第一篇：廚房協議書

廚房合作協議書

甲方：梁記粥鋪公安店 乙方：

一、甲乙雙方本著平等、自愿、互利互惠、共同發展的原則，甲方根據工作需要及乙方的崗位意向與乙方簽訂崗位聘用合同，明確乙方的具體工作崗位為酒店廚房部經理。

二、甲方權利和義務：

1、甲乙雙方共同商定乙方的工資為每月基本工資為5000.00_元人民幣，其中銷售額考核工資_500.00_元人民幣；毛利率考核工資 _500.00_元人民幣。

2、甲方有權對乙方制作的菜肴毛利進行監督和核查；

3、甲方有義務為乙方制作菜肴提供所需原材料且符合規格及要求；

4、甲方免費為乙方提供早、中、晚工作餐；

5、甲方每月 20 日發放工資，不得拖欠，無故克扣。

6、甲方首次發放工資扣留半月工資，以作乙方上崗保證金；

三、乙方權利和義務：

1、乙方必須遵守酒店的《員工守則》服務酒店的統一管理，并對照規定進行相應處罰。

2、乙方須保證至少

人到甲方廚房工作(其中炒鍋

人、砧板

人、涼菜

人、面點

人、打荷

人

洗碗工

人)，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，乙方若對所帶來

人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

3、乙方必須保證菜品質量，若出現賓客因菜品質量問題而投訴的，乙方自當全額賠償。

4、乙方應大力開發新品菜肴，每月保證三—四道新品。

5、菜肴毛利由乙方負責控制，52%（上下浮動2%），若不達標，則扣除考核。銷售額未完成任務，則扣除銷售額考核部分。工資高于基本工資部分酒店承擔70%，廚房承擔30%。

6、乙方自當節約水電煤氣，不得人為造成浪費。（可依據《員工守則》進行處罰。）

7、乙方要主動配合酒店搞好經營工作。

8..甲方根據乙方的申請，將應為乙方繳納的社會保險費【養老保險，醫療保險，工傷保險，生育保險，失業保險，住房公積金】直接付給乙方本人，甲方應繳

元，在乙方工資中注明。由乙方自行辦理，自擔責任。

9.如乙方對甲方支付的社會保險費【養老保險，醫療保險，工傷保險，生育保險，失業保險，住房公積金】等有異議，必須在收到上述金額后十日內提出，否則視乙方對上述金額認可

10、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

11、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

12、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

13、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

14、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

15、乙方需交納制服及工作保證金人民幣

元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。

16、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

（1、崗位聘任合同簽訂后，甲、乙雙方必須全面履行合同規定的義務，任何一方不得擅自變更合同。確需變更的，雙方應協商一致，并按原簽訂程序辦理。雙方未達成一致意見的，原合同效力不變。

