考點(diǎn)限時(shí)檢測

1．在果汁生產(chǎn)中使用果膠酶的作用是()

A．提高水果的出汁率并使果汁變得澄清

B．使大分子物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)便于人體吸收

C．解決人體不能利用纖維素的問題

D．進(jìn)一步提高水果的營養(yǎng)價(jià)值

2．[2018·江蘇卷改編]下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是()

A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來的B．洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解

C．在50

℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活

D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性

3．[2016·江蘇卷改編]為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段(工藝流程見下圖)。下列敘述中錯(cuò)誤的是()

A．纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似

B．在上述工藝中，不宜用包埋法固定化纖維素酶

C．在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺

D．纖維素酶通過催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解來分解纖維素

4．下面是研究人員以洗衣粉為材料進(jìn)行研究的結(jié)果，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()

溫度(℃)

不加酶去污力(%)

21.5

加酶去污力(%)

A.本研究的主要目的是探究溫度對加酶洗衣粉去污力的影響

B．實(shí)驗(yàn)所用污布上污染物種類、污染程度等均會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果

C．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，加酶洗衣粉的洗滌溫度以40～50

℃為宜

D．當(dāng)溫度高于60

℃時(shí)，加酶洗衣粉中的酶制劑會(huì)失去催化活性

5．下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，錯(cuò)誤的是()

A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯

B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度

C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，不需提供適宜的營養(yǎng)條件

D．固定化細(xì)胞不能用于生產(chǎn)胞外酶

6．[2021·無錫調(diào)研]科研人員比較了單獨(dú)固定的云微藻和與芽孢桿菌混合固定的云微藻的增殖變化，結(jié)果如圖。下列有關(guān)敘述，正確的是()

A．實(shí)驗(yàn)中固定云微藻和芽孢桿菌的常用方法是包埋法

B．混合固定時(shí)云微藻增殖快，與芽孢桿菌線粒體產(chǎn)生CO2有關(guān)

C．實(shí)驗(yàn)時(shí)間內(nèi)混合固定后云微藻增長較快，可呈“J”型增長

D．第八天，混合固定的每個(gè)顆粒中含藻細(xì)胞數(shù)約為8×107個(gè)

7．[2021·拉薩月考]20世紀(jì)50年代，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域，到了20世紀(jì)70年代，人們又發(fā)明了固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)。請回答下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞方面的問題：

(1)在實(shí)際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是____________________________

__________；與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞固定的是____________。

(2)制備固定化酵母細(xì)胞常用的包埋材料是____________，使用了如圖所示的方法[　　]__________(填圖號(hào)及名稱)。

(3)酶活性一般用酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率來表示。在酶活性測定過程中，酶促反應(yīng)速率用單位時(shí)間內(nèi)或單位體積中________________________來表示。

(4)使用纖維素酶和化學(xué)方法都能分解纖維素，請指出使用酶處理的優(yōu)點(diǎn)___

_____________________________________________________________________。

(5)為什么一般不能用含有蛋白酶的加酶洗衣粉來洗滌絲綢或羊毛衣物？

_

_____________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

8．根據(jù)材料回答下列有關(guān)問題：

Ⅰ.某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，用海藻酸鈉來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果。(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量)

(1)從圖1可以看出，固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應(yīng)性更________。

(2)從圖2可以看出，海藻酸鈉濃度為________時(shí)，小麥酯酶活力最強(qiáng)。當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是__________________。

Ⅱ.某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過程如下：

a．活化酵母細(xì)胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細(xì)胞活化；

b．配制CaCl2溶液：將CaCl2溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的CaCl2溶液；

c．配制海藻酸鈉溶液：將定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水或無菌水中，配制成溶液；

d．海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合：將活化的酵母細(xì)胞迅速加入到剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?/p>

e．固定化酵母細(xì)胞：用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠的形成。

(1)請你改正其中的兩處錯(cuò)誤操作：

第一處：____________________________________________________；

第二處：____________________________________________________。

(2)剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30

min左右，其目的是________________________________________________________________________。

(3)如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度________(填“過低”或“過高”)。

9．下面是關(guān)于固定化酶和細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的問題，請回答：

(1)某興趣小組欲利用固定化酶進(jìn)行相關(guān)酶解淀粉的實(shí)驗(yàn)(已知糊精遇KI-I2溶液顯紅色)，分組見下表。

組別

固定化酶柱長度(cm)

