第一篇：全聚德管理分析

一爐百年火 鑄成全聚德

摘要：說起烤鴨，人們自然會聯想到全聚德。俗話說，“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”!創建于1864年的全聚德，早已享譽海內外。經久不衰的金字招牌，以百年老店傳承經典飲食，以千年文化沉淀歷史情懷。全聚德憑著“全而無缺、聚而不散、仁德至上”的理念支撐，這種深厚的文化底蘊打磨出了熠熠生輝的金字招牌。而今，全聚德正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”的宏偉目標不斷前行。

全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫“德聚全”的干果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。

有了自己的鋪子，該起個什么字號呢？楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，捻著胡子說：“啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎桿兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！”風水先生眼珠一轉，又說：“不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非將其‘德聚全’的舊字號倒過來，即稱“全聚德”，方可沖其霉運，踏上坦途。” 風水先生一席話，說得楊全仁眉開眼笑。“全聚德”這個名稱正合他的心意，一來他的名字中占有一個“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行。于是他將店的名號定為“全聚德”。接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍，書寫了“全聚德”三個大字，制成金字匾額掛在門楣之上。那字寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為小店增色不少。

在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。楊全仁精明能干，他深知要想生意興隆，就得靠好廚師、好堂頭、好掌柜。他時常到各類烤鴨鋪子里去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。當他得知專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，就千方百計與其交朋友，經常一起飲酒下棋，相互間的關系越來越密切。孫老師傅終于被楊全仁說動，在重金禮聘下來到了全聚德。

全聚德聘請了孫老師傅，等于掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術。孫老師傅把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向里面續鴨。經他烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了“京師美饌，莫妙于鴨”的美譽。

全聚德能夠成為有名的大飯館，首要原因是選料實在，廚工手藝精，操作認真；店伙招待顧客熱情。烤鴨是全聚德的主要經營品種，從選鴨、填喂、宰殺，到燒烤，都是一絲不茍的。

全聚德跨越了三個世紀，經歷了晚清衰亡、民國建立、北洋軍閥統治、全民族抗戰、新民主主義革命幾個重大歷史時期；新中國成立后，全聚德進行了公私合營，新設了分號，擴建了老店，為百年老字號的發展奠定了堅實的基礎。

作為一個百年傳承的老字號，創新是必不可少的一件事，只有賦予品牌新的生命力，才能不斷受到市場的歡迎，并且長久地生存下去。全聚德在這方面的努力包括：將制作工藝標準化、不斷推出新的適應市場的菜品，比如在重慶和上海，全聚德的菜品就有不同的口味。

對于全聚德這家百年老店長盛不衰的秘訣，可概括為“三創”，即“艱苦創業”、“勇于創新”和“爭創一流”。

全聚德要堅持繼承和創新兩個方面，既要繼承老祖宗留下來的珍貴的精神文化遺產和產品工藝。更要適應時代地發展不斷創新，賦予它新的生命力，這樣這個老企業才能夠在市場上得到消費者的歡迎，受到市場的歡迎，才能夠長久地生存下去。

一、菜品制作流程標準化 這樣的創新體現在很多方面，比如將制作流程標準化。全聚德從400多種菜品當中提煉出來40余種具有代表性的最受消費者歡迎的菜品，將其標準化。標準化的過程完全是按照國家的標準的格式，一個數據一個數據地測試，然后一個數據一個數據記錄下來，經過反復的研究、對比，最后確定。在制定烤鴨標準的過程當中，全聚德曾經用了幾千只鴨子，老師傅在前面烤，對它的溫度、時間、濕度，顏色、爐溫等等的數據都按照現代化的手段來記錄下，形成一個標準化的版本。

