第一篇：春節(jié)家宴涼拌菜

春節(jié)家宴涼拌菜

1.五香熗花生

花生米用涼水泡一夜，早上起來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。

取一口鍋，注水，大火燒開(kāi)，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過(guò)涼。然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點(diǎn)蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了

花生米撈出來(lái)，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進(jìn)去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。

煮花生的時(shí)候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了

2.涼拌一夫

西蘭花用開(kāi)水湯一下，過(guò)涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽?zhuān)瑪嚢杈鶆颉Ｈ绻]上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會(huì)想到薯?xiàng)l。3.雜蔬拌木耳

原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實(shí)耗1/3根）、胡蘿卜一根（實(shí)耗半根）、洋蔥一個(gè)（實(shí)耗1/4個(gè)）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

做法：

1、將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發(fā)；

2、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當(dāng)大小的塊；

3、湯鍋中水開(kāi)后，下黑木耳焯至水再開(kāi)即可撈出，過(guò)涼水后備用。根據(jù)個(gè)人喜好可將胡蘿卜也焯一下；

4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個(gè)容器里，壓入蒜蓉；

5、將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上；

6、加各種調(diào)料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

4.糖醋白藕

藕切片，找一個(gè)沙鍋或呂鍋燒開(kāi)水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過(guò)涼，多加白醋，多加糖，少放點(diǎn)鹽，香油，拌均勻

煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來(lái)沒(méi)什么變化，食欲就沒(méi)有了。

5.素四樣

找不到合適的名字，就叫素4樣，有粉絲，圓白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放鍋里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圓白菜炒一炒，圓白菜發(fā)軟了，淋點(diǎn)料酒，放點(diǎn)鹽，五香粉，白糖少許，雞精也放點(diǎn)，最后把水發(fā)粉絲放進(jìn)去，找?guī)紫戮托辛耍劢z吸水，如果用鐵鍋炒的話(huà)會(huì)粘鍋，所以要放些水進(jìn)去，用不粘鍋的話(huà)就直接炒就行了，最后淋點(diǎn)香油。

6.剁椒青菜

辣椒紅的時(shí)候在網(wǎng)上跟人家學(xué)著做了剁椒，很好吃，就是太少，一直沒(méi)舍得吃，今天拿出來(lái)炒菜。

鍋里放油，下蔥姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇進(jìn)去，大火炒幾下，淋料酒，放鹽，雞精，白糖少許，胡椒粉，炒幾下就可以了。

吃素就要清淡，不過(guò)我炒菜一直放很多油的，是認(rèn)可先飽口福在保性命那種的。

7.自制菠菜北豆腐 材料：干黃豆一斤、菠菜一斤、內(nèi)脂5.6g、涼白開(kāi)水。做法：

1、干黃豆一斤提前浸泡一宿。

2、一斤菠菜洗凈后焯水。

3、將菠菜打磨成菠菜泥。

4、黃豆磨成豆?jié){，煮熟

5、菠菜泥倒入豆?jié){中。

6、攪拌豆?jié){，讓菠菜泥均勻混合在其中。

7、迅速準(zhǔn)備內(nèi)脂5.6g。

8、用礦泉水將內(nèi)脂化開(kāi)（涼白開(kāi)水即可）。

9、趁豆?jié){溫度高的時(shí)候，倒入內(nèi)脂拌勻，加上鍋蓋保溫30分鐘。

10、下面的程序是壓制北豆腐：準(zhǔn)備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個(gè)盆（接水的）。將籠屜放在盆上，無(wú)底模具放在籠屜上，籠屜內(nèi)墊上豆包布，最后將凝固的豆花舀到豆包布內(nèi)。（備注：如果你用有網(wǎng)眼的框來(lái)盛豆花，那么籠屜就可以省略）。

11、用豆包布蓋住豆花。

12、豆包布上壓一塊板子，再放上一碗水壓制。備注：

<1>、我用的是活動(dòng)蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合適，這也是我選擇這個(gè)容器的原因，省得再去找大小合適的板子了，如果您每蛋糕模，用那種市面上常見(jiàn)的方形塑料框就可以，長(zhǎng)方形的板子也好找一些。

<2>、不用盛水的碗換成別的重物也可以，只是別太重了，否則出來(lái)的就不是北豆腐了，成豆腐干了，呵呵～～現(xiàn)在豆腐干的做法也知道了吧？嘻嘻嘻～～ 13、3-4個(gè)小時(shí)之后，菠菜北豆腐就制作完成了

8.菠菜雞蛋拌粉絲 做法：

1、菠菜摘去黃葉洗凈備用，胡蘿卜洗凈去掉臟皮；

2、粉絲在溫水中浸泡半小時(shí)，胡蘿卜切絲，雞蛋打散；

3、將菠菜在開(kāi)水中焯1-2分鐘，撈出在涼水中浸泡以免變黃，將粉絲和胡蘿卜也在開(kāi)水中焯熟撈出備用；

4、平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；

5、攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿卜和粉絲一起放入一個(gè)大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗；

6、將油燒至8成熱時(shí)澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調(diào)料拌勻即可。備注：

1、這款涼菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。雞蛋在其中增加了鮮味，所以我個(gè)人不喜歡再加雞精之類(lèi)的調(diào)味料；

2、喜歡麻辣味的可以放些花椒和辣椒。

9.水晶皮凍

原料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。過(guò)程：

1、豬皮洗干凈，在沸水中略煮，撈出后，用刀刮去靠近肉那邊的油脂，一定要刮干凈，否則影響皮凍的成型和口感；

2、用鑷子拔掉上面剩余的個(gè)別豬毛；（如果你用手可以拔的話(huà)，就不需要鑷子，但說(shuō)實(shí)話(huà)，推薦鑷子！）

3、洗干凈，必須要洗干凈，因?yàn)樯厦婵赡軞埩袅四惆蔚魠s沒(méi)有取下來(lái)的豬毛，或者你辛勤拔毛的過(guò)程中留下了辛勤的汗水；

4、將處理好的豬皮切成小條；

到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當(dāng)多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子里冷凍起來(lái)，待到想吃的時(shí)候再拿出來(lái)直接參考后面幾步就可以了。

5、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個(gè)紗布包，或者用金屬的調(diào)料包裝起來(lái)放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸后關(guān)至中小火保持水的翻滾狀態(tài)，大約一個(gè)半小時(shí)候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟；

6、煮好后裝入容器內(nèi)，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在戶(hù)外，但謹(jǐn)防老鼠等其他食客的侵襲。

10.熗拌蘿卜皮

材料：

心里美蘿卜1個(gè)、鹽適量、干紅辣椒2-3只、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。做法：

1、心里美蘿卜1只。

2、將蘿卜洗凈，用少許鹽仔細(xì)搓洗蘿卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗徹底干凈。將蘿卜皮滾刀切成大小合適的塊。

3、用1茶匙鹽將切好的蘿卜皮拌勻，腌制10分鐘，然后將滲出的水份倒掉。

4、根據(jù)口味加入香油、糖、雞精，調(diào)好味道。

5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加熱，直到干辣椒變成棕紅色，香味出來(lái)，注意不要將辣椒炸糊了。

6、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿卜皮中，拌勻即可，很下飯。

11.快樂(lè)鹵蛋

鹵水材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、肉寇1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過(guò)水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺(jué)得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類(lèi)就不用放肉了）如果家中的香料不齊也沒(méi)關(guān)系，我覺(jué)得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。

鹵水做法：

1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來(lái)。

2、鍋中放入足夠多的水（能沒(méi)過(guò)將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開(kāi)。

3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過(guò)濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。

快樂(lè)鹵蛋做法：

1、鍋中放入適量水燒開(kāi)，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。

2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。

3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，憑您的喜歡。

4、將雞蛋放入鹵水中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

12.奶酪焗紅薯

因?yàn)樗嘈牛挥辛私庾约阂院螅艜?huì)發(fā)現(xiàn)她與眾不同的豐富的內(nèi)心。這只紅薯堅(jiān)信，那個(gè)人總會(huì)出現(xiàn)的。

材料：紅薯500克、黃油40克、砂糖15克（或者根據(jù)口味酌量添加）、淡奶油2大匙（約合25克）、雞蛋黃1個(gè)、奶酪適量（刨絲或者切絲）做法：1，選擇中等大小的紅薯，洗凈，對(duì)半剖開(kāi)； 2，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟；

3，用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用；

4，將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻 5，將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平；

6，將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預(yù)熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可。紅薯：有和血補(bǔ)中、寬腸通便、增強(qiáng)免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化等作用，含有豐富的膳食纖維，是很好的食補(bǔ)材料，多吃有益健康。但是，胃潰瘍、胃酸過(guò)多、糖尿病人不宜食用，還注意不要與與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯含多種維生素，有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的.13.蜜糖桂花蘋(píng)果

材料：蘋(píng)果2個(gè)、糖漿2小匙、糖桂花2小匙、水3湯匙、牙簽、錫紙 做法：1，將糖漿、糖桂花、水調(diào)勻待用

2，蘋(píng)果洗凈，從蒂下切開(kāi)，有蘋(píng)果把的那部分留作蓋，另一部分將核去掉 3，將桂花糖漿倒入蘋(píng)果中心，蓋上蓋，用牙簽插牢 4，用錫紙將蘋(píng)果包起來(lái)，口朝上

