第一篇：縣衛生局開展第二階段餐飲消費食品安全專項整治行動工作成效

縣衛生局開展第二階段餐飲消費食品安全

專項整治行動工作成效

我縣餐飲服務單位經使用食品添加劑自查自糾后，現有35家餐飲服務單位單位在使用食品添加劑按要求做到“五?！保海▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領用、專人登記、專人保存），做好相關記錄并對所使用的食品添加劑進行公示。熟食鹵味（香精）、小吃店、面制品（油條、饅頭、炸粿）添加發酵粉、明礬、甜蜜素、糖精鈉等超范圍超量使用。經過嚴厲打擊清理后如今的餐飲服務環節使用食品添加劑已得到規范使用。第二階段對使用食品添加劑無法提供相關證明文件的4家餐飲服務單位進行行政處罰。餐飲服務單位原來食品上色用的“紅粬粉”現也改用農村的“紅酒糟”上色。

通過開展第二階段的全面清理以來，廣大消費者、從業者的食品安全意識、法制意識和誠信意識得到增強；餐飲服務食品安全主體責任得到全面落實；違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為得到有效遏制；食品原料進貨查驗、登記保管、使用和記錄等管理制度得到全面實施；無證經營行為得到有效規范；濫用食品添加劑及所使用的食品添加劑無索證索票者得到及時查處；學校食堂、餐飲消費環節食品安全水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實保障。

衛生監督一科

第二篇：餐飲服務食品安全專項整治春季行動工作開展情況

**縣食品藥品監督管理局

餐飲服務食品安全專項整治春季行動工作

開展情況

為進一步提高我縣餐飲食品安全監管水平，保障公眾飲食安全，依照市局《關于印發<廊坊市餐飲服務食品安全專項整治春季行動實施方案>的通知》（廊食藥監食[2012]7號）文件要求，我局積極部署，迅速行動，全面開展了為期一個月的餐飲服務食品安全專項整治“春季行動”，現將本周工作開展情況總結如下。

一、加強領導，認真部署。

根據全市餐飲服務食品安全專項整治春節行動的工作要求，我局成立了由一把手任組長的專項整治行動領導小組，結合我縣餐飲服務行業現狀制定了具體工作方案，明確了整治工作重點區域和重點品種，認真分解了具體任務和工作目標，要求執法人員要進一步強化政治意識、大局意識、責任意識，確保我縣專項整治春季行動能夠扎實開展，不走過場，取得實效。

二、積極行動，強化監管

我縣餐飲服務環節監管職能是在春節前調整到位的，為了盡快理順監管職能，切實承擔起餐飲監管工作職責，我局執法人員在認真做好餐飲單位摸底調查的基礎上，扎實開展專項整治春季行動。工作中，我們由主管局長帶隊，對重點餐飲單位進行了全面、細致的監督檢查，著重檢查了各經營單位食品經營場所的衛生條件、餐飲服務許可證及健康合格證的持有情況、食品原料采購及貯存的管理、使用食品添加劑情況和加工操作等方面的衛生

安全情況。本周共出動執法人員20人次，檢查各類餐飲單位30家，其中餐館飯店8家，學校托幼機構食堂５家，小吃店17家。對存在問題的單位，根據情節分別給予了警告、責令限期整改、罰款等不同程度的行政處罰。

通過餐飲服務食品安全專項整治春季行動的深入開展，全面提高了我縣餐飲服務食品安全監管工作水平，有效地規范了餐飲服務單位的經營行為，為全縣群眾的飲食安全提供了有效保障。

二〇一二年三月十五日

第三篇：南寧市衛生局開展餐飲消費安全專項整治近一階段工作情況

南寧市衛生局開展餐飲消費安全專項整治

近一階段工作情況

為貫徹落實全國產品質量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神和自治區衛生廳、南寧市產品質量和食品安全工作領導小組的部署，切實加強我市食品安全管理工作，南寧市衛生局高度重視，立即行動，制定方案，成立組織領導機構和工作辦事機構，結合本市實際立即開展餐飲消費安全專項整治工作：

