第一篇：實地觀察金針菇隨想

實地觀察金針菇隨想

今天下午，我同覃國津、許杰昌等同學來到學校蘑菇房的金針菇棚內(nèi)，對金針菇進行實地觀察。

我們從第一排開始觀察，有的金針菇毫無變化，有的金針菇開始發(fā)霉，有的金針菇已經(jīng)長蟲，可有的卻很茂盛。看到這，我們剛開始有點疑惑不解，但經(jīng)過一番思考后，我們初步認定可能是在開始接種時受到的影響。

在來看看已經(jīng)長成的金針菇不到總數(shù)的一小半兒，但正在成長期的金針菇卻點總數(shù)的三分之一，最長的有8到10厘米，最短的也有2到3厘米，我們在第二排曾發(fā)現(xiàn)過一筒10厘米的金針菇，可見它們有的長得非常好。

論營養(yǎng)，雖然我們的金針菇比不上隔壁正在培植的靈芝，但論價錢、口感、味道，金針菇就很有優(yōu)勢了。

要讓金針菇長好，就得給它們創(chuàng)造條件，金針菇很嬌氣，稍有一點兒疏忽都可能影響它的生長。

首先，要讓它的環(huán)境衛(wèi)生、干凈，室內(nèi)必須陰暗、潮濕，每天得潑上幾盆涼水，然后每天必須有人把涼水灑在它們身上，最后，每天不宜有多人去觀察，以免受到感染。

這就是金針菇，我們每個小同學都希望它們能健康、快樂地成長。廣西南寧市五里亭一小五年級：羅天雨

第二篇：康師傅營銷活動實地觀察

康師傅營銷活動實地觀察報告

對于眾多食品企業(yè)來說，節(jié)假日是實現(xiàn)其全年銷售目標或利潤任務(wù)的重要一環(huán)。各連鎖體系品牌運營商及終端的經(jīng)營者如能充分利用好每個節(jié)假日，將讓自己店面的營業(yè)額和利潤額實現(xiàn)大幅的飛躍。

康師傅周末促銷活動實地觀察總結(jié)：

根據(jù)市場變化情況，為適應(yīng)不同人群的市場要求，同時為企業(yè)開展促銷活動，對“康師傅”新產(chǎn)品的上市擴大市場份額，解決先前產(chǎn)品的積壓庫存等諸多方面的問題

一、促銷主辦方：學梓生活超市

二、促銷主題：“周末”回報社會大贈送

三、市場效果：效果顯著，每天平均三百人次

四、分析本次促銷活動

學梓生活樂超市是許昌學院的一個大型超市，擁有員工十名左右，這次“周末”節(jié)日，超市搞了一個大型的促銷活動，把全體員工的投入這個促銷活動中，超市想利用這次的活動提高在學生消費群體中的口碑，同時想把握這個周末的大量銷售額，在和其他超市競爭中取得有利的主動權(quán)。

本次的促銷活動主要分為三大類：

1、促銷活動的主題及宣傳

鑒于學生日益提高的生活水平以及較高標準的要求，故此次促銷的主題是：“吃出生活的味道，享受‘康師傅’的魅力”。宣傳標語是：“‘康師傅’——我們共同的選擇。“不吃白不吃，‘康師傅——我要吃！”

2、促銷活動時間地點安排

此次康師傅促銷活動于5月12日于學梓生活家園門口進行。

3、執(zhí)行促銷活動的人員及活動大體內(nèi)容

本次活動的促銷人員為許昌學院學梓生活家園的全體員工和招募的臨時促銷員。

在促銷活動前對市場促銷環(huán)境做過了抽樣調(diào)查。對潛在的競爭對手的促銷策略已經(jīng)深入了解，并對顧客（消費者）的消費心理和消費行為全方位揣摩。

4、促銷活動準備，物資清單

為了是使此次促銷活動圓滿成功，超市管理人員特成立了促銷后勤保障部門。

第三篇：實地核查過程觀察記錄

實地核查過程觀察記錄

實地核查計劃編號：

核查日期：

企

業(yè)

