第一篇：《食品分析與檢驗》實訓總結

2011年上學期《食品分析與檢驗》實訓總結食品分析與檢驗技術實訓教學是高等職業學校食品專業教學中一個重要環節。通過實訓教學，加深對所學的抽象的理論知識的理解和鞏固，使學生更加熟練掌握食品分析與檢驗設備的基本操作，具備基本的分析技能，提高綜合分析解決實際問題的能力。根據食品營養與檢測專業的教學大綱和食品分析與檢驗課程的教學計劃，本期食品0931班于本學期第十六周開展《食品分析與檢驗》課程的實訓教學。實訓地點在第二實訓樓611，實訓指導老師為張春霞、陳紅梅老師。本次實訓內容：本課程的實訓內容與食品檢驗工（高級）考證相結合，根據《食品質量安全市場準入審查指南》的產品分類及申證單元、生產企業必備的生產條件、產品的檢驗項目、抽樣方法、判定原則等內容，學生通過了解這些知識，進行以下的訓練，以達到食品檢驗員崗位職業的要求。

第二篇：食品分析與檢驗

緒論

1、什么是食品分析？

食品分析與檢驗是一門研究和評定食品品質及其變化和衛生狀況的學科，是運用感官的、物理的、化學的和儀器分析的基本理論和技術，對食品的組成成分、感官特性、理化性質和衛生狀況進行分析檢測，研究檢測原理、檢測技術和檢測方法的應用性科學。

2、食品分析與檢驗的任務是什么？

（1）根據指定的技術標準，運用現代科學技術和檢測手段，對食品生產的原料、輔助材料、半成品、包裝材料

及成品進行分析與檢驗，從而對食品的品質、營養、安全與衛生進行評定，保證食品質量符合食品標準的要求

（2）對食品生產工藝參數、工藝流程進行監控，確定工藝參數、工藝要求，掌握生產情況，以確保食品質量，從而指導與控制生產工藝過程

（3）為食品生產企業成本核算、制定生產計劃提供基本數據

（4）開發新的食品資源，提高食品質量以及尋找食品的污染來源，使廣大消費者獲得美味可口、營養豐富和經

濟衛生的食品，為食品生產新工藝和新技術的研究及應用提供依據

（5）檢驗機構根據政府質量監督行政部門的要求，對生產企業的產品或上市的商品進行檢驗，為政府管理部門

對食品品質進行宏觀監控提供依據

（6）當發生產品質量糾紛時，第三方檢驗機構根據解決糾紛的有關機構的委托，對有爭議產品做出仲裁檢驗，為有關機構解決產品質量糾紛提供技術依據

（7）在進出口貿易中，根據國際標準、國家標準和合同規定，對進出口食品進行檢測，保證進出口食品的質量，維護國家出口信譽

（8）當發生食物中毒事件時，檢驗機構對殘留食物做出仲裁檢驗，為時間的調查及解決提供技術依據

3、食品分析與檢驗包含了哪些內容？

食品的感官檢驗

食品的理化檢驗：食品的一般成分分析 食品添加劑檢測 食品中有毒有害物質的檢測

功能性食品的檢測 轉基因食品的檢測 食品包裝材料和盛放容器分析

化學性食物中毒的快速鑒定 腐敗變質食品的檢驗 摻假食品的檢測

第二章 食品分析與檢驗的一般程序

1、食品分析與檢驗的一般程序：樣品的采取及制備→樣品的預處理→分析檢驗結果的數據處理

2、采樣的原則是什么？

（1）采樣必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性；采樣數量應能反映食品的衛生質量及檢驗項目對試樣

