第一篇：廚房承包協(xié)議書

廚房承包協(xié)議書

發(fā)包方:

（以下簡(jiǎn)稱甲方）承包方: 先生為代表的廚師團(tuán)體

（以下簡(jiǎn)稱乙方）

甲乙雙方在相互信任、自愿、平等協(xié)商的基礎(chǔ)上，現(xiàn)就乙方承包甲方酒店廚房有關(guān)事宜，特訂立本協(xié)議，以資雙方共同遵守。

第一條 承包內(nèi)容

甲方將所屬xxx酒店廚房全部工作承包給乙方，乙方負(fù)責(zé)其日常運(yùn)作與管理工作，并保障甲方酒店西餐廳等客戶就餐的正常供應(yīng)。廚房所有人員的人事用工、工資分配權(quán)歸乙方行使。

第二條 承包期限 自

年月日起至年月日止，承包期為年。第三條 包廚費(fèi)及給付辦法

1、甲方每月支付乙方包廚費(fèi)為人民幣xxxxxx（￥：xxxx元，此薪酬包含公休日、法定節(jié)假日加班工資，不含稅），2、包廚費(fèi)及社保費(fèi)按照甲方規(guī)定日期按月發(fā)放。乙方每月應(yīng)當(dāng)編制工資發(fā)放表，載明支付時(shí)間、職工姓名、身份證號(hào)、支付的明細(xì)項(xiàng)目和金額、扣除的項(xiàng)目和金額等事項(xiàng)，并由職工本人簽收。甲方憑乙方編制的工資發(fā)放表委托銀行發(fā)放給乙方。

3、酒店開(kāi)業(yè)后的x月為試營(yíng)業(yè)期，甲方將根據(jù)試營(yíng)業(yè)期間餐飲部營(yíng)業(yè)情況增減乙方人員，同時(shí)按每人月工資xxxx元的標(biāo)準(zhǔn)增減工資總額。

第四條 場(chǎng)地設(shè)施

1、甲方將酒店現(xiàn)有的廚房場(chǎng)地和廚房專用設(shè)施設(shè)備、工具用具等移交給乙方使用。乙方進(jìn)場(chǎng)時(shí)，甲乙雙方將廚房設(shè)施設(shè)備、工具用具等進(jìn)行清點(diǎn)，造具清冊(cè)并簽字后移交給乙方。承包期滿，乙方應(yīng)將上述物品交還甲方，如有遺失、損壞，乙方應(yīng)照價(jià)賠償（自然損耗除外）。

2、承包期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備、工具用具由乙方負(fù)責(zé)管理。因正常損耗發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方承擔(dān)。因乙方工作失誤或人為損害造成的費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

第五條 甲方權(quán)利和義務(wù)

1、提供廚房設(shè)施設(shè)備、工具用具，并承擔(dān)正常維修保養(yǎng)費(fèi)用。

2、甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。其中歐陽(yáng)平的食宿享受酒店部門經(jīng)理待遇。

3、承擔(dān)廚房水、電、燃料費(fèi)用。

4、甲方負(fù)責(zé)統(tǒng)一制作乙方人員工作服裝，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。合同期滿后，乙方應(yīng)將服裝交還甲方。

5、甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。各種原料及用品由甲方負(fù)責(zé)采購(gòu)。

6、甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。

7、甲方應(yīng)按協(xié)議時(shí)間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無(wú)故拖欠。

8、甲方有權(quán)對(duì)乙方的管理進(jìn)行全面監(jiān)督，對(duì)乙方工作中失誤有權(quán)提出限期整改，直至終止合同。

9、本協(xié)議另有規(guī)定外，甲方的《員工手冊(cè)》及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員。如乙方及所聘員工違反酒店相關(guān)規(guī)定，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰。

10、甲方有權(quán)對(duì)乙方所聘用人員進(jìn)行技術(shù)考核和業(yè)務(wù)考察，如認(rèn)為崗位人員技術(shù)能力無(wú)法勝任工作的，可強(qiáng)制要求乙方予以調(diào)換，乙方應(yīng)在接到甲方通知之日起15日內(nèi)予以更換，直至達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)水平。

11、甲方有權(quán)對(duì)乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，甲方有權(quán)做出相應(yīng)處罰。

12、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等，所發(fā)生的費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)。