5，鍋中放入適量水，（約在蘋(píng)果高度的一半），放入包好的蘋(píng)果煮20分鐘左右至蘋(píng)果軟

6，取出剝開(kāi)錫紙，去掉牙簽即可此菜用蒸也可。

蘋(píng)果酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高，蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神，膠質(zhì)和礦物質(zhì)可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋(píng)果可以養(yǎng)顏除斑，使肌膚潤(rùn)澤有彈性。

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，有潤(rùn)肺生津止咳，和中益肺，舒緩肝氣，滋陰，調(diào)味，除口臭，解鹽鹵毒之功效。14.水晶蘿卜卷

原料：白蘿卜1根、里脊肉450克、冬筍1只、金錢(qián)香菇20朵、香蔥5根、姜1/2塊、黃酒1大匙、糖1小匙、鹽2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、紅辣椒1只。做法：

1、香菇泡發(fā)洗凈，冬筍、香菇切細(xì)丁，蔥姜剁成碎末；

2、里脊肉剁碎，加入蔥姜末、酒、糖以及鹽、生抽、香油，同一個(gè)方向攪拌至起粘性，拌入香菇筍丁待用；

3、將蘿卜表面洗凈，切成長(zhǎng)方形，再將長(zhǎng)方形蘿卜切薄片；

4、放入加了鹽的沸水中，淖軟，過(guò)涼水瀝干；

5、一片蘿卜攤于案板，舀一勺肉餡，卷起，同樣做法卷好所有的蘿卜卷；

6、水燒開(kāi)后，蒸8-10分鐘；

7、紅辣椒切細(xì)絲，在溫水里浸泡片刻撈起；

8、鍋里燒熱油，淋在辣椒絲上。

小貼士：

1、里脊肉很嫩，比較適合剁肉餡。

2、蘿卜盡量用刀背貼著切很薄的片，所需蘿卜片的長(zhǎng)短視個(gè)人刀工而言。

3、切下的蘿卜皮和邊角料，不要扔掉，另用。15.三色豆腐

原料：內(nèi)脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許。

做法：

1、燒開(kāi)一鍋熱水，將豆腐放入加了鹽的熱水中，淖一下，取出后切小塊碼盤(pán)。

2、皮蛋剝殼切丁，榨菜過(guò)水剁碎。

3、將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉。

5、攪拌均勻即可食用。16.蒜泥茄子

做法：

1、嫩茄子一個(gè)，削皮，切成1厘米寬的條；

2、上蒸鍋蒸15分鐘左右，用筷子插一下，透了就是已經(jīng)熟了，喜歡吃軟一點(diǎn)的可以多蒸會(huì)兒；

3、芝麻醬加適量鹽、水拌勻；

4、蒜搗成蒜蓉或切末；

5、將蒜蓉和麻醬澆到蒸好的茄子上，拌勻即可。17.西紅柿甜蜜腰豆沙拉

原料：西紅柿、甜蜜豆、紅腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄欖，熟雞蛋 做法：

1、甜蜜豆洗凈切斜刀，和紅腰豆飛水，撈出待用。

2、西紅柿切半圓片，黑橄欖切圈，熟雞蛋包皮，切成三瓣。

3、將奶酪與番茄沙司攪拌成醬。

4、盤(pán)中碼放西紅柿片，熟雞蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，紅腰豆，將和好的醬擠在上面即可。

小貼士：西紅柿：抗癌，防衰老 紅柿內(nèi)含有谷胱甘肽的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)在體內(nèi)含量上升時(shí)，癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外，這種物質(zhì)可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到 防曬美容的作用。注意烹調(diào)時(shí)不要久煮啊。

健康紅綠燈青色未熟的西紅柿不宜食。

健康小貼士吃西紅柿的時(shí)候，最好不要把皮去掉，因?yàn)槲骷t柿的皮中也含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。此外，生吃西紅柿?xí)r要注意洗凈。18.愛(ài)心豆腐

原料：盒豆腐、皮蛋、香蔥。

調(diào)料：辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末

做法：

1、盒豆腐很嫩小心取出，用心形模子刻出兩個(gè)心形。

2、皮蛋切角，香蔥切末擺在皮蛋上。

3、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末。

4、精心的裝盤(pán)小心豆腐極其脆弱，要有心理準(zhǔn)備。19.蜂蜜苦瓜

材料：苦瓜，蜂蜜，冰塊。

做法：

1、苦瓜洗凈，用削皮器削成薄片。

2、苦瓜片，加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時(shí)。

3、取出苦瓜入盤(pán)，澆上蜂蜜即可！從冰箱里取出就吃，絕對(duì)爽口！20.甜玉米沙拉

做法：

1、甜玉米罐頭、甜椒、洋蔥提前放冰箱冷藏室冰1夜。

2、甜椒，洋蔥切小塊，和甜玉米一起碗中。

3、加入丘比甜味沙拉醬或者油醋汁。

4、拌勻即可。

第二篇：春節(jié)家宴

怎樣處理扇貝才干凈---蒜香烤扇貝（超簡(jiǎn)單菜譜）

原料：扇貝4只 紅椒碎各2湯匙 香蔥碎1湯匙 蒜末2湯匙 檸檬汁幾滴 粉絲1把

調(diào)料：西班牙橄欖油1湯匙（15ml）魚(yú)露1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（約1克）

做法：

1）將扇貝的外殼掰開(kāi)（圖A），用刀將扇貝肉片出（圖B），去掉黑色的沙包（圖C）。

2）將扇貝肉用水洗凈后，在扇貝肉上打上十字花刀（圖D）。用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。粉絲放入熱水中 泡軟。

3）將青紅椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入鹽，魚(yú)露和西班牙橄欖油攪勻備用（圖3）。

4）將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤(pán)中，并將用熱水泡軟的粉絲瀝干水分，繞圈放在扇貝肉的周?chē)?/p>

5）然后將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，并擠上幾滴檸檬汁。

6）在調(diào)好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙（圖4），然后放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度烤約5-8分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：

**扇貝盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝，請(qǐng)一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水。會(huì)嚴(yán)重影響扇貝的鮮度和口感。

**在料汁中放入西班牙橄欖油，可以使料汁的味道更好，并在烤制時(shí)增加扇貝肉和粉絲的潤(rùn)澤。尤其再腌制肉類(lèi)的時(shí)候，放入一些橄欖油，會(huì)讓腌料的味道更好的融合進(jìn)肉里，還能給肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失。

**魚(yú)露是一種調(diào)味汁，味道咸鮮。有泰國(guó)產(chǎn)的，也有韓國(guó)產(chǎn)的鳀魚(yú)汁或者銀魚(yú)汁，在大型超市的進(jìn)口食品柜臺(tái)可以買(mǎi)到，價(jià)格不貴。如果買(mǎi)不到魚(yú)露，可以用耗油，美極鮮味汁等咸味調(diào)料來(lái)代替。魚(yú)露，不同的地區(qū)有不同的叫法，有的包裝上寫(xiě)的是味露，有的寫(xiě)的是魚(yú)汁。

**喜歡吃辣的朋友，可以選用小米椒或朝天椒來(lái)制作。不能吃辣的，則用甜椒來(lái)做。

**烘烤之前，再扇貝上再覆蓋一層錫紙，可以最大限度的保存扇貝的湯汁和鮮味不流失

我的拿手宴客菜----椒鹽蝦

原料：鮮蝦500克 青紅椒各半個(gè) 大蒜半頭

調(diào)料：椒鹽1茶匙（5克）料酒1湯匙（15ml）干淀粉2湯匙（30克）

做法：

1）剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

2）把蝦放入盤(pán)中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3）大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。

4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

5）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

6）趁熱食用，味道和口感最佳。

超級(jí)啰嗦：

**這是一道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡(jiǎn)單，按照這個(gè)配比，做出來(lái)怎么都會(huì)好吃的。但需要注意的有3點(diǎn)： 1）必須使用椒鹽，味好美的就不錯(cuò)。

2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。3）炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。

**在步驟（4）中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會(huì)有粘性，在下入油鍋時(shí)，最好用筷子夾住，一個(gè)個(gè)的放入油中，以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起。**這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補(bǔ)鈣哦。**如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油

美味醬豬蹄的3項(xiàng)基本原則------醬豬蹄

原料：豬蹄1對(duì) 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣

調(diào)料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小）草果2顆 桂皮1根（約中指大小）香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）老抽3湯匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（約30克）鹽1茶匙（5克）

做法：

1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I(mǎi)的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）

2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。5）最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

超級(jí)啰嗦：

**豬蹄好吃但不好做，最大的問(wèn)題是，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，也就是很多人說(shuō)的“騷味”。

**如果你注意以下三點(diǎn)，就可以做出香噴噴的醬豬蹄啦：

1）制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。

2）醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時(shí)做其他肉類(lèi)要多。另外，不要忘記放大蒜。

