第一篇：春節(jié)家宴菜譜

春節(jié)家宴菜譜

冷盤：蔥油海蟄頭、蒜泥黃瓜、涼拌芫荽、糖醋泡菜、酸辣海帶結(jié)

風鵝、香腸、花生米、醬牛肉

熱葷菜： 肉丸、紅燒魚、孜然羊肉、可樂雞翅、西紅柿牛肉丸、黃花菜燉雞、青椒爆炒蝦 熱素菜：蒜蓉豆角絲、蒜蓉西蘭花、芹菜黃豆、青蒜胡蘿卜絲、木耳炒山藥、素炒三丁 湯：小白菜豆腐湯、菠菜蛋湯、銀耳羹

蒜蓉豆角絲的做法：

1.將豆角洗凈，切成絲，待用

2.起油鍋，大約油8成熱時，放入豆瓣醬和一部分蒜蓉爆香

3.倒入豆角絲，翻炒

4.豆角絲呈碧綠狀態(tài)時，加入兩茶勺熱水 5.翻炒5分鐘后，最后撒上剩余的蒜蓉，即可關火，出鍋

注意，這菜里面的水是要放一點點一點點的，要不然就沒有爆炒的香味，反而是煮或是燜了，而且顏色也會變黃，變暗，口感也不脆嫩了。這菜我最后沒有加鹽，因為豆瓣醬本身就相當?shù)奈吨亓恕?/p>

小白菜豆腐湯的做法

1.小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用 2.鍋熱油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮

3.放入豆腐，加水，煮開。然后放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開后，待蝦仁熟透，加鹽調(diào)味即可

蒜蓉西蘭花的做法：

1.將綠菜花放淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出放清水中洗凈，摘成小朵，放沸水鍋中燙熟即撈出瀝水；然后撈出來泡在清水里防止變黃

2.大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤

芹菜黃豆的做法

1.黃豆提前用溫水浸泡一夜，發(fā)好的黃豆在開水里煮10.分鐘，撈起備用 2.芹菜摘洗干凈，切成小粒；胡蘿卜去皮切成丁

3.炒鍋燒熱，倒油，依次放入胡蘿卜、芹菜、煮熟的黃豆，翻炒2分鐘，加適量鹽即可起鍋

青蒜胡蘿卜絲的做法

1.蒜苗去頭洗凈，注意將葉片翻開清洗

2.胡蘿卜切絲

3.大蔥切片，蒜白和蒜苗葉斜切成段，并分開待用

4.鍋入油燒熱，爆香蒜白和蔥

5.加入胡蘿卜絲、鹽中火炒香軟臨出鍋前加入雞精和蒜苗葉炒勻即可

木耳炒山藥的做法

1.將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會

2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘

3.之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點清水 4.山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋 注意： 在削去皮后立刻將山藥泡入醋水中，可以防止變黑

素炒三丁的做法

1.將毛豆米洗凈，香干切成粒狀，胡蘿卜切成粒狀 2.鍋中放油倒入毛豆米

3.毛豆炒至變色后，倒入香干和胡蘿卜粒，放入鹽和香油即可

孜然羊肉

1.將羊腿肉洗凈控干（不要帶水），切成1厘米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻后腌制10分鐘

2.香菜去掉根部，洗凈后切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽后洗凈，切成片

3.先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用

4.將鍋洗徹底清洗干凈，燒干鍋里的水分。鍋里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，鹽和糖

5.翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的包裹在羊肉的外面。然后，改大火繼續(xù)煸炒1分鐘，最后放入紅椒，蔥段和香菜即可

6.這個方法，還可以用來炒雞肉，也很好吃。

清燉羊肉

1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量。

2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了

3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱

4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊

5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味

6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上 7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜

紅燒羊肉圖解詳細做法

1.蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜

2.一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊 2.羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出

4.炒香蔥，姜，蒜，干辣椒

5.倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）

6.倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉

7.待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆

8.撈起燉好的羊肉塊

9.把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸

10加入腐竹 11.去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮

12.待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌

第二篇：春節(jié)家宴菜譜

2012年春節(jié)家宴菜譜

冷盤：（八道）

1、大拌菜

紫甘藍半個、紅彩椒半個、黃彩椒半個、紅黃圣女果各6個、苦菊1小把、生菜半個、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。鹽、生抽、醋、糖、香油適量。

1、花生米炒熟，各種蔬菜洗凈待用；在各種蔬菜里，調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌勻即可。

2、鹵牛肉

3、老醋花生米

花生米用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分；黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁；香蔥和香菜洗凈后切末；取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁；炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了；將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了；在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。

食鹽五克，生抽一勺，陳醋30毫升，白糖五克，洋蔥一小塊。

4、涼拌豬蹄

5、熏馬腸

6、香菜皮蛋豆腐

將盒裝豆腐完整取出；將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心；切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊；鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒，制成辣椒油；辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁；將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。

7、蜜汁藕片

1.糯米洗凈，置籮內(nèi)曝曬至燥；2.蓮藕洗凈，一端切去蒂頭，倒置瀝干水分；3.將糯米灌注于藕孔內(nèi)，切開的端面用刀柄敲捶幾下；4.入籠用旺火蒸40至50分鐘，取出用冷水激涼；5.刮去外皮，切成1厘米的片；6.蘸上干面粉，用溫油煎至金黃色裝盆；7.白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖漿，四周淋上熟豬油，并撒上糖桂花；8.炒至糖汁緊裹藕片即成。

8、鹵雞塊 熱菜（八道）：

1、清蒸羅非魚

請賣魚師傅把魚處理好，回到家在魚腹處斜切劃幾刀，兩邊魚背處各劃一刀備用；蒸鍋水開后，把處理好的魚放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘；蒸好后把多余的水份控出；把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚表面；炒鍋放植物油，適當比炒菜的多些，油熱后把熱菜澆在魚表面；根據(jù)口味在魚表面淋上蒸魚豉油，表面放香菜裝飾即可。

2、盆盆蝦

芹菜、黃瓜切小條，香菇一分4小塊；姜、蒜切沫，干椒切小段；蝦去蝦線，煎蝦須、蝦腳；鍋入中量油燒五成熱，入大蝦炸金黃色盛出，時間不要長喲；另鍋少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣醬、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高湯、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黃瓜稍煮1分鐘左右；再入蝦煮1分鐘左右；將芹菜、香菇、黃瓜撈出裝在碗底，一個個將蝦排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜葉或香菜即可；

蝦20支，芹菜2根，黃瓜1根，鮮香菇3朵，食鹽少許，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒適量，干辣椒5個，豆瓣醬3大勺，豆鼓2大勺，高湯150毫升，白糖半小勺。

3、黃燜雞

4、孜然羊肉

羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻；大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段；熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用；把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味；再把辣椒面放進去，炒出香味；把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面；最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