名

稱

申請類別

□發(fā)證

□換證

□變更

□其他

申報產(chǎn)品名稱

審查組實地核查擬結(jié)論

實地核查

過程概況

首次會議時間：

日

時

分

末次會議時間：

日

時

分

抽封樣品時間：

日

時

分

審查組成員

履行職責情況

（可附頁說明）

1、專業(yè)能力：

2、行為規(guī)范：

實地核查結(jié)論認定的合理性

是否發(fā)生過影響實地核查的問題

（若有，請詳述）

地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對實地核查

結(jié)論的意見

□

同意

□

不同意（請詳細說明，可附頁）

觀察員簽字：

地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局（蓋章）

****年**月**日

其他需要

說明的情況

審查組長：

成員：

觀

察

員：

此表一式兩份，一份留存，一份反饋省級許可證辦公室。

第四篇：金針菇栽培技術(shù)

金針菇生產(chǎn)

一、金針菇的營養(yǎng)價值

1.1、據(jù)上海工業(yè)食品研究所測定，每百克鮮菇中含水量89.73g 蛋白質(zhì)2.72 g 脂肪0.13 g 灰分0.83g 糖5.45g 粗纖維0.87g 鐵0.22mg 鈣0.097mg 磷1.48mg 鈉0.22mg鎂0.31mg 維生素B10.29mg維生素C 2.27mg。金針含18種氨基酸；每100g干菇含氨基酸20.9g其中人體的必須8種氨基酸為總量的44.5%高于一般菇類。

1.2、金針菇中的賴氨酸（lys）和精氨酸（Arg）含量較高,能有效促進兒童的健康成長和智力發(fā)育，因而稱為“增智菇”。

二、金針的藥用價值

2.1、從金針深層培養(yǎng)菌絲體中提取到一種叫POF的蛋白質(zhì)“原樸菇素”不含糖，以及和金針子實體中提取的“樸菇素”都有對肉瘤S-180等有抑制作用。

三、金針的生產(chǎn)狀況

3.1、金針是我國最早栽培的食用菌之一，1928年，日本京都伏見的森本顏三郎發(fā)明了瓶栽法，60年代開始以利用空調(diào)設(shè)備等自動化裝備實現(xiàn)了金針菇人工栽培工廠化。30年代，我國的裘維蕃，潘志農(nóng)，余小鐵等開始了金針菇的瓶栽試驗。，1964年，福建真菌研究所在全國各地采集和分離野生金針菇菌株，1979年起比較系統(tǒng)和深入的進行了菌株馴化、選育和栽培的研究。1982年三明真菌研究所選育的第一個優(yōu)良菌株“三明一號”在很長一段時間成為全國的主栽品種。臺灣在20世紀60年代末首先進行金針菇周年化工廠生產(chǎn)，20世紀90年代前栽培黃色金針，90年代后以栽培白色金針為主。

四、金針菇的生物學特性

金針菇（Fallulima velutipes）又名毛柄金錢菌，構(gòu)菌和冬菇。隸屬于真菌門（Eumycota），擔子菌衙門（Basidiomycotiua），層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）口蘑科（Tricholomataceae）小火焰菌屬（Flammulina）或金錢菌屬（Collybia）。

4.1、金針菇的形態(tài)特征及生活習性

子實體叢生，菌蓋2~15cm。菌柄硬直，長2~13cm，直徑2~8cm。初期菌柄內(nèi)部隨心充實，后期變中空。孢子印白色，擔孢子在顯微鏡下無色。表面光滑，橢圓狀卵形5-7×3-4um，內(nèi)含1-2個油球。菌絲非糊性，有鎖狀聯(lián)合。子實體發(fā)育屬半被果型。發(fā)生于樸、柿、柳、楊、構(gòu)、桑、楓楊、桂花、擬赤楊、柳杉等闊葉樹的枯干、埋木、樹樁上等。

五、外界條件對金針菇發(fā)育的影響

5.1、營養(yǎng)

金針菇是一種木腐菌，它能利用木材中的單糖、纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)。但和平菇、香菇、鳳尾菇等不同，分解木質(zhì)素的能力較弱。堅硬的樹木砍伐后，沒有達到一定的腐朽度是不會長出子實體的。

5.2、碳源

以淀粉為最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇都能很好利用，麥芽糖、乳糖、半乳糖、甘露糖也能很好利用；但不能利用菊糖（土木香粉）。烴類化合物不是好的碳源。乙醇、甘油等醇類、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、馬來酸等有機酸類也能利用一點。

