第一篇：飯店營銷方案

東方飯店營銷方案

----關于酒店下半年的銷售方案

策劃人：班級：學號：

時間：----年--月--日

東方飯店營銷方案

一、目標任務

1、客房：萬元/年

2、餐飲：萬元/年

3、起止時間：自年月——年月

二、形勢分析

1、競爭激烈，全市酒店約有家，預計還會再增加酒店數量的增多，顧客的選擇性也增多了，價格競爭會越來越激烈。

2、與我酒店同類型的酒店有：場的。

三、優勢與劣勢

1、我酒店地理位置好，位于，距離市中心與車站都較近。同時交通方便，可以之間前往本市的各大旅游景點。

2、餐廳硬件設備齊全，方便召開宴會。

3、會議設施配備齊全，能夠更好的進行商務會談和公司的會議。

4、客房條件先進，各類設施齊全，數量相對較多，能夠滿足大規模的團隊住宿。

5、酒店新開張，知名度不高。

6、周邊同類酒店以及高星酒店較多，競爭多。

四、市場客源分析

1、會議——由于周邊的公司相對較多，會議需求大，針對于這一特點，可以加大對企事業單位的宣傳力度。

2、團隊——由于酒店地理位置佳，接待旅游團的可能性大。

3、散客——餐飲與客房的設施設備齊全，能夠滿足客人的需求。

五、不同時期的營銷方案

1、“五一”、“十一”黃金周：提前制定營銷方案，爭取團隊游客以及相應的散客。

2、制定相對的主題活動，例如：元宵節，母親節，教師節，萬圣節，圣誕節等，進行主題宣傳，并制定一系列的優惠，促銷。

3、年底加大對企事業單位的推銷，爭取企業的年終大會以及一些公司的年終酬謝大會的舉辦地。

六、市場推廣

（一）、客房

1、旅行社客源：與本市相關的旅行社制定合作關系，確保團隊旅游的客源。并適當的推出針對于團隊客戶的優惠活動。

2、散客客源：（1）與其他同類型的而酒店簽訂合同，進行連鎖銷售。

（2）針對于散客，可以采取捆綁銷售，客房餐飲同時供應。

（3）爭取將客人發展為長期住戶。

（4）可以與網絡合作，實行網上預訂，擴大客源。

（5）可以與出租車公司簽訂協議，確?？腿说某鲂小?/p>

（二）、餐飲

1、推出美食節，實行特色主題活動。

2、提高旅行團的用餐質量，可以采用自助點餐以及特色點餐的形式。

3、實行相應的有獎活動，可以采用電臺，電視等廣告效應，進行宣傳。

七、激勵方案

為了調動營銷人員的銷售積極性，實行考核制度，即多勞多得。按照銷售人員的銷售業績，按比例發放工資。并且，制定一定的標準，達到標準時，超出部分實行獎勵政策，如若未達到，要采取相應的懲罰措施。

八、培訓措施

對于酒店內部的員工，進行相應的培訓，除了專業知識外，要將酒店的背景，基本設施情況以及各種設施所提供的各項服務讓每位員工的了解，這樣方便客人在問及時能夠及時給出回應。

說明：

1、各項方案需在活動開展前的一個月之前開始實施，以便達到應有的效果。

2、各項方案的費用都需要與實際相結合。

3、具體的各部門的方案要按照各部門的具體實際來實行。

東方飯店

****年**月**日

第二篇：飯店營銷

第八章

名詞解釋：

1、快速滲透戰略：即以低價格和高度的促銷努力，向市場推出該產品。目的在于先發制人，迅速打入市場，取得最大的市場占有率 論述題

1、飯店產品在導入階段有何特點？應對戰略有哪些？

其特點是：消費者對該產品不甚了解；銷售量增加緩慢；市場上同類產品競爭少；銷售渠道和銷售機構亦少；成本高、利潤少，多數有虧損。此階段是企業承擔風險最大的時期，（l）快速進取戰略。

