第一篇：初中生物發酵演示實驗創新設計教案

岳陽市經濟開發區長嶺中學

榮琴

初中生物“發酵現象”演示實驗的創新設計

岳陽市經濟開發區長嶺中學 榮琴

一、實驗在教材中所處的地位與作用：

“發酵現象”是人教版《生物學》八年級上冊 “人類對細菌和真菌的利用”一節中的一個演示實驗。設計該實驗的目的：

1、讓學生通過觀察發酵現象，獲得對發酵的感性認識；

2、理解細菌真菌在食品制作中的發酵原理；

3、讓學生更真切的體會到科學技術、生物學知識與人們生產生活之間的緊密聯系，從而激發學生進行科學探究、追求科學真理的熱情。

二、實驗原型與不足之處 教材原型

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榮琴

不足之處：

1、反應條件不明確，反應時間難以控制

發酵需要控制一定的條件，如：溫度、PH、發酵密度等。不同的條件對實驗速率的影響非常大。而原實驗對這些條件均未明確提出，反應時間難以控制，甚至要1~2天才可以觀察到明顯的實驗現象。

2、教材所用的實驗裝置使得實驗現象見效慢

氣球要鼓起來，那么必須產生足夠多的氣體，因此要讓學生看到明顯的實驗現象的話，時間長。

3、未探究發酵產物

原實驗只能證明酵母菌在發酵時產生了氣體，但不能說明產生的氣體就是二氧化碳，同時酵母菌在發酵時也產生了酒精,而演示實驗并沒有直觀地說明這一點

三、實驗創新與改進之處

1、改進了實驗設計

⑴ 更改了實驗材料，將白糖換成葡萄糖，加快了反應速率。

⑵ 明確了實驗條件，加快了實驗速率

⑶探究了發酵產物

2、改進了實驗裝置

嘗試自制實驗器具，實驗器具簡單易得，使實驗更加貼近生活，提高實驗操作的可行性。

四、實驗器材：

1、實驗儀器：橡膠塞的玻璃瓶(打點滴的鹽水瓶）、帶針頭的輸液管、大燒杯（用作水浴保溫）、量筒、小燒杯、玻璃棒、溫度計、漏斗、實驗用品：葡萄糖約15g、干酵母約5g、澄清的石灰水、40攝氏度左右的溫水

五、實驗原理及裝置說明

實驗原理：

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酵母菌喜歡在偏酸性且含糖較多的環境中生長。酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無氧的環境中都能生長，在有氧的情況下，酵母菌生長繁殖速度較快，它把葡萄糖分解成二氧化碳和水。在缺氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；

實驗裝置說明：

六、實驗過程

1、先讓酵母菌進行有氧呼吸：將50ml大約40攝氏度左右的溫水倒入燒杯，再將大約15g的葡萄糖及5g的干酵母加進來，攪拌均勻。將攪拌均勻后的液體經漏斗注入玻璃瓶內，搖晃一下，使之混合均勻，加大酵母菌與葡萄糖的接觸面積，提高反應速率。然后將玻璃瓶放入裝有40攝氏度左右的溫水的大燒杯中，水浴保溫。

2、酵母菌的無氧呼吸：將輸液管的針頭一端扎入玻璃瓶的橡膠塞上，輸液管的另一端放入澄清的石灰水中。

七、實驗效果

1、可以觀察到，輸液管的一端不斷的產生了氣泡，且氣泡產生的速度由慢到快，由少到多。玻璃瓶中也不斷的有氣泡產生，堆積，說明發酵實驗過程中產生了氣體。一端時間后發現產生的氣體使澄清的石灰水變渾濁了，甚至變成了乳白色。