一、近期專項整治工作開展情況

（一）全面推行進貨驗證、索證索票管理工作。

近期，我局轉發了自治區衛生廳《關于加強餐飲業食品采購索證管理的通知》，對餐飲單位全面實施食品原配料采購索證索票和驗收制度，在全區率先推出統一格式的餐飲單位食品采購索證與進貨驗收臺帳。印制《南寧市餐飲單位食品采購索證與進貨驗收臺帳》15000本，免費發放給各類餐飲經營單位，并通過召開培訓班和現場示范指導的形式，指導餐飲單位、集體食堂做好食品采購索證及進貨驗收登記工作，進一步完善索證管理，促進餐飲單位把好食品 1

原料進貨關，發現問題及時溯源、跟蹤處理，并向有關部門及時通報，防止事態進一步擴大和蔓延。同時，嚴格管理，對于不按照規定使用和登記《南寧市餐飲單位食品采購索證與進貨驗收臺帳》的單位，將予以嚴肅處理。

（二）積極推進食品衛生監督量化分級管理工作（衛生信譽度等級評定）。

以《食品衛生法》為依據，以《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》和《食品衛生監督量化分級管理指南》為具體操作指南，嚴格按照食品衛生監督量化分級評審程序，我局近期又組織評審出B級餐飲企業和集體食堂48家，10月18日下發了《關于授予南寧市好友緣飲食娛樂有限公司國際會展中心國宴飯店等48家單位為食品衛生監督量化分級管理B級單位的通知》，并在網絡媒體上向社會公布。48家量化分級管理B級餐飲企業將于10月27日授匾掛牌。通過實施量化分級管理，提高經營者的誠信意識和自身管理水平，并將衛生執法的重點投入到衛生信譽度較低的餐飲單位，實施重點監管。

（三）大力開展食品“三小”行業專項整治工作。

結合城鄉清潔工程和自治區衛生城市復檢，印發了《南寧市食品“三小”行業衛生整治工作方案》和食品“三小”行業衛生管理要求，組織市本級和六縣六區衛生監督力量開展食品“三小”（小食品銷售店、小餐館、小食品加工坊）行業專項整治。整治重點內容和主要做法為：一是嚴厲查處采購和使用病死或死因不明的畜禽等

及其制品，從源頭抓起，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業；二是對屢次違反規定，被責令限期整改而據不整改者，將其列入衛生監督“黑名單”，重點跟蹤檢查整治；三是查處和取締無衛生許可證經營行為，對餐飲單位無衛生許可證經營行為進行集中整治，取締無證店（攤）；四是抓好對無證經營者的疏導與管理，結合實際情況，采取疏堵結合的方法，對基本符合條件的小型餐飲單位實行簽訂《整改承諾書》和發放《臨時衛生許可證》的監管辦法。截止10月份，共出動衛生監督員1774人次，監督檢查3931個餐飲單位，整治重點區域25個，查處違法案件149起，查處無證單位120家，取締120家，行政處罰罰款65萬元。

（四）創新工作方法，推行食品行業“五常法”管理模式?！拔宄７ā保ǔ＝M織、常整頓、常清潔、常規范、常自律）是餐飲業較為有效的自身衛生管理方法，能有效促進餐飲業經營者提高自身管理水平。我局借鑒外省成功經驗，制定下發《關于在南寧市餐飲企業、集體食堂推行“五常法”管理的通知》，并組織各縣（區）衛生監督所執法人員學習培訓，要求全市衛生部門、衛生監督機構按照“創新思路、精心組織、做好試點、以點帶面”的原則，首先在食品衛生監督量化分級管理A級、B級餐飲單位中實施“五常法”，將“五常法”管理與食品衛生量化分級管理工作結合起來，有計劃、有步驟地予以推廣，最終提升全市餐飲業的衛生狀況和自身管理水平。目前，我局已組織餐飲企業負責人和衛生管理人員130多人進行“五常法”學習培訓，這項工作正在推廣中。

