送工作。各學校要及時將學生食堂監督檢查情況和食堂食品安全工作信息報中心學校，并在10月31日之前報送全面總結材料。

十，具體實施情況

(一)第一階段(9月20日前)

各學校要根據要求，結合本校實際，針對農村義務教育學生營養改善計劃和量化分級管理兩項重點工作，研究制定本校（園）食堂食品安全重點工作具體實施方案，并于2012年9月20前報中心學校。

(二)第二階段(9月21日至11月1日)各學校要對學校食堂實行網格化監管，責任到人，消除監管死角和盲點，同時開展營養改善計劃、量化分級管理和示范創建工作。于201 2年10月底前，創建2—3個食堂示范學校。

(三)第三階段(11月1日至11月30日)

縣教育局聯合縣食品藥品監督管理局將對各類學校食堂食品安全重點工作開展情況進行督導檢查，加強對基層實施營養改善計劃學校食堂餐飲安全保障工作的指導檢查。對工作扎實、效果顯著的學校將予以表揚，對問題突出且長期得不到解決的予以通報批評，并要求及時整改，對發生食堂重大食品安全事故的學校，將依法追究相關責任人的責任。

第三篇：xx鄉中心學校安全工作實施方案2013

xx鄉中心學校

2013年安全工作實施方案

一、指導思想和工作思路

堅持以“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，堅持“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，堅持“以人為本，安全發展”的原則，從學校發展、社會穩定的大局出發，進一步增強安全工作的政治責任感、歷史使命感和現實緊迫感，以保障師生生命財產安全為基本出發點，以遏制安全事故為重點，嚴格落實責任，強化監督管理，不斷提高師生員工的安全意識，促進全鄉教育系統各項工作持續、健康、穩定向前發展。根據教育部《中小學幼兒園安全管理辦法》及xx縣教育局有關文件精神，結合我鄉中小學工作實際，特制訂本方案。

二、目標與任務

進一步強化學校安全管理措施，以傳染病防控、食品衛生安全、交通安全、學生活動安全、危房隱患安全、校內治安安全、汛期安全、學校及周邊環境安全等為重點，進一步提高廣大師生的安全防范意識和自護自救能力，努力杜絕一切因學校工作失誤造成的安全責任事故，給教師創造一個安全祥和的工作環境，給學生創造一個安全文明的學習環境。具體做到八個到位：一是把組織機構健全到位；二是把安全意識提升到位；三是把各種制度建立到位；四是把精細管理執行到位；五是把安全責任落實到位；六是把安全隱患整改到位；七是把安全教育開展到位；八是把周邊環境治理到位。

三、工作措施

1.加強領導明確職責

學校是安全工作的主體，校園安全工作實行學校一把手負責制。各中小學校要本著“安全第一、預防為主”的原則，把學校的安全工作列入重要議事日程、放在一切工作的首位。充分發揮鄉中心學校、各中小學校安全工作領導小組的作用：開學初、學期末要組織常規性安全隱患自查整改活動和學期安全演練活動，每月召開安全例會結合季節特點分析研究安全工作，堅持安全月報制度（每月3日前準時向鄉中心校上報前一個月情況）和安全信息上報制度。主要抓好“六個率”，即安全管理員的培訓率，安全信息的知曉率，安全制度的健全率，安全責任的到位率，安全教育的普及率，安全隱患的整改率。

充分發揮學校安全管理員的作用。在健全完善各項安全工作制度的同時，要進一步健全和落實交通、飲食、傳染病防控、校舍、消防、飲用水、防汛、鍋爐、管制化學品、功能室等方面的管理職責，認真貫徹落實《學生傷害事故處理辦法》等規定，真正做到制度精細、分工明確、責任清晰、反應迅速，嚴防因制度落空或職責不明確、反應不迅速或麻痹大意造成安全事故的發生。

2.大力宣傳教育到位

充分利用學校升旗儀式、主題班（團、隊）會、手抄報、宣傳專欄、校園廣播、家長學校等陣地和安全例會、家長會、家訪、致家長信等途徑，把安全法律法規和安全知識宣傳教育到學校師生、學生家長和廣大人民群眾，使學校安全教育做到齊抓共管、形成合力，使學校師生人人具有高度的安全意識和自護自救的能力，創造一個良好的學習、工作環境。

依托現有安全教育讀本，把安全教育課納入正常的教育教學活動之中，保證每月2課時的安全教育時間，同時結合各種突發事件的安全演練，全面系統的提高學生的安全防范意識和自護自救能力。

3.加強檢查嚴格管理

根據季節的不同對有關安全情況進行重點排查和檢查，做到防患于未然。房舍安全、交通安全、飲食衛生、防溺水、防踩踏等教育工作要常抓不懈，發現問題及時解決。

⑴房舍檢查

嚴格執行安全檢查制度，正常情況下每年檢查三次，即假期開學的三、九月初，汛期來臨前的六月初。（重點檢查：房屋基礎、主體結構、屋架結構、房頂、樓檐等重要部位，做到檢查細致，不留死角；檢查及時記錄，檢查人員簽字。）