2、實驗過程中，問到了一股芬芳的甜酒味，說明發酵過程還產生了酒精。

八、自我評價

1、原理科學 利用二氧化碳可使澄清石灰水變渾濁的原理驗證產生的氣體是

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二氧化碳，使實驗更具說服力。、設計合理 實驗設計嚴謹科學，讓學生在體驗到實驗的樂趣的同時，培養科學探究精神，激發學生學習興趣、現象明顯 改善發酵條件和發酵材料，短時間內可明顯地觀察到發酵現象，節省時間。、裝置簡單 操作簡便 改進后的裝置組裝簡單，氣密性好，保證實驗的成功率，而且見效快。、趣味性強，且實驗器具貼近學生的生活，推廣性強

6、通過該演示實驗，學生對酵母菌發酵所需要的原料、條件及產生的物質有了較直觀的感受，比較容易理解教材上所闡述的：“酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳”等有關內容，而且印象深刻。對于之后學習酵母菌發酵用于制作饅頭和甜酒等內容打下基礎。

第二篇：乙醇發酵實驗

乙醇發酵實驗

一、學習任務分析

乙醇發酵實驗是必修一《分子與細胞》中第三章“細胞的代謝”第四節“細胞呼吸”中一個演示實驗。發酵作為呼吸的一種在日常生活中時有接觸，為學習《細胞呼吸》這一節的理論打下實踐基礎。此演示實驗對日常生活或是工業生產都有重要意義，是制酒關鍵性過程。本實驗教師演示為主，在實驗過程中共同理解實驗條件，學習實驗原理性的理論知識，最后布置興趣性實驗，讓學生用學到的理論知識嘗試在課外做果醋、果酒。

二、學習者分析

學生在學習本次演示實驗之前，已經基本了解細胞呼吸的概念和原理，學習了有氧呼吸和無氧呼吸等理論性知識。此外，學生在日常生活中時常接觸“發酵”的概念，對發酵得到的產品十分熟悉，學生在學習了部分原理性知識后，迫切希望了解日常生活中的酒、果醋、醬油。酸奶等是怎么制作的。而且，高二的學生已經具備較好的假設、演繹、抽象和系統的思維，并且本班學生好奇心旺盛，愛思考，愛提問，動手能力極強，對演示實驗具有濃厚的興趣。

三、教學重難點設計

1、教學重點：理解乙醇發酵實驗的原理。

2、教學難點：乙醇發酵實驗的操作性演示以及實驗過程中現象的解釋分析。

四、教學目標設計

1、知識與技能目標：理解乙醇發酵的原理。

2、過程與方法目標：掌握乙醇發酵實驗的各個步驟。

3、情感態度價值觀目標：樹立嚴謹認真的科學實驗觀。

五、教學過程

1、實驗導入

同學們在日常生活肯定都見過酒，不少同學可能還喝過，那同學們知道“酒”是怎么制作出來的么？（學生活動：發酵）

在學習了細胞的有氧呼吸和無氧呼吸之后，我們都知道“發酵”的實質是細胞的無氧呼吸。今天在課堂上我們一起來動手來制制酒。

2、演示實驗

給同學五分鐘時間瀏覽課本P78頁的實驗操作內容，瀏覽實驗后面的4個問題。在同學看書的5分鐘時間里，教師準備一切實驗用具，將實驗所用器材擺放在全班同學都能看到的地方，準備就緒。5分鐘后，老師開始演示實驗。

(1)首先取10%葡糖糖溶液30ml注入廣口瓶中，并置于35℃水浴中預熱。

(2)取于酵母3g，用15ml、30℃溫水化開后，立即倒入預熱過的廣口瓶中，充分振蕩，使葡萄糖與酵母混合，混合液應該占廣口瓶容積1/3左右。

(3)迅速向混合液表面滴加一薄層液體石蠟。用帶玻璃導管的橡皮塞塞住廣口瓶，讓玻璃導管的另一端伸入大試管的液面以下，并將廣口瓶置于30℃左右的水浴中。

3、同學仔細觀察老師在實驗中的操作，結合實驗討論思考為什么要這么操作。學生觀察最后的實驗結果，得出實驗最終產物。

4、教師通過本次實驗講解乙醇發酵

5、師生共同探討解決書本P79頁實驗討論問題

(1)廣口瓶、大試管內出現哪些？拔掉廣口瓶的塞子后會聞到什么氣味？試分析其中的原因。

（答案：廣口瓶內液面有些許下降，大試管中出現氣泡。拔掉廣口瓶的塞子后會聞到酒味。因為酵母菌無氧呼吸將葡萄糖氧化成酒精。）

(2）為什么在廣口瓶中要加入30mL10%的葡萄糖溶液，并置于35℃水浴中預熱？（答案：葡萄糖是原料，溶液顆粒小更容易被酵母菌利用，35℃的水浴易于酵母菌生長繁殖，利于最大程度提高酶活性。）

