第一篇：酒店認(rèn)識(shí)

一個(gè)小型社會(huì)的體現(xiàn)

——談我對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)于物質(zhì)的要求不再僅僅局限于吃飽喝足，而開始追求更高的生活品質(zhì)。而酒店的產(chǎn)生也就是隨著人們的這種需求而逐漸在改變。從僅僅可以為人們提供飯菜住宿，到可以舉行會(huì)議婚宴，酒店的功能也在不斷提升。當(dāng)然酒店中員工的管理，級(jí)別，宗旨，制度，就像是一個(gè)小型的社會(huì)一樣，擁有完善的關(guān)系，所以雖然是在酒店之中，我們也有許多可以提升自己的機(jī)會(huì)，而酒店業(yè)將在我們的提升之中不斷提高自身的服務(wù)來滿足廣大消費(fèi)者的需求。

酒店是一個(gè)小型社會(huì)，這個(gè)不是夸張，因?yàn)閺暮芏嘟嵌葋砜淳频?，我們都可以得到我們自己所處于的社?huì)階層，人際關(guān)系。讓我們來看看酒店的職能吧，不過在這之前還是先介紹一下酒店的由來。第一時(shí)期：客棧時(shí)期，產(chǎn)生于十八世紀(jì)前，當(dāng)時(shí)名稱是客棧，設(shè)備簡(jiǎn)陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務(wù)質(zhì)量差。第二時(shí)期：豪華酒店時(shí)期，產(chǎn)生于十九世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)英國(guó)的產(chǎn)業(yè)革命促進(jìn)了生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類社會(huì)進(jìn)入工業(yè)時(shí)代。第一家豪華旅館別墅在法國(guó)建成。此時(shí)酒店的接待對(duì)象主要是王公貴族、達(dá)官顯貴、商人、上流社會(huì)度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線。同時(shí)由于蒸汽機(jī)的出現(xiàn)，商品的進(jìn)一步豐富，交通也開始發(fā)達(dá)，從而導(dǎo)致酒店的開設(shè)位置有所變化。第三個(gè)時(shí)期：商業(yè)酒店時(shí)期，在20世紀(jì)初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國(guó)出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時(shí)的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù)，安全為服務(wù)宗旨，價(jià)格合理。此時(shí)汽車酒店已開始出現(xiàn)。第四個(gè)時(shí)期：現(xiàn)代酒店時(shí)期，始于20世紀(jì)40年代，直到現(xiàn)在。此時(shí)的酒店具有一些明顯的特點(diǎn)，如酒店連鎖經(jīng)營(yíng)用高科技（在客房裝上互聯(lián)網(wǎng)、使用新型的裝飾材料等）；同時(shí)賓客要求酒店提供更為個(gè)性化的服務(wù)。酒店的市場(chǎng)定位更為專業(yè)化、各類型酒店充分。這個(gè)就是酒店的由來，由一個(gè)僅可以提供飯菜的客棧，到一家可以提供娛樂住宿的酒店，不管從各個(gè)方面酒店都融入了現(xiàn)代元素，酒店的外形設(shè)計(jì)，內(nèi)部裝修，員工配置，更是體現(xiàn)了合理化，經(jīng)濟(jì)化，實(shí)用化。從滿足人們一時(shí)的物質(zhì)之需，到后來的可以滿足人們精神方面的需求，這個(gè)就是酒店的進(jìn)步。酒店是人們的消費(fèi)場(chǎng)所，何如能讓人們得到自己所需要的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這個(gè)是酒店經(jīng)營(yíng)者們所需要經(jīng)營(yíng)的，尤其從這個(gè)方面我們可以找到社會(huì)上的級(jí)別上的區(qū)分。