第一篇：酒店經營發展思路

今年是酒店取得四星級旅游飯店后經營的第二年。不論從企業形象，還是企業效益兩方面來講，都是比較關鍵的一年。這一年的經營成果不但直接影響當前，而且對今后也將產生作用。因此，我們要花大力氣把工作搞好。今年工作的指導思想是：樹立酒店意識，視酒店為家，堅持星級標準，大力推進多元化營銷，努力提高經濟效益。

2010年的經營思路是

：

營業收入基本計劃xxx萬元，目標計劃xxx萬元。其中客房部基本計劃xxx萬元，目標計劃xxx萬元；ktv基本計劃xxx萬元，目標計劃xxx萬元。客房出租率爭取達到xx%，平均房價爭網取達到xxx元/間，同時做到對國家和社會的貢獻增加，員工收入增加。

(二)、管理和經營措施。

1、樹立酒店意識，建立和完善酒店內部管理制度。主要有以下六個方面：①逐級負責制；②分工負責制；③命令服從制；④目標管理制；⑤獎優罰劣制；⑥工作協調制。這幾個制度的具體內容另文下達。要通過制度的建立、完善及施行，提高酒店的管理水平。

2、嚴格控制成本費用，降低物耗，努力提高經濟效益。

①節約用水、電、油。僅此三項就達近55萬元(來源：好范文 http://www.tmdps.cn/），其中：水4萬，電48萬，油費3萬。節能降耗是企業管理永恒的主題，這中間大有潛力可挖，特別是電費，節約的空間是比較大的，大家要應該把酒店當成是自己的家一樣去愛護。

②合理使用和愛護設施設備，盡力減少維修費用。今年是酒店運行的第三個年頭，隨著使用時間的增加，維修費用也將隨之增加。因此，合理使用和愛護設施設備，不但直接決定維修費用的多少，而且決定著設施設備的使用壽命。各部門一定要落實使用責任，非正常損壞的，一律由直接責任人承擔經濟責任。

③發揚艱苦奮斗的精神，盡力減少業務、辦公、印刷、郵電等費用。

④在不降低服務水準的前提下，盡力減少一次性消耗。比如客房一次××××××的控制、pa清潔用劑、布草洗滌費用的控制等，都要落實責任。

3、按照四星級酒店的服務要求，加強職業技能學習，堅持按規范服務，實現服務規范化、標準化，不斷提高服務質量。一方面，酒店及各部門要組織培訓，員工自身要加強學習，掌握所從事工種所需的本領，熟悉操作流程。酒店初步預計在2010年5月1日前后將舉行酒店職業技能競賽，取得名次者，將給予獎勵，而且還將優先獲得酒店先進員工的評選。

4、堅持任人為賢，用好用活“用人機制”。員工表現好的，有能力的將提拔重用。

5、大力發展多元化營銷。大體思想是依靠政府、借勢造勢；借助媒體，廣示社會；科技領先，網絡推廣；舉辦活動，集中宣傳；關注名人，借名揚名；提高質量，重視口碑。

6、做好硬件設施的維護保養，將完好、有效的設施設備提供給客人。一方面，使用部門要科學合理使用，做好平時保養，按規定和要求操作，責任到人；另一方面，工程部要加大力度，落實巡檢、保養、修理責任，要多從客人的角度著想，要有酒店意識。嚴禁應付了事，粗制濫造。

7、加強安全防范，杜絕各種事故發生。保安部特別要做好防火、防盜，做到安全經營。

8、加強員工思想政治工作。酒店不但要注意對員工的行為進行管理和對員工效率的激勵，而且要充分注意對員工的頭腦管理，也就是思想管理，要使員工從“雇員”變為“成員”，加強員工的參與性。

當然，我們要做的工作還很多很多。面對新的形勢、新的機遇，我們只有適應發展、腳踏實地、埋頭苦干，才能把握時機、乘勝前進。

我再次要求大家：人人都要以最優質的服務對待客人，以最優質的服務站穩酒店行業，以最優質的服務謀求盛源大酒店永久的生存和發展。

第二篇：2012經營發展思路

經營發展思路

2012年我部將圍繞客戶做文章，以經營工作為重點，在保護原有傳統業務持續發展的前提下，積極拓展市場，努力做大規模，推動理財業務發展，以點帶面，突破零售業務發展的瓶頸，使零售業務逐步走出低谷。

具體業務指標營銷發展思路：

一、完善和規范服務設施和服務行為，真正做到規范化、流程化服務。堅持以服務贏得客戶，以服務留住客戶，以服務拓展市場，真正把以“客戶為中心”的經營理念貫穿到推進增加存款的全過程，讓客戶真正感受到親和力，為保持存款的穩定發展奠定了堅實的基礎。