二、確保關鍵技術不外泄 不過和可口可樂一樣，這個標準和關鍵技術已經成為全聚德最高的技術秘密。標準化后如何保留烤鴨秘方不被拷貝？這也是全聚德在標準化中遇到的兩難選擇。最后全聚德在后來貫徹這個標準過程當中，采取了兩個方法來解決這個問題。第一個方法是核心技術只由核心人員掌握和操作，對核心技術人員通過企業的福利待遇以及上市股權等方式保持其技術的穩定。另一個方法就是將技術物化，用設備來解決技術問題。最典型的就是電腦的智能烤爐，把烤鴨全部的技術過程用電腦芯片來控制，而這個電腦芯片的核心技術是作為機密的技術檔案，不是隨便可以看到的。利用這種技術物化的方法，操作人員只要會操作電腦爐，一般的程序掌握就可以了。這樣就有效地防止了核心技術流失，而電腦烤爐是只租不售的，就是說無論是直營企業，還是特許企業，要用電腦烤爐是要交租金，合同到期就要把這個爐子收回，防止技術外泄。

三、直營和特許保持恰當比例

擁有100多年歷史的全聚德是一筆珍貴的歷史財富，這一代人要讓全聚德擴張發展，但同時也要像愛護眼睛一樣保護它，不能盲目地追求速度，要在穩健的基礎上來發展。

全聚德開始做連鎖經營的時候，正是中國連鎖經營迅速發展和擴張期，不過那個時候許多連鎖品牌，如紅高粱、榮華雞等等早已煙消云散。在最初資金不是很充裕的情況下，全聚德的直營店主要在北京，其他地區還是以特許經營為主，而把更多的資金用在建立配送中心，和中心廚房，半成品的加工基地；在2007年上市以后，全聚德的資金比較充裕，其發展就轉為以直營投資為主，特許為輔。

經過十幾年的發展，目前全聚德的連鎖店已經拓展到全國30多個城市，共80多家企業，主要在長江以北的省會城市和重點的旅游城市。

按照全聚德的規劃，全國分成華東、華北、華南、東北等十個大經濟區，在每一個經濟區內將至少有一個直營作為旗艦店，旗艦店建立起來以后，對城市以及周邊城市的網點開發就采取合資或者是特許經營的方式。

四、在不同地區采取差異菜品 當麥當勞、肯德基一些成熟的快餐連鎖企業在不同地區采取差異化口味的時候，全聚德也在不同的地區開發了一些新的菜品。全聚德的北京奧運村烤鴨店，開在奧運場館周邊，開創了很多體育主題的菜品，點擊率較高的主打菜包括“主題拼盤”、“乒乓鴨肝醬”、“圣火鴨掌”、“網球沙拉”、“鐵餅香菇”、“標槍筍尖”等等。

而全聚德的上海分店，就在上海引進了當地的廚師，結合鴨子的原料開發一些具有上海口味特點的菜品；在重慶，全聚德的菜單上就有適合重慶人口味的麻辣菜品。而隨著品牌的進一步延伸，全聚德也對每個店面做了不同的改變，除了統一的LOGO、裝修風格和色調之外，每個店面的服務員服飾、文化展現等等都可以有不同的風格

而在經營管理上股份公司通過幾年的實踐，以使“全聚德”徹底擺脫了前店后廠、師傅帶徒弟式的舊的管理模式，從轉換機制入手，運用現代企業制度規范重塑企業，形成了一整套科學的管理體制，為企業的大發展奠定了堅實的基礎。股份公司憑借著品牌的號召力，以及所擁有的技術、服務、菜品的優勢，積極開拓市場，豐富品牌，延伸品牌，并運用靈活多樣的營銷活動使股份公司經營業績直線攀升，成為了中國餐飲界名副其實的一支勁旅。這個百年老字號之所以成功，離不開它獨特的經營策略：