3）在步驟（3）中，放入豬蹄后，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。

**在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過(guò)程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。

**豬蹄需要燉煮的時(shí)間較長(zhǎng)，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋?zhàn)龅脑?huà)，會(huì)比用鐵鍋?zhàn)觯鼙３重i蹄表皮的完整。

**做好后的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之后吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦 孜然風(fēng)味烤羊腿

原料：小羊腿4只（大羊腿1只）大蔥3節(jié) 姜2塊 花椒1湯匙（15克）八角2顆 小茴香1湯匙（15克）老抽1湯匙（15ml）蜂蜜2湯匙（30ml）清水1湯匙（15ml）鹽2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法：

1）將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），調(diào)入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個(gè)小時(shí)。

2）蜂蜜中加入清水?dāng)嚢杈鶆颍颈P(pán)上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱，230度。3）將煮熟的羊腿取出放入烤盤(pán)中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：

**先將羊腿煮熟再烤，肉質(zhì)比較軟嫩，也節(jié)省烤制的時(shí)間，這樣做是防止長(zhǎng)時(shí)間烤制造成的水分流失使口感干硬。

**在煮羊腿的時(shí)候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就只可以把蔥白留下炒菜用，反正燉肉之后的蔥也沒(méi)人吃，用蔥白太浪費(fèi)了哈。

**不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是為了在烤制過(guò)程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)糊。

**顆粒狀的孜然和孜然粉最好都能用一些，因?yàn)殡m然是同一種東西，顆粒狀和粉狀的，在烤制后的味道卻不同，但我家里沒(méi)有了，就沒(méi)有放。我毛病比較多，有點(diǎn)矯情了哈，孜然粒只用新疆的，因?yàn)槌赃^(guò)新疆的孜然，對(duì)其他地方的，實(shí)在沒(méi)法下口，見(jiàn)諒哈

為春節(jié)家宴做準(zhǔn)備----開(kāi)屏武昌魚(yú)

做法：

1）將武昌魚(yú)去鱗，去鰭，去尾，從魚(yú)身側(cè)鰭的位置將魚(yú)頭切下，順著刀口處，用手將里面的內(nèi)臟取出，再把魚(yú)清洗干凈。

2）從魚(yú)的背部垂直下刀，將魚(yú)身切成1cm寬的片，要保持魚(yú)肚部分魚(yú)肉要相連。

3）把香蔥的蔥白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，蔥的綠色部分切成蔥花，其余的姜切成姜末，紅辣椒洗凈，切圈備用。

4）將料酒，鹽均勻的抹在切好花刀的魚(yú)身上，放上姜片，蔥段，腌制5分鐘。

5）魚(yú)腌好后，將姜片，蔥段，取出。把魚(yú)一片搭一片的擺開(kāi)，呈一個(gè)扇面的形狀，把切下來(lái)的魚(yú)頭擺在魚(yú)身中央。

6）蒸鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將魚(yú)放入，蓋上蓋子，用大火繼續(xù)蒸5--6分鐘。

7）蒸好以后戴上手套，將盤(pán)子和魚(yú)取出，將蔥花，姜末，辣椒圈鋪在魚(yú)身上，淋上醬油。

8）炒勺內(nèi)倒入油，放在火上燒熱，待油徐徐白煙冒出時(shí)，關(guān)火，將油馬上潑在魚(yú)身上即可

超級(jí)啰嗦：

**買(mǎi)魚(yú)時(shí)讓店家只去魚(yú)鱗就好，不要開(kāi)膛，否則不好切成這個(gè)造型的魚(yú)片。

**切魚(yú)肉時(shí)，盡量切的薄厚均勻些，這樣既美觀，又能保證成熟的時(shí)間一致。一定不要把魚(yú)肚部分切開(kāi)。

**如果家里的菜刀不夠鋒利，或者怕傷到手，用鋒利的廚房剪也可以剪成均勻的片。

**切魚(yú)片時(shí)，要用一塊布按住魚(yú)，魚(yú)身很滑，否則容易傷到手。如果平著不大好切魚(yú)片，可以先在魚(yú)的一側(cè)切一刀，然后，把魚(yú)立起來(lái)，順著刀口再切下去，就容易多了。

**蒸魚(yú)的時(shí)間視魚(yú)的大小而定，蒸到魚(yú)肉完全變白，魚(yú)眼突出即可。

**澆到魚(yú)身上的油要熱熱的，這樣才能把蔥花，姜末的味道激發(fā)出來(lái)。

**清蒸的魚(yú)，一定要選擇新鮮的，這樣才能保持鮮美的口感。經(jīng)過(guò)冷凍并解凍的魚(yú)，可以嘗試其他的烹飪方式，不建議用來(lái)清蒸。

**這道菜賣(mài)相很好，是一道廣為流傳的做法，可以作為年夜菜家宴中的亮點(diǎn)

為春節(jié)做準(zhǔn)備------四喜丸子

原料：豬肉250克（7分瘦）荸薺2個(gè) 姜1小塊（約拇指大）蔥1/2根（只用蔥白）小油菜8棵 雞蛋1個(gè)

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）老抽2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖2茶匙（10克）干淀粉1/2茶匙（約3克）香油1/2茶匙（約3ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）清水50ml 做法：

1)將豬肉洗凈，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細(xì)小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉

粒（約3mm左右的丁），然后將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下。

2)荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。3)將雞蛋打入肉餡，拌勻后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一個(gè)方向攪拌，直到所有的水加 完。

4)然后加入干淀粉，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，荸薺末，香油拌勻。

5)取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來(lái)回的交換，摔打肉團(tuán)，使肉團(tuán)在兩手之間的交替中，變的 結(jié)實(shí)成型。

6)鍋中倒入油（油量大約在鍋?zhàn)拥?/2處），油溫7成熱時(shí)，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右）。

7)炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。最后，打開(kāi)蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后即可關(guān)火。

8)鍋中水燒開(kāi)，滴入幾滴油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤(pán)中，最后將燉好的肉丸子放在油 菜上即可。

超級(jí)啰嗦：

**豬肉要選擇肥瘦相間的，瘦肉不要剁成肉泥，肥肉切的不要過(guò)細(xì)。否則，口感都不好。

**加入荸薺的肉丸子，有脆脆的口感，味道更好。

**往肉餡里加入水時(shí)，要一點(diǎn)點(diǎn)加入，看到肉餡呈糊狀，而且上勁兒了，就不要再加水了。

**肉餡經(jīng)過(guò)兩手的摔打能更好的成形，而且，口感更彈牙。

**在制作肉圓時(shí)，雙手沾上清水會(huì)比較好做，不沾手。

**炸丸子的時(shí)間不要過(guò)久，表面金黃就可以盛出。

**荸薺也可以換成藕，目的都是增加爽脆的口感。但如果用藕的話(huà)，最好能提前將藕焯燙一下再放入餡中使用，這樣口感不會(huì)那么硬。

【蒜蓉乳酪焗大蝦】

原料：大明蝦6只小型土豆1個(gè)蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許 百里香少許（沒(méi)有可不放）

做法：

1）土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮。

2）用剪刀將大明蝦的蝦槍?zhuān)^和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開(kāi)。用牙簽挑出背部砂線(xiàn)和頭部中的砂包。

2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開(kāi)2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開(kāi)，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。

3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤(pán)里，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。

4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉?cái)嚢杈鶆颉⑼炼鼓嗵钤谖r背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。

5）將烤箱預(yù)熱，設(shè)定為180攝氏度，將烤盤(pán)放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：

**沒(méi)有明蝦，可以用稍大的草蝦來(lái)代替。

**用新鮮的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少許阿里根努（oregano），也稱(chēng)匹薩草，或牛至，味道更豐富，但如果沒(méi)有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鮮菜肴中，除了去腥，還可以提香。

**配一杯白葡萄酒佐餐，讓味蕾踏上一段美食之旅吧。

第三篇：春節(jié)家宴致辭

春節(jié)家宴致辭

春節(jié)家宴致辭1

尊敬的各位長(zhǎng)輩，親愛(ài)的兄弟姊妹，可愛(ài)的小朋友：

大家新年好！

辭去除夕的鐘聲，迎來(lái)馬年的春節(jié)，我今天要談感恩。一個(gè)社會(huì)充滿(mǎn)感恩，她將和諧溫馨；一個(gè)家庭充滿(mǎn)感恩，她將生機(jī)勃勃；一個(gè)人的內(nèi)心充滿(mǎn)感恩，他將朋友多多，事業(yè)發(fā)達(dá)。借此機(jī)會(huì)，我要感謝，感謝父母的養(yǎng)育之恩，感謝長(zhǎng)輩的關(guān)心支持，感謝兄弟姊妹的手足之情，當(dāng)然，我也要感謝可愛(ài)的小朋友，是你們給這個(gè)大家庭帶來(lái)了無(wú)限的歡樂(lè)，無(wú)窮的希望。常懷感恩之心，常獲發(fā)展動(dòng)力。請(qǐng)各位長(zhǎng)輩給年輕人多多釋放感恩的機(jī)會(huì)，請(qǐng)年輕人給下一代多多做感恩的'示范和榜樣，從給父母倒一杯水、遞一碗飯、洗一次衣、捶一次背、打一次問(wèn)候的電話(huà)開(kāi)始，用感恩的心去經(jīng)營(yíng)美好的新年。