二、是堅持做好優質客戶的發展工作，積極拓展新市場，同時提升潛力客戶的貢獻度。

三、是積極爭攬優質代發工資單位，從源頭抓好儲蓄存款工作。

四、是用活產品資源，搞好綜合帶動。充分利用理財產品穩定和增加優質客戶，加大黃金業務、信用卡、網上銀行等優勢業務的宣傳營銷力度，實現各項業務同步協調發展。理財銷售

（一）以資金組織工作為立足點，拓展籌資市場，促進存款穩步

增長。

上半年，存款工作難度增大的不利情況下，采取有效措施，大力發展存款業務。一是抓好首季存款“開門紅”。我們通過正確分析形勢，促使全行上下提高認識，樹立信心。專門出臺了勞動競賽活動的實施方案，明確專門的部門負責人員，負責工作的推動、督促、監督、考核和管理。組織全體員工開展全方位的宣傳活動，并動員全行抓住有利時機，加強金融服務，經過廣泛動員、全方位營銷理念的確立及督辦到位，促使首季存款工作出現良好的開局，第一季度末各項存款凈增 萬元，為全年的業務經營打下堅實的基礎。

（二）、加大信貸營銷力度，加強銀企合作，不斷開拓業務空間，加快業務發展步伐。

上半年，我行在信貸業務發展中取得了一定的突破，加大對個私經濟、居民個人的營銷力度，選擇信用好、還貸能力強的個體企業和城鎮居民做為我行信貸營銷的對象，在個人消費貸款，住房按揭貸款上取得了一定的效果，截至五月末累計發放個人經營性貸款，住房按揭貸款，在新開辦的汽車消費貸款項目上，也積極儲備資源。特別注重加強銀企合作，協調處理好銀企關系。根據形式發展和工作實際的需要，積極開展調查研究，與企業互通信息，加強理解與配合，構筑新型銀企關系，截至5月末，新增企業代發工資累計發放。

（三）、切實轉變經營觀念，積極開展全員營銷通

一、通過進行 教育和經營績效管理分配方法 的學習，促進了全員經營觀念的轉變。自年初召開全員業務營銷動員大會以來，營銷的經營觀念逐步確立，市場競爭意識逐步形成，員工經營理念發生了根本轉變：即由單一業務營銷服務型向以客戶為中心的綜合服務型轉變，員工自覺營銷的意識明顯增強，召開好每月一次的儲蓄存款工作例會，通過與兄弟行的業務完成情況分析查找自己的差距，追趕同業。其次是發揮一線臨柜人員的綜合營銷作用，主動向客戶宣傳推銷銀行卡、KEY、等業務，以此促進存款快速增長。三是發揮個人客戶經理的作用，我行給聘任的零售客戶經理，明確了目標任務，使從傳統的柜臺營銷走出去面向廣大客戶延伸服務，為存款的增長起到了促進作用。截至5月末借記卡發卡 張，直接帶動 新增客戶 戶。網銀開戶 戶，其中活躍的借貸關聯客戶累計簽約 戶。

二、是召開全體員客戶經理動員大會讓全員感受到了競爭的氛圍和積極營銷、爭搶業務市場的緊迫形勢，使全員由“嘴難開”、“手懶伸”的坐商行為，逐步向“三勤”（腿勤、嘴勤、手勤）的行商行為轉變。截至5月末，信用卡有效發卡 張，超額完成計劃進度，理財產品發售，新增貴賓客戶。

（四）、強化內部管理，全面落實從嚴治理。

管理是金融行業的生命，嚴管理才能防范和化解金融風險，嚴管理才能真正出效益。一是開展經營管理自查自糾工作。認真貫徹落實總分行的強化內部管理的相關文件，自第一季度起全面開展經營管理的自查自糾工作。在督導落實開展經營管理自查自糾的基礎上，抽調

業務骨干組成檢查組對營業部的個人開戶情況進行全面的自查和抽查。對檢查中發現的問題逐項進行糾正，對現在能整改的問題及時落實整改措施，對部分歷史原因形成一時難以整改的，則進一步摸查情況，理順關系，及時請示，待候處理。

（五）、加強服務品質建設，加強內控制度建設，防范和化解金融風險。

一是按照上級行部署，認真開展服務品質建設，同時，重點抓好“柜臺形象工程”和“大堂服務品質”的建設，對《 企業文化手冊》、內控制度指引等內容有針對性地進行了學習。抓執行、抓落實督促員工不折不扣嚴格執行，從防范操作風險入手狠抓制度落實，逐步使管理工作向規范化方向邁進，提高服務水平和營業環境檔次，以真誠的服務和細微的關注來打動客戶，贏得客戶的支持。同時，把思想教育和實際工作相結合，對照工作找差距、找問題，真正防范風險工作落到實處。

另一方面抓好員工的教育培訓工作。根據總行有關培訓方案及計劃，組織員工按時參加總行分行的學習、培訓。在考勤紀律、著裝、早操、安全保衛、工作日志、會議學習，培訓記錄等方面加強管理，逐步規范員工日常行為習慣。

上半年，雖然取得了一定的成績，但存在的一些問題仍應引起我們的重視。

一、是存款增長出現新的不平衡狀態，增勢受阻。

二、是新業務、新產品的開發有待加快。

三、是內部經營機制和管理機制有待進一步改革完善。

四、員工的積極性沒有很好發揮出來。有些員工甚至有消極的傾向，對工作關注和熱心程度不夠，部分員工對待工作存在先緊后松現象，工作不能持之以恒，推一推，動一動，在執行總行相關制度中，在執行制度上還存在偏差，員工缺少解決問題的主動性和積極性。

