第一篇：“中國和西方飲食文化差異”開題報告最終

“中國和西方飲食文化差異” 研究性學習

開題報告

課題名稱：中國和西方飲食文化差異 指導老師：王靜 課題組長：

課題成員： 第1、2、3、4組

單 位：淮安市清河中學高二（8）班

一、研究的目的和意義

有助于深刻理解中西方飲食文化中的不同之處，跨越文化交流障礙，培養人們在跨文化交際時的適應能力，有效地避免交際雙方由于飲食文化差異而產生的誤會。了解西方飲食文化的優點，吸收并運用到中國飲食文化中，從而更好地弘揚中華民族飲食文化，進一步促進中外聯系與交流。中國和西方飲食文化的差異，給中西方人民的生活帶來了很多的影響。在21世紀經濟迅速發展的條件下，怎樣在飲食方面進一步消除中西方人民的交流障礙，實現中國與西方更好地交流。

二、研究的背景

由于中西方文化、歷史、地理等方面的差異造成了中西方飲食文化的不同。隨著世界經濟全球一體化進程的加快，中西方聯系越來越頻繁。作為打開中西方人民交流的重要切入點，探討中國和西方飲食文化的差異就變得十分重要。

三、研究性學習的具體實施 1．研究動員、確定課題

全班同學分為9個小組，各組提出本小組最想研究的二個課題，然后在所有小組提出的十八個課題中進行投票，最終選出本研究課題，由第1、2、3、4組進行研究。2．制定方案，分組調查

為了更充分的研究本課題，三個小組的成員進行了分工合作，并展開各種討論，具體如下：

第一組：負責課題研究的目的、意義、背景、內容、分工，撰寫開題報告。組長：

組員：

第二組：負責設計、打印、分發、回收、統計調查問卷。組長： 組員：

第三組：負責搜集資料，歸納整理資料。組長：

組員：

第四組：負責搜集資料，歸納整理資料。組長：

組員：

3．整理材料，交流信息，論證結果

第三、四組成員對資料進行歸納整理，篩選有用的材料。四個組的成員對本課題進行具體的研究，同時針對有關問題進行交流研討，以求對其的研究更加深入。4．評價審核

（1）各小組展示研究材料，預期研究成果。（2）撰寫心得體會。

四、研究內容

1．中國和西方飲食文化各自的發展狀況。2．中國和西方飲食文化的多方面差異。3．西方飲食文化給中國帶來的影響。

4.現代社會人們對中國和西方飲食文化的看法。

五、研究方法

上網查詢資料，調查問卷，討論，整理，歸納，分析，總結。

六、預期達到的水平與目標

了解、認識中國和西方飲食文化的差異，了解相關的知識，從而通過雙方共同的努力，2 達到雙方文化上的有效融合，從而促進中國與西方的交流。

七、研究成果及鑒定方式

1、研究成員的心得體會

2、結題報告。

八、課題研究進度計劃 1、2010年9月1日—2010年9月7日：確定課題，制定課題研究的具體實施方案 2、2009年9月8日—6月14日：撰寫開題報告 3、2009年9月15日—9月27日：收集資料、整理數據 5、2009年9月28日—10月18日：研究中期階段性成果展示 6、2009年12月20日：課題結題

第二篇：中西飲食文化差異開題報告

中西飲食文化差異

課題組成員：羊子良 刁浩 鄭任豪 趙之健 黃唯 陳嫩晴 組長：羊子良

指導老師：曾夢潞

一，課題背景及提出

中國悠久歷史5000年，西方世界五六百年的社會歷程。中國有燦爛豐富、博大精深的飲食文化；西方國家則有精巧專維、自成體系的飲食文明。中西飲食文化的碰撞、交流以及融化為全人類文明起到了填補和著彩的作用。

然而中西飲食文化差異之間究竟存在著怎么樣的差異？其差異是否又與中西方的生活習慣及傳統文化有什么關系呢？中西飲食未來前景又如何？為此一系列的問題，激起了我們的好奇心，在老師的指導下，我們組就此進行了調查研究。

二，課題研究目的

中西飲食文化差異及其產生原因和產物。為此，我們試圖通過親自的調查、分析、總結，進一步了解兩者的差異，弄清楚產生差異的原因及其西餐在中國的現狀和前景。通過調查實踐，開闊眼界，提高分析能力和解決問題的能力。

