第一篇：校園酒吧營銷方案

酒吧營銷方案

酒吧名字：待定

寓意：待定

酒吧風格：校園風格，不夸張但又有其特別之處

酒吧燈光：柔和溫暖的燈光 如暖色燈

整體設計風格：簡約、小資、浪漫

酒吧室內設計：

（如圖）吧臺：以長木桌為主，細節之處：雙層玻璃，可將花瓣撒與底層玻璃之上。營造浪漫的氛圍。

椅子：為木質高腳靠背椅

酒柜：木質結構可適當配置磚頭等，體現復古風格，可如圖所示，外型可設計為

拱形。

酒杯一部分可倒置于吧臺上方的酒架上。

可將吧臺的設計與學校的酒吧的圓木桶相結合，將圓木桶修改為開放式，將吧臺放置在內。相互結合風格一致，別出心裁。

其他部分裝潢：

如圖所示以暖式色偏暗燈光為主，桌子以木質為主，多以2人座的小方桌為主，式樣簡潔，輕便，可根據需要排列成4人，6人等大桌。

地面應以大理石為主，以便燈光打下后產生眩光的光效，增加酒吧夜晚內部的氣氛和色彩感。

周圍的墻色應以暗色為主可適當貼點花朵等浪漫的墻貼或掛些壁畫。椅子可如圖所示為木質靠背圓椅。

外部設計：

如圖所示

木質方桌或鐵藝玻璃桌，桌子上有燭臺，可根據客人的人數需求來拼桌子，使之成為長形桌。

鐵藝椅子

外部可適當放些植物，例如在內外部連接的玻璃門處可放置發財樹。

酒吧外部的圍欄可用鮮花點綴或者在外部的地板中間制作透明玻璃的流水設置。內外部可適當的增加水晶簾子，劃分空間，也可起到裝飾的效果。

在圍欄處可開設一個樓梯，方便客人的進出。

經營理念：

風格：以靜吧為主，有情調的靜謐風格

為學生在忙碌的學業中提供一個與眾不同的、帶有情調和品位的、放松身心的好去處。

酒吧音樂風格：舒緩輕音樂，例如：小野麗莎的《玫瑰人生》

宣傳方案：

1、方式：網絡宣傳（可以為酒吧設計一個微薄、人人主頁等）、師大宣傳欄貼海報（忌發傳單）、與社團合作（社團活動時可以給與一定的折扣）

2、通過組織社團沙龍吸引并邀請公眾人物讓大學廣播站做為校園的流動時間代為免費宣傳。

3、在第一天營業時，可以請街舞社為開業造勢。

4、與老師建立合作關系，例如發放VIP貴賓卡

基礎營銷方案：

1、薄利多銷、貼合學生的經濟情況

2、銷售以低酒精飲料為主

3、針對人群：有空閑時間和有一定經濟能力的消費群體，也為情侶談戀愛提供一個具有情調的場合。

特色經營：

一、增加互動平臺

1、增加代為約會項目 我們可以代顧客約人（姓名、專業等均要告知），但地點必須為本酒吧

2、增加愛意表白墻

3、增加現場互動，顧客可以將寫好的點歌條子交給服務生，代為點歌。

二、主題夜

ladies night：每周三為ladies night，每位男士可以攜帶一位女伴（女伴免酒類單）籃球、足球賽季開放暢飲啤酒，但必須繳納一定的入場費

舉辦各類party（如：生日party：送水果拼盤，同學聚會、社團狂歡夜等）可以按照需要布置場景等。

三促銷方式

1、贈送：消費滿200元送啤酒四瓶（青島或藍帶），滿300送啤酒2瓶再打九折。

2、打折促銷：周一、周二、周四酒水一律打9折，周三、周日的打8、5折，遇到主題夜不予打折。（此折扣是為迎接開業而特定的項目，開業一個月后將不予打折）

第二篇：酒吧運營及營銷方案

街角酒吧營銷方案

目前問題：主題不鮮明，音樂未迎合主題，客戶群體定位不夠準確，宣傳不到位造成客戶認知度不高，酒水選擇和銷售不統一，音響設計有缺陷。

根據以上問題，先做出以下改進意見。

主題：以“城市民謠、鄉村音樂、爵士”音樂為主，能夠勾起80后回憶的主題“交友”酒吧，布置品主要以80年代的生活用品為主。

