第一篇：幼兒園食堂簡介

龍王鎮(zhèn)中心幼兒園食堂情況說明

龍王鎮(zhèn)中心幼兒園建于2013年，地處龍王鎮(zhèn)中心小學(xué)的東側(cè)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，具有良好的自然環(huán)境條件。園所總占地面積1254平方米，建筑面積 862平方米，主體三層設(shè)計(jì)。我園現(xiàn)有4個(gè)教學(xué)班，在園幼兒100余名，教職工14人。

我園食堂建筑面積81平方米，其中操作區(qū)面積是50平方米。配有冰柜、消毒柜、留樣柜、置物架、蒸車、大排煙罩、清洗消毒池、滅蠅燈等，現(xiàn)代化炊事工具和機(jī)械設(shè)備一應(yīng)俱全。

我們根據(jù)幼兒的年齡和生長發(fā)育的特點(diǎn)，食堂每天為孩子提供一餐兩點(diǎn)，即早點(diǎn)、午餐、下午一次午點(diǎn)；午餐兩菜一湯，葷素搭配，干濕搭配，一周內(nèi)無重復(fù)。

我園食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家各種食品安全法律、法規(guī)。有健全的管理制度，從業(yè)人員全部持有健康證明，穿工作服上崗，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，所有食品２４小時(shí)留樣，保證食品衛(wèi)生安全。

我園食堂屬自辦自主經(jīng)營，不存在托管和承包經(jīng)營，主要服務(wù)于本園師生就餐。

龍王鎮(zhèn)中心幼兒園

2014年10月

第二篇：中心幼兒園及中心小學(xué)食堂簡介

中心幼兒園及中心小學(xué)食堂簡介

中心幼兒園是學(xué)前教育幼兒園改造專項(xiàng)資金項(xiàng)目，園址選在院內(nèi)，北邊為鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃街道道路,東面臨近木材市場，西臨中心小學(xué)，南臨農(nóng)田，地理位置優(yōu)越，占地面積5672平方米（約8.5畝）。計(jì)劃新建二層框架結(jié)構(gòu)幼教樓一幢，建筑面積1087平方米，分6個(gè)教學(xué)班，總投資200萬元，全部為2012年學(xué)前教育幼兒園改造專項(xiàng)資金。

中心小學(xué)學(xué)生食堂計(jì)劃在中心小學(xué)操場東側(cè)、幼兒園西側(cè)新建二層框架結(jié)構(gòu)樓房一幢，建筑面積1100平方米，總投資220萬元，資金來源為2012年農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造食堂建設(shè)專項(xiàng)資金。幼兒園項(xiàng)目建成后，輻射、、、、等五個(gè)行政村，可容納適齡幼兒180多名，有力的緩解幼兒入園難問題，有效提高學(xué)前教育普及程度；中心小學(xué)學(xué)生食堂項(xiàng)目建成后，可解決350多名寄宿生的就餐難題。

目前，項(xiàng)目前期資料基本齊全，幼教樓工程二層主體框柱施工完畢，目前正在安裝二層梁、板、梯模板，室內(nèi)地溝施工三分之一；學(xué)生食堂工程一層主體封頂，目前正在搭設(shè)二層滿堂架架體；5月底主體框架結(jié)構(gòu)將完成，2013年9月全面建成并投入使用。

第三篇：食堂簡介

株洲市七中食堂簡介

學(xué)校對(duì)食堂加大投入，累計(jì)投資達(dá)70余萬元，改造食堂餐廳、操作間，整飾食堂環(huán)境，增加、改善食堂炊事用具、櫥具，更換不銹鋼餐桌等，廚房面貌煥然一新，食堂硬件環(huán)境發(fā)生了較大變化，實(shí)現(xiàn)了粗加工到制作的合理布局，杜絕了交叉污染現(xiàn)象。2011年被株洲市蘆淞去教育區(qū)評(píng)為學(xué)校“食堂管理工作先進(jìn)單位”、已獲得株洲市衛(wèi)生區(qū)食品衛(wèi)生等級(jí)A級(jí)單位。

為了推動(dòng)我校全民健康生活方式行動(dòng)，保障全校教職員工健康，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，在全校范圍內(nèi)開展“創(chuàng)建全民健康生活方式行動(dòng)示范食堂”活動(dòng)，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組，并由總務(wù)處、學(xué)校食堂具體組織實(shí)施。旨在建立一個(gè)平衡膳食、科學(xué)保健的健康教育平臺(tái)、預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)“健康蘆淞，健康七中”的戰(zhàn)略目標(biāo)。