以高價格和高促銷費用的方式推出該產品，以冀求迅速擴大銷量，早日使該產品在市場上站穩腳跟

a，大部分潛在消費者還不大了解這種新產品；

b、已經知道這種產品的賓客，求購心切，愿出高價；

c、酒店面對潛在競爭者的威脅，亟需占領市場，先行贏得較豐厚的利潤。（2）慢速進取戰略。

即采用高價格，花費少量廣告促銷費用的方式推出新產品，以期迅速獲得更多的利潤。a、市場規模、容量相對有限； b、消費需求彈性較??；

c、大部分目標市場的消費者已經知道該產品； d、需要購買者愿出高價； e、潛在的竟爭威脅不大。（3）快速滲透戰略。

即以低價格和高度的促銷努力，向市場推出該產品。目的在于先發制人，迅速打入市場，取得最大的市場占有率。a，市場容量相當大；

b、消費者對該產品缺乏了解，但對價格又十分敏感； c、潛在的競爭者比較強；

d、新產品的單位成本可因大批量生產而下降。（4）慢速滲透戰略

即以低價格和低促銷費用推出該產品。低價的目的是鼓勵消費者接受該產品；少量促銷費用將有助于降低銷售成本，實現更多的凈利潤；又可因降低售價而增加競爭能力。a，市場容量大；

b、顧客對這種產品已有所了解； c、消費者對價格十分敏感； d、有相當的潛在競爭者。

2、飯店產品在增長階段的主要特點是什么？飯店為了盡可能維持增長勢頭，可采取哪些戰略？

答：飯店產品在增長階段的主要特點是：

1、消費者對該產品已經相當熟悉；

2、企業利潤增長很快；

3、競爭者也隨之增多；

4、銷售量迅速增加；

5、市場開始細分，銷售網點也在增加。飯店為了盡可能維持增長勢頭，可以采取以下戰略：

1、提高產品質量——努力提高產品質量，增加產品服務的特色，或改變產品的型號款式；

2、尋找和開辟新市場——積極地尋找新市場或開辟新的細分市場，并及時地滲透其中；

3、開發新的營銷渠道——積極地開發新的營銷渠道，使產品的銷售面更為廣泛；

4、適時降價——選擇適當的時機降低售價，以吸引對價格敏感的潛在消費者；

5、廣告促銷——已建立產品形象、爭創品牌，以說服消費者接受與購買產品為主。

第七章

名詞解釋：

1、飯店營銷調研：是指根據飯店的經營目標，系統地收集、整理和分析飯店的各種內部環境和外部環境信息，作為制定和調整經營計劃的依據。

簡答題

1、根據飯店營銷調研的不同指向，可以將其分為哪幾種類型？ 答：根據飯店營銷調研的不同指向，可以將其分為以下四種類型：

（1）描述性調研。以描述為目的的調研，其目的是為了描述某件事。

（2）探測性調研。從假設出發的調研稱為探測性營銷調研，其目的是為了探測某件事。

（3）因果性調研。證實相關因素間因果關系的調研，其目的是為了診斷某件事的結果。

（4）預測性調研。其目的是為了預測發展趨勢。

2、要使營銷人員收集到的信息有用，須滿足哪些條件？

答：要使營銷人員收集到的信息有用，要滿足以下四個條件：

一是信息的相關性，即搜集到的信息必須與調研需要的信息相關，或者可以說，是否與營銷決策相關。

二是準確性，即收集到的信息要準確，以便決策的正確。

三是信息的及時性，即要求信息不能過早或過晚，必須在規定的時間內提供。

四是信息的有效性，即要求用語言表達出來的信息能讓決策者理解，并對決策者有明顯的指導意義

第六章

名詞解釋

1、人員促銷：就是銷售人員直接與客戶洽談業務，向客戶提供信息，勸說客戶購買飯店產品和服務的過程。

2、飯店特殊促銷：是指為了解決飯店需求不足等問題而進行的一種創造性的活動。

簡答題

1、常見的大眾傳媒廣告有哪些？其優缺點是什么？

答：常見的大眾傳媒只要有報紙廣告、雜志廣告、電視廣告、電臺廣告等，其優缺點如下（1）報紙廣告 具有覆蓋率高、流傳迅速、靈活性強、享有較高聲譽等優點。不足之處在于壽命短、復制效果差、閱讀倉促。（2）雜志廣告

