第一篇：2012年學校食品衛生安全檢查方案

為加強校園管理，優化育人環境，創建文明和諧校園，維護我院良好的教學生活秩序，有效控制預防食品衛生安全事故的發生，確保師生的身心健康和學院的教學秩序穩定，結合新學期李主任在中層干部會議上的講話精神和總務處新學期工作計劃，特制定本方案。

一、組織管理

為了切實加強新學期伊始，各種食品衛生安全事故的發生和各類傳染病等安全事件的組織、協調和處置，學院特成立檢查領導小組，具體設置：

二、工作內容

2、重點檢查內容：

（1）、持有效食品衛生許可證經營情況；

（2）、從業人員登記備案和健康檢查證辦理上崗情況，個人衛生狀況；

（3）、各商店超市、小吃店是否出售煙、酒、管制刀具，以及學院規定的其他禁用品和禁賣品等；

（4）、建立健全衛生管理組織機構和衛生管理制度以及落實崗位衛生責任情況，特別是各項預防食物中毒措施的落實情況；

（5）、建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度情況；

（6）、有否非法采購和使用劣質食用油，違法使用添加劑和有毒有害物質加工食品等情況；

（7）、消毒、保潔設施設備是否齊全，運轉是否正常；

（8）、食品儲存是否符合衛生規范要求；

（9）、生產經營過程的衛生狀況，食品加工是否生熟分開、燒熟煮透及避免交叉污染；

（10）、消防安全工作。嚴禁電線私拉亂扯現象，違規使用大功率電器以及“三合一”現象等。

三、工作目標

1、監督機構

（1）對檢查小吃店、餐廳、商戶超市監督檢查覆蓋率達100%；

（2）對餐飲單位存在衛生問題提出整改意見，并追蹤落實整改；

（3）對餐飲單位非法使用不合格食品原料加工食品行為查處率達100%，并根據查處情況進行處理。

2、餐飲單位

（1）持有效衛生許可證經營率100%；

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（2）從業人員100%辦理健康證上崗；

（3）建立原料采購索證制度和進貨驗收登記臺賬達100%；

（4）食品采購、儲存、加工環節符合衛生規范要求。

四、工作要求

1、各檢查人員要本著對師生飲食衛生安全高度負責的精神，充分認識加強春季食品衛生安全監管工作的重要性和必要性，確實加強領導，認真落實責任。確保新學期無食品安全事故發生。

2、重視監督監察工作，加強監督檢查和執法力度，對監督檢查中發現的違法行為要依法進行查處；

3、各部門要充分認識到食品衛生安全和春季流行性疾病的重要性，確保學生身心健康；

4、各餐飲窗口、商店超市要求員工做到：養成講衛生的好習慣，注意個人衛生、食品衛生、環境衛生；加強身體鍛煉，提高免疫力；按規定接種疫苗。

第二篇：學校食品衛生安全檢查通報

一、學校食品衛生進行安全檢查。

上周四對兩初中及幼兒園、壘村、橋子、羅橋小學伙房的食品衛生進行了檢查，檢查的重點是食堂營業許可證、工作人員健康證、設施設備衛生及運轉維護情況、食品采購證索票、進貨查驗和采購記錄、制度建立等情況，主要存在的問題。

1、臺帳建立不規范，索證落實不到位。進貨查驗及采購臺帳記錄不完整。每次進貨都要有

查驗和采購記錄，每次都要索證。

2、餐用具消毒不到位。本周四體衛藝科到壘村小學檢查，各方面都非常好。袁科長強調碗

不能從消毒柜提前拿出來，特別是幼兒園注意。

3、對儲存的主副食品、調味品未進行登記掛牌。

4、部分學校對儲存的主副食品位進行分類、分架隔墻離地存放，備餐廳環境差。

上周三檢查時存在這兩個問題。周四整改的比較到位。同時今周三上午體衛藝科來檢查時又提出了同樣的問題，下午全體伙房職工進行了整改，基本到位。

食品衛生檢查工作，各校要按照“存在問題即視為事故的要求”將責任前置。

二、校本培訓、網上教研工作。

按下發通知，下周四檢查通報

第三篇：夏季食品衛生安全檢查方案

峨眉山大酒店夏季

食品衛生安全檢查方案

根據《峨眉山——樂山大佛風景名勝區管理委員會社會事務和安全生產監督管理局〈關于開展夏季食品衛生安全檢查通知〉的通知》文件精神，為進一步做好酒店夏季食品衛生安全和隱患排查工作，強化本單位安全管理責任意識，切實保障游客和員工的食品衛生安全，特制定峨眉山大酒店夏季食品衛生安全檢查方案。