一、獨特的小品式營銷模式

有人用小品表演的形式形容全聚德的營銷模式：餐飲業提供產品的過程，就如同以小品為載體的表現形式一樣，要求在短時間里調集所有的戲劇表演要素，能讓觀眾在一定時間內明白表現內涵，實現表演效果。餐飲業也一樣，有很多顧客，尤其是國外的顧客，重復光顧的可能性不大，所以，能讓所有光臨的顧客在有限的時間內領略到全聚德的魅力、感受全聚德的特色，就尤為重要了。而在這方面，全聚德做的很好，他們能在短時間內調動所有的感知信息，從建筑風格、就餐環境以及餐具的選用和服務等各方面，為顧客展現出超一流的特色，讓顧客在短時間內產生贊譽心理，從而加深品牌效應。

二、以誠信為本的營銷原則 大多數企業，在宣傳自己品牌的時候，都會提出“誠信”口號，但在具體的操作過程中，誠信營銷往往更多會體現在一些看起來不起眼的小地方，因此，誠信營銷的實際操作并不容易。全聚德在誠信營銷方面，表現的就非常突出。從成本控制到菜品出爐等一系列過程，以及食品衛生和自檢監控等方面，都嚴格要求，確保不發生欺騙顧客的行為。正是有了全聚德從注重小處著眼，以誠信為本的營銷理念，進而為這個百年老字號贏得了更多的顧客以及回頭客。

三、坐商到行商的營銷轉變 在各類餐廳林立的北京城，顧客能選擇的餐廳太多了，對于這種情形，全聚德人很清楚，沒有銷售額，老字號生存也會陷入絕境。隨著市場不斷發展，全聚德也一改之前坐等顧客到來的經營方式，開始了主動銷售。拿前門店為例，這家店有著輝煌的過去，很多國家領導人以及重要的客人都在這個店進餐過，這成了這家店曾經的驕傲。進入新時代以來，這家店緊跟時代發展的步伐，成立了自己的公關銷售部門，一改過去的坐商習慣，開始主動去尋找顧客。這也讓老店在產品相對過剩的現代初會，有了更大的競爭力。

四、特色的歷史文化營銷手法

1992年，因前門大街擴建，全聚德前門店的老門臉也需要改造，為了保存歷史遺跡，前門店把已有百余年歷史的“老墻”挪到餐廳的東墻。這面老墻是老店創業時的門臉，門楣上還可看到歷史的見證——磚匾，這份歷史厚重感能給顧客帶來一種懷舊的感覺。然而，全聚德的領導們認為，僅這一面老墻，在視覺上給顧客帶來的沖擊還是有點單薄，于是，在1999年，全聚德135年店慶時，在老墻身后開了一個老鋪，專門以老北京民俗的角度來展現文化內涵，其設計風格是一間極具中國傳統民俗特色的舊式餐廳，雖然這間老鋪的消費檔次較高，但從建成開始，一直有不少預約訂餐電話，店里也是顧客盈門，沒多久就收回了全部投資。

五、創新式營銷理念 全聚德人非常明白，需求是市場主觀性的體現，不能因為供給市場具有特色就拋開需求市場。為了讓廚師們能開闊眼界，增加技能，全聚德吸取了各地烹飪名家的精華，由部廚師長率領整個廚師團隊，主動走向市場，對市場進行了集中的調研活動，并不斷地改進菜式，對菜品進行創新開發，在保留原有傳統特色的基礎上，融合了現代烹飪技巧，開創出全新的菜品，以應對不同顧客的需求。

比如，常會有外賓到全聚德進餐，而一些歐洲賓客們平時不喜歡吃大蔥和動物內臟類的食品，而這兩樣又是正宗烤鴨必不可少的，全聚德對此有針對性地獨創了適合這類賓客的新菜品，彌補了傳統全鴨宴以鴨內臟為原料的不足，豐富了全鴨宴的各類。這類菜品一經推出，銷售量非常可觀，顧客對這些菜品也贊不絕口。還是拿門店為例，店里菜品中西結合，最受外賓歡迎的有菜包雀巢，內盛明蝦粒和松仁等，外裹生菜葉，這道菜的食用方式帶有明顯的西餐特色。