量的要求，一式三份供檢驗、復檢與備查用，每一份不少于0.5kg

（2）盛放樣品的容器不得含有待測物質及干擾物質；一切采樣工具必須清潔、干燥、無異味；在檢驗之前應防止一

切有害物質或干擾物質帶入樣品

（3）要認真填寫采樣記錄。寫明采樣單位、地址、日期、樣品批號、采樣條件、包裝情況、采樣數量、現場衛生狀

況、運輸、儲藏條件、外觀、檢驗項目及采樣人等

（4）采樣后應在4h內迅速送檢驗室檢驗，盡量避免樣品在見眼前發生變化，使其保持原來的理化狀態。檢驗前不

應發生污染或變質、成分逸散、水分增減及酶的影響

3、采樣的步驟有哪些？

需檢驗的批量食品（采樣）→原始樣品（混合、處理 縮分）→平均樣品→試樣樣品 復

檢樣品 保留樣品

4、樣品與處理的方法有哪些？

有機物破壞法（干法灰化、濕法灰化）、蒸餾法常壓蒸餾、減壓蒸餾、水蒸氣蒸餾）、溶劑提取法（溶液層析法、浸泡法）、鹽析法 化學分離法（硫化和皂化法、沉淀分離法、掩蔽法）、色層分離法（吸附色譜分離、分配色譜分離、離子交換色譜分離）濃縮法（常壓濃縮法、減壓濃縮法）

5、數據處理方法

例：0.0121+25.04+1.05782=? 結果位數按小數點后面位數最少的計算

0.0121*5.64*1.06=? 結果按有效數字最少的計算

第三章 食品感官檢驗

1、食品感官評價包括哪些？

味覺評價 嗅覺評價 視覺評價 聽覺評價 觸覺評價 口感評價

2、食品分析方法的評價指標？三度：精確度、準確度、靈敏度

第四章 食品中一般成分的分析

1、食品中水分的測定方法：直接干燥法、減壓干燥法、紅外線干燥法、卡爾·費休法、蒸餾法、電導法、近紅外分光光度法、氣象色譜法、微波爐法

（一）直接干燥法

計算：X=m1-m2/m1-m

3式中：X—試樣中水分的含量，g/100g

m1—稱量瓶（或蒸發皿加海沙、玻璃棒）和試樣的質量，g

m2—稱量瓶（或蒸發皿加海沙、玻璃棒）和試樣干燥后的質量，g

m3—稱量瓶（或蒸發皿加海沙、玻璃棒）的質量，g

計算結果保留三位有效數字。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的5﹪

2、總灰分的測定

計算：X=m1-m2/m3-m

2式中：X—試樣中灰分的含量，g/100g

m1—坩堝和灰分的含量，g

m2—坩堝的質量，g

m3—坩堝和試樣的質量，g

計算結果保留三位有效數字。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的5﹪

3、加速灰化的方法：改變操作方法

添加灰化助劑：硝酸、乙醇、碳酸銨、過氧化氫，這類物質在灼燒后完全消失，不增加殘留灰分的質量添加氧化鎂、碳酸鈣等惰性不溶物質

4、酸度的分類：總酸度（指食品中所有酸性物質的總量）、有效酸度（指食品中成離子狀態的氫離子的活度）、揮發酸

度（指食品中易揮發的有機酸）

5、總酸度的測定

原理：RCOOH+NaOH→RCOONa+水

以酚酞作為指示劑，滴定至溶液呈淡紅色，30s不褪色為滴定終點。根據所消耗標準溶

液的量，計算出試樣中總酸度的含量

6、揮發性酸度的測定—直接法

7、有效酸度（pH值）的測定—電位法（指示電極：玻璃電極；參比電極：甘汞電極）

8、脂肪的分類：植物油（不飽和脂肪酸和必需脂肪酸）和動物油（飽和脂肪酸）

9、脂肪的測定方法：

索式提取法（粗脂肪：試樣用無水乙醚或石油醚等溶劑抽提后，僅試樣中的脂肪進入溶劑中，蒸去溶劑所得的殘留物質稱為粗脂肪）、酸水解法、堿水解法、皂化法、羅紫—哥特里法、巴布科克氏法、氯仿—甲醇提取法

氯仿—甲醇提取法：本方法適用于含結合態脂類比較高的試樣，特別是含磷脂多的魚、貝類、蛋類、肉、禽及其制品等。對殘留脂類用石油醚提取。

10、還原糖包括哪些？葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖

10、非還原糖包括哪些？雙糖、三糖、多糖

11、還原糖的測定：直接滴定法（斐林氏法）、高錳酸鉀滴定法

直接滴定法（斐林氏法）

計算：A

X=*100 式中：X—試樣中還原糖的含量（以某種還原糖計），g/100g或g/100ml

A— 堿性酒石酸銅溶液（甲、乙液各半）相當于還原糖的質量，mg

V—測定時平均消耗試樣溶液的體積，ml

m—試樣的質量（或體積），g(ml)