春節(jié)家宴致辭2

敬愛(ài)的老師，親愛(ài)的同學(xué)們：

你們好！

“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門(mén)萬(wàn)戶(hù)曈曈日，總把新桃換舊符。”伴隨著新年的鐘聲，伴隨著爆竹聲，一年一度的春節(jié)又一次來(lái)到了人間。

大年初一早上，一打開(kāi)手機(jī)，就看到了一條祝福的短信：“新年快樂(lè)！”因?yàn)檫@次過(guò)年不回外婆家，我就通過(guò)微信上的視頻通話(huà)和哥哥姐姐們一起聊天，也是快樂(lè)無(wú)比呢。以前我們都是一家一家地串門(mén)拜年，現(xiàn)在一個(gè)電話(huà)，一條短信就能傳達(dá)自己的祝福，我覺(jué)得方便多了，但是又好像年味淡了不少。

人們對(duì)于春節(jié)的慶祝形式也有所改變。相比于以前的傳統(tǒng)習(xí)俗，現(xiàn)在的.新習(xí)俗也更加有趣。比如有看春晚，上面動(dòng)聽(tīng)的歌曲，搞笑的小品，動(dòng)人的舞蹈，讓觀眾們覺(jué)得精彩極了。不過(guò)，現(xiàn)在人們的文化程度越來(lái)越高，對(duì)春晚的要求也越來(lái)越高。旅游也是現(xiàn)在人們非常重視的。一個(gè)新習(xí)俗，它給人們?cè)鎏砹嗽S多樂(lè)趣。而且正是因?yàn)橛心敲炊嗝利悺⒑猛娴木皡^(qū)，有像汽車(chē)，地鐵那樣方便，快捷的交通工具為基礎(chǔ)，才會(huì)有這樣的旅游習(xí)俗。

我覺(jué)得應(yīng)該有不少人認(rèn)為年味變淡了，但是正因?yàn)閲?guó)家經(jīng)濟(jì)上的發(fā)展，政治上的穩(wěn)定，文化上的繁榮，才會(huì)有這些新習(xí)俗，才會(huì)有我們豐富多彩的生活。如果我們連吃都吃不飽，穿都穿不暖，那我們還會(huì)花錢(qián)買(mǎi)電視機(jī)看春晚，去各地旅游嗎？

春節(jié)象征著一家人和諧，團(tuán)圓，即使人們的習(xí)俗變化再大，我相信這一宗旨也永遠(yuǎn)不會(huì)變。最后祝大家新年快樂(lè)！

春節(jié)家宴致辭3

各位賓客、各位兄弟姐妹及你們的親友團(tuán)：

大家上午好！

值此新春即將來(lái)臨之際，我謹(jǐn)代表連鎖酒店，向所有關(guān)心、支持酒店的客戶(hù)、各界朋友，向一年來(lái)在工作崗位上默默奉獻(xiàn)，為xx酒店發(fā)展付出辛勤勞動(dòng)的全體員工及家人表示衷心的感謝并致以最誠(chéng)摯的祝福，祝大家身體健康，工作順利，萬(wàn)事如意，闔家歡樂(lè)！

回顧xx年，是發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義的一年，是不斷完善、穩(wěn)步發(fā)展的一年，在公司領(lǐng)導(dǎo)正確的決策下，在全體員工共同努力下，與時(shí)俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷創(chuàng)新，在穩(wěn)定發(fā)展的'道路上穩(wěn)步前進(jìn)，在競(jìng)爭(zhēng)中得到了不斷發(fā)展和壯大；公司內(nèi)部建設(shè)，走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；酒店服務(wù)品質(zhì)得到客戶(hù)高度認(rèn)可，xx品牌知名度也得到不斷提升。

新的一年，我們也清醒地看到，我們所面臨的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，面臨的挑戰(zhàn)將更加嚴(yán)峻，但我們相信，有大家一如既往的關(guān)心和支持，我們堅(jiān)定信念，團(tuán)結(jié)一心，求實(shí)求新，連鎖酒店的明天將會(huì)更加艷麗奪目！

春節(jié)家宴致辭4

尊敬的各位長(zhǎng)輩們，以及在座的'各位兄弟姐妹、侄男甥女們：

大家中午好!

如期而至的不僅僅是節(jié)日，還有幸福和快樂(lè)。

日漸增加的不僅是年齡，還有親情和健康。

我的心里一如既往深深地祝福全家人：合家團(tuán)圓幸福多；心情愉快朋友多，身體健康快樂(lè)多；一切順利福氣多，新年吉祥生意多；祝您好事多！多！多！干杯！

春節(jié)家宴致辭5

各位親屬，來(lái)賓：

大家晚上好！

很高興xx一起邀請(qǐng)大家聚餐，這是一次的家宴、是親友們的一次聚會(huì)。很高興請(qǐng)大家：嘗西北風(fēng)味佳肴，品“蒙古王”美酒，能喝的'暢飲、能聊的暢所欲言，我們一起共度今晚美好時(shí)光。今天特別高興的是：姑姑和姑父遠(yuǎn)道而來(lái)，參加這次聚會(huì)真是太難得了。

現(xiàn)在，正值正月，特別是在正月15前，拜年不算晚，我向長(zhǎng)輩們鞠躬拜年，祝大家新年快樂(lè)！

這次聚會(huì)，雖然我牽頭，但是三弟幫助訂酒店、請(qǐng)客人，付出很多辛勞，我表示由衷的感謝。

今天晚宴共三個(gè)層次的人參加，長(zhǎng)輩、中青年、少兒，首先我分三個(gè)層次敬第一杯“祝愿”的酒，祝愿長(zhǎng)輩們：福如東海長(zhǎng)流水、壽比南山不老松。祝愿：心情越來(lái)越舒暢、活的越來(lái)越年輕；(說(shuō)實(shí)話(huà)：現(xiàn)在人的老化程度變慢了，過(guò)去認(rèn)為60、70歲是老年人，現(xiàn)在看起來(lái)就比較年輕，這應(yīng)和生活水平提高密切相關(guān)，所以用長(zhǎng)輩而不用老人這個(gè)詞)

祝愿同輩的兄弟姐妹(中青年)：虎年生龍活虎、虎虎生威、如虎添翼，業(yè)績(jī)有成長(zhǎng)、工作有進(jìn)步！同時(shí)提醒做事情不要虎頭蛇尾、沒(méi)把握不要虎口拔牙，做事情要腳踏實(shí)地、深入實(shí)踐，記住：不入虎穴、焉得虎子。

為美好祝福干杯！

其次，我敬第二杯“希望”的酒，希望大家日子過(guò)的越來(lái)越好、希望大家明天會(huì)更好、希望大家過(guò)得比我好。讓我們舉起杯，為明天的美好生活干杯！

春節(jié)家宴致辭6

尊敬的各位來(lái)賓，各位宗親、各位朋友：

上午好！

今天，家族大團(tuán)結(jié)的盛會(huì)再一次把我們闕氏后裔請(qǐng)回南寧，在此，我謹(jǐn)代表東莞市迪固建筑科技有限公司全體員工，向這次會(huì)議的“組委會(huì)”全體宗親們表示衷心的感謝，感謝你們?yōu)樽迦怂龀龅呐拓暙I(xiàn)，宗親們會(huì)記得你們的'！同時(shí)向光臨本次會(huì)議的各位宗親表示熱烈的歡迎！也對(duì)南寧市的全體的宗親們表示親切的慰問(wèn)和熱誠(chéng)的祝賀！

尋根問(wèn)祖，慎思追遠(yuǎn)，弘揚(yáng)祖德，光前裕后，歷來(lái)是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。在漫長(zhǎng)的歲月里，闕氏后裔靠拼搏創(chuàng)新，生生不息，繁衍壯大，走向世界，一大批闕氏精英企業(yè)在國(guó)內(nèi)有著世人矚目的成就和影響力。

為了深刻挖掘闕氏文化新的時(shí)代內(nèi)涵，讓闕氏文化重新煥發(fā)光彩炫目，也讓全中國(guó)的闕氏宗親增進(jìn)感情。從20xx年開(kāi)始，我們先后在全國(guó)各地舉行了多次闕氏宗親聯(lián)誼會(huì)活動(dòng)，給大家提供一個(gè)相互交流溝通的機(jī)會(huì)，讓闕氏后裔的交往更加密切、服務(wù)社會(huì)、建設(shè)祖國(guó)的愿望也更加強(qiáng)烈。同時(shí)，我們真誠(chéng)地歡迎闕氏有識(shí)之士能常回南寧考察觀光、探親訪(fǎng)友，為南寧的發(fā)展建言獻(xiàn)策、出謀劃策。