5、包菜肉糜卷

將卷心菜葉子焯水。水中加點鹽和油，葉子燙軟后立即撈出；葉子中包入豬肉餡（加了半個蛋清、鹽和料酒調(diào)味），不要太多，大概10克左右就可以了；將包菜卷包好后整齊的碼在盤中，入鍋蒸大火燒開水后再放上去蒸；大概5分鐘即可出鍋。不放心的話多蒸會，但是葉子容易發(fā)黃；出鍋后將湯汁倒會鍋中勾個薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。

6、蒜蓉西蘭花

西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用；鍋中放適量水，放幾滴植物油和少許鹽（這樣焯出來的西蘭花更碧綠），水開后，將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽和雞精關火；拿一大碗將西蘭花頭朝下擺放好，盡量擺放成花朵的形狀；用一盤子倒扣在碗上；按 住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過來，動作要快哈，移走盤子，這樣盤子里就是一朵完整的花兒了，將炒過西蘭花的汁澆到上面就可以了。

7、紅燒丸子

鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，水開后再煮2分鐘，撈出鵪鶉蛋剝殼備用，接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用；豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥姜末、面包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒；將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性；雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內(nèi)；兩手左右交替摔打，將內(nèi)部空氣排出，使做成的獅子頭結(jié)實一點；油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色；將鵪鶉蛋炸至表面金黃色；開水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生；將菜心擺盤裝好；鍋內(nèi)加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁；火開后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干；鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡；肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤；勾好的芡汁澆在菜上。

8、八寶飯

9、荷蘭豆炒蠟腸

臘腸切片待用。荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用。鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥。把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。倒入荷蘭豆翻炒。炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。

10、雙味風琴烤土豆

土豆去皮冼凈。用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切斷。將切好的土豆用錫紙包好，入烤箱220度，上下火，中層，烤制40-50分鐘。烤土豆的時候，將培根切成5CM左右的片，將30克COOK100新奧爾良烤翅腌料兌入40克水攪拌均勻，然后將培根放入腌料汁中拌勻，腌制5-10分鐘。咖哩粉30克、鹽、雞精各一小匙，色拉油30克調(diào)成味汁備用。40-50分鐘后，將烤好的土豆取出，撕掉錫紙，將腌好的培根一片一片的夾入土豆的縫隙中，然后用刷子將咖哩味汁均勻的刷在土豆表面，再次放入烤箱，這一次不用錫紙，220度，20分鐘。

備料表：

紫甘藍、紅彩椒、黃彩椒、紅黃圣女果、生菜、花生米、黑芝麻、白芝麻、鹵牛肉、黃瓜、洋蔥、熏馬腸、盒裝豆腐、皮蛋、干辣椒、生抽、藕、糯米、糖桂花、鹵雞、羅非魚、蒸魚豉油、蝦、芹菜、香菇、豆瓣醬、豆鼓、雞、羊腿肉、卷心菜、豬肉餡、番茄醬、西蘭花、鵪鶉蛋、胡蘿卜、老抽、蠔油、胡椒粉、八寶飯、菜心、臘腸、荷蘭豆、土豆、培根、新奧爾良烤翅腌料、咖哩粉。

2016年春節(jié)家宴

涼菜：（4道）

1、豬皮凍子

2、涼拌海蜇

3、口水雞腿 口水雞腿

用料：雞腿1只、花生仁10克、料酒少許、白芝麻適量、食鹽3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小蔥5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘

2、燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷

3、激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

4、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁

5、把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上蔥花即可

4、桂花糯米藕

原料：蓮藕、糯米、紅棗、紅糖、冰糖、干桂花 制作過程：

1、糯米浸泡3-4小時。

2、蓮藕洗凈不去皮，藕從一頭切開兩三厘米的帽子。

3、將糯米灌入，灌一點用筷子捅一下，全部填充滿后用牙簽封口固定。

4、鍋入放灌好的藕，加入適量水，沒過蓮藕即可，調(diào)入紅糖、冰糖、紅棗，依個人喜好增減到適合的甜度。

5、選擇粥/湯檔煮2小時，保溫3小時以上。（不急著吃的可以用剩余的湯汁再煨一下）

6、蓮藕取出去掉牙簽，切成厚片。

8、將煮藕的湯汁加水淀粉勾芡后淋在藕塊上。

9、撒上干桂花即可享用。此菜特點：色澤紅亮，油潤香甜。

熱菜：（8道）

1、珍珠丸子

2、香糯粉蒸肉

3、清蒸鱸魚

上鍋蒸15分鐘。

4、干鍋花菜

食材：500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽 做法：1)菜花洗凈掰成小塊。2)坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。4)干蝦仁清水泡著備用。5)青紅椒洗凈切斜段。6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。7)下濾干水的干蝦仁煸香。8)倒入干紅椒。9)倒入焯過水的菜花翻炒。10)加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

5、青椒炒牛柳

6、盆盆蝦

芹菜、黃瓜切小條，香菇一分4小塊；姜、蒜切沫，干椒切小段；蝦去蝦線，煎蝦須、蝦腳；鍋入中量油燒五成熱，入大蝦炸金黃色盛出，時間不要長喲；另鍋少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣醬、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高湯、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黃瓜稍煮1分鐘左右；再入蝦煮1分鐘左右；將芹菜、香菇、黃瓜撈出裝在碗底，一個個將蝦排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜葉或香菜即可；

蝦20支，芹菜2根，黃瓜1根，鮮香菇3朵，食鹽少許，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒適量，干辣椒5個，豆瓣醬3大勺，豆鼓2大勺，高湯150毫升，白糖半小勺。

7、黃燜雞

8、鍋包肉

9、鮮菇扒油菜

食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞 做法：1)準備好所有的食材。2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。4)炒鍋加入橄欖油。5)倒入青菜翻炒。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。7)再加少許橄欖油爆香蔥花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蠔油。10)加少許糖。11)再加蒸魚豉油。12)加少許清水翻炒2分鐘關火。13)然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。

第三篇：除夕家宴菜譜!

除夕家宴菜譜大全！

除夕家宴菜譜大全！博強理財工作室除夕之夜，正是合家團圓的日子。在這個喜慶的時刻，特別為大家推薦二十道宴客菜，簡單易學，相信其中定有合你口味的佳肴。

一、年年有余

用料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯、醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙制法：1.黃魚清除內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出3.余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3—4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可

二、口水雞腿 用料：雞腿1只、花生仁10克、料酒少許、白芝麻適量、食鹽3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小蔥5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

制法：1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘2.燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干4.將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁

5、把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上蔥花即可

三、步步高升用料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙制法：1.年糕用少許油煎軟(或用烤箱烤2分鐘)2.用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻3.將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長條狀即可

四、盆盆蝦用料：蝦20只、芹菜2根、黃瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒適量、干辣椒5個、醋1/2小勺、食鹽少許、豆豉2大勺、玉米油適量、豆瓣醬3大勺、高湯150毫升、白糖1/2小勺