250—試樣溶液總體積，ml計算結果表示到小數點后一位

計算：X1=(V-V0)*c*71.54式中：X1—試樣中還原糖質量相當于氧化亞銅的質量，mg

V—測定用試樣液消耗高錳酸鉀標準液的體積，ml

V0—空白試驗消耗高錳酸鉀標準液的體積，ml

c—高錳酸鉀標準溶液的濃度，mol/L

71．54—1ml高錳酸鉀標準溶液【c(1/5KMno4)=0.1000mol/L】相當于氧化亞銅的質量，mg

根據上述公式中計算所得氧化亞銅質量，查表再計算試樣中還原糖的含量

X2=m1/(m2*(V1/250)*1000)*100

式中：X2—試樣中還原糖含量，g/100g

m1—查表得還原糖質量，mg

m2—試樣質量，g

V1—測定用試樣液的體積，m

1250—式樣處理后的總體積，ml

計算結果保留三位有效數字

12、總糖的測定 原理：試樣經處理除去蛋白質等雜質，加入稀鹽酸在加熱條件下使蔗糖水解轉化為還原糖，再以直接

滴定法測定水解后試樣中還原糖的總量

直接滴定法 計算：X=p/[m*(50/V1)*(V2/100)*1000]*100

式中：X—試樣中總糖的含量（以轉化糖計），g/100g或g/100ml

p—10ml堿性酒石酸銅相當于轉化糖質量，mg

V1—試樣處理液的總體積，ml

V2—測定時消耗試樣水解液的體積，ml

m—試樣質量，g13、淀粉的測定使用的提取劑是氧化鈣

14、不溶性膳食纖維素的測定 計算：

X=(m2-m1)/m*100

式中：X—試樣中不容性膳食纖維含量，g/100g或g/100ml

m1—鋁期價玻璃棉的質量，g

m2—濾器加玻璃棉及試樣中纖維的質量，g

m—試樣的質量，g15、蛋白質及氨基酸含量的測定方法

蛋白質：凱氏定氮法、乙酰丙酮和甲醛分光光度計法、雙縮脲分光光度計法、染料結合分光光度計法、水楊酸比

色法、酚試劑法、熒光法

氨基酸：酸堿滴定法（雙指示劑滴定法、電位滴定法）、茚三酮比色法

16、為什么凱氏定氮法測定的是粗蛋白？凱氏定氮法可應用于所有動植物性食品的蛋白質含量的測定，但因試樣中常

含有核酸、生物堿、含氮量類脂、卟啉以及含氮色素等非蛋白質的含氮化合物，所以將測定結果成為粗蛋

白質的含量

17、凱氏定氮法中加入硫酸銅和硫酸鉀的作用是什么？吸收劑是什么？

硫酸銅作為催化劑，提高反應速率；硫酸鉀可以提高反應溫度。吸收劑為硼酸

18、雙縮脲法測定蛋白質含量的原理是什么？

在堿性溶液中雙縮尿能與銅離子生成紫紅色的絡合物，這一反應稱為雙縮尿反應。蛋白質分子中的肽鍵也能與銅離子發生雙縮尿反應，溶液紫紅色的深淺與蛋白質含量在一定范圍內成正比，二與蛋白質的氨基酸組分及分子質量有關。

19、維生素分為兩大類：一類是脂溶性維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E另一類為水溶性維生素，包括B族

維生素和維生素C

20維生素的測定方法：比色法、紫外分光光度法、高效液相色譜法、氣相色譜法、熒光法

21、維生素A的測定方法：高效液相色譜法、比色法

22、三氯化銻比色法

原理：維生素A在氯仿中與三氯化銻相互作用，生成藍色物質，其顏色深淺與維生素A的含量成正比，該藍色物

質雖不穩定，但在一定時間內可在620nm波長下比色測定

儀器：分光光度計、回流冷凝裝置

試劑：無無水硫酸鈉 乙酸酐 乙醚 無水乙醇 氯仿 250g/L三氯化銻-氯仿溶液 50﹪氫

氧化鉀溶液 VA或視黃醇乙酸酯標準溶液

23、β—胡蘿卜素的測定：高效液相色譜法。層析法中的展開劑：石油醚

24、總抗壞血酸（維生素C）的測定——2,4-二硝基苯肼比色法

原理：總抗壞血酸包括還原型、脫氫型和二糖古樂糖酸。用酸處理過的活性炭把還原性抗壞血酸氧化為脫氫抗壞

血酸，再繼續氧化為二酮古樂糖酸，二酮古樂糖酸再與2,4-二硝基苯肼作用生成紅色脎，根據脎在硫酸溶液中的含量與抗壞血酸含量成正比，進行比色定量。

計算：X=Cv/m*F*(100/1000)

