第一篇：幼兒園食堂設(shè)計要求

幼兒園食堂設(shè)計要求：

一、食品加工區(qū)域整體要求：

（一）地面、墻面、頂面光潔（墻磚到頂，地磚，吊頂），選擇防潮、防火材料；

（二）地面應(yīng)設(shè)一定排水坡度（30度左右）、排水溝（暗溝）；

（三）設(shè)置有效的防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施；

（四）人的通道與物的通道分離；

（五）各功能間及其設(shè)施設(shè)備齊全并有明顯標(biāo)志。

二、功能間設(shè)施設(shè)備要求如下：

1、一次更衣室內(nèi)設(shè)置：

（1）并列水池2只，配非手動式洗手設(shè)施；（2）衣柜若干；

（3）紫外線消毒燈若干（1.5瓦/立方米）。

2、粗加工間：

（1）清洗池：肉類若干只、水產(chǎn)若干只、蔬菜若干只；（2）大解凍池1只；（3）低位水池1只。

（4）凈菜擱架：肉類1只、水產(chǎn)1只、蔬菜1只；

3、切配間：

（1）切配桌：肉類桌1只、水產(chǎn)桌1只、蔬菜桌1只；

（2）固定存放刀、砧板的架子：肉類1只、水產(chǎn)1只、蔬菜1只；

（3）凈菜擱架：肉類1只、水產(chǎn)1只、蔬菜1只；（4）工作水池3只（肉類1只、水產(chǎn)1只、蔬菜1只）。

4、烹調(diào)間：（1）排煙、排水裝置若干；（2）餐用具保潔柜若干；（3）凈菜架和成品食品架若干；（4）設(shè)與備餐間相通的食品傳遞口。

5、蒸煮間：

（1）機械排氣裝置；（2）蒸箱；

（3）設(shè)與備餐間相通的食品傳遞口。

6、二次更衣室內(nèi)設(shè)置：

（1）并列水池2只，配非手動式洗手設(shè)施；（2）衣柜若干；

（3）紫外線消毒燈若干（1.5瓦/立方米）。

7、餐用具清洗、消毒間：

（1）清洗水池12只；（2）壓力蒸汽消毒柜若干；

（3）設(shè)與備餐間和烹調(diào)間相通的已消毒餐用具傳遞口。

8、備餐間：

（1）空調(diào)若干只，保持室溫25攝氏度以下；（2）餐具保潔柜若干（教師用餐用具存放）；（3）紫外線消毒燈若干（1.5瓦/立方米）；

（4）設(shè)與烹調(diào)間、蒸煮間、消毒間和外界相通的食品傳遞窗口。

9、食品原料庫房、雜物庫房：

（1）有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施；（2）足夠的物品存放架。

注：

1、蒸煮間的設(shè)置可機動；

2、不采用水產(chǎn)品做食品原料的，可免于配置相關(guān)設(shè)施設(shè)備。

第二篇：幼兒園食堂設(shè)計要求

幼兒園食堂設(shè)計要求

一、食品加工區(qū)域整體要求：

(一)地面、墻面、頂面光潔(墻磚到頂，地磚，吊頂)，選擇防潮、防火材料;

(二)地面應(yīng)設(shè)一定排水坡度(30 度左右)、排水溝(暗溝);

(三)設(shè)置有效的防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施;

(四)人的通道與物的通道分離;

(五)各功能間及其設(shè)施設(shè)備齊全并有明顯標(biāo)志。

二、功能間設(shè)施設(shè)備要求如下：

1、一次更衣室內(nèi)設(shè)置：

(1)并列水池 2 只，配非手動式洗手設(shè)施;

(2)衣柜若干;

(3)紫外線消毒燈若干【食堂設(shè)計www.tmdps.cn】(1.5 瓦/立方米)。

2、粗加工間：

(1)清洗池：肉類若干只、水產(chǎn)若干只、蔬菜若干只;

(2)大解凍池 1 只;

(3)低位水池 1 只。

(4)凈菜擱架：肉類 1 只、水產(chǎn) 1 只、蔬菜 1 只;

