第一篇：食品安全衛生節能

通告

一、關于食品衛生安全事宜

即日起，所有職廚員工必須做好儀容儀表衛生，工作服要保持干凈整潔，當班期間進入廚房和打餐區域必須戴好工帽和口罩，打餐員不得隨意摘下口罩在打餐區域交流，所有師傅進入打餐區都必須佩戴好口罩，盡量避免頭發掉入菜品里面。凍品、蔬菜收貨時必須由打餐員和一位師傅同時進行驗收，師傅要確保所有原材料的質量，發現不合格的及時退貨，確保食品衛生安全，所有原材料要在確保質量安全的情況下方可使用。

二、關于能源節能事宜

1、天然氣：將調價到5.2元/m3，請各位師傅控制好天然氣的用量，炒爐和蒸柜控制好時間和用量，禁止浪費（每天最高額度為70m3）。

2、水：我們每個月的水都會超出酒店所給的額度，請大家節約用水（每天最高額度不超過10m3）。

3、電：鑒于夏季天氣炎熱需開空調，電能每個月都有超標現象，請各位打餐人員按照規定之時間開關空調；洗碗阿姨下班時必須關掉廚房洗碗熱水器電源；所有廚房風機抽風，在用完后必須及時關掉電源（電的最高額度是228度/天）。

以上事宜，請各位員工必須遵照執行，違者重罰！

2011年6月17日

第二篇：食品安全衛生管理制度

五汛鎮勝利小學

食 品 衛 生 安 全 管 理 制 度

1.學校要建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

2.學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到屬地衛生防疫部門申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

3.食堂從業人員應每年一次到屬地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，必須使用售貨工具。

4.所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。

5.用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

6.學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7.存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

8、食堂要實行食品采購索證制度和24小時留樣制度。

第三篇：食品安全衛生承諾書

食品安全衛生承諾書

義烏市XX蔬菜配送有限公司認真研究學校招標書盡收眼底內容后，自愿接愛招標書的要約條件，為了保障學生和教職工在校飲食衛生安全，構建平安和諧的校園。我公司鄭重承諾：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規、標準的規定，承擔食品安全的第一責任，建立食品安全管理制度，保證依照法律、法規和食品安全標準從事食品流通、保證食品的安全，接受社會監督。保證與食品配送從業人員取得健康證明后，再從事配送經營活動，保證全面建立并執行食品進貨與驗收以及做好記錄制度，保證食品配送場所的環境、設備、設施、物流符合食品配送相適應的要求。自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務，確保配送到學校食堂的食品安全、無毒、無害。

以上承諾，如有違反，自愿接受相關部門按法律、法規給予的警告和處罰。

承諾單位： 法人代表： 日期：

第四篇：食品安全衛生工作總結

食品安全衛生工作總結

今年，在縣委、政府的正確領導下，在上級業務部門的指導下，我所貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、中編辦《關于進一步明確食品安全監管部門職責分工有關問題的通知》以及××衛生廳《關于開展全區2005年食品專項整治工作的通知》,積極做好食品衛生監督監測工作，大力開展食品專項整治，食品安全衛生工作總結。在保證食品衛生安全，預防食物中毒方面做了一定的工作，現將今年的食品衛生工作總結

一、情況分析

為了加強食品安全工作，國務院做出了《關于進一步加強食品安全工作的決定》（國發23號），中編辦也下發了《關于進一步明確食品安全監管部門職責分工有關問題的通知》（中央編辦發35號），提出了一個環節由一個部門監管的原則，明確了衛生部門在食品安全工作中的職責。同時，由于有些關系尚未理順，對開展食品衛生監督工作有些不利。

二、成績

（一）、加強學習，全面提高食品衛生監督員的政治素質和業務水平。

全體衛生監督員認真學習馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，認真貫徹黨的“十六大”精神，努力實踐******同志“三個代表”重要思想，堅持科學發展觀，努力構建社會主義和諧社會，工作總結《食品安全衛生工作總結》。積極學習業務知識，盡快提高衛生執法水平。在衛生執法中做到“公正、公開、公平、合理、便民、高效”，秉公執法，拒收“紅包”和禮品，沒有“吃、拿、卡、索、要”的違法行為。做到嚴格執法、熱情服務。衛生監督執法的社會滿意度大大提高。

（二）、大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》，加強食品衛生知識培訓。

采用多種形式向人民群眾宣傳食品衛生法律、法規、規章和食品衛生知識。今年4月和5月共舉辦四期衛生知識培訓班，參加培訓的有全縣180多家中小學幼兒園的正、副校（園）長，總務主任，共有320人次，有城區各油坊負責人，全縣各醬料廠負責人等。中秋節為了確保中秋月餅的衛生質量，今年8月19日我所舉辦了中秋月餅生產銷售衛生知識培訓班，共有35名業主到會參加培訓。一般從業人員采用自學考試形式進行衛生知識培訓。今年3月15日上街舉行以“健康維權”為主題的以版報、散發宣傳單和咨詢的形式進行食品衛生知識宣傳。節日前的食品衛生大檢查邀請××電視臺的進行追蹤報道監督執法情況。

（三）、大力做好食品從業人員健康檢查、衛生許可證發放和食品檢驗工作。

今年我縣城區食品從業人員體檢2884人，鄉鎮食品從業人員1233人，體檢率100%；體檢合格4064，體檢合格率98.71%；檢出“五病”53人，“五病”調離率100%；參加衛生知識培訓4064人，合格4064人，合格率100%；食品從業人員健康證持證率100%。

今年城區發放食品衛生許可證847張，鄉鎮防保所發放食品衛生許可證813張。發證審查率100%。監督覆蓋率100%。監督戶次數7640戶次數。

今年委托檢驗食品274份，合格264份，檢驗合格率96.35%；監測食品381份，合格332份，合格率87.14%。今年監測食具四次共4157份，合格3416份，合格率82.17%。

第五篇：食品安全衛生制度

食品安全衛生制度

為了切實加強食品安全衛生工作，保持食堂清潔衛生，杜絕食物中毒事物，特制定本制度，共同遵守。

一、嚴格執行《食品衛生制度》，增強食品衛生意識，提高警惕，加強防范，保持室內外和用具、餐具清潔，確保食品衛生。

二、嚴把食品質量檢查驗收關口，食品新鮮，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入食堂，誰驗收誰負責。

三、食品清洗要干凈，做到一揀摘、二清洗、三汰清，蔬菜要在水中浸泡30分鐘以上。

四、食品加工、保存、生、熟要分開，以防交叉污染，熟食品要煮熟，煮透，幼兒禁用剩菜。

五、餐具嚴格消毒，提倡蒸汽消毒。

六、操作人員持健康證上崗，注意個人衛生，不留長發，不留胡須，不留長指甲，穿工作服，戴工作帽，操作時不抽煙。

七、每周進行一次衛生大掃除，清洗蒸籠、蒸飯箱、絞絆機、切肉機、碗框、水池，擦抹門窗，清理下水道。

八、采取防塵、防蠅、防鼠、防蟲措施，確保食品不受污染。

九、嚴格執行食品貯存制度，妥善保存倉儲食品，防潮、防蛀、防變質。

十、及時關鎖食堂和食品倉庫門窗，嚴禁非食堂工作人員隨意進入操作間和倉庫。

十一、發現問題要及時回報，并采取補救措施。對于造成食物中毒事故的當事人和責任人，幼兒園將追究責任，情節嚴重者，依法追究法律責任。