式中：X—試樣中總抗壞血酸的含量，mg/100g

c—由標準曲線查得或由回歸方程算得的試樣氧化液中總抗壞血酸的濃度，微克/ml

V—試樣用10g/L草酸溶液定容的體積，ml

F—式試樣氧化處理過程中的稀釋倍數

m—試樣的質量，g

第六章 常見食品添加劑的檢測

1、亞硝酸鹽的測定——鹽酸萘乙二胺法（P207）

原理：樣品經沉淀蛋白質、除去脂肪后，在弱酸性條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化，產生重氮鹽，此重氮鹽

再與耦合試劑（鹽酸萘乙二胺）耦合形成車紫紅色染料，其最大吸收波長為550nm，測定其吸光度，與標準比較定量。

計算：樣品中亞硝酸鈉含量按下式計算

X=1000m2/[m1*(V2/V1)*1000]

式中：X—樣品中亞硝酸鹽的含量，mg/kg

m2—測定用楊業中亞硝酸鹽的含量，微克

m1—樣品的質量，g

V2—測定用樣液的體積，ml

V1—樣品處理液的總體積，ml2、硝酸鹽的測定

原理：樣品經沉淀蛋白質、除去脂肪后，將樣品提取液通過鎘柱，使其中的硝酸根離

還原成亞硝酸根離子。在弱酸性條件下，亞硝酸根與對氨基苯磺酸重氮化后，與鹽酸萘乙二胺耦合形成紅色染料，測得亞硝酸鹽總量，根據測得還原前后亞

酸鹽量的變化即可求得硝酸鹽的含量

第七章 食品中有毒有害元素的檢測

1、食品中經常測定的有毒有害元素：鉛、鎘、汞、砷、氟、鋁、錫

2、鉛的測定方法：石墨爐原子吸收光譜法、火焰原子吸收光譜法、二硫腙分光光度法

3、鎘的測定方法：石墨爐原子吸收光譜法、火焰原子吸收光譜法、6-溴苯并噻唑偶氮萘酚分光光度法、4、汞的測定方法：冷原子吸收光譜法、二硫腙分光光度法

5、砷的測定方法：銀鹽法、砷斑法

6、農藥的測定方法：比色法、分光光度法、電化學分析法

7、乳液的相對密度隨溫度的升高而降低；糖類的錘度隨溫度的升高而降低(錘度 1度=1/1000 g/ml；1.000+31.2/1000=1.0312g/ml)