酒店中上至老板，下至普通員工，只有齊心合力才能是一家酒店辦的更好。但是如何才能達(dá)到這一目標(biāo)，尤其是如何去激發(fā)普通員工們的工作激情，是酒店管理者們?cè)诠芾砭频暾＝?jīng)營(yíng)的同時(shí)需要考慮的問題。就像社會(huì)一樣，建立一套有效地激勵(lì)制度，不斷激發(fā)員工們的工作興趣，才能使酒店的效率不斷提升，并且改善酒店的形象。這就像是在社會(huì)之中，只有不斷出臺(tái)各種政策才能保持社會(huì)的基本穩(wěn)定。酒店的員工是直接接觸顧客的人，只有她們做好了，才能給顧客留下一個(gè)很好的印象。酒店服務(wù)人員的形象不僅僅代表了自己，更是代表了整個(gè)酒店的形象。當(dāng)然，光光是有獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制是不夠的，如果沒有相應(yīng)的懲罰措施就無法克服人們與生俱來的懶惰性。將服務(wù)人員的到勤率、評(píng)優(yōu)率，以及顧客的反應(yīng)納入服務(wù)人員的工資獎(jiǎng)金發(fā)放，相信這必將大大提高服務(wù)人員的工作積極性。相信在全體員工的共同努力下，一家酒店的事業(yè)會(huì)日益上升。員工們的積極必然會(huì)帶給酒店很多東西，比如逐漸形成的屬于每一家酒店的精神！一家酒店的精神對(duì)于一家酒店是很重要的，如何擁有屬于自己特有的精神和傳統(tǒng)，這就要從酒店管理者自身做起。世界上每一家大型酒店都有屬于自己的精神！比如無微不至，或者是顧客至上等等一些。有了自己的精神，酒店就像注入了無限的動(dòng)力，并且這種動(dòng)力將會(huì)傳染給你的顧客，當(dāng)然相信顧客的后頭率必然會(huì)很高。酒店的精神需要有長(zhǎng)久的經(jīng)驗(yàn)才可以得到，絕對(duì)不是一朝一夕的事情，這個(gè)需要酒店管理者和服務(wù)人員有共同的目標(biāo)和理想才可以完成。但是，如果是一家剛剛成立的酒店，沒有屬于自己的精神，我們也可以有自己的特色，屬于自己酒店的特色就會(huì)吸引很多人前來，當(dāng)然這就意味著你可以有更多的時(shí)間去展示你的酒店。比如首家水下酒店——以色列RedSeaStars酒店。這家酒店于1993年開業(yè)，顧客在這里就餐時(shí)可以一邊吃著新鮮的海鮮，一邊觀看海底世界。還有最奇特的酒店———西班牙ElBulli酒店。在這家酒店里，顧客可品嘗到世界上工藝最獨(dú)特和最古怪的豐盛可口食物。它的獨(dú)特風(fēng)味可以說在世界上任何一家酒店都不會(huì)品嘗到。這些都是屬于自己酒店的特色，這些特色都為自己的酒店吸引了大量的顧客，這就可以達(dá)到酒店經(jīng)營(yíng)者最初的目標(biāo)?？墒?，就像社會(huì)需要有自己的發(fā)展一樣，酒店業(yè)需要在擁有各個(gè)方面優(yōu)勢(shì)的情況下有自己最本質(zhì)的特色，那就是自己的飯菜質(zhì)量。僅僅擁有美味的飯菜，你還可以說你的酒店是飯店，可是沒有了飯菜質(zhì)量，那你的酒店面臨的只能是關(guān)門倒閉了。下面就是我對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)的最重要的方面，那就是酒店的本質(zhì)，飯菜質(zhì)量。一家優(yōu)質(zhì)的酒店必定會(huì)擁有屬于自己的大廚，自己的特色飯菜，自己的風(fēng)格，甚至是自己獨(dú)家的“菜系”。飯菜的質(zhì)量直接決定了一家酒店的生存質(zhì)量，提高自己酒店的飯菜質(zhì)量絕對(duì)不是請(qǐng)一兩個(gè)特級(jí)廚師可以解決的，還需要管理者自己的不斷嘗試，一道好的菜，如果不用心去做就可能僅僅把自己的肚子填飽，而一道用心的菜卻可以讓顧客感受到酒店的溫情，讓顧客在下次選擇的時(shí)候還來到這里。做菜的技術(shù)是廚師長(zhǎng)期的練習(xí)，而如何使廚師不斷做出好的菜肴卻是酒店管理者需要不斷監(jiān)督，鼓勵(lì)，甚至是懲戒的。