目的：迎合現階段社會主要購買力人群，80后人群的喜好，針對80后人群文化定制的主題酒吧。結合交友酒吧的目的性較強，輔助營銷活動的啟動。

營銷思路：“先做人氣后做流水”，通過網絡、團購、朋友炒作人氣，流水暫不考慮。

一、硬件設施改進

1、門頭亮化、不銹鋼發光字、內發光（約2000元）

2、音響增加4支（好樂星剩余音響，約500元）

3、燈光維修、增加暖燈光（約500元）

4、器皿采購（約200元）

5、零散布置物品（600元）

總計成本：4900元

二、營銷方案及渠道

1、網絡營銷

團購：與美團網、7395網、窩窩團三家網站進行團購合作，推出特價酒水

網絡宣傳：通過新浪微博、大眾點評網、飯統網、黃河口365等網站進行網絡曝光

2、落地宣傳

海報宣傳：印刷60*80海報，張貼于大學、臺球廳、餐飲、等地點（約200元）

3、渠道資源共享

印刷酒水券：定向通過餐飲、影院、臺球廳、等渠道發放，發放1000張，內容為每劵啤酒一瓶（雪花啤酒）。（約300元）

4、定向QQ群、同學、同事等團體的聚會活動

5、短信群發：通過聯通，獲取80后月話費200元以上客戶，定向群發5000條。

總計成本：750元

三、營運細節、原則

1、酒水不打折（如客人堅持打折，可贈送客單價20%的酒水）

2、贈送酒水單獨核算

3、賬目清晰，每日等級臺賬

4、不得零散采購酒水

5、營業收入每周上交一次

6、洋酒主做哥頓金、杰克丹尼、沾邊、等個性酒水，啤酒主做青島小優或雪花

7、推出水果沙拉，用于贈送（應對打折問題）

8、推出雞尾酒，供團購1元女士專享。

四、酒水價格

制定新的價格體系，印刷新酒水單。

控制成本率在15%。

制定洋酒套餐、啤酒套餐。

11月份營銷活動期間，購買單只洋酒贈送軟飲4支。

第三篇：酒吧營銷培訓方案

1：挑選每個星期5，6，7中的一天《因為節假日出來玩的比較多》固定給電話簿中的客戶發一些問候或者幽默短信，以便讓客戶習慣并且記住你的姓名以及你所在的酒吧，這樣即使一些只見過一兩次還并不熟悉你的客戶也會對你加深印象，去酒吧訂位就會找你，一回生二回熟，以后就看你自己了。酒吧對節日向來敏感，逢節日必搞活動。所以節日的前一天你就可以給客戶發個祝福短信提前祝福他們，一是提醒，二是節日當天你再發活動信息他對你不至于陌生。

2：客戶剛到酒吧一定要幫客戶招呼好酒水，不能傻呆在那，安排好基本要上的東西，比如他們要什么酒，然后果盤和小吃。一般酒吧營銷可以給客戶送果盤之類的，當然如果客戶自己買的話你就不用送了。送的話要注意方法，不能讓客戶成為習慣，或者覺得你送點水果小吃是理所應當。可以在他們點單以后或吃完以后還繼續上酒或者正盡興的時候你再送，并告訴主客這是你送給他們的，讓他們玩的開心，他就會很開心，你招呼那么周到下次繼續找你了。

3：自己的客戶要時不時去陪他們玩玩，鬧鬧，增加一下那桌的現場氣氛和互動。多叫叫多起哄，總之要帶他們HIGH起來鬧起來開心起來就對了。別象個呆子一樣站在那傻笑一動不動。可以給他們敬敬酒，玩玩游戲。不要讓客戶空杯，多加酒，勤倒酒，誰喝酒就起一下哄。酒越快喝完越好，人多的時候多叫服務員換杯，最好是把那些有酒的杯一起換了。

4：訂位多的時候一定不能到處亂跑，這桌站一下那桌站一下，要不你忙了一整晚，客戶卻感覺你對他們不夠上心，怠慢了他們。在哪一桌就專心陪那桌的客戶玩，要讓他們感覺到你的存在，看到你跟他們一起開心一起鬧，等他們玩的起勁沒誰注意到你的時候你就可以去另一桌了。