全聚德正是通過這些獨特的營銷手段，在餐飲業長盛不衰，使百年老號得以傳承并享譽海內外，長期占居傳統特色餐飲業的領先地位。

參考文獻：百度百科 全聚德

經理日報 2009 8 18 姜俊賢爆全聚德百年不衰的秘訣

第二篇：企業文化全聚德企業文化

一、培植全聚德企業文化，弘揚全聚德商魂

“全聚德”創建于1864年（清同治三年），歷經139年的發展和創新，成為享譽海內外的中華飲食文化精粹。全聚德的歷史是一部豐富而傳奇的歷史，全聚德的文化隨歷史而動，在不同的發展階段形成了不同的文化特色。1864年，在北京前門肉市街上一家經營干鮮果品店的“德聚全”因經營不善瀕臨倒閉，以販賣雞、鴨為業的楊全仁傾其所有盤下這家店鋪，并請來一位風水先生商議。這位先生繞地兩圈，對這塊風水寶地大為夸獎，但認為這家店鋪甚為倒運，除非將“德聚全”三字倒過來，以“全聚德”立為新字號，方能沖其晦氣，跨上坦途。楊全仁聽后甚為歡喜，一來“聚德”二字有聚攏德行的吉祥蘊意；二來其中還含有他名字中的“全”字。于是他請來一個叫錢子龍的秀才寫下道勁有力的“全聚德”三個大字，制成金匾懸掛門媚。此后，楊全仁又重金聘請當年皇宮御膳房的師傅專營“掛爐烤鴨”，在他的苦心經營下，全聚德一天天繁榮起來。

新中國成立后，瀕臨倒閉的全聚德在黨和政府的關懷下又逐步繁榮起來，并成為國家外交宴請的重要飯店。敬愛的周總理生前27次光臨全聚德宴請外賓，并對全聚德的事業發展給予了特別的關注。

二、構筑全聚德企業文化體系

全聚德在百年的經營中，積淀了深厚的文化底蘊，形成了全聚德特有的文化體系。

1.特色鮮明的烤鴨文化

“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”。全聚德烤鴨作為全聚德百年不衰的主業產品，從選料、加工、烤制工藝、片鴨刀法等方面已經被今日的全聚德人賦予了更加豐富多彩的文化內涵，使得這道精品名肴在中華傳統飲食文化中與眾不同，風騷獨領。

2． 海納百川的菜品文化

“全聚德”不僅以烤鴨而飲譽海內外，而且以全鴨席、特色菜、創新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴形成了全聚德海納百川的菜品文化。

3． 意境深遠的環境文化

全聚德的文化不是單一的，而是多元的、復合的，是一種兼收并蓄、開放融合的文化體系，特別是全聚德的環境文化定位，充分體現了全聚德文化的多樣性及其豐富內涵。

4． 格調高雅的營銷文化

現代市場競爭中的營銷策略不僅僅是一種產品的推廣和銷售，更多的是營銷這種產品背后的企業文化，而這種文化的形成不是與生俱來的，而需要我們去精心塑造。

5． 顧客至上的服務文化

“全聚德”有“十個幫手難抵一個好堂頭”（“堂頭” 即現在的“服務員”）的行話。服務是產品的延伸，一流的產品必然要包含一流的服務。在激烈的市場競爭中，只要顧客對商品服務的某個環節產生不滿，最終結果都是顧客“用腳投票”。

第三篇：全聚德審計報告

證券代碼：002186 證券簡稱：全聚德

審計報告

北京京都審字(2008)第0518號

中國全聚德（集團）股份有限公司全體股東：

我們審計了后附的中國全聚德（集團）股份有限公司（以下簡稱全聚德股份）財務報表，包括2007年12月31日的公司及合并資產負債表，2007的公司及合并利潤表、公司及合并現金流量表、公司及合并股東權益變動表和財務報表附注。