3、切配間：

(1)切配桌：肉類桌 1 只、水產(chǎn)桌 1 只、蔬菜桌 1 只;

(2)固定存放刀、砧板的架子：肉類 1 只、水產(chǎn) 1 只、蔬菜 1 只;

(3)凈菜擱架：肉類 1 只、水產(chǎn) 1 只、蔬菜 1 只;

(4)工作水池 3 只(肉類 1 只、水產(chǎn) 1 只、蔬菜 1 只)。

4、烹調(diào)間：

(1)排煙、排水裝置若干;

(2)餐用具保潔柜若干;

(3)凈菜架和成品食品架若干;

(4)設(shè)與備餐間相通的食品傳遞口。

5、蒸煮間：

(1)機械排氣裝置;

(2)蒸箱;

(3)設(shè)與備餐間相通的食品傳遞口。

6、二次更衣室內(nèi)設(shè)置：

(1)并列水池 2 只，配非手動式洗手設(shè)施;

(2)衣柜若干;

(3)紫外線消毒燈若干(1.5 瓦/立方米)。

7、餐用具清洗、消毒間：

(1)清洗水池 12 只;

(2)壓力蒸汽消毒柜若干;

(3)設(shè)與備餐間和烹調(diào)間相通的已消毒餐用具傳遞口。

8、備餐間：

(1)空調(diào)若干只，保持室溫 25 攝氏度以下;

(2)餐具保潔柜若干(教師用餐用具存放);

(3)紫外線消毒燈若干(1.5 瓦/立方米);

(4)設(shè)與烹調(diào)間、蒸煮間、消毒間和外界相通的食品傳遞窗口。

9、食品原料庫房、雜物庫房：

(1)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施;

(2)足夠的物品存放架。注：

1、蒸煮間的設(shè)置可機動;

2、不采用水產(chǎn)品做食品原料的，可免于配置相關(guān)設(shè)施設(shè)備。

第三篇：幼兒園設(shè)計要求

幼兒園設(shè)計要求

1）走廊最小凈寬: 生活用房—雙面1.8米/單面1.5米 服務(wù)用房—雙面1.5米/單面1.3米

走廊最小凈寬度雙面布房

m 房間名稱 房間布置

生活用房

服務(wù)供應(yīng)用房

2）樓梯欄桿: 幼兒扶手≤0.60米

垂直線飾間距≤0.11米

踏步高度≤0.15米

踏步寬度≥0.26米

樓梯、扶手、欄桿和踏步應(yīng)符合下列規(guī)定：

樓梯除設(shè)成人扶手外，并應(yīng)在靠墻一側(cè)設(shè)幼兒扶手，其高度不應(yīng)大于0.60m。樓梯欄桿垂直線飾間的凈距不應(yīng)大于0.11m。當(dāng)樓梯井凈寬度大于0.20m時，必須采取安全措施。

樓梯踏步的高度不應(yīng)大于0.15m，寬度不應(yīng)小于0.26m。在嚴(yán)寒、寒冷地區(qū)設(shè)置的室外安全疏散樓梯，應(yīng)有防滑措施。1.8 1.5

1.5 1.3

單面布房或外廊

3）門: 活動室 寢室 音體室

應(yīng)設(shè)雙扇門≥1.20米

疏散通道中不應(yīng)使用轉(zhuǎn)門、彈簧門、推拉門

距地0.60～ 1.20米高度內(nèi)不應(yīng)裝易碎玻璃

門最好有兩個，門寬大于1.2m。如只有一個門時，寬度應(yīng)大于1.4m，最好

外開

4)側(cè)窗 窗地比

音體室、活動室≥1/5

寢室/醫(yī)保室/隔離室≥1/6

其他房間≥1/8窗地面積比 房間名窗地面積比

稱

音體活動室、活動室、1/5 乳兒室

寢室、喂奶室、醫(yī)務(wù)1/6 保健室、隔離室

其他房間

注：單側(cè)采光時，房間進深與窗上口距地面高度的比值不宜大于2.5。5）道路交通布置

交通聯(lián)系用道路：是聯(lián)系幼兒園各組成部分的主要通道，也是幼兒園內(nèi)的車行路。交通通道應(yīng)便捷并避免迂回，路寬不應(yīng)小于3.5m，沿建筑物四周的道路可兼作消防通道用。車行道應(yīng)滿足行車和消防的要求，寬度≥3.5m。步行道寬1.5～2.0m。