2、有下列情況之一的，聘任合同自行終止：

（1）聘任合同期滿，或聘任合同約定終止聘任合同的條件出現；

（2）甲方撤消或解散。

3、有下列情況之一的，甲方可以隨時解除聘任合同：（1）乙方在試用期內不勝任崗位要求；

（2）乙方嚴重失職、瀆職，給甲方造成嚴重損失；（3）乙方年度考核不合格；

（4）乙方連續曠工時間超過3天，或1年內累計曠工時間超過15天；

（5）乙方因私出境逾期不歸；（6）乙方不履行聘任合同；

（7）乙方收取供應商的賄賂

四、違約責任：

1、以上甲乙雙方權利和義務若有修改，需甲乙雙方協商同意后方可修改，單方不得擅自修改。

2、甲乙雙方要自覺遵守，不得違反，若一方違約則處半個月的承包金為違約責任金，賠償對方。

3、甲乙雙方不得單方終止協議，若確需終止協議，需提前一個月通知對方，另一方則必須善始善終，以保證酒店正常運轉。

五、此協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字生效。

六、此協議有效期為壹年，即從2011年 月 日至2012年 月 日止。

七、本合同條款如與國家法律、法規相抵觸時，以國家法律、法規為準。

甲方代表： 乙方代表：（簽字）：（簽 字）： 身份證號碼： 身份證號碼： 簽訂日期： 簽訂日期：

第二篇：廚房協議書

承包協議書12

甲方：

乙方：

一、本著平等、自愿、互利互惠、共同發展的原則，甲方將酒店廚房

制作管理承包給乙方。

二、甲方權利和義務

1、甲方將廚房制作承包給乙方，為承包責任制，甲方有權對廚房違規、違紀等事務進行管理；

2、甲方有權對乙方制作的菜肴毛利進行監督和核查；

3、甲方為乙方提供足夠的勞動用具及工作服；

4、甲方有義務為乙方制作菜肴提供所需原材料且符合規格及要求；

5、甲方免費為乙方提供中、晚工作餐；

6、甲方每月發放元工資，由乙方統一支配。

7、甲方每月日發放工資，不得拖欠，無故克扣。

8、甲方首次發放工資扣留半月工資，以作乙方上崗保證金；

三、乙方權利和義務：

1、乙方必須遵守酒店的《員工守則》服務酒店的統一管理，并對照規定進行相應處罰。

2、根據客情，乙方現提供人，增減時需經甲方認可，以保證出品質量。

3、乙方必須保證菜品質量，若出現賓客因菜品質量問題而投訴的，乙方自當全額賠償。

4、乙方應大力開發新品菜肴，每月保證三—四道新品。

5、菜肴毛利由乙方負責控制，其中大型宴會控制在46%以上，商務宴請控制在50%以上，綜合為48%以上，若不達標，低一個點則自扣工資一個點。

6、乙方人員可根據客情，保證日常工作正常運轉的前提下，可自行調節休息，和由公司外派任務。

7、乙方自當節約水電煤氣，不得人為造成浪費。（可依據《員工守則》進行處罰。）

8、乙方要主動配合酒店搞好經營工作。

四、違約責任

1、以上甲乙雙方權利和義務若有修改，需甲乙雙方協商同意后方可修改，單方不得擅自修改。

2、甲乙雙方要自覺遵守，不得違反，若一方違約則處半個月的承包金為違約責任金，賠償對方。

3、甲乙雙方不得單方終止協議，若確需終止協議，需提前一個月通知對方，另一方則必須善始善終，以保證酒店正常運轉。

五、此協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字生效。

六、此協議有效期為壹年，即從2011年月日至2012年月日止。

甲方代表：乙方代表：

（簽字）（簽字）

簽訂日期：簽訂日期：

第三篇：廚房承包合同協議書

承包經營期間，合營企業的負債余額不得超過當年承包利潤的總額。那么你知道廚房承包合同怎么寫嗎?以下是小編整理的承包廚房合同，歡迎參考閱讀。

廚房承包合同協議書1

聘用單位：(簡稱甲方)、身份證號：

承包廚房者(受聘人)：(簡稱乙方)、身份證號：

根據勞動局、民政局及烹飪協會的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。

一、甲方將座落于 市(縣、區)地段 的廚房承包給乙方做技術管理工作，職務為，有效期為 年 月 日止。

二、甲方每月付給乙方承包工資：人民幣 元，(大寫： 萬 千 百元整)。每月號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日后，乙方則無需再遵守本協議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發工資加本月實做天數的工資)如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。

三、乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔任廚房內切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術崗位工作，并負擔工資。廚房內洗滌衛生雜工由已方負責安排人員并負擔工資。

四、在乙方承包期中，甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包刮免費提供乙方工作人員的食宿)。如對乙方人員安排烹調技術有所異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。甲方在營業其間若生意紅火，增收營業額，應相應增加乙方工資。

五.需按國家勞動法規定的發放2倍加班工資，法定節假日加班(元旦1天、五一節3天、十一節3天、春節3天)需要發放3倍的加班工資。

六、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應加倍賠償另一方相對應的經濟(工資)損失。

七、本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神，共同協商處理，如協商未果，按原協議執行。

八、本合同期限屆滿，勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向，甲乙雙方經協商同意，可以續訂勞動合同，如協商未果，則合同到期本協議自動失效。

九、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。同時產生法律效力。

十、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負傷，其病假工資、疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。

十一、本協議條款如與國家法律、法規相抵觸時，以國家法律、法規為準。

甲方：(簽名蓋章)

廚房承包合同協議書2

甲方：(以下簡稱甲方)乙方：(以下簡稱乙方)

簽訂日期： 簽訂地點： 雙方經過相互信任、自愿、平等、協商的協商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。具體內容如下：

