第一篇：小學、幼兒園食堂菜譜

★★這是我們學校食堂的菜譜★★

1西紅柿炒雞蛋但我們學校的只能說是炒西紅柿加雞蛋，這是常菜 2炒冬瓜很便宜

3麻婆豆腐經濟實惠又好吃

4炒腐竹我班女生的最愛

5東北亂燉里面有土豆、豆角、茄子、西紅柿和粉條，也可以加肉味道很好 6炒菜花營養價值很高

7西芹炒花生米估計是用花生米代替了腰果味道 8燒茄子還是很好吃的

9黃瓜雞蛋湯一個字“便宜”

一般4菜1湯就很標準了，你可你每天變著做啊，每3樣加起來都是絕對低于4元的 星期一

早餐2元：八寶粥、油條、菜肉包子；

中餐8元：油爆草蝦、辣子雞塊、韭黃炒蛋、荷蘭豆肉片、清炒雞毛菜； 晚餐8元：紅燒大排、熏魚塊、香菇肉片、西芹魷魚卷、清炒上海青。星期二

早餐2元：揚州炒飯、榨菜肉絲湯；

中餐8元：回鍋肉、油燜牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；

晚餐8元：清蒸鯧魚、紅燒小肉、宮爆雞丁、土豆燉牛楠、蒜泥空心菜。星期三

早餐2元：豆漿、荷包蛋、菜包、油條；

中餐8元：蠔油牛肉、豆鼓蒸雞腿、青椒魚片、芹菜爆臘腸、雞毛菜； 晚餐8元：椒鹽對蝦、紅燒豬手、荷蘭豆肉片、黃瓜炒雞蛋、夜開花。星期四

早餐2元：水餃（青菜、肉絲）；

中餐8元：茄汁排條、香酥雞腿、萵筍肉絲、雙菇肉片、酒香草頭； 晚餐8元：五香牛肉、香酥雞排、回鍋肉、花菜炒肉片、涼拌西紅柿。星期五

早餐2元：紅豆粥、麻球、油條、醬菜；

中餐8元：五香豬手、甲魚拔青椒、三色雞丁、蒜苔爆肚絲、杭白菜； 晚餐8元：咖哩雞塊、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆絲。

這份食堂一周菜譜的配餐標準食堂二大葷、二小葷、一素菜、一水果，米飯、湯為自助，真是一份食堂菜譜中的即能吃得飽，又可吃得好的哦 【第二份】 周一: 糖醋里脊、宮爆肉丁、紅燒肉、炒魷魚花、香菠肉、土豆燉肉、冬瓜燒排骨、青椒雞塊、白菜燉豆腐、五香蘿卜丁、椒油大頭菜、炸魷魚、炸魚排、炸肉串。周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鮮豆腐、青瓜海鮮、辣大腸、蘿卜燒兔塊、排骨土豆、黃瓜雞肉丸、土豆燉肉、茭瓜炒肉、黃瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸雞心、炸丸子。

周三: 椒溜魚條、菜花炒肉、清燉豆腐、口水兔塊、蔥爆羊肉、紅燒蘿卜、白菜燉粉條、炒豬肝、炒豬心、萵苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素雞。周四: 滑炒肉絲、五香肉片、溜肝尖、菜頭燉蝦、蘑菇燉雞、西紅柿炒雞蛋、海米燒豆腐、瓜條炒魷魚、西芹炒魷魚條、蝦皮蘿卜絲、琉璃蘋果、醬豆腐、炸香腸。周五: 燒兔腿、白菜燴羊肉、紅燒鯰魚、白菜炒海蟄、魚香肉絲、香菇油菜、蠔油茭瓜、蒜苔鲅魚、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、醬燒茄子、紅燒冬瓜、黃瓜魷魚條、海帶結燒排骨、木須肉、山藥炒肉片、冬瓜燉雞蛋、黃瓜雞肉丸、炸雞塊、炸卷尖、琉璃豆腐。【第三份】 周一：

馬蹄蒸排骨、尖椒炒牛丸、冬瓜燒肉丸、凌魚麥菜、蒜油京包、涼拌西紅柿、咸魚茄子煲、蒜心炒肉絲、肉沫蒸雞蛋、酸菜炒粉腸、豆干芹菜回鍋肉木耳肉片、尖椒炒魚條、炸土豆絲、咸菜炒豬肚、姜蔥炒田雞 星期二：

麻辣牛丸、青椒炒肉片、豌豆栗米炒火腿丁、尖椒小腸、蒜茸上海青、蠔油生菜、清蒸福壽魚、清炒蓮藕片、土豆紅燒肉、紅燒排骨、肉沫豆腐、干炸帶魚、紅蘿卜炒肉、竹筍炒蟮片、涼拌海帶絲

星期三：

黃豆紅燒排骨、紅燒豬蹄、西芹炒臘腸、水煮肉片、包菜炒粉條、螞蟻上樹、菜頭炒辣肉、清炒吊瓜、豆腐泡紅燒肉、姜絲春芽、清蒸豆角、川式回鍋肉、清蒸武昌魚、魚香肉絲、紅椒炒魚、紅椒洋蔥溜肝片 星期四：

糖醋排骨、蘿卜燒牛腩、五花肉燒茄子、金釣地瓜、豆芽拌粉絲、炒西洋菜、清蒸鯇魚、香香東坡肉、西紅柿炒蛋、清炒西蘭花、腐竹燒肉片、麻辣香干、尖椒炒香腸、清炸土豆片、肉沫冬瓜、紅燒日本豆腐 星期五：

魔芋燒排骨、煎馬鮫魚、酸豆角肉沫、尖椒炒豬耳、清炒大白菜、炒桐花菜、肉沫蒸水蛋、西芹炒腰片、蒜苗回鍋肉、木耳紅椒回鍋肉、清炒蘿卜片、土豆燒肉、炒南瓜片、孜然羊肉、平菇肉片

【醬香土豆雞丁】

材料：土豆、雞胸肉、蔥末、蔥花

調料：料酒、豆瓣醬、韓式辣椒醬、胡椒粉、雞精、淀粉、白糖 做法：（1）雞胸肉洗凈，切成丁，加點料酒、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制一下。（2）土豆洗凈，去皮，切成丁，并在沸水中焯熟，撈出備用。（3）燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。（4）接著，再下入雞丁翻炒至變色。

（5）然后，再下入土豆，加點豆瓣醬、韓式辣椒醬、少許水、白糖、雞精翻炒均勻。（6）最后，再撒上點蔥花就可以了。【梅豆炒素鴨】

材料：梅豆、素鴨

調料：鹽、雞精、醬油、白糖

做法：（1）將梅豆摘洗干凈，斜切成小段，并在沸水中焯熟，撈出備用。（2）素鴨并切成片，備用。

（3）燒鍋倒油燒熱，下入梅豆翻炒一下。

（4）然后，再下入素鴨，加點醬油、鹽、少許白糖、雞精炒勻，即成。【酸菜炒雞絲】

材料：酸菜、雞胸肉、紅椒絲、蔥末 調料：料酒、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、淀粉 做法：（1）雞胸肉洗凈，切成絲，加點料酒、鹽、醬油、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制一下。（2）酸菜去包裝殼，切碎，備用。