制法：1.芹菜、黃瓜切小條，香菇一分4小塊2.姜、蒜切沫，干椒切小段;蝦去蝦線，煎蝦須、蝦腳3.鍋入中量油燒五成熱，入大蝦炸金黃色盛出，時間不要長喲4.另鍋少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣醬、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5.入高湯、白糖、醋煮沸6.加入香菇、芹菜、黃瓜稍煮1分鐘左右，再入蝦煮1分鐘左右7.將芹菜、香菇、黃瓜撈出裝在碗底，一個個將蝦排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜葉或香菜即可五、十香如意菜用料：豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1/2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。鹽1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙制法：1.金針泡軟、洗凈，入鍋煮3分鐘，取出擠干水分，與其他材料一起切成細絲2.用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟，加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調(diào)味。盛出3.用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等，加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調(diào)味4.將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可

六、香辣蟹用料：大閘蟹2只、干辣椒10克、花椒少許、姜少許、蒜適量、豆瓣醬適量、食鹽3克、料酒適量、胡椒粉適量、八角少許、桂皮適量、白糖適量、花生油50克

制法：1.螃蟹刷洗干凈，如圖所示，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了2.開蓋，去蟹腮，蟹心，把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會3.熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點干淀粉4.下鍋炸紅后起鍋瀝油，鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆5.加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油6.倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可

七、板栗燒仔雞用料：仔母雞一只(約重1000克)，板栗200克，芝麻油250克(約耗75克)，豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量制法：1.仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2.4厘米見方的塊，雞腿砍成兩節(jié)，雞頸切成3厘米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝?nèi)?nèi)皮2.炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘后，用漏勺撈出，轄盡鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛盤即成。

八、湖南剁椒魚頭用料：鰱魚頭1個、胡椒粉少許、料酒1大匙、食鹽1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸魚豉油1大匙、植物油2大匙、姜1塊、小蔥2根 制法：1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用4.在腌制好的魚頭表面淋上少許植物油，抹勻5.將姜切片，蔥切段，鋪在碗底，再放上處理好的魚頭6.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上7.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘8.將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可

九、春苗吐艷用料：豆苗300克，煮熟去殼浸熱的鵪鶉蛋6只，蟹黃60克。濕淀粉、姜汁酒、紹酒各3茶匙，精鹽2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上湯半杯，植物油1.5湯匙制法：1.將蟹黃用近滾的水浸至五成熟，濾去水分，再將豆苗放在鍋中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滾水炒透，倒在漏勺里，壓干水分2.炒鍋內(nèi)放油 0.5湯匙燒三成熱，豆苗放鍋中，用濕淀粉調(diào)勻為芡，放在盤中，將鵪鶉蛋排放在盤邊周圍。3.將炒鍋內(nèi)放油0.5湯匙燒三成熱，放入紹酒，放入上湯，用精鹽、味精調(diào)好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黃，加入油、麻油和勻，均勻淋上豆苗等上便成。

十、糖醋鯉魚用料：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食鹽1勺半、水淀粉半碗、花生油適量 制法：1.鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放4.提著魚尾，將魚通身掛上面糊5.拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分6.鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關火14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌

十一、全福豆腐用料：豆腐2塊，鮮蘑 50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕淀粉10克制法：1.香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼2.炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火3.取大圓盤一只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底(根向外)，豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續(xù)上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。

十二、紅燒豬蹄用料：豬蹄4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、腐乳(紅)2塊、八角1顆、桂皮1段、香葉2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2湯匙、冰糖1小把、老抽1湯匙、料酒1湯匙

制法：1.豬蹄先放在清水里浸泡2小時以上,然后洗干凈，摘干凈皮上的毛后放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面顏色變白撈出，再用開水將豬蹄上的沫子沖干凈2.炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色3.炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。放入豬蹄，立刻轉(zhuǎn)小火翻炒至皮都變成金黃色4.然后放入適量的老抽、料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下5.放入適量清水。水開后撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入，小茴香和香葉裝在調(diào)料包里一同放入6.開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉2小時，燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調(diào)下味

7、燉兩個小時后轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁差不多收干關火即可

十三、桂花燉鴨用料：光鴨1只(約重1000克以上)，桂花糖50克，料酒、精鹽各適量制法：1.光鴨內(nèi)外用鹽擦勻2.將料酒、桂花糖放入大碗內(nèi)調(diào)勻，把碗置于沙鍋內(nèi)，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于井口上，防止弄翻碗中佐料3.沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止4.開鍋，取掉大碗，放鴨于鍋中(鍋中存水很少)，將碗中余汁澆于鴨面上即成。

十四、糖醋排骨用料：豬小排500克、冰糖50克、姜15克、陳醋40克、白芝麻少許、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水適量

制法：1.豬小排500克、冰糖50克、生姜15克、陳醋40克、白芝麻少許2.豬小排冷水下鍋，煮去血水，水開后撇開浮沫撈出排骨3.生姜拍爛、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好4.倒入豬小排，翻炒使糖色均勻裹在排骨上，放入生姜，繼續(xù)翻炒，炒到排骨金黃為止5.倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可，如圖，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，一直燉到水快干為止6.中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陳醋40克提前調(diào)好)炒勻7.中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前調(diào)好)快速炒勻，有粘稠感了就可以關火了

8、裝盤后撒上白芝麻點綴即可

十五、普天同慶用料：水發(fā)海參200克，鍋巴100克，蔥30克，生姜20克，素油200克，黃酒20克，味精1克，胡椒粉1克，濕淀粉15克制法：1.將水發(fā)海參切成片，鍋巴掰成小塊，生姜用刀拍松2.炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、姜煸香，放入海參，烹入黃酒，略煽，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水3.原鍋去水，洗凈，放入鮮湯一大碗，燒沸后加入精鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉4.在燒海參湯的同時，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。

十六、茄汁素丸子用料：小麥面粉300克、胡蘿卜1根、香菜40克、饅頭半個、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、食鹽2克、五香粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺

茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調(diào)好后可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然后再放入水淀粉調(diào)成汁

制法：1.把胡蘿卜切絲;蔥、香菜切末;饅頭切末2.面粉倒入盆中，加入切好的胡蘿卜、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調(diào)成稠糊3.鍋中放油，七成熱時，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油4.番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，適量的清水調(diào)成茄汁5.鍋中倒入調(diào)好的茄汁，煮至透明即可關火，淋到炸好的丸子

十七、鑲翠雞卷用料：大里脊肉10兩、香菇絲、蔥段、火腿絲各1、2碗、蛋白1個、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤調(diào)味料：醬油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄醬1大匙制法：1.大里脊肉切薄片，用肉錘兩面拍松，加入腌料腌20分鐘2.將腌過的肉片包入蔥段、香菇絲、火腿絲，再沾上蛋白糊(蛋白1個、太白粉1大匙、水2 大匙調(diào)化而成)，入油鍋中炸黃取出3.所有的調(diào)味料燒開后，投入炸過的肉卷，燜煮至汁液收干，取出切塊4.另起油鍋，用4大匙油高溫急炒小豆苗，加鹽、味精調(diào)味后，盛出墊于盤內(nèi)，再將肉卷鋪在上面即成十八、西紅柿燉牛腩用料：牛腩500克、西紅柿2個、香芹1棵、胡椒粉少許、八角3個、花椒30粒、茴香籽20粒、蔥5克、姜1塊、蒜5瓣、食鹽1茶匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、花生油2湯匙、水適量 制法：1.將牛腩洗凈切大塊，西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮2.涼水牛肉下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗凈待用3.鍋燒熱后內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香4.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味5.放入牛肉塊煸炒、烹入料酒6.將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水7.大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短)8.放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味