1、從業(yè)人員培訓(xùn)。學(xué)校每學(xué)期由總務(wù)處組織安排一定的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)間，組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及《學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等法律法規(guī)，以及《學(xué)校食堂管理制度》等行政法規(guī)，傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生安全文件精神，使食堂工作人員懂得應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做，做了不應(yīng)該做的應(yīng)該受到什么樣的處罰，以提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全法律意識(shí)，自覺規(guī)范個(gè)人衛(wèi)生行為。

2、科學(xué)營養(yǎng)配餐。2012年3月份以來，學(xué)校組織全體教職工及食堂工作人員學(xué)習(xí)合理膳食知識(shí)，并進(jìn)行了考試。為了真正解決師生及家長的后顧之憂，確保師生吃的放心、開心、舒心，組織食堂全體

員工對(duì)學(xué)生就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，根據(jù)這幾年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)學(xué)生的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新。從而對(duì)中餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜。使學(xué)生營養(yǎng)穩(wěn)定、平衡，達(dá)到要求。嚴(yán)格遵循《中國居民膳食指南》的基本原則：食物選購和加工做到食物多樣，谷物為主；多配蔬果，搭配薯類；供應(yīng)豆類奶類；適量動(dòng)物類食品，魚禽蛋類為主；控制食鹽，減少油脂能量；合理選擇飲料；原料衛(wèi)生新鮮，注意科學(xué)烹制。

3、確保食品衛(wèi)生安全。為提高食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，學(xué)校投資購買了蔬菜農(nóng)藥殘留檢測儀，對(duì)一些含農(nóng)藥相對(duì)較多的蔬菜進(jìn)行檢測，從而保證了師生的安全。在食品制作過程中，不使用任何添加劑。

采購工作中充分做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)、物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)、程序規(guī)范操作關(guān)、飲食衛(wèi)生安全關(guān)、食品存放儲(chǔ)存關(guān)。嚴(yán)格按上級(jí)要求，肉、蛋隨吃隨購，蔬菜不過夜，從源頭消除安全隱患。對(duì)上級(jí)部門要求的米、面、食用油、醬油、醋等五類原材料由招標(biāo)單位統(tǒng)一供貨，并及時(shí)索證，及時(shí)登記，及時(shí)上報(bào)；同時(shí)讓全體工作人員參與監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證還進(jìn)行嚴(yán)格的登記，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。

第四篇：食堂簡介

食堂簡介

我校食堂是學(xué)校后勤保障服務(wù)的一個(gè)重要部門，主要負(fù)責(zé)全校學(xué)生的每日三餐的制作和服務(wù)；食堂于二00九年八月投入使用，建筑面積168平方米，可以同時(shí)容納100多人就餐。學(xué)生食堂設(shè)施設(shè)備齊全，干凈整潔，餐品的種類較豐富，可以滿足不同學(xué)生的需要。已經(jīng)運(yùn)作了六年；食堂有一流的硬件設(shè)備，有一流的員工隊(duì)伍，有先進(jìn)的、科學(xué)的、實(shí)施有效的管理制度；現(xiàn)有工作人員3名，專職管理人員1名，食堂全體工作人員上崗前，經(jīng)安定區(qū)疾病控制中心的體檢合格，并持有健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格證；上崗前全體員工經(jīng)過崗前培訓(xùn)；對(duì)飲食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、食品安全以及飲食服務(wù)有嚴(yán)格的管理監(jiān)督機(jī)制；所有的供貨商，都三證齊全，食品原料都經(jīng)過嚴(yán)格的篩選與檢驗(yàn)，并符合《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定。一流的學(xué)校，一流的食堂，一流的員工隊(duì)伍，是我們奮斗的目標(biāo)，敬請(qǐng)全校師生以及學(xué)生家長監(jiān)督指導(dǎo)，有了您的寶貴意見和建議，我們才會(huì)不斷成長。

第五篇：公司食堂管理制度簡介

食堂管理制度

1目的為規(guī)范食堂管理工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。2適用范圍

適用于公司食堂管理。

3職責(zé)

3.1人力行政部

3.1.1人力行政部：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每日食堂餐費(fèi)開支的審核；

