第一篇：餐飲行業經營管理的五個關鍵要素

餐飲行業經營管理的五個關鍵要素

餐飲行業經營管理的五個關鍵要素

餐飲業對經營管理的要求越來越高。社會的進步，同行的競爭，顧客的熟，使經營管理的難度和壓力日益加大。成功的餐飲業真成功的說潔育很多。依本人之見，成功的酒家均著重抓了五個要素：1．路線正確，2．出品獨特，3．服務優良，4.價格合理，5.環境舒適。

一、正確的經營路線

成功的酒樓投資者，非常看重前期的投資策劃，肯在市場調查方面下大功夫。如這邊的市場客源如何，客源的層次會是哪個檔次，未來主要的消費對象將會是哪些？這些消費對象喜歡哪種口味的菜肴。能夠接受何種水平的價格標準？這一切的市場信息搜集得越多越好，越詳細越育利。經過去偽存真的綜合分析，制定出酒樓日后的經營路線，按照這一經營路線去挑選合適的人才，制訂適銷對路的出品菜單和促銷手段，進行恰如其分的人員培訓，環境裝修布置，核算合理的售價。經營路線、經營方針的準確定位，為日后的成功經營打下了堅實、良好的墓礎。

二、富有特色的、穩定的出品

飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色，質量是否穩定，是酒家賴以成功的支往之一。酒家的食物菜肴，忌諱隨波逐流，俗語說得好：只有死魚才隨波逐流。營造菜肴的特色，不應鉆牛角尖。作為中餐酒樓，菜式出品一忌單調一般化、麥當勞式的簡單化，不適合中國的飲食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼亂，質量也難穩定。生產部問儲物多，備料煩，損耗也相應增大。

三、賓至如歸的優良服務

酒樓的服務水準能達到賓至如歸，服務到家的境界，是最令客人稱道的。高檔次、上等級的酒家鄭重強調崗前培訓，對新員工進行店史教育、職業道德教育。禮貌禮儀教育、服務心理教育、業務知識教育、店規制度教育等等，還有的把員工送去軍訓，以加強紀律和增強團隊合作精神。由那些沒有經過培訓的新人當服務員，真服務水準很難令客人滿意。

四、恰如其分的價格策略

菜點售價是菜點價值的貨幣表現形式。一些價值高的菜點真零售價格自然會高一些，價值低的商品真零售價格自然會低些。還有，高檔酒家與大眾化餐廳相比，高檔酒家設施完善，人員素質高，環境幽雅，管理科學，服務周到，食物出色，真總體價格當然會比大眾化餐廳要高。高層次、高消費的客人一般喜愛選擇

高檔次酒家進行飲食消費。但有些經營管理者往往簡單地認為裝修高檔，環境優異就可以賣高價，或者以為價格低廉，生意就一定好。完全忽視客人的消費心理與消費需求，不隨市場環境的變動而相對調整，使菜點售價沒有充分反映各種因素在價格上的差異，不能適應不同消費動機的客人的需求。這些經營管理者意識不到菜點售價制訂合適與否，冕諸多促銷手段中最重要的一環，最易見效的一招。

五、舒適幽雅的綜合環境

像設計菜式要講心思一樣，酒家就餐環境的設計構思同樣講別出心裁。首先需考慮的冕酒家本身所走的經營路線，客源的層次，還需結合投資預算的大小，接著構思如何創造舒適幽雅的進餐氛圍，把餐廳每一空間都統一考慮，在方便客人進出，方便服務操作的同時。加以恰當的色調搭配。燈光照明和優美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就餐客人心理期望，與酒家經營特色相匹配，既美觀又大方，既幽雅又“出位”的飲食氣氛。籍此，達到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為“"忠實的顧客”，成為酒樓的義務宣傳員。總之，作為經營管理者，應努力建文和健金這五個要素，創造和諧的內部動作機制，這樣，才能在市場競爭中立于不敗

