第一篇：食品安全衛生總結范文

樂秋鄉學校食堂安全衛生管理情況匯報

食堂作為學校后勤服務的重要部門，服務好廣大師生是食堂工作的主要任務。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有中層管理人員、班主任等相關人員思想上重視，工作上支持，資金上保證。學校里從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、基本情況

樂秋鄉共有一所中學，中學在校656名學生，開有兩家食堂，就餐人數589人。共有9所小學，其中村委會完小點7個（上虎小學、聯合小學、麻栗小學、樂秋小學、東升小學、米家祿小學、豬街小學），都開有食堂其中上虎小學就餐人數259人，聯合小學就餐人數92人，麻栗小學就餐人數122人，樂秋小學就餐人數158人，東升小學就餐人數171人，米家祿小學就餐人數130人，豬街小學就餐人數48人；小學共有在校就餐人數980人。全鄉中小學共9家食堂都有衛生許可證，共有17個食堂從業人員，都進行了體檢并有健康證。9家食堂都有食堂臺賬記錄，對采購進行索證，每家食堂都有食品留樣管理，各學校的食堂管理規范、衛生，制度健全。

二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全工作

根據各級有關要求，深入貫徹落實《學校衛生工作條例》的有關精神。鄉中心學校進一步系統地加強了學校食品衛生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發生，維護師生的生命財產安全。我們的具體做法是：

項檢查，主要領導親自參與，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩定。三是抓好學生的健康檢查和健康教育活動。根據《學校衛生工作條例》要求，學校開展一年一次的學生健康體檢，并建立學生健康卡片和檔案。學校通過舉辦食品衛生知識講座以及辦食品衛生安全知識專欄、黑板報等形式，使青少年學生在個人衛生、環境衛生、飲食衛生、心理衛生、疾病預防、意外傷害等方面建立起健康的行為規范，保證學生的身心健康成長。

(三)強化管理

學校經常開展學校食品安全專項檢查，一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓；另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

(四)部門聯合

一是各學校積極主動協助衛生監督監局、衛生、工商對學校內食堂、飲水設施的檢查整改，且學校安排專人經常性地檢查；二是積極主動協助公安、工商、衛生等部門對校園周邊餐飲和食品攤販的檢查、清理、取締。

三、存在的問題及今后措施

雖然近年來學校食品衛生安全工作總體有所好轉，但由于各學校工作開展不平衡，致使學校食品衛生管理工作仍然存在不少問題，如個別學校食堂衛生設施設備簡陋，管理機制落實不徹底。因此，學校食品衛生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，

第二篇：食品安全衛生調查報告[范文模版]

食品安全衛生調查報告

希望了解某個事件或情況時，我們有必要進行深入調查，最后將結果反映在調查報告中。調查報告怎么寫才能避免假大空呢？以下是小編精心整理的食品安全衛生調查報告，希望對大家有所幫助。

一，問題的提出：

“民以食為天”。食品安全一直是大家關注的問題，近段時間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉“喂肥”大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學肥料、高州某工廠生產的“毒罐頭”流向市場以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問題，我們不禁要問：這些食品是如何生產出來的呢?又是如何走進市場的呢?在我們的生活中，食品安全又存在著哪些隱患呢?

二，調查的途徑：

學校里開展了“關注食品安全，共創健康美好生活”的活動，我們自發組織了活動小組，對本城鎮的食品安全問題進行了一系列調查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。

三，調查的過程：

1，小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學的時候，戴著紅領巾背著書包的學生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著買零食吃。據我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質，有科學家研究表明：吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

2，菜市場的情況。我們是在中午的時間來到菜市場的，人群已經退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經不多了，每一塊都是那么光鮮。據我們通過有關渠道了解到，這些帶魚都是放在攤主家里處理過的，用來洗帶魚的'竟然是河水，河水里有那么多的工業廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎么能用這樣的水來洗帶魚呢?帶魚的身上該含有多少有害物質啊!