⑵用電、防火檢查

①加強學校各種電器的保管、檢修、使用，發現線路老化裸露，插座、插頭有安全隱患，在及時上報的同時立即解決。

②師生要養成隨手關閉開關、拔掉電源的好習慣，嚴禁超負荷用電。③微機教師上課前后都要認真檢查電源、線路、電器等是否正常，保證安全使用。

④教學設備及設施，執行誰主管或誰使用，誰負責的原則，如發生安全事故，將視情節追究責任人、當事人的責任。

⑤學校的滅火器材要放在指定地點（圖書室前、多功能廳、微機室等處），有關教師必須了解滅火器的原理并會使用。

⑶衛生工作

①認真貫徹落實《學校衛生工作條例》、《關于學校食品衛生安全管理工作的通知》、《關于加強學校傳染病預防與控制工作的通知》等文件精神，做好學校的衛生工作。

②繼續執行每天晨檢制度，對學生的著裝、個人衛生、自帶飲水、出勤、進行嚴格的檢查。

③堅持定期大掃除，每天早、中、晚清掃室內外衛生，保持校園的優美環境。

④加強對學生進行生理衛生知識的教育，做好學生的心理咨詢工作。⑤做好防控傳染病工作，定期通風和消毒，不讓每一位師生沾染傳染病。發現有發熱、咳嗽和呼吸道不適等癥狀的師生，要密切關注，及時上報。

⑥做好師生的飲食管理和檢查，廚具、餐具等要定期消毒，廚房、用餐地點必須每天打掃衛生。炊管人員要嚴把購物、制作等質量關，不向師生出售過期、腐爛變質的食品。負責管理學生吃飯的教師一定要嚴格監督、管理飯菜質量，嚴禁食物中毒事件發生。

⑷交通安全

①加強交通安全教育與管理，師生一定要遵守交通規則，在路上靠右行走（行駛），不在路上追逐打鬧，不做有礙交通安全的活動，最大限度的杜絕不良行為、交通事故的發生。

②學校嚴禁不滿12周歲的學生騎車上下學，不許騎車帶人。對騎自行車的學生要做到心中有數，并與其家長簽訂責任書，明確各自的責任，嚴禁在校園內騎車。

③進入汛期加強學生上學、放學安全管理，尤其是學生往返途經漫

水橋、水庫的學校，雨天必須組織值班教師到危險地帶護送，防止溺水事故發生。

⑸校園秩序

①校園實行封閉式管理，嚴格落實教師值班制度，嚴禁陌生人進入校園（來校辦事人員要登記），發現可疑人或有擾亂教育教學秩序的要及時制止，或與上級聯系，撥打報警電話。

②定期對學生攜帶的危險物品（如管制刀具、火種、易燃易爆物品、不健康書籍等）進行檢查，防止人身傷害事故、心理不健康發展現象的發生。

③加強校園周邊的綜合治理工作，嚴禁校門口擺攤、堆雜物，嚴禁遠離校園的小商小販向學生出售過期、腐爛變質的食品及有危險的物品，嚴禁在校園周圍有干擾正常教育教學的活動。

⑹校內外活動安全教育

①各科任教師要與學生建立良好的師生關系，用科學的方法教育學生，積極研究學生的心理、生理變化，加強心理輔導，嚴禁體罰和變相體罰學生。

②由學校組織的各項活動，各班都要周密考慮，分工明確，責任到人，嚴格管理。各責任人要切實負起責任來，不能有絲毫的大意。③體育器械在使用前體育教師或活動課輔導教師要先認真檢查一遍，確定完好后方可組織學生使用，使用時教師不得離開現場，要隨時關注學生的活動，加強保護，防范事故的發生。

④學校或班級組織師生集體外出，嚴格執行誰組織、誰主管，誰負責的原則，活動前必須制定周密的活動方案和突發事件應急預案，上報

鄉中心校和縣教育局進行審批。活動時一定要做好安全保衛工作。⑤在汛期，安排好防汛工作，并且做好學生的避險看護工作。

⑥加強學校鍋爐管理，組織相關人員定期進行檢查，發現安全隱患、操作違規行為及時整改，防止安全事故的發生。

⑺消防安全

嚴格消防器材的配備，要求教學樓、各功能室、廚房、宿舍等場所根據規定配齊消防器材（個別地方可配備防火沙袋）；定期檢查學校供電線路，防止因線路老化、私接亂扯等原因造成火災；加強消防器材的使用培訓工作，保證一旦出現火災能沉著應對、正確處理。

4.扎實工作積極創建

學年初中心學校與各校校長、各校校長與學校教師要層層簽訂安全責任書，同時確定安全工作第一責任人和直接責任人。要切實做到學校安全時時有人管、處處有人抓，最終確保學校教育教學活動正常有序開展。鄉中心學校將把學校安全工作作為學校管理的重要內容并實行“一票否決”。

xx鄉中心學校

二〇一三年三月五日

第四篇：學校食品安全工作實施方案

巴州區興文中學食品安全工作實施方案

為了認真落實2011年6月1日全區食品安全工作推進會精神，加大對學校食堂監管力度，確保全校師生校園食品安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一、建立組織機構 組長：王學成副組長：梁顯平溫延金