第二篇：品牌文化建設的五個關鍵要素

品牌文化建設的五個關鍵要素

品牌文化是品牌的“魂”，它是品牌精神情感境界的體現。

消費者購買產品，不僅只是選擇產品的品質和功效，更注重品牌的文化品位。優秀的品牌無不蘊含著豐富的文化內涵，品牌文化賦予消費者情感體驗，也造就了品牌的價值。

那么，如何演繹賦有生命力的品牌文化呢？

一、圍繞品牌核心價值演繹

品牌文化的演繹必須圍繞品牌核心價值的主線，改變或偏離這根主線往往使消費者霧里看花，對品牌認知產生錯亂，自然難以積淀成深厚的文化內涵。

例如，萬寶路品牌的核心價值是男子漢的“陽剛、豪邁”，萬寶路三十余年一直鼎力贊助F1方程式車賽、滑雪、沙漠探險等運動，這些自由、奔放且極具挑戰性的運動緊緊圍繞“陽剛、豪邁”這一主線，完美地演繹了萬寶路品牌的文化內涵。

白沙集團塑造了品牌獨特的“飛翔”文化，他們通過“舞城運”、“穿天門”、“賀金鷹”、“環太湖”、“慶申奧”、“抗非典”、“頌神五”、“助劉翔”等一系列公關活動圍繞“飛翔”展開，再加上“我心飛翔”的口號，使白沙集團很快從區域性品牌發展成全國性品牌，單品銷量也從全國第三連續三年保持全國第一。

芙蓉王打造“成功人士”的品牌形象，他們一直選用高爾夫球手作為品牌代言人，高爾夫這一高尚運動自然使人聯想到“成功人士”的身影。

二、細小之中見偉大

一顆子彈想打下樹上所有的鳥，最終只能是一個也打不著，一個文化想打動所有人的心，最終也只能是一句空話。

大而全的品牌文化就是沒有文化，也無法深入人心，引起共鳴。品牌文化從來就是細小之中見偉大，正如原子彈，其巨大的核威力卻來自于最細小的分子聚變。

酒鬼酒宣稱自己是“中國酒文化的引導者”，然而酒文化又是一個多么寬泛的概念，將自己等同于酒文化，這樣的文化又有幾個人能領悟其中的內涵。

紅塔集團的口號是“山外有山，紅塔集團”，是謙遜還是自信？這樣籠統的文化內涵往往令人霧里看花。

相反，許多優秀的品牌文化以小見大，以少見多，動人心懷。如金帝巧克力“只給最愛的人”表達了情人之間的愛，打動了多少戀人的心；腦白金“送禮只送腦白金”體現出兒女對父母的孝敬之情，也造就了腦白金品牌；納愛斯雕牌日化品通過“媽媽，我可以幫你洗衣了”等電視廣告圍繞母女情來演繹品牌文化。

品牌文化，往往是細小之中見偉大。

三、自然清新獨特的內涵

最能打動人心的東西往往是最自然清新獨特的東西，就像清水之中的芙蓉，東施效顰、故作姿態往往只能是適得其反，其實品牌的文化內涵又何嘗不如此。

從經典品牌的發展歷路可以看出，凡是能夠穿越時光，跨越國界的品牌往往都蘊含著自然、鮮明、獨特的文化內涵，自然流露，動人心弦，保持長久的生命。

例如，可口可樂的“歡樂、自由”、戴比爾斯鉆石的“鉆石恒久遠，一顆永流傳”、“SK－II”護膚品的“高雅貴族”文化氣息、555的“紳士的風度”、七星的“唯美精神”等等。

相反，生搬硬套、拾人牙慧的品牌文化只能是過眼云煙，曇花一現。

例如，你演繹成功，我也宣傳成功，連幾百塊錢的西裝也不例外；你有“薇姿”，我有“薇×”、“×姿”；你有“年輕一代的選擇”，我也“年輕沒有失敗”；明明是國內產品，卻偏偏稱為國外高科技等等??

品牌建設的短視、急功近利往往導致品牌文化內涵的浮淺、匱乏，這樣的品牌文化難以博得大眾的共鳴和青睞，自然是一顆流星，轉瞬即逝。

四、滿足消費者的人性需求

在著名的“行銷28律”中，“人性律”擺在了第一位，這也說明滿足人性需求的品牌文化才是最有生命力的。品牌文化雖由企業建設培育，但卻由消費者需求而定，所以品牌文化的演繹應該洞察消費者的內心世界，滿足消費者的人性需求。

例如，有家汽車經銷商，發現許多購車者往往把車當成第二個家，于是，該企業通過建立“家”文化為突破口，不斷在經營活動中演繹“家”文化的溫馨、幸福、開心、美滿，得到了員工、車主及社會的多方認同，并產生了共鳴，從而在競爭激烈的市場中，拉動了汽車的銷售，促進了企業的發展。