13、乙方所聘人員因工負(fù)傷所需醫(yī)療費(fèi)等由甲方承擔(dān)，其工傷期間的誤工工資及護(hù)理費(fèi)由乙方在包廚費(fèi)中解決，甲方不予承擔(dān)。

第六條 乙方權(quán)利和義務(wù)

1、乙方須保證至少xx人到甲方廚房工作，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧等重要崗位要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所聘炒鍋廚師等主要成員進(jìn)行調(diào)整，需經(jīng)甲方同意。

2、乙方須建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度及消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。

3、乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的成本控制措施。

4、乙方有權(quán)拒收甲方采購(gòu)員采購(gòu)的不合格食品原材料，并不定期派員參與食品原材料市場(chǎng)調(diào)查，或與采購(gòu)員一同采購(gòu)，以便有效控制食品原材料采購(gòu)的質(zhì)量及價(jià)格。

5、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠廚師技術(shù)力量的前提下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。

6、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并達(dá)到約xx％的毛利率。

7、乙方應(yīng)組織廚房每月召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀請(qǐng)甲方管理人員參加。在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。每月至少推出兩道新菜品，并須得到市場(chǎng)的認(rèn)可。

8、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

9、因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題者，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的，由乙方按酒店的銷售價(jià)50％承擔(dān)成本損失。

（2）因廚房工作人員責(zé)任心不強(qiáng)而影響出品速度，引起客人退單、免單、拒絕結(jié)帳的，乙方應(yīng)按銷售價(jià)的50％承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；

（3）乙方因加工失誤造成原材料損失的，應(yīng)按原材料價(jià)格全額賠付甲方。

乙方賠償給甲方的損失，甲方在當(dāng)月包廚費(fèi)中予以扣除。

10、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生、消防等管理工作，如因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰、引起甲方廚房火災(zāi)等，給甲方造成直接經(jīng)濟(jì)損失的，由乙方承擔(dān)20％的賠償責(zé)任。

11、乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。

12、乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

13、乙方人員到位后，應(yīng)按照酒店規(guī)定到甲方辦理入職手續(xù)。

14、乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守酒店員工守則和管理制度。

15、乙方應(yīng)根據(jù)酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間，合理確定各崗位人員依次到崗時(shí)間，報(bào)甲方同意后，及時(shí)到崗。

16、承包期內(nèi)，乙方及所聘人員享受酒店其他員工傳統(tǒng)節(jié)日禮品、禮金同等待遇。

17、經(jīng)甲方同意，乙方可組織相關(guān)廚師外出參觀學(xué)習(xí)，其差旅費(fèi)按甲方有關(guān)規(guī)定由甲方承擔(dān)。

第七條 違約責(zé)任

本協(xié)議簽訂后，乙方不能及時(shí)組織廚房人員，按確定的到崗時(shí)間及時(shí)足額到崗，影響甲方正常開(kāi)業(yè)的，乙方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，除將乙方籌備期間的工資作為違約金外，還應(yīng)賠償甲方因此受到的損失。

第八條 協(xié)議的變更和解除

1、本協(xié)議一經(jīng)簽訂，即具有法律效力，任何一方不得擅自變更或解除合同。變更和解除合同，甲乙雙方應(yīng)協(xié)商一致，并形成書面協(xié)議

2、乙方違反本協(xié)議約定并給甲方造成總計(jì)人民幣 1 萬(wàn)元以上的經(jīng)濟(jì)損失的或者經(jīng)過(guò)甲方書面催告15日內(nèi)拒不改正的，甲方有權(quán)解除合同。

3、乙方嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊、給甲方造成嚴(yán)重?fù)p害的，甲方有權(quán)解除合同。

4、乙方同時(shí)與其他用人單位建立勞動(dòng)關(guān)系，對(duì)完成甲方的工作任務(wù)造成嚴(yán)重影響，或者經(jīng)甲方提出，拒不改正的，甲方有權(quán)解除合同。

5、甲方不按照協(xié)議約定支付勞動(dòng)報(bào)酬或者提供勞動(dòng)條件的，乙方有權(quán)解除合同。

6、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫勞動(dòng)的，乙方有權(quán)解除合同。