（3）燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。

（4）接著，再下入雞絲翻炒至變色。

（5）然后，再下入酸菜和紅椒絲，加點雞精炒勻，即成。【胡蘿卜青瓜牛肉片】

材料：胡蘿卜、牛肉、青瓜、蔥末

調料：鹽、料酒、雞精、白糖、醬油、水淀粉 做法：（1）將牛肉洗凈，并切成薄片，加點鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、水淀粉抓勻，腌制一下。

（2）將青瓜洗凈，并切成片，備用。胡蘿卜去皮洗凈，切成片，并在沸水里焯一下，撈出備用。

（3）燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。

（4）接著，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片變色。（5）然后，下入胡蘿卜、青瓜，加點鹽、雞精翻炒至熟即可。【鮮菇炒帶豆】

材料：帶豆、新鮮香菇調料：鹽、雞精 做法：（1）將帶豆洗凈，并切成小段，備用。（2）香菇去根洗凈，并切成片，備用。

（3）燒鍋倒油燒熱，倒入帶豆翻炒一下，加點鹽和適量的水燜煮至帶豆斷生。（4）然后，再下入香菇加點雞精翻炒至熟，即可。【青椒土豆片炒臘腸】 材料：臘腸、青椒、土豆

調料：鹽、雞精、做法：（1）將土豆去皮洗凈，切成片，并在沸水中焯熟，撈出，備用。（2）青椒去蒂去籽洗凈，并切成小塊，備用。

（3）臘腸用清水沖洗一下，放在盤中，再放入蒸鍋蒸熟后切成片，備用。（4）燒鍋倒油燒熱，下入土豆片，加點鹽翻炒翻炒，（5）然后，再下入青椒和臘腸，加點雞精翻炒均勻，即可。【燈椒藕塊】

材料：蓮藕、燈椒、蔥末 調料：鹽、白糖、雞精

做法：（1）燈椒去蒂去籽洗凈，并切成小塊，備用。（2）蓮藕去皮洗凈，并切成小塊，備用。（3）燒鍋倒油燒熱，下入蔥末煸炒出香味。（4）接著，下入藕塊翻炒一下。

（5）然后，加點鹽和適量的水燜煮2分鐘。

（6）最后，再下入燈椒，加點白糖、雞精翻炒1分鐘就可以了。紅燒茄子詳細做法原料：

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。

2、料酒兩匙。

3、八角（大料）兩玫。

4、蔥三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜兩棵，切碎。

7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。

8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。【雙圓燴豆腐】

原料：韌豆腐、蝦丸、墨魚丸（或魚丸）、鮮香菇、姜蒜片。調料：海鮮醬、蠔油、香油。

做法：

1、2、丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時候更容易入味兒；鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下后撈出瀝干水分，切塊；

3、豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃；

4、鍋入油，熱后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒；

5、調入海鮮醬翻炒；

6、調入蠔油炒勻； 7、8、9、倒入沒過材料的熱水，大火煮開后放入香菇，然后轉小火煮至湯汁濃稠，最后調入香油即可。

素食菜譜大全

1、炸香菇

a:鮮香菇洗凈，手掰成小塊，用少許食鹽入少味，擠凈水分待用。

b:淀粉（可用玉米淀粉）用水融開，磕入雞蛋（全素者免雞蛋）攪勻，還可加上一點香菜末。（不同口味的人可以酌情添加自己喜歡的調味料，譬如黑胡椒粉、咖喱粉等，總之，你可以展開想象的翅膀，自由飛翔－－有好的心得，別忘反饋給我這個始作俑者啊^_^）

開始做啦，請看：油燒開，將香菇塊完全沾上b，一塊一塊放入鍋中炸－－吃時還可以沾椒鹽。

2、拌辣菠菜

菠菜洗凈焯一下，切成小段。加鹽、蘑菇精、少許醋調口，碗里放干辣椒末或干辣椒粉（數量依個人口味而定），澆上燒開的油，就成了辣椒油，再倒進菜里拌一下－－喜歡吃粉絲的話，可以加一些粉絲，辣粉絲做好了，也是一道好菜呢。

備注：少放些細細的胡蘿卜絲也很養眼養胃。

3、涼拌菜（1）

白菜切細條，開水焯一下，木耳泡發也燙一下，再切一些胡蘿卜絲，姜絲，吃辣的人可以切一些辣椒絲－－放在一起，倒上鹽、味精、香醋、香油拌好，捏上香菜末即可上桌。備注：白菜不焯直接拌，非常清爽。把白菜換成蘿卜細絲（不用焯）也可。還可以加上切細的五香豆

4、熗芹菜 【原料】

鮮嫩芹菜一斤五兩姜末二錢精鹽五錢味精十粒椒油五錢陳醋二錢

【制作過程】

將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。不過，我吃芹菜一般是不摘掉好葉的：）

5、清拌海帶

海帶泡發，胡蘿卜切細絲，白菜心（連幫帶葉）順紋理切細絲，辣椒少許跺細末，放到一起，加香油、鹽、蘑菇精、醬油、少許醋調口拌好－－撒上一把香菜末吃吧。

6、家常豆腐、香辣素肉絲、白菜粉條大豆腐 豆腐切塊，香菜末少許。

油燒好，放入姜末、甜面醬（因為甜面醬稀才用它，要多一些）炸香，倒豆腐翻炒，再加一點咖喱粉（可添香鮮之氣）翻炒，然后加鹽炒，最后加少許水少燜，起鍋時放入香菜末、蘑菇精，滴上香油即可。

7、家常豆腐 上次在一個同事家，學到一個方法做豆腐，也很好吃。

豆腐切小塊，用開水焯一下；小青椒切細絲；黃瓜切絲；香菜切末 油燒好，放花椒，八角爆香，加入醬油，鹽，青椒絲略炒后 澆在豆腐上，再放黃瓜絲，香菜末

就成了。

8、香辣素肉絲

將一根黃瓜切細絲，香菜少許，再將豆腐皮切細絲，素雞、素牛肉、素腸等各切成細長條，碼在盆中，用少許香醋、蘑菇精輕拌，然后在一個小碗里放上切得極細的干紅辣椒絲（一定別丟辣椒種）、少許醬油（可依個人口味增減）、鹽適量，輕拌均勻，將燒熱的花生油（色拉油、香油都可）趁熱澆在碗里，制成紅辣椒油，再拌進盆里－－盛到盤里，吃吧。－－至于原料，我只知道濟南大潤發有豆制品專柜，賣素雞、素牛肉、素腸等豆制品。今晚我已經吃了一次了，很香。做的過咸了也不要緊，可以當咸菜吃。