五、多形式的演繹手段

品牌文化的培育應該是點滴積累，循序漸進的過程，全境式的廣告轟炸只能快速提高品牌知名度，卻很難積淀品牌深厚的文化內涵。除了廣告外，品牌文化的培育還需要多種手段，如公益活動、新聞宣傳、公關贊助等等。

百事可樂的街頭主題式文娛活動，通過更多社會公眾的積極參與，喚起消費者對百事可樂品牌的美好感情與聯想；耐克常年贊助體育比賽，使品牌始終與目標消費群體保持親密的接觸，將品牌文化的內涵植入人心；2003年“蒙牛：中國航天員的專用牛奶”的事件營銷，產生了巨大的輻射力，全面提升了蒙牛的品牌價值，使蒙牛一躍成為中國乳業的“領跑者”。

本應倡導一種以健康為主題的健康文化，然而，“哈藥”從2000年起“地毯式”的廣告轟炸，使許多人不勝其煩，甚至得了“哈藥恐懼癥”，一看到哈藥的廣告，就會“頭暈惡心”，這樣又怎能培育出一種文化的境界呢？

第三篇：關鍵要素

1、人力資源總體規劃。

2、招聘渠道的拓展、維護及專場招聘會。

3、薪酬績效管理體系及辦法。

4、人員晉升體系與薪酬體系的建設，人力薪酬結構。

5、員工激勵方案。

6、組織架構，定崗定編。

7、社保賬戶開戶、銷戶辦理，人員增減、社保費用申報結算、社保稽核等。

8、公積金賬戶開設，人員增減、審核、公積金基數調整、公積金業務辦理。

第四篇：企業消防關鍵應從“五個要素”入手（定稿）

關鍵應從“五個要素”入手。

要素之一：科學的發展現。在企業中，人的素質存在著不同的狀態，無論是從事技術的還是從事管理的，以及為數不少的進城務工人員。他們的文化素質、心理素質、技術素質、安全意識等方面存在差異。他們分布在不同的崗位上。基于此，如果說企業只講發展，認為消防工作是“揀芝麻”，置于“被人遺忘的角落”，那么，最危險的事故就會防不勝防，全面建設小康社會就會受到影響。所以說，要通過各種形式提高員工及進城務工人員的認識水平，轉變觀念，讓大家明白一個煙頭、一張薄紙、一塊地板以及電、煤氣、火爐，這些人們每天相隨相伴的物品，一不小心，就有可能為一個悲劇的誘因。要讓大家明白“只有每天留心，才能確保一方平安。”要改變人們模糊的認識，首先要樹立科學的發展觀，不斷改進和加強消防工作，切實提高企業的火災防御能力。我公司原先每天要使用300多瓶氣體，包括氧氣、乙炔氣、氬氣、二氧化碳氣，每天兩輛汽車運輸，各類氣瓶又分布在各作業場所地，成為企業消防工作的一大難題。公司前年投資130萬元興建了集中供氣站，告別了瓶裝供氣的歷史，此舉既減輕了員工的勞動強度，減少了運輸量，同時促進了公司的消防安全工作。公司去年又投入360萬元更新變電所，并安裝了12門防火自動報警裝置，主變壓器和電控拒采用西門子技術，達到了國內一流水平，滿足了生產需要，消除火險隱患。

要素之二：強化培訓，以人為本。提高自防自救能力，就要組織員工進行消防安全培訓，學習《安全生產法》、《消防法》、《機關、團體，企業、事業單位消防安全管理規定》和基本的防火滅火常識，定期開展自查，要做到“三懂、四會”。“三懂”即懂得本部門的火災危險性、懂得預防火災的措施、懂得自查整改存在的火災隱患；“四會”即會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散、會撲救初起之火。今年以來，公司邀請無錫市安居防火教育培訓中心的同志進行消防知識講座，有118名防火責任人和有關人員參加聽課。由于公司每年組織員工一至兩次培訓消防設施和器材使用以及滅火演練等活動，從而增強了員工滅火的基本技能。進城務工人員是公司的生產過程中不可忽視的組成部分，不斷規范和調整管理他們的方式，強化他們的消防安全意識，努力提升他們的整體素質，是非常必要的。公司今年對147名進城務工人員進行集中培訓，聯系實際講授一些火災事例和防范措施，使他們深受啟發。進入夏季，公司對危險作業點、電器設備、安全設施進行專項檢查。各車間、部門對移動電具、風扇、電焊機等設備、設施進行絕緣、接地電阻測試，100％達到安全要求，保證完好有效，確保用電安全。