設計實驗

1、蔬菜中氨基酸態氮的含量

2、蔬菜中總酸度性物質的含量

第三篇：食品檢驗與分析

食品分析與檢驗：專門研究各類食品組成的成分的檢測方法及有關理論，進而評定食品品質及安全衛生的一門技術性學科。

折射率：對于某種介質來說，入射角正弦與折射正弦之比為定值，它等于光在兩種介質中的速度之比，此值稱為該介質的折射率。

灰分：有機物經高溫焚燒以后的殘留物成為灰分。

旋光度：旋光性物質使偏振光的震動平面旋轉的角度叫旋光度。

比旋光度：當旋光性物質的濃度為1g/mL，夜層厚度為1dm時所測得的旋光度稱為比旋光度。

食品：食品“指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。

精密度：精密度是指在同一條件下，對同一樣品多次重復測定時各測定結果相互接近的程度。

感官檢驗：用感覺器官檢查產品的感官特性。

感覺：客觀事物的各種特征和屬性通過刺激人的不同的感覺器官引起興奮，經神經傳導反映到大腦皮層的神經中樞，從而產生的反應。

感覺閾值：指從剛好能引起感覺，到剛好不能引起感覺的刺激強度范圍。差別閾值：對刺激的強度可感覺到差別的最小值。

識別閾值：感知到的可鑒別的器官刺激的最小值。

察覺閾值：引起感覺所需要的感官刺激的最小值。

密度：指物質在一定溫度下單位體積的質量。

相對密度：指某一溫度下物質的質量與同體積某一溫度下水的質量之比。準確度：指測定值與真實值的接近程度。

標準偏差：為了突出較大偏差的存在對測定結果的影響。

第四篇：食品分析與檢驗技能訓練總結

湖北民族學院 劉戀

食品分析與檢驗技能訓練總結

姓名：劉 戀 學號：071040314

根據食品科學與工程專業的教學大綱和教學計劃，咱們10級食品科學與工程專業3、4班全體同學于本學期第十四、十五周——2013年5月27日至6月9日——開展食品分析與檢驗技能訓練。實訓地點在實驗樓食品科學與工程實驗室二，實訓指導老師為莫開菊、田成老師。

短短兩周的食品分析與檢驗技能訓練已經結束了。通過這次實訓，我們增強了專業意識，我明白食品科學是實踐性較強的一門課程，它更貼近我們的生活，掌握必要的食品分析與檢驗技能可以鞏固和加深我們對食品科學基礎知識和理論的理解和認識。同時，也明白了自己在校期間應該從哪些方面去增強自己的專業技能，提高自己的專業業務素質能力，為將來的實際工作打下更好的基礎。

此次實訓，我們共做了十三個實驗：實驗室基礎知識、玻璃器皿的洗滌及使用、滴定（酸堿中和滴定）分析基本操作練習、熟悉化學試劑的分類和用途、稱量技能的訓練、溶液的配制、常用實驗基本操作（觀看相關視頻）、熟練掌握常用實驗設備的操作方法(觀看相關視頻并進行設備操作訓練）、食品重要理化性質的測定（包括食品水分灰分測定，粗脂肪測定，過氧化值測定，蛋白含量測定）。通過此次食品分析與檢驗技能訓練，我們具體得到了以下訓練：掌握基本操作，正確使用儀器，正確取得有效的實驗數據，正確記錄和處理實驗數據以及表達實驗結果，認真觀察實驗現象進而作出分析判斷，正確設計實驗(包括選擇實驗方法、實驗條件、所需儀器、設備和試劑等)和解決實際問題，通過查閱國標，工具書和其他信息源獲得信息。下面我將對此次實訓的內容作介紹。

實驗室基礎知識這部分包括實驗室規章及安全知識的學習、實驗常用操作技能的簡介、實驗室常規儀器設備的簡介。通過實驗室基礎知識的學習，我們熟悉了實驗室的安全守則，加強了實驗室安全觀念。在以后的實驗中，我們進入實驗室首先了解實驗環境。弄清水、電源及防火設備。了解藥品特別是易燃、易爆、毒和強腐蝕性藥品的貯存和使用方法。注意安全、防火、防毒、防爆和防灼傷等。發生事故時要保持冷靜，采取應急措施，并立即報告老師妥善處理。我們也應該培養良好的實驗操作習慣。在實驗過程中，應注意保持實驗室和實驗臺的整潔，各種儀器、藥品擺放要井然有序，不能隨意丟棄廢液、廢物。并且注意節約水、電、藥品。每次實驗完，應將儀器洗凈，清理自己的實驗臺。

第二天的實訓中，老師就指導我們洗滌儀器，一般的玻璃儀器都要經過3個步驟才能達到要求：1.用洗潔精仔細刷洗，然后用大量清水沖洗；2.沖洗完后要用蒸餾水里里外外的潤洗3次；3.然后需烘干以備使用。從這么一個在大家看來或許很簡單的操作里，我學到了很多東西。

滴定分析，我們并不陌生，在平時的實驗中常常操作。但是，通過這次觀看視頻學習以及實驗老師的指導，發現我們以前的操作大多很不規范。另外，滴定分析的一個難點在于終點顏色的判定，這個真的需要反復試驗和比較的。當然，也需要強大的耐心，不急不躁，靜心靜氣。