幼兒游戲、活動用道路：主要供幼兒游戲、活動及聯(lián)系各活動場地的通道，如幼兒騎自行車、散步、嬉戲游玩等活動的通道或庭園小徑等。道路曲折、幽靜，與用地地形相適應(yīng)，路寬一般為1.5～2m。

6)活動室、寢室、乳兒室室內(nèi)凈高應(yīng)大于2.8m

音體室室內(nèi)凈高應(yīng)大于3.6m

廚房室內(nèi)凈高應(yīng)大于3.0m

1/8 房間名稱

凈高

活動室、寢室、2.80 乳兒室

音體活動室 3.60

注：特殊形狀的頂棚、最低處距地面凈高不應(yīng)低于2.20m。

7）出入口設(shè)計要求

出入口不能靠近城市道路交叉口，以防發(fā)生交通事故。出入口寬度應(yīng)至少大 于4m。

8）隔離室應(yīng)與生活用房有適當(dāng)距離，并應(yīng)和兒童活動路線分開，應(yīng)設(shè)有單獨的出入口。

9）幼兒衛(wèi)生間盥洗池高度為0.50～0.55m，寬度為0.40～0.45m，水龍頭間距為0.35～0.40m，廁位的平面尺寸為0.8m×0.7m。溝槽式的槽寬為0.16～0.18m，坐式便器高度為0.25～0.30m。無論采用溝槽式或坐蹲式大便器均應(yīng)有1.2m高的架空隔板，并加設(shè)幼兒扶手。每班衛(wèi)生間最少衛(wèi)生設(shè)備數(shù)量為：大便器4，小便器4，盥洗龍頭6—8，淋浴位2，污水池1。衛(wèi)生間應(yīng)采用易清洗、不滲水并防滑的地面，設(shè)排水坡和地漏。墻裙一般用瓷磚。

10)單側(cè)采光的活動室，其進深不宜超過6.60m。樓層活動室宜設(shè)置室外活動的露臺或陽臺，但不應(yīng)遮擋底層生活用房的日照。

11）陽臺、屋頂平臺的護欄凈高不應(yīng)小于1.20m，內(nèi)側(cè)不應(yīng)設(shè)有支撐。護欄宜采用垂直線飾，其凈空距離不應(yīng)大于0.11m。

12）活動室、音體活動室的窗臺距地面高度不宜大于0.60m。距地面1.30m內(nèi)不應(yīng)設(shè)平開窗。樓層無室外陽臺時，應(yīng)設(shè)護欄。

13）

一、在距地0.60～1.20m高度內(nèi)，不應(yīng)裝易碎玻璃。

二、在距地0.70m處，宜加設(shè)幼兒專用拉手。

三、門的雙面均宜平滑、無棱角。

四、不應(yīng)設(shè)置門坎和彈簧門。

14）在幼兒安全疏散和經(jīng)常出入的通道上不應(yīng)設(shè)有臺階，必要時可設(shè)防滑坡道，其坡度不應(yīng)大于1∶12。

15）音體室至少應(yīng)設(shè)兩個門。（建筑面積超過60㎡應(yīng)設(shè)置兩個門）

16）在距地0.6～1.2m高度內(nèi)，門不要裝易碎玻璃，并在距地0.7m處裝拉手。外窗窗臺距地面高度不宜大于0.6m。在距離地面1.3內(nèi)不設(shè)平開窗。樓層無室外陽臺時，外窗在距地1.3m高度范圍內(nèi)要加護欄。

17）必須設(shè)置各班專用的室外游戲場地。每班的游戲場地面積不應(yīng)小于60m2。各游戲場地之間宜采取分隔措施。分班活動場地最好與各班的活動室相連，成為活動室向室外的延伸。樓層的活動室可設(shè)在屋頂，但必須做好防護處理。當(dāng)難以如此安排時，分班活動場地也可相對集中安排，但應(yīng)進行分隔，使各班活動室能就近與活動場地聯(lián)系。全園共用活動場地應(yīng)相對集中，并有良好的日照和衛(wèi)生條件。