3，酒店的廚房酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來用了，并沒有按照要求進行嚴格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤子的空隙，蒼蠅經常沖過來騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽人說，臺風過后，酒店工作人員中出現了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衛生做得不夠。

4，糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時候，肚子才會發出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現做現賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎?

5，夜市排擋等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什么的，是毫無阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續工作。夜晚沒有蒼蠅出現，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢?

四，我們的思考：

從以上調查的結果來看，我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。

關注食品安全，共創健康美好生活，我們做出以下建議：

1，加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

2，認真對待食品安全衛生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衛生的監督工作。

3，嚴厲打擊無證經營，非法擺小攤的行為。

4，加強食品安全監督，從根源上消除食品安全隱患。

食品安全是我們現在關注的一個熱點，我們現在流行這樣一句話，那就是外面的東西都是不衛生的，這反映了我們現在的食品市場衛生衛生安全問題已經是十分嚴峻。為了提高人們對食品安全的關注，小編特地為大家編輯了下面的這篇大學生食品安全調查報告。

一、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全市60名小學生為調查對象。

二、調查時間: 20xx年11月15日

三、調查方法

我和三位同學通過兩種方法進行調查。一種是網絡調查(在爸爸的幫助下，制作成網絡版調查問卷，通過qq群發動調查);第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調查。

四、調查的結果與分析

本次參與調查的男生有33人，占總人數的55%;女生27人，占總人數的45%。一年級學生有15人，占總人數的25%;二年級學生有7人，占總人數的11.67%;三年級學生有3人，占總人數的5%;四年級學生有11人，占總人數的18.33%;五、六年級學生都是12人，各占總人數的20%。

從早飯吃的地方數據可以看出我市小學生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(3名)愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數男同學不在小店里買食品，女生多數不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛生的，這可以說明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現在的小學生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結論與建議

從上面的結果與分析可以看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議:

1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題;

3、各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、學校可讓一位老師站在小店前，告訴學生不要購買零食;

5、同學們互相提醒注意食品安全問題。

總之，通過本次調查可以看出同學們的食品安全意識是高的，不過請個別對食品安全意識較低的同學引起注意。

第三篇：食品安全衛生管理制度

孟津縣第二實驗小學 食品安全衛生管理制度

學校是青少年密集的場所，是食物中毒和傳染病的易發場所。為了能夠有效防止學校集體食物中毒事故的發生，對于保障師生員工的身心健康，維護正常的教育教學秩序，維護社會穩定具有重大意義。為此，學校特擬定食品衛生管理制度，具體意見如下：

一、成立學校食品衛生安全工作領導小組： 組 長：王宏亮

副組長：許云權 于舒軍 姚秀麗

成 員：程利軍 蘇明輝 王曉飛 李曉瑞

張亞輝 許雅冰 雷文婷 董景云

古巧利 王 青 杜曉輝

二、建章立制，規范管理

學校要建立和完善食品衛生安全管理制度，建立食品衛生檢查考核獎懲制度。建立食物中毒或其他食源性疾患報告制度和食品衛生責任追究制度。

學校食品衛生安全領導小組要不定期地對食品衛生情況進行檢查，發現問題及時整改，要把上級有關部門對食品衛生安全工作的新要求新任務傳達到每位教師。學校要大力開展愛國衛生運動，通過多種形式向師生灌輸衛生知識，增強師生的公共衛生和食品衛生安全意識，促進師生養成良好的衛生習慣，提高自我防范的能力。

學校如果發生食物中毒或者疑似食物中毒事件，應當及時報告當地衛生行政部門和教育行政部門。學校在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結果向上級主管部門報告。