化學試劑這部分如果要系統的學習，我覺得還是比較繁瑣和復雜的。我們只需要掌握了一些實驗室常用試劑的分類及用途就ok了。但是，對于上次的練習，即使查了部分資料，我還是有沒弄懂的地方：酸堿滴定中一級、二級標準試劑分別是什么。我也和同學們交流過，但是，大家的結論也不一致。這個就希望老師能不吝賜教了。

在稱量技能的訓練中，我們觀看稱量操作的相關視頻，也進行了稱量技能的訓練。這次我特別注意了電子天平的調零和校準的學習，因為，這是平時稱量操作中容易忽視的地方。

整個實訓過程中，溶液的配制基本上都是自己親自或者小組成員合作完成的，雖然占用了很長一段時間，但是自己動手，印象深刻。以前一直不敢接觸濃硫酸等高腐蝕性物質，現在配制重鉻酸鉀洗液時候必須親自取用濃硫酸，做完這個實驗我再也不畏懼濃硫酸了。因為只要按照操作規范小心取用，一般是不會出現什么意外的。

通過觀看常用實驗設備操作的相關視頻，以及實際動手操作，我們對于分光光度計、旋轉蒸發器、凱式定氮儀、酸度計以及脂肪測定儀的原理及操作方法已經比較熟悉了。

到了實驗的后期，人會感覺比較的煩躁。實驗遇到的問題很多，雖然最后通過大家的努力想到了解決的辦法，但是在這過程中一次次的碰壁還是挺受傷的。特別值得一提的是，最后那個食品重要理化指標的測定，包括食品水分灰分測定、粗脂肪測定、過氧化值測定以及蛋白含量測定。這幾個實驗做起來很費時間和精力，確實是需要大家好好計劃的，只有好的計劃才能事半功倍?？墒俏姨孤饰以谶@個方面做的不是很好。在實驗前，我們本應該充分利用圖書館和網絡資源，查閱相關資料，弄清楚各實驗的原理和實驗具體操作內容。但是，我們很多人并沒有認真聽從老師的建議，結果到了進實驗室動手操作時，大家就慌亂了，甚至出現好長一段時間都不曉得做什么的情況。最后大家只能先認真查閱資料，理清頭緒，然后分工合作，將實驗進行下去。毫無疑問，這白白耗費了大量的時間，我們該從中吸取教訓，培養嚴謹的實驗態度。

現在回想起來，那段在實驗室的時間真的感覺過的特別充實，每天回來可能會覺得累點、辛苦點，但是心里感覺特實在。我覺得這次實訓具有針對性和實效性，讓我獲益匪淺。一方面加深了我對課本理論知識的認識,另一方面也提高了實驗操作能力。獲得了許多寶貴的實驗經驗，相信會對以后的學習以及工作有很大的幫助。通過失敗的實驗，更加從中得到教訓，應該養成認真嚴謹的科學作風以及學習態度。

對于收獲，不得不細說的是這次實驗還讓我樹立了嚴謹的科學意識。做實驗時，一定要自己動手，細致認真，切不可貪圖省力而想走捷徑。要知道，實驗是沒有捷徑可走的！剛開始，我們小組為了盡快完成實驗，不去認真思考就機械地按著老師給的方案去做，結果做到最后才發現方案不完全對，實驗失敗，這樣不僅浪費了時間，也浪費了精力。后來，每做一步，我都盡量問自己為什么，不懂的及時向同學請教。還有，就是實驗也不能為了省事而偷工減料或者縮短某些操作的時間，只有秉著嚴謹的態度，才可能有好的結果。當然，也不能為了符合標準的實驗結果而不尊重事實，隨意修改或者編造實驗數據，這些都是不可取的做法。實驗的結果有時并不是最重要的，重要的是實驗過程遇到的問題，并能及時想出解決問題的有效方法，這樣才能提高。

組員之間的團結協作是這次實驗成功完成的保障。我們知道在這短短兩周的時間里，要想每個人都把所有實驗做一遍是不可能的。于是，我們有了明確的分工，自己的實驗自己負責，這樣就不會顯得很混亂，也不會出現有的同學無所事事的情況，也能有效率地完成實驗任務。如果遇到不懂的問題，大家在一起商量，組員一起討論，集思廣益，組員們團結協作。這樣不僅增強了團隊凝聚力，每個人都收獲頗豐。