春節(jié)家宴致辭7

親愛(ài)的兄弟姐妹，朋友和親戚：

大家好！

今天借著這杯酒，我想向各位長(zhǎng)輩和親人講一些我的感受。

通過(guò)這些年自己的成長(zhǎng)和工作經(jīng)歷，使我真切地感受到生活的不容易，它總是無(wú)時(shí)無(wú)刻的帶給我們這樣或那樣的困難和考驗(yàn)。

我們作為一個(gè)大家庭，應(yīng)該如何面對(duì)這些困難和考驗(yàn)?zāi)兀扛魑婚L(zhǎng)輩用自己的實(shí)際行動(dòng)為我上了最好的一課，做了最好的表率。

首先是團(tuán)結(jié)互助。不管任何時(shí)候，當(dāng)一方遇有困難時(shí)，其他每一個(gè)家庭都能夠及時(shí)的給予物質(zhì)上的支持和精神上的鼓勵(lì)，沒(méi)有過(guò)多的去計(jì)較自身利益的得失。

其次是主動(dòng)作為。但凡遇有困難，我們每一個(gè)家庭都沒(méi)有消極悲觀的等靠，總是積極的想辦法，有多大力出多大力，有多少勁使多少勁，全力推動(dòng)事情向最好的方面發(fā)展。

我覺(jué)得這兩點(diǎn)：一個(gè)團(tuán)結(jié)互助的`向心力，一個(gè)主動(dòng)作為的拼搏精神，是我們這個(gè)大家庭能夠戰(zhàn)勝各種困難勇往直前的最寶貴的財(cái)富。

古往今來(lái)，在我們傳統(tǒng)中國(guó)人的觀念里，總是希望把最好的東西傳承給下一代。再過(guò)兩德國(guó)年我們這一代也將步入而立之年，我覺(jué)得這也是我們從各位長(zhǎng)輩手中接過(guò)接力棒的時(shí)候了。從你們一輩的手中繼承好孝敬父母，尊重長(zhǎng)輩的優(yōu)良傳統(tǒng)，繼承好團(tuán)結(jié)互助，和諧相處的家族觀念，繼承好積極進(jìn)取，主動(dòng)作為的拼搏精神，用自己勤勞的雙手，辛勤的汗水去經(jīng)營(yíng)自己的幸福，建設(shè)好我們這個(gè)大家庭，努力地趕上你們，超越你們。

最后，我想說(shuō)，我為我能生長(zhǎng)在這樣一個(gè)大家庭而感到光榮和自豪，我愛(ài)我們這個(gè)大家庭里的每一個(gè)人，衷心地祝愿每一個(gè)人平平安安，健健康康，順順利利！

春節(jié)家宴致辭8

親愛(ài)的兄弟姐妹，朋友和親戚：

大家好！

春節(jié)過(guò)去了，我在這里為大家付出了一個(gè)美好的晚年，每個(gè)人都對(duì)新的一年有好處。

今天，這是第一個(gè)月第一個(gè)月的第四天。我們是xx家族的后代，是親人和朋友。他們遠(yuǎn)離道路，離開(kāi)他們的手工作，帶著他們的妻子和孩子，從四面八方聚集在這里參加這個(gè)盛大的家庭聚會(huì)。在此，我謹(jǐn)向參加此次活動(dòng)的所有嘉賓致以最熱烈的歡迎和衷心的感謝！感謝您對(duì)家庭活動(dòng)的關(guān)注和支持！

首先，我們要感謝我們的祖先——偉大的xx前輩，因?yàn)樗麄兊亩Y物，以便他們的后代可以幸福地生活，他們?cè)谔焯玫撵`里知道，并且必須為今天的聚會(huì)感到高興。

參加活動(dòng)的人數(shù)應(yīng)該是xx人，血緣關(guān)系使我們第一次聚集。許多人以前從未見(jiàn)過(guò)彼此，他們相遇了，他們彼此不認(rèn)識(shí)。這是一件非常痛苦的事情。

今天，在這里，每個(gè)人見(jiàn)面，我們見(jiàn)面了。這次聚會(huì)不僅體現(xiàn)了xx家族的力量，也體現(xiàn)了家庭的和諧；它不僅為xx家族創(chuàng)造了共同的'關(guān)注點(diǎn)。互愛(ài)、互相幫助，營(yíng)造了良好的氛圍，激發(fā)了我們的驕傲和榮譽(yù)。廣宗妖族、振興家庭，奮力制造強(qiáng)大的、從未打敗過(guò)，成為xx族的真實(shí)寫(xiě)照。正因?yàn)槿绱耍瑇x家族一直受到其他人的羨慕和尊重，xx家族在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩穆曂驼J(rèn)可！我們應(yīng)該珍惜今天的聚會(huì)和相處因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)家庭，彼此相愛(ài)！

春節(jié)家宴致辭9

尊敬的各位長(zhǎng)輩們，以及在座的各位兄弟姐妹、侄男甥女們：

大家中午好!

今天，我享最真誠(chéng)的祝福送給我的爺爺奶奶、爸爸媽媽?zhuān)Ｔ改鷤冇肋h(yuǎn)好心情、永遠(yuǎn)健康。

是您們的.關(guān)心讓我經(jīng)常思考，也是您們的關(guān)懷促使我不斷進(jìn)取，在取得成績(jī)的同時(shí)，我自己也看到了不足，在今后的日子里，我會(huì)做的更好，更讓您們滿(mǎn)意。

請(qǐng)接受我的祝福，祝愿您身體健康，萬(wàn)事如意！

春節(jié)家宴致辭10

敬愛(ài)的長(zhǎng)輩們：

晚上好!

新春共飲團(tuán)圓酒，家家幸福加新年。

在今天這個(gè)辭舊迎新的日子里，我謹(jǐn)代表晚輩們，對(duì)在座的各位長(zhǎng)輩說(shuō)出我們的感謝和祝福

在生命的旅途中，

感謝你們的扶持和安慰，

讓我們?cè)谄v時(shí)停留在愛(ài)的港灣，

淋浴著溫暖的目光，在困難時(shí)聽(tīng)到不懈的.激勵(lì)、在滿(mǎn)足前理解淡然的和諧之美。

謝謝，感謝有你們陪伴一起走過(guò)的每個(gè)日夜!

新年新祝福，祝愿長(zhǎng)輩們?cè)谛碌囊荒昀锷眢w健康、心情愉快、生活幸福。干杯!

春節(jié)家宴致辭11

親愛(ài)的xx家人們：

大家好！

凱歌辭舊歲，駿馬迎新春。值此新春佳節(jié)到來(lái)之際，我們?nèi)迦藲g聚一堂，共同分享這豐收的喜悅！回顧過(guò)去的一年，三峰人開(kāi)拓進(jìn)取，拼搏創(chuàng)新，再一次用“蛻變與超越”書(shū)寫(xiě)了一段行業(yè)傳奇。在此，我謹(jǐn)代表xx木業(yè)集團(tuán)(香港)有限公司，向辛勤工作在各個(gè)崗位上的所有家人們，致以最誠(chéng)摯的新春?jiǎn)柡颍≈孕淖Ｔ复蠹疑眢w健康、闔家幸福、萬(wàn)事如意！

20xx年，注定是xx發(fā)展史最具里程碑意義的一年，也是中國(guó)木門(mén)行業(yè)史上濃墨重彩的`一年。20xx年10月，三峰品牌榮耀升級(jí)，全國(guó)600余家形象店全面升級(jí)更新；我們攜手影視巨星陳建斌與CCTV央視平臺(tái)，共同打造全新的企業(yè)形象；同時(shí)全面提升xx旗下各系列品牌的產(chǎn)品品質(zhì)。xx再一次引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)！作為中國(guó)高端木門(mén)領(lǐng)導(dǎo)者，我們?cè)宦访悦５膰L試與探索，但卻從未因任何困難而停下前進(jìn)的步伐！因?yàn)槲覀儓?jiān)信，每一次的拼搏與付出，都將收獲加倍的回報(bào)！而回首十五年來(lái)xx所締造的榮耀輝煌，每一項(xiàng)光環(huán)都飽含著xx人的汗水和智慧。正是因?yàn)橛心銈兊男燎诟冻龊蜔o(wú)私奉獻(xiàn)，xx才得以乘風(fēng)破浪，一路前行！在此我代表董事會(huì)，向每一位長(zhǎng)期工作在幕后，為xx事業(yè)發(fā)展默默支持、奉獻(xiàn)的家屬們，致以最崇高的。敬意和最衷心的感謝！

新的一年開(kāi)啟新的希望，新的開(kāi)始承載新的夢(mèng)想。xx年，新起點(diǎn)·新高度，xx人繼續(xù)滿(mǎn)懷激情和信心地領(lǐng)跑行業(yè)。我們勢(shì)必將品牌推向全新高度，開(kāi)啟xx發(fā)展史上的新紀(jì)元！我們將上下同心，一起用努力見(jiàn)證公司的跨越式發(fā)展，一起用奮斗體會(huì)拼搏的激昂歲月，一起用成長(zhǎng)分享勝利的喜悅！我深信xx年，xx人必將奮勇開(kāi)拓，乘風(fēng)破浪，滿(mǎn)載而歸！