相信在做到這一切之后，你的酒店會(huì)蒸蒸日上，就像在社會(huì)中，我們大家共同的努力可以讓整個(gè)社會(huì)變成適合我們生存的樂園。為顧客考慮一切，在不違反法律、法規(guī)的前提之下，盡全力為顧客提供服務(wù)，讓顧客滿意。并且為顧客的下一步出行或者是規(guī)劃提供建議或者是支持。絕對(duì)不輕易對(duì)顧客說“不”，在面對(duì)任何不同的顧客的時(shí)候，要以你的微笑去面對(duì)，這就是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。讓顧客舒心滿意，這個(gè)是一家酒店的立足之本！

隨著2008年金融危機(jī)的爆發(fā)，社會(huì)各個(gè)行業(yè)都受到?jīng)_擊，當(dāng)然就像社會(huì)一樣，酒店行業(yè)也受到了不同程度的沖擊。現(xiàn)今，雖然經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有所緩和，但是如何面對(duì)當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，仍然擺在酒店管理者面前的當(dāng)務(wù)之急。擺正自己的位置，選擇合適的發(fā)展方形，找到適合自己的道路。在提高自身效率的前提之下，還要降低成本，這樣才能在金融海嘯到來的時(shí)候降低自身的損失。在發(fā)展酒店自身的時(shí)候，還要看準(zhǔn)國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，找準(zhǔn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，優(yōu)化自身結(jié)構(gòu)，提高人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，爭(zhēng)取提高自己的各種質(zhì)量，這樣才能在不斷發(fā)展的社會(huì)中滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)精神需求。降低自身的風(fēng)險(xiǎn)，提高自身的抗打擊能力。對(duì)于一些大型的酒店，在準(zhǔn)確研究國(guó)際形勢(shì)之后，有條件的話可以到國(guó)外發(fā)展，找到另一條適合自身發(fā)展的道路，不斷壯大自身的企業(yè)。不僅是一家酒店的管理者，還要成為一家企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，這才是最終的奮斗目標(biāo)！這就是我對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)，社會(huì)不斷發(fā)展，人們的需求也在改變，作為服務(wù)行業(yè)的酒店業(yè)需要不斷改變來適應(yīng)社會(huì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展。相信隨著課程的深入學(xué)習(xí)，我對(duì)于酒店的認(rèn)識(shí)也會(huì)不斷加深。在生活中，我也會(huì)不斷轉(zhuǎn)變自己的角度，來體會(huì)作為一個(gè)酒店從業(yè)人員和消費(fèi)者的心理，相信通過這種轉(zhuǎn)變我會(huì)更好的熟悉未來我所要從事的行業(yè)，來使自己更快的適應(yīng)工作，更好的完成自己的任務(wù)，如果有機(jī)會(huì)，也希望自己可以從整體的角度去考慮一家酒店的經(jīng)營(yíng)。有理想才會(huì)有行動(dòng)，我也會(huì)為了這個(gè)目標(biāo)不斷努力！

這個(gè)就是我對(duì)于酒店認(rèn)識(shí)的論文，希望老師可以不吝賜教來完善我的論文，謝謝您的指教！

第二篇：主題酒店新認(rèn)識(shí)

主題酒店新認(rèn)識(shí)

主題酒店是以某一特定的主題，來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)，以及特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個(gè)性的文化感受；同時(shí)將服務(wù)項(xiàng)目融入主題，以個(gè)性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂、知識(shí)和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話童話故事等都可成為酒店借以發(fā)揮的主題。主題酒店的特色

主題酒店的出現(xiàn)可謂形形色色，地域分布呈全球化的發(fā)展趨勢(shì)，主題選擇多樣化的趨勢(shì)。相對(duì)于傳統(tǒng)酒店單一的服務(wù)形式,千篇一律的設(shè)施設(shè)備和模式化的服務(wù),主題酒店具有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。它從自己的主題入手把服務(wù)項(xiàng)目融入到主題中去,以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板模式,體現(xiàn)出對(duì)客人的信任與尊重。歷史、文化、城市、自然等都成了酒店借以發(fā)揮的主題。

一、主題酒店的行業(yè)特征

1、獨(dú)特性、新穎性、文化性是主題酒店和特色酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)。從這個(gè)層面而言，主題酒店和特色酒店具有同質(zhì)性，二者都具有以下的特征：

第一，鮮明的文化特色

二者都通過引入人類文明的某些基因使酒店從外型的建筑符號(hào)、裝飾藝術(shù)，到內(nèi)涵的產(chǎn)品組合、服務(wù)品位能夠與傳統(tǒng)酒店產(chǎn)生差異，形成特色，對(duì)消費(fèi)者的視覺感官、心理體驗(yàn)造成沖擊，即利用文化的力量取得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的最終勝利。需要注意的是，這里所說的文化是一

種廣義的概念，包含了人類物質(zhì)文明與精神文明的全部。

第二，張揚(yáng)的個(gè)性特征

和傳統(tǒng)酒店相區(qū)別，主題酒店與特色酒店注重差異性地營(yíng)造，力求在酒店建設(shè)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)與服務(wù)提供各方面創(chuàng)新、出奇，因而突破千店一面的傳統(tǒng)格局，張揚(yáng)酒店的個(gè)性特征是主題酒店與特色酒店追求的一種效果。

第三，高質(zhì)量的消費(fèi)對(duì)象

由于具有鮮明的文化特色與個(gè)性特征，除少部分的獵奇者以外，吸引來的消費(fèi)者絕大多數(shù)