（五）以服務2007年“兩會一節九論壇”衛生安全保障工作為重點，開展餐飲消費安全專項整治工作。

一是切實加強組織領導，制定工作方案，落實“兩會一節九論壇”衛生防疫部各級領導和成員單位工作職責和任務；二是認真開展以賓館飯店食品衛生監督監測為主要內容的前期準備工作，以查找食品衛生薄弱環節，確定監管整治重點；三是主動提前介入，組織市本級和六縣（區）衛生監督機構，在全市開展專項整治和監督抽檢，將服務“兩會一節九論壇”工作融合到日常監督工作中，先后對大中型餐飲單位、集體用餐備送單位、學校食堂、公共餐飲具和公共用品清洗消毒服務機構開展了專項整治；四是在前兩屆服務中國—東盟博覽會成功做法的基礎上，要求賓館飯店繼續使用“南寧市食品安全監控管理信息系統”，對接待賓館飯店實行信息化監控管理。五是從10月23日起，派出衛生監督員到41家三星級以上接待賓館飯店實施全天駐點衛生監督，保障衛生監管到位。六是做好指導和培訓工作，召開了全市賓館飯店法定代表人或負責人會議，共80多人參加，并以會代訓，明確服務中國—東盟博覽會食品衛生安全要求，落實經營單位食品安全第一責任人責任和履行食品衛生法律法規的義務。同時，組織對接待賓館飯店衛生管理員進行了“南寧市食品安全監控管理信息系統”操作使用培訓。

（六）加強衛生執法人員培訓和應急處置技能的提高。

為進一步提高執法人員食品安全監管能力、綜合保障能力和應急處理能力，9月下旬，我局組織市衛生監督所、六縣（區）衛生

監督所全體執法人員進行了突發公共衛生事件應急處理模擬演練和應急處置演練評比。通過演練，進一步提高了衛生監督員突發公共衛生事件應急處理能力，增強了衛生監督員責任感，培養了團隊精神和組織紀律性，提高了凝聚力和戰斗力。

二、下一步工作打算

一是繼續加強餐飲消費專項整治工作。嚴格按照方案要求，針對轄區內餐飲消費的熱點、難點、重點問題，認真組織執法力量，大力整治，全面落實專項整治任務，在年底完成食堂和縣城以上城市的餐飲經營單位100%建立原料進貨索證制度，確保本次專項整治工作達到預期的目的。

二是嘗試推行衛生監督信息公示制度，把現場衛生檢查情況、衛生監督意見以及根據衛生情況給予的綜合評價結論等食品衛生情況實行公示。

三是分類制定餐飲行業衛生許可條件，督促小型餐飲單位改善硬件設施。

四是通過建立示范街及召開現場會等多種形式，把好經驗推廣到全市，以點帶面，扎實推進專項整治工作。

二〇〇七年十月二十五日

第四篇：鄉鎮餐飲消費安全百日專項整治行動實施方案

鄉鎮餐飲消費安全百日專項整治行

動實施方案

鄉鎮餐飲消費安全百日專項整治行動實施方案

市、區政府食品安全百日聯合行動會議精神，保障廣大群眾餐飲消費安全和身體健康，按照《金安區餐飲消費安全百日專項整治行動實施方案》要求，我鎮決定從現在起到1月30日，在全鎮范圍內開展餐飲消費安全百日專項整治行動。為使專項整治行動取得實效，特制定本方案。

一、總體要求

以黨的十七大和十七屆三中全會精神為指導，深入貫徹落實科學發展觀，按照“標本兼治、著力治本”的工作思路，堅持集中整治與日常監管、行業自律與

社會監督、分工負責與層層落實責任相結合的原則，集中時間、集中力量，認真開展食品安全百日專項整治行動。重點解決全鎮餐飲消費安全中存在的突出問題，嚴厲查處各種違法行為，及時消除各種食品安全隱患，保障廣大群眾飲食衛生安全，促進我鎮食品產業又好又快發展。

重點內容

1、對學校周邊飲食攤點、鎮區餐飲單位無衛生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。

2、在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的畜禽等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業。

3、制定并實施鎮區餐飲、農家樂

旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛生規范化管理制度，規范上述食品生產經營行為，做好食品中毒事件和食源性疾病防控工作。

工作目標

1、鎮內各餐飲單位、學校食堂、農家樂、旅游景點餐飲單位的經營行為得到基本規范，經營單位須持衛生許可證、健康證營業。

2、大型食物中毒事故有所減少，力爭不發生食物中毒事件。

3、食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高。

4、對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率100%。

二、時間安排

百日專項整治分三階段：

1、宣傳發動、制定方案階段。市、區要求，制定方案，全面部署，并利用廣播、標語、橫幅、咨詢臺等多種方式

進行宣傳發動，組織衛生執法人員進學校、進村入戶、進餐飲單位開展“三進”宣傳活動，開展真假食品鑒別展示活動，提高群眾自我保護能力，增強餐飲單位守法意識，努力營造全民關注參與食品安全監督的社會氛圍。