9、北方平民菜：白菜粉條大豆腐

用姜片爆鍋，放入切成塊的豆腐加上一些咖喱粉炒，加上大白菜再炒，放少許醬油適量鹽炒，炒入味后，添水放上粉條（多少隨意）煮，開鍋后放上蘑菇精滴上香油－－開吃。

10、木耳炒胡蘿卜

木耳泡發切絲，胡蘿卜切細絲，半辣的辣椒切細絲，鍋底放油，用干辣椒絲少許爆鍋，將胡蘿卜、木耳、辣椒次第放入，炒啊，炒啊，加鹽、再滴入少許醬油，再炒，熟時滴香油少許、加蘑菇精少許拌勻出鍋。－－－營養美味，不信你嘗嘗。－－吃了不好吃的請反饋，我可以藉此改進。

11、炸豬排

豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。

粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（沒有的話用饅頭渣）記住一定要按順序1，2，3。

粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！

【大鍋菜烹制】

大鍋菜可以用多種烹制方法成菜，但其中用得最多的還是炒、燒、蒸三種。下面，筆者就分別對這三種大鍋菜的烹制方法及其注意事項作一簡要介紹。

一、炒

這是大鍋菜用得最多的烹制方法，它又可具體分為炒大鍋葷菜和炒大鍋素菜兩種。１炒大鍋葷菜

炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜，如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時，應將主料（肉類或禽類）事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋后相互粘連；輔料（蔬菜）應選含水量較少、吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐干等；炒菜時的用油量也應稍大一些。

炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜，如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。炒這類菜時，主料（肉類或禽類）碼芡要厚一些、干一些，且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出后，再下鍋與輔料一起炒制成菜；若是主料的量太大，則可分幾次下鍋滑熟；輔料（蔬菜）則應事先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，以使其下鍋后水分較少且容易成熟；也可將輔料事先焯水、過油或煸炒至斷生，再與主料一起烹制成菜，以縮短其正式烹調時間并保證其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也應事先調制好，滋汁的用量也應少于小鍋菜，但滋汁要調得比小鍋菜的濃稠一些。

其原因是：炒大鍋菜時火力不足，原料中的水分不易蒸發，因此滋汁中不應有太多的水分。總的來說，炒這類大鍋葷菜實際上已不是傳統意義上的“炒”，倒是有點像在“燴”菜了。即先在鍋內放油燒熱，再下入小配料（姜蔥蒜等）熗香，然后下入經過處理的主輔料，接著快速翻勻，烹入滋汁，芡熟即可起鍋。

２炒大鍋素菜

炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺，油溫要高；原料下鍋后要快速翻動，以使之受熱均勻且快速成熟；原料要下鍋炒至斷生后才可放入鹽，以免過早放鹽而致使原料吐水，從而將“炒菜”變成“煮菜”；也可將某些原料（如青筍尖）入沸水鍋中汆一水后，再下鍋進行炒制，以縮短其炒的時間。另外還需注意一點，炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋，否則會將菜葉燜黃。

炒含水量較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時，先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理，如土豆（切絲）沖凈淀粉后，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進行炒制；四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生后，再下鍋炒制；青筍（切片或切絲）、南瓜（切絲）、蒜薹（切節）都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然后才下鍋炒制。

第二篇：企業員工食堂菜譜

企業員工食堂菜譜（九元/ 企業員工食堂菜譜（九元/天）日 期 早餐 揚州炒飯 饅頭 油條 包子 排骨馬蹄湯 中餐 紅燒排骨 白切雞 紅燒茄子 拌青瓜 炒尖菜 玉米骨頭湯 鴨肉燉黃豆 酸菜炒大腸 熗炒蓮藕 紅燒豆腐 炒包菜 馬蹄雞爪湯 尖椒炒肉絲 清蒸排骨 酸辣土豆絲 魚香茄子 炒西洋菜 菜干大骨湯 辣子雞 青椒炒豬耳 紅燒冬瓜 素炒青筍絲 蠔油生菜 香菇肉片湯 尖椒炒豬肝 西芹炒鮮魷 韭菜燒豬紅 紅燒絲瓜 蒜茸菜心 西紅柿蛋湯 清蒸畹魚 午餐肉炒粉絲 炒豆腐干 干炒苦瓜 蒜茸通菜 金針菇雞湯 洋蔥炒雞亦 香芋燉排骨 炒西蘭花 大白菜炒粉絲 炒芥菜 西洋菜魚骨湯 晚餐 水煮魚片 豬心炒蒜苔 干扁四季豆 涼拌三絲 炒木耳菜 枸杞豬肝湯 臘肉炒洋蔥 青筍炒肉 熗炒蓮藕 清炒絲瓜 上湯菠菜 冬瓜骨頭湯 椒鹽蝦 豬肉炒腐竹 虎皮尖椒 紅燒金瓜 炒大白菜 烏雞藥材湯 清蒸魚 牛肉炒西芹 炒豆角 炒胡瓜 炒莧菜 排骨蘿卜湯 蘿卜燜牛腩 豬肉炒香干 熗炒葫蘆瓜 麻婆豆腐 炒茼荷菜 蓮藕骨頭湯 姜蔥燒鴨 清燉豬手 熗炒黃豆芽 炒木瓜 炒小白菜 白蛤煲綠都 油炸帶魚 生炒豬手 涼拌西紅柿 剁椒蒸香干 炒上海青 粟米排骨湯

一

二

蛋卷 炒飯 炒面 小籠包 豆漿 鹵雞蛋 花卷 面包 油果 綠豆粥 炒菜飯 饅頭 肉包 海帶骨頭湯

三

四

五

花卷 蔥油餅 麻圓 綠豆糖水

六

炸花生米 豆沙包 饅頭 魚片粥 三鮮粉 腸粉 油條 饅頭

日

飯堂承包一周菜譜（八元/天）飯堂承包一周菜譜（八元 天 日期 早 餐 包子 蛋糕 油蘇 三鮮湯 中 餐 西芹炒鮮尤 椒鹽蝦 牛腩燉蘿卜 炒豆豆 炒尖菜 豬骨海帶湯 姜蔥燒鴨 豬肉炒花菜 生炒豬舌 炒胡瓜生 炒大白菜 雞爪煲雞骨草 紅燒排骨 紅燒全魚 清燉豬手 炒豆芽 蒜蓉菜心 魚頭豆腐湯 尖椒炒雞雜 豬肉炒尖椒 紅燒肉 煮豬紅 炒包菜 豆芽豬骨湯 白蘿卜燴牛肉 梅菜扣肉 酸甜排骨 炒冬瓜 炒小白菜 豬骨蓮藕湯 白蘿卜燜雞亦 午餐肉炒粉絲 潮州鹵鴨 炒黃瓜 炒通心菜 肉片金針湯 清蒸鯇魚 叉燒肉 雞亦炒花蘭豆 炒西芹菜 炒上海青 冬瓜哈蜊湯 晚 餐 紅燒魚塊 豬肉炒豆干 五杯鵝 炒南瓜 炒菠菜 玉米骨頭湯 荷蘭豆炒臘味 豬肝炒洋蔥 白切雞 炒豆腐干 炒生菜 馬蹄豬骨湯 西芹炒豬肚 牛腩燉蘿卜 油炸白帶魚 炒木瓜 炒芥菜 豬骨煲菜干 梅菜扣肉 三杯雞 魚煮水豆腐 炒青瓜 炒上海青 豬骨煲清補涼 花生燜豬手 雞腿炒尖椒 粵式咸鹵蛋 炒馬鈴薯 炒時菜 雞肉燉黃芪 黃瓜炒肉丸 鴨肉燉荷南豆 紅燒牛腩 炒蘿卜 炒高麗 冬瓜豬骨湯 香芋燉排骨 花菜炒肉絲 紅燒松子魚 煮豬紅 炒大白菜 排骨蘿卜