一、管理層對財務報表的責任

按照企業會計準則的規定編制財務報表是全聚德股份管理層的責任。這種責任包括：（1）設計、實施和維護與財務報表編制相關的內部控制，以使財務報表不存在由于舞弊或錯誤而導致的重大錯報；（2）選擇和運用恰當的會計政策；（3）作出合理的會計估計。

二、注冊會計師的責任

我們的責任是在實施審計工作的基礎上對財務報表發表審計意見。我們按照中國注冊會計師審計準則的規定執行了審計工作。中國注冊會計師審計準則要求我們遵守職業道德規范，計劃和實施審計工作以對財務報表是否不存在重大錯報獲取合理保證。審計工作涉及實施審計程序，以獲取有關財務報表金額和披露的審計證據。選擇的審計程序取決于注冊會計師的判斷，包括對由于舞弊或錯誤導致的財務報表重大錯報風險的評估。在進行風險評估時，我們考慮與財務報表編制相關的內部控制，以設計恰當的審計程序，但目的并非對內部控制的有效性發表意見。審計工作還包括評價管理層選用會計政策的恰當性和作出會計估計的合理性，以及評價財務報表的總體列報。我們相信，我們獲取的審計證據是充分、適當的，為發表審計意見提供了基礎。

三、審計意見

我們認為，全聚德股份財務報表已經按照企業會計準則的規定編制，在所有重大方面公允反映了全聚德股份2007年12月31日的財務狀況以及2007的經營成果和現金流量。北京京都會計師事務所 中國注冊會計師

有限責任公司

中國 北京 中國注冊會計師

2008年3月28日

第四篇：公共關系學案例分析思路(全聚德)

公共關系學案例分析思路

案例分析是公共關系實操的重要組成部分。典型的公共關系案例，具有普遍的示范意義，通過案例分析，可以總結公共關系活動的經驗教訓，學習優秀，避免失誤，提高公共關系水平，案例分析因此是公共關系工作人員應該具有的重要能力之一。案例分析又是公共關系紙上作業中最貼近實踐的題型，是公共關系學習過程中的重點，是考察同學們學習效果的重要方式，也是同學們在學習公共關系學時的難點。

案例分析是見仁見智的事情，沒有所謂固定統一的“模式”，角度不求統一，觀點可以不同，敘述應該各異。這里的所謂“思路”，其實只是思路之一，提供給諸位同學參考。

一、成功的案例分析的前提是專業敏感，或公共關系專業敏感。這種“敏感”分成兩個部分，一是理論基礎，即以思想上真正樹立公關觀念為基礎，對公共關系基本理論的全面掌握，深入理解公共關系的實質，對塑造組織形象這一公共關系的基本職能的步驟、節奏和技巧熟練把握。二是實踐敏感，即對公共關系案例所述內容哪些部分構成案例分析要素，這些要素涉及到哪部分公共關系理論要敏感，公共關系人員要有一雙公共關系的眼睛，善于從公共關系的角度觀察問題、分析問題。

分析本就是公共關系理論的應用，如果公關理論基礎不扎實，對案例涉及到相關理論的要素缺乏敏感，就很難深入分析有關案例。

二、簡單說，案例分析就是依據公共關系理論分析組織公共關系行為的得失。一般講，公共關系案例分析可能有以下角度：

說明，即用公共關系理論分析說明組織行為的依據；

評價，用公共關系的理論評價組織行為的得失。評價包括肯定與否定；

方案，依據公共關系理論，為案例給定的事實設計公共關系方案。

三、可能構成公共關系案例分析的基本要素

1、主體要素：絕大多數案例分析首先是一個“還原”和“判斷”的過程，即作為分析者，要以公共關系理論為出發點，通過案例中涉及到的公共關系主體的行為，分析推測公共關系主體的行為目的，“還原”公共關系主體在實施公共關系行為時的基本出發點，然后再依據公共關系理論對公關主體的行為作出分析與判斷。