五、技能考核與實際操作有脫節現象。主要表現為：（１）在實際工作中為了避免差錯過分小心翼翼，畏手畏腳業務處理速度很慢，客戶等待時間過長。而在技能考核中取得的好成績無法應用于實踐當中。(2)操作手法多種多樣,沒有掌握操作要領(3)對工作的安排不夠條理，經常顧此失彼，缺少系統思考。導致我們工作上的被動和拖拉。（4）服務水平提高速度慢，未有明顯的提高，與我行當前的高速發展不相適應。

（五）、下半年工作思路

1、立足當前，抓好各項階段性工作，下半年，我們要把對私客戶的服務工作力爭做好、做實，要做好按揭工作，做好大戶回訪，鞏固老客戶，發展新客戶。積極發售我行的理財產品，為儲蓄存款的穩步增長和長遠發展奠定基礎。今年由于管理體制、人員結構都發生了很大的變化，過去的一些制度、措施已經不再適用。針對這種情況，我部根據總行下發的高低柜改造等一系列相關制度和年初簽定的工作目標責任書，結合本支行的實際情況合理得布置了適合營業部大廳的高低柜改造工程。尤其是臨柜人員變單一營銷為綜合營銷，做到了兩個結合：把營銷與新業務品種和中間業務營銷相結合，把走出去營銷

與柜面營銷、大堂經理營銷相結合。做大做強亮點業務，不斷爭搶儲蓄市場。

2、進一步建立健全考核督促機制，采取有效措施，在全營業部掀起一個客戶維護的行動高潮，確保儲蓄存款和客戶群有一個質的飛躍。

3、繼續抓好攬存工作，加大業務拓展力度。全面啟動住房按揭貸款和出國留學貸款業務，把出國金融業務做深做透，發掘新的效益增長點。強化管理，多途徑拓展中間業務。

4、是要進一步完善內部機制，加強內控建設，確保安全經營、健康發展。

第三篇：《酒店的經營思路》.（模版）

酒店經營中的個人規劃

尊敬酒店領導：

酒店的成長使投資者、管理者必須為之設立切實可行的戰略發展目標。有了戰略經營思路，酒店才有計劃的發展、才有根據發展設立規范和標準。制定酒店制度和戰略藍圖，讓每一個員工知道酒店目前是什么情況，將來要怎么發展；有了企業文化方便吸引和凝聚優秀人才，正因為我們希望酒店長遠發展、成長為定西市場所認可的品牌，我們的標準就不能直以政務接待而停留；當我們為酒店的利潤驕傲的時候往往就是我們經營要走下坡的時候，還必要戒驕戒操，想盡各種辦法提高酒店經濟效益，提高酒店可持續發展的能力，使酒店在市場競爭的環境下求得生存，也是酒店從事各項經營的根本目的。

2016年是酒店實現經濟騰飛的關鍵之年，根據集團公司年員工動員大會的指示精神，結合酒店實際情況，進一步創新改革、提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。在酒店領導的決策下市場競爭中站穩腳跟，收回餐飲，并不斷發展壯大，現存在的問題必須要抓好服務質量管理，努力控制成本，各部門之間要處理好酒店日常經營管理中的幾種關系。以下本人談幾點對酒店經營發展的思路。

一、工程硬件是酒店服務的基礎

1、做好設施設備計劃檢修保養，防止老化，延長使用壽命。提高硬件服務關鍵就是酒店的設施設備，包括地毯、大理石、燈具、裝飾品、機器設備等等，只有做好酒店設施設備計劃維保，完善好硬件設施的前提條件下，而進行軟件服務，這樣才能給客人創造一個美觀、優雅、溫馨的良好消費環境，來提升酒店效益，打造品牌。

2、每天對酒店2間客房做全面檢查包括衛生間花灑、馬桶、玻璃門、地漏、面盆、燈具、房間電話、客房控制系統RCU、電視機、空調、燈具、wifi路由器等進行全面檢查。

3、將客房淋浴間滲水墻面反減而引起的客房壁紙起皮、發霉、變黑，木地腳線變質等工程性問題，多考察學習用高科技納米防水技術解決陳舊性疑難問題確保正常。

4、做好消防、鍋爐、中央空調、熱水泵、配電、供水系統的換季檢修，日常維護，特別是對中央空調主機及其配套冷卻塔、水泵，末端風機盤管、排回風機系統的清洗保養，精心調試，確保中央空調順利運轉。

二、節能減排是酒店的純利潤

1、節約水電氣等能源，做好月報表、周報表及同期對比分析。

2、加強對各部門燈光控制，建立燈光控制時間表，嚴格按控制時間執行做到每個區域沒盞燈控制，落實到部門落實到人。

3、將客房wifi路由器、電視視頻信號有線網絡從經濟、實用、安全、方便方面多考察了解，做好可行性方案，確保酒店賓客方便實用。

4、增加計劃任務每月對鍋爐、電梯、空調、燈具、給排水等進行檢查并進行能耗結果對比分析。

5、控制維修成本嚴格把控采購原材料關，對于非一次性消耗的材料以修為主、以換為輔的修舊利廢的原則。對一些換下來有利用價值的原材料進行再使用。

6、建立部門獎懲制度，獎罰分明，避免有罰無獎，或是有獎無罰。

7、對酒店燈具使用的的普通白熾燈泡因壽命短，功率大，有計劃的根據市場行情陸續應改為LED節能燈，降低電能成本。

8、開源節流，根據季節和氣候變化，適時調節和修正燃氣鍋爐、中央空調的各種技術參數，在保證和滿足客人對空調水、熱水需求的基礎上，調正好用水溫度及水的流量，降低熱耗，盡量節省電力和天燃氣，使成本消耗減至最低限度。