一

二

饅頭 豬肝炒粉 麻圓 皮蛋瘦肉粥

三

揚州炒飯 火腿炒面 茶葉蛋 粟

米骨頭湯

四

花卷 咸鹵蛋 油條 白粥

五

包子 炒河粉 雞蛋飯 青菜肉片湯

六

饅頭 小蘢包 蛋卷 三鮮湯

日

牛肉片 火腿炒面 炒河粉 白粥

第三篇：小學學校食堂菜譜

小學學校食堂菜譜

周一:糖 醋 里 脊、宮 爆 肉丁、紅 燒 肉、炒 魷魚 花、香 菠 肉、土 豆 燉 肉、冬瓜燒排骨、青 椒 雞 塊、白菜燉豆腐、五香蘿卜丁、椒 油大頭菜、炸 魷 魚、炸 魚 排、炸 肉 串。

周 二: 滑 炒 肉 片、爆 炒 肉丁、三 鮮 豆 腐、青 瓜 海 鮮、辣 大 腸、蘿卜燒 兔塊、排 骨 土豆、黃瓜雞 肉丸、土 豆 燉 肉、茭 瓜炒肉、黃 瓜 炒 肉、豆 芽 炒肉、炸 如 意 卷、炸 雞 心、炸 丸 子。

周 三: 椒 溜 魚 條、菜 花 炒肉、清 燉 豆 腐、口 水 兔 塊、蔥爆羊肉、紅 燒 蘿 卜、白菜燉粉條、炒 豬 肝、炒 豬 心、萵苣肉丁、琉 璃 土 豆、炸 茄 合、炸 素 雞。

周 四: 滑 炒 肉 絲、五 香 肉 片、溜 肝 尖、菜 頭 燉 蝦、蘑菇燉雞、西紅柿炒雞蛋、海米 燒豆腐、瓜條炒魷魚、西芹炒魷魚條、蝦皮蘿卜絲

琉 璃 蘋 果、醬 豆 腐、炸 香 腸。

周五: 燒 兔 腿、白菜 燴羊肉、紅 燒 鯰魚、白菜 炒海蟄、魚香肉絲、香 菇 油 菜、蠔 油 茭 瓜、蒜 苔 鲅魚、炸 肉 排、炸 蘑 菇、炸 茭 瓜、炸 土 豆 合。

周六: 蘑菇 肉 片、醋 土 豆 片、醬 燒 茄子、紅 燒 冬 瓜、黃瓜魷魚條、海帶結燒排骨、木 須 肉、山藥炒肉片、冬瓜燉 雞蛋、黃瓜雞肉丸、炸 雞 塊、炸 卷 尖、琉 璃 豆 腐。周一

馬蹄蒸排骨 尖椒炒牛丸

冬瓜燒肉丸

凌魚麥菜

蒜油京包

涼拌西紅柿

咸魚茄子煲

蒜心炒肉絲

肉沫蒸雞蛋

酸菜炒粉腸

豆干芹菜回鍋肉 木耳肉片

尖椒炒魚條

炸土豆絲

咸菜炒豬肚

姜蔥炒田雞 星期二 中餐

晚餐

麻辣牛丸

青椒炒肉片

豌豆栗米炒火腿丁

尖椒小腸

蒜茸上海青

蠔油生菜

清蒸福壽魚

清炒蓮藕片

土豆紅燒肉

紅燒排骨

肉沫豆腐

干炸帶魚

金釣浮瓜

紅蘿卜炒肉

竹筍炒蟮片

涼拌海帶絲

星期三中 晚餐

黃豆紅燒排骨

紅燒豬蹄

西芹炒臘腸

水煮肉片

包菜炒粉條

螞蟻上樹

菜頭炒辣肉

清炒吊瓜

豆腐泡紅燒肉

姜絲春芽

清蒸豆角

川式回鍋肉

清蒸武昌魚

魚香肉絲

紅椒炒魚

紅椒洋蔥溜肝片

星期四中 晚餐

糖醋排骨

蘿卜燒牛腩

五花肉稍茄子

金釣地瓜

豆芽拌粉絲

炒西洋菜

清蒸鯇魚

香香東坡肉

西紅柿炒蛋

清炒西蘭花

腐竹燒肉片

麻辣香干

尖椒炒香腸

清炸土豆片

肉沫冬瓜

紅燒日本豆腐

星期五

魔芋燒排骨

煎馬鮫魚

酸豆角肉沫

尖椒炒豬耳

清炒大白菜

炒桐花菜

肉沫蒸水蛋

西芹炒腰片

蒜苗回鍋肉

木耳紅椒回鍋肉

清炒蘿卜片

讓涼瓜

土豆燒肉

炒南瓜片

孜然羊肉

平菇肉片

期一：茭白炒肉片 青菜豆腐湯 星期二：蕃茄炒雞蛋 冬瓜排骨湯 星期三：肉圓 青菜湯

星期四：土豆紅燒雞 青菜豆腐湯 星期五：紅燒帶魚 蕃茄蛋湯

這是我們學校食堂的菜譜： 西紅柿炒雞蛋 但我們學校的只能說是炒西紅柿加雞蛋，這是常菜 2 炒冬瓜 很便宜 麻婆豆腐 經濟實惠又好吃 4 炒腐竹 我班女生的最愛 東北亂燉 里面有土豆、豆角、茄子、西紅柿和粉條，也可以加肉 味道很好 6 炒菜花 營養價值很高 西芹炒花生米 估計是用花生米代替了腰果 味道soso 8 燒茄子 還是很好吃的 9 黃瓜雞蛋湯 一個字 “便宜”

一般4菜1湯就很標準了，你可你每天變著做啊，每3樣加起來都是絕對低于4元的 星期一

早餐2元：八寶粥、油條、菜肉包子；

中餐8元：油爆草蝦、辣子雞塊、韭黃炒蛋、荷蘭豆肉片、清炒雞毛菜； 晚餐8元：紅燒大排、熏魚塊、香菇肉片、西芹魷魚卷、清炒上海青。

星期二

早餐2元：揚州炒飯、榨菜肉絲湯；

中餐8元：回鍋肉、油燜牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；

晚餐8元：清蒸鯧魚、紅燒小肉、宮爆雞丁、土豆燉牛楠、蒜泥空心菜。

星期三

早餐2元：豆漿、荷包蛋、菜包、油條；

中餐8元：蠔油牛肉、豆鼓蒸雞腿、青椒魚片、芹菜爆臘腸、雞毛菜； 晚餐8元：椒鹽對蝦、紅燒豬手、荷蘭豆肉片、黃瓜炒雞蛋、夜開花。

星期四

早餐2元：水餃（青菜、肉絲）；

中餐8元：茄汁排條、香酥雞腿、萵筍肉絲、雙菇肉片、酒香草頭； 晚餐8元：五香牛肉、香酥雞排、回鍋肉、花菜炒肉片、涼拌西紅柿。

星期五

早餐2元：紅豆粥、麻球、油條、醬菜；

中餐8元：五香豬手、甲魚拔青椒、三色雞丁、蒜苔爆肚絲、杭白菜； 晚餐8元：咖哩雞塊、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫 青椒土豆絲。