是對(duì)生活有較高品位的客人，體味特色，感受氛圍成為他們購買酒店產(chǎn)品的重要?jiǎng)訖C(jī)。酒店實(shí)際上成為愛好相同、興趣接近、具有共同語言的人群集聚地。人們到此消費(fèi)，除滿足基本的生理需求外，更注重精神上的享受與共鳴。主題酒店的內(nèi)涵和特征

在酒店行業(yè)逐漸進(jìn)入成功階段之后，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白日化，產(chǎn)品的雷同、消費(fèi)者需求的多樣化，是整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)下滑、甚至是復(fù)值。主題酒店的出現(xiàn)，是飯店行業(yè)實(shí)行差異化戰(zhàn)略的可行性戰(zhàn)略之一。對(duì)于主題酒店，有眾多不同的定義，歐利認(rèn)為，主題酒店是指建筑風(fēng)格、裝修藝術(shù)以至服務(wù)項(xiàng)目突出表現(xiàn)某一特定主題的酒店。湖南非特主題連鎖酒店認(rèn)為主題酒店是指在裝飾藝術(shù)，文化品位、市場(chǎng)定位和服務(wù)特色等方面圍繞某個(gè)特定主題展開的酒店。綜上，主題酒店的定義可

以概括為：酒店選定某些特定主題，從硬件（建筑。裝飾，產(chǎn)品等有形方面）到軟件（文化氛圍、文化理念。服務(wù)等無形方面）都圍繞主題展開，帶給顧客富有個(gè)性的文化感受和難忘體驗(yàn)的飯店，是“主題”與“酒店”兩者的結(jié)合，是以文化為主題，一酒店為載體，以客人的體驗(yàn)為本質(zhì)。

第三篇：酒店認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)大綱

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)大綱

一、實(shí)習(xí)目的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是教學(xué)計(jì)劃中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)；是提高大學(xué)生知識(shí)、能力的關(guān)鍵性步驟；對(duì)提高學(xué)生全面素質(zhì)有重要意義。

酒店管理專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的基本教學(xué)目的是使學(xué)生對(duì)自己所學(xué)專業(yè)有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，能將課堂中所學(xué)的知識(shí)與實(shí)踐中看到的聯(lián)系起來，進(jìn)而對(duì)自己所學(xué)的酒店管理專業(yè)有更深的了解，初步形成酒店服務(wù)、酒店管理等意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索的創(chuàng)新精神、嚴(yán)肅認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度，為今后的專業(yè)教學(xué)打下基礎(chǔ)，也為今后走上工作崗位打下基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)要求

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)具有實(shí)踐性，同時(shí)也為啟發(fā)學(xué)生智能、培養(yǎng)學(xué)生的能力提供了機(jī)會(huì)。為了達(dá)到認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的教學(xué)目的，特對(duì)學(xué)生提出如下要求：

1.要善于觀察，勤于思考。在每次參觀前，學(xué)生應(yīng)有所思考，帶著問題去參觀。

2.要多動(dòng)眼，也要多動(dòng)口。酒店管理專業(yè)的特殊性要求學(xué)生要能做到眼勤、嘴勤、腦子勤，這樣的習(xí)慣應(yīng)該在平時(shí)就注意培養(yǎng)。

3.要尊敬師長(zhǎng)、團(tuán)結(jié)互助，虛心接受教師及有關(guān)酒店人員的指導(dǎo)。

4.嚴(yán)格遵守紀(jì)律，按時(shí)在指定的地點(diǎn)上車。因事、因病不能參加者，應(yīng)事先向指導(dǎo)教師請(qǐng)假，否則作為曠課處理。

5.在參觀途中或參觀過程中，要注意安全。

6.應(yīng)獨(dú)立完成規(guī)定的工作任務(wù)，實(shí)事求是，不弄虛作假，不抄襲他人的成果。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

本次實(shí)習(xí)以考察、參觀、觀看相關(guān)電影、開講座、以及交流座談為主要教學(xué)形式，首先通過播放酒店行業(yè)具有啟發(fā)意義的相關(guān)電影，使學(xué)生對(duì)專業(yè)、行業(yè)樹立一個(gè)正面的認(rèn)識(shí)，然后通過考察、參觀等增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店這一行業(yè)的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的外觀、氛圍、環(huán)境等有直觀的感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)通過請(qǐng)酒店行業(yè)成功人士給學(xué)生開設(shè)講座解決學(xué)生對(duì)行業(yè)的一些疑問，并使學(xué)生對(duì)行業(yè)充滿信心和期待。最后，通過組織高年級(jí)學(xué)生與該班學(xué)生交流座談等形式增強(qiáng)實(shí)習(xí)效果，為以后的專業(yè)課程的開設(shè)打下良好基礎(chǔ)。