9、做好酒店月水、電、氣的消耗記錄，及時分析和總結消耗量的原因，找出各部門多消耗的原因后及時采取措施進行整改，提供相關數據有利于總經理決策時作參考，管理和監督好租賃戶的管路和電氣線路，堅決拒絕竊水、竊電現象發生，防止水電流失。

三、營銷是酒店生存的命脈

營銷部是酒店經營銷售的關鍵部門，必須發揮主要能動作用，市場推廣辦法開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路，增加營銷人員績效。在酒店成長的原基礎上，開發新朋友，不忘老朋友利用一切社會關系和資源，及時處理和協調各種經營銷售情況。提高現有銷售人員銷售理念，擴展銷售新思路，展開酒店全員銷售，進一步挖掘酒店客源市場。加強市場宣傳力度進行營銷推廣，以增加酒店的知名度。進行定期回訪和問卷調查。

1、加強節日促銷活動如：父親節、母親節、三八節、五一節、六一節、七一節、八一節、教師節、國慶節、圣誕節、元旦節、春節等等節日進行市場調查，廣告宣傳制定促銷方案，提高餐飲、客房、娛 樂銷售額。

3、餐飲部根據節慶推出相應的團拜宴、團圓宴、長壽宴、婚慶宴、大餐等創新更新菜譜。對“高考房” “學生謝師宴”等暑期師生活動促銷。

4、把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊、各單位會議。、大力推廣互聯網、微信平臺等網絡訂房、訂餐，加強網絡促銷，在現有的攜程網、藝龍網、去哪網的基礎上繼續擴大預付訂房量及增加幾個新的訂房系統及訂房網絡；擴大客房、餐飲、會議等消費并在網絡平臺上推出。

6、將旅行社的團隊融入到餐飲日常經營內，堅持按大眾消費為核心的餐飲經營理念。加大餐飲的上座率。

7、散客市場客源的開發，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，在有限的房數提高總量，散客是改變入住率的根本途徑。開拓散客市場，重點是市內市場，其次是旅游散客。

8、參加行業的連鎖服務網, 加強與協議客源外的企業單位的聯系，穩定現有客戶，大力開發新客戶，本地市場客戶有必要回訪。

9、針對散客客房、餐飲、捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲方面享受不同程度的優惠。根據不同客人的需要，設計多種套餐（含客房、餐飲）。

10、餐飲部研發新菜品，增加品種和特色菜，提高檔次，提高質量，吸引顧客。

11、酒店內部制作電視廣告，打開電視插播酒店介紹專題片，播放客房套房設施簡介、茶藝棋牌活動項目、餐飲菜譜圖片、會議接待場景、背景資料和名人來訪圖片資料等企業文化的內容，進行推銷宣傳。

12、通過內部促銷宣傳鏈完成內部消費鏈，必須以質量謀生存，內部交叉宣傳網介紹給客人，并制作住房、餐飲折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。

13、提高回頭率 把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，只有積累，才會有量的增加，同時還可以采用一些贈送和讓利推行住房消費積分卡，消費達到一定的金額，享受贈送房、餐飲享受優惠折扣等消費。

四、安全是酒店運營的關鍵

防止和減少安全事故、沒有危險、不受威脅，確保酒店、客人和員工的生命和財產安全，促進酒店經營管理的健康發展。

1、狠抓酒店安全管理，強化酒店“安全預防”的能力，加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度。

2、制定各類勞動安全管理規章制度，確保全年不發生任何責任事故，酒店不受損失，有力保障酒店經營的正常運行。

3、結合酒店實習情況對監控系統進行全面檢查，保證其良好運轉；提高安全意識，做到警鐘長鳴，使防范工作落到實處。

五、解決目前酒店存在的問題

1、當前酒店員工服務技能及服務意識與星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位、對客服務意識不強，員工 業務不熟等方面、餐飲服務員少服務不及時等。以酒店經濟工作為中心，將貫穿培養“一專多能的員工”為主導思想，認真學習深刻領會培訓工作的重要性，帶動員工整體素質全面提高。積極引導員工自覺學習，增強崗位競爭投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍。

2、嚴格紀律樹形象，紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰斗力的有效保障 “無規矩不成方圓”。所以，行政部要搞好全局性工作，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規范，在當地將酒店打造成一個文明窗口。

3、創新管理求實效，嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。加大衛生管理力度，除了每月3次質檢外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強各部門的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠工作。

4、宿舍的管理是一個薄弱環節，現住宿人員多，將加大管理力度，要有一個整潔的寢室環境，不收管理費，在每個宿舍設立舍長，負責安排督促宿舍人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各宿舍的衛生狀況進行檢查，值班經理將檢查情況進行通報；要對宿舍水電暖進行檢查與控制，杜絕浪費現象；時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，以確保住宿員工的人身、財產安全。