9、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

十九、炸蟹丸子用料：蟹肉300克，雞蛋l(fā)個，面粉50克，蔥、姜末25克，肥肉膘100克，精鹽1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，(約耗油120克)花椒鹽少許制法：1.肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗內(nèi)，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻，然后擠成直徑為1厘米的丸子2.鍋內(nèi)加上花生油1000克，燒至5～6成熱時，盛入盤內(nèi)。吃時帶花椒鹽

二十、紅燒獅子頭用料：豬肉餡適量、雞蛋1個、淀粉適量、油菜苔適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、料酒適量、白糖適量、冰糖少許、老抽適量

制法：1.豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻2.用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好

3.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎 4.入油鍋炸制表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油 5.鍋中留底油，下蔥姜片爆香，加稍多一些的開水燒開 6.倒入老抽，放入鹽，冰糖調(diào)味

7.放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃。

還猶豫什么，立即行動吧！為節(jié)日增添喜慶的氣氛。在此也祝福所有的朋友在新的一年里鴻運當頭！大吉大利!

第四篇：春節(jié)家宴

怎樣處理扇貝才干凈---蒜香烤扇貝（超簡單菜譜）

原料：扇貝4只 紅椒碎各2湯匙 香蔥碎1湯匙 蒜末2湯匙 檸檬汁幾滴 粉絲1把

調(diào)料：西班牙橄欖油1湯匙（15ml）魚露1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（約1克）

做法：

1）將扇貝的外殼掰開（圖A），用刀將扇貝肉片出（圖B），去掉黑色的沙包（圖C）。

2）將扇貝肉用水洗凈后，在扇貝肉上打上十字花刀（圖D）。用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。粉絲放入熱水中 泡軟。

3）將青紅椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入鹽，魚露和西班牙橄欖油攪勻備用（圖3）。

4）將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤中，并將用熱水泡軟的粉絲瀝干水分，繞圈放在扇貝肉的周圍。

5）然后將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，并擠上幾滴檸檬汁。

6）在調(diào)好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙（圖4），然后放入預熱好的烤箱中，以180度烤約5-8分鐘即可。

超級啰嗦：

**扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

**在料汁中放入西班牙橄欖油，可以使料汁的味道更好，并在烤制時增加扇貝肉和粉絲的潤澤。尤其再腌制肉類的時候，放入一些橄欖油，會讓腌料的味道更好的融合進肉里，還能給肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失。

**魚露是一種調(diào)味汁，味道咸鮮。有泰國產(chǎn)的，也有韓國產(chǎn)的鳀魚汁或者銀魚汁，在大型超市的進口食品柜臺可以買到，價格不貴。如果買不到魚露，可以用耗油，美極鮮味汁等咸味調(diào)料來代替。魚露，不同的地區(qū)有不同的叫法，有的包裝上寫的是味露，有的寫的是魚汁。

**喜歡吃辣的朋友，可以選用小米椒或朝天椒來制作。不能吃辣的，則用甜椒來做。

**烘烤之前，再扇貝上再覆蓋一層錫紙，可以最大限度的保存扇貝的湯汁和鮮味不流失

我的拿手宴客菜----椒鹽蝦

原料：鮮蝦500克 青紅椒各半個 大蒜半頭

調(diào)料：椒鹽1茶匙（5克）料酒1湯匙（15ml）干淀粉2湯匙（30克）

做法：

1）剪去蝦須，將蝦用清水反復沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

2）把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3）大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。

4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

5）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

6）趁熱食用，味道和口感最佳。

超級啰嗦：

**這是一道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡單，按照這個配比，做出來怎么都會好吃的。但需要注意的有3點： 1）必須使用椒鹽，味好美的就不錯。

2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。3）炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。

**在步驟（4）中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。**這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦。**如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油

美味醬豬蹄的3項基本原則------醬豬蹄

原料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣

調(diào)料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小）草果2顆 桂皮1根（約中指大小）香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）老抽3湯匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（約30克）鹽1茶匙（5克）

做法：

1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）

2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。5）最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

超級啰嗦：

**豬蹄好吃但不好做，最大的問題是，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，也就是很多人說的“騷味”。

**如果你注意以下三點，就可以做出香噴噴的醬豬蹄啦：

1）制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。

2）醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。

3）在步驟（3）中，放入豬蹄后，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。

**在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。

**豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。

**做好后的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之后吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦 孜然風味烤羊腿

原料：小羊腿4只（大羊腿1只）大蔥3節(jié) 姜2塊 花椒1湯匙（15克）八角2顆 小茴香1湯匙（15克）老抽1湯匙（15ml）蜂蜜2湯匙（30ml）清水1湯匙（15ml）鹽2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法：

1）將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），調(diào)入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

2）蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。3）將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

超級啰嗦：

**先將羊腿煮熟再烤，肉質(zhì)比較軟嫩，也節(jié)省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤制造成的水分流失使口感干硬。

**在煮羊腿的時候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就只可以把蔥白留下炒菜用，反正燉肉之后的蔥也沒人吃，用蔥白太浪費了哈。

**不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時間長了會糊。

**顆粒狀的孜然和孜然粉最好都能用一些，因為雖然是同一種東西，顆粒狀和粉狀的，在烤制后的味道卻不同，但我家里沒有了，就沒有放。我毛病比較多，有點矯情了哈，孜然粒只用新疆的，因為吃過新疆的孜然，對其他地方的，實在沒法下口，見諒哈

為春節(jié)家宴做準備----開屏武昌魚

做法：

1）將武昌魚去鱗，去鰭，去尾，從魚身側(cè)鰭的位置將魚頭切下，順著刀口處，用手將里面的內(nèi)臟取出，再把魚清洗干凈。

2）從魚的背部垂直下刀，將魚身切成1cm寬的片，要保持魚肚部分魚肉要相連。

3）把香蔥的蔥白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，蔥的綠色部分切成蔥花，其余的姜切成姜末，紅辣椒洗凈，切圈備用。