四、成果形式

1.實(shí)習(xí)日記。記錄每天參觀的內(nèi)容，自己的體會(huì)及啟發(fā)。

2.實(shí)習(xí)報(bào)告。對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)過程做出總結(jié)，字?jǐn)?shù)為 3000 字。

第四篇：酒店文化的再認(rèn)識(shí)

酒店文化的再認(rèn)識(shí)

核心提示：

綜觀中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展歷程，大致經(jīng)歷了“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)——檔次競(jìng)爭(zhēng)——服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)——管理競(jìng)爭(zhēng)”這樣一個(gè)脈絡(luò)。目前一部分境內(nèi)高檔酒店已進(jìn)入文化競(jìng)爭(zhēng)的階段。其中，尤以國(guó)際飯店聯(lián)號(hào)和國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)最為突出。面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各大小酒店出于不同的目的都在尋求文化競(jìng)爭(zhēng)的途徑，那么究竟什么是酒店文化?酒店應(yīng)該如何開展文化競(jìng)爭(zhēng)?這些問題都必須從企業(yè)戰(zhàn)略管理和整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度來分析。

一、重新認(rèn)識(shí)酒店文化

長(zhǎng)期以來，許多酒店經(jīng)營(yíng)管理者由于對(duì)酒店文化缺乏系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致酒店在制定和實(shí)施文化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略時(shí)把握不住關(guān)鍵，或找不到適宜的途徑。因而有必要對(duì)酒店文化的內(nèi)涵進(jìn)行重新認(rèn)識(shí)。

所謂酒店文化，是指酒店以組織精神和經(jīng)營(yíng)理念為核心，以特色經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，以標(biāo)記性的文化載體和超越性的服務(wù)產(chǎn)品為形式，在對(duì)員工、客人及社區(qū)公眾的人文關(guān)懷中所形成的共同的價(jià)值觀念、行為準(zhǔn)則和思維模式的總和。

1、酒店文化的核心是全體員工的共同價(jià)值觀

優(yōu)秀的酒店價(jià)值觀應(yīng)具有概括性、協(xié)調(diào)性、評(píng)判性和驅(qū)動(dòng)性等特征。即能夠以非凡的感召力和強(qiáng)大的驅(qū)動(dòng)力將不同員工的思維模式、實(shí)踐服務(wù)凝聚在一起，并可作為酒店衡量員工行為或社會(huì)現(xiàn)象好壞的基本標(biāo)準(zhǔn)。

2、酒店文化的實(shí)質(zhì)是以人為本

對(duì)于酒店而言，建立企業(yè)文化的實(shí)質(zhì)就是制定體現(xiàn)人本主義的價(jià)值體系、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、管理制度和服務(wù)流程；通俗地講就是要做好人的工作。21世紀(jì)酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。確切而言是酒店人才所掌握的知識(shí)、技能、信息以及他們所持有的價(jià)值觀、理念、道德觀念的競(jìng)爭(zhēng)，后者便表現(xiàn)為狹義上的酒店文化。事實(shí)上，除了要爭(zhēng)取優(yōu)秀人才外，酒店還必須關(guān)注其他相關(guān)利益主體(stake—holder)的思想和行為，以建立既能增強(qiáng)企業(yè)凝聚力又能為其他公眾認(rèn)知的酒店文化。

3、酒店文化的目標(biāo)是增強(qiáng)組織凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力

大凡企業(yè)塑造組織文化主要有兩個(gè)目的：一是增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力，二是提高外部競(jìng)爭(zhēng)力，酒店也不例外。通過向全體員工宣傳組織價(jià)值觀、團(tuán)隊(duì)精神等理念，并切實(shí)制定一系列體現(xiàn)以人為本的措施，酒店可以增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理人員和員工之間、員工與員工之間的感情緊密度，從而使各項(xiàng)管理工作得以順利執(zhí)行；通過多途徑傳播本企業(yè)的價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)理念及行為準(zhǔn)則，酒店可以強(qiáng)化消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)者、產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)及政府部門對(duì)自身的認(rèn)知，從而幫助酒店樹立鮮明的市場(chǎng)形象和營(yíng)造良好的外部發(fā)展環(huán)境。

二、開展酒店文化競(jìng)爭(zhēng)的創(chuàng)新途徑

酒店開展文化競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)該緊緊圍繞兩個(gè)系統(tǒng)來進(jìn)行：一是酒店自身的生長(zhǎng)力系統(tǒng)，二是酒店外部的形象力系統(tǒng)。前者要包括酒店的內(nèi)部凝聚力、全體員工的創(chuàng)造力及企業(yè)自身持續(xù)發(fā)展的能力，后者主要指酒店的知名度、美譽(yù)度與市場(chǎng)親和力。為此，酒店可以重點(diǎn)從以下六個(gè)方面去努力：