5：喝酒要適當學乖，別把自己當酒桶，一上去就跟別人狂喝。客人剛來的時候為了帶動客戶，可以適當敬幾杯，跟客戶碰杯酒杯要比他低，然后領客戶自己玩起來，讓他們喝。你可以離開一會。注意觀察他們，到他們無聊的時候你再沖上去倒倒酒跟他們喝幾杯，玩一會。

6：今晚剛認識的客戶，明天一定要給客戶發個問候短信，以便讓他記住你。如果是前夜喝醉了你還可以打個電話關心一下，問他好點沒有。如果是你的大客戶，一段日子沒來你也可以給他打個電話，問候一下，以便讓他想起你。

7：客人自己玩的HIGH的時候你可以離開，因為可以避免喝酒。《做營銷一定要注意，能不喝盡量不喝，喝的越少越好，畢竟每天在那工作，喝酒傷身吶》桌上快沒酒的時候你得趕快沖上去，放勤快一點，加速酒的消耗，多倒酒，因為喝完了他們就得買，你的業績自然就高了。

8：多學一些酒吧互動游戲，這樣跟客戶玩的時候不至于無聊。

我知道的都很詳細的告訴你了。希望可以幫到你。祝你的業績蓁蓁日上//

第四篇：酒吧管理及營銷方案

酒吧經營開業管理方案

字號：大

中

小

一、酒吧選址、注冊與外部裝修，酒吧的位置對酒吧經營有決定性影響。若酒吧的位置選擇不當，那經營絕不會成功。在為籌建的酒吧選址時，除了要以市場分析的資料為依據外，還要考慮收集些與市場數據相關的信息。

地區經濟

近幾年來的經濟發展情況應該是可以掌握的，要注意收集和評估所在地區商業發展的數據及其因素。

城市規劃

區域規劃襯往會涉及到建筑的拆遷或重建，如果未經分析，酒吧就盲目投資，而在成本收回之前就遇到了拆遷，這家酒吧無疑會蒙受損失，或者若失去原有的地理優勢。所以在確定酒吧位置之前，一定要向有關部門提出咨詢。

潛在地點的最佳狀況是在用途，限定和籌建服務設施所需的執照已有了確定的保障，否則就要在更換地區獲取必要的執照上花費可觀的時問和金錢了。

競爭情況

競爭情況是直接影響酒吧經營的不可抗拒因素，需要認真調查研究，對于競爭的評估可以從兩個方而考慮。一方面是開間相同的酒吧進行直接競爭，這一點自然是消極的因素。另一方面是非直接竟爭，包括提供不同飲品和不同服務的酒吧，這一點有時會成為積極的因素。沒有競爭的地方，從顧客方面來講也意味著沒有吸引力。缺少任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這一地點可能是一個潛在的絕好地點，但也可能是個很糟糕的地點。

規模和外觀

酒吧的潛在容量大到可以容納足夠的空間建筑物、停車場和其他的必要設施。酒吧位置的地面形狀以長方形、方形為好，圓形也可。三角形或多邊形除非它非常大，否則是不足取的，因為民方形的土地利用率較高。在對地點的規模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。

能源供應情況

能源主要是指水、電、天然氣等經營必須具備的基本條件。在這此因素中，水的品質也應考慮，因為水質的好壞直接關系到冰塊及調制冷熱飲的效果。

流動人員

這因素主要影響著過路人的多少、客人的種類等。因此對流動人員定要仔細分析，綜合其特點，選擇適當的位置和酒吧的種類。

]地點特征

地點特征顯示出與人們外出活動或人群聚集相關的位置。要考慮和購物中心、商業中心、娛樂中心的距離和方向，這些地點由于人群聚集，甚至能在離酒吧幾里以外的地點，仍能對酒吧的推銷產生影響。另外還應考慮交通目的地，有些地點看似交通流量很人，但由于附近沒有可以使其停留的因素，這類地點也是決不可取的。