組員：王朝良鄔南平孫大孝王剛魏志平

二、建立學校食堂衛生管理制度

（一）、從業人員健康檢查制度。

1、從事食品經營人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、食堂承包人每年組織本從業人員進健康檢查。

3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況。如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

（二）、食堂衛生檢查制度

1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔“四定”（定人、定物、定時間、質量）制度；

2、分管責任人定期檢查（每周2到3次）；

3、食堂負責人自查（每天上午）；

4、校長抽查（不定期）。如查處問題，分管責任人應承擔相關責任；

5、嚴格考核；

（三）、學校食堂餐廳衛生管理制度

1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間，、定質量）制度，并定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

（四）、學校食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房平時上鎖，除管理員，任何人都得擅自入庫；

2、客房內設置食品架。原料分類擺設，食品原料應離地35㎝，離墻45㎝，離棚65放置；

3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；

6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效健康證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。

（五）、學校食堂粗加工管理制度

1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用；

3、蔬菜類根據不同品種進行粗加工制度

（1）、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用案板、專用刀，據食譜要求切割裝入專用容器備用；

（2）、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專菜板、專用刀，根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證上崗工作。

5、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

（六）、學校食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識；

2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進行后無異常；

5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽并佩戴有效的健康證。

(七)、學校防投毒措施

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；

3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖；

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

（八）、從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知教育和培訓；

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣；

（九）、食品添加劑使用管理制度

1、烹調食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買并索取產品檢驗合格證、化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內容的添加劑不能購買；

3、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；

4、調料罐必須有用量標記，標明罐內調料的品名、購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時不得使用。

（十）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（十一）、配餐衛生管理

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、攜帶健康證衛生知識培訓上崗。

2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及水直接入口食品不得進入配餐間；

6、出售食品的從業人員的手不得接觸接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手；

7、操作完畢后關閉食品出售窗。

（十二）、烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發生。

四、學校食品安全應急處理預案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

2、食品安全事故緊急預案啟動

當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區級教育部門、食藥監管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

2011年6月2日

第五篇：學校食品安全工作實施方案

學校食品安全工作實施方案

為了進一步提高我校食品衛生安全意識和水平，切實將學校食品安全工作落到實處，確保全校師生就餐安全，避免食品安全事故發生，特制定如下食品安全工作實施方案。

一、建立組織機構 學校食品安全管理領導小組 組

長：閻西寧 副組長：袁春迎

成員：高拴文

黨文佩

高養武

趙高星

馬喜民

吳向東

二、建立學校食堂衛生管理制度

（一）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品生產經營人員上崗前必須到縣疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果。

3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

（二）、學校食堂衛生檢查制度

1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度；

2、主管領導定期檢查（每周二到三次）；

3、食堂負責人自查（每天上午）；

4、領導小組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決，并追究責任人責任。

（三）、學校食堂餐廳衛生管理制度

1、建立健全餐廳衛生清掃制度，并定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

（四）、學校食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房平時上鎖，除管理員，任何人都得擅自入庫；

2、庫房內設置食品架。原料分類擺設，食品原料應離地35㎝，離墻45㎝，離棚65cm放置；

3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；

6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效健康證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。

（五）、學校食堂粗加工管理制度

1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用；

3、蔬菜類根據不同品種進行粗加工制度

（1）、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用案板、專用刀，據食譜要求切割裝入專用容器備用；

（2）、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專菜板、專用刀，根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證上崗工作。

5、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

（六）、學校食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識；

2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進行后無異常；

5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽并佩戴有效的健康證。(七)、學校防投毒措施

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；

3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖；

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校安全管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

（八）、從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知教育和培訓；

2、安全管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到掌握相應的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣；

（九）、食品添加劑使用管理制度

1、烹調食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買并索取產品檢驗合格證、化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內容的添加劑不能購買；

3、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；

4、調料罐必須有用量標記，標明罐內調料的品名、購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時不得使用。

（十）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（十一）、配餐衛生管理

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、攜帶健康證衛生知識培訓上崗。

2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及水直接入口食品不得進入配餐間；

6、出售食品的從業人員的手不得接觸接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手；

7、操作完畢后關閉食品出售窗。

（十二）、烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發生。

四、學校食品安全應急處理預案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校師生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

1、食物中毒搶救領導小組

組

長：閻西寧

總指揮

*** 副組長：袁春迎

副總指揮

*** 組

員：高拴文

總體協調

*** 黨文佩

聯系并安撫家長

*** 高養武

信息反饋

*** 趙高星 組織人力護送學生去醫院搶

*** 馬喜民

后勤保障

*** 吳向東

封存可疑食物待查

***

2、食品安全事故緊急預案啟動

當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食物中毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向縣級教育行政部門、食藥監管部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

五頃塬九年制學校

2012年8月25日