第九條 提前解除本協(xié)議的處理辦法

1、如果甲方提前終止本協(xié)議，須提前一個(gè)月以書面形式通知乙方。

2、如果乙方提前終止本協(xié)議，須提前一個(gè)月以書面形式通知甲方。乙方需在甲方找到廚師團(tuán)體后方能離職，否則因此造成的損失由乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。

第十條

其它

1、承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

2、承包期滿時(shí)是否續(xù)約，甲、乙雙方均須提前一個(gè)月通知對(duì)方。

3、本協(xié)議發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，任何一方可向衡陽(yáng)仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。

4、本協(xié)議未盡事宜雙方應(yīng)另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議,補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分,與本協(xié)議具有同等的法律效力。

5、本協(xié)議自雙方簽字之日起生效。本協(xié)議一式四份，雙方各持二份，均具有同等法律效力。

甲

方（章）：

法定代表人

方：

xxxx年x月xx日7

乙

身份證號(hào)：

第二篇：廚房承包協(xié)議書

廚房承包協(xié)議書

甲方： 乙方： 法定代表人 法定代表人： 地址： 地址： 電話： 電話：

根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，以及勞動(dòng)局、民政局、烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)法規(guī)條文，甲乙雙方在相互信任、自愿、平等、協(xié)商的原則基礎(chǔ)上，就乙方承包甲方酒店廚房運(yùn)作管理事宜。特訂立本協(xié)議，雙方共同遵守。

一、承包內(nèi)容

1、甲方將座落于（酒店地址）的（酒店名稱）的廚房承包給乙方。

2、乙方負(fù)責(zé)其日常運(yùn)作與管理工作，并負(fù)責(zé)甲方酒店客戶就餐的正常供應(yīng)。

3、廚房所有人員編制的人事權(quán)歸乙方。

二、承包期限

自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期為 年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。

三、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、乙方承諾在承包期間廚房出品質(zhì)量達(dá)到或超過(guò)甲方認(rèn)可的出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、乙方承諾對(duì)廚房管理，必須達(dá)到地區(qū)、國(guó)家規(guī)定的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)要求與規(guī)范（參照國(guó)家及同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。

3、乙方承諾對(duì)廚房出品的成本控制，必須達(dá)到同行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，綜合毛利率通過(guò)雙方一個(gè)月的實(shí)踐后，以補(bǔ)充協(xié)議形式予以確定。

四、工作薪酬

1、從簽訂本協(xié)議書開(kāi)始，甲方支付乙方保證金 萬(wàn)元（廚房所有員工半個(gè)月的薪酬），乙方收到甲方保證金后本協(xié)議生效。本協(xié)議期滿后乙方退回甲方保證金。

2、甲方應(yīng)付乙方的每月保底承包費(fèi)為人民幣（大寫）拾萬(wàn)元 整（小寫：￥100000.00）甲方按時(shí)在每月日支付乙方上月的承包費(fèi)，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。甲方不得以任何理由拖欠。

3、乙方在承包甲方廚房期間，該店的月?tīng)I(yíng)業(yè)額定額為人民幣（大寫）元整(小寫：￥)。如月?tīng)I(yíng)業(yè)額超出定額的，甲方將該超額部分按%提成給予乙方作為獎(jiǎng)金，連同當(dāng)月保底承包費(fèi)一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。

五、福利待遇

在承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇，乙方在甲方的餐廳用餐享受折優(yōu)惠并有簽單的權(quán)利，甲方可以在工資中扣除。

1、甲方免費(fèi)向乙方所有人員提供工作餐、意外保險(xiǎn)、健康證、暫住證辦理以及宿舍（包括提供被子和墊子），以上所有項(xiàng)目產(chǎn)生費(fèi)用不得在工資里面扣除。

2、甲方按國(guó)家相關(guān)規(guī)定為乙方所有人員購(gòu)買社會(huì)保險(xiǎn)（即養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)及生育保險(xiǎn)），社保費(fèi)用的公司部分由甲方負(fù)責(zé)支付，個(gè)人部分由乙方負(fù)責(zé)支付。

3、甲方給予乙方每月_____天休班及法定節(jié)假日福利。在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，乙方有權(quán)自行安排乙方所有人員休息、請(qǐng)假等事宜。乙方人員如果因工作忙，沒(méi)有休假，甲方應(yīng)參照相關(guān)法規(guī)和酒店服務(wù)員以及其他員工同等待遇給補(bǔ)相應(yīng)工資。