以“全聚德”店慶造輝煌為例，我們首先要看全聚德要通過百年店慶達到什么公共關系目的，要把全聚德塑造成什么形象。通過案例敘述，我們可以判斷出，全聚德要通過店慶為自己塑造一個既有獨特的傳統文化底蘊，又已具備現代企業特征的企業形象。這個目的是按計劃達成了。

有些案例反映的是某些社會組織的錯誤行為。我們分析時同樣要“還原”公關主體的行為目的，分析其何處不符合公共關系的哪條理論，違背了公共關系的什么原則。

很明顯，沒有對公共關系基本理論的深入掌握，要進行這樣的分析幾乎是不可能的。

2、客體要素：公共關系的對象是公眾。任何公共關系行為的落腳點都是公眾。案例分析時要看公關主體是如何分析對待不同的公眾的，要掌握各類公眾在特定的環境中對組織的意義與影響，掌握公眾的特點與心理。不同的公眾對組織的作用意義是不同的。

同樣，沒有對公關理論中有關公眾的理論的充分把握，這類分析也是無法深入的。

3、手段要素：公共關系的手段是傳播。案例分析時這也是一個非常重要的部分。組織是如何與公眾進行交流溝通的？選擇媒介時考慮的是否周全？制造新聞時公關主體是否遵守相關原則？等等。

在幾乎所有案例分析中，都應注意公共關系的傳播溝通。公共關系以傳播溝通為日常工作方式，任何公關實操過程中都涉及到這個問題。案例分析時不能疏忽這部分內容。

4、實踐要素：要注意公關主體在公共關系四步工作法實際操作過程中行為與理論之間的關系。如公關調查時組織的知名度與美譽度分析；進行策劃時公共關系方案的具體設計過程，如主題選擇，公眾選擇，公關模式與公關策略的選擇思考與特征；公關實施時媒體選擇與內容選擇的依據與特點，等等。要從這些角度分析公關主體公關行為的得失。

5、環境要素：任何公共關系實踐都在一定的社會環境中實施。組織在試圖通過公共關系活動改變組織的環境的同時，不得不受到社會環境的影響和制約。通過對環境要素的分析，可以分析組織公共關系活動成功或失敗的原因。

還有其它一些可以作為公共關系案例分析的要素，茲不一一。但是要強調，案例分析的要素也是“具體情況具體分析”的，沒有一定之規。

四、人們在編寫公關案例時會各有側重，繁簡不一。即使是綜合性案例，也不可能涉及到公共關系理論的全部。分析案例時沒必要也不可能面面俱到。案例中與公共關系基本理論密切相關的因素多是必須分析的內容。

附：

“全聚德”店慶造輝煌

“全聚德”店慶造輝煌

“全聚德”作為我國餐飲業馳名中外的老字號企業，自清朝同治三年(公元1864年)創立至今已有一百多年的發展歷程，經過幾代人努力，“全聚德”形成了以烤鴨為代表的系列美食精品和獨特的飲食文化。“全聚德”這家百年老店已成為國家領導人宴請國際友人的重要場所，成為國際國內朋友了解、認識北京的窗口。為了抓住機遇，迎接挑戰，積極參與市場競爭，創造世界級名牌，集團公司決定以1999年全聚德建店135周年為契機，全年推出多層