一、承包內容

1.甲方聘任乙方出任行政總廚，授權乙方負責廚師團隊的組織、聘用與管理，負責廚房的管理和食品加工。

2.甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負責將基礎設施及大型廚房用品等設施配齊維修保養好，上述物品經清點(交接清單雙方簽章)后，交乙方管理使用;承包期內，廚房內的用具由乙方負責管理。因維修發生的一切費用，由甲方承擔;廚房內的用具因自然損耗而致無法使用的，甲方應當及時更換。

3.菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜(包括燕鮑翅)，帶菌煲、點心、西餐;烤鴨外供。

二、承包期限

1.承包期限自20_年 月 日起至20 年 月 日止。

2.期限屆滿后，乙方如繼續承包的，乙方享有優先權。

三、工作薪酬

1.甲方將廚房承包給乙方工作，廚房的人事權歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負責招聘和發工資。

2.廚師薪酬(包括：工資、加班工資、獎金、工傷保險、福利待遇、額外費用等)發放，由乙方提供員工名冊給甲方財務，經甲方統一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發放。每月的工資發放為次月的第5日，甲方應及時發放。

四、利潤分配

1.甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%-43%之間(按貴賓卡8.8折定價，酒店宴請不減乙方營業額);毛利達不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔一半(按月在工資中扣罰);乙方在完成營業額指標并實現毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半(按月與工資一并發放);因促銷需要或特價等原因，毛利率需要調低的，需經雙方同意(以書面為準)。1

2.因市場不景氣的，甲、乙雙方應及時改變食品的平均毛利，任何一方無權單方改變該毛利的約定。

五、乙方待遇

甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關法規及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。

六、甲方的權利和義務

1.甲方應提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境。

2.甲方提供廚房設備的正常維修保養義務。

3.甲方提供乙方工作人員的食宿，提供廚房所用的水、電、燃料等。

4.甲方不得隨意中止承包。

5.甲方負責乙方工作人員統一工作服裝。

6.甲方必須確保食物的質量，把握住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負責采購。

7.甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。

8.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并全部負責以上的費用。

9.甲方要自覺遵守國家法律、法規和政策。

七、乙方的權利和義務

1.在保證酒店正常運作的情況下，乙方可自行安排人員休息、請假等事宜。

2.在保證飯店正常運作和足夠技術力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權。乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方企業管理部辦理入職手續。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術能力不滿，可以要求乙方更換。

3.乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求(具體條例協商制定于酒店規章制度中)。

4.甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承擔。

5.乙方因工作負傷所需醫療、住宿等一切費用由甲方承擔并支付。

6.乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措施。

7.乙方人員需愛護甲方財物。

8.乙方有權力對不符合要求的原料進行無條件退換。

9.客人投訴和退菜等事故，須經甲乙雙方共同鑒定，按所承擔的責任比例進行賠償和接受相應處罰。

10.乙方要自覺遵守國家法律、法規和政策。

八、協議的解除

1.本協議訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使本協議無法履行，經甲乙雙方協商，未能就變更本協議內容達成協商一致的，可以雙方可以協商解除。協議解除的，解除方應提前一個月以書面形式告知另一方，在另一方同意的情況下，本協議方可解除。

2.甲方不按照協議約定支付報酬或者提供勞動條件的，乙方可以單方解除本協議，并要求甲方承擔違約責任。

3.甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫乙方勞動的，乙方可以單方解除本協議，并要求甲方承擔違約責任。

4.任何一方不得無故單方解除本協議。5.如遇甲方酒店轉讓，后來的股東不留用乙方的情況下，本協議自動解除，甲方須補賠乙方人民幣20萬元。

九、違約責任

1.本協議在履行期間若實際運作存在與本協議約定沖突或未盡事宜的，雙方應洽商并另行簽訂補充協議。任何一方無故刁難另一方的，視為違約。

2.本協議自生效之日起，甲、乙雙方均應積極履行。任何一方違反本協議約定的，應當賠償非違約方的損失，同時違約方應另行支付非違約方20萬元的違約金。

十、爭議解決

本協議發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可在協議簽訂地人民法院提出訴訟。

十一、其他

1.本協議自雙方簽訂之日起生效，雙方應積極、勤勉地履行本協議。

2.本協議自生效之日起，甲、乙雙方于20_年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協議書》自動失效(作廢)。