一、成立峨眉山大酒店食品衛生安全檢查小組

組長：李易

副 組 長：彭 忠 蘭

高寧

成員：江月童 建 君歐 孔 發李 少 丁

羅 玉 萍黃靜劉 麗 萍

二、通知內容的學習和傳達范圍

擬定由總經理李易組織全酒店中層以上管理人員，于8月17日上午召開酒店安全例會，會上針對通知內容進行了學習和傳達。要求質管部、保衛部、餐飲部、客房部、娛樂部和管家部會后將此次學習內容對部門全體員工進行傳達。

三、加強監管、落實任務

餐飲部、客房部、娛樂部和管家部要高度重視，針對夏季食品衛生

安全工作的特點，各部門要對本部門的食品衛生安全做好監管和檢查，認真執行原料進貨檢驗、庫存原料和食品加工過程中的抽檢制度，嚴格落實餐飲服務管理制度和從業人員健康體檢制度。

四、加強檢查、完善預案

1、餐飲部、客房部、娛樂部和管家部在夏季日常工作中，部門經理和部門質量管理員，加強對出入庫、庫存原料、洗消毒程序和食品加工過程中的檢查，切實消除食品衛生安全隱患。

2、餐飲部、客房部、娛樂部和管家部要做好應急準備工作，完善各自《食物中毒應急預案》，一旦發生突發食物中毒事件，要根據預案，迅速控制事態，積極做好患者救治、善后處置工作。

3、質管部在夏季平常檢查工作中加強對餐飲部、客房部、娛樂部和管家部的檢查力度和抽查次數，發現不規范或存在食品衛生安全隱患的立即制止并及時查找原因，對責任人按酒店相關制度進行處罰。

峨眉山大酒店

二OO九年八月十四日

第四篇：學校食品衛生安全檢查通報

學校食堂食品衛生安全會議落實情況匯報

根據3月2日教育局學校食堂食品安全建設會議精神，街道教辦及時召開校長、分管人員會議，從教辦到學校、幼兒園成立了食品衛生安全整改小組，對所有學校、幼兒園進行了徹底檢查，對查出來的問題及時補救，進一步完善了衛生安全制度，取得了良好的效果，現將食堂衛生安全工作落實情況匯報如下：

一、成立領導機構，明確責任

為了加強食品衛生安全，確保師生健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，成立教辦食品衛生安全領導小組

二、檢查情況

伙房的食品衛生進行了檢查，檢查的重點是食堂營業許可證、工作人員健康證、設施設備衛生及運轉維護情況、食品采購證索票、進貨查驗和采購記錄、制度建立等情況，主要存在的問題：

1．臺帳建立不規范，索證落實不到位。進貨查驗及采購臺帳記錄不完整。

2．餐用具消毒不到位。

3．對儲存的主副食品、調味品未進行登記掛牌。

4．部分學校對儲存的主副食品位進行分類、分架隔墻離地存放，備餐廳環境差。

5．食品衛生檢查工作，要求各校要按照“存在問題即視為事故的要求”將責任前置。

三、采取措施

1.健全食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，使食堂功能齊全。防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工布局合理，周圍環境整潔優美。

2.進一步規范內部管理。一是“食品衛生領導小組”定期、不定期進行衛生檢查，發現問題及時整改。二是規范管理，進一步完善食品管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化，規范化。從人員、調入、設備、采購、加工等所有環節進行細化并狠抓落實。

3.進一步加強食品采購、加工的管理。所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調味品等）都進行嚴格把關，加工程序合理，嚴格執行清洗消毒制度。

4.加強各種設備的檢查。對食堂配備的各類炊事機械、用電設備、電路開關、插座經常檢查，對出現的問題及時督促整改。

5.加強食堂證照管理。食堂工作人員定期進行體格檢查，進行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。

第五篇：食品衛生安全檢查制度

食品衛生安全檢查制度

為確保食品衛生安全，保障提供營養衛生的食品，服務學生，特訂立此檢查監督制度。

一、設立食品衛生安全檢查監督小組，組長由管后勤的副校長兼任，組員由各食堂管理員、炊事班長、保管員、采購員組成。

二、檢查監督小組每周定期或不定期對食堂進行食品衛生安全檢查和環境衛生檢查，發現問題應及時指出，并限時改進。

三、把好食品采購關，特別是對油、米、肉、菜等食品應實行定點采購，不準采購霉變、有毒有害或無證不合格的食品，確保食品衛生安全。

四、規范食品加工操作流程。做到粗細分區，肉菜分開，生熟隔離，洗、清嚴格。

五、對儲存食品應進行冷藏保鮮。無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用。用前應先檢查有無變質變味。

六、保證不出售變質變味或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發食物中毒。

七、檢查結果應有記錄，有匯報，保證食品衛生萬無一失。

沭陽縣華沖中學