這些大分子化合物必須通過木質(zhì)素酶、纖維素酶、半纖維素酶的分解后才能被吸收利用。但金針菇對木質(zhì)素分解能力較弱，易選用闊葉樹，木屑越陳舊越好。

5.3、氮源

是合成蛋白質(zhì)和核酸必不可少的主要原料。金針可利用多種原料，其中以有機氮為好。蛋白胨最好，谷氨酸鈉、天冬門氨酸、纈氨酸等氨基酸也很好。一般營養(yǎng)階段以20：1為好，生殖生長階段以30：1為好。

5.4、無機鹽

鎂Mg離子或磷酸根PO4離子對金針菇的菌絲生長有促進作用。特別對于粉孢子多，菌絲稀疏的品系，添加后菌絲生長旺盛，速度增快。同時對子實體分化也有作用。特別是PO4對子實體分化不可缺少的物質(zhì)。金針菇是維生素B1、B2的天然缺陷者，必須有外接添加才能生長得好。

六、環(huán)境因子

6.1、溫度

金針菇孢子在15-25℃時大量形成，并容易萌發(fā)成菌絲。一般菌絲在3-4℃至33-34℃范圍生長，最適溫度為23℃左右，在-21℃條件下經(jīng)過138天后人能生存，超過34℃就會停止生長而死亡。子實體形成溫度為5-20℃左右，最適形成溫度為12-15℃一般不超過21℃.黃色品系原基形成在8-12℃左右，白色品系在6-10℃左右形成。在低于3℃超過24℃情況下都不利于子實體發(fā)育。溫度極低還可能出現(xiàn)兩個菌蓋連在一起的畸形菇。金針菇屬低溫和恒溫結(jié)實型菌類。

6.2、水分和濕度

金針菇為喜濕性菌類，抗干旱能力較弱。菌絲在含水量65%-80%培養(yǎng)基內(nèi)能正常生長。最適培養(yǎng)基含水量應(yīng)為70%左右（其中消毒時散失4%，品口蒸發(fā)3%左右，菌絲生長階段實際含水量為63%），這時菌絲生長最快。菌絲培養(yǎng)室空氣濕度控制在60左右，濕度太高污染機率加大。菇房空氣濕度應(yīng)控制在85%-90%，一般溫度低時可相對提高濕度，溫度高時可適當降低濕度，以免發(fā)生病蟲害。

6.3、空氣

金針是好氣型真菌，因此，必須供應(yīng)足夠的氧氣才能正常生長。連續(xù)放在二氧化碳的條件下，菌蓋直徑隨著二氧化碳濃度增加而變小，二氧化碳超過1%就會影響菌蓋的發(fā)育（空氣中二氧化碳的含量為0.03%），5%就不能形成子實體。但較高濃度二氧化碳卻會促進均病的伸長，3%的二氧化碳濃度也不會影響菌柄的發(fā)育，相反，菌柄伸長迅速，菌蓋伸長卻受到抑制，同樣二氧化碳濃度太高也會影響菌柄的發(fā)育，一般不超過5%為限。

6.4、光線

金針屬焉光型菌類，在黑暗條件下正常生長，長期暴曬就會死亡。同時在黑暗條件下，金針菇的原基也能形成。但沒有光線只能形成幼小的原基，只有菌柄伸長，不行成菌蓋，因而光線是子實體成熟所必需的，光線能促進子實體的發(fā)生。不過光線強，菌柄短，菌蓋開傘快，色澤深。所以為了得到優(yōu)質(zhì)金針菇，又必須在光線微弱或黑暗的地方栽培之后，菌蓋和菌柄的色澤變淺，呈黃白至乳白色。同時還可抑制菌柄基部絨毛的發(fā)生和色素的形成。同樣，在瓶口套上紙筒后，可以使菌柄伸長，菌蓋色淺。

6.5、酸堿度

金針菇需要弱酸性培養(yǎng)基，PH在3-8.4的范圍內(nèi)，皆可生長，最適為4-7，一般情況下采用自然PH6左右。但在加油磷酸二氫鉀和硫酸鎂的酸性培養(yǎng)基中，菌絲生長更旺盛。

七、栽培技術(shù)

7.1、栽培季節(jié)