3.本協議如有遺漏和未完善之處，在補充協議中明確，補充協議作為本協議的組成部分。

4.本協議一式二份，雙方各持一份，具有同等法律效力。

甲方(簽字或蓋章)： 乙方(簽字或蓋章)：

法人代表簽名:

廚房承包合同協議書3

甲方;()酒店有限公司(以下稱甲方)

乙方;()先生為代表的外聘廚師團體(以下稱乙方)

雙方經過相互信任，平等，自愿協商達成一致，甲方愿意將酒店廚房承包給乙方工作

一.承包期限暫定兩年，于()起至()止

二.甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房刷洗等勤雜工作，基本月工資定在()元整。每月的工資發放為次月的1日，由乙方代表領取自由支配。

三.在基本工資的基礎上，確保菜肴毛利率45%的基礎上，菜肴營業額寶低為()如超出()以上部分按菜肴營業額6%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的1日連同基本工資一起發放，由乙方代表領取和自由支配。

四.甲方負責乙方廚師的工作餐，住宿及健康證，暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利參照相關法規及酒店服務員(于酒店其他員工同等)。

五.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的社會活動，如烹飪比賽等等，并負責50%以上的費用(屆時可具體協商)

六.甲方的權利和義務：提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權利。

3乙方接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方做出正當處罰(具體條件協商制定于酒店的規章制度中)。

七.乙方的權利和義務：

1在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

3乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求，菜肴出品要求，安全操作要求，人為浪費要求，設備設施保管的要求(具體條例協商制定于酒店的規章制度中)。

八.公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如正常操作情況下出現的受傷等事故視為工傷，甲方負責參照相關法律法規處理。

九.甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留，走由甲方決定。

十.如遇酒店轉讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補償乙方半個月的工資，如遇非典等類似情況則按相關法規處理。

十一.提前終止協議的處理方法：如果甲方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知乙方，并給予七天的基本工資作為賠償。如乙方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費用

十二.違約的處理辦法：欠發工資獎金七天以上視為違約雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。

3工傷事故未按協議方法處理視為違約。

4雙方刻意刁難對方視為違約。

如任何一方違約將賠償對方一月的基本工資總額

十三.協議在執行中，經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協議一式兩份，雙方各執一份。

甲方：()法人代表簽字，酒店印章 乙方：()代表簽字,印章

簽訂日期 年 月

廚房承包合同協議書3篇

第四篇：廚房承包合同協議書

廚房承包合同

甲方：乙方：雙方經過相互信任、自愿、平等，公開的原則，達成一致協商，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作，為甲方執行營業

上之所有工作。

一、承包期限：於年月日起，至年月日

止，共計年。1，在簽訂合同之日，乙方應向甲方財務部，交納合同期間保證金：元（大寫）於合同終止時，一切交

接妥當后，退還簽合同時所交納保證金。2，用工方式：由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監管

之方式（考勤、制度、服裝、禮儀等）。3，用工人數：共計人，屆時根據甲方經營狀況，再協調人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事