18）室內(nèi)裝修、家具等設(shè)計應(yīng)符合幼兒使用的特點，富有童趣，保證安全并易于做清潔。室內(nèi)宜采用暖色、彈性地面。墻面應(yīng)采用光滑易清潔的材料，墻下部最好做1.0～1.2m高木墻裙或油漆墻裙，所有棱角處都應(yīng)做成圓角。不應(yīng)設(shè)彈簧門和門檻。

19）廚房由加工間、主食庫、副食庫、配餐間、冷藏間等組成。加工間應(yīng)注意通風(fēng)排氣。地面應(yīng)防滑耐沖洗，設(shè)排水坡和地漏。當(dāng)幼兒園為樓房時，宜設(shè)置小型垂直提升食梯。門、窗應(yīng)裝紗扇。

20）室外共用游戲場地應(yīng)考慮設(shè)置游戲器具(滑梯、轉(zhuǎn)椅、浪船、攀登架、蹺蹺板、秋千等)、30m跑道(寬度≥3m)、沙坑(深度大于0.3m，長、寬為3～4.5m)和涉水池(深250～300mm)等。

注：紅色字體的為老師上課提到的。

第四篇：幼兒園設(shè)計要求

幼兒園設(shè)置的條件

第六條 托幼園所應(yīng)當(dāng)設(shè)置在安全區(qū)域內(nèi)。禁止在污染區(qū)和危險區(qū)內(nèi)設(shè)置托幼園所。

第七條 申辦資格要求

申請舉辦托幼園所的單位，應(yīng)當(dāng)具有法人資格；申請舉辦民辦托幼園所的公民，應(yīng)當(dāng)具有政治權(quán)利和完全民事行為能力。民辦托幼園所應(yīng)當(dāng)成立理事會、董事會等決策機構(gòu)，其中三分之一以上的理事或董事應(yīng)當(dāng)具有5年以上教育教學(xué)經(jīng)驗。幼兒園的理事會、董事會由五人以上組成，設(shè)理事長或董事長一人，理事長或董事長名單報審批機關(guān)備案。不能成立理事會、董事會等決策機構(gòu)的托幼園所個人舉辦者，必須具備高中以上文化程度，具有從事教育教學(xué)工作三年以上的經(jīng)驗，熟悉教育法律法規(guī)。

托幼園所必須具有法人資格，有符合園長任職資格的專職園長，有獨立的園地、園舍，有獨立的帳目。

第八條 命名要求

托幼園所必須命名規(guī)范，不得以行政區(qū)域名稱命名，新建托幼園所命名不能與已有開辦的托幼園所同名。辦學(xué)層次必須明確區(qū)分“托兒所”和“幼兒園”。未經(jīng)教育行政部門批準(zhǔn)，任何托幼園所不得冠以“實驗”、“中心”以及“藝術(shù)”、“中英文”、“雙語”、“外語”等字樣。

第九條 規(guī)模及設(shè)置要求

幼兒園規(guī)模一般為3-12個班，招收3-6歲幼兒，小、中、大班平均班額分別為25、30、35人，每班最大班額不超過此標(biāo)準(zhǔn)的25%。托兒所一般為3-6個班，招收0-3歲嬰幼兒，不足二周歲班額15-20人，最大班額不得超過25人，二至三歲班額不超過30人。

第十條 環(huán)境要求

（一）托兒所、幼兒園園舍、場地應(yīng)相對獨立，確實不能獨立的，必須有獨立的出入通道和相應(yīng)的安全防護設(shè)施，按要求領(lǐng)取《消防合格證書》。

（二）托兒所、幼兒園無危房，周圍環(huán)境無危險、無污染、無噪音，綠化覆蓋率達20%以上。幼兒生活和活動用房光線充足，通風(fēng)透氣，整潔衛(wèi)生。第十一條 園舍要求