三、加大投入，改善設施

學校要多方籌措辦學經費，切實改善學校衛生基礎設施和條件，要對照上級相關的要求，有計劃地改善學校衛生基礎設施和條件。從而使學校食品衛生安全有設施保障。

四、考核獎懲，責任追究

學校對食品衛生安全工作實行平時檢查與學期考核相結合辦法。平時由領導小組成員進行檢查，考核采用師生測評，領導小組審定的辦法。學校要加強食品衛生安全的全程管理，把不安全因素消滅在萌芽狀態。杜絕食物中毒事件的發生。為師生創設一個安全舒適的飲食環境。

第四篇：食品安全衛生管理制度

鐵校發[2015]29號

鐵 礦 學 校

2015年秋食品安全衛生管理制度

一、健康與衛生安全制度

嚴格執行學生集體服用藥品和保健品的有關規定，按衛生部門要求做好疾病防治工作。

學校按國家規定對學生常見病、傳染病及某些重點疾病組織學生進行群體性預防的用藥，應依據法律法規，按國家統一規劃方案和指導原則進行。

學校和教師有責任抵制任何單位、團體和個人向學生推銷藥品或保健品的行為。

二、食堂飲食衛生管理制度 1.餐廳衛生制度: ①.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。②.每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。④.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤.服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒 ⑥.服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。2.烹調加工衛生制度。

①.配有食品驗收人員，腐敗變質原料拒進廚房。不選用、切配、烹調、出售腐敗、變質、有毒有害的食品；

②.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生； ③.隔夜、隔餐及外購熟食應回鍋徹底加熱； ④.炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥.工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墻面的清潔衛生。

⑧.操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨.應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。⑩．每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛，保持廚房內整潔。

3.食品銷售衛生制度

①.銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取衛生部門出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品；

②.銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；

③.出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝工具，貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

④.從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤.銷售間內嚴禁落地存放、亂堆、亂放食品及其他雜物，不得存放個人物品。

⑥.發現不符合衛生要求的食品，應及時退換。⑦.建立出售食品24小時留樣制度。4.食品采購、驗收衛生制度和索證制度：

①.采購的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品；

②.采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格；

③.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方 索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；

④.采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；

⑤.運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他物品混裝、混運。⑥.食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

⑦.采購食品必須填寫購物單，并經食品出售人簽名留存備查。⑧.所采購食品的攤店必須相對固定，以加強供貨方的責任感。5.除害衛生制度

①.操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

②.發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

③.發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

6.衛生檢查制度: ①.各室各部門衛生管理人員應每天進行衛生檢查；

②.負責衛生的的教師對各部門各室的衛生每周進行一次檢查； ③.學校主管衛生及安全的領導每月組織一次衛生檢查;④.各類檢查應有檢查記錄；

⑤.發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄；

⑥.檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍、防鼠、防蠅設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

7.食品從業人員體檢、培訓制度：

①.食品從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢。

②.發現“五病”患者及時調離； ③.未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

④.從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。8.餐飲業衛生管理檔案制度： ①.有專人負責、專人保管； ②.檔案應每年進行一次整理； ③.檔案內容：

?衛生申請基礎資料

?衛生管理組織

?各項制度、各種(檢查、驗收等)記錄

?個人健康、衛生知識培訓、?索證資料。

二零一五年九月一日

主題詞： 學 校 食品安全 衛 生 管理制度 鐵礦學校辦公室 2015年9月1日

（共印2份）

第五篇：食品安全衛生管理制度

食品安全衛生管理制度

一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規，制定本制度。

二、適用范圍：本單位所屬區域內食品經營及其監督管理，均適用本制度。

三、按照“食品經營者是食品安全第一責任人”的要求，對本單位的食品安全監督管理負總責，統一領導、協調本單位內食品監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。

四、食品銷售場所具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。

五、建立健全食品采購和銷售制度，并確保落實到位。

六、注重環境衛生管理，保持經營場所內外環境清潔衛生。

七、嚴格做好食品從業人員健康管理和衛生知識培訓工作，按相關部門規定及時組織食品從業人員進行健康檢查，保證本單位食品從業人員取得健康證后，才準予上崗。

八、明確內部衛生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

食品從業人員健康管理制度

一、食品經營者建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒 性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚 病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的 培訓。