次、一系列的企業形象公關活動。全年系列公關活動從序曲到高潮分為三個階段：第一階段：在含有元旦、寒假、春節、元宵節等節假日的第一季度與《北京晚報》、北京楹聯研究會聯合舉辦“全聚德杯”新春有獎征集對聯活動(以下簡稱征聯)；面向全社會(包括集團員工)開展《我與全聚德》征文，征集店史文物活動；著手整理資料，編輯、出版《全聚德今昔》一書。第二階段：在農歷六月初六，即全聚德創建日的7月18日舉辦“全聚德建店135周年店慶暨首屆全聚德烤鴨美食文化節開幕式”。第三階段：在金秋的10月份，借新中國50華誕舉辦全聚德品牌戰略研討會。經過近一年時間的實施，1999年全聚德集團企業形象公關活動達到了預期的公關目的。首先，“全聚德杯”新春有獎征聯活動，把樹立全聚德品牌形象與中國傳統楹聯文化有機地結合起來，營造了“以文化樹品牌”、“以文化促經營”的新聞熱點，弘揚了全聚德飲食文化和品牌文化。其次，提高了全聚德品牌的知名度和美譽度。眾多新聞媒體都對“全聚德建店135周年暨美食文化節”做了全面報道，強化了“全聚德”的品牌形象。再次，全聚德集團通過135周年店慶活動取得了良好的經濟效益。由于全聚德135周年店慶暨首屆全聚德烤鴨美食文化節活動的拉動作用，國慶節期間(10月1～7日)集團公司10家直營店共完成營業收入703.5萬元，接待賓客76 325人次，日平均營業額達100.5萬元。最后，全聚德品牌發展戰略研討會明確了全聚德品牌戰略目標，即以全聚德烤鴨為龍頭、以精品餐飲為基業，創造具有中國文化底蘊、實力雄厚、品質超凡、市場表現卓越、享譽全球的餐飲業世界級名牌。

第一，全聚德作為餐飲業馳名中外的老字號，在這次活動中突出自己的特點，通過宣傳本店深厚的文化底蘊來樹立自己的獨特形象。冠名新春征聯（楹聯是中國傳統文化特有的組成部分）；征集店史文物，開展《我與全聚德》征文；出版《全聚德今昔》，這些活動，都是以全聚德135年的歷史為背景進行的。一百多年的文化積淀，使全聚德形成了自己的飲食文化，這種文化在當代又具有強烈的品牌意義。上述征聯、征文、出版活動，從形式到內容都滲透了中國傳統文化對全聚德的影響。這是真正意義上的“文化搭臺，經濟唱戲”。

第二，與媒體（《北京晚報》）聯合舉辦面向社會的新春征聯活動，面向全社會征文，隨后的“全聚德建店135周年暨美食文化節”又被眾多媒體全面報道，引起公眾的廣泛關注，提高了全聚德的知名度和美譽度。

第三，召開全聚德品牌發展戰略研討會，確定了全聚德品牌發展的戰略目標。這種以討論“發展戰略”為主題的研討會召開本身，就為塑造全聚德的現代化品牌形象增添了濃重的一筆；發展戰略的確定，更為135年的全聚德樹立了適應社會發展環境的現代企業的形象。

全聚德在這次活動中，采取多種形式，把傳統的飲食文化與現代企業文化有機地結合起來，成功地為自己塑造了具有深厚中國傳統文化底蘊的現代企業的形象，并且通過媒介廣泛傳播。活動是成功的。

第五篇：上海全聚德十周年慶典

上海全聚德十周年慶典

Yesterday, be located in Pudong Zhijinshan big public house the Chinese Quan Jude of 3 buildings(group)inn of straight battalion of Inc.Shanghai Pudong was held a few days ago build store 10 years activity.During inn is celebrated, the division of name of restaurant of Beijing copy board that Pudong inn specially invite belongs to Quan Jude group together, respectfully present for Shanghai consumer palace cate, offer for consumer experience national level immaterial culture bequest--good chance of the craft of board of Qing Ting drive that make.In addition, pudong inn comes since this day on September 28, taste the classical dish since rolling out 15 practice, with sale of preferential price division.As inland meal of first old name appears on the market company, the success 10 years ago lands Quan Jude Shanghai beach, innovate ceaselessly in inheritance, blend in Shanghai gust characteristic dish to taste make in.Come 10 years, pudong inn welcomes visitor of China and foreign countries nearly 1 million person-time.Quan Jude