最后，再一次祝愿到場(chǎng)的每一位家人新春愉快幸福安康！同時(shí)也祝愿xx興旺發(fā)達(dá)，事業(yè)輝煌！謝謝大家！

春節(jié)家宴致辭12

各位老師、親愛(ài)的同學(xué)們：

大家好！

馬上就要放寒假了，我的心里越來(lái)越急切地盼望著，春節(jié)快點(diǎn)來(lái)吧！

如果春節(jié)到了，我就能夠和爸爸一齊放煙花！“哧……哧……”點(diǎn)燃的引信扭著身子，歡快地跳躍著，我的心也緊張起來(lái)，恨不得從嗓子眼里跳出來(lái)，“呼嚕”一聲，一顆顆火藥彈一下躥上了天，那么高，高得只讓我只看到點(diǎn)點(diǎn)火星，轉(zhuǎn)眼間，“啪”地一聲巨響，焰火就像突然打開(kāi)的大傘，五彩繽紛，色彩絢麗，徐徐落下，連夜空也被染得通紅通紅的。我歡呼著、跳躍著、大聲喊叫著，也無(wú)法宣泄我歡樂(lè)的情緒。

如果春節(jié)到了，天公作美，碰巧又下起了雪，我能夠和小伙伴們盡情地玩了！能夠堆個(gè)雪人，先摘下手套，滾兩個(gè)雪球，大的'做身子，小的做腦袋，還要用胡蘿卜做鼻子，黑煤球做眼睛，當(dāng)然還要在它身上插把破笤帚；還能夠打雪仗呀，分成兩隊(duì)，展開(kāi)“真槍實(shí)彈”的“戰(zhàn)斗”，大家在雪地里奔跑，喊叫，連樹(shù)梢上的雪花都會(huì)被震落下來(lái)，我最怕被雪球打在頸脖子里了，透心的涼……

如果春節(jié)到了，一家人都圍在家里，我不用上課，爸媽不用上班，多么幸福和溫暖！異常是除夕夜，一家人一邊吃著熱氣騰騰的餛飩，一邊欣賞著《春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)》，等到新年的鐘聲快要敲響時(shí)，我能夠和主持人一齊倒數(shù)：“十、九、八、七、六、五、四、三、二、一……”耶！爆竹聲聲，禮花四起，我又長(zhǎng)大了一歲啰！

如果春節(jié)到了，我能夠跟著家人，上門(mén)拜年，走親訪(fǎng)友！無(wú)論到誰(shuí)家，都是熱情款待，好吃的東西吃也吃不完，還能夠和小伙伴們放肆地玩，都沒(méi)人來(lái)管，最令我高興的是，臨走時(shí)，大人們必須會(huì)在我口袋里放上一個(gè)大紅包！

可春節(jié)還是遲遲不肯來(lái)，慢騰騰的，就像老太婆的腳步。快點(diǎn)來(lái)吧！春節(jié)！

春節(jié)家宴致辭13

尊敬的各位長(zhǎng)輩以及親朋好友、女士們、先生們：

大家晚上好！

逢盛世瑞氣祥和，迎新時(shí)喜氣滿(mǎn)堂。

今天是天降吉祥的美好日子。今夜xx酒店的燈光璀璨，流光溢彩，蓬蓽生輝，大家歡聚在這里，共同祝賀這對(duì)珠聯(lián)璧合、佳偶天成新人的結(jié)婚慶典。今天，我們幾位授主家xx和xx的重托，并與xx酒店的全體員工和xx禮儀公司的`全體員工全程為大家服務(wù)。在此，我代表主家對(duì)大家的光臨捧場(chǎng)表示衷心的感謝和最熱烈的歡迎，同時(shí)也對(duì)從寧夏遠(yuǎn)道而來(lái)的送親團(tuán)成員表示謝意。為了盛情款待大家，主家準(zhǔn)備了豐盛的晚宴。在今晚的宴會(huì)上，用我們農(nóng)村最實(shí)在、最真誠(chéng)的話(huà)說(shuō)：希望大家抹開(kāi)來(lái)吃、抹開(kāi)來(lái)喝、抹開(kāi)來(lái)紅火，今兒黑夜紅火到明兒早起。在這喜慶的氣氛中，咱們還有優(yōu)美的音樂(lè)和精彩的節(jié)目，將伴隨我們度過(guò)這段美好的時(shí)光。

另外，我們幾位在今天的服務(wù)過(guò)程中，難免會(huì)出現(xiàn)一些失誤或考慮不周的地方，請(qǐng)大家多多諒解！

現(xiàn)在我提議：讓我們共同舉起酒杯，為兩位新人的新婚之喜，為在座各位的身體健康、家庭幸福美滿(mǎn)，也為我們共同美好的明天和更加幸福的未來(lái)而干杯！

謝謝大家！

春節(jié)家宴致辭14

各位親愛(ài)的朋友：晚上好!

燭光輝映著我們的笑臉，歌聲蕩漾著我們的心潮。跟著金色的陽(yáng)光，伴著優(yōu)美的`旋律，我們迎來(lái)了新春，希望大家幸福永遠(yuǎn)! 在這個(gè)世界上，人不可以沒(méi)有父母，同樣也不可以沒(méi)有朋友。沒(méi)有朋友的生活猶如一杯沒(méi)有加糖的咖啡，苦澀難咽，還有一點(diǎn)淡淡的愁。因?yàn)榧拍驗(yàn)殡y耐，生命將變得沒(méi)有樂(lè)趣，不復(fù)真正的風(fēng)采。

朋友是站在窗前欣賞冬日飄零的雪花時(shí)手中捧著的一盞熱茶，朋友是走在夏日大雨滂沱中時(shí)手里撐著的一把雨傘;朋友是春日來(lái)臨時(shí)吹開(kāi)我們心中冬的郁悶一絲春風(fēng)，朋友是收獲季節(jié)里我們陶醉在秋日私語(yǔ)中的那杯美酒，來(lái)吧，朋友們!讓我們端起芬芳醉人的美酒，為XX先生祝福!祝你事業(yè)正當(dāng)午，身體壯如虎，金錢(qián)不勝數(shù)，干活不辛苦，悠閑像老鼠，浪漫似樂(lè)譜，快樂(lè)莫你屬，干杯!

春節(jié)家宴致辭15

尊敬的各位孫氏家族的長(zhǎng)輩們，以及在座的各位成員們：

大家下午好！

首先讓我們當(dāng)晚輩的給我們的長(zhǎng)輩拜個(gè)晚年。春臨大地騰瑞氣，福滿(mǎn)人間喜事多。今天是20xx年2月11日，農(nóng)歷正月初九，在這個(gè)美好的日子里，孫家至親歡聚一堂，共敘親情。首先讓我們共同祝福孫氏家族枝繁葉茂，福旺運(yùn)旺，業(yè)興財(cái)盛，幸福安康！

家族昌盛喜滿(mǎn)堂，福祿壽喜禎吉祥；

永樂(lè)堂上人高壽，鮮花獻(xiàn)瑞酒飄香；

松柏迎鶴繞紫氣，福星高照人安康；

仁德福地家業(yè)興，滿(mǎn)園碩果萬(wàn)世昌。

我先說(shuō)各位長(zhǎng)輩，跟天下所有的父母一樣，把艱辛踩在腳下，把沉甸甸的季節(jié)扛在肩上。清晨，迎著一縷霞光，傍晚，送走一抹夕陽(yáng)。辛苦勞累是四季不卸的衣裳。勤勤懇懇，耕耘歲月；忙忙碌碌，釀造幸福。他們總是把繁瑣的事務(wù)理得順順當(dāng)當(dāng)，總是把平常的日子磨得亮亮光光。春張一片綠葉，冬織一身行囊。用心血將眾多兒女養(yǎng)育成人，樸實(shí)的家風(fēng)，永遠(yuǎn)是子子孫孫做人的榜樣。

讓我們共同祝福各位長(zhǎng)輩：精神爽朗享清福福如東海，笑口常開(kāi)登高壽壽比南山。

一個(gè)家族的繁榮，一個(gè)家庭的跟諧，一個(gè)事業(yè)的成功，都離不開(kāi)女人的'辛勤勞動(dòng)。尊老攜幼，操持家務(wù)，里里外外，事無(wú)巨細(xì)，都在她們的默默奉獻(xiàn)之中。工作家庭兩不誤，里里外外忙不停，尊老愛(ài)幼，給老人送去歡笑，給兒女帶來(lái)依靠。男人事業(yè)的成功，你們功不可沒(méi)，軍功章有我們的一半，更有你們的。一半。

讓我們把掌聲送給各位女士們，愿她們一如既往的成為家庭，事業(yè)中的賢內(nèi)助。愿你們永遠(yuǎn)美麗，永遠(yuǎn)快樂(lè)，永遠(yuǎn)青春！

再說(shuō)各位家里的頂梁柱，有了你們撐起家里的一片藍(lán)天，甘當(dāng)奉獻(xiàn)，勇于承擔(dān)，給妻子跟孩子一個(gè)溫馨的港灣，更創(chuàng)造了自己的幸福家園，孫家因你們而自豪，因你們而驕傲。在此祝愿各個(gè)家庭夫妻恩愛(ài)，幸福美滿(mǎn)，尊老愛(ài)幼，笑口常開(kāi)！