2、全面實施、集中整治階段。按照要求，圍繞整治目標和重點，協調聯動，全面整治，對學校食堂、校園周邊小食店、市場、屠宰場，全面開展執法檢查，同時，堅持“監督、規范、引導、便民”的原則，幫助餐飲單位改造、規范和提高，依法查處各種違法行為，對典型案件進行公開曝光，進一步規范餐飲業經營秩序，防止食品衛生安全事故的發生。

3、自查總結階段。對照整治目標認真開展自查小結，對工作中存在的不足，及時采取措施，予以整改提高，進一步研究完善長效監管機制，并于1月25日前將“百日聯合行動”總結報送區食品安全“百日聯合行動”領導小組辦公

室。

三、保障措施

1、高度重視，周密部署。鎮成立專項整治領導小組，召開各村、鎮直有關單位人員動員會，使全體人員充分認識食品安全工作所面臨的嚴峻形勢和此次“百日聯合行動”的重要性，做到主要領導親自抓、分管領導具體抓，落實具體工作責任，嚴格按照區政府關于“百日聯合行動”的部署和方案要求，將具體任務、工作目標和工作責任逐級、逐項進行分解落實，確保各項工作抓實抓細抓出成效。

2、明確責任，加強監督，嚴格實行責任追究制度。這次食品安全“百日聯合行動”，市實施方案要求，在區政府的領導下，強化專項整治的各項措施，明確責任，一級抓一級，層層落實責任制。同時，將嚴格實行責任追究制度，對在食品安全監管執法中不履行或不及時履行職責、互相推諉、濫用職權以及瀆職行為造成嚴重后果的將依法依紀追究責

任。

3、打防結合，著力治本。要堅持標本兼治、打防并舉的原則，采取邊整治、邊防范、邊宣傳的辦法，把輿論引導與專項整治相結合，把執法監督與制度建設相結合，把行業整治與行業自律、信用體系建設相結合，積極探索建立維護餐飲消費秩序、保障公眾飲食安全的長效機制，不斷提高科學監管能力和監管效能。

4、加強宣傳，暢通信息。充分利用廣播、宣傳欄等形式，大力宣傳行動成果，及時上報和公布工作動態和信息，對違法行為要及時公開曝光，向全社會廣泛宣傳聯合行動的成果和餐飲消費衛生知識，讓群眾了解、關心、參與，形成消費者關注和參與餐飲消費衛生監督的社會氛圍。

第五篇：常德市衛生局關于表彰餐飲消費安全專項整治工作先進單位的通報

常衛發?2008?25號

常德市衛生局關于表彰

餐飲消費安全、打擊非法行醫

專項整治工作先進單位的通報

各區縣（市）衛生局、德山開發區宣教局、西湖、西洞庭教科文衛局、柳葉湖旅游度假區：

2007年，按照省衛生廳和市政府關于開展餐飲消費安全、打擊非法行醫專項整治行動的部署和要求，各級衛生監督機構團結協作，精心組織，落實責任，全面完成了專項整治任務的各項工作目標，全市餐飲消費安全狀況、醫療服務市場得到根本好轉，為我市經濟社會又好又快發展作出了突出貢獻。為表彰先進，市衛生局決定授予武陵區衛生監督所、鼎城區衛生監督所、津市市衛生監督所、常德市衛生監督局西洞庭分所、柳葉湖分所為餐飲消費安全專項整治工作先進單位，授予石門縣衛生監督所、桃源縣衛生監督所、臨澧縣衛生監督所、常德市衛生監督局德山分所、西湖分所為打擊非法行醫先進單位。

希望受表彰的先進單位戒驕戒躁，再接再厲，再創新績。各級衛生監督機構和廣大衛生監督員要全面貫徹落實黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發展觀，向先進學習，求真務實，團結拼搏，開拓進取，努力開創衛生監督工作的新局面，不斷提高全市食品安全水平，規范醫療機構執業行為，為構建和諧社會，加快工業強市做出新的貢獻。

二OO八年四月二十八日

主題詞：表彰 先進單位 通報

常德市衛生局辦公室 2007年2月1日印發（共印60份）