權利歸還乙方，但必須經甲方確認素質。

二、甲方將廚房承包給乙方工作，基本的工作為RMB元

整，每月的工資發放時間為次月15日。

三、在基本工資的基數上，必須確保菜肴毛利率%的標準，菜肴營業額保底為，如超出元以上部分按超出菜

肴營業額之%提成，作為廚房的獎金，獎金于次月的15日

連同基本工資一起發放，由乙方代表領取自由支配。

四、合作條款1，成本管理：燃料成本%，水電成本%，菜金成本%，損耗成本%，計算依據-免單，行政餐，管理餐包含在成本

范圍內，現金卷，掛賬需加入營業額內核算成本。2，人員管理：由于采用廚房承包制，但站在管理原則上廚部所

有人員的安排均需向酒店辦理進出手續，為保證技術力量，特別

崗位（冷菜，爐頭師傅，切配，蒸箱師傅）必須經過店方管理人

員試菜認可，直到滿意為止，甲方視乙方工作的第一個月為試用

期，試用期乙方的留，走由甲方之考核決定。3，甲方認為乙方個別師傅不合適聘用標準，乙方無條件更換。4，特別崗位師傅未經甲方同意，不得隨意更換，否則將從基本

工資中扣除RMB元/人。5，乙方必須保證合同內工作額定人數，除去正常替班外，每少

一人扣除工資RMB元。6，乙方必須接受甲方領導與監督，如乙方違反酒店相關規定，甲方有權對乙方執行正當罰款。

五、出品的質量與管理：1，按標準食譜配比加工，出現菜品口味過重（咸或淡）或其他

顧客難以接受的口味造成退單，需由乙方負責買單，若由此造成折扣或其他損失，乙方必須承擔50%責任。2，每個加工環節均仔細把關，避免成品菜肴出現異物（頭發，鋼絲球，蟲等）若由此造成折扣或其他損失，乙方必須承擔50%

責任，退單由乙方負責買單，（以上情況由樓面經理和廚師長共

同確認生效）。3，由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按照標準加工，由此造成的退單由乙方負責買單，若由此造成的折扣或其他損失，乙方必

須承擔50%責任。4，菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折

或其他，乙方必須承擔50%責任。5，收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多，特色招牌

菜不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。

六、安全管理1，要有良好的職業操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避

免食品中毒事件發生，否則廚房最高負責（乙方）3000-10000

元之賠償於甲方。2，乙方人員在酒店外惹事，發生的糾紛與酒店無關。3，甲方須提供良好的工作環境及安全環境。

4，創新管理要有一定的研發創新能力，完成店方要求的每個月，每個季節必須推新菜，并得到市場的認可，否則按未完成的質與

量給予一定的處罰或獎勵。

七、庫存管理1，每月月末對廚房進行餐具盤點，登記上報給店方，若有損耗

餐具或損耗其他物品，按照采購價賠償。2，廚房員工每天要對調料倉庫進行清查，領取調料和半成品都

需開領料收據進行登記。3，杜絕廚房浪費，員工餐的浪費，特別是油、調料，若浪費過

多，將給予警告或一定范圍的罰款處罰金額。

八、合同解除1，欠發工資和資金十天以上視為違約，由此在造成乙方工作人

員不積極，一切責任歸屬甲方，并可以解除合同。2，雙方未按協商的方案，提前終止協議視同違約。3，雙方可以刁難對方視為違約。4，乙方由于各種原因要求退場，需提前一個月以書面形式通知

甲方。5，合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準，或甲方多次

提出建議，仍無法改變影響經營效果，造成雙方無法再合作的情

況下，甲方可以無條件隨時可以解除合同，乙方將不獲得任何賠

償，但是如果任何一方造成的違約，都將賠償對方RMB

元整。九，未盡事宜，協商處理，協議在執行中，經雙方協商可以修改

條款內容，但為修改前仍按原條件執行，協議經雙方簽字后生效。附近條件：

十、本合同一式兩份，蓋章，簽字后成效，同時產生法律效力。

甲方：乙方：公章：公章：

日期：日期：

附件：乙方代表身份證復印件，相關廚房人員簡歷表，證件復印

件，健康證等交給甲方存檔。

第五篇：承包廚房協議書

編號：XX-2015-001 XX假酒店廚房承包管理協議

甲方：（以下簡稱“甲方”）乙方： 先生為代表的廚師團體（以下簡稱“乙方”）

甲乙雙方秉承信任、自愿、合作的原則，經協商達成一致，甲方將本酒店廚房（含員工餐，下同）承包給乙方管理。

一、承包期限

本協議約定的承包期限暫定為2015年8月1日起至2016年7月31日止（其中含乙方試用期）。

二、承包工資

甲方將廚房承包給乙方管理，其技術人員應按酒店要求的標準和人數進行配置，但不包括洗碗、粗加工人員（人員配置及工資標準見附表）。甲方發放給乙方工資總額為11.8萬元/月，每月工資領取為次月的10日（節假日順延）。甲方所支付給乙方的工資包含按照國家和本市規定養老保險、失業保險、醫療保險、工傷保險等基本社會保險等一切費用。甲方支付乙方的工資為酒店正常經營情況下的工資標準，即酒店月度營業額達到 萬元。

三、激勵辦法

經營模式運轉正常后，每月保證完成菜品基本銷售額，菜品毛利率暫定55%，達到此標準，年終可享受2000元的團隊獎勵；若毛利率未達到目標要求,按未完成的比例相應扣發乙方當月工資。