交通狀況

交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少。交通狀況往往意味肴客源，但客源的多少決不等同于交通的頻繁程度，有的地區盡管交通頻繁，但客人卻沒有購買機會或欲望。但通常情況下，在選擇酒吧位置時，應獲得本地區車輛流動的數據及行人流動的資料，以保證酒吧建成后，有相當數量的客源。一個地區的交通情況尤為重要，因為它不儀影響酒吧的營業量，甚至有時還可決定酒吧必須采川何種服務力式。很顯然，設施具體位置的交通力便程度停車、進出的方便程度，將影響客人是否愿意光顧。有時，由于客人不愿經過十分擁擠、危險的叉路口才能到達灑吧，便使使許多店家失去相當可觀的生意。當你打算依靠該地區良好的交通來規劃建立一家灑吧設施時 ,首先得仔細地分析一下現有交通在將來是否會改善，因為許多生意興隆的酒吧由于交通路線改變而被迫停業的例子多。

酒吧可見度

酒吧可見度是指酒吧的顯眼程度。也就是說，無論顧客從哪個角度看，都應可以獲得對酒吧的感知。酒吧可見度可由從方向駕車或徒步進人酒吧方位來評估。酒吧可見度往往會影響酒吧的吸引力。

公共服務

酒吧及娛樂設施必、須使用一系列。公共設施，但其中有許多并不是現成的。在實踐中，常有因當地有關部門拒絕擴建一些必要的公共設施，使酒吧營建計劃落空的例子。因而，酒吧及娛樂設施建設也需先調查選址附近是否有可供使用的公共設施。消防、垃圾廢物處理和其他所需的服務都包括在這個因素里。目標地點所需服務的設施、費用和品質都是應該評估的，這些信自、可從當地有關部門中獲得。

停車設施

現代的酒吧必須有足夠的停車設施，當然，如果附近有公共停車場也叮以。如果籌建的酒吧應配套建造有足夠的停車場，那該地就有足夠的地方。然而，從另一方而說，建造停車場不應因占地太多而增加成本，而且會使本來十分緊湊、十分興旺的地段顯得空曠蕭條。選址需要考慮的因素

1.應盡量避免與其他酒吧門對門地經營，這會對銷售造成不利的影響。

2.酒吧應盡量選擇人群集中的地方經營，這樣可以保有一定的知名度及銷售收入。

3.酒吧選址在可能的情況下，要選擇距商業中心、購物中心、文化中心、交通終點、旅游景點等較近的地點。

4.在同一地區并非不能同時并存相類似的幾家酒吧，有時候幾家酒吧湊在一起由于客人認為有較多的選擇，意味著該地區有更大的消費吸引力，反而會使整個地區的酒吧生意因人們不約而同的光顧更加興隆。

酒吧的注冊與資金籌措

申請開辦

申請開辦就是取得有關部門的批準。根據規定，成立新公司，必須由各級主管部門進行審核，按業務性質分別向行業歸口部門提出申請。從事一些專門經營的公司還必須取得相關部門的認可和批準。如從事食品生產和銷售的公司，還必須得到當地衛生部門的認可。申請酒吧開業時，應向這些部門提交開辦申請報告。申請報告應寫明開辦的宗旨、名稱、地址、負責人的姓名、公司性質、生產經營范圍、生產經營方式、資金總額、職工人數、籌建日期以及其他需要寫人的內容。

申請開業登記

在申請開辦獲得批準后，即可申請開業登記，根據有關規定，應在主管部門、審批機關的企業申請開業登記，由登記主管機關進行審查，登記主管機關（指國家和地方各級工商行政管理局）應當在受理申請后30日內，作出批準核查登記的決定。

開業登記所要具備的條件:

◆與生產經營或者服務規模適應的資金和從業人員。

◆固定的經營場所和必要的設施。

◆符合國家規定的企業各稱。

開業登記應提交的文件和證件

◆主管部門或申請批準機關的批準文件。

◆公司章程。

◆資金信用證明、驗資證明或者資金擔保

◆主要負責人的身份證明。

◆住所和經營場所使用證明。

◆其他有關文件、證件，并填報《企業法人申請開業登記注冊書》

登記范圍

開業登記的主要內容有：名稱、負責人姓名、經營地址、經營種類、拄冊資金數、經營范圍、經營方式、從業人員和雇工人數等。

◆名稱

它是指酒吧名字和字號。酒吧名稱應反映其自身所屬的行業，并具有專用性和排他性。因為名稱一經核準登記，在規定的范圍內享有專用權，受國家法律保護，其他單位或個人不得與之混同或者假冒其名稱。而且，已經核準登記名稱，在同范圍內的其他企業不得再使用這個名稱。