要素之三：激勵機制。員工的激勵機制就是激發員工的工作熱情，這是搞好消防工作不可缺少的有效方法。實施有效的員工激勵，有利于調動員工的積極性、創造性，有利于形成“人人關心、個個參與”的良好氛圍。激勵的形式多種多樣，企業既可以給予成績突出者物質獎勵和精神獎勵，又可以采取關杯激勵和榜樣激勵，只有充分調動不同對象的積極性，才能起長期激勵的作用。當然，消防工作是一項面廣量大的工作，特別這一特性，企業必須有一種長遠的眼光，強化內部管理，建立健全消防安全管理制度和嚴格落實消防安全責任制，制定科學的一系

列的激勵機制，讓員工看得見，摸得著，從被動到主動，在做好本職工作的同時對消防工作毫不懈怠。因為員工對發現的隱患如果及時向有關部門反映，就可以排除隱患，化險為夷。否則，長期無人問津，就有可能隨時發生火警。一炬之禍，危及國家、集體和個人利益，決不能因小失大。公司認真貫徹“誰主管，誰負責”的原則和“預防科學有效的獎懲辦法。每年年初，公司與車間、部門的主要負責人簽訂消防安全責任狀。要求消防人員在檢查中態度要認真，內容要全面，工作要仔細，檢查要深入，程序要到位，要像消防專項驗收一樣嚴密和嚴格，重點是查找安全隱患，落實整改措施；對安全規程不達標的員工及違章員工實行教育和處罰并重的方法，切實將消防的各項工作落實到位。公司實行年終考評，如有車間，部門達不到目標要求的給予扣獎，成績突出的給予表彰獎勵。公司護廠隊員在夜間巡邏，發現卷板機旁有火苗，立即用滅火機撲滅初起之火，避免了一次災難的發生。今年六月，有一位油漆工將兩桶醇酸調和漆放在離砂輪切割機一米之距。當砂輪火花飛濺到漆桶中，頓時火苗竄出二三米高，現場人員立即撲救，避免了一起人員傷害與設備損毀事故。公司對責任者按章作出了嚴肅處理，引以為戒。

要素之四：設施到位，舍得投入。配備必要的設備設施，是衡量一個企業對消防工作重視程度的標尺。所以，各個重點防火部位及車間部門要配備齊全滅火器材。企業根據實際需要，可配制適當數量的手提式滅火機、消防水桶、消防沙袋等。各種消防器材一定要放在明顯和方便提取的位置，并作“消防用品，不得挪用”的明顯標志，同時確保通道暢通，尤其要在大樓的每一層設置標明“出入口”的醒目標志。近年來公司隨著形勢的發展，充分認識到消防設施的重要性和必要性，投入大量的資金，建造噴漆車間，一改露天作業的狀況；在氣體站安裝避雷針；在重點防火部位安裝防爆燈、防爆扇、防爆開關；制訂消防應急預案；還在餐廳、賓館張貼疏散圖54張、配齊應急的安全出口。在生產現場，所有的用氣管道按要求用色標來區別、接口處有文字標記，燃氣接口處增添防爆器。為確保消防器材的完好率，做到定期檢查、定期保養、定期更新，到目前為止，所有的1211滅火機已被ABC干粉滅火機取而代之。

要素五：與時俱進，充實知識。由于現在火災和災害性事故具有危害性大、情況復雜等特點，決定消防人員必須具備良好的素質。企業消防人員要具備開拓創新的能力、相應的知識水平和業務素質，所以要認真學習黨的路線、方針、政策和鄧小平理論、“三個代表”重要思想，并用于指導當前的消防工作，同時要學習現代消防科學知識和技術，改變傳統的模式，尤其要了解掌握現代建筑中自動報警和自動滅火系統、如何正確使用消防氣壓給水設備遠距離控制設施、新型應急電源的選用、鋼結構防火保護、車輛滅火、各類氣體滅火等。為了充實自己的知識，就要有科學的學習方法，不是機械地學習，而是要學以致用。只有勤于學習，勤于思索，克服工作繁忙的困難，見縫插針，有計劃、有目標 地堅持不懈，勇于實踐，才能增長才干，探索出消防安全防范工作的新方法、新路子。