總之，這次實訓給了我很大的幫助，尤其是在認知上，在態度上，都是很大的提高。最后，衷心地感謝莫開菊、田成等老師的悉心指導以及全體組員的付出和合作！

2013年6月15日

第五篇：數控機床電氣安裝與檢驗實訓 總結

報告書

一、繪制各圖樣的操作步驟: 梯形圖的繪制步驟：

１、在實驗機上選擇合適的編程繪制系統；

２、選擇梯形圖繪制方法：（１）經驗法（２）時序功能法（３）功能表圖法； ３、根據選擇的方法草繪動作過程并分配好輸入輸出口的地址；需要內部輔助電器的時候還需要分配內部輔助電器的地址。每一輸入和輸出，包括定時器、計數器、內置寄存器等都有一個唯一的對應編號，不能混用。４、根據題目要求和各地址符的分配按梯形圖設計規則繪制梯形圖

梯形圖設計規則

（1）觸點應畫在水平線上，并且根據自左至右、自上而下的原則和對輸出線圈的控制路徑來畫。

（2）不包含觸點的分支應放在垂直方向，以便于識別觸點的組合和對輸出線圈的控制路徑。

（3）在有幾個串聯回路相并聯時，應將觸頭多的那個串聯回路放在梯形圖的最上面。在有幾個并聯回路相串聯時，應將觸點最多的并聯回路放在梯形圖的最左面。這種安排，所編制的程序簡潔明了，語句較少。

（4）不能將觸點畫在線圈的右邊。（5）最后需要要以ＥＮＤ來結束程序。

５、將繪制好的梯形圖另存在指定文件夾下，以便下次使用。

二、出現的問題及解決方法：

１、出現的問題：

（1）繪圖過程中繪制軟件的最左端出現紅色線條；（2）在輸入復雜的圖時將地址分配弄錯了；（3）該用常開符號的時候不小心用成了常閉符號；（4）在繪制過程中容易忘記輸出的繪制就進行實驗；（5）梯形圖的結構不統一，沒有按繪制規則來等。２、解決方法：（1）出現紅色線條時因為程序段沒有分開，將多個地址用在一個語句中了，將多余的語句段換到第二個語句即解決了改問題。

（2）對于將地址分配和符號的用錯是由于我們的出心大意，只要將該段進行修改即可解決問題。

（3）對于我們的出心大意所造成的錯誤，我們必須端正自己的態度，熟悉熟練梯形圖的繪制規則，將繪圖當做一種責任。（4）必要的時候向指導老師詢問。

1.總結：

通過這一周的分散實訓，我們學會了歐姆龍編程器的編程方法，編入、輸入/出、刪除及修改。在以后學習過程中希望大家多多提點。我們主要進行了程序設計和調試及梯形圖的繪制。第一個項目比較簡單，通過老師的指導和以前學的指令我們很快就解決了，沒有出任何問題。第二個項目相對于第一個來說復雜了很多也難了很多，在梯形圖的編輯上出現了很多問題，導致第一次調試的失敗。經過我們對梯形圖的監控檢查并分析，發現循環與上面編程有點沖突，后來我們在老師的幫助下調整了一下，調試終于成功了。接線方面，我們沒有出現錯誤。我們總結和改進編程繪圖的方法加上老師的指導我們最終完成了所有的實驗任務。通過這次的實訓使我學到了很多，同時也讓我們意識到我們要學的更多。從程序的設計到編寫、畫圖、調試、修改、完善、到最后的實訓報告，每個人都付出了時間和精力去做好自己的任務幫助隊友，所以團隊的合作和隊友之間的相互協助非常重要。通過實訓讓我更深一步的對自己的專業，對自己的能力，對自己所學的有正確的認識，并且能在以后的學習工作中不斷提高和完善自己。

總的來說，這次實訓還是比較成功的，無論是個人動手能力還是團隊協作能力都得到了很好的鍛煉。在實訓過程中老師也交給我們很多簡單實用的技巧。我也學到了，做好做完善一個項目固然重要，同時美觀程度也是必不可少的，無論是從參觀者的角度還是自己看的角度都很重要。于此同時我發現自己專業知識的缺乏，這也是我們在試驗過程中遇到問題不能及時修正的主要原因。在接下來的學習里我會不斷的充實基礎知識，以免將來在工作的遇到類似的問題，能更快更好的決絕。