淀粉溶液的流速(mL·min－1)

甲

0.3

乙

0.5

丙

0.3

丁

0.5

將吸附了α-淀粉酶的石英砂裝入柱中后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去________________________。按上表分組，將配制好的淀粉溶液加入固定化酶柱中，然后取一定量的流出液進(jìn)行KI-I2檢測。若流出液呈紅色，表明有________生成，若各組呈現(xiàn)的顏色有顯著差異，則流出液中淀粉水解產(chǎn)物濃度最高的是________組。

(2)下列關(guān)于上述固定化酶實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是________。

A．固定化酶柱長度和淀粉溶液流速?zèng)Q定了酶柱中酶的含量

B．淀粉溶液流速過快會(huì)導(dǎo)致流出液中含有淀粉

C．各組實(shí)驗(yàn)所用的淀粉溶液濃度應(yīng)相同

D．淀粉溶液的pH對實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響

(3)現(xiàn)有一份污水樣品，某興趣小組欲檢測其中的細(xì)菌數(shù)，進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。將一定量的污水樣品進(jìn)行濃度梯度稀釋，取適量不同稀釋度的稀釋液，用____________法分別接種于固體平面培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù)。做該實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意：接種前，從盛有________的容器中將玻璃刮刀(涂布器)取出，放在酒精燈火焰上灼燒，冷卻后待用；分組時(shí)，需用________________________作為對照組。

10．[2021·烏魯木齊高三月考]下列是有關(guān)酶的應(yīng)用問題，請分析回答下面的問題：

工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10

min(如圖A)

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10

min(如圖B)

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C)

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：

溫度/℃

果汁量/mL

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請分析回答下面的問題：

(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是____________。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，果膠酶的活性最強(qiáng)時(shí)，溫度大約是________℃。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是___________________________________________

_____。

(4)果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物)，保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如圖：在35

min后曲線變成水平是因?yàn)開_______________。若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請?jiān)趫D中畫出生成物量變化的示意曲線。

(5)某同學(xué)取5組試管(A～E)分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D

4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不等量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水，使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測定各組的出汁量。通過A～D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，若要檢測加入酶的量等于0，而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，E組設(shè)計(jì)________(填“能”或“不能”)達(dá)到目的，其原因是______________________________。

(6)如果進(jìn)行多批次的生產(chǎn)，以提高果膠酶的利用率，可采用____________方法。

(7)若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實(shí)驗(yàn)過程中溫度、________、________(列舉兩條)等因素應(yīng)保持不變。

(8)由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細(xì)胞生產(chǎn)果膠酶，在配制海藻酸鈉溶液時(shí)，要注意__________________，否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細(xì)胞技術(shù)一般采用________固定化，其原因是_______________________。

(9)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)？________。理由：_________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________。

答案

1．A

2．A

3．D

4．D

5．D

6．A

7．(1)酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，且能反復(fù)利用　多酶系統(tǒng)(或一系列酶或多種酶)

(2)海藻酸鈉　C　包埋法

(3)反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量

(4)處理效率高、反應(yīng)條件溫和、不污染環(huán)境、成本低

(5)洗衣粉中的蛋白酶會(huì)將絲綢及羊毛衣物中的蛋白質(zhì)成分水解，損壞衣物

8．答案：Ⅰ.(1)強(qiáng)(2)3%　酶的數(shù)量不足

Ⅱ.(1)c配制海藻酸鈉溶液時(shí)應(yīng)小火或間斷加熱至完全溶化，加熱時(shí)注意防止焦糊　d海藻酸鈉溶液應(yīng)冷卻至常溫后再加入酵母細(xì)胞

(2)讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)

(3)過低

9．(1)未吸附的α-淀粉酶　糊精　丙

(2)A

(3)稀釋涂布平板　70%酒精　未接種的培養(yǎng)基

10．(1)半乳糖醛酸

(2)40

(3)使得酶與蘋果泥處于同一溫度條件下(確保混合前后溫度不改變)

(4)底物被分解完畢

(5)不能　沒有遵循實(shí)驗(yàn)單一變量的原則(6)固定化酶(7)pH　底物的量(8)小火間斷加熱　包埋法　細(xì)胞個(gè)體大，不易從包埋材料中漏出(9)否　加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用