1、構(gòu)建酒店文化競(jìng)爭(zhēng)的模式

建立系統(tǒng)而合理的文化競(jìng)爭(zhēng)模式有助于酒店增強(qiáng)自身的整體競(jìng)爭(zhēng)力。文化競(jìng)爭(zhēng)模式的構(gòu)建與企業(yè)文化的三個(gè)層次是相對(duì)應(yīng)的，換句話說，酒店應(yīng)該從企業(yè)文化的各個(gè)層面來強(qiáng)化和提升競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)應(yīng)于企業(yè)文化的物質(zhì)層面、技術(shù)層面和觀念層面，酒店經(jīng)營(yíng)管理人員可以分別從設(shè)計(jì)建設(shè)(包括裝修、改造)、制度規(guī)范和服務(wù)品質(zhì)三個(gè)方面來構(gòu)建企業(yè)文化。例如：當(dāng)進(jìn)行設(shè)計(jì)、裝修或改造時(shí)，酒店應(yīng)該在宏觀上注重優(yōu)化功能布局，在中觀上營(yíng)造高雅的文化氛圍，在微觀上構(gòu)建客人視線的“文化走廊”。

2、選擇合適的組織價(jià)值觀

選擇既符合本企業(yè)特點(diǎn)又為全體員工和大多數(shù)社會(huì)公眾所接受的組織價(jià)值觀是塑造酒店文化的首要戰(zhàn)略問題。要確定合適的核心價(jià)值觀，酒店應(yīng)遵循四個(gè)原則：

一是立足于本酒店的特色和優(yōu)勢(shì)，確定適合自身發(fā)展的組織文化模式；二是認(rèn)真分析組織的經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展目標(biāo)、外部環(huán)境等各種相關(guān)因素，實(shí)現(xiàn)酒店價(jià)值觀與企業(yè)文化各要素之間的理想匹配；三是考慮酒店員工的結(jié)構(gòu)，因?yàn)椴煌愋偷娜艘约八麄兊慕M合方式會(huì)影響酒店文化的形成，尤其是會(huì)直接關(guān)系到酒店的價(jià)值觀能否為每一個(gè)成員所接受；四是酒店的組織價(jià)值觀應(yīng)正確、鮮明并具有深厚的內(nèi)涵和高度的濃縮性。例如，中國(guó)大酒店的“九字”組織精神(求三名、為三利、務(wù)三實(shí))便是一次成功的價(jià)值觀定位。

3、尋求員工的普遍認(rèn)同

古語云：人心齊，泰山移。優(yōu)秀的酒店文化最終要靠全體員工去體現(xiàn)、去執(zhí)行，因而惟有獲得員工的廣泛認(rèn)同，酒店文化才會(huì)具有持久的生命力。在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過程中，酒店由于自身文化建設(shè)滯后，使得一些優(yōu)秀的管理人員或員工盡管工資待遇并不低，但最終還是跳槽離去，這樣的例子并不少。為此，酒店首先應(yīng)積極尋求員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同。

推行家園式的管理，切實(shí)關(guān)心人、信任人、培養(yǎng)人，讓員工感受到家庭的溫暖，因?yàn)橹挥杏淇斓膯T工才能給客人創(chuàng)造真正的家外之家(home away from home)；其次，經(jīng)常開展有針對(duì)性的教育和培訓(xùn)，將酒店的組織精神與經(jīng)營(yíng)理念有效傳遞給員工，使他們?cè)趦?nèi)心深處認(rèn)同企業(yè)的價(jià)值觀；此外，要制定科學(xué)而嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度，尤其是應(yīng)對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以充分發(fā)揮其榜樣作用，因?yàn)閮?yōu)秀員工是組織精神和酒店文化的真實(shí)化身，他們對(duì)身邊的員工具有獨(dú)特的感染力和影響力。最后，積極利用各種文化載體，如文娛活動(dòng)、技能競(jìng)賽、店報(bào)標(biāo)語、閉路電視等，大力宣傳酒店的價(jià)值觀，使員工時(shí)刻都處在充滿企業(yè)精神的氛圍之中，并讓他們覺得酒店文化已經(jīng)成為了自己的一種福利。

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4、培養(yǎng)顧客的品牌忠誠(chéng)

根據(jù)著名的80/20法則，酒店80%的收入來源于20%的忠誠(chéng)顧客，而80%的銷售成本用于開發(fā)占酒店客人總數(shù)20%的新顧客。另外，據(jù)波士頓(Boston)論壇公司的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，企業(yè)保留一位老顧客的花費(fèi)僅為爭(zhēng)取一位新顧客的1／5，由此可見建立品牌忠誠(chéng)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的重要性。