5、加強對餐飲、客房、會議、茶藝棋牌的電器、裝飾、水暖等各種設施，定期保養巡檢。報修必須經使用部門確認，日常維修根據報修單的維修數量作為考核的依據。

五、人力資源是酒店的根本

以經營發展為原則，提升人力資源管理，有效的開展人力資源管理工作，提升外協工作、培訓工作與經營管理工作緊密結合，招聘選拔有用人才，穩步提升團隊建設。

1、明確自身職責，樹立工作形象，為酒店發展奉獻心力，是行政負責人應盡的職責，將每項工作落實到最細之處，落實每一項政策措施，在酒店取得良好業績同時也使員工得到進步。

2、人力資源管理工作的招聘與培養是人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制，在酒店內部形成具有競爭力的員工隊伍。

3、調查員工離職的原因，有效的減少離職因素，既要提高員工素質，又要關心員工疾苦，為員工辦實事關愛員工，沒有滿意的員工就沒有滿意的服務，做好后勤保障工作，增強企業凝聚力，不定期的做好員工問卷調查，對合理化建議落到實處。

4、適當的補充員工的公休時間，定位每月2-4天，解除員工在工作上的疲勞；建議對夜班員工加夜餐補助，對加班員工合理的增加加班費。

5、繼續深化改革，實行責任承包制，高新挖掘有用人才，以個人資源提升酒店的效益，對合理化建議的人才加薪獎勵，激勵員工全員 營銷，銷售與效益相掛鉤。

6、中層管理人員作為酒店的中堅力量，培養部門的優秀人才，儲備中層管理人才，創造和諧的工作環境，充分發揮人才的主觀能動性，加強監督，加強約束并為中層管理人員提供外出學習交流的機會提升管理能力，激勵提高中層以上管理隊伍整體素質。

7、重點開展降低成本、提高效益、精細管理；讓每位員工都明確意識到優質的服務及節能降耗工作在酒店運營過程中的重要性，并將此落實到實際工作中。

8、加強對員工服務禮儀、儀容儀表方面的培訓，讓員工在對客服務中提高服務質量，樹立酒店形象，體現酒店企業文化。

9、提高酒店采購效益，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關。

10、加強酒店辦公用品管理，制定辦公用品、勞保用品的領用數量標準，并完善領用手續，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

我承載著夢想，在酒店幾年的工作上有所進益，發揮優勢、規避劣勢、在職業生涯中領略更多人生歷練，在工作上得到更大提升；愿望把酒店建設成為真正的和諧團隊、優秀團隊、專業團隊在市場打開銷路、創出品牌，達到并超越顧客的滿意，完成并超越經營指標。總而言之，有一種敬業愛崗精神，承擔起自己應盡的職責和義務。

以上不正之處敬請酒店領導批評指正

酒店工程部王致易 2016年3月

第四篇：經營思路

經營思路

浴場管理的根本在于如何讓浴場的利潤最大化。作為管理者要把員工整體素質培訓和適時的營銷方案合理的結合起來，在不同的經營時間為浴場創造最大的利潤。

在經營淡季時以培訓為主抓員工綜合素質，從員工心態抓起，培養員工主人翁意識，本質上改變員工對服務的看法，激發其主動服務的欲望，進行服務技巧技能的專業培訓，使員工能嫻熟的掌握各種服務技能。服務人員的素質與經營收入密不可分。服務人員的各項標準必須嚴抓不怠，同時工作重心應趨向與經營。當浴場的服務操作達到一定水平，員工素質上升至某個高度后，作為浴場的管理者，所面臨的首要任務是如何使浴場長期發展下去，在競爭激烈的洗浴行業立于不敗之地。是否盈利是浴場賴以生存的生命線。長遠的來看牢牢把握中層以上消費客源是維持浴場生存的必要條件。國內消費人群依舊是喜歡“湊熱鬧”，在規模檔次裝修價位等相近的情況下，人們都比較喜歡去人多的地方消費。所以如何吸納客源是浴場管理的重中之重。

廣告效應

廣告在現代社會中扮演著舉足輕重的角色，大街

小巷，電視報紙那里都充斥著廣告的身影。消費者在對某浴場一無所知的情況下，所依據的是廣告的信息。廣告所展現的形式大致有：1電視 2報刊雜志 3廣播4網絡5戶外廣告等等大眾耳聞目見的媒體可稱為“硬性”廣告。

通過朋友，熟人等傳遞著某件商品或某種消費場所滿意度頗佳的為“軟性”廣告，也就是我們說的“顧客口碑效應”。就一般洗浴中心而言，在“硬性廣告”上投入較少。而由于客源不穩定“軟性廣告”效果又不佳。解決方案：

1在流動人口較多的車站、商場、路口豎立醒目廣告，主要為宣傳企業知名度，提高品牌形象。比如于火車站，汽車站或者主要街道十字路口豎立廣告牌，使地理位置原本優越的條件得以充分發揮。在市區內的公交車廂內做車體廣告，使顧客在乘車的同時，了解洗浴中心。

2逢年過節加大 在本地區電視、報紙的宣傳力度。

3信息時代注重信息的實效性。在網絡建立XX洗浴中心的網站，使人們在網絡上也可及時了解本浴池的信息。對于本中心的品牌形象，加大我浴場在顧客心目中的可信度，都不失為一個極好的建議！