缺點：靈活性差、易失去時間效果。它的優點在于選擇性強、復制效果好、壽命長等。

（3）電視廣告

具有印象深刻、覆蓋率高，靈活性強、反復宣傳等優點。它的主要缺點在于費用高、消逝速度快等。

（4）電臺廣告

具有傳播迅速、靈活性強、活動量大、選擇性強等優點。但是，電臺廣告效果短暫，聽眾分散。

2、飯店報價有何好處？

答：飯店報價的好處主要體現在以下兩點：

（1）對客人來說，簡化了客人的預定和購買過程，為客人節省了費用，客人只需進行一次預訂，就可得到多種產品和服務，從而節省了時間和精力。

（2）對飯店來說，增加了銷售量和飯店的收入，填補了某段時期的飯店需求不足，使飯店產品更容易讓客人得到，增加了飯店產品的知名度，使飯店產品比單獨銷售時更具有吸引力。

論述題：

1、扼要闡述四種常見的飯店廣告預算方法：

答：飯店廣告費由國際和國內（包括當地）廣告費兩部分組成。而常見的飯店廣告預算方法主要有以下四種：

（1）量入為出法。即根據飯店的實際財力安排廣告預算。這類飯店沒有通常沒有長期的廣告方案計劃。

這種方法完全忽視了促銷對銷售量的影響，它導致促銷預算的不確定性，給制訂長期市場計劃帶來困難。

（2）銷售百分比法。即以一個特定的銷售量或銷售價（現行的或預測的）百分比來安排促銷費用。

一般來說，飯店國際廣告費占飯店總收入的2—3％左右，新飯店則要達10％以上。

優點：a、以此法確定的促銷費用可以因飯店的承擔能力差異而變動。

b、這種方法鼓勵飯店管理層以促銷成本、銷售價格和單位利潤的關系為先決條件進行決策，又能鼓勵競爭的穩定性。

（3）競爭對等法。即以競爭對手的大致費用來決定自己的促銷預算。這種預算方法具有一定的盲目性。

（4）目標任務法。首先確定促銷目的，然后明確實現飯店目標所需進行的各項工作，再根據各項任務所需費用確定預算。

第四章

名詞解釋：

1、飯店價格：是指飯店顧客購買飯店產品所付出的貨幣量，它由飯店的成本、稅收、利潤三個部分組成，飯店價格的高低取決于這三個部分之和的大小

2、成本加成法：通常是在算出產品成本后，再確定一個能收回成本并包含一定利潤的加成百分比（利潤率），然后訂出產品的價格。（成本加成法有內扣毛利率、外加毛利率及成本系數等訂價法）簡答題

1、客源市場需求對飯店產品的定價有何影響？

答：客源市場需求對飯店產品定價的影響主要表現在以下三點：（1）需求不穩定。需求的波動性必然引起定價的

（2）不同的目標市場的價格彈性不一樣。不同市場對價格銘感程度不一樣，針對不同市場制定不同價格。

（3）客人的偏好程度。客人對產品忠誠度越高，這種產品定價的自由支配度越大。

2、何謂隨行就市定價法？其不足之處是什么？

答：隨行就市法是指訂價小組以競爭對手的產品價格作為訂價依據，相應制訂產品的價格。

其作用是在激烈的競爭情況下，往往能作為那些在市場上處于第二或第三位的飯店的定價知道。

不足是：它沒有以飯店投資結構、利潤目標或經營成本等作為訂價依據的重要內容，而是常常以價格作為競爭手段，因此，這種訂價法不利于飯店經營人員開拓新的經營思想，也不利于培養飯店經營人員的冒險精神。

第三章

簡答題：

1、客人對飯店產品的不滿意因素主要表現在哪些方面？ 答：（1）不熱情的服務員；（2）服務人員的制服臟、頭發長而亂；（3）不好的飯店氣氛；（4）低劣的食品；

（5）飯店外面的交通噪音；（6）其他客人的不良行為等。

2、論述題

1、飯店產品的生命生命周期一般分為幾個階段？各階段有何特征？

答：飯店產品的生命周期一般分為四個階段，分別是：飯店產品的介紹期、飯店產品的成長期、飯店產品的成熟期、飯店產品的衰退期或再生期。

（一）、飯店產品的介紹期 飯店面臨的競爭壓力很小，市場內無論是飯店消費者或中間商對產品都存有戒心。飯店最重要的任務是創造產品的知名度。設法使市場上的顧客對飯店產品有所認識。

（二）、飯店產品的成長期

飯店通常是已經營項目的增多作為成長期的標志，產品迅速地被市場所接受，飯店的利潤額迅速增加。競爭對手紛紛進入市場提供同類產品。，這時飯店營銷者要考慮競爭因素。

（三）、飯店產品的成熟期

產品已被絕大多數可能的購買者所接受，飯店的銷售量一般趨于穩定。由于此時競爭對手日益增多，爭奪市場份額日益激烈。為了保持原有的市場占有率，飯店在營銷上要采取強有力的措施。