這份食堂一周菜譜的配餐標準食堂二大葷、二小葷、一素菜、一水果，米飯、湯為自助，真是一份食堂菜譜中的即能吃得飽，又可吃得好的哦

醬香土豆雞丁

材料：土豆、雞胸肉、蔥末、蔥花

調料：料酒、豆瓣醬、韓式辣椒醬、胡椒粉、雞精、淀粉、白糖

做法：（1）雞胸肉洗凈，切成丁，加點料酒、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制一下。（2）土豆洗凈，去皮，切成丁，并在沸水中焯熟，撈出備用。（3）燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。（4）接著，再下入雞丁翻炒至變色。

（5）然后，再下入土豆，加點豆瓣醬、韓式辣椒醬、少許水、白糖、雞精翻炒均勻。

（6）最后，再撒上點蔥花就可以了。

梅豆炒素鴨

材料：梅豆、素鴨 調料：鹽、雞精、醬油、白糖

做法：（1）將梅豆摘洗干凈，斜切成小段，并在沸水中焯熟，撈出備用。（2）素鴨并切成片，備用。

（3）燒鍋倒油燒熱，下入梅豆翻炒一下。

（4）然后，再下入素鴨，加點醬油、鹽、少許白糖、雞精炒勻，即成。【酸菜炒雞絲】

材料：酸菜、雞胸肉、紅椒絲、蔥末

調料：料酒、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、淀粉

做法：（1）雞胸肉洗凈，切成絲，加點料酒、鹽、醬油、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制一下。

（2）酸菜去包裝殼，切碎，備用。

（3）燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。（4）接著，再下入雞絲翻炒至變色。

（5）然后，再下入酸菜和紅椒絲，加點雞精炒勻，即成。胡蘿卜青瓜牛肉片

材料：胡蘿卜、牛肉、青瓜、蔥末

調料：鹽、料酒、雞精、白糖、醬油、水淀粉

做法：（1）將牛肉洗凈，并切成薄片，加點鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、水淀粉抓勻，腌制一下。

（2）將青瓜洗凈，并切成片，備用。胡蘿卜去皮洗凈，切成片，并在沸水里焯一下，撈出備用。

（3）燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。

（4）接著，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片變色。（5）然后，下入胡蘿卜、青瓜，加點鹽、雞精翻炒至熟即可。鮮菇炒帶豆 材料：帶豆、新鮮香菇 調料：鹽、雞精 做法：（1）將帶豆洗凈，并切成小段，備用。（2）香菇去根洗凈，并切成片，備用。

（3）燒鍋倒油燒熱，倒入帶豆翻炒一下，加點鹽和適量的水燜煮至帶豆斷生。（4）然后，再下入香菇加點雞精翻炒至熟，即可。青椒土豆片炒臘腸

材料：臘腸、青椒、土豆 調料：鹽、雞精、做法：（1）將土豆去皮洗凈，切成片，并在沸水中焯熟，撈出，備用。（2）青椒去蒂去籽洗凈，并切成小塊，備用。

（3）臘腸用清水沖洗一下，放在盤中，再放入蒸鍋蒸熟后切成片，備用。（4）燒鍋倒油燒熱，下入土豆片，加點鹽翻炒翻炒，（5）然后，再下入青椒和臘腸，加點雞精翻炒均勻，即可。燈椒藕塊

材料：蓮藕、燈椒、蔥末 調料：鹽、白糖、雞精

做法：（1）燈椒去蒂去籽洗凈，并切成小塊，備用。（2）蓮藕去皮洗凈，并切成小塊，備用。（3）燒鍋倒油燒熱，下入蔥末煸炒出香味。（4）接著，下入藕塊翻炒一下。

（5）然后，加點鹽和適量的水燜煮2分鐘。

（6）最后，再下入燈椒，加點白糖、雞精翻炒1分鐘就可以了。紅燒茄子詳細做法原料：

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。

2、料酒兩匙。

3、八角（大料）兩玫。

4、蔥三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜兩棵，切碎。

7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。

8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

.雙圓燴豆腐 原料：韌豆腐、蝦丸、墨魚丸（或魚丸）、鮮香菇、姜蒜片。調料： 海鮮醬、蠔油、香油。

做法：

1、2、丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時候更容易入味兒；鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下后撈出瀝干水分，切塊；

3、豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃；

4、鍋入油，熱后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒；

5、調入海鮮醬翻炒；

6、調入蠔油炒勻； 7、8、9、倒入沒過材料的熱水，大火煮開后放入香菇，然后轉小火煮至湯汁濃稠，最后調入香油即可。

【菜名】 口袋豆腐 【所屬菜系】 川菜

【特點】 湯白菜綠，味咸鮮而醇香。【原料】

豆腐750克。冬筍50克、菜心50克。食用堿10克、熟菜油500克、肉湯500克、奶湯500克、胡椒粉2克、料酒10克、川鹽3克、味精1克。【制作過程】

將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，共30條。冬筍切成骨牌片。菜心洗凈。用炒鍋兩口，分置于兩個火爐上，其中上鍋放入沸水500克、加食用堿保持微沸。另一鍋放熟菜油燒至七成熱（約175℃），將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入堿水鍋內泡約4分鐘，撈起放入清水中退堿，然后再第二次放入堿水鍋中泡約5分鐘后，用清三色小炒《懶人家常菜》 材料：尖椒50克，香菜50克，洋蔥絲，熱狗腸少許 輔料：鹽，醋，糖，雞精適量

做法：1把尖椒切絲，香菜切段。在切一點洋蔥絲，熱狗腸絲

*鍋熱油，先放洋蔥絲和熱狗絲，炒出香味以后，倒入尖椒絲加鹽，醋，糖炒勻，加入香菜段迅速翻炒出鍋。

提示：香菜不可與補藥同食，忌白術，牡丹皮。

水再漂。將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，并用肉湯氽2次。將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸后，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成卜 簡單家常菜的制作 雞蛋炒西紅柿

1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。

2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（素食菜譜大全

1、炸香菇

a:鮮香菇洗凈，手掰成小塊，用少許食鹽入少味，擠凈水分待用。

b:淀粉（可用玉米淀粉）用水融開，磕入雞蛋（全素者免雞蛋）攪勻，還可加上一點香菜末。（不同口味的人可以酌情添加自己喜歡的調味料，譬如黑胡椒粉、咖喱粉等，總之，你可以展開想象的翅膀，自由飛翔－－有好的心得，別忘反饋給我這個始作俑者啊^_^）