◆負責人姓名

負責人姓名按照規定是指：獨資經營的責任方人指投資者本人；合伙經營的負責人是指由全體股東成員推舉的負責人。

◆經營地址

經營地址指企業固定的或者主要的生產經營場所所在地的．有、縣（區）、鄉（鎖）、村及街道的門牌地址。酒吧經營場地一經核準登記后，就是合法的經營場所，任何單位和個人不得隨意侵占，酒吧也不得隨意改變生產場所和經營地址。

◆經營種類

經營種類是指獨資經營、合伙的特許加盟或有限責任公司幾種類型。獨資企業是指人投資經營，它對企業的債務無限責任，即要承擔債務的全部償還能，并不以出資額為限。合伙經營指兩人以上按照協議投資，共同經營、共負盈虧，合伙人對債。有限責任公司是指投資者以其出資對公司負責，公司以其全部資產對公司債務承擔責任。

◆注冊資金

注冊資金指灑吧自有的固定資金和流動資金的總額。它是酒吧財產的貨幣表現，同時反映了經營者的經營能力和規模。

◆經營范圍

經營范圍指生產經營的商品類別和服務項目。根據生產經營的商品類別和服務項目所占的比重人小，經營范圍被分為主管項目和兼營項目。經工商行政管理機關核準登記的經營范圍就是法定經營范圍。

◆營業執照的領取

營業執照是仆記市批程序的最后一個環｝城工商行政管理機關在審查核實的基礎上填寫《 企業法人營業執照》 或《 營業執照》，經主管領導簽署意見和記錄在案，同時出具企業核準登記通知書，通知被核準的公司。公司接通知后，法定代表人到登記主管機關領取執照，并由公司法定代表人行使簽字備案手續。

確立合法地位

酒吧只有進行登記，才能得到國家法律的保護，確立合法的地位。在實際經濟生活中，企業只有自覺遵守國家法律、法規 和政策，在 核準的范圍內從事生產經營活動公平競爭才能得到迅速發展和壯大。

確定合法權利和應承擔義務

酒吧只有進行登記之后，才能確定自己的合法權利和應該承擔的義務。從事商業經營活動，必須符合國家規定的條件，經過法定程序，得到工商行政管理機關的核準登記，取得合法經營憑證或法人資格，才能在核準登記的范圍內開始企業的經營活動，經過工商行政管理機關核準登記的，在社會經濟活動中，財產所有權、生產經營決策權、分配權、企業名稱專用權、注冊商標專用權等，均受國家法律保護，任何部門、單位、個人都不能侵犯。

引導經營行為健康發展

通過登記注冊，國家加強了監督和管理，可以引導酒吧經營健康發展。工商行政機關對企業進行行政監督和管理，查處進行違法經營活動的企業，就保護合法經營者的利益。酒吧進行登記，國家工商行政機關可以指濘其生產經營話動，并幫助酒吧克服生產經營中出現的盲目性和遇到的困難。

投資者自有資金利用

一些投資者不愿負債經營，所以立下開店創業的目標后，便自力更生儲蓄，一直儲到足夠資金才開。在這種情況下，投資者有無融資能力便是很次要的了。這種完全靠自已資金開業經營的方式，由于無需償還債務，經營上較為輕松、主動，比較穩妥。但要籌集足夠的開店資金，將會延遲開店創業的時間。而且，由于多種原囚，兩年前可能10萬足夠開店，而兩年后的今天，則需要20萬元才能開店，再加上別人捷足先登等原因，留給自已的機會可能會減少。

所以，一旦看準機會，自已也有足夠的經濟實力，就可以開始著于去做。如果自已沒有足夠的經濟實力，只要有好機會，也可通過另外的途徑融資來達到自己的目的。

投資者利用融資

在投資吝自有資金不足的情況下，其不足部分必須通過融資渠道解決，這種方式要冒一定的風險，因為以借貸方式籌集了部分開業資金以后，在開店的過程中，每月要在營業額中撥部分錢用來還債，除了本金以外，還要加上利息。所以，壓力很大，但它的好處是可以減輕開業時的財務，可以提前實現目標。