4）將料酒，鹽均勻的抹在切好花刀的魚身上，放上姜片，蔥段，腌制5分鐘。

5）魚腌好后，將姜片，蔥段，取出。把魚一片搭一片的擺開，呈一個扇面的形狀，把切下來的魚頭擺在魚身中央。

6）蒸鍋中倒入清水，大火煮開后，將魚放入，蓋上蓋子，用大火繼續(xù)蒸5--6分鐘。

7）蒸好以后戴上手套，將盤子和魚取出，將蔥花，姜末，辣椒圈鋪在魚身上，淋上醬油。

8）炒勺內(nèi)倒入油，放在火上燒熱，待油徐徐白煙冒出時，關火，將油馬上潑在魚身上即可

超級啰嗦：

**買魚時讓店家只去魚鱗就好，不要開膛，否則不好切成這個造型的魚片。

**切魚肉時，盡量切的薄厚均勻些，這樣既美觀，又能保證成熟的時間一致。一定不要把魚肚部分切開。

**如果家里的菜刀不夠鋒利，或者怕傷到手，用鋒利的廚房剪也可以剪成均勻的片。

**切魚片時，要用一塊布按住魚，魚身很滑，否則容易傷到手。如果平著不大好切魚片，可以先在魚的一側(cè)切一刀，然后，把魚立起來，順著刀口再切下去，就容易多了。

**蒸魚的時間視魚的大小而定，蒸到魚肉完全變白，魚眼突出即可。

**澆到魚身上的油要熱熱的，這樣才能把蔥花，姜末的味道激發(fā)出來。

**清蒸的魚，一定要選擇新鮮的，這樣才能保持鮮美的口感。經(jīng)過冷凍并解凍的魚，可以嘗試其他的烹飪方式，不建議用來清蒸。

**這道菜賣相很好，是一道廣為流傳的做法，可以作為年夜菜家宴中的亮點

為春節(jié)做準備------四喜丸子

原料：豬肉250克（7分瘦）荸薺2個 姜1小塊（約拇指大）蔥1/2根（只用蔥白）小油菜8棵 雞蛋1個

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）老抽2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖2茶匙（10克）干淀粉1/2茶匙（約3克）香油1/2茶匙（約3ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）清水50ml 做法：

1)將豬肉洗凈，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉

粒（約3mm左右的丁），然后將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下。

2)荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。3)將雞蛋打入肉餡，拌勻后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一個方向攪拌，直到所有的水加 完。

4)然后加入干淀粉，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，荸薺末，香油拌勻。

5)取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的 結(jié)實成型。

6)鍋中倒入油（油量大約在鍋子的1/2處），油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右）。

7)炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。最后，打開蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后即可關火。

8)鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點點鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最后將燉好的肉丸子放在油 菜上即可。

超級啰嗦：

**豬肉要選擇肥瘦相間的，瘦肉不要剁成肉泥，肥肉切的不要過細。否則，口感都不好。

**加入荸薺的肉丸子，有脆脆的口感，味道更好。

**往肉餡里加入水時，要一點點加入，看到肉餡呈糊狀，而且上勁兒了，就不要再加水了。

**肉餡經(jīng)過兩手的摔打能更好的成形，而且，口感更彈牙。

**在制作肉圓時，雙手沾上清水會比較好做，不沾手。

**炸丸子的時間不要過久，表面金黃就可以盛出。

**荸薺也可以換成藕，目的都是增加爽脆的口感。但如果用藕的話，最好能提前將藕焯燙一下再放入餡中使用，這樣口感不會那么硬。

【蒜蓉乳酪焗大蝦】

原料：大明蝦6只小型土豆1個蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許 百里香少許（沒有可不放）

做法：

1）土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮。

2）用剪刀將大明蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。

2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。

3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。

4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。

5）將烤箱預熱，設定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

超級啰嗦：

**沒有明蝦，可以用稍大的草蝦來代替。

**用新鮮的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少許阿里根努（oregano），也稱匹薩草，或牛至，味道更豐富，但如果沒有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鮮菜肴中，除了去腥，還可以提香。

**配一杯白葡萄酒佐餐，讓味蕾踏上一段美食之旅吧。

第五篇：春節(jié)家宴致辭

春節(jié)家宴致辭

春節(jié)家宴致辭1

尊敬的各位長輩，親愛的兄弟姊妹，可愛的小朋友：

大家新年好！

辭去除夕的鐘聲，迎來馬年的春節(jié)，我今天要談感恩。一個社會充滿感恩，她將和諧溫馨；一個家庭充滿感恩，她將生機勃勃；一個人的內(nèi)心充滿感恩，他將朋友多多，事業(yè)發(fā)達。借此機會，我要感謝，感謝父母的養(yǎng)育之恩，感謝長輩的關心支持，感謝兄弟姊妹的手足之情，當然，我也要感謝可愛的小朋友，是你們給這個大家庭帶來了無限的歡樂，無窮的希望。常懷感恩之心，常獲發(fā)展動力。請各位長輩給年輕人多多釋放感恩的機會，請年輕人給下一代多多做感恩的'示范和榜樣，從給父母倒一杯水、遞一碗飯、洗一次衣、捶一次背、打一次問候的電話開始，用感恩的心去經(jīng)營美好的新年。

春節(jié)家宴致辭2

敬愛的老師，親愛的同學們：

你們好！

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”伴隨著新年的鐘聲，伴隨著爆竹聲，一年一度的春節(jié)又一次來到了人間。

大年初一早上，一打開手機，就看到了一條祝福的短信：“新年快樂！”因為這次過年不回外婆家，我就通過微信上的視頻通話和哥哥姐姐們一起聊天，也是快樂無比呢。以前我們都是一家一家地串門拜年，現(xiàn)在一個電話，一條短信就能傳達自己的祝福，我覺得方便多了，但是又好像年味淡了不少。

人們對于春節(jié)的慶祝形式也有所改變。相比于以前的傳統(tǒng)習俗，現(xiàn)在的.新習俗也更加有趣。比如有看春晚，上面動聽的歌曲，搞笑的小品，動人的舞蹈，讓觀眾們覺得精彩極了。不過，現(xiàn)在人們的文化程度越來越高，對春晚的要求也越來越高。旅游也是現(xiàn)在人們非常重視的。一個新習俗，它給人們增添了許多樂趣。而且正是因為有那么多美麗、好玩的景區(qū)，有像汽車，地鐵那樣方便，快捷的交通工具為基礎，才會有這樣的旅游習俗。

我覺得應該有不少人認為年味變淡了，但是正因為國家經(jīng)濟上的發(fā)展，政治上的穩(wěn)定，文化上的繁榮，才會有這些新習俗，才會有我們豐富多彩的生活。如果我們連吃都吃不飽，穿都穿不暖，那我們還會花錢買電視機看春晚，去各地旅游嗎？

春節(jié)象征著一家人和諧，團圓，即使人們的習俗變化再大，我相信這一宗旨也永遠不會變。最后祝大家新年快樂！

春節(jié)家宴致辭3

各位賓客、各位兄弟姐妹及你們的親友團：

大家上午好！

值此新春即將來臨之際，我謹代表連鎖酒店，向所有關心、支持酒店的客戶、各界朋友，向一年來在工作崗位上默默奉獻，為xx酒店發(fā)展付出辛勤勞動的全體員工及家人表示衷心的感謝并致以最誠摯的祝福，祝大家身體健康，工作順利，萬事如意，闔家歡樂！

回顧xx年，是發(fā)展具有深遠意義的一年，是不斷完善、穩(wěn)步發(fā)展的一年，在公司領導正確的決策下，在全體員工共同努力下，與時俱進，積極適應市場需求，不斷創(chuàng)新，在穩(wěn)定發(fā)展的'道路上穩(wěn)步前進，在競爭中得到了不斷發(fā)展和壯大；公司內(nèi)部建設，走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；酒店服務品質(zhì)得到客戶高度認可，xx品牌知名度也得到不斷提升。

新的一年，我們也清醒地看到，我們所面臨的競爭將更加激烈，面臨的挑戰(zhàn)將更加嚴峻，但我們相信，有大家一如既往的關心和支持，我們堅定信念，團結(jié)一心，求實求新，連鎖酒店的明天將會更加艷麗奪目！

春節(jié)家宴致辭4

尊敬的各位長輩們，以及在座的'各位兄弟姐妹、侄男甥女們：

大家中午好!