在此，更要祝福我們的下一代。已經(jīng)成家立業(yè)跟步入社會(huì)的，愿你們的生活美滿(mǎn)幸福，事業(yè)蒸蒸日上，工作順利，萬(wàn)事如意；已經(jīng)步入大學(xué)校園的，祝福你們學(xué)業(yè)有成，將來(lái)找到如意，稱(chēng)心的工作；還在讀書(shū)跟即將高考的，祝你們心想事成，成績(jī)天天向上，考上理想的大學(xué)。那么今天的聚會(huì)，最主要的一件事是讓我們的下一代也來(lái)感受我們這個(gè)大家族的這份親情，我們要讓他們把這份親情傳接下去，增強(qiáng)了解，加強(qiáng)溝通，加強(qiáng)聯(lián)系，團(tuán)結(jié)奮斗，讓孫氏這棵大樹(shù)郁郁蔥蔥，永遠(yuǎn)長(zhǎng)青！在這里也要祝愿我們的下下一代活潑可愛(ài)，茁壯成長(zhǎng)。

每個(gè)家庭，都是這孫氏樹(shù)上結(jié)出的果實(shí)，我們都是這個(gè)大家族的成員，心脈相通，血脈相連，刀砍斧剁也斬不斷這份親情。常溝通，常聯(lián)系，才會(huì)把我們的這份親情維系的更好，更深。遠(yuǎn)親不如近鄰的含義就說(shuō)明了這個(gè)道理，親屬走動(dòng)的少或不常溝通自然就疏遠(yuǎn)了。這次發(fā)起的倡議非常好，愿每年都有這樣的聚會(huì)，不但可以增進(jìn)親情，更增進(jìn)感情，升華情誼，更祝愿我們的親情永固，這是我們共同的心愿，這也是此次聚會(huì)的目的所在。在此讓我代表孫氏家族的每個(gè)成員，祝福每個(gè)家庭：日子甜蜜，事業(yè)蓬勃，生活的美酒越釀越醇香，越甘甜！

大年初九，是個(gè)吉祥的日子，九九至尊，九九為大。讓我們端起這幸福的酒杯，祝福孫氏家族家業(yè)興旺，喜氣滿(mǎn)堂，富貴臨門(mén)，松鶴瑞府，如意吉祥。再一次共同祝愿我們的長(zhǎng)輩晚年生活幸福，健康！

最后，請(qǐng)大家開(kāi)懷暢飲，一醉方休。

第四篇：春節(jié)家宴菜譜

2012年春節(jié)家宴菜譜

冷盤(pán)：（八道）

1、大拌菜

紫甘藍(lán)半個(gè)、紅彩椒半個(gè)、黃彩椒半個(gè)、紅黃圣女果各6個(gè)、苦菊1小把、生菜半個(gè)、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。鹽、生抽、醋、糖、香油適量。

1、花生米炒熟，各種蔬菜洗凈待用；在各種蔬菜里，調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌勻即可。

2、鹵牛肉

3、老醋花生米

花生米用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分；黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁；香蔥和香菜洗凈后切末；取一個(gè)小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁；炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時(shí)候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來(lái)就可以取出了，也可以通過(guò)聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會(huì)變糊的，如果你還是覺(jué)得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說(shuō)明花生米熟了；將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會(huì)變得很脆了；在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。

食鹽五克，生抽一勺，陳醋30毫升，白糖五克，洋蔥一小塊。

4、涼拌豬蹄

5、熏馬腸

6、香菜皮蛋豆腐

將盒裝豆腐完整取出；將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤(pán)中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心；切皮蛋的時(shí)候，旁邊放杯涼開(kāi)水，刀子沾點(diǎn)水切，容易切整齊；鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒，制成辣椒油；辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁；將紅油汁倒在擺好盤(pán)的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。

7、蜜汁藕片

1.糯米洗凈，置籮內(nèi)曝曬至燥；2.蓮藕洗凈，一端切去蒂頭，倒置瀝干水分；3.將糯米灌注于藕孔內(nèi)，切開(kāi)的端面用刀柄敲捶幾下；4.入籠用旺火蒸40至50分鐘，取出用冷水激涼；5.刮去外皮，切成1厘米的片；6.蘸上干面粉，用溫油煎至金黃色裝盆；7.白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖漿，四周淋上熟豬油，并撒上糖桂花；8.炒至糖汁緊裹藕片即成。

8、鹵雞塊 熱菜（八道）：

1、清蒸羅非魚(yú)

請(qǐng)賣(mài)魚(yú)師傅把魚(yú)處理好，回到家在魚(yú)腹處斜切劃幾刀，兩邊魚(yú)背處各劃一刀備用；蒸鍋水開(kāi)后，把處理好的魚(yú)放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘；蒸好后把多余的水份控出；把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚(yú)表面；炒鍋放植物油，適當(dāng)比炒菜的多些，油熱后把熱菜澆在魚(yú)表面；根據(jù)口味在魚(yú)表面淋上蒸魚(yú)豉油，表面放香菜裝飾即可。

2、盆盆蝦

芹菜、黃瓜切小條，香菇一分4小塊；姜、蒜切沫，干椒切小段；蝦去蝦線(xiàn)，煎蝦須、蝦腳；鍋入中量油燒五成熱，入大蝦炸金黃色盛出，時(shí)間不要長(zhǎng)喲；另鍋少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣醬、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高湯、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黃瓜稍煮1分鐘左右；再入蝦煮1分鐘左右；將芹菜、香菇、黃瓜撈出裝在碗底，一個(gè)個(gè)將蝦排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜葉或香菜即可；

蝦20支，芹菜2根，黃瓜1根，鮮香菇3朵，食鹽少許，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒適量，干辣椒5個(gè)，豆瓣醬3大勺，豆鼓2大勺，高湯150毫升，白糖半小勺。

3、黃燜雞

4、孜然羊肉

羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻；大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段；熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進(jìn)去，大火煸炒到羊肉表面微微有點(diǎn)焦黃，盛出來(lái)備用；把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進(jìn)去，用小火炒出香味；再把辣椒面放進(jìn)去，炒出香味；把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面；最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

5、包菜肉糜卷

將卷心菜葉子焯水。水中加點(diǎn)鹽和油，葉子燙軟后立即撈出；葉子中包入豬肉餡（加了半個(gè)蛋清、鹽和料酒調(diào)味），不要太多，大概10克左右就可以了；將包菜卷包好后整齊的碼在盤(pán)中，入鍋蒸大火燒開(kāi)水后再放上去蒸；大概5分鐘即可出鍋。不放心的話(huà)多蒸會(huì)，但是葉子容易發(fā)黃；出鍋后將湯汁倒會(huì)鍋中勾個(gè)薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。

6、蒜蓉西蘭花

西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用；鍋中放適量水，放幾滴植物油和少許鹽（這樣焯出來(lái)的西蘭花更碧綠），水開(kāi)后，將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開(kāi)，撈出浸入涼水中以防變黃；炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽和雞精關(guān)火；拿一大碗將西蘭花頭朝下擺放好，盡量擺放成花朵的形狀；用一盤(pán)子倒扣在碗上；按 住盤(pán)子，將碗翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，動(dòng)作要快哈，移走盤(pán)子，這樣盤(pán)子里就是一朵完整的花兒了，將炒過(guò)西蘭花的汁澆到上面就可以了。

7、紅燒丸子

鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，水開(kāi)后再煮2分鐘，撈出鵪鶉蛋剝殼備用，接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用；豬肉餡加一個(gè)雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥姜末、面包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒；將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性；雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內(nèi)；兩手左右交替摔打，將內(nèi)部空氣排出，使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)；油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色；將鵪鶉蛋炸至表面金黃色；開(kāi)水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生；將菜心擺盤(pán)裝好；鍋內(nèi)加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚(yú)汁；火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干；鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡；肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤(pán)；勾好的芡汁澆在菜上。

8、八寶飯

9、荷蘭豆炒蠟?zāi)c

臘腸切片待用。荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用。鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥。把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。倒入荷蘭豆翻炒。炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。

10、雙味風(fēng)琴烤土豆

土豆去皮冼凈。用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切斷。將切好的土豆用錫紙包好，入烤箱220度，上下火，中層，烤制40-50分鐘。烤土豆的時(shí)候，將培根切成5CM左右的片，將30克COOK100新奧爾良烤翅腌料兌入40克水?dāng)嚢杈鶆颍缓髮⑴喔湃腚缌现邪鑴颍缰?-10分鐘。咖哩粉30克、鹽、雞精各一小匙，色拉油30克調(diào)成味汁備用。40-50分鐘后，將烤好的土豆取出，撕掉錫紙，將腌好的培根一片一片的夾入土豆的縫隙中，然后用刷子將咖哩味汁均勻的刷在土豆表面，再次放入烤箱，這一次不用錫紙，220度，20分鐘。