(3)為什么在廣口瓶的混合液表面滴加一薄層液體石蠟？

（答案：防止產生的二氧化碳從廣口瓶中溢出，從而在大試管中看不到氣泡。同樣，產生的酒精易于揮發，液體石蠟能防止酒精揮發。）

(4)實驗中為什么要使酵母懸液與葡萄糖溶液充分混合，并將廣口瓶置于30℃水浴中？（答案：兩者充分混合，更利于酵母菌利用葡萄糖，30℃的水浴易于酵母生長繁殖，也有利于保證較高的酶活性。）

六、教學設計方案的評價與修改。（課后）

七、板書設計

演示實驗：乙醇的發酵

第三篇：《初中生物大實驗》教案

實驗一 顯微鏡的使用和植物細胞及葉片結構的觀察

一、目的要求

1、掌握顯微鏡的構造及使用方法

2、使用顯微鏡觀察并掌握葉片的結構

二、材料與用品(一)材料

洋蔥鱗莖﹑新鮮葉片(如橡皮樹、天竺葵、吊蘭等葉片)； 葉片的永久切片

1.雙子葉植物：接骨木、桔子、蠶豆、夾竹桃、棉花、天竺葵、馬鈴薯等葉橫切片。

2.單子葉植物：玉米、小麥、水稻葉橫切片。3.裸子植物：松針葉橫切片、銀杏葉橫切片。(二)器具

顯微鏡、載玻片、蓋玻片、培養皿、雙面刀片、鑷子、盛有清水的培養皿，滴管，吸水紙，紗布，毛筆，小木板。(三)試劑

I2－KI溶液、蒸餾水

三、實驗步驟(一)顯微鏡操作

1、顯微鏡的構造

2、顯微鏡的使用(二)觀察葉片的結構

1、練習徒手切片，制作葉片橫切面的臨時切片（1）把新鮮的葉片平放在小木板上。

（2）右手捏緊并排的兩片刀片，沿著圖中虛線的方向，迅速切割。

（3）刀片的夾縫中存有切下的薄片。要多切幾次(每切一次，刀片要蘸一下水)。把切下的薄片放入水中。

（4）用毛筆蘸出最薄的一片，制成臨時切片。

2、觀察葉片的結構（1）用顯微鏡先觀察葉片橫切面的臨時切片，再觀察葉片的永久橫切片。（2）在顯微鏡下分清葉的表皮、葉肉和葉脈。觀察上下表皮的細胞有什么不同，想一想，為什么會有這樣的區別。