（四）、飯店產品的衰退期或再生期。

在該階段，許多產品失去了原有的吸引力，或者時被其他產品所替代，消費者需求變化。飯店銷售額迅速下降。有的飯店在成熟期會對產品進行改進，使產品再次進入再生期，從而得到產品生命周期的又一輪循環。

2、當產品生命周期處于介紹期時，應采取怎樣的營銷策略？ 答：當產品處于介紹期時，可采取以下四種營銷策略：（1）、高價快速推銷策略

產品從高定價，不惜花費大量促銷費用，采用廣告宣傳、人員推銷、給中間商特殊的鼓勵等辦法快速推銷希望能夠在短期內賺回最大的利潤，并加速其對市場的滲透。

適用于：顧客對產品不了解，產品替代性強，生命周期短，市場容量相對有限，消費者對價格不敏感。（2）、高價低費用策略

飯店產品從高定價，作適當的促銷宣傳，但費用不高。目的在于先發制人，取得市場占有率，薄利多銷。

這種策略適用于飯店的名牌產品，目的是以高價格、低費促銷來盡可能多地獲取最高利潤。其被采用的市場環境是：市場容量有限，顧客對產品很了解，需要者愿出高價購買，競爭者對它威脅不大。

（3）、低價快速推銷策略

產品從低定價并支出大量的促銷費用。目的在于先發制人，取得市場占有率、薄利多銷。這種策略適用于市場容量大，潛在顧客對產品不了解，對價格敏感，潛在競爭者較強。（4）、低價滲透市場策略

定價從低，不花費過多的促銷費用。目的是以低價快速吸引顧客，以少的支出費用保證飯店利潤。

這種策略適用于飯店客房產品。

其適用的市場環境是：消費者較了解產品，市場容量最大，顧客對產品價格敏感，有相當的潛在競爭者。

3、當飯店產品的生命周期處于衰退期時，應采取怎樣的營銷策略？ 答：當飯店產品的生命周期處于衰退期時，應采取以下六種策略：（1）、適當保留仍有利潤的項目，積極進行產品的更新換代；（2）、促銷力量集中于最好的市場面和銷售渠道上，運用營業推廣、廣告等方式，提醒老顧客；（3）、促銷重點放在有利潤的產品上；（4）、在分銷方面，保留最忠誠的中間商；（5）、價格上或保持原價，或降價以爭取客源，組織銷售量的大幅度下降；（6）、必要時考慮產品的淘汰問題。若老產品的銷售量和利潤下降到最低限度，應當機立斷，使之退出市場。

第二章

名詞解釋

1、飯店市場細分：按選定的標準或因素，將一個錯綜復雜的飯店異質市場劃分成若干個具有相同需求的同質市場（即亞市場），以便能有效地分配和使用有限的資源，開展各種有意義的營銷活動。

2、“多數的謬誤”：從表面上看市場潛力相當大，但由于經營這一市場的競爭者也多，結果，每個經營者最終所分到的利益卻很少。

3、整體市場目標法：飯店不進行市場細分，而把整個市場作為自己的經營對象。在飯店實際經營中，表現為主次不分，凡是客人都接待。

4、單一目標市場法：將資源集中使用于某一個最有潛力且最能適應的亞市場上去，這樣可以在自己的目標市場上取得絕對優勢或建立強大的形象。

簡答題

1、無差異營銷策略有何優缺點？

答：優點：由于單一性的營銷組合，產品的組合成本、銷售渠道費用以及促銷費用都大大降低，可以減少飯店的經營成本和營銷費用。

不足：這種策略忽視了市場需求的差異，可能會導致部分顧客的不滿意。另外，這種策略不能適應競爭激烈的市場環境。

2、差異化營銷策略有何優缺點？ 答：優點：增加飯店收入，減少飯店風險。由于它選擇了多個目標市場，所以飯店收入增多，同時相對減少了風險。

缺點：增加經營費用和營銷費用。因為目標市場的增多，飯店的經營費用和營銷費用也隨之增加，同時也增加了營銷人員的管理難度。

第一章

名詞解釋

1、飯店營銷：飯店經營者為了使顧客滿意，并實現飯店經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的活動。