（一）托兒所、幼兒園必須有幼兒活動室、廁所、盥洗室（或流動水洗手池）、保健室、廚房、教師辦公室等基本用房及戶外活動場地；寄宿制托幼園所必須有幼兒專用、每人一床的獨立寢室，疾病隔離室，浴室，洗衣房，教職工值班室，家長接待室等。租借的園舍、用地必須具有法律效力的契約，租賃期應(yīng)在五年以上。具體要求：

1、每班有獨立的活動室，活動室之間封頂間隔。幼兒園活動室使用面積：寢室（必須安裝防蚊紗窗）獨立設(shè)置的，活動室面積不低于50平方米，與寢室合并設(shè)置的活動室面積不低于80平方米。托兒所活動室面積：寢室獨立設(shè)置的活動室面積不少于40平方米，與寢室合并設(shè)置的活動室面積不低于60平方米。

2、園所占地及戶外活動場地按規(guī)模設(shè)置：3-6個班規(guī)模的占地面積不少于500平方米，7-12個班規(guī)模的占地面積不少于700平方米，戶外活動場地（包括可利用的陽臺、走廊）人均不少于2平方米，生均占地面積、建筑面積均不少于6平方米。托兒所占地及戶外活動面積不低于幼兒園占地及戶外活動面積標(biāo)準(zhǔn)的60%。

3、全日制幼兒園、托兒所必須在每層樓房設(shè)置專用的衛(wèi)生間及盥洗室，每個衛(wèi)

生間盥洗室不得多于3個班使用，每個衛(wèi)生間及盥洗室使用面積不少于10平方米，衛(wèi)生間及盥洗室內(nèi)應(yīng)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)的兒童廁所，設(shè)有適合幼兒自由開關(guān)的流水設(shè)施及盥洗槽，水龍頭不少于6個。托兒所應(yīng)在衛(wèi)生間增設(shè)專門盥洗角和熱水供應(yīng)設(shè)施及便盆消毒池。寄宿制幼兒園、托兒所的衛(wèi)生間及盥洗室應(yīng)與班活動室、寢室配套設(shè)置，衛(wèi)生間內(nèi)還應(yīng)增設(shè)使用面積5平方米以上的獨立浴室。

4、幼兒園必須設(shè)立獨立的音體活動室（全園共用的不少于90平方米）、游戲活動室等兩個功能室，有條件的還應(yīng)設(shè)圖書室、美術(shù)室、電教室、科學(xué)活動室等，各室使用面積不少于50平方米。

5、幼兒園、托兒所必須設(shè)獨立的衛(wèi)生保健室，使用面積不少于10平方米。

6、幼兒園、托兒所必須有行政辦公室和教師集體備課、教研的專用室。

7、幼兒園、托兒所必須設(shè)專用獨立廚房，廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)主副食品加工間、配餐間、儲物間，且流程順暢，配餐間必須獨立設(shè)置。廚房面積按規(guī)模設(shè)置：3-6個班規(guī)模，廚房總使用面積不少于40平方米，其中配餐間使用面積不少于8平方米；7-12個班規(guī)模，廚房總使用面積不少于50平方米，其中配餐間使用面積不少于10平方米，按要求領(lǐng)取《衛(wèi)生許可證》。

第十二條 設(shè)施設(shè)備要求

幼兒園必須具有與保育、教育要求相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，并符合國家的衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)。主要要求：

1、通訊設(shè)施。園（所）址必須通郵，園（所）內(nèi)必須有獨立電話、一臺可上網(wǎng)的電腦。

2、日常生活設(shè)施。托兒所、幼兒園必須配備足夠的適合嬰幼兒不同年齡班使用的桌、椅、玩具柜、睡床（板）、毛巾架、茶杯架。每班有供幼兒隨時使用并安全設(shè)置的開水桶。做到每人一杯、一巾、一被、一枕，寄宿制幼兒園應(yīng)配備兒童單人床，托兒所必須設(shè)每人一便盆。各項具體要求如下：