備料表：

紫甘藍(lán)、紅彩椒、黃彩椒、紅黃圣女果、生菜、花生米、黑芝麻、白芝麻、鹵牛肉、黃瓜、洋蔥、熏馬腸、盒裝豆腐、皮蛋、干辣椒、生抽、藕、糯米、糖桂花、鹵雞、羅非魚(yú)、蒸魚(yú)豉油、蝦、芹菜、香菇、豆瓣醬、豆鼓、雞、羊腿肉、卷心菜、豬肉餡、番茄醬、西蘭花、鵪鶉蛋、胡蘿卜、老抽、蠔油、胡椒粉、八寶飯、菜心、臘腸、荷蘭豆、土豆、培根、新奧爾良烤翅腌料、咖哩粉。

2016年春節(jié)家宴

涼菜：（4道）

1、豬皮凍子

2、涼拌海蜇

3、口水雞腿 口水雞腿

用料：雞腿1只、花生仁10克、料酒少許、白芝麻適量、食鹽3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小蔥5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘

2、燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷

3、激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

4、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁

5、把雞腿斬塊擺盤(pán)。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上蔥花即可

4、桂花糯米藕

原料：蓮藕、糯米、紅棗、紅糖、冰糖、干桂花 制作過(guò)程：

1、糯米浸泡3-4小時(shí)。

2、蓮藕洗凈不去皮，藕從一頭切開(kāi)兩三厘米的帽子。

3、將糯米灌入，灌一點(diǎn)用筷子捅一下，全部填充滿(mǎn)后用牙簽封口固定。

4、鍋入放灌好的藕，加入適量水，沒(méi)過(guò)蓮藕即可，調(diào)入紅糖、冰糖、紅棗，依個(gè)人喜好增減到適合的甜度。

5、選擇粥/湯檔煮2小時(shí)，保溫3小時(shí)以上。（不急著吃的可以用剩余的湯汁再煨一下）

6、蓮藕取出去掉牙簽，切成厚片。

8、將煮藕的湯汁加水淀粉勾芡后淋在藕塊上。

9、撒上干桂花即可享用。此菜特點(diǎn)：色澤紅亮，油潤(rùn)香甜。

熱菜：（8道）

1、珍珠丸子

2、香糯粉蒸肉

3、清蒸鱸魚(yú)

上鍋蒸15分鐘。

4、干鍋花菜

食材：500g菜花、10個(gè)干辣椒、2個(gè)蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個(gè)細(xì)紅椒、1個(gè)細(xì)青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽 做法：1)菜花洗凈掰成小塊。2)坐鍋熱水，水開(kāi)后下菜花焯一下，撈起濾水。3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。4)干蝦仁清水泡著備用。5)青紅椒洗凈切斜段。6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。7)下濾干水的干蝦仁煸香。8)倒入干紅椒。9)倒入焯過(guò)水的菜花翻炒。10)加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

5、青椒炒牛柳

6、盆盆蝦

芹菜、黃瓜切小條，香菇一分4小塊；姜、蒜切沫，干椒切小段；蝦去蝦線(xiàn)，煎蝦須、蝦腳；鍋入中量油燒五成熱，入大蝦炸金黃色盛出，時(shí)間不要長(zhǎng)喲；另鍋少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣醬、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高湯、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黃瓜稍煮1分鐘左右；再入蝦煮1分鐘左右；將芹菜、香菇、黃瓜撈出裝在碗底，一個(gè)個(gè)將蝦排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜葉或香菜即可；

蝦20支，芹菜2根，黃瓜1根，鮮香菇3朵，食鹽少許，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒適量，干辣椒5個(gè)，豆瓣醬3大勺，豆鼓2大勺，高湯150毫升，白糖半小勺。

7、黃燜雞

8、鍋包肉

9、鮮菇扒油菜

食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚(yú)豉油、少許枸杞 做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)口蘑洗凈切半開(kāi)水煮上3分鐘瀝干水分備用。3)再把青菜焯燙20秒過(guò)涼備用。4)炒鍋加入橄欖油。5)倒入青菜翻炒。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤(pán)備用。7)再加少許橄欖油爆香蔥花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蠔油。10)加少許糖。11)再加蒸魚(yú)豉油。12)加少許清水翻炒2分鐘關(guān)火。13)然后把口蘑倒入油菜盤(pán)中，加少許枸杞點(diǎn)綴即好。

第五篇：春節(jié)家宴菜譜

春節(jié)家宴菜譜

冷盤(pán)：蔥油海蟄頭、蒜泥黃瓜、涼拌芫荽、糖醋泡菜、酸辣海帶結(jié)

風(fēng)鵝、香腸、花生米、醬牛肉

熱葷菜： 肉丸、紅燒魚(yú)、孜然羊肉、可樂(lè)雞翅、西紅柿牛肉丸、黃花菜燉雞、青椒爆炒蝦 熱素菜：蒜蓉豆角絲、蒜蓉西蘭花、芹菜黃豆、青蒜胡蘿卜絲、木耳炒山藥、素炒三丁 湯：小白菜豆腐湯、菠菜蛋湯、銀耳羹

蒜蓉豆角絲的做法：

1.將豆角洗凈，切成絲，待用

2.起油鍋，大約油8成熱時(shí)，放入豆瓣醬和一部分蒜蓉爆香

3.倒入豆角絲，翻炒

4.豆角絲呈碧綠狀態(tài)時(shí)，加入兩茶勺熱水 5.翻炒5分鐘后，最后撒上剩余的蒜蓉，即可關(guān)火，出鍋

注意，這菜里面的水是要放一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的，要不然就沒(méi)有爆炒的香味，反而是煮或是燜了，而且顏色也會(huì)變黃，變暗，口感也不脆嫩了。這菜我最后沒(méi)有加鹽，因?yàn)槎拱赆u本身就相當(dāng)?shù)奈吨亓恕?/p>

小白菜豆腐湯的做法

1.小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用 2.鍋熱油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮

3.放入豆腐，加水，煮開(kāi)。然后放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開(kāi)后，待蝦仁熟透，加鹽調(diào)味即可

蒜蓉西蘭花的做法：

1.將綠菜花放淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出放清水中洗凈，摘成小朵，放沸水鍋中燙熟即撈出瀝水；然后撈出來(lái)泡在清水里防止變黃

2.大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤(pán)

芹菜黃豆的做法

1.黃豆提前用溫水浸泡一夜，發(fā)好的黃豆在開(kāi)水里煮10.分鐘，撈起備用 2.芹菜摘洗干凈，切成小粒；胡蘿卜去皮切成丁

3.炒鍋燒熱，倒油，依次放入胡蘿卜、芹菜、煮熟的黃豆，翻炒2分鐘，加適量鹽即可起鍋

青蒜胡蘿卜絲的做法

1.蒜苗去頭洗凈，注意將葉片翻開(kāi)清洗

2.胡蘿卜切絲

3.大蔥切片，蒜白和蒜苗葉斜切成段，并分開(kāi)待用

4.鍋入油燒熱，爆香蒜白和蔥

5.加入胡蘿卜絲、鹽中火炒香軟臨出鍋前加入雞精和蒜苗葉炒勻即可

木耳炒山藥的做法

1.將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時(shí)如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會(huì)

2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時(shí)容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘

3.之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水 4.山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋 注意： 在削去皮后立刻將山藥泡入醋水中，可以防止變黑

素炒三丁的做法

1.將毛豆米洗凈，香干切成粒狀，胡蘿卜切成粒狀 2.鍋中放油倒入毛豆米

3.毛豆炒至變色后，倒入香干和胡蘿卜粒，放入鹽和香油即可

孜然羊肉

1.將羊腿肉洗凈控干（不要帶水），切成1厘米大小方型的丁。放入盤(pán)中，倒入生抽攪拌均勻后腌制10分鐘

2.香菜去掉根部，洗凈后切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽后洗凈，切成片

3.先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用

4.將鍋洗徹底清洗干凈，燒干鍋里的水分。鍋里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，鹽和糖

5.翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的包裹在羊肉的外面。然后，改大火繼續(xù)煸炒1分鐘，最后放入紅椒，蔥段和香菜即可

6.這個(gè)方法，還可以用來(lái)炒雞肉，也很好吃。

清燉羊肉

1.羊腿一根，斬件，最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量。

2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒(méi)買(mǎi)到，只有出鍋后加胡椒粉了

3.羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱

4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊

5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味

6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上 7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜

紅燒羊肉圖解詳細(xì)做法

1.蔥切長(zhǎng)條，姜切成片狀，掰大概6，7個(gè)大蒜

2.一個(gè)土豆，兩個(gè)小胡蘿卜，切大塊 2.羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出

4.炒香蔥，姜，蒜，干辣椒

5.倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）

6.倒水，稍微蓋過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)，改小火燜至6成爛（約一小時(shí)）如果想讓肉快點(diǎn)燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉

7.待羊肉燉軟后，在另一個(gè)鍋里炒胡蘿卜和土豆

8.撈起燉好的羊肉塊

9.把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸

10加入腐竹 11.去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮

12.待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤(pán)上桌