如期而至的不僅僅是節(jié)日，還有幸福和快樂。

日漸增加的不僅是年齡，還有親情和健康。

我的心里一如既往深深地祝福全家人：合家團圓幸福多；心情愉快朋友多，身體健康快樂多；一切順利福氣多，新年吉祥生意多；祝您好事多！多！多！干杯！

春節(jié)家宴致辭5

各位親屬，來賓：

大家晚上好！

很高興xx一起邀請大家聚餐，這是一次的家宴、是親友們的一次聚會。很高興請大家：嘗西北風味佳肴，品“蒙古王”美酒，能喝的'暢飲、能聊的暢所欲言，我們一起共度今晚美好時光。今天特別高興的是：姑姑和姑父遠道而來，參加這次聚會真是太難得了。

現(xiàn)在，正值正月，特別是在正月15前，拜年不算晚，我向長輩們鞠躬拜年，祝大家新年快樂！

這次聚會，雖然我牽頭，但是三弟幫助訂酒店、請客人，付出很多辛勞，我表示由衷的感謝。

今天晚宴共三個層次的人參加，長輩、中青年、少兒，首先我分三個層次敬第一杯“祝愿”的酒，祝愿長輩們：福如東海長流水、壽比南山不老松。祝愿：心情越來越舒暢、活的越來越年輕；(說實話：現(xiàn)在人的老化程度變慢了，過去認為60、70歲是老年人，現(xiàn)在看起來就比較年輕，這應和生活水平提高密切相關，所以用長輩而不用老人這個詞)

祝愿同輩的兄弟姐妹(中青年)：虎年生龍活虎、虎虎生威、如虎添翼，業(yè)績有成長、工作有進步！同時提醒做事情不要虎頭蛇尾、沒把握不要虎口拔牙，做事情要腳踏實地、深入實踐，記住：不入虎穴、焉得虎子。

為美好祝福干杯！

其次，我敬第二杯“希望”的酒，希望大家日子過的越來越好、希望大家明天會更好、希望大家過得比我好。讓我們舉起杯，為明天的美好生活干杯！

春節(jié)家宴致辭6

尊敬的各位來賓，各位宗親、各位朋友：

上午好！

今天，家族大團結(jié)的盛會再一次把我們闕氏后裔請回南寧，在此，我謹代表東莞市迪固建筑科技有限公司全體員工，向這次會議的“組委會”全體宗親們表示衷心的感謝，感謝你們?yōu)樽迦怂龀龅呐拓暙I，宗親們會記得你們的'！同時向光臨本次會議的各位宗親表示熱烈的歡迎！也對南寧市的全體的宗親們表示親切的慰問和熱誠的祝賀！

尋根問祖，慎思追遠，弘揚祖德，光前裕后，歷來是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。在漫長的歲月里，闕氏后裔靠拼搏創(chuàng)新，生生不息，繁衍壯大，走向世界，一大批闕氏精英企業(yè)在國內(nèi)有著世人矚目的成就和影響力。

為了深刻挖掘闕氏文化新的時代內(nèi)涵，讓闕氏文化重新煥發(fā)光彩炫目，也讓全中國的闕氏宗親增進感情。從20xx年開始，我們先后在全國各地舉行了多次闕氏宗親聯(lián)誼會活動，給大家提供一個相互交流溝通的機會，讓闕氏后裔的交往更加密切、服務社會、建設祖國的愿望也更加強烈。同時，我們真誠地歡迎闕氏有識之士能常回南寧考察觀光、探親訪友，為南寧的發(fā)展建言獻策、出謀劃策。

春節(jié)家宴致辭7

親愛的兄弟姐妹，朋友和親戚：

大家好！

今天借著這杯酒，我想向各位長輩和親人講一些我的感受。

通過這些年自己的成長和工作經(jīng)歷，使我真切地感受到生活的不容易，它總是無時無刻的帶給我們這樣或那樣的困難和考驗。

我們作為一個大家庭，應該如何面對這些困難和考驗呢？各位長輩用自己的實際行動為我上了最好的一課，做了最好的表率。

首先是團結(jié)互助。不管任何時候，當一方遇有困難時，其他每一個家庭都能夠及時的給予物質(zhì)上的支持和精神上的鼓勵，沒有過多的去計較自身利益的得失。

其次是主動作為。但凡遇有困難，我們每一個家庭都沒有消極悲觀的等靠，總是積極的想辦法，有多大力出多大力，有多少勁使多少勁，全力推動事情向最好的方面發(fā)展。

我覺得這兩點：一個團結(jié)互助的`向心力，一個主動作為的拼搏精神，是我們這個大家庭能夠戰(zhàn)勝各種困難勇往直前的最寶貴的財富。

古往今來，在我們傳統(tǒng)中國人的觀念里，總是希望把最好的東西傳承給下一代。再過兩德國年我們這一代也將步入而立之年，我覺得這也是我們從各位長輩手中接過接力棒的時候了。從你們一輩的手中繼承好孝敬父母，尊重長輩的優(yōu)良傳統(tǒng)，繼承好團結(jié)互助，和諧相處的家族觀念，繼承好積極進取，主動作為的拼搏精神，用自己勤勞的雙手，辛勤的汗水去經(jīng)營自己的幸福，建設好我們這個大家庭，努力地趕上你們，超越你們。

最后，我想說，我為我能生長在這樣一個大家庭而感到光榮和自豪，我愛我們這個大家庭里的每一個人，衷心地祝愿每一個人平平安安，健健康康，順順利利！

春節(jié)家宴致辭8

親愛的兄弟姐妹，朋友和親戚：

大家好！

春節(jié)過去了，我在這里為大家付出了一個美好的晚年，每個人都對新的一年有好處。

今天，這是第一個月第一個月的第四天。我們是xx家族的后代，是親人和朋友。他們遠離道路，離開他們的手工作，帶著他們的妻子和孩子，從四面八方聚集在這里參加這個盛大的家庭聚會。在此，我謹向參加此次活動的所有嘉賓致以最熱烈的歡迎和衷心的感謝！感謝您對家庭活動的關注和支持！