二對于“軟性廣告”也不容忽視

顧客對于口頭傳播的訊息可信度要大大高于硬性廣告的宣傳模式。

最根本的解決方法：

1管理上下工夫，通過員工培訓、鼓勵、激勵、獎勵等方式加大員工推銷力度以及與客人的友好度，通過技師的培訓與要求建立良好的固定客戶群體

2建立社會效益

在一年的旺季甚至淡季期間，尤其是各個節假日，推出不同的營銷方案，擴大浴場知名度鎖定中高端消費人群。節假日，采取一定優惠政策。主要節日，如五一，十一，春節期間，端午節，中秋節，甚至情人節，五一勞動節，等等，以各種活動吸引顧客，比如五月一當日，凡現金結帳者，可有5折至9折優惠，顧客抽取此獎，按獎項所設立折數收取打折后現金（此活動不與其他優惠活動同時進行，如儲值卡、套票等）。當然演藝和游戲也會為酒店創收不少與經銷商合作

可在浴品——香皂、沐浴露、洗發水或手提袋等經銷商進行“項目開發”。諸如在本洗浴中心的品牌廣告牌。于電梯內，浴區內，總之是一切可以利用的有利空間，但也不要搞成超市促銷的那種場面。征詢顧客意見

我們對于客人真實情況的了解，全部依賴客人的反饋回來的寶貴意見。如果我們忽視客人的意見，那么，即便是自身的錯誤也需明白癥結之所在。通過的渠道主要為兩種：

①員工本身

員工在一線工作，對于客人經常遇到的問題是比較了解，經常地征詢員工意見，對我們完善浴場服務無疑會起到很大的幫助，但員工對于某些問題還是帶有主觀情緒的反映，不能完全反映客人的全部的心態。經營者要明白對員工意見的取舍。

②顧客意見

前廳放置賓客意見薄，作為企業本身，迫切希望了解正常洗浴的客人正確客觀的意見，因此一份顧客意見薄理所當然的成為企業與顧客溝通的一架橋梁，大凡經營者，往往不注重與顧客的誠心對話，其間也是有一部分原因的，諸如痞子，無賴的無理要求，往往使一些對企業長遠發展的意見無法匯總，既然敞開大門的談問題，就要抵得住一些無理的意見。意見的利與弊，取與舍，實施與否的主動性，完全在管理者手中。

對某些建設性意見，可以聽取顧客的意見，留下其聯系方式則是一個好的前提。顧客是一個有血肉，有思考能力，文化水平修養各不相同的整合體。因此其不是永遠正確與客

觀的，對于決策者來說有所取和有所舍，在眾多意見中取其精華，去其糟粕。即便不能解決，那么顧客調查表是給顧客的發泄不滿的一個瀉洪口。同時營銷部利用顧客意見薄上的電話，對顧客進行回訪和新活動的介紹也會起到很好的效果。

浴場想長期發展，須把好節省關

節省顧名思義。節約，省下。員工在處理垃圾時，扔掉的牙刷、酒瓶、紙箱、毛巾較多，如果能收起來集中賣掉也會給酒店帶來一些小利潤，如果用一小部分錢買成書籍等獎勵員工，那么員工的積極性會提高很多。像是香皂頭等可再次利用的物品收集起來代替打掃衛生時的洗衣粉不就又省下一點嗎。小錢雖小但是積少成多，但很多時候取決于經營者的思維，這與管理密不可分。

經營目標的實施絕大部分取決于管理。花有盛敗

時，企業在一年當中的利潤是隨季節變化而改變的，正如我浴池而言，冬季乃旺季，夏季是淡季。一邊客流的必然減少，一邊員工崗位的臃腫，在此期間，可以實行員工培訓，擇精去劣！冬夏季的工資不是一成不便的，根據季節的不同調整員工的工資組成也會起到良好的效果。只有在長期要求員工養成節約的習慣，才會起到一定的效果

五知己知彼，百戰不殆

大凡企業經營狀況都應與其競爭對手相較，菏澤洗浴行業較大的有：@@@@####%%%%%&&&&&&&等之多，如何在眾多商家占有一席之地？

創業難，守業更難，創立一家企業實非不易，保持企業現有經營水平的發展，而不被淘汰又是一個難題。創業伊始，浴場的所面臨的問題較多，但隨著大家的齊心協力，處理突發事件相對有了進展。一個浴場的實力須從整體來看：服務，技師，衛生，設施，人員素質，凝聚力等等一套多種因素。

自身的缺點知道一些，如同其他家相比，又如何否盡善盡美呢？對周邊同檔次的浴場進行調查，從該浴場的客流量、收入、管理體制、推出的優惠政策及幅度，設施及內部宣傳上考慮其經營的大體思路，及時準確的制定適合本浴場的營銷方案。

作為老板您要的是結果，作為管理者我們付出的是過程，當然更需要老板的大力支持，希望在您的信任下我們攜手再創浴場昨日輝煌。

2009-5-26

第五篇：酒店管理思路和經營方針及策{講話稿}

各位領導,同志們:

大家好在***即將開業之際,郭總給我們做了重要指示,同時也給我們提出了要求和希望,我們要以此為契機,通過我們的辛苦工作和努力拚搏把郭總的指示落實到是處***是一個老品牌,在東城乃至整個東營多享有較高聲望經擴建裝修,規模和檔次都上了臺階,成為我們的新起點，以環境好、設施新、規格高為特點，必然成為