2、飯店營銷觀念：是以整體營銷活動為手段來滿足顧客的需要，使顧客稱心，并達到飯店目標的、以顧客為導向的經營哲學。

3、生產觀念：經營活動都圍繞著生產而進行，“我生產什么，就買什么”

簡答題

1、飯店營銷中的生產觀念適應哪些情況？其缺陷是什么？

答：第一，是產品的需求遠遠大于產品的供給。顯然在這種情況下，只要加速生產，保證供給就可以了。

第二，是人們對某種產品有巨大需求，但被這種產品的高成本和價格抑制住了，在這種情況下，只要把成本和價格降低下來，就會使這種產品成為暢銷產品。

其缺陷是：既不適用于供大于求的情況，也不適用于高聲望、高情感與高消費的產品。

2、飯店營銷中的產品觀念適應哪些情況？其缺陷是什么？ 答：答：

（一）適用于高聲望、高消費產品。

這類產品購買者分為兩類：（1）、往往愿意購買購買質量高且貴重的產品；

（2）、收入較高，對價格不明感，只要物品質量高，功能齊全，名氣響便可。

（二）這種營銷觀念的缺陷是：

（1）、它患上了營銷近視癥，即營銷者只關注具體產品的生產，而忽略了顧客需求的變化。（2）它忽略了消費者購買力的限制

3、飯店營銷中的銷售觀念與營銷觀念的區別。答:

第三篇：飯店營銷策劃書

飯店營銷策劃書（一）

現今階段，酒店業競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經營者提出了更高的要求。在即將來臨的**年我們計劃對我們的營銷作出一系列的調整，吸引消費者到我店消費，提高我店經營效益。

一、市場環境分析：

1、我店經營中存在的問題

（1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營粵菜為主，并經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬于金杰集團（金杰集團是我市著名企業）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。

2、周圍環境分析

盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生。總體上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4、我店優勢分析

（1）我店是隸屬于金杰集團的子公司，金杰集團是我市的著名企業，其公司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細致規劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品，在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

（2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目以吸引學生。

機會點：①本企業雄厚的實力為我們的發展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析：

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環。

根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。

２）不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

３）關注安全衛生，需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格。

飯店營銷策劃書（二）

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護；

2、新客源的開發；

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。()而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3、8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議：

1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法；

2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善；

3、優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質；

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓；

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

飯店營銷策劃書（三）

一、打好經營基礎

餐廳經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

1、餐廳經營的“一個中心”。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。

2、餐廳經營的“兩個基本點”。市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下工夫。這是餐廳經營的兩個基本點。餐廳服務的生產與消費是同時發生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務；沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。

二、經營要有創新思維社會越發展，市場越細分，餐廳經營越應該專業化。

我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規范化、標準化、程序化）的基礎之上做到“新三化”（個性化、特色化、形象化）。餐廳如果不去進行這種創新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。餐廳若要表現出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務。

三、做好餐廳內部營銷

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續和延伸，是節約營銷成本的最好形式。

首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩住已有的顧客就是穩住已有的市場份額。其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內部推銷力量。再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優質化。只有優質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

第四篇：飯店營銷策劃書

飯店營銷策劃書

一、內容概要：

民以食為天，人天天都得吃飯，因此，餐飲業的客源十分廣泛。國內外各種類型的旅游者、相關團體、企事業單位、政府機構、當地居民等都可以成為餐飲企業的接待對象。因此，餐飲企業經營對象的范圍十分廣泛，各企業的經營規模、經營結構、經營方式、產品風味和花色品種也各不相同。另一方面，各種類型的餐飲企業之間可以互相替代的產品十分豐富。同一批客人對餐飲產品風味的需求并不是固定不變的，他們既可選擇這種風味，也可享受另一種風味，且由于目前餐飲產品缺乏專利性，因此，餐飲業市場競爭十分激烈。餐飲業經營者若想在市場競爭中始終立于不敗之地，就必須時刻跟上社會潮流，摸準市場脈搏，不斷更新餐飲產品，以自己富有特色和優質的餐飲產品，在滿足廣大消費者需求的同時，獲得良好的經濟效益。

1.在商標這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，店名叫“一家親”快餐廳，要讓大家有回家吃飯的溫暖。

2.定價問題，餐飲業是個比較流行的服務業，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進價確實便宜，就可以采用低成本戰略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產品的差異中占據一定的市場份額。