融資可以通過以下兩種方式、來實現：

向銀行貸款

向銀行借款，一定要充分考慮自己是否有償債的能力，否則開業之后，很可能因為要支付利息而背上沉重的債務使經營無利可圖，縣至變成虧損。當然，即使有償債能力和借貸來源，投資者也不能全部寄希望于借貸，必須先準備一筆自有資金。

借助別人的資金

光靠借款就想盈利很不現實，如果有種生意可以完全利用別人的資金來經營就能獲得得收益，還清貸款，那么這種生意必須是有很高的利潤，而且經營者的手法十分高明。這種情況在以前的“賣方市場”時代可能行得通，但在現在這個競爭異常激烈產品供過于求的時代無異于方夜譚。如果投資者忽略自已的資金比例去貸款，則在資金周轉方面，失敗的風險大大增加。根據經驗表明，自有資金最好能占六成，否則經營就可能出現困難。

第五篇：酒吧營銷

一、什么是營銷?

營銷人員通過合理的方式、方法將酒吧的特色和亮點推薦給客人，達到多贏的目的二、為什么要用營銷?

公司多贏利、員工收入提高。三、一個優秀的營銷人員應具備的能力。

首先是主動

1.了解酒吧文化及各類酒水，1)熟練掌握每一種酒水的種類(六大基酒、啤酒、紅酒等)，產地(威士忌以蘇格蘭最好、紅酒香檳以法國最佳)，特點、飲用方法(如特吉娜雪碧，鹽，檸片。各種兌飲的酒飲料的最佳搭配和最時尚搭配)

2)了解果盤的果品搭配，廚房小吃的口味以及主料。

2.了解顧客

一、客源組成：一般光顧酒吧的客人主要由以下幾種類型的人組成：

1、政府機關人員：公款消費。

2、公司請客：公款，公司報帳。

3、富商：自行消費。

4、大款、暴發戶：自行消費。

5、黑白兩道：有時自行消費，有時公司招待。

6、老板的朋友或關系單位：有時自行消費，有時招待。

7、演藝、文體、知名人士：自行消費。

8、本地及外地散客及公司白領：自行消費。

注意事項：不論什么客人，不論錢多少，不論素質高低都應主動熱情服務，做到來者便是客，同等對待。

二、具體分類及應對：

1、老主顧：能叫出姓名，并記住他們的愛好習慣，可以適當開玩笑，注意不能因為是熟人而忽略服務質量，可盡量滿足其需求。

2、自大：這類人愛面子，應主動迎合他順從他，不要與之爭論，多聽他的意見，捧他，認同他，不可給予否定。

3、健談：這類人一般知識淵博，能聊。如在不影響工作的情況下，可與之聊天，但如有不懂的不要胡說，可請教，否則客人對你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解釋清楚或移話題，閑會再聊。