三，課題研究的方法和途徑

1． 研究方法：調查法、研討法等。

2． 研究途徑：通過上網查找資料。

四，調查研究的過程

1． 準備：

課題選定后，我們由6人組成一個小組，大家對研究調查工作進行了分工，并共同分析了活動的進程及可能遇到的問題

2．查閱資料：

為了獲得充足的資料，我們分頭到書店查找，但結果甚微。在不知所措時，我們想到了當今發達的網絡信息，于是我們著手從網上摘查資料，這樣，資料總算有著落了。

3．小組討論，資料分析整理及成文：

面對收集到的零碎資料和調查了解到的結果，我們開始時覺得毫無頭緒，無從下手。我們召開了小組會議，進行了仔細探討，齊心協力將資料進行了分類整理，并對成文進行初步討論。在我們7人的共同努力下我們初步完成了調查報告。我們又對其進行修改，并在插圖，詞句，結構方面，反復推敲。最終完成此文。六．體會和心得

同時，在這次的研究學習過程中，我們進一步懂得了分工合作，齊心協力的重要性。一個人的力量是很有限的，活動中碰到的各種問題，都必須大家共同商討解決。“眾人拾柴火焰高”，沒有大家的合作，就不會有成果的出現。當然，也要感謝老師對我們的指導。

第三篇：中國和西方飲食文化差異 調查問卷

中國和西方飲食文化差異

調查問卷

高二（8）班

1、你更傾向于哪種飲食文化？（）

A．中國B．西方

2、你更看重食物的哪個因素？（）

A．中餐的口味B．西餐的營養

3、早餐你通常吃什么？（多選）（）

A．面包、牛奶B．包子、稀飯

C．漢堡、果汁D．油條、豆漿

4、你認為中餐和西餐哪種更有營養？（）

A．中餐B．西餐C．不知道

5、你認為中國和西方飲食文化的差異有哪些？（多選）（）

A．飲食口味B．飲食觀念C．飲食習慣

D．食物用料E．飲食方式F．飲食環境

6、你對中國和西方飲食文化各自的歷史發展了解多少？（）

A．很多B．一般C．很少D．一點也不了解

7、你常喝哪種飲品？（）

A．茶或茶飲料B．可樂C．果汁D．咖啡E牛奶

8、你希望以后的中國飲食如何發展？（）

A．完整保持中國自己的飲食傳統B．完全照搬西方 C．取長補短，吸收西方的優點

第四篇：韓國和中國飲食文化差異

中韓飲食文化差異

飲食文化是最明顯看出各個國家文化差異的一部分。因為人們生活當中，“食”的問題是不可缺少的，所以我們通過各國家的飲食就可以知道他們的文化。中國有一句，“食在廣東”意思是在中國廣東地區的菜很豐富而且很有名。由于這種原因我調查廣東菜，進而我為了品嘗正宗廣州菜的味道，親自去在廣州里有名的幾個飯店或酒家，那時，發現兩國飲食文化差異，簡單來說，有以下的特點。

第一，韓國是‘飯文化’中國是‘菜文化’。在韓國點菜時，點一個菜（主要湯、全體料理）的話一般免費提供小菜。但是在中國點菜的時候，沒有像韓國那樣的免費小菜，要點各種菜。

第二，吃的速度也不一樣。有個研究表明“中國人基本上有慢慢的性質，還有喜歡邊吃邊談，所以一般中國人吃的速度較慢”，但是在韓國有一種“快快”文化。已經快快的文化浸透日常生化，所以吃的速度也很快。還有吃飯的時候，中國人雙方一起對話著吃飯，但是以前在韓國不喜歡一邊吃飯一邊說話。這樣以為沒有禮貌。但現在韓國年輕人也喜歡雙方一起對話著吃飯。

第三，韓國和中國都是用筷子但樣子不同。因為在中國常常吃的魚是比較大,容易剔出魚刺，所以筷子的梢模樣比較圓圓的。但是在韓國常常吃的魚刺是又薄又細，所以為了容易剔出魚刺筷子的梢模樣比較尖溜溜，短一點。

第四，現在韓國愛咖啡但中國愛茶。現在在韓國有很多咖啡廳甚至在城市里中心地方從摸一個咖啡廳到另外咖啡廳不到一百米。現在韓國的年輕人越來越愛喝咖啡。但是，中國是茶的國家。中國人吃飯的時候以喝茶代喝水，還有出駐車司機也放在駕駛座椅旁邊茶以后常常喝茶。韓國人是如果要減肥的話有一些人為了減肥花很多錢 但是中國人不要太努力比較容易一些減肥因為茶有中和作用所以即使大部分中國菜有多油也不會那么胖。