首先，我們要感謝我們的祖先——偉大的xx前輩，因為他們的禮物，以便他們的后代可以幸福地生活，他們在天堂的靈里知道，并且必須為今天的聚會感到高興。

參加活動的人數(shù)應該是xx人，血緣關系使我們第一次聚集。許多人以前從未見過彼此，他們相遇了，他們彼此不認識。這是一件非常痛苦的事情。

今天，在這里，每個人見面，我們見面了。這次聚會不僅體現(xiàn)了xx家族的力量，也體現(xiàn)了家庭的和諧；它不僅為xx家族創(chuàng)造了共同的'關注點。互愛、互相幫助，營造了良好的氛圍，激發(fā)了我們的驕傲和榮譽。廣宗妖族、振興家庭，奮力制造強大的、從未打敗過，成為xx族的真實寫照。正因為如此，xx家族一直受到其他人的羨慕和尊重，xx家族在當?shù)叵碛泻芨叩穆曂驼J可！我們應該珍惜今天的聚會和相處因為我們是一個家庭，彼此相愛！

春節(jié)家宴致辭9

尊敬的各位長輩們，以及在座的各位兄弟姐妹、侄男甥女們：

大家中午好!

今天，我享最真誠的祝福送給我的爺爺奶奶、爸爸媽媽，祝愿您們永遠好心情、永遠健康。

是您們的.關心讓我經(jīng)常思考，也是您們的關懷促使我不斷進取，在取得成績的同時，我自己也看到了不足，在今后的日子里，我會做的更好，更讓您們滿意。

請接受我的祝福，祝愿您身體健康，萬事如意！

春節(jié)家宴致辭10

敬愛的長輩們：

晚上好!

新春共飲團圓酒，家家幸福加新年。

在今天這個辭舊迎新的日子里，我謹代表晚輩們，對在座的各位長輩說出我們的感謝和祝福

在生命的旅途中，

感謝你們的扶持和安慰，

讓我們在疲憊時停留在愛的港灣，

淋浴著溫暖的目光，在困難時聽到不懈的.激勵、在滿足前理解淡然的和諧之美。

謝謝，感謝有你們陪伴一起走過的每個日夜!

新年新祝福，祝愿長輩們在新的一年里身體健康、心情愉快、生活幸福。干杯!

春節(jié)家宴致辭11

親愛的xx家人們：

大家好！

凱歌辭舊歲，駿馬迎新春。值此新春佳節(jié)到來之際，我們?nèi)迦藲g聚一堂，共同分享這豐收的喜悅！回顧過去的一年，三峰人開拓進取，拼搏創(chuàng)新，再一次用“蛻變與超越”書寫了一段行業(yè)傳奇。在此，我謹代表xx木業(yè)集團(香港)有限公司，向辛勤工作在各個崗位上的所有家人們，致以最誠摯的新春問候！衷心祝愿大家身體健康、闔家幸福、萬事如意！

20xx年，注定是xx發(fā)展史最具里程碑意義的一年，也是中國木門行業(yè)史上濃墨重彩的`一年。20xx年10月，三峰品牌榮耀升級，全國600余家形象店全面升級更新；我們攜手影視巨星陳建斌與CCTV央視平臺，共同打造全新的企業(yè)形象；同時全面提升xx旗下各系列品牌的產(chǎn)品品質(zhì)。xx再一次引領行業(yè)發(fā)展的風向標！作為中國高端木門領導者，我們曾一路迷茫的嘗試與探索，但卻從未因任何困難而停下前進的步伐！因為我們堅信，每一次的拼搏與付出，都將收獲加倍的回報！而回首十五年來xx所締造的榮耀輝煌，每一項光環(huán)都飽含著xx人的汗水和智慧。正是因為有你們的辛勤付出和無私奉獻，xx才得以乘風破浪，一路前行！在此我代表董事會，向每一位長期工作在幕后，為xx事業(yè)發(fā)展默默支持、奉獻的家屬們，致以最崇高的。敬意和最衷心的感謝！

新的一年開啟新的希望，新的開始承載新的夢想。xx年，新起點·新高度，xx人繼續(xù)滿懷激情和信心地領跑行業(yè)。我們勢必將品牌推向全新高度，開啟xx發(fā)展史上的新紀元！我們將上下同心，一起用努力見證公司的跨越式發(fā)展，一起用奮斗體會拼搏的激昂歲月，一起用成長分享勝利的喜悅！我深信xx年，xx人必將奮勇開拓，乘風破浪，滿載而歸！

最后，再一次祝愿到場的每一位家人新春愉快幸福安康！同時也祝愿xx興旺發(fā)達，事業(yè)輝煌！謝謝大家！

春節(jié)家宴致辭12

各位老師、親愛的同學們：

大家好！

馬上就要放寒假了，我的心里越來越急切地盼望著，春節(jié)快點來吧！

如果春節(jié)到了，我就能夠和爸爸一齊放煙花！“哧……哧……”點燃的引信扭著身子，歡快地跳躍著，我的心也緊張起來，恨不得從嗓子眼里跳出來，“呼嚕”一聲，一顆顆火藥彈一下躥上了天，那么高，高得只讓我只看到點點火星，轉(zhuǎn)眼間，“啪”地一聲巨響，焰火就像突然打開的大傘，五彩繽紛，色彩絢麗，徐徐落下，連夜空也被染得通紅通紅的。我歡呼著、跳躍著、大聲喊叫著，也無法宣泄我歡樂的情緒。

如果春節(jié)到了，天公作美，碰巧又下起了雪，我能夠和小伙伴們盡情地玩了！能夠堆個雪人，先摘下手套，滾兩個雪球，大的'做身子，小的做腦袋，還要用胡蘿卜做鼻子，黑煤球做眼睛，當然還要在它身上插把破笤帚；還能夠打雪仗呀，分成兩隊，展開“真槍實彈”的“戰(zhàn)斗”，大家在雪地里奔跑，喊叫，連樹梢上的雪花都會被震落下來，我最怕被雪球打在頸脖子里了，透心的涼……

如果春節(jié)到了，一家人都圍在家里，我不用上課，爸媽不用上班，多么幸福和溫暖！異常是除夕夜，一家人一邊吃著熱氣騰騰的餛飩，一邊欣賞著《春節(jié)聯(lián)歡晚會》，等到新年的鐘聲快要敲響時，我能夠和主持人一齊倒數(shù)：“十、九、八、七、六、五、四、三、二、一……”耶！爆竹聲聲，禮花四起，我又長大了一歲啰！

如果春節(jié)到了，我能夠跟著家人，上門拜年，走親訪友！無論到誰家，都是熱情款待，好吃的東西吃也吃不完，還能夠和小伙伴們放肆地玩，都沒人來管，最令我高興的是，臨走時，大人們必須會在我口袋里放上一個大紅包！