1，北方、一般在晚夏至初冬和冬末至夏初好。9月中下旬制種，十月中下旬制袋，11月中下旬出菇。

2，南方、一般是每年11月至第二年4月份。

7.2、菌種制備

1，菌種分離采用組織分離、孢子分離較普遍。

2，常用的些面試官培養(yǎng)基

（1），馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基（PSA）。

（2），馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基（PDA）。

（3），洋蔥醬油培養(yǎng)基（據(jù)日本安川仁次郎報道）。洋蔥100g醬油30-50g瓊脂15-25g蔗糖30-50g水1000ml。

3，二級種培養(yǎng)基

（1），木屑73%碳酸鈣1%米糠（或麩皮）25%糖1%

（2），棉籽殼88%碳酸鈣1%麩皮（或玉米粉）10%糖1%

7.3、栽培管理

袋栽

（1），培養(yǎng)容器。聚丙烯袋，規(guī)格是長×寬為37×16cm左右。厚度5-6dm的透明薄膜袋。不能采用太寬的塑料袋，否則，易感染雜菌。同時，用寬塑料袋菇蕾發(fā)生少的菌株時，菌柄易倒伏，從而影響金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。套環(huán)要求內(nèi)徑和高度3cm左右，邊緣厚薄均勻，不易損壞。

（2），培養(yǎng)基的配制。

1、棉籽殼96%玉米粉3%糖1%

2、棉籽殼78%糖1%石膏1%

3、棉籽殼85%麩皮10%玉米粉3%石膏1%

4、木屑（闊葉樹）70%麩皮25%玉米粉3%糖1%石膏1%

5、木屑37%棉籽殼37%麩皮24%糖1%石膏1%

(3)，滅菌接種。（略）

（4），出菇管理。

生產(chǎn)周期：接種——25-30d搔菌——2-3d催蕾——5-7d抑制——5-7d生長——10-12采收。

（5），搔菌

用人工或機械的方發(fā)，將培養(yǎng)料表面的老菌種塊和菌膜去掉，將棉塞和套環(huán)去掉，完全撐開塑料袋上端空余的部分，再將塑料袋往下卷至離培養(yǎng)料面3-4cm處。搔菌后的菌袋置于14-15℃溫度下，相對濕度為80-90%，經(jīng)過2-3天，恢復成白色菌絲層。

（6），催蕾

催蕾是金針菇栽培管理中關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它關(guān)系到金針產(chǎn)量的高低和質(zhì)量的優(yōu)劣。其關(guān)鍵技術(shù)是掌握適宜的溫度、濕度、空氣。溫度13-14℃相對濕度85%-90%,予以100lx散射光誘導。當菌蓋直徑達1mm，菌柄長度為1.5mm左右時催淚結(jié)束，進入抑制期。

（7），抑菌

一般情況下，為了抑制先發(fā)育的較為健壯的子實體，促使與發(fā)育遲緩的子實體生長發(fā)育較為一致。抑制方法是：給與通風和低溫，抑制適宜溫度3-5℃，每天要定期掀開覆蓋物通風，一般維持5-7d。抑制標準：用手掌壓子實體，既無發(fā)黏感覺，也無刺感（過干），而感到菌柄較硬，菌蓋色澤發(fā)白，栽培袋外沿子實體略有傾斜狀。

（8），生長

當出菇整齊，菌柄直挺，伸長至3-5cm時，要將卷下的塑料袋往上提高，提高后的塑料袋口，要高于子實體5cm。

第五篇：金針菇種植技術(shù)

金針菇袋料栽培技術(shù)

前言：

金針菇最初是利用椴木栽培法栽培，但是這樣栽培出的金針菇品質(zhì)差產(chǎn)量低而且還不穩(wěn)定，如今多采用袋料栽培，生產(chǎn)技術(shù)簡單，只要控制好環(huán)境條件就能夠獲得穩(wěn)定的產(chǎn)量。

生長發(fā)育條件：

營養(yǎng)條件

金針菇是腐生類真菌，只能通過菌絲從培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)，在實際生產(chǎn)中通常以楊樹·枸樹等闊葉樹的鋸木屑·棉籽殼,玉米芯作為主要原料。用麥麩，米糠，玉米粉等來調(diào)配氮源，培養(yǎng)料的碳氮比一般為30:1比較合適，另外在培養(yǎng)料中加入一定量的磷酸二氫鉀，硫酸鈣，碳酸鈣，硫酸鎂等礦物質(zhì)養(yǎng)料。由于培養(yǎng)料中所含的維生素量基本可以滿足金針菇的生長需要，因此不在添加維生素類物質(zhì)。