第五，邀請客的時候，中國人認為留飲食有禮貌，所以迎接客人的時候，主人點多菜或者做了多菜，客人留下一點食物，但是在韓國留下食物不太禮貌。韓國人認為給東道主看出空碗就是真正表示感謝的象征。

如許，兩國國家一瞥很近似，但由于不同的文化背景，有很多不同的點。所以仔細看飲食文化是以可以知道國家的文化。了解把中和韓飲食文化差異可以幫助了解兩國文化。如果無論你去哪兒，那國家的文化認識很重要。所以我希望你們去別的國家時候，不要怕吃不同的國家飲食，通過飲食進一步了解那國家的文化。

第五篇：比較中西方飲食文化差異

會計1002B

白永清

2010110306133 中西方飲食文化差異的比較

摘要：各個國家都擁有自己的文化，飲食文化也不例外。在國與國愈來愈密切聯系的今天，為了加強中西方國家之間的交流，我們必須在文化方面進行了解和學習，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，加強國與國之間的和諧交流。中西方的飲食文化各有長短，我們希望通過比較，促進中西方飲食文化的取長補短，相互交流，促進人類的進步和發展。

關鍵詞：飲食文化 差異 用餐器具

我們知道，各個國家都擁有自己的文化，當然，飲食文化也不例外。現如今，世界文明在不斷地進步，各國之間的聯系日益密切，連地球都被稱為地球村了。在這種情況下，為了加強中西方國家之間的交流，我們必須在文化方面進行了解和學習，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，促進國與國之間的和諧交流。這里將從以下幾個方面簡要談談中西方飲食文化的差異。

1、飲食觀念的差異

中國民間有一句俗話——民以食為天，食以味為先。所以，中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養”的追求，從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點。西方烹調講究營養而忽視味道。基于對營養的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、西蘭花也都生吃。營養性和美味性就是他們的出發點和目的地。他們全力開發和研究食物在不同狀態下的營養差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。

2、烹飪方式差異

中國飲食文化中，“蒸、煮、燜、燉、煨、燒、爆、烤、煎、炒、烹、炸、拌”等烹飪手法樣樣精妙。而西方烹調講究規范，烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。在實踐操作中按科學要求或菜譜對調料的添加量精確到克，操作簡易，時間精確，但是卻需要很多儀器，例如：天平秤、液體量杯、定時器、刻度鍋等等。在西方發國家烹飪原料的嚴格分類標準，同時也進一步提高了工作效率和保證了食品的質量。

3.餐具的差異

中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯，分工非常明確。筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就有獨立闖世界的想法和習慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少住在一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。［1］

4.用餐禮儀差異 在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席；筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。西方奉行分餐制。首先是各點各的菜，想吃什么點什么，這也表現了西方對個性的尊重。上菜后，人各一盤各吃各的，各自隨意添加調料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后兩道菜絕不混吃。

中國的大多數宴會上將長幼有序、尊重長者作為排座的標準。中餐的進餐禮儀體現一個“讓”的精神。宴會開始時，所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用嘴時，才表示宴會開始。當有新菜上來，主人一般請主賓和年長者先用以示尊敬。

西方排座位的標準則是女士優先、尊重婦女。在安排座位時，如果是男女共同參加的宴會，則由男女主人共同主持，必須將男女賓客分開列成兩個名單，通常的座位安排形式是：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側為女主賓，接著按時針方向朝外側排列。還應注意兩點：一是男賓常依地位而不是根據年齡安排；二是夫婦座位應在同一邊但不相連。另外，如果男女結伴同時趕赴宴會，那么男士應為女士開門，讓女士先行；當主人把女賓客領進大廳時，首先由男主人邀請第一女主賓入席，并幫她拉椅子、入座，女主人則同男貴賓最后進入。在上菜與進餐時，應首先從左側給女主賓上菜，然后按順序分送給其他女士，最后給女主人；接著，再按同樣的順序給男士上菜。當女主人及其他女士拿起餐巾、刀叉開始進餐后男士們才能開始。進餐結束后，必須等女主人起身離席，其他人方可離席，且仍然要為女士拉椅子，讓其先行。

綜上所述，我們發現中西方的飲食文化各有長短。如今，中餐已開始注重食物的營養性、健康性和烹飪的科學性；西餐也開始向中餐的色、香、味、形等境界發展。隨著信息的交流，中西飲食文化也在互相滲透，人們將會享受到更美味、更快捷、更營養、更健康、更綠色環保的食品，這是與人民大眾息息相關的，更是我們所密切關注的。

［1］蔣艷.中西飲食文化差異的原因分析及其研究意義［D］.湖北教育學院學報，2007.