4、乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故，視為工傷（甲方購(gòu)買意外保險(xiǎn)），并由甲方負(fù)責(zé)參照有關(guān)法律法規(guī)處理。

5、廚師工作滿一年，享受帶薪休假，酒店負(fù)責(zé)報(bào)銷探親往返全部車費(fèi)。

六、場(chǎng)地設(shè)施

1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用。承包期滿后，乙方應(yīng)將上述物品交還甲方，如有遺失、損壞，乙方負(fù)責(zé)照價(jià)賠償（自然損耗除外）。

2、承包期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理。因維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方承擔(dān)，（乙方工作失誤造成的費(fèi)用除外）。

七、甲方權(quán)力、責(zé)任、義務(wù)

1、甲方應(yīng)向乙方提供工作所需的設(shè)備及正常維修保養(yǎng)，提供良好的工作環(huán)境。

2、甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的足量供應(yīng)。必須確保原材料的質(zhì)量，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。甲方不能按乙方要求采購(gòu)的原料或不能足量采購(gòu)的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購(gòu)。

3、甲方應(yīng)提供廚房正常工作所用的水、電、燃料，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。

4、甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。

5、甲方如對(duì)乙方聘請(qǐng)的主要廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力，乙方應(yīng)在接到甲方通知之日起5日內(nèi)予以更換。乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意。

6、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等。

7、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權(quán)根據(jù)酒店相關(guān)的規(guī)章制度追究乙方的責(zé)任。乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。

8、甲方有權(quán)對(duì)出品質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

9、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等等，所發(fā)生的費(fèi)用由甲乙雙方具體協(xié)商解決。

10、乙方因工作負(fù)傷所需醫(yī)療費(fèi)用的%由甲方承擔(dān)。承擔(dān)內(nèi)容為：藥費(fèi)、化驗(yàn)費(fèi)、住院費(fèi)。其他費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。

八、乙方權(quán)力、責(zé)任、義務(wù)

1、乙方所有工作人員上崗前必須通過(guò)勞動(dòng)部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證（注：合同期滿體檢費(fèi)由甲方承擔(dān)）。

2、乙方須建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。

3、乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過(guò)三消毒的規(guī)程。

4、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到%毛利率，如達(dá)不到規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)額扣除工資。

5、在保證飯店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。乙方須保證至少人到甲方廚房工作，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋至少要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平。乙方保證特別崗位人員未經(jīng)甲方同意，不得隨意更換。

6、乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的成本控制措施。

7、乙方有權(quán)力拒絕接收不符合要求的原料，并要求無(wú)條件退換。/

8、乙方應(yīng)組織廚房定期召開(kāi)菜品討論會(huì)，并須邀請(qǐng)甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新。

8、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。

9、客人投訴和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔(dān)的責(zé)任比例進(jìn)行賠償和相應(yīng)處罰。

10、乙方人員應(yīng)遵守酒店員工守則、管理制度和作息時(shí)間，需愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

11、乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)在本地區(qū)兼職。若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照酒店規(guī)定予以辭退。

九、違約責(zé)任

1、乙方收到甲方保證金后協(xié)議生效，乙方未在天內(nèi)到甲方酒店上班的，乙方需要雙倍返還保證金。

2、甲方或乙方違反本協(xié)議或單方面無(wú)正當(dāng)理由終止本協(xié)議者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償相應(yīng)的損失。

3、甲方不按照協(xié)議約定支付勞動(dòng)報(bào)酬或者提供勞動(dòng)條件的，視為違約，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償相應(yīng)的損失。

十、協(xié)議的解除

1、乙方違反本協(xié)議約定并給甲方造成總計(jì)人民幣1萬(wàn)元以上的經(jīng)濟(jì)損失，經(jīng)過(guò)甲方書面催告15日內(nèi)拒不改正的。

2、嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊、給甲方利益造成嚴(yán)重?fù)p害的。

3、乙方同時(shí)與其他用人單位建立勞動(dòng)關(guān)系，對(duì)完成甲方工作造成嚴(yán)重影響，經(jīng)甲方提出，拒不改正的。

4、本協(xié)議訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使本協(xié)議無(wú)法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達(dá)成協(xié)商一致的。