可春節(jié)還是遲遲不肯來，慢騰騰的，就像老太婆的腳步。快點來吧！春節(jié)！

春節(jié)家宴致辭13

尊敬的各位長輩以及親朋好友、女士們、先生們：

大家晚上好！

逢盛世瑞氣祥和，迎新時喜氣滿堂。

今天是天降吉祥的美好日子。今夜xx酒店的燈光璀璨，流光溢彩，蓬蓽生輝，大家歡聚在這里，共同祝賀這對珠聯(lián)璧合、佳偶天成新人的結(jié)婚慶典。今天，我們幾位授主家xx和xx的重托，并與xx酒店的全體員工和xx禮儀公司的`全體員工全程為大家服務。在此，我代表主家對大家的光臨捧場表示衷心的感謝和最熱烈的歡迎，同時也對從寧夏遠道而來的送親團成員表示謝意。為了盛情款待大家，主家準備了豐盛的晚宴。在今晚的宴會上，用我們農(nóng)村最實在、最真誠的話說：希望大家抹開來吃、抹開來喝、抹開來紅火，今兒黑夜紅火到明兒早起。在這喜慶的氣氛中，咱們還有優(yōu)美的音樂和精彩的節(jié)目，將伴隨我們度過這段美好的時光。

另外，我們幾位在今天的服務過程中，難免會出現(xiàn)一些失誤或考慮不周的地方，請大家多多諒解！

現(xiàn)在我提議：讓我們共同舉起酒杯，為兩位新人的新婚之喜，為在座各位的身體健康、家庭幸福美滿，也為我們共同美好的明天和更加幸福的未來而干杯！

謝謝大家！

春節(jié)家宴致辭14

各位親愛的朋友：晚上好!

燭光輝映著我們的笑臉，歌聲蕩漾著我們的心潮。跟著金色的陽光，伴著優(yōu)美的`旋律，我們迎來了新春，希望大家幸福永遠! 在這個世界上，人不可以沒有父母，同樣也不可以沒有朋友。沒有朋友的生活猶如一杯沒有加糖的咖啡，苦澀難咽，還有一點淡淡的愁。因為寂寞，因為難耐，生命將變得沒有樂趣，不復真正的風采。

朋友是站在窗前欣賞冬日飄零的雪花時手中捧著的一盞熱茶，朋友是走在夏日大雨滂沱中時手里撐著的一把雨傘;朋友是春日來臨時吹開我們心中冬的郁悶一絲春風，朋友是收獲季節(jié)里我們陶醉在秋日私語中的那杯美酒，來吧，朋友們!讓我們端起芬芳醉人的美酒，為XX先生祝福!祝你事業(yè)正當午，身體壯如虎，金錢不勝數(shù)，干活不辛苦，悠閑像老鼠，浪漫似樂譜，快樂莫你屬，干杯!

春節(jié)家宴致辭15

尊敬的各位孫氏家族的長輩們，以及在座的各位成員們：

大家下午好！

首先讓我們當晚輩的給我們的長輩拜個晚年。春臨大地騰瑞氣，福滿人間喜事多。今天是20xx年2月11日，農(nóng)歷正月初九，在這個美好的日子里，孫家至親歡聚一堂，共敘親情。首先讓我們共同祝福孫氏家族枝繁葉茂，福旺運旺，業(yè)興財盛，幸福安康！

家族昌盛喜滿堂，福祿壽喜禎吉祥；

永樂堂上人高壽，鮮花獻瑞酒飄香；

松柏迎鶴繞紫氣，福星高照人安康；

仁德福地家業(yè)興，滿園碩果萬世昌。

我先說各位長輩，跟天下所有的父母一樣，把艱辛踩在腳下，把沉甸甸的季節(jié)扛在肩上。清晨，迎著一縷霞光，傍晚，送走一抹夕陽。辛苦勞累是四季不卸的衣裳。勤勤懇懇，耕耘歲月；忙忙碌碌，釀造幸福。他們總是把繁瑣的事務理得順順當當，總是把平常的日子磨得亮亮光光。春張一片綠葉，冬織一身行囊。用心血將眾多兒女養(yǎng)育成人，樸實的家風，永遠是子子孫孫做人的榜樣。

讓我們共同祝福各位長輩：精神爽朗享清福福如東海，笑口常開登高壽壽比南山。

一個家族的繁榮，一個家庭的跟諧，一個事業(yè)的成功，都離不開女人的'辛勤勞動。尊老攜幼，操持家務，里里外外，事無巨細，都在她們的默默奉獻之中。工作家庭兩不誤，里里外外忙不停，尊老愛幼，給老人送去歡笑，給兒女帶來依靠。男人事業(yè)的成功，你們功不可沒，軍功章有我們的一半，更有你們的。一半。

讓我們把掌聲送給各位女士們，愿她們一如既往的成為家庭，事業(yè)中的賢內(nèi)助。愿你們永遠美麗，永遠快樂，永遠青春！

再說各位家里的頂梁柱，有了你們撐起家里的一片藍天，甘當奉獻，勇于承擔，給妻子跟孩子一個溫馨的港灣，更創(chuàng)造了自己的幸福家園，孫家因你們而自豪，因你們而驕傲。在此祝愿各個家庭夫妻恩愛，幸福美滿，尊老愛幼，笑口常開！

在此，更要祝福我們的下一代。已經(jīng)成家立業(yè)跟步入社會的，愿你們的生活美滿幸福，事業(yè)蒸蒸日上，工作順利，萬事如意；已經(jīng)步入大學校園的，祝福你們學業(yè)有成，將來找到如意，稱心的工作；還在讀書跟即將高考的，祝你們心想事成，成績天天向上，考上理想的大學。那么今天的聚會，最主要的一件事是讓我們的下一代也來感受我們這個大家族的這份親情，我們要讓他們把這份親情傳接下去，增強了解，加強溝通，加強聯(lián)系，團結(jié)奮斗，讓孫氏這棵大樹郁郁蔥蔥，永遠長青！在這里也要祝愿我們的下下一代活潑可愛，茁壯成長。

每個家庭，都是這孫氏樹上結(jié)出的果實，我們都是這個大家族的成員，心脈相通，血脈相連，刀砍斧剁也斬不斷這份親情。常溝通，常聯(lián)系，才會把我們的這份親情維系的更好，更深。遠親不如近鄰的含義就說明了這個道理，親屬走動的少或不常溝通自然就疏遠了。這次發(fā)起的倡議非常好，愿每年都有這樣的聚會，不但可以增進親情，更增進感情，升華情誼，更祝愿我們的親情永固，這是我們共同的心愿，這也是此次聚會的目的所在。在此讓我代表孫氏家族的每個成員，祝福每個家庭：日子甜蜜，事業(yè)蓬勃，生活的美酒越釀越醇香，越甘甜！

大年初九，是個吉祥的日子，九九至尊，九九為大。讓我們端起這幸福的酒杯，祝福孫氏家族家業(yè)興旺，喜氣滿堂，富貴臨門，松鶴瑞府，如意吉祥。再一次共同祝愿我們的長輩晚年生活幸福，健康！

最后，請大家開懷暢飲，一醉方休。