溫度條件

金針菇屬于低溫結(jié)實性真菌，菌絲體在3℃~34℃的范圍內(nèi)都能生長，最適宜的溫度在18℃~22℃。菌絲比較耐低溫，對高溫的抵抗力比較弱，溫度超過34℃菌絲便會停止生長甚至死亡。子實體生長發(fā)育的溫度范圍是5℃~20℃，最適宜的溫度在8℃~14℃，氣溫超過20℃很難形成子實體。

水分條件

金針菇是喜濕性菌類，適合軍事生長的培養(yǎng)料含水量在60%~65%，發(fā)菌期間空氣相對濕度以控制在60%左右為比較適宜。子實體原基形成階段空氣相對濕度控制在85%左右為比較適宜。子實體生長階段空氣相對濕度應(yīng)當保持在80%~95%左右。

空氣條件

金針菇為好氣性真菌，需要不斷的吸收新鮮空氣，菌絲生長階段微量通風就可以滿足菌絲的生長需要，在子實體形成期則需要消耗大量的氧氣，如果缺氧 子實體的形成和菌蓋兒的發(fā)育就會受到抑制，光照條件

金針菇在發(fā)菌期間不需要光照，在子實體生長階段需要適量的散射光，這樣長成的菌蓋兒,菌柄質(zhì)嫩色淺商品性好。

酸堿度

金針菇要求偏酸性環(huán)境，菌絲生長最適宜的pH值范圍為4~7，子實體形成期最適宜的pH值范圍為5~6.栽培前的準備：

品種選擇

要根據(jù)當?shù)氐南M習慣和市場需求來選擇不聽色形的品種，還要注意選擇適合當?shù)貧夂驐l件，并且通過省級或國家級農(nóng)作物品種省定委員會省定的栽培品種。

生產(chǎn)季節(jié)

利用自然氣候條件栽培金針菇，根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件和品種特性來合理的安排生產(chǎn)季節(jié)，是獲得優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的重要一環(huán)。通常在10~11月接種，12月~第二年3月出菇。海拔比較高的山區(qū)和長江以北的各省可提前至9月接種，11月開始出菇。北方地區(qū)通常在9月中旬~10月中旬接種，12月~1月份出菇。

栽培場所和設(shè)施

塑料大棚，舊菇房，空閑房都可以用來栽培金針菇，要求有良好的遮光和防高溫設(shè)施，具備良好的通風透氣條件。由于發(fā)菌場所要求溫度比較低，兒出菇場所要求濕度比較大，所以栽培金針菇的發(fā)菌場所和出菇場所是不能再統(tǒng)一場地的。

做好了以上這些準備工作以后我們就能進入金針菇的栽培過程，下面就以塑料大棚的栽培為例來介紹一下金針菇袋料栽培技術(shù)。

生產(chǎn)中常用的幾種培養(yǎng)料配方：

（一）.棉籽殼97% 尿素1% 石膏粉1% 過磷酸鈣1%

（二）.棉籽殼77% 雜木屑20% 尿素1% 石膏粉1% 過磷酸鈣1%

（三）.棉籽殼43% 雜木屑40 % 米糠15% 石膏粉1% 過磷酸鈣1%

（四）.玉米芯73% 麩皮25% 石膏1% 紅糖或白糖1%

（五）.棉籽殼65% 麩皮20% 玉米粉10% 黃豆粉3% 石膏粉1% 石灰粉1%

具體選擇那種配方還應(yīng)因地制宜擇優(yōu)利用。

配置培養(yǎng)料及接種央

1.原料要求：主要配料木屑，應(yīng)當經(jīng)過2~3個月的日曬雨淋，使其中的樹脂 揮

發(fā)油 以及對菌絲有害的水溶性物質(zhì)氧化降解，完全或部分消失，才可以來栽培金針菇。麩皮 玉米粉要求新鮮 不霉變，石膏粉要用熟石膏。

2.拌料：下面以配方三為例向大家介紹如何拌料。我們先將主料雜木屑 棉籽殼

按照配方比例加入攪拌機，然后加水攪拌均勻，使培養(yǎng)料的汗水量達到60%~65%，用手緊握料指縫間有水單不往下滴說明含水量比較適宜。主料拌好后加入麩皮和石膏粉，過磷酸鈣用水化開后倒入料中，將料混拌均勻，含水量同樣應(yīng)當保持在60%~65%，辦好的培養(yǎng)料要及時的裝袋，否則很容易發(fā)生酸化。

3.裝袋：袋料栽培金針菇所用的栽培袋要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的規(guī)格為18×36×