3.促銷手段，在開業之際，可以利用一些優惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑學生證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。

4.目標市場，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體。

二、當前營銷狀況分析

1.市場狀況：據不完全統計，全國的餐飲業在市場總份額中占據到了30－40％的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。所以導致市場份額很大！

2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場能占據一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業。國內的很多連鎖企業的市場份額在中國餐飲業中占的份額還不足國外企業的2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

3.宏觀環境狀況：首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內，用市場調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進一步采取戰術。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業的需求供給的一些因素。學生的生活費平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次。在我校大部分學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調劑生活。

三、風險與機會（SWOT分析）

1．飯店優勢、劣勢分析

(1)優勢：

飯店地理位置較好，處于一個全日制大專院校的周圍，市場廣闊！作為一個全日制院校，6000多名學生中他們每一個學生都可能成為我們的消費者！所以我們的主要顧客是學生，學生作為社會的前衛，他們喜歡的是好吃、有營養、健康等等。所以我們要豐富餐飲產品，吸引顧客。

①設施設備新、齊全、先進，在競爭對手中處于領先位置。②廚師都是高校畢業的有3年工作經驗的人才，有特色菜優勢。③在學校的對面，方便了學生的就近原則。

(2)劣勢：

①飯店對外營業，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的客源。

②飯店設施能滿足學生的要求，但娛樂設施不全。

③飯店面積小，容客量有限。

2．飯店機會、威脅分析

(1)機會：

①服務周到，會提升飯店的形象。

②飯店周邊目前尚無市場影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場需求。

③有幾千學生的學院，市場廣闊。

④物美價廉，菜式品種多。

(2)威脅：

①競爭對手有好幾年的經營老店有較穩定的客源。

②新的競爭對手不斷出現，兄弟飯店剛剛開業。

四、目標

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費,也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標市場應具備以下特點：既是對飯店產品有興趣、有支付能力消費者,也是飯店能力所及的消費者群。飯店應該盡可能明確地確定目標市場,對目標顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機會,以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉,而且現有顧客消費行為可預測,服務成本較低,對價格也不如新顧客敏感,同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度,使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額,同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。

1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務,忠誠顧客的消費,其支出是隨意消費支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長,其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用,如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等,但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期,顧客可能會對飯

店提供的產品或服務有較多問題,需要飯店進行一定的投入,但隨著雙方關系的進展,顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或服務,新顧客在作決策時會感覺有較大的風險,這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本,又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群,也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中,員工體會到自身價值的實現,而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高,使顧客滿意度進一步提升,形成一個良性循環。

根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生,及過往司機,在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

（1）消費能力一般,講究實惠清潔。

（2）不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

（3）關注安全衛生,需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格。

五、營銷戰略制訂（STP、4PS）

（一）外部營銷方案

1、“微笑服務”

在服務期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

2、特價

（1）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（2）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

（二）內部營銷方案

內部營銷核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。

（三）產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、老鄉會套餐、老師套餐等。

2、綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方

式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。

六、投資費用預算（按50平方米）

1、裝修：3萬

2、廚房設備：2萬

3、照明設備、風扇、衛生間、辦公室、收銀臺：

4、餐廳用具：2萬

5、前期廣告費、開業慶典：1萬

6、流動資金：5萬

總共資金準備：15萬

七、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告。

2、提前1個月開始出現廣告。

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告。

4、提前20天策劃完畢開業慶典。2萬

第五篇：飯店營銷計劃書

營銷計劃

（一）品牌形象

一個企業要做大、做好，首先應該具備的當然是質量過硬的產品、團結進取的團隊以及良好的企業文化。但是只有這些是遠遠不夠的，企業要將產品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落戶已經有好幾年的時間了，作為一家24小時營業、以早餐面點為主要經營項目的快餐店來說，其知名度已經比較高了