5、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫勞動(dòng)的。

十一、提前解除本協(xié)議的處理辦法

1、如果甲方提前終止本協(xié)議，須提前一個(gè)月書面形式通知乙方。

2、如果乙方提前終止本協(xié)議，須提前一個(gè)月書面形式通知甲方。

注：在此期間乙方出現(xiàn)超出酒店正常人為浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，將以成本價(jià)的二倍處罰。

3、乙方在書面提交解除協(xié)議后，甲方在一個(gè)月內(nèi)未作任何表態(tài)。乙方可視甲方已同意解除協(xié)議，因此甲方所受到的損失乙方不承擔(dān)賠嘗責(zé)任。

十二、其它

1、甲、乙雙方都要自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和政策。乙方必須遵守甲方的勞動(dòng)紀(jì)律和規(guī)章制度，保守甲方商業(yè)秘密，不得利用甲方的商業(yè)秘密為本人或其他經(jīng)濟(jì)組織和個(gè)人謀取不正當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)利益。

2、甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度認(rèn)真工作，若出現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì)，按照酒店管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。

3、承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，配合甲方清算工作。

4、承包期滿時(shí)是否續(xù)約，甲、乙雙方均須提前壹個(gè)月通知對(duì)方。

5、本協(xié)議發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可在協(xié)議簽訂地申請(qǐng)仲裁或向協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。

6、本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。

7、本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式二份，雙方各持一份，具有同等法律效力。

甲方（蓋章）乙方（蓋章）

代表人（簽字）代表人（簽字）

日期：年 月 日 日期： 年 月 日

第三篇：承包廚房協(xié)議書

編號(hào)：XX-2015-001 XX假酒店廚房承包管理協(xié)議

甲方：（以下簡(jiǎn)稱“甲方”）乙方： 先生為代表的廚師團(tuán)體（以下簡(jiǎn)稱“乙方”）

甲乙雙方秉承信任、自愿、合作的原則，經(jīng)協(xié)商達(dá)成一致，甲方將本酒店廚房（含員工餐，下同）承包給乙方管理。

一、承包期限

本協(xié)議約定的承包期限暫定為2015年8月1日起至2016年7月31日止（其中含乙方試用期）。

二、承包工資

甲方將廚房承包給乙方管理，其技術(shù)人員應(yīng)按酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)進(jìn)行配置，但不包括洗碗、粗加工人員（人員配置及工資標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附表）。甲方發(fā)放給乙方工資總額為11.8萬(wàn)元/月，每月工資領(lǐng)取為次月的10日（節(jié)假日順延）。甲方所支付給乙方的工資包含按照國(guó)家和本市規(guī)定養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)等基本社會(huì)保險(xiǎn)等一切費(fèi)用。甲方支付乙方的工資為酒店正常經(jīng)營(yíng)情況下的工資標(biāo)準(zhǔn)，即酒店月度營(yíng)業(yè)額達(dá)到 萬(wàn)元。

三、激勵(lì)辦法

經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，每月保證完成菜品基本銷售額，菜品毛利率暫定55%，達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)，年終可享受2000元的團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)；若毛利率未達(dá)到目標(biāo)要求,按未完成的比例相應(yīng)扣發(fā)乙方當(dāng)月工資。

四、費(fèi)用約定

甲方為乙方工作人員提供免費(fèi)的工作餐（按酒店員工用餐標(biāo)準(zhǔn)）及住宿（集體宿舍）。健康證、暫住證由甲方負(fù)責(zé)代為辦理,乙方履

編號(hào)：XX-2015-001 行合同完畢后其費(fèi)用由甲方承擔(dān)，中途因乙方原因合同終止則由乙方自行承擔(dān)。

五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等（屆時(shí)可具體協(xié)商），獲得較好名次根據(jù)酒店獎(jiǎng)罰制度予以獎(jiǎng)勵(lì)。

六、成本管理

乙方應(yīng)嚴(yán)格做好成本控制工作，最大程度為甲方節(jié)約創(chuàng)收，具體按照酒店下發(fā)的《目標(biāo)管理責(zé)任書》執(zhí)行。

七、資產(chǎn)管理

乙方全權(quán)負(fù)責(zé)所管轄范圍的資產(chǎn)管理。經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定增長(zhǎng)情況下，餐具的正常報(bào)損率不得超出餐飲收入的千分之二，若超出則由乙方自行承擔(dān)；其他資產(chǎn)因不可控因素造成損壞則由甲方負(fù)責(zé)維修或更換，若出現(xiàn)人為損壞則由乙方賠償。