（1）每人至少配備一把小椅子，桌椅尺寸見附表。

（2）每班必須有開放式的可用于間區(qū)的玩具柜，柜的總長度不少于8米。

（3）必須保證每生有60cm×130cm的睡床（板）。

（4）毛巾架一勾一巾，兩巾之間間隔10cm，毛巾上下間不得有重疊。

（5）茶杯架必須分隔設(shè)置，并配紗門（布）遮擋。

3、保教設(shè)施

幼兒園（所）按《廣東省幼兒園玩具配備目錄》要求配置種類、數(shù)量不少于60%，必須設(shè)置體育活動器械大型的三種以上，小型的玩具至少有5種，人均3件以上。兒童讀物人均3本以上（不含教材類讀物）。有基本滿足教學(xué)需求的教具、用具（含自制），要配置錄音機、風(fēng)琴（電子琴）打擊樂等。托兒所必須有足夠的發(fā)展嬰兒動作、語言的教玩具和教養(yǎng)床。

4、衛(wèi)生保健設(shè)施

衛(wèi)生保健室應(yīng)配有常用藥品保健用具及隔離床。每班設(shè)一個藥箱。活動室及寢室應(yīng)有防暑降溫、防寒保暖設(shè)備，廚房、保健室、活動室應(yīng)有消毒設(shè)施。

5、廚房設(shè)施

有生熟食分開放置的設(shè)施，必須設(shè)有3個爐灶。4至6個浸洗池，其中2至3個生洗池，2至3個洗碗池。浸洗池標(biāo)準(zhǔn)60㎝（長）×45㎝（寬）×30㎝（高）

6、安全設(shè)施

幼兒園、托兒所內(nèi)須按照《托兒所、幼兒園建筑設(shè)計規(guī)范》的要求，使各類建筑、設(shè)施符合安全標(biāo)準(zhǔn)。尤其是要有足夠的防火設(shè)備。陽臺、用作戶外活動的屋頂平

臺、窗臺，必須有凈高1.3米以上的護欄，樓梯欄桿垂直線凈距不應(yīng)大于0.11米，當(dāng)樓梯井中凈寬大于0.2米時，必須采取安全措施。樓梯通道寬1.5米以上，兩邊設(shè)60㎝高的扶手，樓梯踏步高度不應(yīng)大于0.15米，寬度不應(yīng)小于0.26米。活動室、寢室、音體活動室應(yīng)設(shè)雙扇平開門，其寬度不應(yīng)小于1.2米。疏散通道中不應(yīng)使用轉(zhuǎn)門、彈簧門和推拉門。幼兒經(jīng)常接觸的1.3米以下的室外墻面不應(yīng)粗糙，室內(nèi)墻面宜采用光滑易清潔的材料，墻角、窗臺、窗口豎邊、桌椅、柜等棱角部位必須做成小圓角。

第十三條 教、職工配備要求

1、園（所）長必須具有中華人民共和國國籍，有幼兒園所在地戶口（或暫住證和原戶籍所在地派出所證明），并在當(dāng)?shù)鼐幼　＞哂杏變簬煼叮ò殬I(yè)學(xué)校幼兒教育專業(yè)）畢業(yè)及以上學(xué)歷，或經(jīng)國家舉辦（或認(rèn)可）的教師資格考試及格，任職前連續(xù)5年以上擔(dān)任幼兒園、托兒所教育教學(xué)工作，經(jīng)園（所）長崗位培訓(xùn)，取得園（所）長資格證書。民辦園園（所）長的年齡不超過55歲。幼兒園（所）可聘用退休人員任顧問，但年齡不超過65歲。

2、獨資辦園或親屬聯(lián)合辦園（所）的個人，不能直接擔(dān)任園（所）長。托幼園所的董事、園長或主要行政負(fù)責(zé)人和擔(dān)任財會職務(wù)人員之間，實行親屬回避制度。國家現(xiàn)職工作人員不得在民辦園（所）兼職，但有特殊需要，經(jīng)市教育行政部門批準(zhǔn)或委派的除外。

3、教師應(yīng)具有良好品德，須具備幼兒師范學(xué)校畢業(yè)及其以上學(xué)歷或經(jīng)國家舉辦（或認(rèn)可）的教師資格考試及格，取得幼兒園教師資格。