以上對當前企業如何搞好消防工作談了一些淺見，在新形勢下，我們只有用科學發展觀指導工作，才能把企業的消防工作引向深入，結出豐碩的果實。

第五篇：酒店餐飲行業經營管理合同

經營管理合同

業主：（以下簡稱甲方）

管 理 人：（以下簡稱乙方）

根據《中華人民共和國合同法》，甲、乙雙方就甲方委托乙方經營管理酒店事宜，經過友好協商，本著平等互利原則和友好合作精神，訂立本合同。

一、總則：

1.雙方合作的企業名稱為（以下簡稱酒店），其性質為委托管理；

2.雙方合作的目的主要是通過優勢互補的形式，塑造良好的企業形象，從而使酒

店獲得最大的經濟效益和社會效益；

3.甲方的一切活動應遵守中華人民共和國的法律法令、條例和政府的有關規定，乙方的合法權益受到法律的保護。

二、托管期限：

托管期限為_ _年，從年 月 日始至 年 月 日止。

三、酒店相關條件：

酒店應具備相關的硬件條件和軟件條件。因不具備以下條件之一而引起的問題，由甲方負責。

1.酒店建設工程全部竣工，無安全隱患；

2.酒店全部設備設施已安裝完畢，按規范調試運行正常；

3.酒店全部家俱、裝置及營運物品備齊；

4.酒店工程經政府部門驗收合格，包括消防、衛生設施等；

5.酒店營業執照及各項營業許可證已經獲得并符合規定；

6.酒店經營所必須的流動資金全部匯入酒店營業帳戶；

7.在進行酒店嚴格檢查時，發現的不足請及時改善，更好的配合管理要求。

四、管理酬金：

1.乙方擔任執行總經理；每月薪酬；

2.甲方承諾在乙方管理酒店期間，年營業額凈利潤的分紅，年終發放給乙方；

3.合同簽訂后，甲方即時支付乙方一個月的合作信譽金質元；

4.甲方每月日前支付乙方上月管理費；

5.乙方人身安全由甲方負責。

五、酒店管理：

1.管理權

管理期間，乙方對酒店經營管理有充分的決定權和指揮權，重大問題甲方擁有最

終否決權。

2.執行總經理

(1)執行總經理是酒店的總負責人。執行總經理對酒店經營管理事務有指揮權和決

定權；

(2)執行總經理如有嚴重失職或營私行為，或經營管理不力，嚴重影響業務開展，經查實后，業主有權進行撤換。

3.人事安排

(1)乙方將根據酒店的實際情況提出人事、組織機構等設置方案，并根據甲方地區

實際情況制訂勞動工資標準，根據上述方案計劃安排酒店員工工作；

(2)酒店各級員工的聘任、獎懲、調動和辭退均由乙方按國家有關規定和行業規則

進行處理。

六、雙方的權利和義務：

1.甲方的權利和義務

(1)按時審批酒店經營方案、財務預算、決算；

(2)及時辦妥員工就業所需的一切證照；

(3)提供酒店經營所必需的充足流動資金；

(4)按規定時間支付乙方管理費；

(5)協調內外關系，排除管理工作中的障礙，保障乙方人身財產安全；

(6)根據酒店經營的需要，及時對酒店進行修補、裝修及改造工程；

(7)保證各種經營所需的證照及其它手續符合國家相關規定；

(8)負責財務、收銀、采購、倉儲、工程維修等。

2.乙方的權利和義務

(1)制定酒店的經營方針、經營目標和經營策略；

(2)按照酒店的設施設備條件，提供先進的經營管理方法；

(3)對酒店的市場營銷和推廣活動提出建議或方案經甲方同意后由乙方實施；

(4)深化員工技能培訓工作，提高服務水平；

(5)落實按經營預算所制定的一切計劃；

(6)通過各種途徑，努力提高酒店的經濟效益；

(7)選派合格人選到酒店任職；

(8)參與所有與經營活動有關的公關宣傳活動；

(9)不斷引進先進適用的經營方法和管理經驗，并盡快培養干部和員工，使他們進

入酒店管理各級領導層；

(10)負責編制和健全酒店的各項規章制度。

七、爭議的解決：

1.本合同的訂立、效力、解釋、執行和爭議的解決，均受中華人民共和國法律的管轄；

2.凡因執行本合同所發生的一切爭議，雙方通過友好協商解決；

3.本合同自甲乙雙方簽字蓋章之日起立即生效，共二份，雙方各執一份，具同等

法律效力。

甲方：乙方：

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年月日年月日