。“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業前期我們大可以借助“福田豆漿”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規的宣傳方式進行。一旦在消費者心中樹起了品牌形象，品牌效應就隨之而來了。要樹立起兩個店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆漿”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經營項目、經營理念還是工作流程上都截然不同?！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮?、面點為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項目。在經營理念上，我們是以中、低檔次價位菜品為主，主要面向中、低收入的消費群體，以“風味、品位、人情味以及薄利多銷”來經營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點菜的形式，而是采用了在吧臺前點餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條?！案Ｌ锊惋嫛遍_業會面臨一些挑戰。在臺東有“吉食來”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優勢也有劣勢。優勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價格上要降低之外，還應在服務上突出我們的優勢。同樣價格的食品，消費者當然會選擇到環境和服務好的店里就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價格，大酒店的服務”來打動人心。在店里設幾個人性化的設施，如飲水機、書報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務上要做到一切為消費者著想，不能對消費者說“不”。海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務，才贏得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質量的同時，優質服務是關鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數量不太多。在客流量處于最高峰，遠遠超過座位數量的時間段，會出現桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個問題，建議在這個時間段，安排服務員為已經買餐的顧客提供找座位的服務。主動詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會使顧客有親切感，感受到我們服務的周到，他們會很愿意再次光顧的，同時也解決了桌椅的利用率。這一點，“麥當勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。

再來說“麥卡橋”。臺東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位于臺東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以牛排為主要經營項目,價格很便宜，也是定位在中低檔次的消費人群上；位于威海路上的則是經營項目比較綜合的，定位在中高檔次消費人群上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠，在經營項目上各有側重，因此不直接構成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來說，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來說很不方便。其次，我們的店面與路北的臺東商業圈僅以過街天橋相連，且與商業街距離較遠，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數量。但是，我們有一個絕對優勢，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個特色足以吸引既想到環境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價格不高也是“麥卡橋”的一個賣點。我們是定位在中低檔次的消費人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進西餐廳的中低收入人群進店消費。建議在二樓環境安靜的地方設幾個檔次比較高的雅座，專門招待會員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標出“會員專區”的字樣，區內設書報欄。當服務員領位時，若顧客想坐在會員區用餐，服務員則可向顧客介紹說：“對不起，那是會員區，是供購買會員卡的顧客用餐的專區?！笨腿藭枺骸澳銈兊臅T有什么優惠或待遇？會員卡多少錢一張？”等問題，服務員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會員卡”。為提高銷量，可讓服務員提成，每銷售一張卡提成5元左右，刺激銷售。（會員卡具體操作見第三部分。以上建議僅供參考）

（二）宣傳推廣

宣傳推廣是企業樹立品牌形象最重要的手段。“福田餐飲”所處的地理環境比較特殊，使我店的消費人群局限在周圍三公里內，如果宣傳不到位，極有可能只會吸引到路南的消費者。我們的地理位置也有優勢，周圍兩公里內有47中、19中、上清路小學等學校，四公里內還有15中、24中和旅游學校。周圍大大小小的居民小區更是數不勝數。學生人

群是快餐店最大的消費群體。由于午休時間較短，學生們中午一般都是就近吃飯，因此我們的宣傳對象主要針對47中和19中。上清路小學的學生據了解中午大多數是由家長接回家吃飯的，而且小學生自我保護意識較差，如在中午客流量較大時來用餐，很容易發生意外，造成不必要的麻煩，因此建議不針對上清路小學的學生做大量宣傳。對學校的宣傳主要采取派發傳單的形式。由于派發量比較大，建議選用32K大小、28克彩紙單面印刷。此種紙張印刷價格低廉，每張大約一分錢左右，而且宣傳效果好。宣傳單上部介紹“福田餐飲”的經營項目、特色、宗旨及開業期間的優惠形式，中部印上我們店比較特色或便宜的菜品、面食和盒飯等，下部標明我店地址（地圖）、電話，另注明三公里內免費送餐，其目的是網絡住15中、24中及旅游學校這三個離我店較遠的學校，使想吃盒飯又怕距離太遠，時間來不及的學生能以班級為單位，集體訂購我們的盒飯；或派業務員帶一周的盒飯菜單與學校聯系，讓老師們也能訂購我們的盒飯。此種形式效果好成本低，且外賣可以大大提高我們的營業額，擺脫因店面面積小而帶來的無法走量的局面。

宣傳的另一個重要對象是周圍三公里內的居民。對這些居民區，可采取上門投遞宣傳單的方式進行宣傳。此區域居民大多數是中低收入人群，中國人最看重晚餐，因此他們一般都會在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我們宣傳的重點。建議宣傳單采用雙面印刷。用32K大小、60克紙黑白印刷。此種紙張印刷價格大約在二分五左右。正面上部印“福田餐飲”的經營項目、特色、宗旨及開業期間的優惠形式，中部印地圖，下部印地址、電話，反面印菜單，以早餐、小炒、盒飯、燒烤為主。并注明一公里內送餐。