4、保育員必須具有初中畢業(yè)及其以上文化程度，并經(jīng)保育員職業(yè)培訓(xùn)，取得保育員等級證書。

5、保健醫(yī)師應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定和程序取得醫(yī)師資格。保健醫(yī)（護）士應(yīng)具有中等醫(yī)護專業(yè)畢業(yè)以上學(xué)歷，保健員應(yīng)具有高中畢業(yè)以上學(xué)歷，并受過幼兒保健培訓(xùn)，持有衛(wèi)生部門認(rèn)可的證書。

6、民辦園除園（所）長外，其他工作人員年齡男性不超過60歲，女性不超過55歲。幼兒園（所）所有教職員工必須身體健康，并定期進行體檢，炊事員須有健康證。慢性傳染病、精神病患者，不得在幼兒園（所）工作。

第十四條 人員編制要求

1、托兒所、幼兒園必須配備專職園（所）長，寄宿制和10個班以上的全日制的托兒所、幼兒園必須有2名以上專職園（所）長。

2、幼兒園必須每班配備2名教師，托兒所必須每班配備一名教師、一名保育員，有條件的園（所）每班配備二教一保。

3、幼兒園（所）的保健人員、炊事員、財務(wù)以及其他人員，均應(yīng)按國家人事部、國家教委勞人編[1987]32號文要求配備齊全。

第十五條 辦園經(jīng)費要求

幼兒園必須有園舍建設(shè)、維修、設(shè)施設(shè)備配備的經(jīng)費及保證正常保教活動的經(jīng)費，且必須與銀行、教育局簽訂資金監(jiān)管協(xié)議。

第十六條 新建幼兒園的建筑設(shè)計必須符合國家和本區(qū)有關(guān)規(guī)定，除符合本辦法

第二章規(guī)定外。辦園場地必須具備下列條件：

占地面積達到2000㎡以上，建筑面積1500㎡以上（農(nóng)村辦園可適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)）。

（一）園舍要獨立，三層樓以下。

（二）園址選點布局要合理。

（三）消防、安全、衛(wèi)生要合格。

（四）具有法人資格的單位或本區(qū)公民，欲申請舉辦幼兒園，應(yīng)具備的條件：

1、有符合國家教育方針的辦學(xué)宗旨，辦學(xué)指導(dǎo)思想端正，不以營利為目的。

2、符合惠城區(qū)幼兒教育發(fā)展規(guī)劃。

3、有符合規(guī)范的園名，能夠獨立承擔(dān)民事責(zé)任。

4、有必備的辦學(xué)資金、穩(wěn)定的經(jīng)費來源、合理的收費標(biāo)準(zhǔn)。

5、有獨立園舍、場地和符合本規(guī)定的辦學(xué)設(shè)施條件。幼兒園的師資、園舍、場地、設(shè)備必須分別達到國家教委頒布的《幼兒園管理條例》、《托兒所、幼兒園建設(shè)設(shè)計規(guī)范》和《幼兒園玩教具配備目錄》所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

6、用作幼兒園園舍必須有房產(chǎn)證、房產(chǎn)所有權(quán)人的身份證、租賃協(xié)議或同意借用的證明及房舍使用性質(zhì)證明。在住宅小區(qū)內(nèi)開辦的要提供小區(qū)的有關(guān)規(guī)劃文件。

7、有合法的幼兒園組織章程。

8、法人代表須由有本市戶口的中國公民擔(dān)任。有按國家教委頒布的《幼兒園工作規(guī)程》要求確定的園長人選，幼兒園實行園長負(fù)責(zé)制。

9、能根據(jù)省教育廳和區(qū)教育局的要求選用教材。

《深圳市城市規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)與準(zhǔn)則》中規(guī)定：

幼兒園宜設(shè)6班、9班、12班、18班，每班30人，服務(wù)半徑300米； 要求獨立占地，有獨立的院落和出入口；

應(yīng)有全園共享的室外游戲場地，室外游戲場地面積=180+20×（N-1），N為班數(shù)；同時設(shè)置各班專用的室外游戲場地場地應(yīng)日照充足并采取分隔措施場地面積不小于60平方米；