東營餐飲業的新焦點，能否以新的姿態、新的面貌展現在消費者面前；能否管理好,創造好的效益不僅關系到經營能否成功，也關系到***在社會上的形象。因此，運作必須堅持“高標準、高起點、嚴要求”的原則，應立足于穩固發展，不斷創新，我們才能立足于不敗之地。在此我代表酒店管理層就我們的管理思路和經營方針及策略講以下幾個方面.一、管理方向和目標

經營運作要以市場為基礎，以效益為核心，管理上要制度化，操作上要規范化，工作上要程序化，核算上要精確化，形成獨具***特色的管理模式，創造更好的社會效益和經濟效益。

酒店管理人多面廣，不易控制。因此更要在制度上多下功夫，制度切實可行并且嚴密。在經營管理過程中有章可循，要求員工有章必依，執行中違章必究。從員工管理、物質管理、經營核算、工作管理等方面不斷完善和發展有關制度。

規范是員工工作、操作、日常行為的標準。要讓員工明確知道哪些應該做，哪些不該做，應做到什么程度。程序是規定工作如何做，應該先做什么，后做什么。標準是衡量、操作的尺度。從用料、操作、質量上對加工過程用標準進行量化，從衛生、服務、管理方面提出要求，也就是通過制定工作程序、操作標準、服務程序和標準、衛生標準等規范來統一要求，以此達到促進整體水平的提高、統一協調的目的。

經營管理離不開準確的核算。下一步的運作要以財務核算貫穿于各個環節，從體制上建立分工協作、相互監督的機制。通過財務核算，準確反映經營成果，真實體現經營過程（具體辦法將陸續出臺）．

總之，酒店將建立全新的經營管理模式。在目前基礎上，充分吸收以往的先進經驗，不斷完善和提高，在酒店領域探索符合實際情況的新路子。

二、市場定位和經營范圍

根據酒店的建筑布局和結構，并結合市場實際情況。酒店將成為以餐飲為龍頭，帶動住宿`購物.會議等多種項目的綜合性酒店。雖然我們得當尺高，規模大，環境新，但是我們的價位并不高．收費標準總體為中檔偏下．

菜品以海鮮為主，同時穿插粵、川、淮揚菜等。目標是“保證供給的菜品均是精品”。并在此基礎上形成自己的特色，同時通過創新菜、特價菜、品新菜等活動不斷開發和挖掘新菜品。基本原則是：周周有新菜、月月美食節。住宿一創造溫馨和舒適的環境為出發點，為客人提供“家外之”家．比如現在我們客房配備的可用品向毛巾牙刷等多是雙色的就能避免客人混用,再比如我們的晚安卡上有一句話:請給家人打電話報平安.就能給客人很溫馨的感覺.在服務方面也將不斷提高,在能給客人提供標準化服務的基礎上還要能夠提供個性化服務.比如說現在我們給客人上鮑魚,給客人放在面前就是標準化若是能夠給客人用刀叉分好就是個性化.,三、關于運行機制的探討

在運行機制上要結合自身特點。既能便于內部管理，又要考慮實際需要。

（一）物的管理。物質管理要以財務核算貫穿各個環節，并根據財務核算及監督的要求建立起科學的物流體制。

1.關于物資采購。在堅持目前集中采購的同時，要建立和完善多方報價及詢價制度、集中談判制度、質量跟蹤制度等。通過這些制度的實施來達到采購的物資質優價廉、降低成本的目的。

2.關于物資驗收。供應部采購的物品必須經過驗收小組的驗收。驗收小組成員包括采購員、倉庫保管員、使用部門代表三方組成。分別對數量、質量、價格等進行驗收，同時財務人員、管理人員進行監督,驗收合格的物品方可辦理入庫手續。除青菜類等直接進料調入廚房外，其余物品必須辦理嚴密的入庫手續，并由保管員根據入庫單分別報財務及登記保管帳。

3.關于物資的保管和使用。通過倉庫對物資進行歸口管理，通過集中保管和加工以降低庫存，減少資金占壓和物資損耗，壓縮人員。比如初加工負責全部的青菜、肉類、水產等原材料的初加工任務，保證進入各加工點的材料均是凈料。各使用部門對物資的質量有監督權，根據使用情況填寫質量跟蹤單。每一批貨質量沒有問題方可給供貨方付款；各種機器設備、設施落實到人，分工負責。領料定人、定時；加工時按工藝標準投放，以便于核算、監督和管理。

4.關于物資的發放。各部門領用物品都能必須填寫申領單，經有關負責人員簽字后辦理出庫手續，出庫單隨貨走并且由保管員報財務和登記保管帳。

（二）關于人的管理。原則上按需設崗，明確崗位職責，分別接受監督和考核；管

理環節力求簡潔，側重監督，加強質檢力度；分配按勞取酬，并且工效掛鉤。根據崗位職責分工協作，形成至上而下的等級管理體系。在考核管理中實行割尾巴的辦法，穩定骨干，合理流動，以此建立起考核機制、激勵機制和競爭機制，不斷優化人員。提高員工隊伍的整體素質。為規范員工的行為，將制訂員工行為規范和制度,統一要求員工的行為。