工作餐將來也是“福田餐飲”收入中很重要的一個項目，應當重視起來。我們酒店周圍的寫字樓、工廠不多，主要有“中信物業”、“櫸林花園”和“塑鋼廠”三個比較大的區域，和一些小賣店。因此，主要采取上門招商的方式宣傳。根據上班族的薪金水平不同，建議將工作盒飯分為四個檔次，分別是3元——一葷一素 米飯；5元——兩葷一素 米飯；8元——三葷兩素 米飯；10元——三葷三素 米飯，并免費送湯。業務員上門介紹時附送一周的盒飯菜單一份，可根據顧客要求調換一周菜單。

為節約成本，可以只印一種宣傳單，再印幾百份工作盒飯菜單即可。具體的派發傳單計劃是：3月6日印制傳單，大約3日即可印完。3月10日起開始派發，首先派發居民區。所有員工（有重要工作者除外）必須參加派發工作。建議員工著工作服派發，那時他們已經參加了兩天的培訓，一方面可以考察他們的工作，另一方面也起到宣傳和展示企業精神面貌的作用。屆時由經理或助理帶領員工一個一個小區的派發，將宣傳單標題沖外卷插在住戶大門上。同時熟悉地形，為日后送餐做準備。小區的派發工作大約需要3天，范圍是周圍4公里內。3月14日開始學校派發。首先派發47中和19中。每個學校由3-4個員工在11：50學校中午放學時在學校門口對學生派發。要求統一著裝，一邊派發一邊宣傳“開業前十天憑本卷可享受8折優惠”，讓學生們仔細閱讀并保管好宣傳單。3月15日派發24中、15中和旅游學校。如宣傳單還富裕，則派發婚紗攝影一條街和威海路步行街，或二次派發居民區。上門招商可等開業后進行。

“麥卡橋”的宣傳和“福田餐飲”不同。后者是以周圍3公里消費人群為主，而“麥卡橋”的顧客如果只局限在這個范圍內，那么這個店就沒有什么大的發展可言了。因此，“麥卡橋”的宣傳范圍必須是全青島市。當然開業前期由于投入比較大等原因，廣告宣傳或許不必做的太大。根據我們的經濟實力，可選擇在三百惠和利群商廈這兩個比較繁華，離我們店面比較近的地方樹立兩個大的廣告燈箱，上邊打出我們的特色“西廳中吃”，以及比較有誘惑力的廣告語，最好以地圖的形式標出我們店的具體地址和訂餐電話，注明可承辦小型聚會及生日PARTY，團體預定價格更優惠等宣傳語。這兩個燈箱樹立的地點是年輕人經常逛街的地區，他們一般會在購物后到環境幽雅的地方吃飯或喝飲料。建議將“麥卡橋冰淇淋”和“麥卡橋套餐”作為重點宣傳。因它們是年輕人及學生都喜愛的食品，且價格要定的比較低，相信其銷量應會比其他品種高。同時，派業務員與青島市各種俱樂部甚至是網絡團體聯系，給他們適當的優惠，讓他們在“麥卡橋”舉行聯誼、沙龍等活動。經常舉辦類似活動可提升餐廳人氣和知名度。當餐廳達到一定營業額后，可在報紙、雜志上刊登廣告和優惠卷，以及做一些常規的宣傳。“麥卡橋”是作為一個長期的項目來經營的，并且廣告宣傳需要檔次較高，因此營銷需要一步一步來，不能太急進。今后在宣傳“福田餐飲”的同時也可以適當帶動一下“麥卡橋”。

（三）VIP卡及會員卡操作

為提高兩店的營業額，開業前限量贈送VIP金卡20張、銀卡30張，分別是八折優惠和九折優惠。金卡贈送給物業、防疫、消防、環保等部門領導，銀卡贈送給其他與我們有關的部門負責人和本店管理人員。此兩種卡長期有效。另建議發售“麥卡橋會員卡”，每張卡期限一年，一年內凡持本卡到店里消費均可享受八五折優惠（待定）。每逢節假日更可享受原價和贈送飲料的優惠（如圣誕節、情人節等西方節日，西餐價格普遍上調，會員還可享受調價前的價格）。每月可舉行會員聯誼等活動。每張卡可售188~388元（待定）。