八、菜品質(zhì)量管理

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工。若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜的由乙方負(fù)責(zé)買單。

2、每個(gè)加工環(huán)節(jié)乙方均需仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由乙方買單。

3、由于廚師粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退菜由乙方買單。

4、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多，特色招牌不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。

九、安全管理

編號(hào)：XX-2015-001

1、乙方應(yīng)有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生。若有發(fā)生甲方有權(quán)依法追究乙方由此帶來(lái)的相應(yīng)損失。

2、注意安全操作，避免人為安全事故的發(fā)生。若因管理及人為原因造成事故，由乙方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

十、菜品創(chuàng)新

乙方要積極研發(fā)和開(kāi)創(chuàng)特色菜品，每月推出至少2個(gè)新菜品，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可，未完成甲方有權(quán)給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。經(jīng)甲方同意，乙方可以外出考察市場(chǎng)。

十一、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

2、甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)利。

3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰（具體參照酒店規(guī)章制度）。

十二、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。

2、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方有權(quán)調(diào)整廚師人員，但調(diào)整時(shí)必須向甲方備案。

3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求（具體參照酒店規(guī)章制度）。

4、乙方有接受相關(guān)政府職能部門的監(jiān)督與檢查的義務(wù)。

十三、工傷事故的處理

編號(hào)：XX-2015-001 乙方在廚房工作期間，若在正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故（必須經(jīng)甲方鑒定認(rèn)可），由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

十四、提前終止協(xié)議的處理

1、如甲方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書面形式通知對(duì)方。

2、如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書面形式通知甲方。

十五、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除勞動(dòng)合同，并不承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)責(zé)任：

(1)在試用期內(nèi)被證明不能勝任工作的；(2)嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或者甲方規(guī)章制度；

(3)嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊，對(duì)甲方利益造成重大損害的；(4)被依法追究刑事責(zé)任的。

十六、雙方發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成可以通過(guò)下列方法解決（只能選一項(xiàng)）。

1、勞動(dòng)仲裁。

2、法院訴訟（由酒店所在地法院管轄）。

本合同條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相悖，以國(guó)家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。

十七、違約的處理

1、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

2、工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

3、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

4、如任何一方違約將賠償對(duì)方人民幣5000元整。

十八、其他約定

1、原料及用品由甲方負(fù)責(zé)采購(gòu)。

編號(hào)：XX-2015-001

2、甲方需按乙方要求采購(gòu)保質(zhì)原料，甲方不能按要求采購(gòu)的原料或不能足量采購(gòu)的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購(gòu)。乙方不得盲目要求甲方采購(gòu)原料，如：采購(gòu)不需要的原料及原料采購(gòu)量過(guò)大等情形。

3、甲方有義務(wù)對(duì)乙方進(jìn)行培訓(xùn)：如店規(guī)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。

4、乙方有義務(wù)協(xié)助甲方完成其他工作。

5、甲、乙雙方都要自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和政策。乙方必須遵守甲方的勞動(dòng)紀(jì)律和制定的規(guī)章制度，履行保守甲方商業(yè)秘密，不得利用甲方的商業(yè)秘密為本人或其他經(jīng)濟(jì)組織和個(gè)人謀取不正當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)利益。

十九、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

附件1：人員配置及工資標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附表 附件2: 員工花名冊(cè) 附件3：目標(biāo)管理責(zé)任書 附件4：乙方身份證復(fù)印件

甲 方（鑒章）：

乙 方（鑒章）： 代表人（簽字）： 代表人（簽字）： 日 期： 年 月 日 日 期： 年 月 日

第四篇：廚房承包協(xié)議書

廚房承包協(xié)議書

甲方：巴中市高望都賓館 乙方：李兵，身份證號(hào)碼：

根據(jù)勞動(dòng)局、民政局的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一、甲方根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，將高望都廚房承包給乙方，乙方做好技術(shù)操作管理及日常管理，有效期2012年元月1日至2012年12月31日。