開始做啦，請看： 油燒開，將香菇塊完全沾上b，一塊一塊放入鍋中炸－－吃時還可以沾椒鹽。

2、拌辣菠菜

菠菜洗凈焯一下，切成小段。加鹽、蘑菇精、少許醋調口，碗里放干辣椒末或干辣椒粉（數量依個人口味而定），澆上燒開的油，就成了辣椒油，再倒進菜里拌一下－－喜歡吃粉絲的話，可以加一些粉絲，辣粉絲做好了，也是一道好菜呢。備注：少放些細細的胡蘿卜絲也很養眼養胃。

3、涼拌菜（1）

白菜切細條，開水焯一下，木耳泡發也燙一下，再切一些胡蘿卜絲，姜絲，吃辣的人 可以切一些辣椒絲－－放在一起，倒上鹽、味精、香醋、香油拌好，捏上香菜末即可上桌。

備注：白菜不焯直接拌，非常清爽。把白菜換成蘿卜細絲（不用焯）也可。還可以加上切細的五香豆

4、熗芹菜 【原料】

鮮嫩芹菜一斤五兩 姜末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢 【制作過程】

將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放 上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。不過，我吃芹菜一般是不摘掉好葉的：）

5、清拌海帶

海帶泡發，胡蘿卜切細絲，白菜心（連幫帶葉）順紋理切細絲，辣椒少許跺細末，放到一起，加香油、鹽、蘑菇精、醬油、少許醋調口拌好－－撒上一把香菜末吃吧。

6、家常豆腐、香辣素肉絲、白菜粉條大豆腐 豆腐切塊，香菜末少許。

油燒好，放入姜末、甜面醬（因為甜面醬稀才用它，要多一些）炸香，倒豆腐翻炒，再加一點咖喱粉（可添香鮮之氣）翻炒，然后加鹽炒，最后加少許水少燜，起鍋時放入香菜末、蘑菇精，滴上香油即可。

7、家常豆腐

上次在一個同事家，學到一個方法做豆腐，也很好吃。

豆腐切小塊，用開水焯一下；小青椒切細絲；黃瓜切絲；香菜切末 油燒好，放花椒，八角爆香，加入醬油，鹽，青椒絲略炒后 澆在豆腐上，再放黃瓜絲，香菜末 就成了。

8、香辣素肉絲

將一根黃瓜切細絲，香菜少許，再將豆腐皮切細絲，素雞、素牛肉、素腸等各切成細長條，碼在盆中，用少許香醋、蘑菇精輕拌，然后在一個小碗里放上切得極細的干紅辣椒絲（一定別丟辣椒種）、少許醬油（可依個人口味增減）、鹽適量，輕拌均勻，將燒熱的花生油（色拉油、香油都可）趁熱澆在碗里，制成紅辣椒油，再拌進盆里－－盛到盤里，吃吧。－－至于原料，我只知道濟南大潤發有豆制品專柜，賣素雞、素牛肉、素腸等豆制品。今晚我已經吃了一次了，很香。做的過咸了也不要緊，可以當咸菜吃。

9、北方平民菜：白菜粉條大豆腐

用姜片爆鍋，放入切成塊的豆腐加上一些咖喱粉炒，加上大白菜再炒，放少許醬油適量鹽炒，炒入味后，添水放上粉條（多少隨意）煮，開鍋后放上蘑菇精滴上香油－－開吃。

10、木耳炒胡蘿卜

木耳泡發切絲，胡蘿卜切細絲，半辣的辣椒切細絲，鍋底放油，用干辣椒絲少許爆鍋，將胡蘿卜、木耳、辣椒次第放入，炒啊，炒啊，加鹽、再滴入少許醬油，再炒，熟時滴香油少許、加蘑菇精少許拌勻出鍋。－－－營養美味，不信你嘗嘗。－－吃了不好吃的請反饋，我可以藉此改進。3,炸豬排

豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。

粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（沒有的話用饅頭渣）記住一定要按順序1，2，3。

粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！

答案補充

大鍋菜可以用多種烹制方法成菜，但其中用得最多的還是炒、燒、蒸三種。下面，筆者就分別對這三種大鍋菜的烹制方法及其注意事項作一簡要介紹。

一、炒

這是大鍋菜用得最多的烹制方法，它又可具體分為炒大鍋葷菜和炒大鍋素菜兩種。

１炒大鍋葷菜

炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜，如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時，應將主料（肉類或禽類）事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋后相互粘連；輔料（蔬菜）應選含水量較少、吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐干等；炒菜時的用油量也應稍大一些。答案補充

炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜，如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。炒這類菜時，主料（肉類或禽類）碼芡要厚一些、干一些，且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出后，再下鍋與輔料一起炒制成菜；若是主料的量太大，則可分幾次下鍋滑熟；輔料（蔬菜）則應事先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，以使其下鍋后水分較少且容易成熟；也可將輔料事先焯水、過油或煸炒至斷生，再與主料一起烹制成菜，以縮短其正式烹調時間并保證其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也應事先調制好，滋汁的用量也應少于小鍋菜，但滋汁要調得比小鍋菜的濃稠一些。

其原因是：炒大鍋菜時火力不足，原料中的水分不易蒸發，因此滋汁中不應有太多的水分。總的來說，炒這類大鍋葷菜實際上已不是傳統意義上的“炒”，倒是有點像在“燴”菜了。即先在鍋內放油燒熱，再下入小配料（姜蔥蒜等）熗香，然后下入經過處理的主輔料，接著快速翻勻，烹入滋汁，芡熟即可起鍋。答案補充

２炒大鍋素菜

炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺，油溫要高；原料下鍋后要快速翻動，以使之受熱均勻且快速成熟；原料要下鍋炒至斷生后才可放入鹽，以免過早放鹽而致使原料吐水，從而將“炒菜”變成“煮菜”；也可將某些原料（如青筍尖）入沸水鍋中汆一水后，再下鍋進行炒制，以縮短其炒的時間。另外還需注意一點，炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋，否則會將菜葉燜黃。

炒含水量較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時，先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理，如土豆（切絲）沖凈淀粉后，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進行炒制；四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生后，再下鍋炒制；青筍（切片或切絲）、南瓜（切絲）、蒜薹（切節）都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然后才下鍋炒制。

第四篇：菜譜

紅燒雞翅 主料：雞翅中適量

輔料：姜蔥蒜、干辣椒三五個、花椒一小撮、八角二個、白糖一湯勺、鹽適量、蔥姜料酒、醬油一茶勺

做法：

1、鍋內加水、料酒、姜片，將雞翅中放入水中飛過;

2、凈鍋加入少量油、白糖，小火慢慢炒糖色，將雞翅下入鍋中小火炒制成金紅色，盛出;

3、原鍋下蔥塊、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、醬油，中火炒出香氣，將炒好的雞翅放入料中繼續翻炒均勻，蓋上鍋燜三五分鐘，加鹽調味即可出鍋;