0.045厘米的聚丙烯折角塑料袋或高壓聚乙烯折角塑料袋。最好用吹氣法檢查塑料袋是否漏氣或有沙眼，淘汰掉漏氣的塑料袋，提高栽培的成功率。生產(chǎn)中有機械裝袋和手工裝袋兩種裝袋方式，這里我們向大家介紹手工裝袋方法。裝袋操作時要邊裝料邊壓緊 壓實 壓平，使培養(yǎng)料緊貼著袋壁，四周袋壁光滑，料與袋壁之間沒有間隙。裝料高度以12~13cm比較適宜，塑料袋上端留出20cm左右，料裝好后像包裝食品一樣將袋口折好，然后用編織袋將料袋蒸汽裝好等待滅菌。

4.滅菌：金針菇袋料栽培通常使用常壓滅菌鍋滅菌。密閉倉門，然后點火開始滅

菌。滅菌室要求在4~6小時內(nèi)使滅菌鍋內(nèi)的溫度達到100℃。滅菌時間以袋內(nèi)的溫度達到100℃開始計時，持續(xù)滅菌8~12小時。滅菌期間要求 不干鍋 不加冷水 不停火。停火后燜鍋6~8小時就可以出國了。栽培袋要趁熱出鍋，及

時運送到接種場地冷卻接種。

5.接種：當栽培袋冷卻到25℃左右時用接種箱接種，我們可以直接從科研單位或軍中生產(chǎn)單位直接購買原種，也可以買回母種回來自行生產(chǎn)原種，這樣可以降低生產(chǎn)成本。接種前要先用75%的酒精擦拭菌種袋，然后將接種箱打掃干凈，放入已經(jīng)滅菌的栽培袋，同時將接種工具 菌種放入合適的位置。用煙霧劑熏蒸半小時，煙霧劑的用量為3~4克/m3。接種的具體操作是：先用75%的酒精棉球?qū)κ?接種勺進行擦拭消毒，再用酒精燈火焰外焰對接種勺進行灼燒滅菌后就可以開始接種了。袋料栽培金針菇對整個接種過程要求都很高，而且還要確保無菌操作，所以需要大家注意的是，接種的方法要正確 接種量還要適中。一般來說每個栽培袋接種大約30g左右，每箱接種時間最好控制在30~40分鐘，而且接種室溫度還不能超過25℃，這樣才能降低污染率，從而提高成活率。

發(fā)菌棚管理

1.發(fā)菌棚消毒：發(fā)菌棚周圍應(yīng)當事先挖好排水溝，棚內(nèi)地面上撒上生石灰消毒，棚四周要用85%~95%的遮陽網(wǎng)和塑料薄膜蓋好遮陽。在栽培袋進棚前先用2%~3%來蘇爾溶液噴霧消毒，再用二氯異氰尿酸鈉消毒粉厭惡熏蒸24小時，每立方米用量為3~4克。

2.擺垛與翻垛：接種結(jié)束后，將栽培袋送入發(fā)菌棚內(nèi)擺垛發(fā)菌，一般菌袋交錯擺放3~5層高就可以，每袋之間要留有一定的空隙，這樣有利于通風降溫。發(fā)菌期間要求每隔10天左右進行一次翻垛，就是將栽培袋上下對調(diào)以下位置，這樣可以確保發(fā)菌一致。

3.雜菌檢查：一般在接種后2~3天菌絲就開始萌發(fā)了。接種后7~8天菌絲就開始吃料蔓延，這是應(yīng)當注意觀察菌絲的萌發(fā)狀況，菌絲布滿料面以后要及時檢查雜菌的污染情況，檢查時要注意輕拿輕放，逐袋仔細查看，污染綠霉比較輕的 也就是零星點污染的栽培袋可以用75%的酒精或50%的多菌靈500倍液用注射器進行注射處理之后繼續(xù)發(fā)菌。污染綠霉比較重的栽培袋，應(yīng)當集中燒毀。

4.溫濕光氣管理：發(fā)菌前三天，將溫度控制在15℃左右，以后保持在22℃最為適宜，當溫度過低的是后，不但菌絲生長慢發(fā)育期延長，而且會發(fā)生菌絲還沒有長滿袋就出菇的現(xiàn)象，影響最終產(chǎn)量。因此在溫度過低時應(yīng)采取一定的加溫措施，當溫度鍋高時應(yīng)及時采取相應(yīng)的通風降溫措施，否則同樣會影響菌絲的生長。另外，在雨水比較多的天氣換藥注意通風降濕，使棚內(nèi)空氣相對濕度控制在60%左右，避免滋生雜菌。發(fā)菌期間，栽培袋上面要用黑色地膜遮蓋，鵬四周也要進行遮光處理，大約經(jīng)過30~40天的菌絲培養(yǎng)，當菌絲長到袋的3/4以上外界氣溫低于18℃時，就可以開袋出菇了。