四、費用約定

甲方為乙方工作人員提供免費的工作餐（按酒店員工用餐標準）及住宿（集體宿舍）。健康證、暫住證由甲方負責代為辦理,乙方履

編號：XX-2015-001 行合同完畢后其費用由甲方承擔，中途因乙方原因合同終止則由乙方自行承擔。

五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等（屆時可具體協商），獲得較好名次根據酒店獎罰制度予以獎勵。

六、成本管理

乙方應嚴格做好成本控制工作，最大程度為甲方節約創收，具體按照酒店下發的《目標管理責任書》執行。

七、資產管理

乙方全權負責所管轄范圍的資產管理。經營穩定增長情況下，餐具的正常報損率不得超出餐飲收入的千分之二，若超出則由乙方自行承擔；其他資產因不可控因素造成損壞則由甲方負責維修或更換，若出現人為損壞則由乙方賠償。

八、菜品質量管理

1、按標準食譜配比加工。若出現菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜的由乙方負責買單。

2、每個加工環節乙方均需仔細把關，避免成品菜肴出現異物（頭發、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由乙方買單。

3、由于廚師粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工，由此造成的退菜由乙方買單。

4、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多，特色招牌不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。

九、安全管理

編號：XX-2015-001

1、乙方應有良好的職業操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件的發生。若有發生甲方有權依法追究乙方由此帶來的相應損失。

2、注意安全操作，避免人為安全事故的發生。若因管理及人為原因造成事故，由乙方承擔相應責任。

十、菜品創新

乙方要積極研發和開創特色菜品，每月推出至少2個新菜品，并得到市場的認可，未完成甲方有權給予一定的經濟處罰。經甲方同意，乙方可以外出考察市場。

十一、甲方的權利和義務

1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

2、甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權利。

3、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方做出正當處罰（具體參照酒店規章制度）。

十二、乙方的權利和義務

1、在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

2、在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，乙方有權調整廚師人員，但調整時必須向甲方備案。

3、乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、設備設施保管的要求（具體參照酒店規章制度）。

4、乙方有接受相關政府職能部門的監督與檢查的義務。

十三、工傷事故的處理

編號：XX-2015-001 乙方在廚房工作期間，若在正當操作情況下出現的受傷等事故（必須經甲方鑒定認可），由甲方負責參照相關法律法規處理。

十四、提前終止協議的處理

1、如甲方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知對方。

2、如乙方提出提前終止協議，須提前一個月書面形式通知甲方。

十五、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除勞動合同，并不承擔任何經濟責任：

(1)在試用期內被證明不能勝任工作的；(2)嚴重違反勞動紀律或者甲方規章制度；

(3)嚴重失職、營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的；(4)被依法追究刑事責任的。

十六、雙方發生爭議時應協商解決，協商不成可以通過下列方法解決（只能選一項）。

1、勞動仲裁。

2、法院訴訟（由酒店所在地法院管轄）。

本合同條款如與國家法律、法規相悖，以國家法律、法規為準。

十七、違約的處理

1、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。

2、工傷事故未按協議方法處理視為違約。

3、雙方刻意刁難對方視為違約。

4、如任何一方違約將賠償對方人民幣5000元整。

十八、其他約定

1、原料及用品由甲方負責采購。

編號：XX-2015-001

2、甲方需按乙方要求采購保質原料，甲方不能按要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。乙方不得盲目要求甲方采購原料，如：采購不需要的原料及原料采購量過大等情形。

3、甲方有義務對乙方進行培訓：如店規培訓、技能培訓。

4、乙方有義務協助甲方完成其他工作。

5、甲、乙雙方都要自覺遵守國家法律、法規和政策。乙方必須遵守甲方的勞動紀律和制定的規章制度，履行保守甲方商業秘密，不得利用甲方的商業秘密為本人或其他經濟組織和個人謀取不正當的經濟利益。

十九、協議在執行中，經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協議一式兩份，雙方各執一份。

附件1：人員配置及工資標準見附表 附件2: 員工花名冊 附件3：目標管理責任書 附件4：乙方身份證復印件

甲 方（鑒章）：

乙 方（鑒章）： 代表人（簽字）： 代表人（簽字）： 日 期： 年 月 日 日 期： 年 月 日