啤酒雞翅 材料：雞翅12個

輔料：啤酒1聽330ml，生抽15g，老抽5g，冰糖15g，干辣椒3個，大料1個，香葉2片，姜片，蔥白，花椒，花生油，水

做法：

1、在雞翅表面劃兩刀，然后冷水入鍋，加姜片和料酒焯出血水;

2、焯水后的雞翅用溫水沖洗干凈后控干水分;

3、準備好調味料;

4、平底鍋內放適量的花生油，油熱后放入控水后的雞翅，中火煎至雞翅兩面金黃;

5、雞翅煎好后，將鍋底的余油控出，然后倒入一聽啤酒;

6、調入5g老抽、15g生抽;

7、將花椒、八角、香葉和蔥段用紗布包好，和干辣椒、姜片一起放入鍋內，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火煮15分鐘;8、15分鐘后放將調料包和調料揀出，放冰糖，煮至冰糖溶化后轉大火開始收汁;

9、收汁中;

10、收好汁后關火、裝盤、開吃;

三公經費自查報告范文一：

據市財政下發的黃財行[2014]218號《關于開展“三公經費”支出情況專項檢查的通知》要求，我局對2014年1-6月“三公經費”支出情況進行自查，現將具體情況匯報如下：

一、加強領導

我局成立了以局長同志為組長、分管領導為副組長、其他班子成員和局屬各單位主要領導為成員的“三公經費”管控工作領導小組，領導小組下設辦公室，辦公室設在局辦，同志任主任，負責“三公經費”管理及公務卡制度執行情況的日常事務。

二、狠抓落實，嚴控各項經費支出

1、公款出國（境）費

今年上半年我局沒有出國(境)事項發生，此項費用不存在。

2、公務用車費

我局對公車運行費用實行定點維修、定點加油、統一保險和統一報廢更新制度，每季度對燃修費用進行公示，接受監督。如實登記上報公務車輛情況，節假日嚴格執行公務車輛統一停放在單位院內的規定。今年上半年，公務用車費為121944元，比去年同期下降了66%。

3、公務接待費用

我局的公務接待嚴格執行“三定”、“四不準”制度，不存在公款大吃大喝及高消費娛樂等情況，公務接待費為2467元，比去年同期下降了90.6%。

4、公務卡使用情況符合相關規定

公務卡使用按有關規定執行，費用開支用公務卡結算，只有少數臨時性開支用現金結算。

三、完善監管，防控共建長效機制

根據自查結果，我局嚴格“三公”支出管理，提出了九項強化措施。

一是提高工作效能。增強行政成本意識，努力提高執行力，超前謀劃，按時保質完成各項工作任務。

二是加強對會議經費的管理。控制會議時間、會議規模，盡量利用機關會議室，能夠簡化會議形式的一定要簡化。

三是加強對考察及差旅費的管理。控制出市參加會議、考察的人數，不安排沒有實際意義的公務考察活動。

四是加強對公務車輛的管理。規范和控制公務用車修理、用油等行為；最大限度提高單車使用效率。

五是加強用電管理。對空調、照明等進行統一管理，提倡節約用電。六是全力推行無紙化辦公，減少紙張使用。七是控制公務接待費用。嚴格執行“三定”、“四不準”制度，控制接待標準。八是規范大宗購置及辦公用品管理。大宗商品購置一律按政府采購規定實施，辦公用品采購實行定點采購。

九是規范財務管理。公務費用支出實行計劃管理，規范報批手續，實行“一支筆”審批和財務公開制度。

第五篇：節日菜譜

鮑魚大蝦撈面

原料：鮮鮑魚一只、對蝦一個、香菇一朵、面條、西藍花。

調料：瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

做法：

1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理干凈。

2、把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入

一點生抽調色。

3、面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。

食必躬親~~~阿二鮑魚

材料：鮑魚、雞高湯、肉排湯、大骨湯、胡蘿卜絲50g、幾個蔥段、一片姜、細粉絲50g、蠔油。做法：

1、沖洗干凈后，掛凈它身體上面類似舌苔一樣黑顏色的東西。

2、把平時準備的雞高湯、肉排湯、大骨湯混合，加熱，加50g的胡蘿卜絲，幾個蔥段、一片姜。

3、湯開后，加50g細粉絲，調蠔油。

4、湯滾后，撈出蔥姜，入鮑魚文火20分鐘。轉小火1小時，撈去表面的浮沫。

5、最好放置一夜，讓鮑魚有個吸收湯汁過程。十幾個小時后的鮑魚顏色轉金黃，肉的里外色澤一致就可以吃咯。外面的通常是人工加色，到客人點食時再給鮑魚加熱、埋芡和潑汁。如此看來，食必躬親自然來的放心多咯~~~~~

紅燒鮑魚

配料：鮮冬筍（竹筍）250克，熟火腿（金華火腿）100克。

調料：紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜。制作過程：

1、每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。

2、油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時，將蔥片、姜片、蒜片略 煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味，再放入鮑魚，燒至入

味后，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。

營養價值：

鮑魚食性平，味甘、咸、具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結核干咳無痰、手足心熱、婦女陰虛內熱、月經過多、白帶多、更

年期綜合征、青光眼、夜盲癥、白內障、久病體虛、陰精虧損、癌癥、高血壓、高脂血癥和甲亢患者食用。醫學研究證

明，鮑魚有抗腫瘤作用。竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、加速排泄之功效，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋陰益精、清熱利尿。適用于陰虛內熱引起的體熱、干咳，對白內障有一定的療效。

特別提醒：

由于竹筍含草酸多，因此，尿道、腎、膽結石患者不宜多食；竹筍性寒，含粗纖維較高，所以，脾虛腹瀉、年老體弱、消化不良者及嬰幼兒最好慎食或忌食。15分鐘烤一盤至尊無敵秋刀魚 原料：秋刀魚、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海鹽、橄欖油。

做法：

1、秋刀魚內外洗凈晾干，魚身小牛貼心提示：

1、秋刀魚本身有少許斜刀劃上幾道刀口；

2、刷上橄欖油，咸味，如果腌漬魚的調味粉里也含有鹽均勻撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海分，記得海鹽的用量要少，以免太咸；鹽、稍稍按摩魚身；