3.1.2負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理及衛(wèi)生監(jiān)督；

3.1.3負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

3.1.4負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省；

3.1.5負(fù)責(zé)通知食堂準(zhǔn)備公司來訪客人用餐的菜單安排，以及飯菜準(zhǔn)備工作；

3.1.6負(fù)責(zé)監(jiān)督經(jīng)辦人是否填制了訪客用餐登記表；

3.1.7負(fù)責(zé)監(jiān)督來訪客人接待人是否提前通知人力行政部部需準(zhǔn)備客餐，以便食堂有足夠的周轉(zhuǎn)時(shí)間，為來訪客人準(zhǔn)備客餐。

3.2食堂管理人員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂菜品的采購；

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

3.2.3負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向人力行政部提出每日所需菜品計(jì)劃；

3.2.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.2.5做好每日采購菜品清單，價(jià)格、數(shù)量統(tǒng)計(jì)后交回人力行政部。

3.2.6做好食堂物品保管以及操作安全；

3.2.7負(fù)責(zé)公司來訪客人用餐飯菜準(zhǔn)備工作；

3.2.8負(fù)責(zé)將公司員工用餐經(jīng)費(fèi)與公司來訪客人用餐經(jīng)費(fèi)分開核算，以便人力行政部負(fù)責(zé)人審核。

3.2.9負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.2.10負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.2.11負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

3.2.12負(fù)責(zé)平等分配飯菜；

4程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1本單位員工均采用免費(fèi)伙食（員工用餐，僅限中餐）

4.1.1.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：葷菜3份，素菜1份，湯1份，米飯1份，按10元/人/餐標(biāo)準(zhǔn)計(jì)。

4.1.1.2就餐地點(diǎn)：所有本單位人員都必須在食堂用餐。

4.1.1.3就餐時(shí)間：中餐：12:00-12:45

4.1.2領(lǐng)導(dǎo)、客人、應(yīng)聘人員等用餐

4.1.2.1公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由人力行政部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查；

4.1.2.3應(yīng)聘人員就餐標(biāo)準(zhǔn)為工作餐10元/餐，必須經(jīng)人力行政部負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)后方可生效。

4.2用餐程序

4.2.1領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)委托人通知人力行政部用餐對(duì)象、用餐人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)、用餐時(shí)間，人力行政部填寫〈工作聯(lián)系單〉，通知食堂安排，食堂廚師收到〈工作聯(lián)系單〉方可安排，〈工作聯(lián)系單〉一式兩份，一份留人力行政部作存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢后，食堂管理員必須如實(shí)填寫用餐金額并于當(dāng)日交人力行政部審核；

4.2.2公司相關(guān)部門因工作需要需有應(yīng)聘人員的用餐，必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，注明用餐部門、用餐人數(shù)、用餐時(shí)間，并經(jīng)人力行政部或部門主管批準(zhǔn)后，通知食堂安排就餐，用餐人員憑〈工作聯(lián)系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯(lián)系單〉一式兩份，一份留人力行政部作存根，一份交食堂。

4.3就餐管理：

4.3.1所有人員領(lǐng)膳時(shí)須由食堂管理人員按份分好數(shù)量依次領(lǐng)取，不得自行拿取；

4.3.2主菜品由食堂人員派送，米飯不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取，若發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重或故意浪費(fèi)的，扣款20元/次；

4.3.3不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.4就餐人員須愛護(hù)食堂公共物品，不得隨意移動(dòng)餐桌、餐椅，有意破壞者照價(jià)賠償，并進(jìn)行一倍以上罰款；

4.3.5員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)，違反者扣款20元/次；

4.3.6講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.7定時(shí)開餐，不得提前進(jìn)食堂，本單位員工一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，扣款20元/次；過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

4.3.8食堂專人打飯，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每周由人力行政部將齊全的菜品清單（包括具體經(jīng)辦人，復(fù)核人，人力行政部負(fù)責(zé)人）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；

4.4.2每月5日前，人力行政部根據(jù)采購清單及票據(jù)編制食堂帳務(wù)表并存檔，同時(shí)抄送財(cái)務(wù)部門。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具放入沸中作消毒處理后晾干

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；

4.6.3廚房設(shè)置滅火器；

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

4.7食堂采購和報(bào)銷：

4.7.1食堂管理員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；

4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

4.7.3每天采購的菜品必須由人力行政部驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)；

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款；

4.7.6人力行政部根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格對(duì)外來人員進(jìn)行登記，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

4.9.11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

4.9.14工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

5本管理制度為三級(jí)制度，人力行政部擁有最終解釋權(quán)。