二、甲方每月付給乙方承包費(fèi)人民幣38000元（大寫叁萬(wàn)捌仟元）（包括員工工資、社會(huì)保險(xiǎn)等一切福利待遇在內(nèi)）。每月16日支付給乙方承包人李兵，由其統(tǒng)一發(fā)放工資，乙方按條款第十三條正常離店時(shí)，甲方需足額按時(shí)發(fā)放承包費(fèi)用，乙方保證不得以任何理由拖欠克扣員工工資。乙方簽訂本協(xié)議后，以半月工資作為保證金，正常離店時(shí)保證金全部退還。

三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排，有一定技術(shù)級(jí)別、職稱和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)炒鍋、打荷、砧板等技術(shù)崗位工作，按目前營(yíng)業(yè)能力，后廚必須保證人員18名（含承包人）。若實(shí)際人員少于16人，按每少1人扣款3000元計(jì)。

四、在工作期間，乙方人員要做到遵守甲方的規(guī)章制度及國(guó)家的法律法規(guī)，乙方保證廚房?jī)?nèi)工作人員的儲(chǔ)備，保證在少數(shù)人請(qǐng)假休息時(shí)不影響酒店正常營(yíng)業(yè)，同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推陳出新，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方發(fā)展創(chuàng)造財(cái)富。

五、在合作期間，甲方須為乙方提供必須的工作條件和約定的生活待遇（其他部門員工同等條件）。如對(duì)乙方安排人員有異議，可及時(shí)向乙

方提出，乙方應(yīng)該及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。

六、若后廚員工出現(xiàn)偷拿挪用公司財(cái)物，視情節(jié)處后廚100元以上罰款。若前廳員工在后廚出現(xiàn)上述行為而后廚不制止，同等處罰后廚；杜絕賓館所有人員就餐。

七、后廚員工執(zhí)證（健康證）上崗，若無(wú)證上崗受執(zhí)法部門處罰由乙方負(fù)責(zé)。

八、后廚應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生及合法管理，若因后廚管理不當(dāng)受到相關(guān)部門處罰由乙方負(fù)責(zé)。

九、后廚員工工作餐只能在員工餐廳就餐，不能在餐廳就餐。違者每次處罰100—200元。席桌較多時(shí)可指定人員打飯到二樓用餐。

十、乙方所有人員外出、下班后不做違反任何法律法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)。

十一、若出現(xiàn)工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理，乙方保證處理得當(dāng)，否則扣除乙方保證金。

十二、甲方承諾營(yíng)業(yè)收入達(dá)到人民幣270萬(wàn)元，獎(jiǎng)勵(lì)乙方5000元，超出營(yíng)業(yè)任務(wù)，超出部分2%計(jì)提獎(jiǎng)金；另乙方保證毛利率達(dá)到49%--

50%，超過(guò)50%（即51%、52%）將所超百分比利潤(rùn)額的40%獎(jiǎng)勵(lì)乙方，利潤(rùn)率低于49%，按所減百分比利潤(rùn)額的40%同等處罰。毛利率最高不得高于53%，同時(shí)乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

每年1月8月兩個(gè)月，利潤(rùn)率保證53%，超過(guò)53%（即54%、55%）將所超百分比利潤(rùn)額的40%獎(jiǎng)勵(lì)乙方，低于53%，按所減百分比利潤(rùn)額的40%同等處罰。但利潤(rùn)率不得超過(guò)56%。

十三、甲乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)該提前向另一方提出，以便安排工作。如乙方先提出解除本協(xié)議，需要等甲方聘請(qǐng)到廚房人員后方可離店。如乙方未能保證菜肴質(zhì)量，未能做到推陳出新及未能做到成本控制，甲方對(duì)乙方提出，乙方未能認(rèn)真改進(jìn)，甲方可隨時(shí)提出解除本協(xié)議。

十四、后廚餐具按營(yíng)業(yè)額5%0報(bào)損，包括前廳損失。

十五、因管理不善造成食品安全事故，乙方需要承擔(dān)全部責(zé)任。

十六、本協(xié)議未盡事宜，甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。

十七、本協(xié)議一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽字蓋章后生效。

甲方：

乙方：

法人代表簽名：

代表簽名：

****年**月**日

年

月日

第五篇：廚房承包協(xié)議書

廚房承包協(xié)議書

甲方法人（負(fù)責(zé)人）：

乙方法人（負(fù)責(zé)人）： 甲方：（）（以下簡(jiǎn)稱甲方）乙方：（）（以下簡(jiǎn)稱乙方）

雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商的基礎(chǔ)上，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店餐廳廚房承包給乙方。