（二）關

于廚房的管理。廚房實行經理領導下的行政總廚負責制，由行政總廚獨立行使日常的管理權，對菜品質量、廚師管理、廚房管理負直接責任。監督內容主要為菜品質量、廚房衛生狀況、設備使用情況、人員管理情況等。菜品在保持穩步發展的前提下要不斷創新，具體作法位：由廚師長、頭爐、頭蛅等骨干力量組成菜品創新小組，設立專項基金鼓勵創新。經過試做、品嘗、改進、成型、試銷等環節后，經顧客認可的新菜一是補充到菜單中，二是給予一定的獎勵。每隔一段時間匯總新菜，形成固定菜品，也可以配合促銷活動請黃金客戶品嘗。另外還將根據季節變化推出系列美食節活動，如春天的野菜美食節、夏季的消夏美食節、冬季滋補美食節等。同時配合系列促銷活動，給客人以常來常新的感覺；在平時經營中，對宴會實行循環菜單，對黃金客戶則實行檔案管理，不斷調整菜品讓客人來就餐時經常有新意。菜品質量的監督一靠內部檢查，二靠客人的反饋。在廚房內部層層把關，下道工序對上道工序的不合格品有權說“不”，在誰的環節上出了問題由誰負責，也就是綜端負責制，不向上追查，以促使員工間相互監督和檢查。因質量問題被投訴，由責任人個人承擔一切損失，嚴重者根據獎懲制度處理。

（三）關于餐廳的管理。由餐廳經理獨立行使日常管理權。對服務質量、服務人員餐廳管理負直接責任。對服務程序、衛生標準、服務標準、行為規范等條例的落實全面負責。對服務員的工作有考評的權利。部門經理只對餐廳經理的工作能力、工作業績等方面進行監督和考核，服務人員的工資與營業額掛鉤.(四)客房的管理:與上述辦法相同.用人上的原則是

競爭上崗。通過靈活多樣的用工方式建立起激勵機制和競爭機制，促進員工多學業務、苦練技能，促進員工隊伍整體素質的進一步提高。

.關于分配方式如上所述,原則是按勞取酬、工效掛鉤,采取多種分配形式。工資結構將體現基本生活費技能(技術’補貼)崗位津貼及福利保障等,個人收入將和酒店的收入掛鉤,具體位于營業額費用率毛利率以及個人的工作技能及日常表現掛購.另外，各部門的質檢獎罰按質檢辦法執行。

四.核算辦法

為加強管理、提高經濟效益、保障職工收益穩步增長，調動員工積極性和創造性，以管理、經營、高效為原則、以“經濟利益”為核心，更好地為顧客服務，擬定如下核算辦法。

（一）核算范圍：

為了增收節支，將從營業額、費用率、成本率三個方面進行分別核算。

營業額：包括餐飲收入客房收入，其他收入及外賣收入等。但酒店在各部門的招待僅沖減成本，不計收入。

費用率：費用包括水費、電費、燃料費、維修費、低值易耗品費用，辦公費用、折舊費、暖氣費、宣傳費及圍繞經營所發生的其它費用，水費、電費以水表、電表所記錄數加合理損耗確定。燃料費包括耗用的煤、液化氣、煤氣等費用，維修費包括耗材和維修工時費，低值易耗品費用包括工服折舊、帽子、方便筷、快餐盒、方便袋、餐洗劑等費用。辦公費用包括：辦公用品、復印、打字、辦公電話、工服洗滌等費用。折舊費包：括固定資產折舊和其它設施攤銷。各種費用不重復計算，各項費用之和與實業營業額相比為實際費用率，（人工費用不計入考核范圍）。

成本率：食品成本僅指直接原料成本，包括主料、輔料、調料等。食品成本額與食品營業額相比為成本率。商品僅計煙酒和飲料、火機等購進商品，商品成本額與商品營業額相等為商品成本率。酒店考核食品成本率，統一控制商品成本率，計算綜合成本率。在考核上將根據實際情況下達的經營任務指標，對各部門進行分別考核。并且績效掛鉤，也就是考核結果與個人收益掛鉤。

對各部門下達的營業額指標為目標營業額，實際完成營業額與目標營業額相比作為工資發放的系數。

綜合目標成本率，由酒店統一制定，廚房可在規定范圍內浮動，超出范圍將按比例扣罰。

酒店將據同行業情況和統計數額，對各部門下達費用率指標，實際發生費用額與實際營業額相比為實際費用率，實際費用率與個人收入掛鉤。

（三）績效掛鉤辦法

基本工資不與考核掛鉤，用于保障員工的基本生活。

效益工資與完成營業額任務的比例及實際費用率掛鉤。視實際情況同比獎罰。

食品成本率與管理人員的職務津貼（或工資額）掛鉤相應扣罰。

執行上述核算辦法的目的，是為了真實地反映經營狀況，人人有壓力，人人有動力，讓所有人員都關心經營、主動開源節流，同時提高各餐廳的競爭能力，體現按勞取酬；保護員工利益。

總之,我們要在郭總董總的帶領下塑造***的良好形象,讓***成為經久不衰的知名品牌,我相信我們有這個實力和能力做好工作,為***的發展做出應有貢獻.最后祝大家工作愉快，身體健康。

謝謝大家！