金針菇進入出菇期我們要及時的將發(fā)好菌的栽培袋運送到出菇棚，需要注意的是在搬運過程中一旦發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的菇袋必須剔除。另外，出菇棚要采取與發(fā)菌棚相同的消毒方式處理之后才可以解袋。

出菇管理

1.解袋：解袋時，將袋口翻卷，里直外圓，有利于出菇，然后將解開的栽培

袋之力整齊的擺放在出菇棚里，一般情況下，在寬度6m的出菇棚里可以分成三畦排放，大棚兩側(cè)的每畦寬約1.1m，中間的畦寬2.2m左右，相鄰兩畦之間留出50cm的過道，以方便出菇期管理，以及采菇等操作。

2.搔菌：搔菌就是把培養(yǎng)料表面的一層菌膜和老化的菌塊去除，目的是刺激菌絲比較早的出菇。并且使子實體生長整齊 健壯。搔菌工具要用0.2%~0.3%的來蘇爾溶液消毒，搔菌的厚薄以扒到新菌絲層為適度。

3.原基形成期管理：原基形成期要求降低溫度 提高濕度 增加供氧 并且給予一定的光照刺激，誘導和促進原基盡快發(fā)生，溫度控制在8℃~14℃，每天噴水2~3次，使空氣相對濕度保持在90%~95%。一般4~5天培養(yǎng)料的表面就會形成白色的棉狀物，同時出現(xiàn)琥珀色的水珠，這是金針菇原基出現(xiàn)的前兆。隨后，培養(yǎng)料表面就會陸續(xù)長出白色或淡黃色的突起的小菇蕾了。當金針菇長到袋口翻卷處時，就可以將袋口捋直長菇了。

4.出菇期管理：當菇蕾長到一定數(shù)量以后，應(yīng)當使菇棚的環(huán)境溫度降低，降到4℃~6℃，維持這樣的溫度3~5天，使同一批菇的生理成熟度一致，出菇整齊 健壯，然后保持溫度在10℃左右促進子實體生長。菇蕾形成以后至菌柄長到5cm左右時，空氣相度濕度控制在85%左右。以后調(diào)整空氣相度濕度在80%左右，直到采收一直保持這樣的濕度。噴水應(yīng)該在早晚進行，掌握勤噴 少量 多次，做到高溫不噴水，注意應(yīng)當向空間噴水，不能向菇體上直接噴水。否則菇體基部顏色會變成黃棕色或咖啡色，影響菇的品質(zhì)。出菇期見，早晚應(yīng)通風20分鐘左右。當菌柄長到3~4cm是，及時將卷下的塑料袋折扣往上提，一般情況下分兩次提高，注意，提高的塑料袋口應(yīng)當高于子實體5cm左右，這樣，一方面可以抑制開散 促進菌柄生長，另外可以防止菌蓋碰到覆蓋薄膜上的水，而發(fā)生腐爛或產(chǎn)生病害。

5.采收：袋料栽培金針菇，從接種到采收結(jié)束，一般需要110天左右。當菌蓋直徑為1cm~2cm左右，菌柄長到12cm~15cm時，就可以根據(jù)市場需求及時采收了。采收時，一手拿著菌袋，一手握緊菌柄基部，將金針菇整叢采下。在自然氣候條件下，金針菇一般可以采收三潮，產(chǎn)菇量一般集中在前兩潮。每潮菇的采收時間間隔15天左右。

總之，采用金針菇袋料栽培技術(shù)，首先應(yīng)當把好原料關(guān)，保證原料新鮮，以減少雜菌污染的機會。除此之外還要對培養(yǎng)料 接種場地 發(fā)菌棚 以及接種人員接種工具進行徹底的消毒滅菌，并且還要做好生產(chǎn)場地內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作。及時的檢查和妥善的處理收到污染的菌種瓶和栽培袋，防止病菌擴散。在圣餐過程中加強溫度 濕度 光照 和通風等措施。