事實(shí)上，培養(yǎng)顧客對(duì)酒店的品牌忠誠(chéng)是開展酒店文化競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容。品牌忠誠(chéng)，意味著顧客對(duì)酒店的產(chǎn)品和服務(wù)情有獨(dú)鐘，并長(zhǎng)期地在這一品牌酒店里消費(fèi)，甚至自覺地為酒店做免費(fèi)宣傳或“參與”酒店的經(jīng)營(yíng)決策。要建立顧客的品牌忠誠(chéng)，酒店可以考慮從進(jìn)行企業(yè)形象

設(shè)計(jì)、開展有效的宣傳促銷、提高服務(wù)品質(zhì)、制定合理的價(jià)格策略、注重售后服務(wù)和獎(jiǎng)勵(lì)忠誠(chéng)消費(fèi)者六個(gè)方面入手。

5、強(qiáng)化社會(huì)公眾對(duì)酒店的認(rèn)知

企業(yè)文化認(rèn)知分為三個(gè)層次：企業(yè)內(nèi)部認(rèn)知、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)認(rèn)知和社會(huì)公眾認(rèn)知。其中，社會(huì)公眾認(rèn)知是企業(yè)文化建設(shè)的最高目標(biāo)。對(duì)酒店而言，社會(huì)公眾主要包括現(xiàn)時(shí)顧客、潛在消費(fèi)者、相關(guān)政府部門和社區(qū)居民。無論是哪一類公眾對(duì)酒店的正面認(rèn)知，都有助于酒店樹立和強(qiáng)化優(yōu)秀的品牌。

要強(qiáng)化社會(huì)公眾對(duì)酒店的認(rèn)知，可以通過三個(gè)工程來實(shí)現(xiàn)，即高品質(zhì)服務(wù)工程、CIS工程和社區(qū)福利工程。需要指出的是，上述每一項(xiàng)工程的傳播對(duì)象、工作側(cè)重點(diǎn)和具體運(yùn)作方式都不一樣，酒店必須區(qū)別對(duì)待。例如，針對(duì)社區(qū)大眾，酒店可以依據(jù)自身資金實(shí)力向本社區(qū)的公益事業(yè)捐款，或者為當(dāng)?shù)氐墓聝涸夯蚓蠢显航M織募捐，并發(fā)動(dòng)員工開展一些公開的表演活動(dòng)等，這無疑會(huì)明顯提高酒店在社區(qū)公眾包括政府心目中的地位。

6、提高酒店文化傳播的質(zhì)量

有效傳播是企業(yè)文化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。酒店文化傳播包括內(nèi)部員工中的傳播和外部環(huán)境中的傳播，前者著眼于讓酒店所有員工共享企業(yè)的價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、行為準(zhǔn)則，并最終將企業(yè)精神內(nèi)化為自己的價(jià)值觀念和實(shí)際行動(dòng)，從而增強(qiáng)酒店的凝聚力與競(jìng)爭(zhēng)力。后者主要是為了加強(qiáng)酒店與消費(fèi)者、供應(yīng)商、經(jīng)銷商、政府部門及一般公眾的溝通，以塑造鮮明的企業(yè)形象，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。

在開展對(duì)外部公眾的文化傳播時(shí)，酒店必須針對(duì)傳播受眾的特點(diǎn)和需要，選擇合適的傳播時(shí)機(jī)和傳播手段，并精心設(shè)計(jì)傳播內(nèi)容、常用的傳播手段有七種：即廣告宣傳、新聞報(bào)道、專題研究、參加展覽、提供咨詢、有獎(jiǎng)?wù)鞔稹①Y助社區(qū)，其中廣告宣傳、新聞報(bào)道和贊助社區(qū)活動(dòng)往往能起到立竿見影的效果。在傳播內(nèi)容上，除了企業(yè)價(jià)值觀體系、企業(yè)精神、道德規(guī)范外，則主要指酒店的形象識(shí)別系統(tǒng)(CIS)。

第五篇：郵輪酒店認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的1、實(shí)習(xí)目的和意義

實(shí)習(xí)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要方式，是提高學(xué)生思想水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和動(dòng)手能力的重要環(huán)節(jié)。

當(dāng)前，世界郵輪經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，一些國(guó)際化大都市在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中相繼滲入了“郵輪經(jīng)濟(jì)”的元素?，F(xiàn)代郵輪旅游市場(chǎng)是旅游業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)，郵輪產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的拉動(dòng)能力和吸附能力已成為拉動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。進(jìn)行“長(zhǎng)江貳號(hào)”郵輪參觀，其目的就是初步認(rèn)識(shí)郵輪設(shè)置，較為詳細(xì)地了解郵輪功能，發(fā)展情況和經(jīng)營(yíng)模式等。這對(duì)學(xué)生將來上郵輪工作打下了很好的基礎(chǔ)。