一、承包期限暫定 1 年，于 20 年

月 日起至 20年

月

日止。

二、甲方將廚房承包給乙方自行組織及安排廚房工作分配，管理工作，乙方負(fù)責(zé)組建廚房人員及廚房衛(wèi)生。不包括清洗餐具人員。乙方為了保證出品，對(duì)甲方清洗的餐具等廚房用具，具有監(jiān)督的權(quán)利。承包工資總額定為稅前人民幣 元整(大寫 ：

萬(wàn) 千

佰

元)。廚房押金為12天，每月的工資發(fā)放為次月12日，由乙方承包代表領(lǐng)取、自由支配。

三、甲方視乙方工作的試用期為兩個(gè)月，試用期內(nèi)雙方都有權(quán)利選擇留或放棄。過(guò)試用期本協(xié)議正式生效。

四、甲方義務(wù)和權(quán)利：

1、要為乙方提供可用的設(shè)備和餐具和用具。工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。甲方如對(duì)廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力。

2、甲方為乙方廚房人員提供工作餐和住宿。春節(jié)如果開(kāi)工,國(guó)家法定節(jié)假日（年三

十、初

一、初二）按2倍工資核算，其它的與店內(nèi)職工同等待遇。

3、甲方負(fù)責(zé)采購(gòu)材料，要做到及時(shí)、保質(zhì)、保量，價(jià)格合理。否則由甲方自己負(fù)責(zé)。

4、廚房原料由乙方報(bào)單，甲方負(fù)責(zé)購(gòu)買。

5、甲方對(duì)乙方的工作有監(jiān)督權(quán)。（店規(guī)見(jiàn)規(guī)章制度）。乙方義務(wù)和權(quán)利

1、在工作中應(yīng)接受服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。

2、乙方全體人員要遵紀(jì)守法，執(zhí)行店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、廚房人員確保有12人資料在酒店行政人事部備案，上下班進(jìn)行指紋打卡制度。

4、要保證產(chǎn)品質(zhì)量，保證安全操作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，按操做規(guī)程使用、保養(yǎng)設(shè)備。

6、因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，如果屬實(shí)此損失由乙方承擔(dān)退菜菜品全部成本。

7、廚房人事管理權(quán)歸乙方代表，在保證餐廳正常運(yùn)作的前提下，乙方代表有權(quán)自行安排工作和休息、請(qǐng)假等。

8、團(tuán)隊(duì)餐及員工餐食品必須留樣48小時(shí)。五，補(bǔ)充協(xié)議：

1甲方如停業(yè)或轉(zhuǎn)讓餐廳，應(yīng)提前一月通知乙方并按停業(yè)日結(jié)清乙方工資。

2、乙方在工作期間發(fā)生的正當(dāng)傷害應(yīng)視為公傷，由乙方負(fù)責(zé)，與甲方無(wú)關(guān)。

3、甲方要終止合同需提前一月通知乙方，在交接完廚房所有工作后，結(jié)清應(yīng)有的工資。

4、乙方若想終止合同提前一月通知甲方，待甲方找到合適的廚師，雙方交接完廚房所有工作，結(jié)清應(yīng)有的工資離開(kāi)。

5、甲方按時(shí)發(fā)放乙方全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。欠發(fā)工資15天以上視違約（遇上節(jié)假日及周末可往后順延）。違約金按合同款每天0.5%計(jì)算。

6、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。以上合同如需修改要經(jīng)雙方同意，未達(dá)成協(xié)議前按此執(zhí)行。

7、關(guān)于利潤(rùn)毛利和營(yíng)業(yè)額保底等相關(guān)事項(xiàng)將在餐廳試業(yè)滿2個(gè)月后雙方另行協(xié)商確定。試業(yè)期間毛利潤(rùn)確保達(dá)到58%或以上。

本合同自簽字之日起試用1個(gè)月后雙方?jīng)]有問(wèn)題生效。涂改無(wú)效。甲、乙雙方各執(zhí)壹份，具有同等法律效力。

甲方法人（負(fù)責(zé)人）簽字：

乙方法人（負(fù)責(zé)人）簽字： 日期： 日期：