四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業人員個人衛生制度

一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭發必須全部戴入 帽內。

四、定期理發，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛生制度。

十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。食品倉庫衛生崗位責任制 食品倉庫衛生崗位責任制

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存 1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存 2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存

2、常溫貯存 貯存基本要求（1）清潔衛生（2）通風干燥（3）無鼠害

二、食品貯存庫的衛生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在 4℃－0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衛生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地 20CM－30CM，離墻 30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。

食品衛生管理制度

一、經營場所面積50平米以下，貨物可以完全在店內擺放。

二、《食品流通許可證》和《營業執照》懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織機構，配有專業培訓的食品安全專職管理人員。

三食品倉庫及經營場所專用或設有食品專區，與個人生活區不在同房間或有明顯隔斷，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，食品經營分類、分架貯存陳列，施布局合理，按照先進先出、生熟分開的原則存放及銷售，并有明顯標識。各種食品必須進行驗收和登記，設立食品進貨、銷貨臺賬，及時掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短儲存時間，定期對食品進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質超過保質期，發現經營的食品不符合食品安全標準，立即停止營業，下架單獨存放，并通知相關生產經營和消費者，停止經營和通知情況要有詳細記錄，同時，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。對于自檢或行政部門公布的不合格食品，在接到有關監管部門關于不合格食品退市通知后及時按上述規定立即處理。主動將其退出市場，并做好相關記錄。根據食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存陳列設備，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結冰。有專人定時檢查貯存設備溫庫。食品存放陳列設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發霉、變質、生蟲。

食品庫房及經營場所周圍環境不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源。距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，與化肥、農藥貯存、銷售點距離5米以上，食品庫房及經營場所內設有良好通風及照明設施，地面無滲水、易清洗，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度，定期清潔、消毒、換氣，設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，設有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。每周對“四害”進行一次集中滅殺，特殊時期和特殊季節要進行有針對性的集中滅殺蟲害行動，并做好執行記錄。除蟲滅害不得使用對食品安全有影響的滅蟲害用品和藥劑，實施時對各種食品應有保護措施，使用時不得污染食品，銷售的預包裝食品要標明產品的名稱、規格、凈含量、生產日期、成分或者配料表、生產者的名稱、生產者地址、生產者聯系方式、保質期、產品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、生產許可證編號，出廠日期和保質期等內容，進貨時向供貨方索取檢驗合格證或化驗單。禁止出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保質期和其它不符合衛生標準、規定的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生繡等現象要及時處理。

經營場所設有員工洗手消毒設施。食品從業人員須經崗前衛生知識培訓合格，持有效健康證明方可上崗，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓并建立從業人員健康檔案。

食品從業人員必須注意個人清潔衛生，穿戴清潔的淺色工作服、帽，并做到不留長指甲、長頭發、長胡須，不能佩帶首飾、假發、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化妝、涂抹指甲油；上班時不能在工作崗位上嚼中香糖、進食、吸煙。個人物品不得帶入經營場所。

四、食品用具設備的構造要有利于保證食品衛生、易于清洗消毒、易于檢查，與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避免有尖角，避免造成污染

所有用于食品處理區及可能接觸食品的設備與工具，應由無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發霉的，符合衛生標準的材料制造。設備的擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染不與食品接觸的設備與工具的構造，也要保持清潔。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。

五、設專門人員負責處理消費者對食品的投訴，對消費者的具體投訴內容和要求及解決方案要進行登記，并由投訴人簽字蓋章，消費者直接投訴到上級消費者協會的，負責人應積極配合市消協妥善處理，不留后患。

六、實施有效的衛生管理，定期進行衛生檢查，對執行食品衛生制度起表率作用者，在貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》及本單位的各項衛生制度，成績卓著者，將根據實際情況將在季度、給予通報表揚及物質獎勵。對違規行為一經發現，視情節輕重給予處罰。