2、實(shí)習(xí)要求

一方面要求認(rèn)真參觀郵輪，了解郵輪內(nèi)部結(jié)構(gòu)，熟悉環(huán)境，另一方面要求通過實(shí)習(xí)了解企業(yè)，了解自身發(fā)展走向，培養(yǎng)主動(dòng)適應(yīng)郵輪工作崗位所需要的能力和素質(zhì)。

二、實(shí)習(xí)郵輪介紹

作為旅游管理（郵輪乘務(wù)方向)專業(yè)的學(xué)生，郵輪將是我們以后工作的地方。此行參觀長(zhǎng)江系列郵輪“長(zhǎng)江貳號(hào)”，是為了讓我們提前認(rèn)識(shí)和接觸郵輪。

“長(zhǎng)江貳號(hào)”是內(nèi)河豪華游輪，高17米。共6層，擁有長(zhǎng)江上首個(gè)室內(nèi)恒溫游泳池和首個(gè)室內(nèi)歌劇院。一年四季，客人都可以在室內(nèi)游泳，夏天不用擔(dān)心會(huì)被炙熱的陽光灼傷皮膚，冬天不必為水溫太低而不敢游泳而發(fā)愁。當(dāng)客人們勞累了一天之后，客人們可以選擇去郵輪上的歌劇院里聽聽音樂，看看表演，那樣會(huì)讓勞累一天的心漸漸平靜下來，也會(huì)讓因?yàn)槟切┬牡氖虑槎粲舨粴g的心情“雨過天晴”。

另外，“長(zhǎng)江貳號(hào)”的客房擁有標(biāo)準(zhǔn)間156套，商務(wù)套房32套，總統(tǒng)套房2套。商務(wù)套房和總統(tǒng)套房帶觀景陽臺(tái)，客人可以在房間的觀景陽臺(tái)上觀賞沿途秀麗的風(fēng)景。

“長(zhǎng)江貳號(hào)”郵輪共6層，第一層是含有游泳池、足療按摩、美容美發(fā)、醫(yī)務(wù)室、隨員間10間的主甲板?？腿丝梢栽谝粚佑斡荆鲱^發(fā)，做足療。2層是上甲板，含大堂，標(biāo)間44間，還有一個(gè)供客人用餐的餐廳。3層和4層分別是游步甲板和駕駛甲板。電影院和娛樂大廳在5層娛樂甲板，在5層，客人可以放松心情，觀看郵輪工作人員準(zhǔn)備的電影，也可以玩一些娛樂性節(jié)目，放松心情。陽光甲板在6層，躺在陽光甲板的椅子上，不僅可以享受溫暖和煦的陽光，還可以觀賞沿途的秀麗風(fēng)景。當(dāng)然，在陽光甲板上還有商務(wù)餐廳、閱覽室、棋牌室、雪茄吧、觀景酒吧、露天觀光區(qū)。

這些設(shè)施就是在“長(zhǎng)江貳號(hào)”豪華游輪上的，裝修精美，初步踏入大廳，給人一種溫馨的、回家的感覺。

三、海外郵輪發(fā)展概況介紹

每天在教學(xué)的過程中定量穿插一些海外郵輪的發(fā)展情況，通過學(xué)習(xí)，我們了解到，世界上有三大郵輪公司，他們分別是皇家加勒比、嘉年華和麗星。老師以自身經(jīng)歷向?qū)W生介紹他們所了解和認(rèn)識(shí)的郵輪。這使我們對(duì)郵輪工作有了一個(gè)較為全面的、全新的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步激發(fā)了我們的學(xué)習(xí)興趣和對(duì)海外郵輪工作的美好憧憬。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)

通過這次對(duì)“長(zhǎng)江貳號(hào)”豪華游輪的參觀實(shí)習(xí)，我們對(duì)郵輪有了一些初步認(rèn)識(shí)，收獲也是頗豐的。一個(gè)下午的實(shí)習(xí)時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，我感覺很充實(shí)。在者，我們對(duì)郵輪有了一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)，大致熟悉了郵輪上的工作流程和工作細(xì)節(jié)。

我真心喜歡郵輪工作，因?yàn)樵诠ぷ鞯耐瑫r(shí)還可以欣賞世界各地的美麗風(fēng)景，了解世界各地的風(fēng)土民情，憧憬著能較快地投入到這份工作之中，實(shí)現(xiàn)環(huán)游世界的夢(mèng)想。