四、注意事項1、2、3、五、問題與思考

1、按繪圖技術步驟和要求繪出洋蔥鱗葉表皮細胞（3~4個細胞）結構圖并注明各部分結構名稱。

2、畫出下表皮上一對保衛細胞及其周圍的幾個表皮細胞，這一對保衛細胞要詳細畫，周圍的細胞只畫出輪廓即可。

六、討論

雙子葉植物葉、單子葉植物葉、裸子植物松針葉以及不同生態類型葉的結構特點的區別。

實驗二 制作并觀察植物細胞臨時裝片

一、目的要求

掌握臨時裝片制作和觀察方法

二、材料與用品(一)材料

洋蔥、紅辣椒、馬鈴薯、印度橡皮樹、蓖麻子、番茄(二)器具

顯微鏡、載玻片、蓋玻片、雙面刀片、鑷子、盛有清水的培養皿，滴管，吸水紙，紗布，毛筆。(三)試劑

蒸餾水

三、實驗步驟1、2、3、四、注意事項1、2、3、五、問題與思考1、2、六、討論

實驗三 觀察種子的結構

一、目的要求

通過解剖掌握雙子葉和單子葉植物種子的結構

二、材料與用品(一)材料

松籽、瓜子、花生、浸軟的蓖麻、大豆、玉米、小麥等植物的種子(二)器具

解剖刀、解剖針、鑷子、顯微鏡、放大鏡。(三)試劑

蒸餾水

三、實驗步驟1、2、3、四、注意事項1、2、3、五、問題與思考1、2、六、討論

實驗四 觀察根尖和根毛的結構

一、目的要求

觀察并掌握根尖和根毛的結構

二、材料與用品(一)材料

玉米、小麥等已經長出根毛的幼苗，根尖的永久切片。(二)器具

鑷子、顯微鏡、放大鏡。(三)試劑

蒸餾水

三、實驗步驟1、2、3、四、注意事項1、2、3、五、問題與思考1、2、六、討論

比較根尖不同部位的細胞，說說幼根的伸長主要由哪些部位的細胞起作用。

幼根的生長一方面要靠分生區細胞的分裂增加細胞的數量；另一方面要靠伸長區細胞的體積的增大。

第四篇：發酵課實驗心得

發酵課實驗心得

“實踐是檢驗真理的唯一標準”，通過這十幾周的實驗課，讓我對這句話有了更加深刻的理解。大學三年來，我們雖然學到了很多專業知識，涉獵的范圍也非常廣泛，但是這些理論知識很少有機會讓我們運用，即便是配套的實驗課，也都是按照已經給定的操作步驟一步步的進行，而這次的食品發酵學實驗課，從實驗原理到實驗程序，都是由我們自己來完成的，那種邊操作邊探索的樂趣正是我們所需要的。

在這次的實驗課中，合作是我所感受到的另一個正能量，我們小組共有7個人，雖不是什么俊男靚女，但卻能積極的貢獻自己的力量，努力完成自己的任務。有了合作，團隊的效率也提高了，而且我們小組成員的積極性很高，通過這次試驗，大家都學到了知識，也都有所收獲。

這次的實驗課我們做的產品是香蕉草莓復合型果酒，總體來說是比較成功的。不管是成功還是不足，我們都學到了很多，相信在我們以后的工作和學習中會給我們提供許多幫助。

第五篇：演示實驗觀后感

演示實驗觀后感

作為文科物理學習的一部分，我和全班同學在老師的安排下參觀了位于理學院二樓的實驗室，這次的參觀讓我感觸最深的一點就是：物理不僅僅書我們中學課本上一個個抽象的公式、概念，更令人印象深刻是它包含了許多現實意義，而這種現實意義正是通過一項項有趣的物理實驗來體現的。無論是磁懸浮、風洞還是那些我們都叫不上名字的儀器設備，都向我們一一展示著物理這門學科的偉大與深厚。

在各種各樣的物理設備中，最吸引我眼球的便是那個可以將聲音圖像轉變為光再把光轉變為圖像的設備。這個設備清楚地揭示了光也是可以攜帶信息的這一道理：只要將手隔絕光線，電視機的屏幕上便是一片灰白。這樣的原理被運用于光導纖維中，于是使得寬帶上網走進千家萬戶。抽象的物理知識被靈活運用于現實實踐當中，并化為更為實用的工具惠及尋常百姓，我相信，這才是眾多科學家不辭辛苦、終日埋頭于科學研究的終極目的。

其實，我對物理一直保持著敬而遠之的觀望態度，即使在對分數要求十分嚴格的中學階段也只是力爭考試結果不至于太過難看而已。直到現在，我依然對書本上那些公式或概念困惑不解。但是，那天參觀完物理實驗室以后，我才發現原來物理也可以這么生動有趣!如果在物理教學的最開始，老師就以這種方式加以引導并培養我們的學習興趣，我想，大部分像我一樣懼怕物理的人就不會再視物理學習為洪水猛獸了。