6班占地面積1800-2100平方米，建筑面積1600-2000平方米，服務(wù)人口〈0.7萬人；

9班占地面積2700-3200平方米，建筑面積2400-3000平方米，服務(wù)人口0.7-1萬人；

12班占地面積3600-4300平方米，建筑面積3200-3900平方米，服務(wù)人口1-1.5萬人；

188班占地面積5400-6500平方米，建筑面積4800-5800平方米，服務(wù)人口1.5-2萬人

第五篇：幼兒園食堂衛(wèi)生管理要求

幼兒園食堂衛(wèi)生管理要求

一、環(huán)境和機械衛(wèi)生

1、食堂負(fù)責(zé)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，責(zé)任要落實到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。

2、食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，經(jīng)常地、有計劃地消滅蟑螂。

3、各種炊事機械要有專人負(fù)責(zé)、專人保養(yǎng)，使用后要長期打掃干凈，用專用蓋布蓋好。冰箱內(nèi)生熟分放，東西要碼放有序，并定期除霜。

二、食品和炊具衛(wèi)生

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，生熟、半成品分開存放。冷葷間做到“五專”，任何人不得隨便進入。

2、不買、不做、不吃腐爛變質(zhì)和過期食品，不留隔頓剩菜剩飯。從采購員、保管員到每個炊事員，都要嚴(yán)格把關(guān)，杜絕食物中毒。

3、各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。

三、個人衛(wèi)生

1、上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準(zhǔn)穿工作服上廁所和外出，養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習(xí)慣。

2、工作時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán)、項鏈、手表，不準(zhǔn)抹口紅、染指甲，不準(zhǔn)赤腳，不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲。

3、個人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、患皮膚病以及受外傷等，要及時報告主管及時采取有效措施。

四、餐具消毒衛(wèi)生

1、配餐盤每天嚴(yán)格消毒。

2、餐廳和冷葷間使用的藥物消毒，藥物和水按要求配比，噴灑。

3、冷葷制作前要用酒精（濃度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。

4、冷葷間每天要用消毒水擦洗柜臺地面。

5、消毒后應(yīng)達到光、潔、凈、干，無消毒水味和酒清味，符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標(biāo)。

廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，用過的污水，必須迅速排除。

2、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

3、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲放于冰箱或冷凍室內(nèi)，不得將食物露在生活常溫太久。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。

4、凡易腐敗的飲食物品，應(yīng)貯藏在攝氏零度以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散及吸收箱內(nèi)氣味，并備脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，以吸凈臭味。

5、工作廚臺及廚柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。

6、工作廚臺及廚箱下及下及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，以防碎肉、菜屑遺留腐爛。

7、應(yīng)裝置抽油煙機，并定時清理油垢。

8、地面、天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

9、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜肴，均不得與地面接觸。

10、應(yīng)備置密蓋污物桶、廚余桶，廚余最好當(dāng)夜倒除，不在廚房內(nèi)隔夜。萬一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

11、工作時，應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽。工作時不得用手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

12、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物，用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

13、廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)洗手，保持雙手清潔。

14、廚房清潔掃除工作，每日要做數(shù)次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場所及指定專人管理。

15、不得在廚房內(nèi)躺或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋履，或亂放雜物等。

16、感冒、皮膚有外傷及患傳染病癥時，都應(yīng)留在家中休養(yǎng)治療。

17、廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。

餐廳工作人員工作制度

1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺勤。

2、信守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。

3、注重個人衛(wèi)生，工作時嚴(yán)格穿戴工作衣帽，并做到勤洗手，勤換、勤洗工作服，不戴首飾，不留長指甲。

4、愛護公物，不破壞餐廳財產(chǎn)。

5、定期對貯存的食物進行盤點，并保證賬物相符。

6、公開每周菜譜及伙食開支。

7、熱愛本職，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯菜可口、量足、平等待人。

8、接受定期健康檢查，體檢不合格者，嚴(yán)禁上崗。

9、工作期間不得穿拖鞋、短褲，打赤膊等。

10、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，三餐留樣，嚴(yán)防食物中毒。

11、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。

12、按時開飯，動作嫻熟，以縮短師生員工排隊時間。

13、做好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。