3、烤箱開Broil2、喜歡更入味，可以多腌制10-15分檔，中層放入秋刀魚，每面烤5分鐘鐘,撒腌制粉的時候可以把魚身弓起，（中途翻面）；

4、取出吃前擠少許檸使腌漬料撒到刀縫里；

3、烤箱的Broil檬汁即可。

檔就是烤箱上層最大火力，烤的時候秋刀魚會滲出少許水，要選有底的烤盤；

4、為了節省能源，可以同時串上幾串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、鹽調味；

5、各家烤箱功力不同，原則上只要看到魚身微焦、刀口裂開即

可；

6、沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的。

自家DIY的鹽烤秋刀魚

原料：秋刀魚、鹽、黑胡椒碎粒、檸檬汁。做法：

1、秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝干；

2、用鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右；

3、用水沖干凈魚的表面（腌制后會有血污），用刀在魚身上劃幾刀；

4、烤箱預熱250度。烤盤墊錫紙，并

涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上；

5、再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃（中間翻一次面），取出滴

上檸檬汁即可。秋刀魚的滋味

材料：秋刀魚、姜、蔥、蒜、糖、鹽。做法：

1、洗干凈魚，用姜蔥蒜、糖、鹽淹30分鐘~

2、熱鍋溫油，放入秋刀魚~

3、中小火三分鐘，翻個身~

4、魚身每面各翻兩次，就OK了~

5、撒點芝麻在烤好的秋刀魚上~ 搭配上米飯就可以吃咯~~味道鮮極了。

檸香煎秋刀魚的做法

個人口感：

檸檬的清香滲透到魚肉中，沒有其它調味料的添加，使魚肉本身的味道更加清新。

材料：秋刀魚3條、檸檬4分之1個、鹽3克。做法：

1、秋刀魚洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚肚內，攪一下。

2、取出魚的內臟，沖洗干凈，擦干魚身。在魚身上適當的劃幾道。

3、把鹽均勻的涂抹在魚身上，腌制5分鐘左右。

4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚。

5、煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。后記：

1、魚的內臟不要像收拾其它魚一樣，破肚去除，會影響口感。

2、煎魚時的油溫一定要稍熱一些，魚皮不容易破。

3、淋檸檬汁除了會使魚肉更美味，還有去除魚腥的作用。紅燒秋刀魚

原料：

秋刀魚、蔥姜、肉餡。

做法：

1、秋刀魚去腸洗凈，切成幾段，蔥姜切末；

2、平鍋熱后煎秋刀魚，兩面金黃即可；

3、用老抽白糖干煸一下肉餡(我這里是

前一天炸的醬，所以用的現成的)；

4、另支鍋把蔥姜大料爆香，放入煸好的肉餡，秋刀魚，加水紅燒；

5、期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒干為止。

竹笙鮑魚燉雞湯

原料：

活鮑魚2個、土雞半只（約250克）、濕竹笙120克、姜2片、水1200毫升。調味料：

紹興酒少許、鹽適量。做法：

1、將竹笙泡水30分鐘；

2、將鮑魚洗凈后備用；

3、將土雞切塊后氽燙，撈出備用； 特點：

4、把所有材料放入燉盅內，加入紹興活化肌膚，補充營養。酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽小貼士：

調味即可。

處理新鮮鮑魚，最方便而省力的方法是將鮑魚放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干凈即可。

泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘

→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調味1

分鐘→盛碗1分鐘。

功能：

豐富纖維、促進腸胃蠕動、高蛋白營養、美膚。

韓式海鮮煲圖解做法

烹制方法(四人份)材料：韓國泡菜(175克，1袋)，黃豆芽(750克)、白貝(2兩)、鮮魷魚(2兩)、羅氏蝦(7兩)、生蠔(3兩)、姜(4片)、姜蓉(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、鮑魚汁(1湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1湯匙)、糖(1/4湯匙)工具：瓦煲(1只)

做法：1 黃豆芽去根，清洗干凈；將生姜去皮切成4片，剩下的剁成姜蓉； 將白貝泡在清水里待用；羅氏蝦剪去蝦須后洗凈。魷魚洗凈切成圈，加入1/2湯匙姜

蓉、1/2湯匙醬油、1湯匙鮑魚汁、1/6

湯匙鹽和1/4湯匙糖拌勻，腌制5分鐘。生蠔洗凈，灑入1/2湯匙姜蓉、1/6湯匙鹽和1/5湯匙胡椒粉拌勻，腌制5分鐘。燒熱瓦煲，放3湯匙油，爆香姜片，撕開泡菜封口倒入泡菜翻炒兩分鐘，倒

入1/2瓦煲的清水，將洗好的黃豆芽放進瓦煲，加蓋大火煮沸。依次放入羅氏蝦、白貝、魷魚圈及生蠔，加蓋大火燜煮8～9分鐘，待煲里的白貝開口后，加1/5湯匙鹽調味，即可上桌咯！

成功！

廚神貼士

1、生蠔灑少許胡椒粉和姜蓉，可起到去除腥味的作用。

2、袋裝的韓國泡菜有大有小，大包裝里有半顆白菜，最好先切成段再下鍋，吃時夾取比較方便；小包裝則不用。韓

國泡菜本身已有咸味，海鮮煲煮好后，加少許鹽味便可。

3、白貝的外殼和肉都是白色的，其肉質鮮美，煮湯清炒兩相宜。建議白貝下鍋前，先用清水泡一晚，讓它吐干凈沙子，吃起來就不嗑牙了。

4、黃豆芽是黃豆所發，綠豆芽是綠豆所發，兩者味道不一樣，綠豆芽較嫩，吃起來清淡爽口，適宜炒著吃，黃豆芽較硬，適宜做湯喝。

5、去豆芽皮的方法：將豆芽用水浸泡一段時間，豆芽皮就會鼓起來，只要輕輕一擠，豆和皮就會分開了，或用熱水焯一下，豆和皮自然就分開了。清蒸平魚

原料：新鮮平魚一條（最好是活魚）。

配料：李錦記蒸魚豉油、色拉油、蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲各適量（俺沒有紅辣椒用了胡蘿卜絲代替）。做法：

1、將魚宰殺清洗干凈去內臟，在魚身上切菱形刀塊。

2、取一個盤子，盤底鋪上蔥姜絲將魚放在上面，然后在魚上面也放上蔥姜絲。

3、蒸鍋燒水，水開后將處理好的魚放進蒸鍋，大火蒸8分鐘出鍋。

4、拿掉魚身上已經蒸熟的蔥姜絲，在魚上擺上新鮮的蔥、姜、青紅椒絲。

5、將李錦記蒸魚豉油放到小碗里在微波爐里加熱，然后澆在魚上。

6、最后將色拉油燒開澆在魚上即可。馬師傅教您5分鐘就能做出酒店級黃金大蝦

原料：

大對蝦2只、雞蛋2個、生菜若干（裝飾用）、香菜梗數根。

做法：

1、2、大對蝦2只、雞蛋2個、生菜若干（裝飾用）、香菜梗數根；

3、去蝦頭，剝蝦殼，留蝦尾。去泥腸；

4、用刀背將蝦的纖維拍松；

5、用啤酒浸泡下蝦肉，馬師傅說，這樣去腥效果更佳，味道更好；

6、腌制好之后加點胡椒和鹽入味，進一步去腥。好象還加了雞粉；

7、將腌制好的蝦拍上一層生粉，馬師傅說，不用拍太多；

8、馬師傅在蛋液里加了香菜梗末，又香又增色；

9、然后再裹一層蛋液；

10、最后鍋上一層面包糠；馬師傅說金色的面包糠炸出來顏色更好看；

11、這是做好準備工作了的蝦肉。已

經初具雛形了；

12、下油鍋炸。5成油溫，我看大概40秒的樣子就好了。實際看蝦的大小；（馬師傅說感覺蝦肉變硬就可以，用筷子碰碰有點硬了就基本好了；）

13、最后一定要配這個好看的甜辣醬，味道真當不錯，我吃到了。