食品經營者崗位責任制

1、法定代表人（負責人）對食品的經營負全面責任：承擔因違法經營造成的一切后果，負責建立、健全食品安全管理體系，加強對業務人員的安全教育，保證各項安全管理制度的落實和實施。定期開展食品安全教育和培訓，每年組織食品從業人員身體檢查。

2、食品管理人員對食品安全管理工作負直接責任：及時督促做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查，監督檢查員工保持日常個人衛生；負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經營食品的質量。

3、進貨人員要自覺履行商品進貨查驗、進貨索票制度、進貨臺賬制度等相關制度，進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業執照》和檢驗合格證等，保證商品質量必須符合國家標準，對商品質量與生產企業的鑒定報告、檢驗證書標準不符的商品，要拒絕購進。嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品，嚴禁從證照不全的企業采購食品。

4、銷售人員上崗時要檢查崗位衛生，檢查所售商品的保質狀況，對到保質期限的及未到保持期限但已變質的食品要堅決撤柜，同時向食品安全管理人員報告。

食品進貨查驗制度

第一條 依據《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。

第二條 購進的任何食品一律進行實地查驗。

第三條 購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規定。從“總經銷”、“總代理”供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印留存歸檔備查。

第四條 經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括： ①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。

②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。④經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。

⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；

⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。

第五條 法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第六條 加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

第七條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。

第八條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，要及時報告當地工商行政管理部門。

實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經者提供進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

食品進貨臺賬制度

（一）由專職員工（質量檢查員）負責填寫《商品進貨臺帳》、并按工商部門的要求裝訂成冊，建好檔案。

《進貨臺帳》主要內容有：進貨時間、食品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、食品來源（供貨單位、聯系電話）、索證種類（參照索證索票制度規定）、稅票或進貨單等。

（二）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

食品安全承諾書

為認真貫徹執行《食品安全法》，維護食品消費安全，本公司（人）鄭重承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環節食品安全監督管理辦法》、《食品流通許可證管理辦法》等法律、法規和規章的規定，認真履行并承擔食品安全“第一責任人”職責，對本公司經營的食品安全負責，建立食品安全管理制度文本。

二、保證提供真實有效的申請材料，依法取得食品流通許可證，并辦理工商登記，領取營業執照。

三、保證有與食品流通相適應的食品安全管理人員，保證其不屬于《食品安全法》第九十二條第一款限制情形，從業人員取得健康證明后從事流通經營活動，每年進行健康檢查及定期進行食品安全培訓并建立相應檔案。

四、保證食品流通經營場所的環境、設備、設施，符合與食品流通相適應的要求。

五、依法建立健全食品進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗并記錄供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和商品質量是否符合法定要求，嚴把食品進貨關，相關記錄保存期不少于二年。

六、依法建立健全商品進銷貨臺帳制度，如實記錄、保存進銷食品的各種信息和數據，保證進貨食品的可追溯性和銷售食品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風險。

七、保證建立并執行定期查驗及退市制度，及時發現過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品;發現問題食品立即停止銷售，通知相關生產經營者和消費者，記錄停止經營和通知情況，并及時向轄區工商行政管理部門報告。

八、主動向購貨者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務。

九、保證食品廣告的內容真實，不含有虛假或者夸大的內容，不涉及疾病預防、治療功能。

十、及時制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施落實情況，及時清除食品安全事故隱患。

十一、保證依照法律、法規和食品安全標準從事食品流通活動，對經營的食品安全負責，對公眾和社會負責，保證食品安全，接受社會各界的監督建議，積極配合行政管理部門依法履行的監督檢查，規范經營行為，建立完善的售后服務措施，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造良好的食品安全消費環境。

本單位（人）將嚴格履行以上承諾，如有違反，愿意承擔相應的法律責任并接受相應行政處罰，歡迎社會各界監督。