4、沉默：此類人內向，不好接觸，不要過多打攪，可在服務中給他制造一些歡樂氣氛。

5、大方：此類人有錢，但是會花，性格開朗，愛開玩笑，好接觸，可進行適當促銷，這類人是歌廳最受歡迎的人，不拘小節，隨便。

6、小氣：與大方型正好相反，有戒心，對待他們首先排除他們的戒心，凡事可站在他的立場上，為他著想，并給他一些適當的建議。

7、浪漫：這類人一般具有良好的素質，并受過高等教育，要給他制造氣氛，不要過多打攪。

8、三心二意(沒主見)：這類客人你首先要讓他對你產生信任感，多給他出一些主意，幫他拿定主意，可做促銷。

9、醉酒：順從他，多照顧他多注意，防止他鬧事，并提前做好準備，不要對他進行輕易的承諾，服務上特別注意，非分要求不要答應，如有心要向上級匯報。

10、急性：這類人做事一律快，所以你也要快，不論點單、出品、結帳，他們脾氣一般不太好，他急你不能急要耐心，服務要主動、熱情，多微笑用真誠打動他。

11、慢性：與上相反，但他慢你不能慢，在點單結帳時也許會好慢，這時你同樣需要耐心，不能著急或有不如意情緒表露出來。

12、黑道人物，服務特別注意，盡量不要產生失誤不，熱情但不要過于主動，該回避就回避，靈活機動，如有處理不了的事情應及時向上匯報，盡量讓他們滿意。

并能根據客人的衣著談吐快速的盡可能多的了解客人的身份、檔次、喜好、喝酒原因如朋友間AA制聚會、商務宴請、普通請客等繼而針對不同的客戶類型大膽的推銷。

三、做好傾聽

1、集中精力，專心傾聽。

2、不打斷客人說話。

3、謹慎反駁，巧妙提問。

4、和客人建立良好的關系。

5、把酒吧和客人要求結合起來

6、處理客人異議的能力

7、敏捷的思維和說話技巧。

8、良好的心理素質(忍耐心)

9、敢于說話的態度(把自己的處理辦法和自己勇敢的介紹給客人。做到介紹清楚吐字清晰)

四、營銷應注意的細節及技巧

1、客人入坐時，觀察是熟客還是生客。熟客盡量用“某某哥(小姐)，還是喝某某酒嗎?”，或者問還是老規矩嗎：“如果是生客，注意給客人的第一印象要好。

2、注意介紹的全面性點。(酒、飲料、果盤、小吃)

2、做好準備工作，盡量捆綁銷售(先計算好幾樣商品的累計價格，告訴客人全套餐**元)

3、盡量站在點酒客人的右邊。(方便、禮貌)

4、對于喝啤酒或飲料的客人，(告訴客人價格懸殊不大，分量又多，又上檔次)，推薦喝洋酒。

5、注意自己的對象。(有女士在盡量問女士，請客的站在被請的旁邊)

6、用二選一的金法則，著重體現你提高消費的好處。

7、整取整零法推銷。

8、用酒水知識引起客人的興趣。

10抓住時機，適當地贊美客人，博得客人信任，讓客人跟著自己的思路走。

二次促銷：

1、在清臺或收空瓶的時候進行二次推銷，用上“再來一套(打)嗎”

2、在客人之間發生爭執時，用上折中的辦法(如先來半打吧，喝不完可以存等)

3、注意說話時聲音的大小。(請客或有女士在，因為面子不想買也會買，說話時讓被請的人或女士聽到。

4、抓住時機進行促銷。(氣氛好的時候或有一方輸了不服氣的時候。)

5、看見客人悶坐在桌上時，通知客服部，通過配合進行促銷。

6、對喝多的客人適當進行勸阻。(得到客人信任。)

五.中途服務中怎樣進行第二次促銷?

在服務過程中，當客人所點的酒水或小食，只剩余一兩支或少量時，要輕輕地來到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添加。”

注意：

(1)不要等客人所點酒喝完后再詢問。

(2)在不知道主客消費意圖時，不要當著好多客人的面，大聲告訴主客“酒水沒有啦”，以免客人尷尬。

六、什么是夜場服務中先知先覺、后知后覺、不知不覺?

(1)先知先覺指在夜場服務中，客人沒告訴你應怎么做，你看見了，第一時間沒等客人開口已經圓滿完成。也就是說各項服務做在客人沒提出之前。稱之為“醒目”。

(2)后知后覺是指在服務過程中，客人要求的服務。客人發現或提出的，而告知你后才去完成的服務。

(3)不知不覺是指在服務過程中，客人要求的服務告訴你，你后來知道而又沒去做的服務。

七、怎樣才能在夜場服務中立于不敗之地(應做到哪些)?

(1)能合群，服眾望。

(2)學會贊揚別人、學會幫助別人、學會尊重別人、學會忍耐和堅持。

(3)遵守公司一切規章管理制度。

(4)工作勤奮、踏實、認真。

(5)熟練的業務知識、操作技能技巧。

(6)頭腦靈活、醒目。

(7)“微笑”是人際關系的潤滑劑。

(8)做事小心謹慎，保持低調、謙虛。

八、怎樣才能掌握客人稱呼與愛好?

(1)向服務過他們的服務員詢問。

(2)禮貌地向客人身邊的朋友、兄弟詢問。

(3)觀察細致。

(4)認真聆聽客人相互介紹。

(5)從咨客臺或訂臺卡上發現。

微笑、傾聽、肯定

積極、主動、熱情

十、最重要的一點，營銷人員記住，不是我們的服務幫助客人，是客人在幫助我們。